Друзья, предлагаю вам сегодня оригинальную домашнюю заготовку на зиму — зеленые помидоры фаршированные с чесноком и зеленью. Мы уже с вами готовили рецепт вкусной , делали с ними даже , а пробовали ли вы засолить не дозревшие томаты, начинив их чесноком с огородной зеленью — укропом, кинзой, петрушкой и сельдереем?
У многих, кто сам занимается выращиванием томатов, бывают таки ситуации, когда зеленые помидоры начинают темнеть, из-за того, что их поражает мучнистая роса. Чтобы не пропал урожай культуры, нужно срочно снять все плоды и возникает вопрос, чтобы их переработать в какую-нибудь вкусную .
Вот почему я вам сегодня предлагаю пополнить свои разносолы этой вкусной закуской и приготовить рецепт фаршированных зеленых помидор на зиму с чесноком и зеленью.
Поскольку это блюдо является шедевром грузинской национальной кухни, то и закуска получается острой. Сам же рецепт простой в приготовлении, займет не более получаса, а закуску можно будет употреблять уже через 1,5 недели.
Рекомендую для закуски выбирать средних и маленьких размеров плоды, так они быстрее засолятся и дойдут. А из крупных плодов лучше сделайте вкуснейшую икру, а простой рецептик ее приготовления (без стерилизации) можете забрать . А теперь смотрим, как приготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму в пошаговом рецепте с фото…
Ингредиенты
Зеленые помидоры — 2 кг
Жгучий зеленый перец — 5 шт.
Чеснок — 1 головка
Соль по вкусу
Зелень: укроп, кинза, петрушка и сельдерей — по хорошему пучку
В каждую банку:
Черной смородины — 4 листика
Укроп -1 зонтик
Листки вишни — 2 шт.
Примечание: томаты должны быть плотные, молочной спелости, не слишком крупные. Остроту закуски вы можете регулировать количеством стручков жгучего перца, кому-то хватит и 1-2 шт, а кому-то и 5 шт. будет мало =). Для справки: в грузинском рецепте было указано аж 10 шт, но это будут просто ядерные по остроте помидоры. И обязательно удаляйте из жгучих перчиков семена, так как они тоже прибавляют закуске жгучести.
Как приготовить зеленые помидоры фаршированные зеленью на зиму
1. Плоды помоем и сделаем в них глубокие (почти до основания, но не до конца) крест-накрест разрезы со стороны жесткой плодоножки — на фото это хорошо видно. Посолим каждый томат (по щепотке соли) и сложим пока их в большую миску или кастрюлю (минут на 15).
2. Жгучие перцы освободим от плодоножки и очистим от семян и очень мелко нарежем острым ножом или пропустим в измельчителе.
3. Зелень помоем и мелко порубим. Можно ее также пропустить в мельнице-измельчителе для зелени.
4. Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс или измельчим ножом.
5. Смешаем чеснок, перец и зелень. Начинка для зеленых помидор готова, ее солить не нужно!
6. Зеленой массой будем начинять помидоры. В каждый плод уйдет примерно по 1 ст. л. измельченной зеленой массы.
7. На дно стерилизованной банки положим листья черной смородины, вишни, зонтик укропа. Теперь начнем укладывать плотно в банку фаршированные помидоры так, чтобы разрез смотрел вверх. Закроем банки пластиковыми или винтовыми крышками и уберем в холодильник.
Совет: если у вас осталась зеленая начинка, которой вы фаршировали помидоры, — заправьте ее в банку сверху.
Вот и все — этот рецепт приготовления квашенных зеленых помидор без рассола. Через несколько дней помидоры пустят сок и соль распределится равномерно по всей банке. А чтобы это произошло — немного трясите банки каждый день.
Закуска фаршированные зеленью зеленые помидоры будут уже готовы к дегустации через 10 дней. Это просто суперская закуска под шашлычок! Храните соленье в погребе или холодильнике.
Приятного аппетита!
PS: по этому рецепту фаршировать томаты можно не только с зеленью, но и другими овощами, очень красочно смотрятся зеленые помидоры, фаршированные морковью и перцем. В подтверждение этому — фото.
Ваша воля и фантазия помогут сделать заготовки на зиму не только вкусными, но и очень аппетитными на вид! А такой яркой баночкой домашней консервации можно украсить праздничный стол!
