Капуста, морковка и свёкла относятся к овощам, которые содержат все необходимые витамины и химические соединения, нужные организму для нормального функционирования. Кроме этого, убранный осенью урожай свёклы и морковки, прекрасно хранится до весны. Кочаны свежей капусты выдерживают 3-4 месяца хранения, в оставшееся до нового урожая время можно приобретать тепличную или привозную капусту. Витаминный салат из капусты со свёклой и морковкой по стоимости доступен любой категории потребителей.
Чтобы приготовить витаминный салат из капусты потребуется:
- 0,7 — 0,8 кг капусты;
- 100 — 120 г свеклы;
- 150 — 200 г морковки;
- Пучок зелени;
- Ст. л. уксусной кислоты — 70%;
- 70 — 80 мл масла;
- Перец по вкусу;
- Соли 6-7 г или по вкусу;
- 20 г сахара.
Процесс приготовления салата
1. Нашинковать кочан капусты неширокой соломкой. Всыпать в неё щепотку соли. После этого, чтобы капуста дала сок, хорошо помять её руками.
2. Зелень нарезать ножом, а свеклу с морковкой натереть на терке.
3. В просторную миску сложить капусту, зелень, морковку и свёклу.
4. Все хорошо перемешать и добавить оставшуюся соль, перец по вкусу и сахар. Размешать еще раз.
5. В масло влить уксус и заправить им салат из капусты со свёклой и морковкой. Если салат покажется суховатым, то можно влить 2-3 ложки холодной кипяченой воды.
Через четверть часа витаминный салат из свежей капусты настоится и его можно подавать на стол.
Надоели дома закуски с майонезом и сметаной - приготовьте острый салат из капусты, свеклы и моркови с чесноком! Такой салат взбодрит, пополнит запас витаминчиков в организме и просто разнообразит Ваш рацион. Капуста, свекла, морковь (вот ) доступны и ценой и наличием в продаже, а уж если есть свой огородик, так и вовсе никаких проблем с салатом не возникнет. Соотношение ингредиентов такого салата из капусты можно менять, руководствуясь личными пристрастиями: увеличить содержание чесночка, горчицы, других составляющих, либо уменьшить.
Ингредиенты рецепта:
- средних размеров свеколка,
- средняя морковочка,
- маленький вилочек свежей капусты,
- пара зубчиков чесночка,
- пара-тройка столовых ложек столовой горчицы,
- ложка - полторы постного масла,
- сок из лимона (яблочный уксус) - столовая ложка,
- соль и перец молотый.
Приготовление овощного салата на основе капусты, с фото
Все овощи моем, очищаем. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковку и свеколку натираем на терочке для корейской моркови. Чесночинки шинкуем мелко-мелко, либо продавливаем через чесночницу.
Слегка присолив, смешиваем ингредиенты в емкости и приступаем к приготовлению заправки для нашего салатика.
В небольшой емкости смешиваем пару ложек столовой горчицы с постным маслом и соком лимона (уксусом), не забыв присолить и поперчить. Хорошо вымешиваем салатную заправку до однородного состояния.
Тонкой струйкой проливаем смесь овощей в салатнике полученным соусом и перемешиваем. Даем постоять немного в холоде и настояться.
Подаем острый салат из капусты, свеклы, моркови и чеснока к любым блюдам из рыбы и мяса. Хорош он и просто с отварной картошечкой. Кстати, закусывая им содержимое запотевших рюмочек, Вы долго сохраните трезвый взгляд на вещи и не потеряете голову... А как Вам вариант приготовления на второе?
Приятного аппетита! И новых вариантов!
Под словом капуста я имею в виду широко распространенную по всему миру белокочанную капусту. Наверное, сколько существует земледелие, столько времени человек выращивает и использует капусту для своего питания. Белокочанная капуста – это очень уникальный по своим полезным свойствам овощ. В капусте содержатся витамины A, группы B, C, PP, K, противоязвенный витамин U и многие другие, причем по количеству в ней витамина C она опережает даже лимоны. Капуста богата такими полезными для человеческого организма макроэлементами, как калий, кальций, хлор, сера, магний, натрий. В ее состав входит множество необходимых человеку микроэлементов, включая кобальт, железо, алюминий, цинк и множество других. При этом капуста – это низкокалорийный продукт, ее калорийность составляет всего 28 килокалорий, а в 100 граммах этого овоща содержатся примерно 1,8 грамма белков, 0,1 грамма жиров и 4,7 грамма углеводов.
