1. Апельсиновый микс
Выжимаем сок одного апельсина, добавляем в него столько же граммов обезжиренного йогурта. Приправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Взбиваем в миксере
Один пучок укропа хорошо измельчаем, добавляем 100 г диетического йогурта, 1 ст. л. яблочного уксуса, перец и сахар по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем в миксере.
3. Средиземноморская заправка
Нарезаем мелко лук и базилик, поливаем соком одного лимона и 125 мл оливкового масла, перемешиваем
Нарезаем плавленный сыр небольшими кубиками, измельчаем укроп, выдавливаем 1 зубчик чеснока, смешиваем всё с кефиром с 1%-м кефиром (желательно блендером). Заправляем этой смесью салат.
5. Чесночная заправка
При её приготовлении важно тщательно раздавить или мелко порубить 4-5 долек чеснока. Перетираем их с солью (по вкусу) и добавляем 4 ст. ложки холодной, желательно газированной воды (вода с газом делает вкус чеснока более активным). Всё перемешиваем. После этого добавляем 3 ст. ложки сильно разогретого растительного масла. Все ингредиенты тщательно взбиваем вилкой или венчиком, пока масло не побелеет. После остывания чесночная салатная заправка готова.
Такую заправку хорошо использовать для простых овощных салатов, отварного картофеля и овощей
Смешиваем лимонный и клюквенный сок в равных пропорциях, добавляем оливковое масло, затем - рубленый зелёный лук и петрушку.
7. Творожная заправка
Мягкий диетический нежирный творог перемешиваем с 2,5% ряженкой в соотношении 1/1.
Полученная смесь по вкусу и консистенции очень похожа на обычную сметану.
Но у нашей «сметаны» жирность получается не выше полутора процентов и не меньше 10 г белка на 100 г продукта.
Эту смесь можно использовать не только для заправки овощных салатов, но и добавлять и в суп, а также заправлять фруктовые и ягодные салаты
8. Медово-лимонная заправка для салата
Выжимаем сок из половинки лимона (3-4 столовые ложки), тщательно перемешиваем с растительным маслом, мёдом, с чайной ложкой очень мелко порезанной лимонной цедры и мелко порубленной петрушкой.
Этим соусом заправляем салат, добавляем соль и свежемолотый перец, перемешиваем, даём постоять минут 30 в холодильнике, ещё раз перемешиваем и подаём на стол
9. Соус для салата
Взбиваем венчиком или вилкой 3 ст. л. кунжутного масла, 5 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса.
Кунжутное масло можно заменить оливковым, или другим растительным, по вкусу, а рисовый уксус заменить любым фруктовым укусом.
Приятного аппетита!
Чем заправлять салаты на диете? Этот вопрос неизменно волнует всех, кто решил похудеть и перейти на здоровое питание. Жирная сметана, майонез, соусы — это источники пустых калорий, которых все стремятся избежать. Журнал DietaClub предлагает своим читателям рецепты диетических заправок для салатов, которые можно смело включать в свой диетический рацион.
Самый простой способ приготовить диетическую заправку для салата — это использовать лимон. Многие диеты, кстати, в обязательном порядке включают такие заправки в свое меню. Так, например, которой придерживаются многие знаменитости, в своем рационе содержит именно лимонную заправку.
Лимонная заправка с оливковым маслом
- 3 столовые ложки лимонного сока
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Смешать все ингредиенты, заправлять салат непосредственно перед подачей к столу.
Лимонно-медовая заправка
- 25 мл лимонного свежевыжатого сока
- 2 чайные ложки меда
- 1 чайная ложка винного уксуса
- Соль по вкусу
Смешать все ингредиенты и заправить салат. Особенно хороша эта заправка для или другими морепродуктами.
Лимонная заправка с горчичным порошком
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 столовые ложки лимонного сока
- ½ чайной ложки сухого горчичного порошка
Смешать все ингредиенты. Готовую заправку можно хранить в холодильнике.
Натуральный обезжиренный йогурт — это основа диетической заправки . При помощи этого продукта можно приготовить массу вариантов заправок для салатов, которые не принесут вреда вашей фигуре.