Видео-рецепт приготовления фаршированных чесноком и зеленью зеленых помидоров
Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.
Лучшие рецепты маринованных овощей
фаршированные зеленые помидоры на зиму
12 шт.
1 час
50 ккал
5 /5 (1 )
Осень – время заготовок на зиму. Давайте вместе приготовим зеленые помидоры по-грузински. Для приготовления этой закуски не требуется специальных навыков, с ней сможет справиться даже новичок. Рецепт острых зеленых помидор, фаршированных на зиму, покорит каждого своим острым вкусом и ароматом чесночка. В моей семье они съедаются очень быстро.
Зеленые помидоры по-грузински
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокие емкости – 2 шт., кастрюля 4 л. – 1 шт.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
Для заготовки нужны твердые, не переспевшие помидоры светло-зеленого цвета, без дефектов. Одни должны быть одного размера и желательно одного и того же сорта. Используйте для приготовления закуски лучше не доспевшие, чем переспевшие помидоры.
Пошаговое приготовление зеленых фаршированных помидор
- Отбираем плотные помидоры. Хорошо их моем.
- Каждый помидор по центру надрезаем крест на крест, не дорезая до конца, чтобы сохранить целостность и форму овоща.
- Готовим начинку. Очищаем чеснок и мелко его нарезаем.
- Берем листья сельдерея, отрезаем длинные стебли, а листья мелко нарезаем. Добавляем к чесноку.
- Далее мелкими кусочками нарезаем горький перец, оставляя семена.
Если вам нравится не слишком острая закуска, тогда перец нужно очистить от семян и порезать крупными кусочками.
- Смешиваем все приготовленные компоненты.
- Берем помидоры и заполняем каждый надрез приготовленной начинкой.
- Далее нам понадобится емкость для маринования. Укладываем на ее дно стебли сельдерея. Затем кладем в посуду фаршированные помидоры.
- Готовим маринад. В кастрюлю наливаем нужное количество воды, насыпаем соль и доводим до кипения.
- Заливаем помидоры горячим маринадом.
- Затем кладем на помидоры легкий гнет и даем им остыть.
- Остывшие помидоры помещаем в прохладное затемненное место. Зеленые фаршированные помидоры по-грузински на зиму готовы. Приятного аппетита!
Знаете ли вы? Помидоры среднего размера будут готовы через неделю, а более крупные – через 9-10 дней.
Помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму
Предлагаю рецепт без стерелизации зеленых фаршированных помидор на зиму.
- Время приготовления: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 2 банки по 1,5 л.
- Кухонная техника и утварь: кастрюля, емкость, жестяные крышки 2 шт., стеклянные банки по 1,5 л.-2 шт., плита.
Ингредиенты
Рецепт пошагового приготовления фаршированных помидор на зиму в банках
- Подготавливаем банки. На дно кладем специи: гвоздику, семена укропа, перец душистый и черный перец горошком, несколько веток петрушки и перчик чили.
- Подготавливаем овощи. Петрушку, укроп и морковь мелко измельчаем, каждый зубок чеснока разрезаем на несколько частей. Помидоры надрезаем пополам. В каждый разрез помидора кладем кусочек чеснока и по 1 ч. л. нарезанной зелени. Зеленые помидоры, которые мы нафаршировали, плотно укладываем в стеклянную банку.
- Стерилизуем крышки и кипятим воду для заливки. Заливаем помидоры закипевшей водой, накрываем жестянными крышками, оставляем на 35-40 минут.
- Сливаем воду с помидор в кастрюлю и ставим опять на плиту, делаем большой огонь. Вода должна закипеть. Закипевшей водой снова заливаем банки и оставляем еще на 35-40 минут.
- Повторяем опять процедуру. И вновь из банок сливаем воду, ставим на плиту и готовим маринад: в закипающую воду кладем соль, сахар и уксус. Закипевший маринад, разливаем по банкам. Герметично закупориваем, переворачиваем кверху дном. Затем укрываем банки толстым махровым полотенцем и оставляем их полностью остыть.
Зеленые помидоры на зиму по простому рецепту
Эта закуска понравится вам, ведь она очень вкусная, и готовить ее несложно . Она станет украшением вашего стола как на каждый день, так и на любой праздник.