Содержащаяся в листьях капусты фолиевая кислота благотворно влияет на кровообращение и происходящие в человеческом организме обменные процессы. Имеющаяся в сырой капусте тартоновая кислота препятствует накоплению холестерина и жиров, а также обладает противосклерозными свойствами. Капуста хорошо выводит лишнюю воду из клеток организма. Капустный сок снижает количество сахара в крови, благотворно влияет на печень и ведет к уменьшению ее размера. Так что белокачанная капуста в сыром виде очень полезна для желающих сбросить лишний вес, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах, при сахарном диабете, онкологических заболеваниях.
А чтобы капуста не приедалась из нее надо готовить разные вкусные блюда. Я уже неоднократно представляла на своем сайте и диетические блюда из капусты , и вегетарианские, и постные, например, , , и так далее, не считая вкусных первых и вторых блюд. Не будет исключением и это одновременно диетическое, вегетарианское и постное блюдо из сырой капусты, свеклы и моркови. Блюда из свеклы и моркови тоже можно легко найти на моем сайте .
Я думаю, представленный в этой статье постный салат из сырых овощей , который можно с успехом назвать салат из капусты , салат из свеклы или салат из моркови , понравится не только сыроедам, но и любым любителям здоровой пищи. Ведь здоровое питание в наше время – это уже не прихоть, а острая необходимость.
Овощной салат из капусты, свеклы и моркови, рецепт
Считаю, что в наше время простым рецептом овощного салата нельзя никого удивить, и, собственно говоря, к этому не стремлюсь. Я просто решила приготовить для себя этот витаминный и полезный салатик, а заодно напомнить Вам о пользе капусты и разнообразии блюд из нее.
Чтобы получилась вкусная и быстрая закуска из сырых овощей по рецепту, который опишу ниже, я использую следующие продукты:
Белокочанную капусту – 300 граммов;
Свеклу среднюю – 1 штуку;
Морковь – 1 штуку;
Лук репчатый – 1 штуку;
Чеснок – 1 большой зубчик;
Сахар – 1 столовую ложку;
Соль – 1 чайную ложку;
Масло подсолнечное – 4 столовые ложки.
Как приготовить салат из капусты, свеклы и моркови, пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить постный салат из сырой капусты, свеклы и моркови с луком, чесноком и подсолнечным маслом, необходимо почистить свеклу, морковь, лук и чеснок. Затем нашинковать капусту, натереть на терке свеклу и морковь, порезать лук и чеснок. Добавить соль, сахар, заправить подсолнечным маслом и все перемешать.
А вот как этот простой салат из сырых овощей готовлю я.
Сначала я чищу свеклу, затем морковь и промываю их под водой. После этого чищу лук и чеснок. Хотя очередность может быть любой.
На крупной терке натираю свеклу, кладу ее в большую миску, поливаю двумя столовыми ложками подсолнечного масла и перемешиваю. Это я делаю для того, чтобы свекла не сильно окрашивала остальные овощи.
Капусту шинкую ножом на разделочной доске длинной тонкой соломкой.
В отдельную тарелку натираю морковь на крупной терке.
Репчатый лук режу небольшими кубиками. Чеснок мелко рублю ножом, хотя по желанию его можно выдавить с помощью чесночницы непосредственно в салат, но в салатах я люблю использовать мелкорубленый чесночок.
Все подготовленные ингредиенты поочередно перекладываю в миску к свекле.
Вначале кладу нашинкованную капусту.
Следом натертую морковь.
Затем кладу порезанные репчатый лук и чеснок, все посыпаю солью и сахаром.
К овощам добавляю еще две столовые ложки подсолнечного масла.
Витаминный салат из капусты с морковью и свеклой сделает каждый — легко, быстро, дешево. Приступаем к таинствам приготовления самого вкусного и зимнего салата на кухне Леди 40 плюс.
Если вы заботитесь о своем здоровье, фигуре и красоте, милости просим отведать самый вкусный зимний салат. Поверьте, что кушать его одно удовольствие, плюс ко всему он богат витаминами, красив на вид, сытен, потому что, это сплошная клетчатка. Вся семья будет уплетать блюдо за обе щеки. Да и нам такой салатик очень подойдет, заменив даже мясо и рыбу. Мы о них просто забудем. Итак, вы готовы наслаждаться?
