Этот необычно яркий, красивый и вкусный салат не зря называется «Изумрудная россыпь», ведь сочный цвет киви именно изумрудный. Делается он слоями из курицы, свежих помидоров, сыра и яиц. Казалось бы, обычное сочетание. Но киви делает его вкус неповторимым.
Пошаговый рецепт салата «Изумрудная россыпь»
Ингредиенты
- филе куриное – 300-350 г;
- киви – 4 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- сыр твёрдый – 300 г;
- помидоры (среднего размера) – 3 шт.;
- лук белый салатный (среднего размера) – 1 шт.;
- майонез – 100 г;
- чёрный перец - по вкусу;
- соль - по вкусу.
Время приготовления: 1 час 10 минут;
количество порций: 8;
кухня: русская.
Как приготовить салат с киви и курицей
1. Отдельно отвариваем куриную грудку и 5 яиц.
2. Остывшую куриную грудку мелко нарезаем. На плоское блюдо кладём форму для салата. Если формы нет, используем любой салатник. Смазываем тарелку или салатник очень тонким слоем майонеза, чтобы курица была сочной.
3. Выкладываем на блюдо половину нарезанного куриного филе, посыпаем чёрным перцем. Вторая половина всех ингредиентов (исключая лук) пойдёт на повторные слои. Не солим, т. к. в майонезе уже достаточно всего: и остроты, и соли.
Делала сначала всё по 1 слою. Пришли к выводу, что вкус становится интереснее, если слои повторяются.
4. Салатный лук чистим, мелко режем. Делим на 4 части. Посыпаем первой частью слой курицы, сдабриваем майонезом.
Если нет сладкого белого лука, берём обычный репчатый, но обязательно нарезанный, и обдаём кипятком для удаления горечи или маринуем в воде (100 г), уксусе, соли и сахаре (все по 1 ч. л.) 10-15 минут.
5. Сыр трём на крупной или мелкой тёрке. На последней получится нежнее. Половину выкладываем ещё одним слоем. Чуть майонеза не повредит.
6. Помидоры режем небольшими брусочками, лишний сок от них сливаем. Делим на 2 порции. Первую порцию выкладываем, посыпаем второй частью лука и не забываем чуть смазать майонезом.
7. Отваренные охлаждённые яйца (5 шт.) мелко режем и половину выкладываем на помидоры. Помним, что каждый слой чуть смазываем майонезом.
8. Киви очищаем, 1 шт. режем брусочками и выкладываем на яичный слой, 3 шт. пока в запасе для верхнего слоя.
9. Затем слои повторяем в том же порядке: курица, лук, сыр, помидоры, лук, яйца. Последний слой делаем из нарезанных кружочками киви. Его не смазываем майонезом, но остальные слои обязательно. Даём настояться 20 минут и подаём на стол.
Слоёный салат «Изумрудная россыпь» объединяет в себе необычное сочетание овощей, курицы и киви. Блюдо украсит ваш стол и, кстати, прекрасно хранится в холодильнике. Только нужно прикрыть пищевой плёнкой от высыхания.
Все салаты с киви удивляют своим необычным вкусом. Этот кисловатый фрукт прекрасно сочетается не только с другими фруктами и овощами, но даже с молочными продуктами и мясом. Подобные закуски отлично подойдут для праздничного застолья.
Салат с киви, курицей и сыром
Состав компонентов: до 200 грамм сваренной курятины, 2 отваренных вкрутую яйца, 60 г сыра, огурец, 60 г консервированной кукурузы, 2 ст. л. майонеза, 3 листка салата, соль, 2 шт. спелых киви.
- Остывшее мясо рвется волокнами. Яйца и фрукты произвольно измельчаются. Можно крупно потереть их или нарубить кубиками. Режутся слайсами огурцы и измельчается в крошку сыр.
- В миску, покрытую листьями салата, высыпаются волокна курятины. Сверху рисуется майонезная сетка.
- На соус выкладываются кружочки огурцов. Снова рисуется майонезная сетка.
