Отведать кусок вкусного пирога вряд ли кто откажется. Но вот времени у современных хозяек катастрофически не хватает, поэтому они все реже радуют домашних вкусной выпечкой. А между тем, чтобы приготовить пирог с капустой на скорую руку потребуется менее часа. При этом большую часть времени будет занимать собственно процесс выпечки.
Чтобы приготовить вкусный капустный пирог, нужно правильно подобрать ингредиенты и точно следовать рецепту. Проще всего, готовить . Для них готовится жидкое тесто на основе кисломолочных продуктов и яиц. Процесс приготовления заключается в том, что все ингредиенты помещаются в миску, и все взбивается в миску.
Можно готовить на скорую руку и пироги с другими видами основы. Для этого нужно купить нужный вид теста в магазине или приготовить заранее и хранить запас в морозильнике. Перед выпечкой нужно будет вынуть тесто, чтобы оно успело оттаять.
Молодую капусту можно класть в начинку пирога сырой, а вот зимние сорта нужно предварительно приготовить – отварить, потушить или поджарить. Остальные продукты в начинку нужно класть также готовыми. Поэтому заготовки для выпечки пирога лучше всего сделать заранее.
Интересные факты: Россию капуста попала из Причерноморья, заселенного в те времен греко-римскими колонистами. Точную дату начала распространения овоща назвать нельзя, но уже в «Изборнике Святослава», датируемом 1073 годом, есть упоминание о капусте.
Пирог с капустой в мультиварке на скорую руку
Очень удобно готовить пироги на скорую руку . Подготовительный этап проходит быстро, потом нужно будет включить режим «Выпечка» и спокойно заниматься своими делами, не переживая, что выпечка подгорит.
- 300 гр. молодой или пекинской капусты;
- 1 луковица;
- 50 гр. сыра;
- 1 мерный стаканчик (входит в комплект мультиварки) кефира;
- 2 столовые ложки муки (с горкой);
- 2 яйца;
- 0,5 ложки разрыхлителя;
- масло для жарки;
- соль и специи;
Лук нарезаем тонкими четвертинками колец, поджариваем его на растительном масле. Это можно сделать в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка», либо на сковороде. Капусту шинкуем тонко, слегка перетираем с солью, добавляем к луку и все вместе обжариваем в течение пяти минут.
Если под рукой есть только капуста поздних сортов, то её нужно потушить подольше, чтобы овощи стали мягкими. Перекладываем начинку на тарелку. Охлаждаем и смешиваем с половиной тертого сыра.
Тесто готовится максимально просто. Нужно смешать кефир с разрыхлителем, яйцами, мукой и солью. Перемешивать лучше миксером, так будет быстрее. Выкладываем тесто в мультиварку, сверху раскладываем начинку, слегка притапливая её в тесто. Сверху высыпаем остатки сыра. Готовим на «Выпечке» 60-65 минут.
Быстрый пирог с фаршем и капустой
Если нужно сделать более сытный вариант капустного пирога, то начинку стоит сделать .
- 600 гр. капусты;
- 500 гр. мясного фарша (любого);
- 1 стакан кефира;
- 3 яйца;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 170 гр. майонеза;
- 9 столовых ложек муки;
- небольшой пучок укропа.
Капусту шинкуем мелко, перекладываем её в кастрюлю и заливаем кипятком. Добавляем соль и варим с момента закипания 10 минут. Сливаем отвар через дуршлаг, остужаем и отжимаем. Мясной фарш поджариваем на сковороде, приправляем его перцем и любимыми специями по вкусу. Не забудет посолить. Обжаренный фарш смешиваем с подготовленной капустой и мелко нарезанной зеленью.
Читайте также: Пирог с капустой из дрожжевого теста – 8 пышных рецептов
Теперь готовим тесто: вмешиваем кефир с разрыхлителем и майонезом, вбиваем яйца и все взбиваем. Добавляем муку и вымешиваем. Масса должна быть не густой и обязательно однородной.
В силиконовую или металлическую неразъемную форму выкладываем несколько ложек теста, чтобы образовался слой толщиной около одного см. Далее выкладываем начинку и накрываем её тестом. Готовим около получаса при 180 градусах.
Пирог капустный с грибами на сковороде
Быстро и просто можно испечь пирог на сковороде , поставив её на обычную конфорку газовой или электрической плиты.
Совет! Чтобы выпечка получилась удачной, необходимо использовать толстостенную посуду, хорошо, если она будет иметь антипригарное покрытие.
- 350 гр. капусты;
- 100 гр. шампиньонов;
- 120 гр. фарша;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 1 пучок зелени укропа;
- 2,5-3 столовых ложки муки;
- масло растительное;
- соль и специи по вкусу.
Нарезаем овощи и грибы мелко. Наливаем в сковороду масло, поджариваем сначала лук, затем добавить грибы и фарш, посолить, добавить любимые специи. Тушить до испарения лишней жидкости. Выложить на тарелку и остудить.
Нашинкованную капусту помешаем в миску, солим и слегка перетираем руками. Сильно мять не нужно. Добавляем к капусте мелко нарезанную зелень, сырые яйца и муку. Хорошо перемешиваем.
Смазываем сковороду растительным маслом, выкладываем половину капустной массы. По ней раскладываем фарш с грибами и прикрываем второй половиной капустного теста. Поджариваем пирог на малом огне с плотно закрытой крышкой минут двадцать. Затем очень аккуратно перевернуть пирог на другую сторону и готовить еще минут двадцать.
Совет! Чтобы перевернуть пирог, необходимо использовать большое блюдо. Накрываем блюдом сковороду и переворачиваем. При этом нужно быть очень осторожной, чтобы не обжечься. Затем с блюда очень бережно сдвинуть пирог с блюда на сковородку.
Пирог на кефире без яиц с капустной начинкой
Этот пирог готовится очень быстро, при условии, что в холодильнике есть тушеная капуста. Поэтому если у вас осталось немного капусты после ужина или обеда, то порадуйте семью этой вкусной выпечкой. Тесто замешивается , на процесс замешивания займет не более пяти минут, потом пирог будет запекаться около 40 минут при 180 градусах.
- 300 гр. тушеной капусты;
- 1 стакан кефира
- 30 гр. масла сливочного;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 стакан муки пшеничной;
- 0,5 стакана муки кукурузной;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- растительное масло для формы.
Растапливаем масло, вливаем кефир и кладем сметану, добавляем разрыхлитель, сахар и соль, а потом всыпаем оба вида муки. Хорошо перемешиваем. Тесто получается негустым, но одно обязательно должно быть однородным без единого комочка.
Смазываем форму, перекладываем в неё часть теста, разравниваем. Затем распределяем тушеную капусту. Затем ложкой снова выкладываем тесто, стараясь закрыть всю начинку. Готовим пирог в духовом шкафу, подаем теплым или холодным.
Заливной пирог на майонезе «Ленивый капустник»
Этот заливной пирог готовится очень просто. Для его выпечки рекомендуется использовать молодую капусту. Если есть только капуста зимних сортов, то её рекомендуется предварительно бланшировать, то есть, залить кипятком и проварить пять минут. Затем нужно слить отвар через сито. Остудить и отжать капусту. Тесто для этого пирога замешиваем на майонезе, в идеале следует использовать майонез домашнего приготовления, так как в промышленном продукте присутствуют консерванты и другие искусственные добавки.
- 500 гр. капусты;
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 6 столовых ложек муки;
- 6 столовых ложек майонез;
- 3 яйца;
- масло растительное для формы;
- соль и специи по вкусу.