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 банки по 1 л.
- Бытовая техника и мелкая кухонная утварь: глубокая миска, нож, сковородка, стеклянные банки 1 л. 3 шт., жестяные крышки 3 шт.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Подготавливаем овощи. Необходимо их хорошо помыть и почистить.
- Помидоры нужно порезать полукольцами, морковь, лук и перец нарезаем соломкой.
- Высыпаем все нарезанные овощи в глубокую посуду. Добавляем соль и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
- Овощную смесь накрываем кухонным полотенцем и забываем о них на 6 часов, пока не появится сок.
- Берем сковороду, наливаем подсолнечное масло и доводим до кипения. Горячее масло добавляем в овощи. Затем добавляем сахар. Хорошо перемешиваем.
- Готовые овощи раскладываем по стеклянным банкам.
- Стерилизуем 15-20 минут. Закрываем жестяными крышками и ставим остывать.
Рассмотрим способы приготовления консервации из зеленых помидоров. Для этой цели идеально подходят плотные незрелые плоды среднего размера, без пятнышек и червоточин.
Начинка варьируется с учетом ваших пожеланий: острая, с перцем чили, с большим количеством чеснока либо сладковатая с репчатым луком, морковью.
Рецепты фаршированных зеленых помидоров на зиму
Традиционная заготовка
Заготовка, законсервированная благодаря этому рецепту, выходит душистой, ароматной, остренькой. Она отлично подойдет как пикантная закуска к зимнему столу. Останется отварить картошку и нарезать селедку.
Приготовление:
- Плоды перебрать, отобрать целые экземпляры, помыть, обсушить, сделать крестообразный разрез до половины;
- Для начинки: чеснок, по усмотрению - зелень (кинза, укроп), болгарский перец тонко режем, перемешиваем. Фарш для начинки заждавшихся помидоров готов;
- Чайной ложкой кладем его внутрь томата. Проделываем эту операцию со всеми овощами;
- Складываем их в подготовленные чистые трехлитровые бутыли;
- Готовим маринад: растворяем соль, сахар в воде;
- Ставим кипятить кастрюлю, внутрь добавить лавровый лист, десяток горошин черного перца;
- Кипятим рассол 2-3 минуты, убираем с плиты, вводим стакан 9% уксуса, заливаем бутыль;
- Ставим банку стерилизовать около 10-ти минут. Закрываем крышками. Укутываем бутыль с заготовкой и оставляем охлаждаться.
Предлагаем посмотреть видео-инструкцию по заготовке на зиму этих превосходных зеленых помидоров:
Фаршируем морковью и чесноком
Аппетитная закуска на зиму. Морковь здесь не натирается, как в большинстве рецептов, а нарезается кружочками, равными диаметру остальных овощей. Выглядит очень нарядно, украшает зимний стол.
Для рассола нам потребуется:
- Соль – 1 ст. л. с горкой;
- Вода – 1 л.;
- Уксус – 1 ст. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Горошком перец;
- Чеснок, лавровый лист;
- Ветки сельдерея, горький чили – опционально.
Главный компонент: незрелые помидоры.
Пошаговое приготовление в несколько этапов:
- Овощи подготовить, тщательно вымыть, обсушить;
- Морковь аккуратно нарезать кружочками небольшого диаметра толщиной 0,5 мм.;
- Помидор разрезаем посредине чуть больше, чем наполовину, в полученный разрез вставляем кружочек моркови, дольку чеснока;
- Вымытые банки стерилизуем, отдельно кипятим крышки;
- Укладываем наши фаршированные овощи в стерилизованные банки, чередуя с зеленью сельдерея и нарезанным острым перцем;
- Подготавливаем заливку: для этого в емкость всыпаем соль, сахар, заливаем указанным количеством воды;
- Кипятим рассол 2 минуты, аккуратно вливаем тонкой струйкой уксус;
- Заливаем заливкой фаршированную закуску;
- Стерилизуем около получаса;
- Закатываем;
- Хранить в подвале или кладовке.
Традиционная фаршировка под гнетом
Для этой закуски нам не понадобятся банки, процесс стерилизации отсутствует. Здесь будет использована технология засола под гнетом в одной большой кастрюле. Помидоры получаются чуть кисловатыми, их вполне можно кушать на третий день после приготовления.