- Далее идут яйца, тертый сыр с соусом и кружочки фруктов. По желанию, майонез можно подсолить.
Готовый салат с киви, курицей и сыром посыпается кукурузными зернами и подается к столу.
«Малахитовый браслет»
Состав компонентов: куриное филе, 4 сваренных яйца, 4 спелых, но не мягких киви, среднее зеленое яблоко, 1 шт. моркови, зубок чеснока, оливковый майонез, 1 ст. л. сока лайма, соль.
- Корнеплод и мясо варятся в отдельной посуде.
- Остывшая курятина и два киви режутся миниатюрными кубиками. Так же измельчается яблоко без кожуры.
- Охлажденная морковка и яйца трутся на средней терке.
- Майонез смешивается с размятым чесноком и присаливается.
- В середину тарелки ставится стакан. Вокруг него рассыпаются кубики киви с соусом.
- Далее идут слой яиц и морковка с майонезом.
- Затем высыпаются кубики яблока и сбрызгиваются лаймовым соком.
- Оставшиеся фрукты режутся слайсами и ещё пополам, после чего выкладываются аккуратно сверху закуски. Стакан вынимается.
Надо
:
500 граммов филе курицы или копченного куриного филе;
2 киви;
3 яйца куриных;
1 крупное яблоко;
2 моркови;
несколько маслин – для украшения салата;
майонез – по вкусу.
- Сначала отварить филе курицы в подсоленной воде.
- По отдельности сварите морковь и яйца.
- Отварное филе порежьте кубиками, морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Сваренные вкрутую яйца тоже очистите и потрите на крупной терке. Очистите 1 киви от кожицы и порежьте кубиками. Яблоко также очистите от кожицы, после чего потрите на крупной терке.
- Салат нужно будет выкладывать слоями, придав ему нужную форму. Например, в честь Нового года ему можно придать вид животного, соответствующего этому году по восточному календарю.
- Первый слой – это филе курицы, порезанное кубиками. Смажьте его майонезом. Затем положите поверх него второй слой – порезанный кубиками киви и тоже смажьте майонезом.
- Сверху выложите третий слой – тертую морковь. После этого снова идет слой майонеза. На морковь выложите четвертый слой – тертое яблоко. Смажьте майонезом.
- Затем идет пятый слой – мелко натертые отварные яйца. Весь салат смажьте майонезом.
- Тонко порежьте второе киви. Оно вам потребуется, чтобы украсить готовый салат. А из кусочков маслин можно сделать глаза и губы или язык съедобного животного.
Салат из киви и курицы «Малахитовый браслет»
Shutterstock
Также из киви и курицы вы можете приготовить другое необычное блюдо.
Надо
:
500 граммов филе куриного бедра;
4 яйца куриных;
2 яблока;
2 киви;
1 морковь крупного размера;
240 граммов майонеза;
1 ст. ложка сока лимона;
3 зубчика чеснока.
- Отварите по отдельности куриные бедра, морковь и яйца. Когда все это сварится, остудите.
- Мясо птицы порежьте на разделочной доске кубиками и сложите в плошку.
- Почистите морковь, натрите ее на крупной терке в отдельную миску.
- Яблоко тоже натрите в отдельную посуду. После этого сбрызните его соком лимона, чтобы оно не изменило свой цвет.
- Очистив 2 киви, разрежьте их пополам. Две половинки порежьте дольками для украшения салата, а остальные – кубиками.
- Белки отварных яиц натрите на крупной терке в миску, желтки потрите в отдельную емкость.
- Теперь смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком. В каждый подготовленный ингредиент для салата, исключая желток, добавьте немного чесночного майонеза, после чего перемешайте.
- Все составляющие для салата «Малахитовый браслет» подготовлены, приступайте к его сборке. Для этого возьмите плоское большое блюдо, в его центр поставьте 0,5 л чистую банку и начинайте выкладывать слоями вокруг все ингредиенты.
- Первый слой – куриное филе, второй – киви, третий – яичные белки, четвертый – морковь, пятый – яблоко.
- Верхний слой салата несильно намажьте майонезом и украсьте тертым желтком, а также дольками киви.