Читайте также: Заливной пирог из капусты – 11 рецептов для ленивых
Капусту нарезаем, слегка перетираем с добавлением соли и специй. Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем капусту, поверх капусты разложим тонкие пластинки сливочного масла.
Замешиваем тесто, смешав сырые яйца, майонез, разрыхлитель, понемногу добавляем муку. Выкладываем наше негустое тесто поверх капусты, разравниваем. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут.
Капустный пирог-улитка из слоеного теста
Быстро можно будет приготовить пирог из слоеного теста , если использовать готовый полуфабрикат. Начинку сделаем из капусты с добавлением сосисок или вареной колбасы.
- 250 гр. пресного слоеного теста;
- 300 гр. капусты;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 2-3 сосиски;
- 1 яйцо для смазки;
- масло растительное для формы и жарки;
- специи по вкусу.
Тесто достаем из морозильника, даем ему оттаять. Тем временем мелко рубим капусту, шинкуем лук и натираем морковку. Разогреваем на сковороде растительное масло, помещаем туда овощи и тушим до готовности. Если капуста молодая, то начинка будет готова через 10 минут. В готовую капусту добавляем сосиски, нарезанные мелкими кубиками.
Тесто раскатываем тонко, нарезаем на длинные полоски шириной 8-10 см. По центру каждой полоски выкладываем длинной горкой начинку, края защипываем. Собираем из заготовок пирог: первую полоску с начинкой сворачиваем по спирали, выкладываем в центр формы. К концу первой полоски присоединяем вторую и продолжаем укладывать по спирали. Так проделываем со всеми полосками. Готовый пирог смазываем сверху взбитым яйцом. Выпекаем при двухстах градусах около получаса.
Дрожжевой капустный пирог быстрого приготовления
Считается, что нельзя приготовить на скорую руку, поскольку тесто требует длительной расстойки. Решить проблему можно двумя способами. Первый – купить готовое дрожжевое тесто или приготовить его заранее и заморозить. Второй – приготовить тесто по особому рецепту с использованием сухих быстрорастворимых дрожжей.
Тесто :
- две трети стакана молока (можно использовать сыворотку, кефир или даже обычную воду);
- 200 гр. маргарина для выпечки;
- 1 неполная столовая ложка сухих дрожжей;
- 2 чайные ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 3 стакана муки.
Начинка :
- 500 гр. белокочанной капусты;
- 3 вареных яйца;
- специи по вкусу;
- масло для жарки;
- 1 яйцо для смазки.
Масло разогреваем на сковороде, обжариваем на нем капусту, убавляем огонь и тушим до мягкости. Приправляем капусту и смешиваем и нарезанными кубиками вареными яйцами.
Готовим «быстрое» дрожжевое тесто. Размешиваем в теплом молоке дрожжи и сахар. Растапливаем маргарин, даем ему немного остыть. Выливаем маргарин в смесь с дрожжами, добавляем соль. Всыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Оставляем его в тепле на полчаса, затем приступает к формированию пирога.
Отделяем от теста две трети объема, раскатываем большой пласт. Выкладываем его в форму так, чтобы тесто закрыло дно и стенки. Выкладываем начинку и прикрываем её второй лепешкой из теста. Защипываем края, делаем в центре разрез крест-накрест. Смазываем поверхность яйцом и сразу отправляем в духовку. Выпекаем при 170 градусах около 50 минут.
Диетический пирог с капустой на ржаной муке
Пироги не входят в диетический рацион, однако, если приготовить выпечку по этому рецепту, то можно будет иногда побаловать себя кусочком. Ведь готовится этот вариант пирога на ржаной муке.
- 20 гр. обезжиренного творога;
- 2 белка куриных яиц;
- 0,5 стакана ржаной муки;
- 0,5 стакана ржаных отрубей;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
- 150 гр. капусты;
- 1 луковицы;
- соль по вкусу.
Желтки для этого пирога не используют, так как в них содержится много жиров. Смешиваем белки куриных яиц с творогом, растираем. Добавляем отруби и ржаную муку, перемешиваем, всыпаем разрыхлитель. Получается жидкое тесто коричневого цвета. Больше муки не добавляйте, так как это увеличит калорийность пирога. Тесто в процессе приготовления можно посолить, если вы не придерживаетесь бессолевой диеты.
Нежный, вкусный, ароматный, бюджетный.
Готовится легко и просто из доступных продуктов.
Идеально для ужина или воскресного завтрака – аромат потрясающий.
Сохраните раскладку, чтобы не потерять
изображение depositphotos.com коллаж сайт
Для приготовления быстрого капустного пирога «На скорую руку» Вам понадобится:
Пекарская бумага, средней высоты форма
Для теста:
Яйцо – 3 штуки
Майонез – 3 столовых ложки
Сметана – 5 столовых ложки
Соль – 1 чайная ложка
Мука - 7 столовая ложек
Разрыхлитель – 1 столовая ложка
Для начинки:
Капуста – 500 гр
Масло сливочное – 125 гр- (7 столовых ложек)
Укроп – по вкусу
Приготовление:
Готовим начинку:
Форму средней высоты выстлать пекарской бумагой
Сливочное масло растопить
Капусту мелко порезать
Укроп нашинковать
Смешать все компоненты, выложить в форму
Готовим тесто:
Яйца смешать с майонезом, добавить сметану, соль – все перемешать тщательно.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить к остальной массе для теста
Готовим пирог:
Вылить массу для теста на капустную начинку
Разровнять ложкой, поставить форму в разогретую духовку
Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут или чуть больше – смотря какая у Вас духовка
Пирог готов, приятного аппетита.
Можно за несколько минут до готовности, посыпать верх пирога тертым сыром, будет ещё вкуснее
Готовность проверяем зубочисткой в центр пирога, она должна выйти сухой
изображение depositphotos.com Рецепт адаптирован специально для читателей сайта Горница.ру
Изменять текст и иллюстрации, а так же использовать материалы рецепта полностью или частично без индексируемой ссылки на этот сайт в любых собственных проектах запрещено лицензией.
Пироги бывают не только вкусными, но и очень быстрыми.
Необязательно тратить много времени на выпечку и тем более переносить приготовление вкуснятины на выходные.
Пироги с капустой можно состряпать на скорую руку и порадовать домашних в любой день.
Залог вкусного пирога – качественные ингредиенты. Мука в основном используется высшего сорта, ее обязательно просеивают перед замесом. Тесто можно приготовить жидкое (для заливных пирогов), песочное либо воспользоваться слоеным. Также есть рецепты совсем ленивой выпечки, например, пирога из лаваша, который есть ниже.
Для начинки используют свежую, тушеную, обжаренную либо квашеную капусту. Если фарш требует тепловой обработки, то лучше его приготовить заранее. Это сэкономит время, а начинка будет уже остывшая. Кроме капусты, в пироги добавляют сыр, яйца, мясные и рыбные продукты, овощи и зелень. Также нет никаких ограничений по виду и количеству специй.
Рецепт 1: Пирог с капустой на скорую руку на кефире
Простейшая рецептура пирога с капустой на скорую руку. Тесто готовится на кефире и на это потребуется несколько минут. Поэтому сразу включаем на 190 градусов духовку.
3 ложки сухарей;
Одна головка лука.
1. Сразу шинкуем лук с морковкой и отправляем на сковородку, обжариваем.
2. Добавляем нашинкованную соломкой капусту, жарим вместе почти до готовности. Начинку заправляем специями и остужаем.
3. Взбиваем яйца вилкой. В кефире гасим щепотку соды и отправляем к яйцам, добавляем муку. Быстро размешиваем венчиком, тесто получится вязкое, это нормально.
