Из печени можно приготовить множество разнообразных блюд, самым простым вариантом ее приготовления является тушение. Тушеная говяжья печень в муке со сметаной получается очень нежной, имеет насыщенный, яркий вкус. Подавать это блюдо можно с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами или же кашей. На приготовление данного блюда вы затратите примерно,10-15 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы печень полностью приготовилась, но в то же время оставалась мягкой и сочной.
Вкус Инфо Второе: cубпродукты
Ингредиенты
- печень говяжья - 650 г;
- луковица репчатая - 1 шт.;
- масло рафинированное - для обжаривания;
- сметана (средней жирности) - 150 г;
- вода - 100-150 мл;
- мука пшеничная – 50-75 г;
- соль и свежемолотый перец – по вашему вкусу.
Как приготовить тушеную говяжью печень в сметане
Для приготовления этого блюда покупайте свежую охлажденную говяжью печень. Тщательно промойте ее под проточной водой. Затем слегка просушите бумажным полотенцем. При помощи ножа аккуратно снимите все пленки. Потом потребуется переложить субпродукт в глубокую емкость, залить молоком на 30-60 минут. Благодаря этому печень станет значительно мягче и во время приготовления сохранит свою сочность.
На заметку: Чтобы было легче очищать субпродукт от пленки, обмакните руки в соль.
Достаньте печенку из миски, хорошенько обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее тонкими ломтиками. При наличии прожилок необходимо аккуратно их вырезать.
Присыпьте печень пшеничной мукой. Тщательно перемешайте все, чтобы кусочки субпродукта как следует запанировались.
Поставьте сковороду на плиту, влейте достаточное количество растительного масла, разогрейте на сильном огне. В горячее масло опустите кусочки печени. Обжарьте ее на умеренном огне примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Периодически помешивайте все лопаткой.
Крупную луковицу очистите от шелухи, нарежьте тоненькими полукольцами или мелким кубиком (на ваше усмотрение). Добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, жарьте на средним огне около 5 минут до того момента, пока лук станет более мягким.
Влейте кипяток, добавьте сметану средней жирности. Приправьте все свежемолотым черным перцем, а также солью. Перемешайте, дождитесь закипания жидкости. Теперь потребуется потушить печень в сметане 3-4 минут после закипания. После этого накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться на протяжении 5-7 минут.
Тушеная печень в сметане готова.
Можно сразу подавать блюдо на стол с любимым гарниром, свежими либо маринованными овощами, ароматной зеленью. Приятного вам аппетита!
Тушеная куриная печень в сметане
Печень очень полезна, но любят ее далеко не все, всему виной специфический вкус субпродукта. Но можно потушить печенку так, что получится нежной, будет таять во рту. Используйте куриную печень, она имеет более нежную консистенцию, готовится гораздо быстрее, чем, к примеру, говяжья или свиная. Особый вкус субпродукту придает соус, который приготовлен на сметане, благодаря добавлению специй вы сможете создать непревзойденное блюдо.
Ингредиенты:
- печень куриная – 350 г;
- масло сливочное – 15 г;
- луковица репчатая – 1 шт.;
- мука высшего сорта – 25 г;
- сметана – 75 г;
- чеснок – 3 зубочка;
- вода – 110 мл;
- соль и свежемолотый перец – по вкусу.
Приготовление тушеной печенки:
- Поставьте сковороду на огонь. После того как поверхность разогреется, положите сливочное масло. Нарежьте очищенную луковицу полукольцами.
- Теперь лук должен обжариться до легкого золотистого оттенка.
- Пока лук обжаривается, подготовьте субпродукт. Печенку потребуется хорошо промыть, а потом нарезать небольшими кусочками.
- Отправьте печень к луку, хорошенько все перемешайте. Приправьте свежемолотым перцем, добавьте соль по собственному вкусу.
- Субпродукт должен обжариваться по 30 сек. с каждой из сторон, пока не приобретет розоватый оттенок.
- Добавьте пшеничную муку таким образом, чтобы она равномерно распределилась на поверхности печени.
- Влейте воду, перемешайте, чтобы все комки полностью разошлись.
- Постепенно помешивая, доведите соус до однородной густой консистенции. Дайте блюду потушиться на протяжении 3-4 мин. Добавьте необходимое количество сметаны и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте, уберите сковороду с плиты.
