Говорят, что все гениальное - просто. А еще утверждают, что часто гениальные идеи просто носятся в воздухе и от этого почти одновременно реализуются разными людьми на разных континентах. Это вполне справедливо и для кулинарии. Возьмем, к примеру, блины. Их история насчитывает даже не столетия, а тысячелетия. В каждой национальной кухне есть свой аналог этого блюда. Не стала исключением и Америка. Ведь, что такое панкейки? Это не что иное, как наши оладушки, испеченные на американский лад.
Если вы уже готовили оладьи, то знаете и как приготовить панкейки. В самом названии есть указание на то, что это блюдо нужно жарить на сковороде (пан – сковорода, а кейк – пирожное). Готовить тесто для пышных панкейков можно на молоке, на воде, на кефире. Прямо в тесто можно добавлять различные ягоды и фрукты. Вариантов приготовления и подачи много, очевидно, в этом одна из причин популярности данного блюда.
Сегодня же мы будем готовить пышные панкейки на молоке.
В молоке растворим сахар и соль.
В муку разбиваем яйцо и добавляем половину молока.
Тщательно перемешиваем тесто и понемногу вливаем остальное молоко. Консистенция теста должна быть немного более плотной, чем для оладий.
Соду погасим уксусом, добавим в тесто и перемешаем.
Панкейки удобно жарить на маленьких сковородках, но можно и на обычной блиннице. Я решила использовать вот такую забавную сковородочку с антипригарным покрытием, которую я купила специально для моей внучки. Кстати, и панкейки мы жарим сегодня вместе.
Сковороду слегка смажу растительным маслом, разогрею, вылью 2-3 столовых ложки теста. Жарим до тех пор, пока не появятся дырочки. Наш панкейк будет выглядеть примерно так, как на фото.
Переворачиваем и жарим еще пару минут. Вот такой забавный панкейк у нас получился.
Подавать пышные панкейки на молоке можно с глазурью, растопленным шоколадом, джемом, вареньем, фруктовым или ягодным сиропом и т.д.
Я сегодня подаю пышные панкейки со сметанным кремом. Это прекрасное блюдо для детей, они с удовольствием будут как кушать его, так и готовить.
Нужно быстро приготовить что-то сытное, аппетитное на завтрак, чтобы все члены семьи съели с удовольствием? Предлагаем традиционный американский завтрак - панкейки, рецепт которых найдете здесь.
Панкейки на молоке: ингредиенты
Если смотрите американское семейное кино, то обязательно видели, как утром мама или папа выпекает на завтрак блинчики. Они немного отличаются от традиционных оладушек не только рецептом, но и размерами. Это и есть панкейки.
Если ребенок отказывается от овсянки на завтрак, отворачивается от яичницы и требует чего-то вкусного, а фантазия мамы иссякла, то приготовьте американские панкейки. Это вкусный завтрак, который подарит энергию и порадует как взрослых, так и малышей.
Панкейки на молоке готовятся быстро, подают их с вареньем, медом или сметаной, украшают ягодами или сухофруктами. Активные и любящие жены и мамы обязательно запишут в кулинарную книгу этот классический рецепт панкейков.
Для приготовления теста возьмите:
- 1 стакан молока;
- 1 яйцо;
- 150 г муки;
- 30 г растопленного сливочного масла;
- 1 ч. л. разрыхлителя или соды;
- 30 г сахара;
- щепотку соли.
Если желаете доставить радость ребенку, то превратите классические панкейки в шоколадные - добавьте в смесь 2 ст. л. какао-порошка. Хотите сделать их суперполезными - тогда натрите на крупной терке яблоки и добавьте в тесто.
Базовое тесто предоставляет возможность поэкспериментировать с ним, добавить те ингредиенты, которые удовлетворят запросы домочадцев.
Пошаговый рецепт панкейков
Если не знаете, как сделать панкейки, то пошаговая инструкция позволит успешно справиться с этим заданием:
- Соедините вместе все сыпучие компоненты: муку, разрыхлитель, сахар и соль.