- Остальные дольки киви выложите вокруг салата, после чего осторожно достаньте банку из центра. Вот и все, необычный салат с киви и курицей готов. Охладите его и можете ставить на стол.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 0,4-0,5 кг.
- Киви - 3 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сыр - 100-150 грамм.
- Майонез.
- Соль.
Польза киви
Хочется чего-то необычного, свежего и сочного? Сделайте салат с киви, чья изумительная кислинка и насыщенный цвет не оставят никого равнодушным.
Киви можно назвать универсальным продуктом, его можно добавлять как в сладкие, так и в соленые или острые блюда, сочетать с мясом или курицей, овощами, фруктами, сыром. К тому же киви необычайно полезен, сочная кисловатая мякоть богата витаминами А и С, В и Е, содержит калий, магний, железо, а также бета-каротин, флавоноиды и пектины.
Витамина С в киви значительно больше, чем в цитрусовых, поэтому вкусный салат с этим фруктом, приготовленный по одному из рецептов, станет прекрасным средством для укрепления иммунитета, особенно, в холодное время года.
Если салат с киви, даже самый простой, есть постоянно, то можно нормализовать давление и работу пищеварительной системы. В этом продукте содержится много антиоксидантов, которые помогут сохранить молодость и здоровье.
Не стоит забывать и об исключительной кулинарной ценности киви. Фруктовый и мясной салаты с этим ингредиентом будут одинаково вкусными и сочными. Рецептов салатов с киви множество, некоторые совсем простые, а для приготовления других потребуется сноровка и терпение.
Например, салат с киви «Малахитовый браслет» выкладывают слоями и творчески подходят к его оформлению. Универсальность этого фрукта позволяет экспериментировать и добавлять в блюдо ингредиенты по своему вкусу, довольно сложно не угадать с сочетанием продуктов.
Ни один рецепт салата с киви не обходится без вкусной заправки. В качестве соуса может быть использован обычный или домашний майонез, но интересней в блюде будет звучать сметана или йогурт с добавлением пряных трав, специй, уксусов, цитрусового сока.
Салат с киви не только вкусный и полезный, если подойти к его оформлению творчески, взять одну из идей с многочисленных фото, то блюдо станет украшением любого застолья. К таким праздничным закускам смело можно отнести салат с киви и курицей. Называют его по-разному: изумрудный, изумрудная россыпь, изумрудный браслет.
В зависимости от выбранного рецепта с фото, сделать салат «Изумрудный» можно из различных продуктов, но обязательно с киви, который станет украшением и изюминкой этого блюда.
Приготовление
- Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить, не вынимая из бульона, мелко нарезать (можно разобрать мясо на волокна).
- Сварить вкрутую яйца, остудить под проточной холодной водой, очистить и измельчить вилкой.
- Репчатый лук покрошить, если он слишком горький, то лучше ошпарить его кипятком.
- Помидоры очистить от сердцевины и порезать мелкими кубиками.
- С киви удалить кожуру, порезать фрукты тонкими кружочками или некрупными треугольничками.
- На крупной терке натереть сыр.
Салат «Изумрудный» с киви выкладывается слоями, для этого лучше взять большое плоское блюдо.
На дно салатника равномерно укладываем вареное куриное филе, формируя аккуратный круг. Сверху посыпаем луком (половиной) и равномерно промазываем майонезом (можно сделать сеточку).
Следующими слоями выкладываем сыр и помидоры, посыпаем оставшимся луком и вновь делаем майонезную сеточку.
Аккуратно распределяем по поверхности измельченные яйца, вновь смазываем салат майонезом и сверху выкладываем киви. С фото можно взять и другие варианты оформления этого блюда, например, украсить зеленью.
«Малахитовый браслет»
Еще один интересный вариант салата с добавлением киви - «Малахитовый браслет». В него входят простые ингредиенты: курица, яйца, яблоки и корейская морковка. Он также выкладывается слоями, а в майонез для пикантности добавляют чеснок.