- Тушеная куриная печень в сметане отлично сочетается с запеченными овощами или любым легким гарниром.
Тизерная сеть
Советы по приготовлению
- Если после ужина осталось немного тушеной печени, перебейте ее блендером и у вас получится отличный паштет.
- Во время вымачивания субпродукта не добавляют соль и специи. Соль «вытягивает» жидкость из печенки, готовое блюдо получится сухим, не столь вкусным.
- Тушить субпродукты можно не только на сковороде, но и в глиняных горшочках после предварительно обжаривания.
- Чтобы блюдо приобрело более яркие вкусовые оттенки, добавьте на завершающем этапе тушения немного мускатного ореха.
- В процессе обжаривания лука можно добавить тертую морковь, этот компонент не только обогатит вкус блюда, но и придаст соусу аппетитный желтоватый оттенок.
- Если под рукой нет сметаны, вполне подойдет йогурт без добавок, в нем также есть кислинка, она внесет пикантные нотки.
- Чтобы было легче отделить пленку с говяжьей печенки, замочите ее в теплой воде на несколько минут.
- Тушить овощи с субпродуктами можно не только в воде, но и на мясном или овощном бульоне, блюдо получится намного вкуснее.
Ранее мы готовили и сливочным маслом.
Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. В ее составе находятся ценные микроэлементы, витамины. Субпродукт птицы считается диетическим, ведь состав включает минимум калорий.
Как приготовить печень в сметане
Готовится вкусная печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно, для детей. Приготовить печенку в сметане с луком можно разными способами, с учетом ее вида. К этому блюду легко подобрать гарнир – к примеру, идеально сочетается с гречкой или картофельным пюре. Печенка будет иметь неповторимый вкус, если готовить свежий продукт.
Рецепты печени в сметане
Печенка обладает определенным вкусом, ароматом и легкой горчинкой. Блюдо будет получаться вкусно, если во время приготовления использовать разнообразные специи, ведь разные приправы будут маскировать мелкие недостатки данного продукта. Как приготовить печенку? Для уменьшения привкуса горечи, рекомендуется продукт на некоторое время залить молоком либо специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусно и выглядит как на фото кулинарных журналов.
Куриная
Готовится куриная печень со сметаной очень просто и быстро. Предварительно продукт нужно очистить и примерно на 10-15 минут залить молоком. Благодаря использованию этого приема, быстро удалится неприятный горьковатый привкус. Как гарнир можно взять гречку. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, подробно описано в следующем рецепте с пошаговым действием.
Ингредиенты:
- печенка – 480 г;
- зелень, смесь перцев – по вкусу;
- лук – 280 г;
- соль – 1 щепотка;
- сметана – 90 г;
- растительное масло – 55 г.
Способ приготовления:
- Как приготовить печенку в сметане с луком? Печень в сметанном соусе делается следующим образом – на плиту ставится сковорода, разогревается масло.
- Лук мелко шинкуется, после чего нужно пожарить на масле.
- Цыпленок, должен быть молодой, ведь так блюдо получается более нежным и мягким. Продукт нарезается кусочками.
- Жареный лук смешивается с печенкой.
- Подливка жарится несколько минут.
- Выкладывается сметанка, смесь перцев, соль и сковорода накрывается крышкой.
- Тушить блюдо нужно 15 минут.
С луком
Если появилось желание быстро приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий способ с примерными фото. Для придания вкусу яркости, можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет никаких трудностей даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно пошагово описан. Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.
Ингредиенты:
- печенка – 450 г;
- зелень свежая – по вкусу;
- лук – 140 г;
- соль, перец черный – 1 щепотка;
- сметана – 140 г;
- масло растительное – 20 г.
Способ приготовления:
- Рецепт печени в сметанном соусе очень просто готовится. Продукт нарезается на кусочки.
- Лук измельчается кольцами.
- На сковороде с маслом припускается лук.
- Жареный лук соединяется с главным ингредиентом.
- Добавляется соль с перцем и сметанка.
- Сковорода накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.
Говяжья
Очень просто готовится рецепт печени говяжьей в сметане, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не займет много времени, главное правильно подготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленочки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда. Как приготовить печень говяжью правильно, вам подскажет подробная инструкция.
Ингредиенты:
- говяжья печенка – 740 г;
- зелень, смесь перцев, соль – по вкусу;
- лук – 240 г;
- морковка – 140 г;
- масло растительное – 50 г;
- сметана – 180 г.