4. Смазываем любую форму для выпечки, можно даже использовать фигурную. И густо посыпаем панировочными сухариками. Они не позволят пирогу приклеиться к стенкам посуды.
5. Выливаем половину теста.
6. Затем посыпаем капустной начинкой. Ее нельзя вываливать, иначе под тяжестью капуста провалится на дно.
7. Сверху поливаем оставшимся тестом.
8. Вот и все! Отправляем в духовку на полчаса. Если форма небольшая и пирог высокий, то держим 40 минут.
Рецепт 2: Пирог с капустой на скорую руку из теста с майонезом
Еще один вариант заливного пирога с капустой на скорую руку, но это тесто готовится на майонезе с яйцами. Также особенностью рецептуры является добавление в начинку твердого сыра, который замечательно скрепляет кусочки и придает свой вкус.
0,5 кг капусты свежей;
0,5 пакетика рыхлителя;
50 гр. масла слив;
6 ложек майонеза;
Специи, лук, чеснок по вкусу.
1. Смазываем форму для выпечки маслом, по желанию обсыпаем сухариками. Емкость обязательно должна быть металлической, иначе капуста не приготовится.
2. Шинкуем соломкой капусту, мнем руками со специями, добавляем натертый сыр. Можно положить немного лука, моркови, чеснока, но порезать их нужно очень мелко.
3. Перекладываем капусту в подготовленную форму и сверху кладем сливочное масло, порезанное кусочками. Или просто натираем на терке и посыпаем.
4. Замешиваем быстрое тесто. Для этого взбиваем с майонезом яйца, солим, всыпаем муку с разрыхлителем.
5. Поливаем получившимся тестом содержимое формы и ставим в духовку. Готовится быстрый пирог 40 минут при температуре 180.
Рецепт 3: Пирог с капустой и фаршем на скорую руку
Вариант нежного пирога с капустой, в который также добавляется мясной фарш. Тесто заливное, готовится на сметане с майонезом и кефире. Можно взять любую простоквашу либо просто прокисшее молоко.
1-2 головки лука;
1. Сразу готовим начинку. Для этого слегка обжариваем капусту с порезанными луковичками, буквально минутку, чтобы уменьшить объем. Остужаем.
2. Добавляем любой сырой фарш и специи, размешиваем и начинка уже готова!
3. Делаем тесто из яиц с майонезом и кисломолочными продуктами. В них гасим соду. В конце насыпаем муку. Консистенция должна быть чуть гуще, чем у теста для оладий.
4. Выливаем в форму (обязательно смазываем) половину теста, затем выкладываем начинку и снова поливаем остатками теста.
5. Печем до готовности минут 40. Температуру выше 180 не устанавливаем, чтобы начинка успела приготовиться.
Если пирог высох, и корочка получилась сухая, сразу после духовки верх нужно смазать сливочным маслом, а саму форму накрываем полотенцем и держим так до остывания пирога.
Капустная начинка имеет особенность рассыпаться. Из-за этого пирог сложно нарезать и неудобно есть. Чтобы этого не происходило в фарш можно добавить немного сыра либо сырое яйцо.
На капустном пироге появится красивая и румяная корочка, если форму сначала смазать, а затем обсыпать панировочными сухарями.
В пресные и песочные пироги можно добавлять разрыхлитель или соду, но только в небольшом количестве. Это сделает тесто более пористым и мягким.
Капуста прекрасно сочетается с грибами, мясом, рыбой, разными овощами и специями. В любом холодильнике найдется продукт, который сделает примитивную начинку вкусней и богаче.
Квашеная капуста в пироге намного вкусней, если предварительно обжарена. То же самое касается и свежего овоща.
Капустный пирог на скорую руку. Рецепт для ленивых, заливной, вкусный на кефире. Как приготовить
В домашних условиях хозяйки всё чаще прибегают к простым рецептам пирогов, которые требуют малого времени приготовления и минимума продуктов. Капустные пироги на скорую руку имеют множество вариантов исполнения и как нельзя лучше отвечают таким запросам.
Как испечь вкусный капустный пирог
Чтобы капустные пироги получались вкусными и воздушными, опытные домохозяйки используют некоторые хитрости, а именно:
- Муку необходимо просеивать, тогда пироги будут более пористыми.
- При использовании в рецептах соды, её не гасят уксусом. Такую функцию выполняют кисломолочные ингредиенты, входящие в состав теста.
- Свежую капусту обязательно подвергают предварительной термообработке.
- Чтобы тесто не осело, духовой шкаф при выпечке не открывают.
- Для приготовления теста используют кисломолочные продукты и майонез.
- Быстрые пироги из жидкого теста собирают сразу в форме.
- Верх пирога яйцом не смазывают, его пекут до готовности.
- В зависимости от рецепта, продукты смешивают в одной ёмкости. Иногда взбивают яйца отдельно.
- Чаще всего в начинках используют такие продукты как картошка, яйцо, зелёный лук, грибы, капуста.
Способы приготовления быстрых пирогов и основы приготовления приведены в таблице.
Быстрая рецептура на кефире
Когда в семье любят пироги с капустой, но не хотят иметь проблемы с фигурой, то пирог на кефире - самое лучшее решение. Кроме того, что он удаётся в итоге вкусным и низкокалорийным, времени на его приготовление уходит 40 минут максимум.
Вариант пирога №1
Перечень диетических продуктов:
- 500 г капусты;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- 2 ст. л. порезанного укропа;
- 200 г кефира;
- ½ ст. масла подсолнечного;
- 100 г муки;
- 3 яйца;
- 12 г разрыхлителя;
- чёрный перец.
Float:="" left="" margin:="" i-6="">Ленивый рецепт из лаваша
Капустный пирог на скорую руку готовят также используя листовой лаваш и тушёную капусту. Вкус его не уступает вкусу пирога из обычного дрожжевого теста, а времени будет потрачено меньше.
Для него потребуется:
- 0,3 кг капусты;
- 3 листового лаваша;
- 150 г сметаны;
- 30 г. раст. масла;
- яйцо;
- 2 ст. л. измельчённого укропа;
- 1 ч. л. тимьяна;
- 10 г томата или кетчупа.
Технология пошаговая:
- Капусту нарезают или шинкуют.
- Затем выкладывают её на сковороду, смешивают с томатом, солят и томят под крышкой на медленном огне 20 минут.
- В другой посуде смешивают яйцо, сметану и соль (⅓ ч. л.).
- В форму для запекания, смазанную маслом, укладывают лаваш и покрывают его сверху взбитой, сметанно-яичной смесью.
- Поверх всего кладут второй лаваш и тоже смазывают этой смесью.
- Затем кладут ровным слоем тушёную капусту, смазывают её соусом, посыпают зеленью укропа и тимьяном.
- Третий лаваш рвут на куски, размером 4-5 см и застилают ими капустный слой.
- Загибают поверх всей конструкции свисающие края первых двух лавашей, делая небольшие надрезы.
- Смазывают верх полученного пирога взбитой сметанно-яйчной смесью и помещают на 180°C в духовку.
- Через 30-35 минут пирог готов. К столу подают его горячим, а сметана в отдельной пиале добавит приятного вкуса.
Рецепт из теста на майонезе
Капустный пирог на скорую руку на майонезе получается не совсем диетическим, но прекрасно подходит для сытного полдника или ужина.
Ингредиентов необходимо по минимуму:
- 400 г капусты;
- луковица и морковь (небольшая);
- 150 г. майонеза;
- 40 г слив. масла;
- 3 яйца;
- 180 г муки;
- 5 г разрыхлителя;
- 10 г сахара;
- соль и специи.