Для заливки нам понадобится:
- Вода – 6 л;
- Кухонная соль – 1 стакан без горки;
- Сахар песок – 1,5 стакана;
- Уксусная эссенция 9% – 500 мл.
Кроме того:
- Зеленые помидоры – 2-3 кг;
- Всякая зелень по желанию – по 2 пучка;
- Чеснок – 2 головки;
- Перец горький – 1 штука;
- Морковь – 2 штуки.
Готовим по следующим этапам:
- Для начинки: овощи прокрутить в мясорубке совместно с зеленью;
- Томаты вымыть, обсушить, разрезать крест-накрест, чуть не дорезая, чтобы помидор не развалился;
- Нафаршируйте подготовленные помидоры начинкой;
- Подготовьте большую емкость (желательно стеклянную), сложите подготовленные овощи;
- Залейте помидоры рассолом, положите сверху тарелку вверх дном и гнет (например, бутыль с водой);
- Через несколько дней заготовку можно кушать, подавать к зимнему праздничному столу.
Если вы не успели собрать урожай спелых томатов до заморозков и имеете запас недозрелых плодов, то приготовьте из них пикантную закуску на зиму.
Базилик удачно дополняет знакомый вкус зимней консервации, посоленные по этому рецепту овощи, умеренно острые.
Нам потребуются:
Для маринада:
- Соль из расчета – 3 ст. л.;
- Растительное масло – 0,5 литра.
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Уксусная эссенция 9% - 50 мл.
Пошаговое описание:
- Овощи промойте проточной водой, переберите. Репчатый лук, морковь почистите, удалите у красного перца семена;
- Подготовленные овощи прокрутите разок в мясорубке;
- Полученным фаршем начините томаты по одному;
- Переложите их в эмалированную миску, влейте растительное масло, всыпьте соль, сахар, тщательно перемешайте, оставьте мариноваться 5 часов;
- Когда овощи пропитаются маринадом, разложите их по горячим стерильным банкам, добавляя указанное количество уксуса;
- Закатайте.
Хотим представить вам и другой способ консервации соленых зеленых помидоров с базиликом - по-грузински:
Вариант закуски с хреном
Издревле хрен использовали для приготовления разносолов. В этом рецепте его используют как пряность, так как никакая другая зелень не используется. Получается отличная закуска, которая всегда уместна на праздничном зимнем столе.
Нам нужны:
Для рассола нам необходимо:
- Сахар-песок – 1 стакан;
- Вода – 1 литр;
- Соль каменная – 3 ст. ложки;
- Уксус 6% – 1 стакан.
Приготовление:
- Хрен измельчить блендером (мясорубку брать не рекомендуем, будет печь глаза);
- Очищенный чеснок пропустить через пресс;
- Помидоры разрезать крестообразно;
- Кладем в один разрез тертый хрен, в другой – кашицу из чеснока;
- Готовим банки (моем, стерилизуем), крышки;
- Аккуратно перекладываем овощи срезом вверх;
- Подготовьте кипяток, залейте 2 раза в банки, подержите по 10 минут и слейте;
- Последний раз залейте овощи горячим рассолом, закройте крышками, укутайте.
Смотрите в следующем видео еще один вариант заготовки томатов с хреном:
Зеленые помидоры без уксуса с томатным соком
Для приготовления этой закуски можно использовать как недозрелые помидоры, так и бурые. На праздничном столе они смотрятся нарядно, это самостоятельное блюдо.
Нам понадобятся:
- Бурые и зеленые помидоры – 10 кг;
- Репчатый лук – 2 кг;
- Морковь – 3 кг;
- Томатный сок – 3 литра;
- Растительное масло – 150 гр.;
- Чеснок – 1 головка;
- Укроп, кинза, петрушка – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- У томатов срезать верхушки, аккуратно ложечкой извлечь мякоть. Морковку среднего размера вымыть, очистить овощерезкой, потереть на терке. Белый репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, затем искрошенные овощи обжарить, чуть подсолить. Далее добавить рубленую зелень, перемешать;
- Полученным фаршем начинить зеленые помидоры;
- Фаршированные овощи разложить в стерилизованные заранее банки, залить вскипевшим томатным соком, простерилизовать банки 1 час (если емкость банок 1 л), затем закатать.
