Кастрюля вместо сковордки, йогурт вместо молока - свежий взгляд на одно из главных утренних блюд.
Каждый человек, который утром в будний день готовит завтрак, вынужден, не побоюсь этого слова, пройти между Сциллой и Харибдой - умудриться сделать что-то более-менее вкусное и съедобное, но при этом уложиться в считанные минуты.
Удается это немногим - большинство либо заглатывает на ходу что-то в сухомятку, либо приходит на работу с сытой улыбкой на два часа позже положенного. Но человеческий гений способен выкрутиться даже из такой сложной ситуации. Например, он додумался готовить этот скоростной (времени на него уходит максимум две минуты) но невероятно вкусный омлет. Да, он, пожалуй, будет повкуснее многих приготовленных классическим способом.
Что надо:
(на одну порцию)
2-3 яйца
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. натурального густого йогурта
Соль, перец
Что делать:
1. Возьми кастрюлю - да-да, кастрюлю, а не сковородку. Омлет надо будет очень энергично и быстро перемешивать, и в сковородке ты все расплескаешь. Хорошо бы, конечно, чтобы это была правильная поварская кастрюля - с толстым и массивным дном, которое более эффективно держит и распределяет тепло. Но и обычная подойдет.
2. Поставь кастрюлю на деревянную разделочную доску рядом с плитой. Разбей яйца прямо в кастрюлю и туда же положи сливочное масло. Не соли и не перчи!
3. Ставь кастрюлю на сильный огонь и тут же начинай перемешивать содержимое лопаткой. Секунд через 15, когда яйца едва начнут густеть - снимай с огня, ставь на доску и продолжай мешать - еще секунд 15. Снова возвращай омлет на огонь, снова снимай - пока омлет почти полностью не загустеет.
4. Видишь, что он почти - именно почти - готов? Соли-перчи и добавь ложку йогурта и еще раз как следует перемешай.
5. Йогуртом при желании можно не ограничиваться. Вместе с ним (или вместо него) можно кинуть горсть мелко нарезанной зелени, тертого сыра, мелко нарезанного болгарского перца.
Зачем это есть
Легко усваиваемый протеин из яиц, сложные углеводы в виде пары тостов из цельнозернового хлеба, стакан апельсинового сока (вещества, содержащиеся в яйцах, помогают твоему организму извлечь из сока весь содержащийся там витамин С) - вот классический правильный завтрак. Так приготовь его скорей!
Достаем куриные яйца из холодильника и разбиваем их в миску. Яичную массу солим и перчим по вкусу. Перцем не увлекаемся, чтобы омлет получился сливочным на вкус.
Взболтаем омлет венчиком, не сильно энергично, главное, чтобы желтки и белки равномерно соединились.
Вливаем молоко, сегодня мы использовали 2,5% жирности, вы можете брать любой процент. Снова взбалтываем смесь венчиком, буквально 3-4 движения. Пропорция для омлета очень простая: на каждое яйцо берем по 50 грамм молока. Легко и просто вычислить, сколько молока нужно на 3 или на 4 яйца.
В пакет выливаем омлетную смесь.
Завязываем на плотный узел, максимально прижимая к жидкой массе. Чтобы омлет получился пышным, завяжите пакет максимально низко к яичной массе. После варки омлет сохранит форму и не будет оседать.
В кипящую воду в кастрюле (берем 2-литровую емкость и наливаем воды чуть больше половины) закладываем пакет с омлетом и начинаем варить. Через 10 минут омлет в пакете готов. Вынимаем его осторожно прихватками, схватив за края, и отрезаем узел ножницами.
Готовый омлет в пакете, сваренный в кастрюле, подаем к столу. Вкусно, аппетитно, легко и полезно. Приятного вам аппетита!
На завтрак, как правило, обычно подаются легкие, но сытные блюда. Возможно, первенство за овсяной кашей, сдобренной кусочками свежих или мороженных фруктов. Но все же блюда из яиц занимают далеко не последнее место в кулинарном рейтинге.
Омлет, сваренный в кастрюле - очень вкусное, сытное блюдо. Приготовить его можно оригинальным способом, без жира и сковороды. Достаточно иметь в запасе несколько свежих яиц и молоко. Подавать столь популярное блюдо можно присыпав измельченным сыром или рубленой зеленью укропа. Немного пряных специй совсем не повредят, если готовите для мужской половины. Несколько кусочков свежего огурца или кружочков спелых помидор, тонкие слайсы ветчины дополнят вкусный натюрморт. Кусочек тающего сливочного масла и аппетитные гренки из свежего батона или любимого черного хлеба, — сделают ваш завтрак просто необыкновенным. Чашечка ароматного кофе или фруктового чая будут очень кстати.