Способ приготовления:
- Сначала продукт режется брусочками, потом обжаривается на сковороде в растительном масле.
- Отдельно обжаривается лук с морковью 4-6 минут.
- Тушеный продукт смешивается с луком и морковью.
- Выкладывается сметанка, соль с перцем.
- Сковорода накрывается крышкой. Нужно потушить 15 минут.
В мультиварке
Опытные хозяйки знают, что печенка очень деликатный продукт и при условии неправильного приготовления, может стать сухой и жесткой. Избежать этой неприятности поможет мультиварка редмонд. Благодаря использованию этого прибора, приготовление проходит намного быстрее и легче. Печень в мультиварке со сметаной получается сочная, нежная и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- свиная печенка – 900 г;
- соль – 1 щепотка;
- сметана – 3-4 ст. л.;
- молотый черный перец – по вкусу;
- молоко – 1 ст.;
- горчица -2 ч. л.;
- лук – 1 головка.
Способ приготовления:
- Субпродукт режется брусочками.
- Глубокая миска наполняется молоком. Свиной вид печенки очень жесткий, поэтому его нужно залить молоком (30-40 минут).
- Смешивается сметанка с горчицей, приправляется солью с перцем.
- Включается мультиварка, устанавливается режим жарка, чаша наполняется растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
- Добавляется лук, нарезанный полукольцами, готовится минуту.
- Мультиварка переключается на режим «Тушение» и выливается сметано-горчичный соус. Таймер устанавливается на 40 минут.
- При желании можно добавить измельченное куриное сердечко.
- Этот рецепт печенки со сметаной очень просо готовится, а готовое блюдо получается как на фото.
Жареная
Печень жареная с луком в сметане является не только вкусным блюдом, но и бесценным источником витаминов группы В и других полезных веществ. Не все могут позволить себе такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема. Поможет разнообразить свой ежедневный рацион полезное и вкусное блюдо, подробно описывает пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- телячья печенка – 280 г;
- сметана – 2-3 ст. л.;
- мука – 40 г;
- лук – 1 головка;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растительное – 20 г.
Способ приготовления:
- Лук режется полукольцами.
- Чтобы тушеный субпродукт бы нежным и мягким, его предварительно нужно очистить от пленки, нарезать кусочками, затем обдать кипятком.
- Мука смешивается с перцем и солью, после чего в ней обваливается со всех сторон печенка.
- В сковороде разогревается масло и обжаривается подготовленный продукт.
- Добавляется лук и все вместе жарится пару минут.
- Выкладывается сметанка, сковорода накрывается крышкой, огонь прикручивается до минимума, блюдо готовится 5-8 минут.
Свиная
Правильно приготовленная печень свиная со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной. К числу достоинств этого блюда относится и то, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей к столу рекомендуется добавлять измельченную свежую зелень (количество неограниченно). Можно использовать совершенно любой гарнир.
Ингредиенты:
- свиная печенка – 380 г;
- зелень, соль, специи – по вкусу;
- молоко – 100 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- растительное масло – по вкусу;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- мука – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Субпродукт нарезается небольшими кусочками, заливается молоком и оставляется на полчаса.
- Лук шинкуется.
- В раскаленном растительном масле пару минут обжаривается лук, выкладывается субпродукт, мешается, жарится 10 минут.
- Смешивается горчица с мукой и сметанкой, раздавливается чеснок, измельчается зелень.
- Соус выливается в сковороду, добавляются специи, соль, чеснок, немного зелени.
- Сковорода накрывается крышкой и оставляется на среднем огне на 4-6 минут.
Тушеная
Очень вкусная и полезная получается говяжья печень тушеная со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. Используя следующий рецепт, не нужно жарить, выполняется тушение в сметанном соусе. Многим хозяйкам этот рецепт понравится, ведь во время приготовления будет использоваться небольшое количество пива.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 700 г;
- петрушка, перец – по вкусу;
- молоко – 500 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- мука – 1-2 ст. л.;
- темное пиво – 250 г;
- лук – 1 головка;
- копченый шпик – 90 г.
Способ приготовления:
- Печень очищается, нарезается, вымачивается в молоке, потом обваливается в муке, предварительно слив жидкость.
- Мелко нарезается и обжаривается шпик с луком (шинкуется полукольцами).