Приготавливают пирог в следующей последовательности:
- Нарезают или шинкуют все овощи.
- Затем их слегка перетирают между собой руками, вносят соль, перец.
- Разложив подготовленные овощи в форму, поверх равномерно раскладывают наструганное масло.
- Форму помещают в духовку 180-200°C и выдерживают её 8-10 минут.
- Подготавливают тесто: все оставшиеся ингредиенты просто взбивают миксером, слегка подсолив и поперчив.
- Достают форму с капустой из духовки, выливают на неё равномерно тесто и прокалывают его в нескольких местах.
- Вновь помещают пирог в духовку и выдерживают его там 25-35 минут.
С квашеной капустой
Необходимо:
- 210 г сметаны;
- 150 г муки;
- 20 г разрыхлителя;
- 3 яйца;
- 10 г сахара и соль;
- 20 г семечек (кунжутных, подсолнечника - по желанию);
- 30 г масла растительного.
Технология пошаговая:
- Отжать капусту как можно лучше.
- Выложить её на сковородку с подсолнечным маслом и обжарить, добавив соль и сахар.
- В форму выкладывают обжаренную капусту.
- В отдельной посуде взбивают яйца со сметаной и разрыхлителем, слегка всё подсолив. Затем в эту массу небольшими частями подсыпают муку, продолжая взбивать тесто.
- Подготовленным тестом заливают капусту, присыпают равномерно семенами (по желанию) и помещают в духовой шкаф.
- Он должен быть уже разогрет до 180-200°C.
- По истечении 30-40 минут пирог должен быть готов, после чего его достают из духового шкафа и остужают.
Из слоеного теста
Пироги из слоёного теста всегда отличаются от обычных из дрожжевого теста своим более нежным вкусом и приятным хрустом румяной корочки.
Для этого потребуется:
- 500 г капусты;
- 4 яйца, 3 из которых варёные;
- 80 г масла сливочного;
- 2 листа слоёного теста;
- 2 ст. л. укропа.
Приготовление:
- Нарезают тонкой соломкой или шинкуют капусту, посыпают солью и тушат ½ часа на сливочном масле.
- Нарезают яйца кубиками, смешивают их с укропом и тушёной капустой.
- В форму кладут первый лист слоёного теста так, чтобы края немного выступали за неё.
- Выкладывают остывшую начинку, разравнивают её, накрывают другим листом и соединяют края обоих листов прищипами.
- Вспенивают оставшееся сырое яйцо и смазывают им верх пирога.
- Выставляют в духовке 180-200°C и пекут пирог 40-45 минут.
Заливной капустный пирог с яйцом
Заливной капустный пирог с яйцом можно будет употреблять как хорошее сытное блюдо не только в перекус, но и на обед, или ужин.
Чтобы его приготовить, потребуются:
- 500 г капусты;
- 5 яиц, 3 из которых варёные;
- пачка сливочного масла (180 г);
- 50 г сахара;
- 200 г кефира;
- 210 г сметаны 20%;
- мука 200 г;
- 30 г разрыхлителя;
- по 2 ст. л. укропа и кинзы;
- специи;
- панировочные сухари - 50 г.
Готовят пирог в следующей последовательности:
- Капусту режут тонкой соломкой, подсаливают и немного обжаривают на сковороде, добавив 20 г масла.
- Кладут в капусту, кинзу, укроп, порезанные варёные яйца и снимают сковороду с огня.
- Охлаждают начинку.
- Растапливают масло, отделяют 1 ст. л. масла для смазки формы.
- Оставшееся масло смешивают со сметаной, сахаром и кефиром, добавив немного соли.
- Взбитые яйца тонкой струйкой вносят в масло-сметанную смесь, перемешивая всё миксером.
- Смешивают разрыхлитель с мукой и солью (½ ч. л.) и добавляют их в жидкую часть теста и всё вместе взбивают.
- Покрывают форму маслом и сухарями.
- Тесто делят пополам, и одной половиной заливают форму.
- Всю обжаренную начинку раскладывают в форме и сверху выливают другую половинку теста.
- Помещают в духовку на 200°C.
- Через 45 минут пирог должен быть готов.
Из песочного теста
Капустный пирог на скорую руку часто проще всего готовить из песочного теста. Для его приготовления используют 200 г высококачественного маргарина или настоящего сливочного масла без растительных добавок.
Кроме того, потребуется:
- 500 г капусты;
- небольшая луковица;
- 250 г муки;
- 50 г раст. масла;
- 2 яйца;
- соль и специи.
Готовят песочный пирог в следующей последовательности:
- Шинкуют капусту, мелко режут лук, солят и обжаривают на сковороде, добавив масло и специи (по желанию). Начинка готова.
- В просеянную муку кладут масло и рубят всё ножом.
- Далее в массу вбивают одно яйцо целиком и желток второго яйца, солят.
- Хорошо вымешивают тесто в ком, чтобы оно не прилипало к рукам.
- Тесто разрезают на 2 половинки. Каждую раскатывают в круглую лепёшку.
- Одну из лепёшек кладут в форму, выкладывают на неё капустную начинку, накрывают второй лепёшкой, края скрепляют.
- На верхней поверхности делают небольшое отверстие по центру для выхода лишней влаги.
I-12="">Нежнейший капустный пирог из жидкого теста с фаршем
Пирог с мясом и капустой из дрожжевого теста любят многие. Однако приготовить его можно и из жидкого бездрожжевого теста и намного быстрее.
Для начинки берут следующие продукты:
- 500 г капусты;
- 400 г любого мясного фарша;
- 50 г масла растительного;
- 2 ст. л. резанного укропа и кинзы;
Для приготовления теста:
- 200 г кефира;
- 210 г майонеза;
- 200 г муки;
- 3 яйца;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
I-13="">Рецепт для мультиварки
В случае наличия в доме мультиварки, приготовить любой пирог хозяйке не составит большого труда. По пышности они не уступят традиционным пирогам в духовке.
Ингредиенты для приготовления:
- 500 г капусты;
- луковица;
- 80 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 3 яйца;
- 50 г майонеза;
- 100 г сметаны;
- 40 г слив. масла.
Этапы выпечки:
- Режут лук, шинкуют капусту.
- В мультиварке в течение 10 минут запекают масло с луком в режиме выпечки затем туда добавляют капусту, подсаливают и тушат 20 минут.
- Миксером взбивают отдельно яйца, сметану, майонез, разрыхлитель и муку - жидкое тесто готово.
- Выкладывают капустную заготовку, освобождая мультиварку.
- В освободившуюся мультиварку выливают ½ теста, кладут начинку и затем - оставшееся тесто.
- Готовят час на режиме выпечки.
- Переворачивают и выдерживают в этом же режиме ещё 20 минут.
Пирог капустный с грибами на сковороде
Капустный пирог готовят на скорую руку также и в сковородке. Проще такого рецепта не бывает. Он особенно понравится тем, кто предпочитает жареное печёному.
I-15="">Видео о приготовлении пирогов с капустой
Видео про капустный пирог на скорую руку (рецепт):
Заливной пирог с капустой на скорую руку
Россия - это не только медведи, ушанки, валенки и снег! Россия - это еще и вкусные пироги с капустой. Один из примеров такой выпечки я сегодня приготовлю. Пошаговый рецепт будет подкреплен фотографиями, хотя все настолько просто, что справиться можно и без подробных подсказок! Начинка подойдет любая (лук-яйцо, картошка, рис-рыба),результат - потрясающий, набор продуктов для теста - минимальный.