- Взбейте миксером или венчиком яйцо.
- Влейте в яичную смесь теплое, но не горячее молоко.
- В молочно-яичный состав вводите порционно муку, постоянно вымешивая.
- Добавьте в тесто растопленное сливочное масло и перемешайте. Состав по густоте должен напоминать сметану.
- Для выпекания используйте сковороду с антипригарным покрытием. Если опасаетесь, что тесто пристанет, то перед первой порцией смажьте дно растительным маслом.
- Разогрейте сковороду и сформируйте оладушки.
- Дайте им прижариться несколько минут и переверните на другую сторону. Накройте крышкой на 1–2 мин. Благодаря этому панкейки «вырастут».
Снимите со сковороды и подавайте с разными топпингами на стол. Если нравятся пышные панкейки, то используйте, вместо молока, кисломолочную основу, а муку смешайте с крахмалом, взяв эти компоненты в пропорции 1:4. Не забывайте о вкусовых добавках - ванили или корице.
Панкейки - простое в приготовлении блюдо. Делать его быстро, потому что большинство хозяек имеет представление о приготовлении оладушек.
Приятного аппетита!
Панкейки – это американские блинчики, чем-то похожие на русские оладьи. Но если для приготовления пышных оладушков мы используем кисломолочные продукты (кефир, ряженку, кислое молоко), то классические панкейки готовят только со свежим молоком (хотя вариации на кефире и ряженке уже тоже есть). На вкус два варианта сладкой выпечки абсолютно разные. Вот рецепт самых вкусных оладушков на кефире , можете приготовить для сравнения. Еще одно отличие панкейков от привычных нам оладий – это обжаривание теста на абсолютно сухой сковороде или с минимальным количеством масла. Это большой плюс для тех, кто следит за фигурой, но не может устоять перед выпечкой.
Дословно название «панкейк» переводится как «пирожное на сковороде» (от «pun» – сковорода, «cake» – пирожное). Такие американские оладушки могут выпекаться в любом размере: от маленьких пышек до блинов диаметром со сковороду. Панкейки с кленовым сиропом — самый популярный вариант американского завтрака. И это классический рецепт, но в качестве добавок к пышному десерту подойдут любые другие сладкие топпинги, шоколад, арахисовое масло, свежие фрукты и ягоды, джемы, варенья, и, конечно же, натуральный мёд.
Как приготовить панкейки пышными и мягкими? Для этого берем муку только высшего сорта и обязательно ее просеиваем. Добавляем и разрыхлитель для теста, без него выпечка не получится такой нежной и пышной. Сахара в рецепте используется всего 30 г. Панкейки специально делаются несладкими, чтобы подавать их со сладкими добавками. А еще, чем меньше сахара в тесте, тем воздушнее будет выпекаемый десерт. После обжаривания американские оладьи, как и наши блинчики, складывают стопкой и подают обязательно горячими. Нельзя не отметить особый вкус оладушков, напоминающий нежнейшее бисквитное тесто, тающее вот рту. Это безумно вкусно, очень рекомендую к приготовлению!
Ингредиенты:
- 180 г муки высшего сорта;
- 250-270 мл молока;
- 2 яйца;
- 30 г сахара;
- 50 г сливочного масла для теста + 30 г для подачи;
- 12 г разрыхлителя для теста;
- щепотка соли.
Классический рецепт американских панкейков на молоке.
1. Начинаем пошагово готовить тесто для панкейков. Начинаем, как обычно, с яиц. Разбиваем их в глубокую миску, всыпаем сахар.
2. Взбиваем венчиком до однородной пузыристой массы.
3. Молоко берем комнатной температуры, но можно прохладное, оно согреется с горячим маслом. Главное, чтобы оно не было ледяным. Переливаем молоко в миску. Масло растапливаем в микроволновке, обычно хватает 10-15 секунд.
4. Вливаем горячее масло в молоко.