Фаршированные томаты с перцем чили без стерилизации
В данном рецепте исключен пункт с подготовкой, стерилизацией стеклянных банок, что значительно сэкономит ваше время. Закуска при этом совершенно не лишится собственных вкусовых качеств. Особенно понравится она любителям жгучего перца чили.
Нам понадобятся:
- Незрелые помидоры – 4 кг;
- Перец чили – 4 штуки;
- Морковь – 3 штуки;
- Чеснок – 1 головка;
- Укроп, петрушка – по вкусу.
Для приготовления рассола:
- Вода – 1 литр;
- Сахарный песок – 30 грамм;
- Соль – 50 грамм;
- Специи (хмели-сунели, перец, кориандр) – по желанию.
Приготовление по этапам:
- Готовим начинку: вымытую очищенную морковь трем на терке;
- Перец чили, чеснок, зелень измельчаем любым удобным способом;
- На вымытых помидорах делаем надрез крестообразно, начиняем помидоры начинкой, следим, чтобы разрез был не до конца;
- Перекладываем все компоненты в кастрюлю;
- Рассол кипятим;
- Заливаем кипящим рассолом наши помидоры;
- Сверху ставим гнет;
- Держим кастрюлю с острой закуской в теплом месте 2-3 дня, чтобы овощи забродили. Затем опускаем кастрюлю в подвал либо отправляем на балкон.
Что сегодня на обед? Конечно, суп! Сытный, питательный и простой в приготовлении.
Включите в рацион бобовые! Их свойства бесценны. Кстати, необязательно готовить суп или кашу. Будьте оригинальны и приготовьте салат с красной консервированной фасолью, которого есть на нашем сайте.
О том, как приготовить свиную рульку в мультиварке, читайте Невероятно вкусно!
Зеленые помидоры испокон веков солили в кадушках и дубовых бочках. Это превосходная закуска на все времена. Выберите только рецепт по вашему вкусу и зимой вы будете обеспечены вкусной заготовкой.
Зелёные помидоры, фаршированные чесноком, - блюдо, которое может приготовить любая хозяйка: и признанная мастерица, и только делающая первые шаги в искусстве кулинарии. Особых умений и навыков здесь не требуется, главное - подобрать такой рецепт, который понравится всем членам семьи. Зелёные помидоры, фаршированные чесноком, будут прекрасной закуской на любом застолье. Они прекрасно подойдут к борщу и варёной картошке.
Зелёные маринованные помидоры, фаршированные чесноком
Состав:
- Зеленые помидоры - 2 кг
- Укроп - по желанию
Состав маринада:
- Вода - 1 л
- Соль - 3 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Уксус 9% - 70 г
- Лавровый лист - 1 шт
- Укроп в зернах - 1 ч.л.
Приготовление:
- Для приготовления именно этого рецепта вам понадобятся зелёные помидоры маленького размера. Вымойте их и в каждом помидорчике сделайте маленький разрез. Положите в этот разрез по зубчику чеснока.
- В приготовленные банки опустите несколько веточек укропа, а потом помидоры фаршированные чесноком. Приготовьте рассол в пропорции на 1 л воды, соли 3 ч. л., сахара 1 ст. л., 70 г 9% уксуса, 1 лавровый лист, укроп в зёрнах. Доведите его до кипения и заливайте банки с помидорами.
- В маринад вы можете добавить также сельдерей. Готовые помидоры можно не стерилизовать.
Острые зелёные помидоры, фаршированные чесноком
Состав:
- Зеленые помидоры - 3 кг
- Морковь - 1 кг
- Чеснок - по количеству помидоров
- Укроп - по желанию
Состав маринада:
- Вода - 4 л
- Соль - 3 ст.л.
- Сахар - 0,5 ст.л.
- Душистый перец - 3 горошины
- Черный перец - 6 горошин
- Гвоздика - 3 горошины
- Уксус - 0,5 ст.
Приготовление:
- Перед приготовлением этого рецепта простерилизуйте банки 4-5 мин. Помидоры помойте, а затем слегка надрежьте пополам, если они маленькие и крест-накрест, если крупные.