Главное условие для этого рецепта - сухая начинка. Если будете использовать тушеную капусту, отожмите ее как следует. Многие хозяйки при тушении добавляют молоко или сливки, в этом случае нужно выпарить жидкость как следует! 
Что понадобится для теста:
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Растопленное сливочное масло - 60 г
- Сахарный песок - 3 ст. ложки
- Соль - 1/2 ч. л.
- Сметана - 300 г (я всегда использую с жирностью 20 % и выше)
- Мука - 250-300 г
- Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Для начинки потребуется:
- Свежая капуста (белокочанная) - 450-500 г
- Растительное и сливочное масло для обжарки - по 1 ст.л. каждого
- Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- Соль, специи по вкусу
Как приготовить заливной пирог с капустой
Начинка
Свежую капусту мелко нашинкуйте. В сковороде (желательно с толстым дном) разогрейте сливочное и растительное масло (2 ст.л), выложите капусту. На огне чуть меньше среднего потушите ее под крышкой, периодически помешивая. Старайтесь, чтобы начинка получилась красивого цвета без темных участков. В конце добавьте соль и перец, перемешайте.
После приготовления капусты в остатках масла обжарьте лук до прозрачности и золотого цвета.
Соедините тушеную капусту и лук в металлическом сите и дайте как следует стечь излишкам жира. Чтобы заливной пирог не получился сырым, начинка должна быть сухой, так же, как и для пирожков с капустой в духовке.
В этом рецепте я приготовила начинку «чисто капустную», но очень вкусно получается, если такую начинку перемешать с жареными грибами.
Другой вариант начинки: рыбная консерва (мне нравится использовать горбушу или сайру) + мелко порезанный пассерованный лук + отварной рис.
Вкусная начинка с капустой для пирога получается, если в нее добавить 2 мелко нарубленных яйца.
Тесто на сметане на скорую руку
Тесто для заливного пирога мы будем готовить на сметане. Заранее достаньте ее из холодильника, чтобы она согрелась.
В большую миску вбейте два яйца, добавьте 3 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте с помощью венчика. Мощность миксера для приготовления этого теста нам не нужна.
Добавьте 300 г сметаны. Размешайте.
Растопленное сливочное масло (60 г) остудите до комнатной температуры, затем добавьте в основное тесто.
В отдельной емкости смешайте муку 200 г и разрыхлитель (1.5 ч. л.) Можно просеять сухие ингредиенты несколько раз через сито.
Затем сухую смесь добавляем в тесто. Аккуратными движениями размешиваем.
Получается густая тягучая смесь. Несмотря на то, что пирог называется «заливной», такое тесто с трудом льется. Скорее, его нужно выкладывать ложкой и разравнивать по форме.
Собираем заливной пирог с капустой
В форму (у меня диаметром 24 см) выкладываем 2/3 теста, разравниваем с помощью ложки по дну.
Выкладываем начинку из капусты, разравниваем.
Вся поверхность формы должна быть покрыта двумя слоями: тестом и капустой.
Сверху выкладываем оставшееся тесто и разравниваем с помощью ложки. Чтобы оно не прилипало к ложке, опускаем ее в теплую воду время от времени. Старайтесь, что нижний слой теста «встретился» с верхним (чтобы сок капустной начинки не вытекал).
Внимание! В пироге обязательно нужно сделать отверстие для выходя пара: можно в серединке вырезать окошечко с помощью острого ножа. Я, к сожалению, об этом забыла - и пирог в духовке лопнул. На вкус не повлияло, а вот внешний вид и мое настроение эта мелочь подпортила.
Вкусный заливной пирог с капустой готов! Приятного аппетита!
Выпечка становится вкуснее, когда полностью остынет и напитается вкусом и ароматом капусты. Попробуйте оставить половинку пирога на следующий день - ум отъешь, объедение просто! То же самое могу сказать и про пирог с луком и яйцом, он вкуснее, когда настоится.
Замечателен этот вариант выпечки как дополнение к супам. Будет хорошо как закуска или ссобойка на пикник. С наслаждением будет съеден со стаканом свежего молока или кефира.
Приятного аппетита! Расскажите, понравился ли вам пирог по этому рецепту, какие варианты начинок для заливного пирога вы знаете, поделитесь опытом! Жду ваших комментариев, фотографий готовых пирогов. Если возникают вопросы, спрашивайте, не стесняясь!
Пироги заливные, Пироги с капустой
Пироги с капустой
Рецепты изделий из теста → Пироги → Пироги заливные
Это один из самых вкусных пирогов с капустой! Быстрый заливной пирог с молодой капустой такой нежный, что невозможно остановиться! Удивительнее всего то, что этот капустный пирог готовится всего 10 минут плюс время выпечки.
Быстрый незатейливый заливной пирог с капустой, на кефире, готовить очень просто. Есть, пожалуй, одна тонкость – высота пирога не должна быть большой, иначе тесто не пропечется.
Пироги с капустной начинкой – классика кулинарии. Один из них – заливной пирог с капустой, яйцами и свежим укропом. Тесто для пирога замешивается на сметане и майонезе Сдобри “Сметанный Провансаль”. Готовится капустный пирог очень просто, получается нежным и очень вкусным.
Для хозяюшек, которые любят готовят простые, но вкусные блюда, предлагается рецепт аппетитного заливного пирога с начинкой из молодой белокочанной капусты, яйца и свежей зелени. Такая домашняя выпечка и готовится быстро, и ингредиенты для нее требуются доступные.
Этот замечательный рецепт быстрого капустного пирога на майонезе и сметане должен быть у любой хозяйки! Заливной пирог с капустой готовится просто, всегда получается красивым, румяным и очень вкусным.
Предлагаем вам рецепт очень нежного и вкусного заливного пирога с капустой. Он легко готовится, и так же легко и с удовольствием съедается.
Простой рецепт пирога со свежей капустой, который с легкостью можно приготовить к ужину в кругу семьи. Капустный пирог готовится быстро, продукты для него всегда имеются в холодильнике, а вкус отличный.
Эта начинка из капусты для пирога давно уже классика, и не удивлюсь, если ее знают многие. А вот пирог из жидкого теста, которому она идеально подходит, наверняка знают не все. Как и многие мои рецепты – этот тоже не исключение, готовится все очень просто и достаточно быстро.
Неожиданно очень вкусная и легкая в приготовлении шарлотка с капустой. Со сметанкой ещё вкуснее! Затраты времени минимальны.
Заливной пирог с капустой и сыром приготовить очень легко. Надо всего лишь нашинковать капусту, выложить её в форму, а затем залить жидким тестом на кефире. Отсюда и пошло название “заливной пирог”.
Пирог заливной, готовится быстро и быстро расходится. Понравился всем домочадцам. Мне больше нравится, когда пирог тепленький. Этот пирог очень подходит к бульонам.
Заливные пироги всегда выгодно смотрятся на столе, а готовятся очень быстро и невероятно просто! Я предлагаю пирог “Прошу к столу” с мясным фаршем, цветной капустой и помидорами. Получается очень вкусно и сытно, пирог идеально подходит для семейного ужина или обеда.
Рецепт закусочных кексов с молодой капустой и морковью – заливные пироги в формочках для кексов.
Заливные пироги – всегда вкусная выпечка на скорую руку. Таким пирогом удобно и позавтракать, и поужинать, он сытный и питательный.
Начинкой для еврейского блюда под названием “Паштида” могут быть любые овощи, а также и мясные продукты, и сыры. Зачастую это то, что осталось от трапезы накануне. Я предлагаю приготовить паштиду с картофелем, цветной капустой и брокколи.
