Вы не знаете, как потушить кролика по-новому? Предлагаю приготовить его с овощами. В летнее время их такое количество, так почему бы не приготовить.
Кролика мы будем тушить в гусятнице вместе с кабачком, помидорами, и зеленой фасолью. На вкус он получится очень нежным и вкусным. Овощи добавляют сладковатую нотку и насыщенный вкус. Подлива очень вкусная и наваристая, она отлично заправит любой гарнир.
Это блюдо получается диетическим и легким, на гарнир уже не нужно ничего готовить, ведь у нас уже будут тушеные овощи.
Ингредиенты
- Кролик – 500 г.
- Кабачок – 1 шт.
- Спаржевая фасоль – 200 г.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1шт.
- Помидор – 4 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Вода – 1 л.
Как потушить кролика
Нагреваем гусятницу с растительным маслом, кладем мясо, и лук нарезанный на полукольца, приправим солью, черным молотым перцем, паприкой. Обжарим его с двух сторон, до золотистой корочки. Я положила не всю тушку, а лишь ее часть.
Наливаем воду, прикрываем крышкой и тушим на медленном огне 1,5 часа. Время тушения зависит от размера кролика, чем он больше, тем мясо старее и требует длительной термической обработки. Молодого кролика до года, нужно тушить не больше часа, за это время мясо уже само будет отходить от кости.
Лук, морковь, кабачок и помидоры, стручковую фасоль нарезаем на небольшие кусочки. Обжарим на сковороде минут 10. За 3 минуты до конца приготовления добавляем соль и выдавленный чеснок, накрываем крышкой, тушим.
Перекладываем овощи к мясу, перемешиваем, пробуем на соль, тушим еще 30 минут.
Подаем кролика на миске, вместе с тушеными овощами! Приятного аппетита!
Советы
- Покупайте тушку крольчатины не большого размера, тогда мясо нежное и более полезное, особенно для детей.
- Некоторые вымачивают мясо в кефире или воде с уксусом, чтобы убрать специфический запах, я этого не делаю, так как оно у меня проверенное и ни чем не пахнет.
- Обжаривать крольчатину перед тушением, нужно обязательно, тогда блюдо получается намного вкуснее.
- Если не любите шкурку от помидора, то можете его натереть на крупной терке, а шкурку выкинуть.
- Хотите сделать подливу более яркой на вкус, добавьте сметану или томатную пасту.
- Следите за количеством воды, чтобы блюдо не подгорело.
- Чеснок добавляйте только в конце, иначе он даст горечь.
- В конце приготовления можете, добавить свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу, базилик.
Общеизвестно, что мясо кролика является диетическим, богатым различными витаминами, оно обладает нежным вкусом и ароматом. Готовят кроличье мясо по-разному. Хочу предложить достаточно простой рецепт приготовления филе кролика, тушёного с овощами в томатном соусе на сковороде. Мясо получается очень сочным и просто тает во рту. Идеально сочетается с любыми гарнирами и выглядит очень нарядно, поэтому с лёгкостью подойдёт для романтического ужина. Итак, готовим!
Ингредиенты
Для приготовления филе кролика, тушёного с овощами, потребуется:
400 г филе кролика;
3 моркови;
2 больших помидора;
1 головка репчатого лука;
100 г маслин (по желанию);
1 ст. л. томатной пасты;
растительное масло для жарки;
3 крупных зубчика чеснока;
зелень петрушки;
зелень укропа;
соль, перец чили, паприка, сушёный базилик - по щепотке;
чёрный молотый перец, сахар - по щепотке.
Этапы приготовления
Нарезанные морковь, лук и помидоры выложить на сковороду, добавить пропущенный через пресс чеснок, перец чили, паприку, чёрный молотый перец, 3-4 столовые ложки воды, перемешать, накрыть сковороду крышкой и потушить овощи 5-7 минут с момента закипания воды на небольшом огне, периодически помешивая.
Филе кролика нарезать на кусочки среднего размера, выложить на другую сковороду, разогретую с растительным маслом, и обжарить в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.
На сковороду с обжаренным филе кролика выложить тушёные овощи, томатную пасту, маслины, перемешать и влить воду (воды должно быть столько, чтобы она практически полностью покрывала мясо кролика с овощами).
Добавить сушёный базилик, соль, сахар, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить кролика с овощами в томатном соусе 2 часа, периодически перемешивая.
За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Сочное, вкусное филе кролика, тушёное с овощами, подать к столу в горячем виде.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
Приготовление кролика, тушенного с овощами, начнем с подготовки тушки кролика для тушения. Некоторые хозяйки перед разделкой тушки на части вымачивают ее 4-6 часов в воде или молоке, с целью избавиться от специфического запаха. Я этого не делаю, кролик у меня был абсолютно без запаха, чистый, тушка не кровянистая, без повреждений и гематом. Поэтому, я просто хорошо ее вымыла и нарезала на порционные куски.
Кстати, как правильно разделать кролика на части, вы можете посмотреть . Сразу скажу, что не все части кролика подойдут для тушения. Костлявые детали отложите для приготовления бульона, на котором в дальнейшем можно сварить отличный суп или борщ.
Возьмите две большие сковороды, чтобы быстрее обжарить на растительном масле (без запаха) все детали кролика. Или жарьте мясо партиями, а обжаренные куски складывайте в миску.
Обжарьте все части до золотистой корочки, не накрывая сковороду с кроликом крышкой. На этапе обжарки мяса я не солю его и не приправляю специями. Все это мы сделаем, когда будем отправлять нашего кролика тушиться с овощами.