- В сковороду выкладывается печень, готовится 5 минут.
- Добавляется пиво, перец, готовится 1-3 минуты.
- Выкладывается сметанка, прикручивается огонь, периодически мешая обжаривается пару минут.
Бефстроганов
Это самый простой рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукт идеально сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофель пай или пюре, здесь нет никаких ограничений, и все зависит только от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как для семейного обеда, так и для угощения гостей.
Ингредиенты:
- куриная печенка – 90 г;
- соль, перец, кориандр, петрушка – по вкусу;
- лук – 1 головка;
- масло растительное и сливочное – по вкусу;
- мука – 1 ст. л.;
- мед – 1 ч. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- паста томатная – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Подготовленная печенка на 10 минут заливается горячей водой.
- На смеси сливочного и растительного масла обжаривается лук.
- Нарезанная печенка смешивается с мукой (1 ст. л.) и жарится вместе с луком на большом огне.
- Потом добавляется томатная паста, прикручивается плита, добавляется мед, сметанка, перец, петрушка, соль, кориандр, вода (50 г).
Печень индейки
Печень индейки широко используется в разнообразных рецептах. Ее можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в торты. Она включает большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому становится бесценна для человеческого организма. Если появилось желание приготовить вкусно печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.
Ингредиенты:
- печенка – 900 г;
- специи – по вкусу;
- лук – 3-4 шт.;
- сметана (сливки) – 580 г;
- масло растительное – по вкусу;
- мука – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Обрабатывается печень, нарезается кусочками, обваливается в муке, обжаривается с двух сторон на масле, присаливается.
- Мелко нарезанный лук пассеруется до золотистого цвета.
- Субпродукт с луком перекладывается в форму для запекания, выливается сметанка, помещается на 20 минут в духовку.
С грибами
Правильно приготовленная печень говяжья с грибами в сметане очень вкусная, нежная и полезная. Этот вид субпродуктов рекомендуется тушить очень аккуратно, но не слишком долго, иначе она станет жесткой и резиновой. После того как блюдо будет снято с плиты, его можно солить, но не раньше. Его можно готовить как для семейного обеда, так и на праздничный ужин.
Ингредиенты:
- печень – 450 г;
- растительное масло – 50 г;
- шампиньоны – 280 г;
- черный молотый перец, соль – по вкусу;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 280 г.
Способ приготовления:
- Печень нарезается кусочками.
- Лук мелки шинкуется.
- Грибы моются, режутся крупными пластинами.
- В сковороде обжаривается лук, грибы.
- Отдельно жарится субпродукт, потом добавить грибы с луком. Нужно тушить на минимальном огне, пока не испарится жидкость.
- Добавляется сметанка, все перемешивается, тушится 5 минут.
- Когда будет выключен огонь, блюдо приправляется перцем с солью.
В духовке
Приготовленная печень в духовке со сметаной – это классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке. Делается такое блюдо очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. На гарнир идеально подойдет отварной рис или разнообразные виды макарон.
Ингредиенты:
- печенка – 700 г;
- зелень, грибы, сыр – по желанию;
- лук – 2 головки;
- перец, соль – по вкусу;
- сметана – 280 г;
- мука – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Измельченный лук обжаривается.
- Печенка нарезается брусочками, обваливается в муке.
- В сковороде обжаривается главный ингредиент, солится, перчится.
- Форма для запекания смазывается маслом, выкладывается печенка, лук.
- В сковороду с оставшимся маслом добавляется сметанка, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
- Соус выливается в форму.
- Запекаются субпродукты 20 минут при 220˚С.
Видео
Говяжья печень - очень ценный продукт питания. В ней практически нет жира, много белка и необходимых для здоровья микроэлементов. Включите её в свой рацион питания и ваш организм не будет знать дефицита магния, фосфора, железа, цинка и селена, который признан лидером среди антиоксидантов. Печень содержит витамины А, Е, D, фолиевую кислоту , которая необходима беременным женщинам и детям, обеспечивает нормальную работу кровеносной и иммунной систем. Готовить говяжью печень в сметане достаточно просто и быстро, ведь этот продукт не любит длительной тепловой обработки. А сметанный соус, который получается в результате тушения, способен заставить полюбить это блюдо даже тех, кто к говяжьей печени до сих пор был равнодушен.