5. Перемешиваем и даем смеси немного остыть.
6. Вливаем теплую (не горячую!) смесь к яйцам. Если влить горячую, белок может свернуться.
7. Просеиваем понемногу муку с разрыхлителем прямо в тарелку с жидкими продуктами.
8. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков.
9. Идеальная консистенция теста – жидковатая. Если зачерпнуть ложку теста, то оно должно свободно стекать.
10. Сковороду выбираем с антипригарным покрытием. Смазываем ее растительным маслом с помощью кисточки (нужен тонкий слой масла) и ставим на средний огонь. Нам нужно, чтобы сковорода хорошо прогрелась. Наливаем тесто большой ложкой или маленьким половником — так получаются панкейки стандартного размера, около 10 см в диаметре и высотой в 10 мм. Не забываем выдерживать небольшое расстояние между блинчиками, так как они увеличатся. Наливать тесто нужно в предполагаемый центр панкейка, жидкая мучная масса сама растечется по сковороде и примет нужную округлую форму. После того, как мы вылили на сковороду тесто, огонь лучше уменьшить. Панкейки должны равномерно пропечься и не пригореть, для этих целей отлично подойдет слабый или средне-слабый огонь. После первых 2-х блинчиков Вы поймете, каким должен быть огонь именно на Вашей плите, это нужно прочувствовать.
11. Спустя некоторое время тесто схватилось. Об этом сигнализируют воздушные пузырьки на верхней части и румяная корочка снизу.
12. Переворачиваем панкейки и доводим до готовности еще 1-2 минуты. С двух сторон должна получиться светло-коричневая корочка. То же самое проделываем с оставшимся тестом, перед каждой партией заново смазывая сковороду тонким слоем масла (но это не обязательно).
13. Готовые оладьи выкладываем стопочкой на тарелку, как только снимаем их со сковороды. Если не будете подавать их сразу, то потом перед подачей поместите стопку в прогретую на 80 градусов духовку на 8-10 минут. Панкейки наиболее вкусны в горячем виде.
14. Чтобы получился традиционный западный завтрак, смазываем стопку оладьев мягким маслом и поливаем кленовым сиропом или мёдом.
Американские классические панкейки готовы. Приятного аппетита!
Вы можете поэкспериментировать и сделать панкейки разных размеров. Просто налейте больше теста на сковороду. При переворачивании пользуйтесь широкой лопаткой, чтобы ничего не развалилось. Панкейки на молоке отлично прожариваются и без масла.
А Вы найдете другие рецепты оладушков и блинчиков.
Сегодня печем традиционные американские панкейки — рецепт на молоке. Они получаются нежными, пышными и ароматными. Есть несколько секретов, которые обязательно нужно знать для отличного результата. Я подробно расскажу, как делать панкейки на молоке, чтобы они получились вкусными и воздушными.
Во-первых, яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Во-вторых, яйца необходимо взбивать на протяжении 3 минут, чтобы сахар полностью растворился, а масса увеличилась. В-третьих, сковорода должна быть хорошо разогрета. Итак, начнем.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 270 мл молока
- щепотка ванилина
- 200 г пшеничной муки
- 15 г разрыхлителя
- щепотка соли
Как приготовить панкейки на молоке:
Чтобы простые панкейки на молоке получились нежными и воздушными, яйца и молоко заранее достанем из холодильника, они должны быть комнатной температуры. В пиале смешаем яйца и сахар, взобьем их миксером.
Взбивать будем тщательно, до осветления и увеличения массы. Сливочное масло полностью растопим в микроволновой печи на минимальной мощности. Немного отсудим и тонкой струйкой вольем во взбитые яйца.
Следом вольем молоко комнатной температуры, как того требует рецепт панкейков на молоке.
Снова перемешаем все миксером. Но не слишком усердствуйте, долго взбивать не нужно, иначе американские панкейки на молоке получатся жесткими.
Смешаем муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавим немного ванилина, он сделает пышные панкейки на молоке ароматными.