Ассортимент овощей для этого блюда может быть очень широким. Возьмите все, что есть под рукой: лук, морковь, болгарский перец, цветную капусту или брокколи, корень или стебли сельдерея, стручковую фасоль, капусту и даже тыкву. Помните, что чем разнообразнее овощной состав, тем насыщеннее и ароматнее будет блюдо. А еще представьте себе, какая палитра красок будет у готового блюда!
Я предлагаю следующий набор овощей: репчатый и ялтинский лук, морковь, корень сельдерея, цветная и краснокочанная капуста, стручковая фасоль.
Чтобы наши овощи не разварились во время длительного тушения, их нужно нарезать довольно крупными кусками. Разные виды лука разрезать на четыре части или, если луковицы маленькие, пополам. Морковь перерубить на 3-4 куска или нарезать брусочками.
Корень сельдерея нарезать крупными кубиками. Цветную капусту разобрать на некрупные соцветия, а краснокочанную капусту нашинковать крупными ломтями.
Тушить мясо кролика можно как в котелке на открытом огне, то есть конфорке, так и в керамической форме в духовке. Кролика с овощами я решила подавать в керамической форме, поэтому я потушила его в духовке.
Подогрейте бульон или вскипятите воду. Переложите румяные, зажаренные куски кролика в форму или котелок, посолите и приправьте специями, залейте бульоном (овощным или куриным) или водой и тушите при закрытой крышке минут 35-40. Температура духовки должна быть 170-180 градусов.
Если решили готовить кролика не в духовке, то томите его на медленном огне тоже примерно 40 минут. Время от времени поглядывайте и контролируйте наличие воды, если жидкости маловато, подливайте еще.
После получаса времени можно заложить к мясу овощи. Равномерно распределите их в котелке или форме, подлейте воды, попробуйте на соль, возможно, нужно еще немного приправить блюдо.
В моем семействе начался сезон поедания блюд из кролика. Сколько же вкуснятины можно приготовить из кроличьего мяса. Замечу, что кролик считается диетическим мясом и очень полезным. Пожалуй, первое блюдо из кролика, рецепт которого я хочу показать, – это тушеный кроль с овощами.
Обращаю внимание, что данный рецепт – основа. Именно так я готовлю кролика повседневно. Однако под настроение, кроме лука, моркови и чеснока, я добавляю стручковую фасоль, горошек, пастернак и , кабачок и цветную капусту. Все эти овощи прекрасно дополняют блюдо, насыщая его новым и неподражаемым оригинальным послевкусием.
Что касается используемых специй: хочу обратить внимание, что следует ориентироваться на собственный вкус. Я советую готовить с теми же специями, что вы добавляете для тушения куриного мяса. Ну, и, конечно, стандартный набор: лаврушка и перцы – куда же без них!
Тушеный кроль с овощами, приготовленный по этому рецепту, получится очень нежным и приятным на вкус. Подливы в нем почти не будет. Подается мясо в дуэте с любым гарниром, может выступать и как самостоятельное блюдо.
Этапы приготовления:
2) Кроличье мясо посолить, посыпать специями и, не перемешивая, оставить на 10-15 минут при комнатной температуре.
5) Переложить кролика в чугунную кастрюлю. Добавить воду (так, чтобы слегка покрыло) и оставить тушиться на умеренном огне под накрытой крышкой минут 20.
7) За несколько минут до окончания готовки в кастрюлю с тушащимся кроликом кладется морковь, тертая на мелкую терку, и чеснок, порезанный тонкими кольцами. Накрыть крышкой. Как только кролик будет готов, огонь выключить и на некоторое время оставить без внимания тушение, не поднимая крышку. Блюдо готово!
Чтобы потушить кролика с овощами, нужно взять мясо молоденького кролика - нежное, без посторонних специфических запахов. Его не придется даже вымачивать. Помимо кролика нужно взять разные сезонные овощи, которых летом большое разнообразие. Я предлагаю взять цукини, кабачок, сладкий перец и помидоры, ну и лук с морковкой, разумеется. В данном случае нам картофель не понадобится, ведь овощной набор и так уже довольно богатый.
А так как тушение считается одним из самых полезных способов приготовления, то и блюдо у нас получится не только очень вкусным и ароматным, но и очень полезным.
Подготовим продукты для приготовления тушеного кролика с овощами и приступим.
Кролика моем, обсушиваем салфетками и нарезаем порционными кусочками. Обжариваем его в сковороде до легкого румянца на растительном масле. Я еще растопила небольшой кусочек жирка самого кролика, который был в брюшке, потом убрала его со сковороды.
Нарежем некрупно лук, морковь нарежем четвертинками колец.
Нарежем крупным кубиком болгарский перец.
Также крупным кубиком нарежем цукини и кабачок. Так как цукини у меня был очень большим, то его взяла лишь половину.
Обжаренного кролика складываем в кастрюлю, приправим солью и перцем, а в том же масле спассеруем лук. Остальные овощи будем закладывать в кастрюлю сырыми.
Добавим в кастрюлю перец и морковь.
Также добавим цукини и кабачок, снова немного соли и перца. Вольем немного воды, чуть больше половины содержимого кастрюли, накроем крышкой и поставим на огонь.
Тем временем нарежем кубиком помидоры, а петрушку с кинзой и базиликом - мелко.
Через 40-50 минут от начала тушения добавим в кастрюлю помидоры, розмарин. Перемешаем и протушим вместе еще минут 10.
За 2 минуты до окончания готовки добавим измельченную зелень, попробуем на вкус. Если не хватает соли, добавим. После блюдо снимем с огня и дадим минут 10 настояться.
Разливаем по тарелочкам и пробуем вкусного тушеного кролика с овощами.