Другие рецепты из субпродуктов:
Вам понадобится:
- говяжья печень 800 гр
- молоко 100 -150 мл
- лук 2-3 шт
- сметана 0,5 литра
- мука 2 ст.л.
- чёрный молотый перец
- душистый перец-горошек 4-5 шт
- лавровый лист
- растительное мало для жарки
Пошаговый фото-рецепт приготовления говяжьей печени в сметане:
Помойте печень и очистите её от плёнок . Обычно плёнки легко отделяются руками, если нужно, помогите ножом.
Удалите крупные сосуды , которые могут находиться внутри печени - вырежьте их ножом.
Разрежьте печень на крупные куски толщиной 1,5 см .
Положите подготовленные куски печени в миску и залейте молоком - этот приём используют для того, чтобы сделать печень нежной и удалить из неё остатки крови. Оставьте на 30 минут .
Почистите и нарежьте лук .
Обжарьте лук в растительном масле до мягкости. Обжаренный лук переложите в чистую миску или возьмите другую сковороду для обжарки печени.
Каждый кусок печени обмакните в муку со всех сторон.
Обжарьте печень с двух сторон в растительном масле. Долго жарить не надо, достаточно, чтобы печень покрылась лёгкой корочкой. Печень не любит долгую тепловую обработку.
На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды , положите лавровый лист, душистый перец горошек и кусочки обжаренной печени, посолите и поперчите её.
Сверху печени положите обжаренный лук и сметану , посолите и поперчите. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15-20 минут . Этого времени вполне достаточно, чтобы печень приготовилась. От более долгого тушения печень станет жёсткой. В процессе тушения пару раз перемешайте содержимое кастрюли , попробуйте и, если нужно, добавьте соль. Если сметана очень кислая, можно добавить чайную ложку сахара. Сбалансируйте вкус.
Печень, приготовленная таким образом, получается очень нежной и сочной.
Приятного аппетита!
Говяжья печень в сметане. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- говяжья печень 800 гр
- молоко 100 -150 мл
- лук 2-3 шт
- сметана 0,5 литра
- мука 2 ст.л.
- чёрный молотый перец
- душистый перец-горошек 4-5 шт
- лавровый лист
- растительное мало для жарки
Помойте печень и очистите её от плёнок, удалите крупные сосуды.
Разрежьте печень на крупные куски толщиной 1,5 см.
Положите подготовленные куски печени в миску и залейте молоком на 30 минут.
Почистите и нарежьте лук, обжарьте в растительном масле до мягкости.
Переложите обжаренный лук в чистую миску или возьмите другую сковороду для обжарки печени.
Каждый кусок печени обмакните в муку со всех сторон и быстро обжарьте до лёгкой корочки.
На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды, положите лавровый лист, душистый перец горошек и кусочки обжаренной печени, посолите и поперчите её.
Сверху печени положите обжаренный лук и сметану, посолите и поперчите.
Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15-20 минут. В процессе тушения перемешайте.
Вконтакте
Сегодня я расскажу, как приготовить говяжью печень быстро и просто. Блюдо будет не только вкусным, но еще и очень полезным. Говяжья печень сама по себе — кладезь витаминов и минералов. Ее рекомендуют есть беременным девушкам и спортсменам, ведь в 100 г отварной печени содержится суточная норма витаминов, которые легко усваиваются. В составе говяжьей печени много железа, благодаря чему она особо полезна людям с пониженным гемоглобином в крови. Регулярное употребление печени способствует работе сердечно-сосудистой и нервной систем, улучшает зрение, укрепляет иммунитет. Смотрите еще рецепты из печени, чтоб разнообразить свое полезное меню.
Перед тем, как приступить к приготовлению тушеной печени, хочу сказать еще пару слов о том, как же выбрать говяжью печень. Дело в том, что печень является природным фильтром, очищающим организм животного от попадающих туда вредных веществ и токсинов. От того, как и чем кормили корову, зависит и качество ее печени. И конечно, от этого вопроса зависит и то, насколько вкусным получится второе блюдо и будет ли оно полезным. Свежая говяжья печень должна быть не коричневого и не бежевого цвета, а именно темно-красного насыщенного цвета с плотной и не рыхлой структурой, блестящая и красивая. Чем ярче, нежнее и светлее печень, тем моложе была коровка. Соответственно, чем темнее и жилистее печень, тем старше было животное и из такой печени получится более грубое блюдо.