А хотите удивить родных и испечь вкусный пирог с капустой? Это просто.
Песочный пирог с мясом и сметанной заливкой. Изюминка блюда – украшение из чередующихся в шахматном порядке соцветий цветной капусты и брокколи. Готовится просто, получается вкусно.
Сытный пирог на жидком тесте порадует хозяек простотой приготовления и нежным вкусом. Рецепт пирога можно дополнить другими ингредиентами по вкусу.
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Что может быть аппетитнее, чем свежеиспеченный пирог, да еще с капустой! Всего около часа на готовку – и у вас на столе настоящее кулинарное чудо. Помимо капустных листьев в начинку можно добавить другие продукты. Хотите узнать, какие? Ниже вы найдете не только популярные рецепты, но и рекомендации, как приготовить пирог из капусты в духовке.
Как приготовить капустный пирог в духовке
Перед тем как сделать пирог с капустой в духовке, стоит изучить рецепты приготовления этой выпечки. Их существует очень много, как и видов используемого для начинки овоща, которых насчитывается около 100 – кольраби, савойская, цветная, пекинская, листовая, белокочанная и др. Для выпечки чаще используется последняя. Кочан необходимо правильно выбрать. На нем не должно быть сильно выступающих прожилок и черных точек. Оптимальный вариант – кочан среднего размера и плотности. Затем его остается правильно нашинковать, соединить с тестом согласно инструкции в рецепте и запечь.
Начинка
Широким выбором разных вариантов представлена и начинка для пирога с капустой. Сам овощ используют в нескольких видах – сыром, тушеном, жареном или квашеном. Это помогает разнообразить вкус выпечки. Сделать это можно и добавляя другие ингредиенты, например, грибы, колбасу, яйца, картофельные клубни, мясной или рыбный фарш. Берите свои любимые продукты, смешивайте с капустными листьями – и вот готов новый вариант начинки для выпечки. Легче и нежнее она получится с яйцами, а насыщеннее – с грибами или мясом.
Тесто
Привычным для такой выпечки считается дрожжевое тесто. Из него быстрый пирог с капустой в духовке получается пышным, словно тот из детства, который готовила только бабушка. Более быстрым в приготовлении и легким является кефирное тесто. Для его замешивания можно использовать даже чуть кислое молоко. Постные варианты – это дрожжевое и пресное тесто для капустного пирога. Их замешивание еще легче, ведь требуется минимум ингредиентов. Самый простой вариант – слоеное тесто. Оно продается замороженным в упаковках. Еще проще – взять обычный лаваш и использовать его вместо основы.
Рецепт пирога с капустой в духовке
Подбирать конкретный рецепт стоит с учетом тех продуктов, которыми вы уже располагаете для замешивания основы и приготовления начинки. Хотя всегда можно сходить в магазин, если хочется чего-то действительно особенного. Например, капустник с рыбой или вегетарианский без каких-либо добавок. Кроме того, учитывайте и время, которым вы располагаете. Так можно выбрать простой и быстрый или более сложный и замысловатый рецепт вкусного пирога с капустой в духовке. Эти и другие варианты представлены ниже.
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить открытый и очень тонкий капустный пирог на кефире. Этой особенностью обладает осетинская выпечка. Слой теста в ней тонкий, а начинки, наоборот, очень много. Такие капустные пироги получаются сочными. Сделать их проще простого, особенно тем, кто уже умеет обращаться с дрожжевым тестом. Если же у вас таких навыков нет, то подробные инструкции с фото помогут в приготовлении. Попробуйте – получится очень вкусно!
Ингредиенты:
- растительное масло – 2 ст.л.;
- кефир – 1 ст.;
- сахар, соль – по 1 ч.л.;
- измельченные грецкие орехи – 1 ст.л.;
- мука – 4 ст.;
- дрожжи – 30 г;
- вода – 1 ст.;
- капустный вилок – 500 г;
- черный перец – 1 щепотка;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 30 г.
Способ приготовления:
- Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, затем влить кефир, перемешать.
- Далее ввести смесь муки с солью.
- Вымесить основу, оставить ее на полчаса в теплом месте.
- Параллельно разогревать духовку до 250 градусов.
- Нашинкованный лук обжарить на растительном масле, далее добавить к нему порубленные капустные листья. По окончанию готовки присыпать орешками.
- Основу обмять, раскатать в лепешку толщиной около 1 см.
- На середину выложить начинку, края собрать, залепить.
- Перевернуть заготовку, размять в лепешку, в центре вырезать дырку.
- Запечь на противне. Для этого хватит 10-15 мин.
Чтобы приготовить следующий дрожжевой пирог с капустой, тоже не придется долго возиться. Здесь требуются некоторые навыки работы с тестом, но по инструкции с фото с блюдом справится даже новичок в кулинарии. Причем для замеса основы можно воспользоваться и услугами «профессионала» - хлебопечки. Если включить его в режим «Без выпечки», то она справится с поставленной задачей.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- соль, сахар – по 1 ч.л.;
- капустный кочан – 350 г;
- сухие дрожжи – 9 г;
- морковка – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- молоко – 125 мл;
- мука – 500 г;
- кефир – 125 мл;
- растительное масло – 70 мл.
Способ приготовления:
- В миске соединить теплое молоко и дрожжи с сахаром, оставить на 15 мин.
- Отдельно взбить яйцо, кефир, посолить. Далее добавить дрожжевую смесь.
- Постепенно засыпая муку, вымесить тесто. Оставить подходить.
- Овощи промыть, очистить, мелко нашинковать затем поджарить на разогретом масле, заправить специями и солью.
- Пластом раскатать 4/5 теста, уложить на дно формы для запекания.
- Распределить начинку. Из оставшегося теста сделать полоски, украсить ими верх блюда.
- Запекать в духовке на протяжении 40 мин. при 180 градусах.
Со свежей капустой
В некоторых рецептах с приготовлением выпечки приходится повозиться. Замешивание теста, обжарка начинки – все это занимает время. Что если приготовить пирог со свежей капустой? Тогда не придется ее обжаривать с остальными ингредиентами. Для такого рецепта лучше взять свежую пекинскую капусту – она более нежная и мягкая по вкусу, поэтому хорошо пропечется.
Ингредиенты:
- капустный вилок – 300 г;
- сметана – 3 ст.л.;
- разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
- мука – 5 ст.л.;
- майонез – 2 ст.л.;
- перец, соль – по вкусу;
- яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
- В миске смешать сметану, яйцо и майонез, посолить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Вымесить тесто до консистенции густой сметаны.
- Капустные листья промыть, нашинковать.
- Сформировать на дне формы для запекания 3 слоя - тесто-начинка-тесто.
- Выпекать на протяжении 40 мин. при 180 градусах.
С квашеной капустой
Очень необычный рецепт - пирог из квашеной капусты. За счет ее сочности тесто получается нежным и воздушным. Такой простой пирог с капустой имеет слегка кисловатый вкус, но от этого не становится мене аппетитным. Для разнообразия к начинке можно добавить фарш, грибы или копченое мясо, хотя просто овощная тоже подойдет. Готовую выпечку подают не только самостоятельно – она станет отличным дополнением к первым блюдам.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- яичный желток – 1 шт.;
- вода или молоко – 50 мл;
- соль – 1 щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи – 1 ст.л.;
- квашеная капуста – 400 г;
- растительное масло – 15 мл;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец – на свой вкус.