- Вымойте, почистите морковь и чеснок. Морковь нарежьте кубиками по 2 см, каждую дольку чеснока разрежьте на 10 частей. После начинайте фаршировать помидоры. Для этого в разрезы вставьте по 2 кусочка моркови и 3 чеснока.
- Помидоры положите в банки, залейте кипятком. Через 15 мин воду вылейте в кастрюлю, замеряйте объём жидкости.
- Теперь необходимо сварить маринад. Для этого вам понадобится воды - 4 л, сахара полстоловой ложки, соли 3 ст. л., душистого перца 3 горошины, чёрного - 6 горошин, 3 горошины гвоздики. Когда маринад закипит, залейте им помидоры. Оставьте их на 10 мин, затем слейте маринад и снова дайте закипеть.
- Потом налейте 0,5 стакана уксуса, всё размешайте и залейте получившимся маринадом помидоры.
- Крышки предварительно прокипятите, и закатайте банки. После чего переверните банки и накройте одеялом.
- Попробовать приготовленный деликатес вы сможете через 7 недель.
Фаршированные чесноком зеленые помидоры Привет осени
Состав:
- Зеленые помидоры - 4 кг
- Чеснок - 6 шт
- Листья хрена - 2 шт
- Корень хрена - 100 г
- Лук - 2 шт
- Смородины листья - 15 шт
- Вода - 3 л
- Зонтик укропа - 4 шт
- Горький красный перец - 4 шт
- Соль - 100 г
Приготовление:
- В помидорах разрежьте боковину и положите по 2 зубчика чеснока.
- Уложите в банку зонтик укропа, 4 листа смородины, 1 красный перец и затем помидоры. После чего залейте банку холодной водой. Сверху насыпьте 100 г соли.
- Закройте крышкой и уберите на балкон.
Зелёные помидоры, фаршированные чесноком, по грузински
Состав:
- Зеленые помидоры - 1 кг
- Чеснок - 4 головки
- Сладкий перец - 250 г
- Острый перец - 1 шт
- Лук - 250 г
- Грецкие орехи - 25 г
- Кинза - 1 пучок
- Винный уксус - 20 г
- Подсолнечное нерафинированное масло - 50 г
- Соль - 2 ст.л.
Приготовление:
- Лук, чеснок и весь перец очистите и измельчите. Чеснок вместе с кинзой и солью истолките в кашицу. Орехи тоже истолките в ступке.
- Овощи и орехи, кроме чеснока перемешайте, затем на растительном масле потушите минут 30.
- Сняв с огня, налейте уксус, перемешайте.
- Вырежьте у помидоров немного сердцевины и добавьте туда готовый чеснок.
- Разложите помидоры по банкам, добавьте туда приготовленные продукты. Стерилизуйте банки 25 мин.
Фаршированные чесноком зелёные помидоры по-украински
Состав:
- Зеленые помидоры - 2 кг
- Чеснок - 2 шт
- Листья хрена - 2 шт
- Укроп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Вода - 1 л
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.
- Уксус - 0,5 ст.
Приготовление:
- Возьмите 1 л воды, сахара 1 стакан, 1 ст. ложку соли, укроп, хрен, петрушку и 0,5 стакана уксуса - сварите маринад.
- В помидорах сделайте надрезы в 3 местах. Нарежьте тонко чеснок и добавьте в надрезы.
- Уложив помидоры в банки, залейте горячим маринадом.
- Закрытые банки переверните вниз крышкой и накройте одеялом, пока не остынут.
Любительские зелёные помидоры, фаршированные чесноком
Состав:
- Зеленые помидоры - 2 кг
- Чеснок - 2 головки
- Морковь - 4 шт
- Перец болгарский - 3 шт
- Лук - 2 головки
- Петрушка - 1 пучок
- Вода - 1 л
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Уксус - 0,5 ст.
Приготовление:
- Зелёные помидоры, чеснок, петрушка, морковь, перец болгарский, репчатый лук вымойте и очистите. Чеснок, перец, морковь и зелень пропустите через мясорубку. Затем перемешайте и посолите. У вас получится овощной фарш.
- Помидоры опустите в кипяток, пробланшируйте и остудите.
- Нарежьте лук.
- Простерилизуйте банки.
- Надрежьте помидоры и выньте мякоть. Добавьте мякоть к фаршу. Помидоры начиняйте плотно, затем уложите в банки.