Ингредиенты:
- 1 говяжья печень (примерно 1,5 кг);
- 2 крупные луковицы;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- зелень петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 г сметаны;
- 2 ст.л. растительного масла для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт говяжьей печени тушеной в сметане с луком
1. Мелко нарезаем лук.
2. Печень промываем под проточной холодной водой и вырезаем крупные жилы. Нарезаем печень мелкими кубиками.
3. В казанок, толстостенную кастрюлю или сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и подогреваем его. Высыпаем в масло лук и обжариваем его на среднем огне до прозрачности.
4. Перекладываем в казанок к луку печень и перемешиваем.
5. Обжариваем, пока печень не побелеет. Периодически перемешиваем.
6. Добавляем к печени сметану и томатную пасту.
7. Заливаем горячей кипяченой водой, чтоб она почти полностью покрыла мясо. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне. Периодически перемешиваем. Следите за тем, чтоб в казанке всегда была жидкость, при необходимости воду можно подливать. Главное — чтобы печень не пригорела.
8. Тушим до тех пор, пока печень не станет мягкой и нежной (30-60 минут, в зависимости от возраста животного). При этом большая часть жидкости должна испариться, а небольшая часть жидкости превращается в ароматную подливку.
9. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и выдавленный с помощью чеснокодавилки чеснок. Все перемешиваем, даем печени еще около минуты потушиться. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.
Вкуснейшая говяжья печень с подливкой готова! На гарнир к ней замечательно идет отварная гречка, рис, картофельное пюре или вермишель. Приятного аппетита! 🙂
Многие хозяйки пытаются разнообразить меню своей семьи за счет включения блюд из субпродуктов. В списке таких мясных продуктов первое место занимает печень, хотя многие поварихи жалуются, что иногда блюдо получается слишком сухим. Самый главный секрет нежной сочной печенки – тушение в сметане. Следующая подборка рецептов расскажет о разных способах приготовления.
Вкусная куриная печень в сметане – фото рецепт пошаговый
Чтобы приготовить куриную (или индюшиную) печень достаточно всего несколько минут термической обработки. Ее можно сварить или обжарить. А можно тушить. В последнем случае куриная печень получается особенно нежная. Но и на этом останавливаться не стоит.
Можно приготовить печень в сметанном соусе. Отличной добавкой к такому блюдо послужит молодой лук и морковь. А если покажется, что блюдо получается не достаточно сочным, стоит влить к ингредиентам немного воды.
Время приготовления: 30 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты
- Куриная печень: 900 г
- Морковь: 150 г
- Сметана: 300 г
- Лук зеленый: 50 г
Инструкция приготовления
Говяжья печень, тушеная в сметане
Из всех видов субпродуктов печень говяжья наиболее часто получается пересушенной, очень сложно «поймать» тот момент в процессе готовки, когда она уже достаточно прожарилась, снаружи приобрела румяную корочку, но осталась сочной внутри. Сметана поможет решить эту проблему.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 0,5 кг.
- Лук репчатый – 1 шт. (крупного размера) или 2 шт. (среднего размера).
- Сметана при 15-20% жирности– 200 гр.
- Соль, молотый перец.
- Нерафинированное масло растительное.
Алгоритм действий:
- Печень говяжью осмотреть, обрезать прожилки, пленки, зачистить. Нарезать брусками небольшого размера.
- Промыть очень быстро под холодной водой, отправить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Лук репчатый очистить от шелухи. Промыть и нарезать полукольцами.
- Разогреть масло в сковороде, достаточно глубокой с толстыми стенками и дном. Положить репчатый лук. Его обжарить до румяности.
- Добавить кусочки печени. Продолжить обжаривание.
- Залить сметаной. Только теперь солить и перчить, если посыпать солью раньше, то влага уйдет и печень станет сухой.
- Сделать малый огонь. Процесс тушения продолжать не менее 20 минут.
Ароматы, доносящиеся из кухни, напомнят семье, что пора готовиться к ужину. К очень нежной говяжьей печени подойдет любая несладкая каша, отварной картофель. Хорошо дополнить ужин салатом из овощей.
Рецепт свиной печени в сметане
Самой полезной для человеческого организма считается печень свиная. В ней наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. Сметана и в этом случае помогает сделать блюдо нежным и сочным.