Секрет этого салата в оформлении, за счет которого блюдо напоминает браслет. Следует взять большое плоское блюдо, в его центр поставить стакан, ингредиенты в виде обруча укладывать слоями вокруг последнего в следующем порядке: курица, киви, порезанный кубиками, измельченные белки, майонез, морковь и яблоки, снова майонез и яичные желтки.
Киви порезать тонкими пластинками, часть из которых выложить поверх салата в произвольном порядке, а остальные разрезать пополам и с их помощью оформить края. В самом конце убрать стакан, и поставить блюдо охлаждаться. Если посмотреть рецепт с фото, то видно, что сходство с малахитом придает рубленая зелень, которой посыпаются пустоты между фруктовыми дольками.
«Изумрудный браслет»
Подобным образом готовится не менее вкусный салат с киви - «Изумрудный браслет». Он тоже слоеный, но в отличие от предыдущего рецепта более калорийный. Вообще, такой салат обычно готовят с изюмом, грецкими орехами и тертым сыром, которые перемешиваются вместе с майонезом и выкладываются первым слоем. Следующими слоями идут измельченные вареные яйца и морковь, их также следует промазать майонезом.
Киви нарезать кружочками и мелкими кубиками. Кружки выложить вокруг стакана и по краям салата (рядом с тарелкой), все пустоты засыпать фруктовыми кубиками, чтобы получилась полностью зеленая поверхность. Этот же салат с киви и сыром можно приготовить и с курицей, например, копченой.
Крабовый салат с кусочками киви
Хотите порадовать гостей чем-то необычным, приготовьте крабовый салат с киви, тем более сделать его можно за 15 минут. Понадобятся вареные яйца (4 шт.), 2-3 киви, банка консервированной кукурузы, небольшая луковица и пачка крабовых палочек.
Салат с киви и крабовыми палочками можно сделать слоеным или просто перемешать. Лук, нарезанный полукольцами, для этой закуски лучше промариновать в смеси уксуса и сахара около 15 минут. Вареные яйца порубить ножом, смешать с нарезанными крабовыми палочками, луком и кукурузой, добавить ломтики киви, заправить все майонезом и перемешать.
Такой яркий и сочный ингредиент как киви уже сам по себе является украшением, но если хочется еще больше красок, то смело украшайте салаты зернами граната или кукурузы, ломтиками томата, болгарского перца, апельсина или зеленью.
Хотите попробовать что-то новенькое? Тогда у нас есть парочка легких рецептов салатов из простых ингредиентов. Они обычные и в то же время оригинальные. Присоединяйтесь! Это очень вкусно.
Салат с киви и курицей
Как приготовить:
- Куриное филе вымыть водой, очистить от жира и пленок. Поместить в сотейник и залить водой до самого верха. Убрать на плиту, включить сильный огонь.
- Дать закипеть и затем огонь уменьшить, снять пенку с поверхности бульона, варить мясо тридцать минут.
- Филе остудить в бульоне, затем вытащить и нарезать маленькими кубиками.
- Лук почистить, ополоснуть проточной водой и покрошить его.
- Сыр натереть, размер может быть любым.
- Томаты вымыть прохладной водой, удалить плодоножки. Нарезать плоды кубиками.
- Яйца положить в небольшую кастрюлю и залить водой. Убрать на огонь и довести до кипения. Варить около четверти часа, затем остудить, очистить и натереть.
- Киви почистить, нарезать тонкими слайсами.
- После этого салат нужно собрать слоями, начав с курицы.
- Далее выложить половину лука, сыр, томаты и вторую часть лука. Вслед за ним яйца и в самом конце киви.
- Не стоит забывать о том, что слои нужно промазывать майонезом, солить и перчить по вкусу.
- Салат убрать в холодильник на пару часов, чтобы хорошо пропитался.
Салат с киви, курицей и сыром
Сколько по времени: 45 мин.
Какова калорийность: 181 ккал.
Как приготовить:
- Мясо курицы очистить от пленок с помощью острого ножа.
- Положить его в небольшую кастрюлю, убрать на плиту и включить огонь.