Лимонно-йогуртовая заправка для салата
- Для этой заправки вам понадобится:
- 2 столовые ложки лимонного сока
Просто смешайте все ингредиенты и дайте заправке настояться в холодильнике в течение двух часов.
Йогуртовая заправка с зеленым луком
- 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
- 2 столовые ложки измельченного укропа
Смешать все ингредиенты и дать настояться в холодильнике пару часов.
Йогуртовая заправка с горчицей
- 250 мл обезжиренного натурального йогурта
- 1 чайная ложка горчицы (хорошо использовать дижонскую горчицу)
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- ¼ чайной ложки сухого укропа
- ¼ чайной ложки сухой петрушки
Смешать горчицу и йогурт и тщательно взбить блендером, добавить остальные ингредиенты и дать заправке настояться в холодильнике.
Йогуртовая заправка с чесноком
- 250 мл обезжиренного натурального йогурта
- 2−3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Добавить его к йогурту вместе с оливковым маслом. Дать настояться.
Йогуртовая заправка с базиликом
- 250 мл обезжиренного натурального йогурта
- 2 столовые ложки измельченного базилика
- Щепотка измельченного белого перца
- Щепотка измельченного черного перца
Смешать все ингредиенты и дать настояться.
Диетические заправки на основе нежирных сортов сыра
Для приготовления диетической заправки можно также использовать нежирные сорта сыра — адыгейский сыр, фета, моцарелла, тофу, риккота. Такие диетические заправки отлично подходят для овощных салатов с огурцами, помидорами, болгарским перцем или просто листьями салата. Благодаря различным специям и добавкам вы можете постоянно экспериментировать и создавать все новые и новые заправки.
Заправка с сыром фета
- 50 грамм сыра фета
- 150 мл обезжиренного натурального йогурта
- 1 огурец
- 1 чайная ложка измельченного укропа
Взбить в блендере все ингредиенты и настаивать заправку в холодильнике.
Заправка с сыром риккота
- 50 грамм сыра риккота
- 200 мл обезжиренного натурального йогурта
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка лимонного сока
Все ингредиенты смешать и взбить в блендере.
Заправка с сыром тофу
- 100 грамм тофу
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка масла виноградных косточек
- Морская соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Щепотка молотого сушеного чеснока
Смешать все ингредиенты до получения однородной массы, дать настояться.
Диетические заправки на основе кефира
Отличные диетические заправки можно приготовить и на основе кефира.
Заправка с кефиром и зеленым луком
- 100 мл нежирного кефира
- Пучок зеленого лука
- Соль по вкусу
Взбить все ингредиенты в блендере, дать немного настояться и подавать к столу.
Заправка с кефиром и маслинами
- 150 мл нежирного кефира
- 10 крупных маслин
- 1 зубчик чеснока
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Кефир, маслины и чеснок взбить в блендере. Посолить и поперчить по вкусу.
Заправка с кефиром и травами
- 150 мл нежирного кефира
- 5 веточек базилика
- 5 веточек мяты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Взбить все ингредиенты в блендере, дать настояться в холодильнике.
Еще в античные времена существовало множество различных заправок для салата. Китайцы поливали овощи прародителем сегодняшнего соевого соуса. В Вавилоне предпочитали заправлять салаты уксусом и растительным маслом.
В Египте переняли такую традицию, но использовали еще и специи.
Майонез, каким мы его знаем сегодня, появился двести лет назад во Франции.
Виды соуса
Выделяют два вида соусов. К салатам больше подходит первый – это различные вариации смешения уксуса с растительным маслом, к которым идут различные добавки. Второй вид – это густые соусы. Основой им служит майонез, сливки, йогурт, сметана. Такие соусы обычно подают ко вторым блюдам. Густые соусы высококалорийны и используются для в редких случаях.
- Заправки на основе растительных и оливковых масел. Стенки желудка быстро всасывают растительное масло, чувство сытости после такой заправки остается надолго. Это помогает без ущерба уменьшить порцию. Но только 20% всех заправок приходится на долю масла. Заправки на основе растительных масел низкокалорийны, содержат ненасыщенные жиры и снижают холестерин в крови.