Ингредиенты:
- Печень свиная – 500 гр.
- Морковь свежая – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Сметана – 5-6 ст. л.
- Соль, приправы.
- Свежая (замороженная) зелень.
- Масло.
Алгоритм действий:
- Подготовить овощи, очистить, промыть. Морковь лучше натереть, лук нарезать.
- Печень зачистить, убрать пленки и прожилки. Промыть, подсушить и нарезать.
- Разогреть масло. Добавить бруски печени. Обжаривать 5 минут, помешивая, чтобы кусочки не пригорели.
- Добавить морковь(натертую), тушить столько же. Затем лук. Теперь солить, сыпать приправы.
- В финале готовки добавить сметану.
Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью, не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро подтянутся на ароматы из кухни. Еще чуть-чуть терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если мороженая, то добавить на сковороду и потушить).
Печень индейки в сметане
Куриная печенка долгие годы была одним из любимых блюд, в последнее время довольно часто на столах появляется «конкурент» – печень индейки. По консистенции она более плотная, но такая же полезная для организма и вкусная. Этот рецепт предлагает добавлять сметану в процессе тушения.
Ингредиенты:
- Печень индейки – 700 гр.
- Лук – 2-3 шт.
- Сметана – 250 гр. с жирностью 20%.
- Соль и любимые специи.
- Масло растительное – пригодится в процессе обжаривания.
Алгоритм действий:
- Печень индейки пересмотреть, обрезать прожилки и пленки. Продукт промыть.
- Нарезать красивыми, по возможности одинаковыми полосками.
- Луковицу почистить. Нарезать соломкой.
- В сотейнике с высокими бортами масло разогреть. Отправить туда сначала лук. Пассеровать до румяности.
- Положить в лук бруски печени индейки. Продолжить процесс обжаривания.
- Через 5 минут влить сметану, соль и выбранные специи. Тушить печень индейки в сметане треть часа.
Домочадцы долго будут благодарить хозяйку за превосходный вкус блюда, и обязательно попросят повторить в ближайшее время.
Как приготовить печень в сметане жареную на сковороде
Печень свиную можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно предварительно обмакнуть в муку, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно удержать баланс, чтобы кусочки и прожарились хорошо, и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавлять сметану, которая поможет сохранить сочность, придаст легкую кислинку блюду.
Ингредиенты:
- Печень свиная – 0,5 кг.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Чеснок – 2 зубка.
- Горчица – 1 ч. л.
- Сметана 20% жирности – 200 мл.
- Мука пшеничная – 1 ст. л.
- Молоко свежее – 100 мл.
- Специи, соль.
- Масло сливочное (потребуется для обжарки) – 2 ст. л.
Алгоритм действий:
- Первым делом нужно очистить печень от пленки. Она в процессе жарки становится слишком жесткой. Нарезать небольшими кусками произвольной формы.
- Сложить печень в миску. Продукт залить молоком.
- Теперь – лук нарезать полукольцами.
- Через полчаса молоко с печени слить, этот процесс поможет сделать куски печени мягче.
- Разогреть сковороду. Добавить масло, подождать, пока распустится.
- В масло переложить субпродукт и нарезанный лук. Обжаривать со всех сторон до румяности.
- К сметане добавить муку, горчицу. Хорошо размешать горчично-сметанный соус и отправить на сковороду.
- Через 10 минут посолить и посыпать специями. Долить воды, если соус получился слишком густой.
Финальный аккорд – зубки чеснока, пропущенные сквозь пресс. Они же сигнал для домочадцев, что мама опять порадует чем-нибудь вкусненьким.
Рецепт печени в сметане в духовке
Печень, если ее обжарить и потушить – это одно блюдо, а тот же продукт, но запеченный в духовом шкафу – уже совсем другое. Она по виду напоминает, скорее, мясной пирог, чем собственно обычную жареную печень.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 400 гр.
- Сметана – 200 мл. (жирность – от 15% до 20%).
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Мука – 2ст. л.
- Сухари панировочные – 2 ст. л.
- Масло растительное.
- Соль, перец.
- Зелень.
Алгоритм действий:
- Очистить, промыть лук репчатый. Его нарезать полукольцами. Пассеровать на масле. Аккуратно переложить на тарелку.