Перемешаем и, просеивая через сито, частями введем сухие ингредиенты в жидкое тесто.
Чтобы тесто получилось однородным, будем перемешивать его миксером.
Как только все компоненты соединятся, выключим миксер и поставим нагреваться сковороду на огонь.
Если вы будете использовать чугунную сковороду, то ее лучше смазать растительным маслом с помощью силиконовой кисти. Посуду с антипригарным покрытием можно не смазывать.
Нальем на горячую поверхность немного теста и подождем, пока на нем образуются пузырьки.
Затем перевернем панкейки на молоке с разрыхлителем и обжарим с другой стороны.
Американцы смакуют панкейками примерно так же часто, как мы оладьями. Они тоже любят готовить их к завтраку или печь детям. Для них это своеобразное лакомство, которое подается с ягодами, медом или кленовым сиропом.
Если вы еще никогда не ели американские блинчики, время пришло! Сначала покажется, что приготовить их невероятно сложно. Но затем вы поймете, что это куда проще наших традиционных блинов. Попробуете вместе с нами?
Общие принципы приготовления
Самое важное в приготовлении панкейков – тесто. Оно обязательно должно быть однородным, густым. По своей консистенции напоминает жирную, плотную сметану. Чтобы масса получилась правильной, добавлять ингредиенты нужно так, как указано в рецепте.
Правильное тесто будет правильно готовиться, в итоге уже через десять минут на вашем столе будет целая гора свежих, еще горячих, ароматных панкейков!
Классические панкейки на основе молока
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Как и всегда, топ наших рецептов открывает самый простой. Всего за полчаса все будет готово, если действовать правильно и не спеша.
Как приготовить:
Совет: соду можно погасить уксусом или соком лимона.
Быстрые американские оладьи на кислом молоке
Подойдет для случаев, когда молоко скисло, а выливать жалко. И не нужно! Ведь из него можно приготовить помпезный американский десерт в виде панкейков!
Сколько по времени – 30 минут.
Какова калорийность – 257 калорий.
Как приготовить:
- Яйца смешать с сахаром.
- Взбивать ручным миксером или венчиком до тех пор, пока масса не вырастет и не увеличится в объеме.
- Влить молоко и масло, взбить все до однородности еще один раз.
- Муку смешать с содой и ввести частями в тесто, но обязательно через сито.
- Каждый раз его нужно взбивать, чтобы текстура была максимально гладкой.
- Обжаривать панкейки на прогретой сковороде до готовности с обеих сторон.
Совет: масло при жарке использовать не нужно.
Банановые панкейки на молоке
Вряд ли вы когда-то ели панкейки, которые приготовлены на банановом тесте. Это воистину незабываемый вкус! Обязательно попробуйте и угостите своих родных.
Какова калорийность – 179 калорий.
Как приготовить:
- Масло предварительно достать, чтобы оно стало мягким.
- Муку засыпать в миску, но обязательно через сито.
- Добавить к ней сахар, соль, соду и разрыхлитель, перемешать.
- Банан почистить, нарезать кольцами.
- Далее размять его вилкой или измельчить в пюре погружным блендером.
- Яйцо поделить, желток сразу же взбить, смешать с бананом, молоком и маслом.
- Взбивать венчиком на протяжении одной минуты.
- Соединить обе массы с помощью лопатки.
- Белки взбить до плотных пиков, ввести их в тесто, аккуратно вымешивая лопаткой, чтобы не повредить идеальную текстуру.
- Сковороду нагреть на плите, выкладывать на нее по 1-4 блинчика и жарить их до золотого цвета с обеих сторон.
Совет: подавать с медом или кленовым сиропом.
Простой рецепт без яиц
Захотелось панкейков, а в холодильнике не оказалось яиц? Не переживайте, у нас есть рецепт и для таких особых случаев.
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 238 калорий.
Как приготовить:
- В миску насыпать сахар, соль, муку с помощью сита и крахмал.