Витаминный салат из капусты, моркови и свеклы
Так как салат из капусты, выбираем беленькую и сочную, чтоб хрустела. По рецепту капусты нужно 3 килограмма, но для пробы можно взять и меньше.
Моркови понадобится 3 штучки средних размеров, ярко-оранжевого цвета с тупым носиком, сладкой и сочной. Свекла выбирается крупная 1 шт. винегретная сладкая. Обязательно чеснок – 1 головку.
Маринад по рецепту:
- вода (1,5);
- уксус натуральный яблочный (1,5 ст.);
- соль крупная (3 ст. л.);
- сахар (1 стакан);
- растительное масло (0,5 стакана).
Пока поставили на закипание маринад, займемся овощами.
Капусту нарезаем большими квадратами (так симпатичней будет).
Морковь можно натереть крупно, а можно и брусочками.
Свеклу натереть крупно.
Дольки чеснока нарезаем вдоль (скибочками).
Укладываем в эмалированную кастрюлю:
- капусту;
- морковь со свеклой и чесноком;
- капусту и т. д.
последний слой морковь со свеклой и чесноком.
Маринад несколько минут прокипел и сразу заливаем им будущий салат. Накрываем крышкой и оставляем на пару часов на кухне, а после вынесем в прохладное место. Салат будет готов оказаться на вашем столе через 48 часов (двое суток).
Еще рецепт , попробуйте, не пожалеете.
Свойства овощей в салате
А теперь посмотрим, какие по своей значимости продукты в этом салате.
- Капуста почитаема в каждой семье. Она является не только уникальным овощем, но и помогает от простуды. Кушая этот салат из капусты, вы справитесь с ангиной, зарядитесь витамином C.
- Морковь легкий, но действенный антисептик. Богата витаминами и минералами.
- Свекла в сочетании с морковью и капустой прекрасный «скребок» для кишечника. Этоn овощ для мужчин (они поймут). Выручалочка для женщин, когда с вечера приходится принимать слабительное.
- и любимый всеми ароматический овощ.
- Уксус яблочный дарит здоровье и микроэлементы. Он очень полезен, если употреблять без фанатизма.
Вот так, Леди! Кушайте витаминное блюдо и набирайтесь здоровья, сил и красоты. Рецепт полезного пряного салата из капусты, моркови и свеклы — бонус организму.
Угощала вас сегодня на кухне Леди 40 плюс Оксана Влаку.
Такой продукт, как свекла – очень полезен для нашего организма. Она ускоряет обмен веществ, чистит желудок и очень благотворно влияет на кровь. Советуем попробовать и полюбить салаты из свеклы, капусты и моркови. Или же и .
Вы можете взять говяжий или телячий язык для приготовления этого салата. Первый больше по размеру и, соответственно, готовится дольше. Второй же будет нежнее. Добавьте листьев салата, каперсов и вкуснейшей заправки.
На салат из свеклы и капусты нужно:
- 1 язык;
- 1 яблочко;
- 1 свекла;
- 100 грамм белокочанной капусты;
- 50 грамм моркови;
- 60 мл майонеза;
- 15 мл горчицы;
- 5 мл сока лимона.
Салат из капусты со свеклой:
- Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
- Язык вымыть и отправить в кастрюлю с достаточным количеством воды. Отправить на плиту до полной готовности. В воду можно добавить специи по вкусу.
- Варить такой продукт нужно в зависимости от размера. Если язык говяжий, то от двух до четырех часов. Если же язык телячий, то до двух часов. Язык можно сварить быстрее, если порезать его на части, но так его будет сложнее очистить.
- Готовый язык вытащить из кипящего бульона и резко опустить в холодную воду на две минуты.
- Через две минуты стянуть с языка кожу, как чулок.
- Мясо остудить и нарезать соломкой.
- Листья латука вымыть и порвать.
- Верхние листы капусты снять и выбросить. Остальные листья измельчить соломкой.
- Свеклу вымыть и очистить от кожуры. Отправить запекаться на двадцать минут.
- Остывшую свеклу измельчить на крупной терке.
- Огурец вымыть, почистить и порезать на соломку. Выложить на дуршлаг и посыпать солью.
- Оставить на полчаса. Через полчаса отжать.
- Яблоки почистить и порезать на полоски, сбрызнуть соком цитруса.