Способ приготовления:
- Дрожжи развести водой или молоком. Муку просеять, вбить к ней яйцо, посолить. Затем соединить с дрожжевой массой, замесить тесто, отправить его в теплое место подходит на 40 мин.
- Лук очистить, обжаривать на масле 1-2 мин., затем добавить квашеную капусту, перемешать и подсолить. Готовить начинку еще около 4-5 мин., после чего дать остыть.
- Тесто поделить на 2 куска, один выложить на дно промасленной формы, разровнять, сформировать бортики.
- Добавить начинку, сверху закрыть вторым куском теста, раскатанным в круг.
- Желтком смазать видимую поверхность.
- Отправить на 45 мин. в духовку. Выпекаться при 200 градусах.
С яйцом
Более гармоничными и нежными по вкусу получаются пироги с капустой и яйцом. Их аромат получается действительно домашним и даже чем-то похож на тот из детства, когда на кухне что-то готовила бабушка. Кроме того, такая начинка гораздо сытнее. Простая добавка из яиц, и вот уже на столе совершенно новое блюдо. Тесто для такой выпечки подойдет любое – слоеное, дрожжевое или жидкое.
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- яичный желток – 1 шт. для смазывания;
- перец, соль – на свой вкус;
- морковь – 1 шт.;
- зелень – 100 г;
- растительное масло – немного для жарки;
- готовое дрожжевое тесто – 0,5 кг;
- сливки 10% - 100 мл;
- капустный кочан – 500 г.
Способ приготовления:
- Кочан обмыть, нашинковать, после чего бланшировать около 3 мин. Далее обжарить до полуготовности, ввести тертую морковку. Держать овощи до готовности, посолить, приправить перцем.
- Влить в сковороду сливки, тушить блюдо 5 мин.
- Яйца отварить, зелень вымыть и мелко порубить. Отправить продукты в сковороду к остальным, перемешать.
- Тесто поделить на 2 части, каждую раскатать. Первую положить на дно смазанной формы.
- Распределить начинку, накрыть второй половиной теста.
- Смазать желтком, отправить для запекания в духовку на полчаса. Оптимальная температура – 180 градусов.
Заливной
Готовится заливной пирог с капустой быстро и просто. Даже тесто для него еще называют ленивым. В результате пирог чем-то напоминает яблочную шарлотку. Он получается таким же нежным и ароматным, только не сладким, а сытным. Помимо обеда в семейном кругу такая выпечка хорошо подойдет для праздничного стола. Бездрожжевое тесто для него готовится на кефире, поэтому имеет жидкую консистенцию и просто заливается в форму.
Ингредиенты:
- капустный кочан – 500 г;
- сода, соль – по 0,5 ч.л.;
- пшеничная мука – 20 г;
- твердый сыр – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- куриный фарш – 200 г;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- кефир – 200 мл.
Способ приготовления:
- Из яиц, кефира, муки и соды с солью сделать жидкое наливное тесто.
- Капустные листья промыть, нашинковать, обжарить на масле. То же сделать с филе, затем соединить эти продукты, добавив к ним тертый сыр.
- В смазанную форму вылить половину теста, затем выложить начинку, добавить остатки теста.
- Запечь при 180 градусах. Через полчаса вынуть.
С фаршем
Любителям более сытных мясных блюд обязательно придется по вкусу пирог с фаршем и капустой в духовке. Такая выпечка отлично заменит легкий ужин, особенно, если подать со сметанкой и горячим чаем. Подобная выпечка понравится даже детям, которые не едят овощи в обычном виде. Убедитесь в этом сами, а инструкции по приготовлению с фото вам в этом помогут.
Ингредиенты:
- сметана – 4 ст.л.;
- свиной фарш – 300 г;
- маргарин – 100 г;
- сахар, соль – по 1 ч.л.;
- капустный кочан – 1 небольшой;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- мука – 2 ст.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления:
- Маргарин растереть в крошку, смешать с мукой и сметаной, дать постоять несколько минут.
- Капустный кочан порубить, обжарить вместе с фаршем на масле.
- Из теста раскатать 2 пласта, один уложить на дно формы для запекания.
- Далее распределить начинку. Накрыть вторым пластом теста.
- Верх пирога смазать взбитым желтком.
- Отправить запекаться на полчаса. Температура при этом должна быть около 180 градусов.
Из слоеного теста
Если у вас еще мало навыков работы с дрожжевым тестом или вы вовсе не любите с ним возиться, то приготовьте слоеный пирог с капустой. Из всех видов выпечки этот вариант можно считать самым быстрым, простым и даже ленивым. Небольшие манипуляции с начинкой и размороженным тестом, выпекание, и через полчаса у вас на столе уже вкуснейший горячий ароматный пирог.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 20 г;
- соль – на свой вкус;
- яйцо – 4 шт. вареных и 1 сырое;
- молоко – 2 ст.л.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- капустный вилок – 1 кг;
- слоеное тесто – 400 г.
Способ приготовления:
- Кочан промыть, нашинковать, далее измельчить при помощи блендера. Посолить, отжать выделившуюся влагу.
- Обжаривать на масле около 7-10 мин. до полуготовности. Далее добавить измельченные вареные яйца.
- Из теста раскатать 2 пласта. Первый уложить на дно промасленной формы, распределить по нему начинку, укрыть вторым.
- Яичный желток взбить с молоком, смазать этой смесью поверхность пирога.
- Запекать примерно 20-25 мин. Температура при этом должна быть 180 градусов.
С мясом
Еще один вариант сытной выпечки – это пирог с мясом и капустой в духовке. Готовится он легко, просто чуть больше времени придется потратить на начинку. Мясо можно брать сразу в виде фарша или же измельчить его при помощи мясорубки перед приготовлением – как вам будет удобнее. С капустными листьями сочетается курица, ведь ее мякоть такая же нежная. Хотя другие виды мяса тоже подойдут.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 400 г;
- сода – 1 ч.л.;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 8 ст.л.;
- майонез – 1 ст.;
- кефир – 1 ст.;
- приправы, соль – по вкусу;
- капуста – 500 г;
- растительное масло –немного для смазки формы.
Способ приготовления:
- В миске смешать кефир с майонезом, яйцами и содой.
- Постепенно засыпать муку, после чего взбить массу миксером. Отставить в сторону на полчаса.
- Капустные листья мелко нашинковать, бланшировать в кипящей воде около минуты.
- Фарш жарить на масле до готовности. Соединить мясную и овощную смеси.
- Половину жидкого теста вылить в форму, далее уложить начинку, влить остатки.
- Держать в духовке около получаса при температуре 180 градусов.
Без дрожжей
Если использовать бездрожжевое тесто для пирога с капустой, то процесс приготовления займет гораздо меньше времени. Такие рецепты относят к категории «на скорую руку». На подготовку всех продуктов уйдет около 10 мин., а на запекание в духовке – всего полчаса. В результате выпечка получается просто восхитительная – внутри мягкая и нежная, а снаружи покрыта аппетитной румяной корочкой.
Ингредиенты:
- мука – 6 ст.л.;
- перец, соль – 1 щепотка;
- сметана – 5 ст.л.;
- яйцо – 3 шт.;
- укроп – по вкусу;
- майонез – 3 ст.л.;
- разрыхлитель – 1 щепотка;
- капустный вилок – весом около 500 г.
Способ приготовления:
- Вилок промыть, очистить от нехороших листьев, нашинковать и размять руками.
- Духовку включить прогреваться до 180 градусов.
- Зелень промыть, мелко порубить, смешать с овощной нарезкой. Немного посолить, добавить перец и специи.
- Дно формы для приготовления в духовке смазать маслом, уложить на нее ровным слоем капустную смесь.