- В той же сковороде будет проходить процесс обжаривания субпродукта. Но сначала ее нужно промыть, зачистить, запанировать в муке и обжарить до готовности. Теперь посолить, заправлять специями.
- Форму для запекания промазать маслом. Выложить печень, сверху лук.
- Все в той же сковороде прогреть сметану, добавив в нее соль, специи, сыр (натертый).
- Этим ароматным сливочным соусом залить печень с луком. Сверху блюдо посыпать сухарями панировочными. Выдержать в духовке 20 минут.
Подавать на стол в той же форме, обильно украсив зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз в соус из сметаны и сыра добавить отварные, нарезанные грибы.
Печень в сметане в мультиварке
Многие продвинутые хозяйки, единожды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся преданными ее поклонниками. Именно для таких поварих следующий рецепт печени в сметане.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый свежий – 1-2 шт.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Сметана 20% жирность – 150 мл.
- Соль, молотый перец и базилик.
Алгоритм действий:
- Сначала подготовить морковь и лук, все по традиции почистить и обмыть. Затем измельчить, так же традиционным способом: лук – нарезать кольцами, морковь – на терку.
- В мультиварке поставить режим «Жарка». Растопить сливочное масло. Положить по очереди измельченные овощи, сначала жарить лук, затем – лук вместе с морковью.
- Печень куриную промыть в холодной воде. Обрезать желчные протоки, пленки, прожилки. Можно разрезать пополам или класть целыми кусочками.
- Переложить печень в мультиварку к овощам.
- Пока процесс обжаривания продолжается, подготовить сметанный соус: добавить в сметану соль, измельченный базилик, перец (или другие любимые специи), 50 мл воды.
- Сметанным соусом залить куриную печень. Перевести мультиварку в режим «Тушение».
- Через полчаса открыть крышку, наслаждаться сначала ароматами, а затем и великолепным вкусом.
Красивая, нежная куриная печень хороша и с кашей, и с картофелем.
Рецепт печени в сметане с луком
Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент – репчатый лук. Он придает сочность блюду, приятный острый вкус и необыкновенное послевкусие.
Ингредиенты:
- Печень свиная – 500 гр.
- Лук репчатый свежий – 1-2 шт. в зависимости от веса луковиц.
- Сметана от 15% жирности – 150 гр.
- Соль, специи.
- Масло сливочное для обжаривания.
Алгоритм действий:
- Подготовить печень, очистить от прожилок и пленок. Промыть, нарезать кубиками.
- Репчатый лук тоже очистить, тоже промыть. Нарезать полукольцами.
- Масло растопить. Обжарить лук до приятного кремового оттенка.
- Добавить к нему кусочки печени. Жарить на среднем огне, достаточно быстро.
- Влить сметану, перемешать.
- Теперь можно добавлять соль, специи.
Сложно выдержать 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане с луком, зато этого времени хватит, чтобы красиво сервировать стол к праздничному ужину. Даже, если красной даты в календаре в этот день нет, ароматная печень становится поводом для празднования.
Рецепт печени в сметане с морковью
Обжаренная или тушеная печень теряет свой цвет в процессе готовки, для того, чтобы блюдо выглядело ярче и было вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, кроме лука, еще и морковь.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 800 гр.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Чеснок – 2 зубка.
- Сметана с жирностью 15% – 200 мл.
- Соль и специи.
- Обжарка на масле растительном.
Алгоритм действий:
- Обработать куриную печень: перебрать, обрезать прожилки, желчные протоки, иначе будет горчить. Разрезать каждый кусок на две части.
- Овощи очистить, отправить под воду, измельчить. Обычно морковь трут, лук режут.
- Масло на сковороде разогреть. Отправить в масло овощи. Пассеровать.
- В глубоком сотейнике/сковороде жарить кусочки печени.
- Через 15 минут к печени добавить овощи, сметану, соль и специи.
- Все вместе потушить 10 минут.
Такое блюдо ароматно пахнет и выглядит очень ярко, празднично.
Очень вкусная печень в сметане с грибами
Печень, тушеная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна. А с добавлением к этому блюду грибов она превращается в коронное блюдо праздничного стола.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 гр.
- Шампиньоны свежие – 300 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сметана – 200 мл.
- Мука высшего сорта – 2 ст. л.
- Чеснок – 2 зубка.
- Базилик сушеный.
- Орегано сушеный.
- Соль.
- Молотый перец.
- Масло растительное.