Для приготовления такого низкокалорийного и вкусного блюда вам понадобится не более четверти часа, пошаговый рецепт с фото поможет вам разобратся с процессом приготовления.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 4 штуки;
- поваренная соль – ½ чайной ложки;
- пастеризованное молоко – 60 миллилитров.
Как приготовить омлет в кастрюле
Свежие яйца по одному выпустите в миску. По вкусу добавьте соль и слегка взбейте.
Влейте молоко и вспеньте массу венчиком или миксером. Жирность молока не имеет значения, но если считаете калории, тогда возьмите с минимальной. Хотя увлекаться обезжиренным не следует. Можете добавить черный молотый перец, другие специи или остановитесь на тонкостях приготовления классического, диетического блюда.
Включите газовую печь, сделайте огонь минимальным. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте ее на печку с яичной массой и томите омлет в течение 10-15 минут.
Масса должна загустеть и держать форму. Горячий омлет извлеките из кастрюли и выложите на тарелку. Сделайте несколько надрезов вдоль. Сверху положите две-три дольки твердого сыра или присыпьте мелко измельченной сырной стружкой. Ветчина, сливочное масло, овощи, рубленая зелень и хрустящие гренки - на ваше усмотрение. Подавайте к столу горячим.
Хорошего настроения и приятного аппетита!
ЯИЧНИЦА... В КАСТРЮЛЕ ЗА 20 СЕКУНД
Эта яичница-болтунья не жарится в сковороде, а варится в воде ровно 20 секунд. Через 20 секунд снимаешь с кастрюли крышку - а там распушилось мягкое желтое облачко. Нежное, как самое нежное суфле.
Метод придумал калифорнийский ресторатор, шеф-повар, кулинарный писатель Дэниэл Паттерсон. Лет шесть назад в New York Times впервые появился его рецепт яичницы, сваренной в кастрюле. История нового метода курьезна: невеста Паттерсона заставила его выбросить тефлоновую сковороду (тогда как раз началась компания по изгнанию тефлона с кухни), а яичница, которую шеф пробовал жарить обычным способом в чугунной сковороде или в кастрюле, плевалась жиром и получалась не такой, как нужно. Но лишаться любимого блюда на завтрак Паттерсону не хотелось, и он нашел выход. Так появился гибрид аристократичных яиц-пашот и народной болтуньи.
Продукты на 2 порции:
4 больших яйца
2 ст. л. оливкового масла (опционально)
мелкая морская соль
свежемолотый черный перец.
Разбейте каждое яйцо по отдельности и поместите в ситечко, чтобы стекла жидкая водянистая составляющая белка.
Если вы уверены, что яйца свежие, с упругим и вязким белком, этот этап можно опустить.
После отцеживания "водички" из белка. Тут как раз то, что нам не нужно.
Перелейте яйца в миску и энергично взбейте вилкой или венчиком.
В рецепте сказано, что взбивать надо 20 секунд, но можно и не смотреть на секундомер: главное - как следует перемешать желтки с белками. Солить их не надо.
Среднюю кастрюлю наполните водой (в рецепте указано на 4 дюйма, т.е. на 10 см) и поставьте на умеренный огонь. Когда вода начнет закипать, добавьте несколько больших щепоток соли (потом яичницу можно будет досолить по вкусу). Солите воду так же, как при бланшировании овощей - брокколи, цветной капусты и т. п.
Дальнейшие этапы снимать было проблематично, поэтому читайте внимательно:)
Итак, вода закипела (не бурно). Опустите в кастрюлю ложку с длинной ручкой и вращайте по часовой стрелке, создавая «водоворот».
Влейте туда яйца, накройте кастрюлю крышкой и начинайте считать до 20 (или следите за секундомером).
Выключите огонь и снимите крышку с кастрюли. Яйца должны плавать на поверхности. (Если присмотреться, можно увидеть, что они застыли в виде ленточек.)
Выньте их шумовкой и переложите в сито или заранее поставьте сито в раковину и сливайте воду, придерживая яйцо обратной стороной шумовки. Аккуратно прижмите яичницу к ситу, чтобы удалить излишки воды.