- Соединить яблоки, язык, капусту и огурцы и свеклу.
- Морковь натереть и выложить к остальным продуктам.
- Смешать горчицу, майонез, добавить перца и соли. Перемешать.
- Соусом заправить соединенные компоненты.
- Выложить на тарелку, украсить и подавать.
Не менее сытным и полезным вариантом будет . Его рецепт вы найдете на нашем сайте.
Салат из капусты, свеклы и моркови
Сытным будет блюдо за счет свинины. Всем известно, что это мясо калорийное и, гораздо, жирнее говядины или курицы. Салат несложный, ведь состоит всего из четырех компонентов. Но он хорош тем, что может заменить собой полноценное блюдо.
На салат свекла, морковь, капуста нужно:
- 400 грамм свинины;
- 1 морковь;
- 1 свекла;
- 1 маленький кочан капусты;
- 80 мл майонеза;
- 30 мл растительного масла.
Салат из свеклы, моркови и капусты:
- Капусту избавить от ее верхних листьев, кочан разобрать на листы.
- Вымыть листья, а затем мелко их нарезать.
- Морковь помыть и почистить от кожуры. Сделать это можно одновременно с помощью жесткой щетки для посуды. Просто во время мойки нужно потереть морковь, а вода в это время смоет всю грязь. При таком способе очищать морковь овощечисткой уже не будет необходимости.
- Измельчить морковь с помощью терки.
- Свеклу вымыть и очистить, натереть ее на терке.
- Собрать в миске капусту, морковь и свеклу. Добавить соли и хорошо перемешать. Отставить.
- Свинину вымыть и зачистить от жира и пленок, если есть необходимость.
- Мясо вымыть еще раз и обсушить его. Нарезать его брусочками.
- Разогреть сковороду с мясом и выложить кусочки свинины. Обжарить до готовности, можно с добавлением специй.
- Мясо немного остудить, а затем добавить его в салат.
- Влить майонез, перемешать и дать настояться полчаса.
- Салат капуста, морковь, свекла можно подавать!
Совет: мясо можно обжарить немного иначе. Для этого необходимо взять свои любимые специи и обтереть обильно мясо. Выложить его на сковороду с разогретым маслом и жарить до готовности. Готовую свинину остужать, а затем измельчить соломкой.
Для того, чтобы салат из капусты моркови и свеклы был еще вкуснее и домашнее, приготовьте настоящий, домашний майонез. Смешайте яйца (либо только желтки), сок лимона, горчицу и сахар с солью. Когда масса станет однородной, аккуратно вливайте растительное/оливковое масло. Это не стоит делать сразу, так как соус может расслоиться. Добавляйте масло до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Салат капуста, свекла, морковь для похудения
Салаты с сыром всегда приносят в дом новые и необыкновенные вкусы. Все сыры разные по аромату, текстуре, вкусу и даже цвету, а значит, все блюда с ними получаются абсолютно разными.
На салат капуста, морковка, свекла нужно:
- 4 свеклы;
- 3 картофелины;
- 2 моркови;
- 5 соленых огурчиков;
- 1 банка зеленого горошка;
- 150 грамм капусты;
- 50 грамм каперсов;
- 60 мл масла оливкового;
- 50 грамм морской соли.
Салат из моркови свеклы и капусты:
- Свеклу вымыть и обсушить ее. Обернуть фольгой.
- Разогреть духовой шкаф до 180-200 градусов.
- Противень усыпать морской солью и выложить на него шарики свеклы.
- Отправить противень в духовку на несколько часов.
- Картофель промыть и залить водой в кастрюле. Убрать на плиту вариться, периодически проверяя на мягкость. Готовую картошку остудить, слив воду.
- Морковь помыть и почистить от кожуры. Сделать это можно одновременно с помощью жесткой щетки для посуды. Просто во время мойки нужно потереть морковь щеткой, а вода в это время смоет всю грязь. При таком способе очищать морковь овощечисткой уже нет необходимости.
- Морковку залить водой и отварить до мягкого состояния. Важно ее не переварить, как и картошку.
- Морковь после варки остудить без воды.
- Картошку очистить и порезать на кубики.
- Морковку измельчить кубиками.
- Свеклу очистить, после остывания, и нарезать на кубики.
- Открыть горошек и вылить содержимое в большое сито/дуршлаг.
- Соединить корнеплоды с горошком в емкости.