- Заправки на основе молочных продуктов. В них содержатся бифидобактерии, благодаря которым переваривание грубой клетчатки происходит в разы быстрее. Йогурт снижает газообразование и метеоризм.
- Заправки на основе уксуса и сока лимона. Уксус и сок лимона являются взаимозаменяемыми продуктами, к которым отлично подходит растительное масло. Такими заправками обычно заправляют свежие овощи.
Рецепты низкокалорийных соусов:
- Белый соус . Возьмите обезжиренную пахту 150 гр, низкокалорийный майонез, сметану по 2 ст. л., базилик, зеленый лук, тимьян, сухую горчицу и сахар. Твердые ингредиенты измельчите, добавьте молочные продукты и перемешайте все блендером. Посолите, добавьте перец. Хранить в холоде.
- Горчичный соус . Некалорийный майонез, горчицу и сок лимона соединить и взбить вилкой. Убрать в холодильник.
- Огуречный соус . 500 гр. огурцов, 50 гр. красного лука, по 100 мл йогурта и сметаны, зелень, сок лимона, морскую соль. Нарезанные мелкими кубиками огурцы оставить на полчаса, посыпанные солью. Нашинкованный лук залить ледяной водой. Огурцы и лук освободить от влаги, переложить в чашку и добавить остальные компоненты. Добавить сок лимона и соль. Убрать в холодильник.
- Низкокалорийная заправка . Смешать воду и уксус по половине стакана, соль и сухую горчицу по половине чайной ложки, перец, паприку и сахарозаменитель по вкусу.
- Соус с уксусом . Винный уксус смешать с горчицей, посолить, взбить. Добавить оливкового масло и зубчики чеснока.
- Лимонный соус . Оливковое масло залить соком двух лимонов, добавить зубчики чеснока и сухую горчицу. Все перемешать.
- Имбирная сальса со сливами . 250 гр. сладких слив и зелень мелко нашинковать. Острый перец, молотый имбирь, зелень, оливковое масло и уксус смешать в одной емкости. Добавить сливы и лук. Хранить в холоде.
- Заправка из петрушки и майонеза . 130 гр. майонеза, петрушку, анчоусы и винный уксус смешать в одной емкости, убрать в холодильник, хранить один день.
Составляя новогоднее меню или меню для какого-то другого праздника, сторонники правильного питания стараются подобрать рецепт не только вкусного, но и полезного салата. Диетический салат Цезарь — идеальный вариант для пп-шников. От классического пп-Цезарь отличается немногим: сухарики (если есть) из отрубного или цельнозернового хлеба, сыр — с низким содержанием жира, а соус для заправки — особый низкокалорийный.
Такой набор продуктов значительно снижает калории в известном всему миру салате. Калорийность 1 порции (300 г) — не более 250 ккал. Это делает возможным его включение даже в дневной рацион при диете. Приготовление блюда не занимает много времени, и продукты для него доступны. Поделюсь несколькими вариантами — они чуть отличаются по вкусу, но каждый хорош!
Секреты диетических вариантов салата-легенды
Американец итальянского происхождения Цезарь Кардини придумал свой знаменитый салат из продуктов, которые были под рукой.
Неожиданно блюдо быстро приобрело популярность не только в США, но и во всем мире.
С 1924 года появилось немало его вариаций.
Можно встретить рецепты с куриной грудкой и мясом индейки, говядиной и олениной, ветчиной и беконом.
Морепродуктами (мясо краба,креветки, тунец, филе рыбы морской или речной) многие повара заменяют мясо в авторских вариантах этого блюда.
Для диетических рецептов также можно взять вместо листьев салата (традиционно это салат-ромэн) пекинскую капусту или белокочанную.
Мясо используется отварное, запеченное или обжаренное на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Кусочки цельнозернового, ржаного или отрубного хлеба подсушиваются в духовом шкафу или на сковороде без добавления растительного масла. Они заменят крутоны, используемые в традиционных рецептах.