Из сита выложите яйца в тарелку, если хотите, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Подайте к ним сливочное масло, свежий хлеб, овощи. Постарайтесь подготовить все возможные добавки заранее, чтобы яичница не остыла: есть ее лучше горячей.
Я уже несколько раз готовила этот замечательный гибрид, в основном из двух яиц и даже из одного, из любопытства (одно больше подходит для сэндвича), но можно готовить и из трех, и из четырех. Если не считать времени, в течение которого закипает вода в кастрюле, весь процесс занимает 40 секунд. Результат, по-моему, восхитительный. Хотя вкусы у всех разные - кто-то будет в восторге, кто-то, возможно, разочаруется. Но попробовать стоит. Особенно если вам надоели одни и те же яйца всмятку, глазунья или традиционная яичница-болтунья на завтрак.
А в заключение - хорошая новость. Куриные яйца реабилитированы. Оказывается, зря их обижали, считая опасным источником повышения уровня холестерина в крови. Но не так страшен черт, как его малюют:)
На прошлой неделе я дважды натыкалась на информацию, связанную с холестерином и потреблением яиц.
Если вкратце, то наша печень производит в несколько раз больше холестерина, чем организм может получить даже из десятка яиц. Хороший холестерин необходим для поддержания иммунных функций, для выработки таких важных гормонов, как тестостерон. «Плохой» же холестерин повышается, когда мы едим чересчур жирную пищу, в которой много легкоусвояемых углеводов и крайне мало клетчатки, витаминов и минералов. Здесь об этом . А здесь короче , но на английском.
В общем, можно не отказывать себе в куриных яйцах и есть их хоть каждый день.
Но не десятками и не дюжинами, конечно:) Приятного аппетита!
Сегодня приготовим немного не стандартное блюдо — омлет в пакете сваренный в кастрюле, рецепт с фото найдете под описанием.
Это французское диетическое блюдо, с которым, наверное, каждый знаком с детских лет. Кстати, посмотрите ещё, несколько рецептов с фото, похожих диетических блюд у нас на сайте:
Омлет в пакете сваренный в кастрюле, получается, на славу, пышный, нежный и сочный. Он не прилипает к посуде, когда его готовишь, а главное, в нем нет, ни муки, ни масла. Этот диетический и низкокалорийный рецепт подойдет, как детишкам, так и всем, кто следит за своим весом.
Что интересно, это то, что когда упоминают об омлете, все сразу представляют себе яйца, взбитые с молочком, кто-то ещё, муку и масло добавляет, и всё это жарится на сковородке, либо в духовке.
Но, мало кто знает, что ещё бывает омлет в пакете сваренный в кастрюле, и некоторые даже удивляются, услышав о таком рецепте первый раз, они не могут себе представить — как это возможно?
Сначала и меня такой вариант, честно говоря, насторожил, но…, он меня одновременно и заинтриговал. Я, конечно же попробовала и нисколько не пожалела об этом. В этом рецепте есть ещё один жирный плюс – не надо мыть противень или сковороду после его приготовления.
Ниже я представила для вас рецепт с фото омлета в пакете сваренного в кастрюле, вы сами убедитесь, что готовить его, это плёвое дело. Вы, как и я же (почему-то мне так кажется), будете очень часто баловать своих домочадцев таким диетическим и вкусным завтраком, ведь он такой полезный.
Омлет в пакете сваренный в кастрюле, это, наверное, самое любимое блюдо очень многих «худеющих», то есть, людей, для которых лишний грамм, это трагедия. Ведь мало того, что рецепт диетический и малокалорийный, так он же ещё, питательный и обалденно вкусный – пышный и воздушный.
Да…, и ещё, вы можете воспользоваться рецептом с фото, который я представила ниже, а можете и свободно импровизировать, т.е, в пакет с омлетом можете добавлять всё, что пожелаете, например: мелконарезанные овощи, натертый сыр, ветчину и т.д.
Тогда, омлет в пакете сваренный в кастрюле, получится, вообще, как полноценный плотный обед. В общем, всё в ваших руках. Дерзайте.
P.S. А здесь блюдо со вкусом детства: « » — вам обязательно понравится этот рассыпчатый десерт, рецепт, приготовленный по ГОСТу
Ну, а теперь, давайте посмотрим.