- Все компоненты хорошенько перемешать, влить молоко.
- Венчиком взбить все так, чтобы не было комочков.
- Дать тесту настояться десять минут.
- После этого всыпать разрыхлитель, влить масло и еще раз все соединить.
- Сковородку раскалить и жарить на ней блины до готовности.
Совет: переворачивать нужно тогда, когда на поверхности появляется большое количество пузырьков.
Как приготовить пышные панкейки
Если вам нравится объемная и пышная выпечка, сохраните этот рецепт. Именно такими будут панкейки, которые окажутся на вашем столе уже через 45 минут!
Сколько по времени – 45 минут.
Какова калорийность – 211 калорий.
Как приготовить:
- Молоко налить в сотейник, дать ему немного нагреться.
- Пока оно греется, разбить яйца в миску, добавить к ним сахар.
- Взбить все венчиком или миксером в пышную, легкую пену.
- Добавить уже подогревшееся молоко, соединить.
- Муку ввести в несколько этапов и обязательно с помощью сита.
- После каждого добавления муки массу нужно взбивать венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Всыпать разрыхлитель, ванилин и довести тесто до однородности.
- Нагреть сковороду и выкладывать панкейки по несколько штук (в зависимости от размера сковороды), наполняя их столовой ложкой.
- Обжаривать около минуты до пузырьков, затем столько же со второй стороны.
Совет: если ванилин заменить семенами ванильного стручка, будет намного ярче по вкусу и аромату!
Приготовление оладий по-американски с молоком и кефиром
Говорят, кефир делает выпечку более нежной, легкой, еще и немного пышной. Чтобы узнать, так ли это, придется попробовать приготовить. Но знайте, что это настолько вкусно, что лучше сразу сделать двойную порцию!
Сколько по времени – 55 минут.
Какова калорийность – 203 калории.
Как приготовить:
- Яйца разделить в разные миски, белки убрать в холодильник.
- В желтки добавить корицу и сахар, взбить венчиком до увеличения в объеме.
- Влить кефир, молоко и тщательно перемешать.
- Муку пропустить через сито, смешать с разрыхлителем.
- Частями ввести сухую массу в желтки, каждый раз вымешивая до однородности.
- Достать белки, посолить их и начать взбивать чистым и обязательно сухим венчиком.
- Взбить до устойчивых пиков и поэтапно ввести массу в желтки.
- Аккуратно перемешивать лопаткой, чтобы не повредить структуру теста.
- Когда массы будут соединены, поставить сковородку прогреваться.
- Жарить панкейки до пузырьков и румяности с обеих сторон.
Совет: если белки плохо взбиваются, нужно добавить к ним немного лимонного сока.
Вы уже знаете, с чем чаще всего подают панкейки американцы. Нам же характерна более простая подача, но тут все по вкусу. Вы можете подать блины с орехами, шоколадной пастой, мороженым, сливками, фруктами или йогуртом. Присыпать можно сухофруктами или цукатами. Панкейки хороши тем, что они будут вкусными даже в «голом» виде.
Если вы хотите максимально пышные блины, обязательно делите яйца и готовьте все на основе желтков. Белки взбивайте отдельно до пиков и добавляйте их лишь в самом конце, но аккуратно, чтобы не повредить структуру.
В панкейки, как и в оладьи, можно добавить что-то интересное. Конечно, в тесто может идти кокосовая стружка, шоколад, орехи, сухофрукты. Но это немного не то. Вы можете приготовить панкейки с бананами, к примеру. Для этого вылейте на сковороду немного теста и быстро разложите по нему кольца фруктов. Переверните - и панкейк с начинкой готов! То же самое можно сделать с клубникой, малиной, вишней, манго и др.
Рецепты американских панкейков давно гуляют по квартирам нашей страны. И все больше и больше людей влюбляется в этот десерт. Только поэтому мы решили создать для вас несколько оригинальных вариантов, чтобы и вы узнали, что такое настоящее наслаждение!