- В отдельной емкости взбить яйца с добавлением соли. Сюда же ввести сметану с майонезом.
- Далее засыпать муку с разрыхлителем, вымесить тесто без комков, залить в форму.
- Поместить в духовку на полчаса.
Существует несколько простых, но действенных рекомендаций, как приготовить очень вкусный пирог из капусты в духовке. Следуя таким советам, вы сделаете блюдо намного приятнее даже по внешнему виду. Чтобы начинка получилась более мягкой, стоит на пару минут поместить капусту в кипяток. Так из овоща уйдет и лишняя горечь. Обжаривать капусту до полной готовности не стоит – она дойдет в процессе выпекания. Не нужно использовать при этом слишком много масла, ведь лишний жир не сделает выпечку вкуснее.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Пирог с капустой в духовке: рецепты с фото
Здравствуйте, дорогие читатели! Я уже не раз рассказывала о своей любимой выпечке – наливных пирогах. Готовила уже с начинкой , и . Делается проще простого – нужно только смешать ингредиенты, выложить начинку и отправить в духовку. А сегодня расскажу как приготовить заливной пирог с капустой.
Для приготовления используются кисломолочные продукты (кефир, сметана) или майонез. По консистенции заливное тесто напоминает тесто для шарлотки.
Если замешать пирог без сметаны и без майонеза, а только на кефире, калорийность получается всего 150 ккал на 100 г. А еще можно испечь без муки, добавив в тесто крахмал – оно станет легким, а количество калорий снизится еще больше.
А вы знаете, что в овоще содержится в 4 раза больше , чем в клюкве? Поэтому готовьте не только со свежей белокочанной, но и с кислой квашеной капустой или пекинской. А если хотите сделать более сытное блюдо, добавьте в начинку другие продукты. Овощ отлично сочетается с курицей, картошкой, грибами, и консервами.
Капустный заливной пирог на кефире - очень вкусный рецепт
Блюдо покорит вас простотой приготовления, идеальным вкусом и ароматом. Оно станет незаменимым, когда нужно приготовить что-то вкусное, а стоять у плиты нет ни сил, ни времени. Это почти диетическое, постное и очень легкое блюдо.
Что понадобится:
- 500 г капусты белокочанной;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан муки;
- 3 яйца;
- 1 ч.л. соли (без горки);
- 1 ч.л. соды;
- 30 мл растительного масла;
- 50 г укропа или другой зелени;
- кунжут по желанию.
Способ приготовления:
1. Яйца взбейте миксером или венчиком.
2. Влейте кефир, растительное масло и посолите массу.
3. Муку просейте, смешайте с содой. Высыпьте в жидкость и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
4. Капусту нашинкуйте полосками по 1,5-2 см, зелень мелко порежьте.
5. Смешайте продукты и слегка подавите руками, но не слишком сильно, чтобы они не пустили сок.
6. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите на дно начинку и слегка утрамбуйте.
7. Залейте начинку тестом, посыпьте верх кунжутом и оставьте на 2-3 минуты, чтобы все хорошо перемешалось.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте пирог и выпекайте 35-40 минут.
9. Как только верх подрумянится, вынимайте, слегка остудите и подавайте на стол.
Сверху можно полить сметаной и подать выпечку с чаем или молоком. А для сочности рекомендую смешать начинку с мясом или картофелем.
Заливной пирог с капустой из жидкого теста на сметане и майонезе
Выпечка получается воздушной, очень нежной, с приятным желтоватым оттенком, а кроме того, она долго не черствеет. Чтобы регулировать калорийность, или возьмите немного больше сметаны.
Необходимые продукты:
- 0,5 среднего кочана белокочанной капусты;
- 125 г сметаны;
- 80 г майонеза;
- 90 г муки;
- 3 яйца;
- 1 ст.л. разрыхлителя для теста;
- 1 ч.л. соли.
Как сделать:
1. Нашинкуйте овощ мелкой соломкой, посолите (примерно 0,5 ч.л). Хорошенько помните руками, чтобы она дала сок.
2. Смешайте сметану и майонез, добавьте яйца и просеянную муку. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
3. Всыпьте в тесто соль и разрыхлитель, еще раз перемешайте.
4. Залейте начинку тестом, перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
Смажьте форму для запекания маслом. Выложите будущий пирог и выпекайте при температуре 180 градусов 35 минут.
Быстрый пирог «На скорую руку» с капустой и фаршем в духовке
Мой любимый рецепт, когда нужно быстро накормить домашних чем-то вкусным. Он получается нежным и сочным, а мясной фарш придает сытности. К начинке можете добавить любое мясо (курица, говядина, свинина) – вкус практически не будет отличаться. Если мясные продукты в холодильнике отсутствуют, не беда – выпечку можно сделать с рыбным фаршем и рыбой.
Ингредиенты для пирога:
- 500-600 г капусты;
- 300-400 г мясного фарша;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан майонеза;
- 3 яйца;
- 1 ч.л. соды;
- 1 луковица среднего размера;
- зелень, соль, специи.
Пошаговый рецепт:
1. Нарежьте капусту тонкой соломкой, высыпьте в холодную воду, доведите до кипения и проварите минуту. Откиньте на дуршлаг и дайте хорошо стечь.
Благодаря этому процессу, который называется бланширование, начинка получится нежной.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
3. Добавьте фарш. Посолите, поперчите, посыпьте специями, перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты. Можно добавить немного зелени.
4. Смешайте кефир с майонезом, добавьте чайную ложку соды.
5. Выбейте в массу яйца, хорошо перемешайте венчиком.
6. Муку просейте, добавьте в жидкую массу и перемешайте, чтобы не было комочков.
7. Капусту смешайте с мясом и луком, попробуйте на вкус, при необходимости посолите.
8. Форму смажьте, вылейте половину теста на дно формы и распределите. Выложите начинку, залейте сверху второй половиной теста.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, оставьте, чтобы пирог слегка остыл, и подавайте на стол.
Как приготовить наливной пирог с капустой на майонезе?
Очень легкая в приготовлении выпечка. Понадобиться минимум ингредиентов, а справиться сможет даже ребенок. Пирог получается пышным и наимоверно нежным - обязательно попробуйте!
Простой рецепт заливного пирога из цветной капусты без кефира
Такая выпечка включает самые полезные овощи, особенно для детского меню. Но проблема заключается в том, что дети категорически отказываются их есть. На этот случай у меня есть секрет – вкусная выпечка, в котором ненавистные малышам продукты почти не ощущаются.
Вам потребуется:
- 500 г капусты (цветная + брокколи);
- 1 морковь;
- 500 г стручковой фасоли;
- 1 пучок укропа;
- 170 г сметаны;
- 150 г муки;
- 4 яйца;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец, любые специи.
Приготовление с фото:
1. Морковь натрите на крупной терке, остальные овощи нарежьте кусочками.
Для начинки можно брать как свежие, так и замороженные продукты.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите морковь, жарьте 2 минуты. После этого добавьте фасоль и готовьте еще 2 минуты.
3. Выложите к овощам капусту, обжаривайте еще несколько минут. Посолите, поперчите, всыпьте специи и зелень. Уберите начинку с огня и остудите.
4. Просейте муку с солью и разрыхлителем.
5. Яйца хорошо взбейте, добавьте сметану и муку. Вымешайте до однородности.
6. Смажьте форму для запекания маслом, слегка присыпьте манкой или мукой. Выложите половину теста, распределите по дну равномерным слоем.
7. Сверху накройте начинкой. Последний слой – вторая половина теста.