Пп-заправка для Цезаря тоже найдется — соус из сметаны, йогурта или даже любой с добавками. Выбираем понравившийся рецепт к новогоднему столу и приступаем к приготовлению. (фото и алгоритм приготовления пошагово нам в помощь!)
Рецепт с курицей
Этот вариант с курицей и обычной капустой больше всего похож по вкусу на классический.
Капусту лучше взять молодую — ее листья более нежные.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 110
- Белки: 10
- Жиры 4
- Углеводы: 8
Ингредиенты:
- капуста — 100 г
- филе без кожи и костей — 100 г
- хлеб цельнозерновой — 50 г
- сыр Пармезан — 30 г
- помидорки (черри) — 3-4шт.
- яйца куриные — 2 шт.
- чеснок — 1 маленький зубок.
для соуса:
- йогурт — 50 мл
- сок лимона — 1 ст.л.
- соль — 1/4 ч.л.
- горчица — 1/4 ч.л.
- вареный желток — 1 шт.
Приготовление:
- Филешку (очищенную от кожицы и жира) отварим в подсоленной воде с добавлением специй. Остывшее мясо порежем на кубики или разберем на небольшие кусочки.
- Отварим и яйца. Нам хватит двух — 1 желток заберём для заправки, а остальное — в салат.
- Капусту крупно нашинкуем и, слегка присолив, обомнем руками.
- Хлеб, нарезанный на кубики, подсушим на горячей сковороде до румяных бочков.
- Сыр очень тонко порежем на небольшие лепестки или натрём. Помидорки разрежем на половинки или четвертинки.
- В блендере взобьем все ингредиенты для соуса.
- Плоскую тарелку чуть подогреем и пройдёмся разрезанным зубочком чеснока по всей внутренней поверхности — вкус и острота чеснока нам не нужны, а вот запах для пикантности просто необходим.
- На блюдо красиво выложим все компоненты слоями: капусту, мясо, яйца, сухарики, тертый сыр. Польем соусом и украсим черри-помидорками.
- Приятного аппетита!
Курица в этом рецепте отлично заменяется индейкой, говядиной.
Готовим с креветками
Салат с креветками и пекинской капустой — это уже другой вкус.
Диетический соус к нему сделаем на оливковом масле.
Цельнозерновые хрустящие хлебцы подойдут для него идеально.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 112
- Белки: 12
- Жиры 5
- Углеводы: 8
Нам нужно:
- пекинская капуста — 200 г
- креветки — 300 г
- хлебцы цельнозерновые — 1-2 ломтика
- сыр — 50 г
- помидорки — 2-3 шт.
- огурец свежий небольшой — 1 шт.
для соуса:
- желток сваренного яйца — 1 шт.
- масло оливковое — 30 г
- сок лимона — 1 ч.л.
- горчица дижонская — 1 ч.л.
- анчоусы — 2 маленькие рыбки.
Пошаговое приготовление:
- Капусту шинкуем крупно или рвем руками. Помидорки режем дольками на 4-8 частей (зависит от размера!). Огурец шинкуем брусочками.
- Креветки отвариваем в кипящей соленой воде в течение 1-2 минут. Остужаем и очищаем их.
- Сыр измельчаем на терке.
- Хлебцы ломаем на небольшие кусочки.
- В блендере смешиваем все компоненты для соуса — масса должна получится густой и однородной.
- Укладываем в салатник капусту и овощи, креветки. Посыпаем сыром и добавляем кусочки хлебцов. Поливаем соусом.
- Подаем к столу.
Домашний диетический цезарь-ролл
Мне очень нравится вариант подачи салата, «упакованного» в тонкий армянский лаваш, называется эта вкуснота цезарь-ролл. И продукты для него и заправка те же: овощи, курица, сыр-пармезан, смесь с горчицей. Но всё это, завернутое в лаваш, превращается не просто в закуску, а в полноценный обед и даже иногда — белка в составе немало. Вот просто видео с приготовлением фитнес-ролла Цезарь и с указанием его кбжу:
Курогрудь в рецептах легко заменит индейка или говядина (телятина). Мясо перед приготовлением нужно тщательно промыть и очистить от кусочков жира и кожицы. Для закусок мясо лучше отваривать целым куском в подсоленном бульоне с добавлением пряностей, специй, ароматических трав.