- Капусту избавить от верхних листьев, а остальную часть порубить ножом на соломку.
- Огурцы очистить от кожуры и нарезать их кубиками. Всыпать к остальным продуктам.
- Туда же отправить каперсы.
- Добавить к продуктам оливковое масло и перец с солью. Перемешать и можно кушать.
Салат капуста со свеклой
На салат со свеклой и капустой нужно:
- 2 свеклы;
- 1 луковица среднего размера;
- 5-6 грибов (сушеных);
- 15 грамм хрена;
- 60 мл растительного масла;
- 100 грамм капусты;
- 1/2 пучка свежей петрушки.
Салат из свеклы с капустой:
- В первую очередь нужно заняться самым долгим и нужным процессом – отварить свеклу. Для этого ее вымыть и залить в кастрюле водой. Убрать на плиту минимум на час.
- Через час свеклу проверить на мягкость и если она уже сварилась, можно сливать воду и остужать корнеплод.
- Остывшую свеклу зачистить от кожицы и измельчить с помощью терки.
- Лук очистить от кожицы и срезать плодоножку (кончик с корнями). Головку лука вымыть, а затем порубить мелким кубиком.
- Разогреть сковороду с маслом и обжарить порубленный лук до румяного цвета.
- Грибы замочить на четыре часа.
- По истечению времени отварить их до полной готовности, остудить и потом уж резать соломкой.
- Петрушку вымыть и оторвать зелень от веточек. Мелко порубить только ее. Веточки нам не нужны.
- Хрен очистить и натереть теркой.
- Капусту избавить от верхних листов, а остальные мелко нарезать.
- В салатницу выложить капусту, свеклу, лук, грибы, хрен и петрушку.
- Заправить салат растительным маслом и специями по вкусу. Приятного аппетита!
Совет: в замену вареным сушеным грибам, можно взять свежие. Очистить шляпки и ножки, а затем порезать их соломкой или пластинками. Прожарить их на растительном масле до испарения жидкости и затем еще пять минут. Остывшие грибы добавлять в салат.
С творожным муссом
Это блюдо вначале покажется вам странным и очень необычным, но попробовав его, вы пожалеете о том, что не сделали этого раньше. Это очень просто и невероятно вкусно. Приступайте к готовке прямо сейчас, ведь свекле еще нужно замариноваться.
Список продуктов:
- 2 свеклы среднего размера;
- 2-3 грамма молотой красной паприки (сладкой);
- 2 грамма молотого розмарина;
- 1 веточка свежей мяты;
- 15 мл горчицы;
- 30 мл растительного масла;
- 200 грамм творога;
- 1 долька чеснока;
- 15 грамм грецких орехов;
- 3 листа белокочанной капусты;
- 5 ломтиков багета.
Сборка салата:
- Свеклу вымыть и отварить до мягкости.
- Мягкую свеклу вынуть из воды и остудить. Затем ее очистить и нарезать брусочками или колечками.
- Мяту вымыть и мелко порубить.
- В небольшую миску выложить паприку, мяту, розмарин, горчицу, масло. Добавить перец и соль, хорошо перемешать.
- Выложить в получившийся маринад свеклу и хорошо перемешать. Оставить минимум на десять часов – сутки.
- Готовую свеклу выложить на большое сито.
- Дать маслу стечь с маринованной свеклы.
- Чеснок почистить и пустить через пресс.
- Творог перебить блендером или протереть через сито, чтоб он приобрел кремообразную текстуру. Добавить в творог немного масла, которое стекло со свеклы, чеснок и хорошо перемешать.
- Орехи подсушить на сухой сковороде до румяности, а затем очень мелко порубить их ножом.
- Капусту нашинковать.
- Багет подсушить на сухой сковороде.
- Теперь выложить салат слоями в кулинарное кольцо, начиная с творожного мусса.
- Затем слой маринованной свеклы, капуста и снова творожный крем. Заполнять кольцо до самого верха, заканчивая свеклой.
- Украсить салат рублеными орешками.
- Блюдо подавать с кусочками багета.
- Кольцо снять перед самой подачей.
Салат из капусты с морковью и свеклой - отличный вариант как для ужина, так и для обеда. Некоторые варианты подойдут даже для завтрака. Попробуйте приготовить все пять рецептов салата капуста, свекла, морковь, и вы увидите, как много вкусов вы для себя еще не открыли. И поверьте, предстоит еще больше!