- После закипания снять пенку и готовить еще тридцать минут.
- После этого дать ему остыть в бульоне, далее нарезать кубиками.
- Киви очистить от кожуры, порезать мелким кубиком.
- Укроп ополоснуть и мелко порубить острым ножом.
- Соединить мясо с сыром, киви, укропом.
- Добавить соль, перец, сметану и соединить все компоненты.
«Изумрудная россыпь»
Сколько по времени: 55 мин.
Какова калорийность: 241 ккал.
Как приготовить:
- Куриное мясо вымыть, удалить весь жир и пленки.
- Поместить в сотейник, налить воду и по желанию добавить специи.
- Убрать на плиту, включить огонь и дать закипеть.
- Снять с поверхности пену с помощью шумовки и варить еще полчаса.
- Затем остудить курицу в бульоне, разобрать на волокна.
- Лук очистить от шелухи, срезать корни, вымыть ледяной водой.
- Нарезать перьями, брусками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.
- Сыр натереть на терке любого размера.
- Томаты вымыть проточной водой, удалить плодоножки и нарезать кубиками.
- Яйца поместить в кастрюлю, залить водой и убрать на плиту.
- Варить 12 минут до твердых серединок.
- Залить яйца ледяной водой.
- Остудить их, почистить и натереть.
- Теперь можно начать собирать салат, выкладывая ингредиенты слоями: курица, половина яиц, столько же лука, сыр, томаты.
- Снова лук, вторая часть яиц и киви.
- Все слои обязательно смазывать майонезом, по желанию можно приправлять специями.
Салат с киви, помидорами и курицей
Сколько по времени: 35 мин.
Какова калорийность: 97 ккал.
Как приготовить:
- Куриное филе тщательно вымыть, удалить жир. В сковороду налить масло, хорошенько прогреть его и выложить мясо.
- Всыпать базилик и перемешать, чтобы он равномерно распределился. Посолить курицу, дать ей остыть немного.
- Киви очистить от пушистой кожуры, нарезать полукольцами.
- Томаты ополоснуть, удалить плодоножки и нарезать кольцами. Соединить их с киви, курицей и выложить на блюдо для подачи.
- Посыпать кунжутом и можно сбрызнуть маслом.
Удивительное сочетание с корейской морковью
Сколько по времени: 45 мин.
Какова калорийность: 142 ккал.
Как приготовить:
- Чеснок почистить, удалив сухие хвостики. Пропустить дольки через давку, смешать с майонезом.
- Яйцо поместить в небольшую кастрюлю, залить водой и убрать на плиту. Довести до кипения, варить на протяжении пятнадцати минут.
- Курицу вымыть, ножом очистить от жира и пленок. Поместить в сотейник, убрать на плиту и дать закипеть. Снять пену с поверхности, варить до готовности.
- Когда мясо будет готово, снять сотейник с огня и остудить курицу прямо в бульоне. Затем нарезать небольшими кубиками.
- Корейскую морковь немного измельчить, если она слишком длинная. Киви почистить и нарезать тонкими пластинами.
- Морковь очистить, вымыть и натереть.
- В сковородку положить сливочное масло и дать ему разойтись.
- Всыпать морковь, тушить ее, помешивая, до мягкости.
- Готовое яйцо остудить, почистить и натереть отдельно белок и желток.
- Яблоко вымыть, счистить кожуру, а мякоть измельчить теркой.
- Сыр тоже натереть, но обязательно на мелко.
- Творог измельчить погружным блендером, чтобы стал похожим на крем.
- Мокрыми руками сформировать из него небольшие шарики, обвалять в сырной стружке.
- Собрать салат слоями, начав с курицы, киви, белка.
- Продолжить корейской морковью, яблоком и закончить желтком.
- Каждый слой промазывать майонезом, кроме верхнего.
- Сверху разложить сырные шарики и убрать салат в холодильник на пропитку.
Слоеный салат с курицей и киви
Сколько по времени: 45 мин.
Какова калорийность: 200 ккал.