Сыры для салата выбираем низкокалорийные с небольшим содержанием жира. Они более соленые. Количество соли в рецептах с такими сырами нужно уменьшать. Творожные сыры можно выкладывать в форме шариков, рассольные — нарезать кубиками 1*1 см. Но именно твёрдые типа пармезана идеальны в Цезаре.
Овощи режутся крупными кусочками, кубиками, дольками. Ингредиенты перемешиваются непосредственно перед употреблением. Так овощи не успевают выделить сок, который может испортить внешний вид блюда.
Даже с одинаковыми ингредиентами можно приготовить разнообразные салаты при помощи оригинальных заправок. Но чтобы салат был не только вкусным, но и полезным, предлагаем воспользоваться несколькими рецептами необычных заправок. К тому же они низкокалорийные и не добавят вам лишних килограммов.
1. Классический французский винегрет
Идеально подходит для салатов с фасолью и грибами.
Ингредиенты: белый винный уксус – 2 ст.л., дижонская горчица – 1 ч.л., оливковое масло – 6 ст.л., черный перец, соль,.
Способ приготовления: Смешайте уксус, горчицу и соль. С помощью венчика соедините получившуюся смесь с оливковым маслом. В самом конце взбивания добавьте молотый черный перец. Заправьте салат и подавайте к столу.
2. Сметано-йогуртовая заправка
Пикантный вкус этому соусу придает чеснок и укроп.
Ингредиенты: натуральный низкокалорийный йогурт – 1 стакан, нежирная сметана – ½ стакана, чеснок – 1 зубчик, измельченный укроп – 1 ст.л., красный перец, соль.
Способ приготовления: Пропустите чеснок через пресс. Добавьте соль. Смешайте йогурт и сметану. Продолжая взбивать, добавьте чеснок, укроп и перец. Перед подачей дайте настояться заправке в холодильнике в течение 10 минут.
3. Томатно-чесночная заправка
Такая пряная заправка обогатит вкус салатов из овощей.
Ингредиенты: томатный сок – 50 мл, растительное масло – 100 мл, чеснок – 2 зубчика, сахар, соль, измельченный зеленый лук – 2 ст.л., молотый черный перец.
Способ приготовления: Измельчите лук и чеснок. Добавьте сахар и соль по вкусу. Влейте томатный сок. Тщательно перемешайте, добавляя тонкой струйкой растительное масло.
Чтобы фруктовый салат стал еще вкуснее, добавьте изысканную заправку из меда и яблочного сока.
Ингредиенты: яблочный сок – 6 ст.л., лимонный сок – 2 ст. л., мед – 1ст.л., перец, соль.
Способ приготовления: Смешайте яблочный сок с лимонным. Добавьте мед, черный перец и соль по вкусу. Слегка взбейте заправку при помощи венчика.
Оригинальный вкус заправке придает необычное сочетание кефира, зелени и горчицы.
Ингредиенты: нежирный кефир – 1 стакан, лимонный сок – 2 ст.л., укроп – ¼ ст.л., горчица – ½ ч.л.
Способ приготовления: Хорошенько перемешайте йогурт с медом. Затем добавьте лимонный сок, горчицу и цедру апельсина. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
6. Уксусная заправка с оливковым маслом
Украсьте такой пикантной заправкой салат из рыбы и салатных листьев.
Ингредиенты: бальзамический уксус – 2 ст.л., оливковое масло – 4 ст.л., молотый черный перец, чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления: Пропустите через пресс чеснок. Смешайте венчиком оливковое масло с уксусом. Добавьте чеснок и черный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Простая в приготовлении заправка идеально подойдет к овощным салатам и блюдам с морепродуктами.
Ингредиенты: подсолнечное масло – 50 мл, соевый соус – 4 ст.л., лимонный сок – 3 ст.л., чеснок – 1 зубчик, перец.
Способ приготовления: Налейте в миску соевый соус и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте. Измельчите чеснок. Добавьте в смесь лимонный сок и чеснок. Поперчите. Смешайте и заправьте салат.
Приятного аппетита!