- Оставшийся фарш распределите по банкам.
- Сварите маринад: на литр воды, соли 1 ст. л., сахара 2 ст. л. Залейте кипящим маринадом банки, прикройте крышками и простерилизуйте в течение 10 мин. добавьте по 1 ч. л. ложки уксуса в каждую из банок.
- Банки закатайте, переверните и остудите.
Зелёные помидоры, фаршированные чесноком - Приятного аппетита
Состав:
- Зеленые помидоры - 1,5 кг
- Чеснок - 2 головки
- Болгарский перец - по желанию
- Вода - 100 г
- Соль - 4 ч.л.
- Сахар - 4 ст.л.
- Лавровый лист - 4 шт
- Душистый перец - 3 горошины
- Уксус - 0,5 ст.
- Растительное масло - на 1 банку по 2 ст.л.
Приготовление:
- Сначала в банки положите зелень, растительное масло.
- Затем помидоры надрежьте и добавьте внутрь натёртый чеснок.
- Помидоры уложите в банку, а сверху насыпьте лук.
- В приготовленный маринад добавьте уксус и начинайте заливать помидоры горячим маринадом. Стерилизуйте 17 мин.
Настала осенняя пора, солнышко уже не греет и у многих огородников поздние сорта помидоров не дозрели или вовсе остались зелеными. Не стоит расстраиваться, из недозревших томатов можно приготовить массу вкусных зимних заготовок.
Сегодня я расскажу как заготовить на зиму соленые зеленые помидоры фаршированные с начинкой. Способ заготовки очень простой, а пошагово оформленный рецепт с фото, поможет вам легко и просто сделать такую заготовку в домашних условиях.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые– 2 кг;
- петрушка – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- перец салатный — 600 гр;
- морковь — 300 гр;
- чеснок – 150 гр;
- соль – 3,5 ст. л.;
- вода — 1,5 л.
Для приготовления нашей зимней заготовки томаты можно выбрать совсем зеленые или так называемые «молочной спелости», то есть немного недозрелые. Главное, чтобы степень зрелости (или недозрелости) у них была приблизительно одинаковой.
Салатный перчик лучше выбрать красного цвета, тогда фаршированные помидоры будут смотреться красивее.
Морковку старайтесь выбирать сладкую и сочную.
Как засолить зеленые помидоры на зиму
И так, приступаем к приготовлению нашей заготовки и сначала мы подготовим ингредиенты для начинки.
Чеснок очищаем от кожуры и затем зубчики измельчаем с помощью блендера.
Морковь нам нужно почистить ножом или с помощью овощечистки. Нарезаем ее крупными брусками и измельчаем с помощью блендера или мясорубки (можно натереть на мелкой терке).
Салатный перец разрезаем пополам, вынимаем у него плодоножки с семенами и тоже измельчаем на блендере. Лишнюю жидкость, выделившуюся при измельчении перца лучше немного отжать и слить.
Зелень петрушки и укропа нужно мелко нарубить с помощью ножа.
Теперь, все ингредиенты начинки мы складываем в большую миску, добавляем ½ ст.л. соли и перемешиваем.
Томаты под проточной водой тщательно вымываем от загрязнений (налипший грунт).
Затем, каждую помидорку ножом надрезаем по центру (но не дорезаем до конца). С помощью чайной ложечки через надрез нам нужно у томата выскоблить и вынуть немного мякоти.
Затем, через надрез помидорки щедро фаршируем заготовленной начинкой.
Готовим рассол, просто в холодной (можно не кипяченой) воде растворяем 3 ст.л. соли.
Рассолом заливаем наши томаты и сверху ставим небольшой гнет. В моем случае достаточно было плоской тарелки, чтобы все томаты полностью были погружены в рассол.
Просаливаться наши соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью будут при комнатной температуре в течение недели. Затем, кастрюлю с заготовкой для хранения убираем в погреб или холодильник. Хранить такие томаты в погребе можно до весны.
Вкусные, тверденькие, в меру острые фаршированные зеленые помидоры употребляем в качестве закуски к любым вторым блюдам. Также, из фаршированных помидоров я иногда делаю салат, томаты вместе с начинкой нарезаю, добавляю нарезанный кольцами лучок и заправляю растительным маслом.