Как приготовить:
- Морковь очистить от кожуры, вымыть и поместить в сотейник.
- Налить необходимое количество воды, убрать на плиту и включить огонь.
- Варить корнеплоды до мягкости около семнадцати минут. Время считается с момента закипания.
- Яйца точно так же поместить в кастрюлю и залить водой. После закипания варить всего четверть часа.
- Далее залить яйца холодной водой, остудить их, почистить и разделить на белки и желтки.
- Куриное филе очистить от пленок и жира, поместить в сотейник. Налить достаточно воды, посолить.
- Убрать на плиту и дать закипеть, варить до готовности.
- Мясо остудить в бульоне, только потом измельчать.
- Яблоко почистить, вымыть и нарезать кубиками, как и киви.
- Собрать салат слоями в следующем порядке: курица, киви, белки, морковь, яблоко и желтки.
- Слои смазывать майонезом, соединив его с чесноком.
На видео - еще один вариант приготовления слоеного салата с киви и курицей:
Вариант закуски с черносливом
Сколько по времени: 50 мин.
Какова калорийность: 275 ккал.
Как приготовить:
- Курицу тщательно промыть и очистить от пленок.
- Отварить ее до готовности в соленой воде, остудить в бульоне.
- Затем так же остудить и только потом измельчить кубиками.
- Чернослив вымыть, выложить в пиалу.
- Залить кипящей водой, накрыть тарелкой или крышкой.
- Через двадцать минут воду слить, сухофрукты еще раз промыть, обсушить.
- Далее их нарезать соломкой или кубиками.
- Орехи высыпать на сухую сковороду, прогреть их до румяности и яркого аромата.
- Затем пересыпать на разделочную доску, чтобы остыли.
- Мелко порубить острым ножом.
- Киви почистить, нарезать кубиками.
- Соединить с орехами, курицей, черносливом.
- Добавить майонез, перемешать и можно подавать к столу.
Рецепт салата с курицей, киви и кукурузой
Сколько по времени: 1 ч.
Какова калорийность: 194 ккал.
Как приготовить:
- Куриное филе почистить, вымыть и отварить до готовности. Это займет около тридцати минут с момента закипания.
- В один сотейник поместить морковь, а в другой – яйца.
- Залить их водой и убрать на плиту, дать закипеть.
- Морковь варить около 15-20 минут до мягкости, а яйцам достаточно и четверти часа.
- С готовой моркови слить кипяток, остудить ее, затем почистить и натереть.
- Яйца залить ледяной водой и очистить их, когда остынут.
- Натереть их на терке.
- Готовое филе остудить в бульоне, затем достать и мелко порезать.
- Сыр избавить от упаковки, натереть.
- Кукурузу открыть, слить с нее жидкость.
- В центр блюда, где будет собираться салат, поместить кулинарное кольцо, банку из-под кукурузы или стакан.
- Вокруг него разложить яйца, смазать их майонезом.
- Далее распределить курицу, сверху - соус.
- После этого - морковь, майонез, сыр и снова майонез.
- Поверх соуса в произвольном виде выложить кукурузу и киви.
- Серединку из салата не доставать до самой подачи.
В каждом рецепте у нас присутствует майонез. Чтобы салат получился вкуснее, советуем готовить этот соус в домашних условиях. В него входят горчица, яйца, соль, сок лимона и сахар. Компоненты нужно взбить до однородности, а затем довести до густоты подсолнечным маслом. Убрать в холодильник на полчаса, использовать по назначению.
Чтобы курица в салате получилась еще лучше, ее можно обжарить или запечь. Для этого ее нужно смазать маслом, натереть специями и выложить в сковороду. Жарить до румяности с обеих сторон, потом еще под крышкой по пять минут с каждой стороны. Или же с румяной корочкой отравить в духовку минут на двадцать.
На видео - рецепт салата с киви и курицей «Малахитовый браслет»:
В сегодняшнем салате есть все, чтобы насытиться: мясо, овощи, фрукты, соус. Его можно дополнить разве что ломтиком хрустящего, еще теплого хлеба, чтобы получилось идеально!