Кабачковая икра — это блюдо, которое многих не оставляет равнодушными. Особенно, если эта самая икра вкусная, как из детства. Не всегда удается самостоятельно сварить вкусную икру. В этой статье я собрала 4 рецепта, как сделать икру, которая обязательно придется по вкусу. Этот продукт можно есть летом, можно закрывать ее на зиму. А еще из кабачков можно приготовить много вкусных блюд, о которых Вы не знаете. Их рецепты можете прочитать по этой ссылке.
Только следует знать, что кабачковая икра — капризный продукт. Чтобы она хорошо хранилась, ее нужно достаточное время протушить, а также использовать консервант: лимонную кислоту или уксус. На мой вкус с лимонной кислотой получается вкуснее.
Кабачковая икра как в магазине без уксуса.
Эта кабачковая икра готовится очень просто и быстро. Не нужно отдельно обжаривать каждый ингредиент, не нужно очищать помидоры от кожуры. А итог — икра получается как в магазине. Икру по этому рецепту можно есть сразу, а можно закатывать на зиму. В качестве консерванта для зимней заготовки идет лимонная кислота, что позволит долго хранить икру.
Также по этому рецепту в икру кладется немного томатной пасты — для более интенсивного цвета и яркого вкуса. В общем, если кабачков много и нужно их быстро обработать, но при этом на выходе иметь вкусный продукт, рекомендую готовить по этому рецепту.
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- морковь — 300 гр.
- репчатый лук — 300 гр.
- помидоры — 300 гр.
- томатная паста — 2 ст.л.
- перец чили — 1/2 шт.
- лимонная кислота — 1/2 ч.л.
- сахар — 1,5 ст.л.
- соль,
- растительное масло
Вкусная кабачковая икра: как приготовить быстро.
Овощи для икры помойте. Морковь и лук очистите от кожуры. Морковь нарежьте кубиком (1 на 1 см). Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунный казан, налейте немного растительного масла и отправьте морковь тушиться. Морковь закладывается первой, потому что она самая твердая.
Если кабачки молодые, их нужно просто нарезать кубиком, около 1,5 см. Если же кабачки уже старые, их нужно очистить от кожицы и удалить ложкой семена.
Помидоры просто нарежьте небольшими дольками, а лук тонкими полукольцами.
Морковь поджарьте около 5 минут, затем в эту же кастрюлю положите все остальные нарезанные овощи: кабачки, лук, помидоры.
Солить икру не нужно на этом этапе, потому что выделится много сока и придется долго его уваривать.
Перемешайте все овощи и тушите с открытой крышкой на небольшом огне около 20-30 минут. Время готовки у каждого будет различным, все будет зависеть от того, какие овощи используются. Готовые овощи будут мягкими, их легко можно будет проткнуть ножом.
Будущую икру во время тушения нужно периодически помешивать. Добавлять воду не нужно: кабачки и помидоры пустят сок, которого будет вполне достаточно.
Когда овощи будут мягкими, положите в кастрюлю 2 ст. л. томатной пасты, лимонную кислоту, сахар, соль и перемешайте.
Теперь пришла очередь все овощи измельчить до однородной массы. Легче всего это делать с помощью блендера. Измельченная кабачковая икра помещается обратно в кастрюлю.
Осталось протушить ее последние 5 минут, во время которых необходимо довести до вкуса. Положите половинку острого перца в икру, поперчите черным перцем. При необходимости досолите или положите больше лимонной кислоты. Через 5 минут красный перец достаньте, он уже не понадобится.
Если готовая икра получилась слишком жидкая (хотя такого быть не должно), уварите ее немного подольше до нужной консистенции.
Вот и все. Такая икра готовится быстро, не требует длительной подготовки овощей, а на вкус получается, как магазинная.
Если хотите, такую икру с лимонной кислотой можно закатать на зиму в горячие стерилизованные банки.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму.
Кабачковая икра с майонезом пользуется все большей популярностью. Майонез играет роль консерванта, а также дает приятный вкус. Такая икра долго не задерживается в банках, она съедается очень быстро. Если есть сомнения, сделайте вначале немного, на пробу. Если понравится, смело закатывайте на зиму.
Ингредиенты:
- кабачки — 6 кг
- сладкий перец красный — 5 шт.
- репчатый лук — 1 кг
- чеснок — 2 головки
- майонез — 400 мл
- томатная паста — 500 мл
- подсолнечное масло — 300 мл
- сахар — 3 ст.л.
- соль — 1 ст.л.
- уксус 9% — 3 ст.л.
- черный молотый перец — по вкусу
Кабачковая икра с майонезом: пошаговое приготовление.
Овощи помыть. Со старых кабачков срезать кожу, если крупные семена, удалить их. С молодых кабачков можно ничего не удалять и не срезать. Если используете цукини, то с них в любом случае необходимо очистить кожуру.
Кабачки пропустите через мясорубку (быстрее, конечно, пользоваться электрической). Перец очистите от семян и плодоножки и также пропустите через мясорубку вместе с кабачками. Лук почистить и нарезать кубиком, как для обычной зажарки.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
В кастрюлю, в которой будет вариться кабачковая икра, сложите все подготовленные овощи: перекрученные кабачки, перец и обжаренный лук. Перемешайте и поставьте на огонь.
Варите на маленьком огне 1 час, периодически помешивая, чтобы кабачковая икра не пригорела. Через час погружным блендером измельчите овощи до однородной массы.
Когда все овощи превратятся в пюре, добавьте к ним подсолнечное масло, соль, сахар, томатную пасту и хорошо перемешайте. Накройте немного крышкой, потому что икра будет сильно брызгать, тушите еще 1 час, не забывая помешивать.
Когда пройдет час, добавьте майонез, черный перец, уксус, выдавите чеснок через пресс, перемешайте. Тушите еще 15 минут, попробуйте и доведите до вкуса. Теперь икру можно закатывать в горячие стерилизованные банки.
Банки переверните и накройте полотенцем до полного остывания.
Уберите икру в погреб или кладовку. И наслаждайтесь зимой этой вкусной консервацией.
Кабачковая икра в мультиварке по ГОСТу.
Кабачковая икра по этому рецепту получается, как в магазине: очень вкусная. Но в ней нет никаких консервантов: ни уксуса, ни лимонной кислоты. Поэтому хранить такую икру нужно в холодильнике.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 кг
- морковь — 120 гр.
- репчатый лук — 80 гр.
- томатная паста -190 гр.
- растительное масло — 90 гр.
- черный перец — 2 гр.
- сахар — 20 гр.
- соль — 20 гр.
Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу.
Как обычно, если кабачки уже зрелые, у них нужно срезать кожуру и удалить семена. С молодыми кабачками этого делать не нужно.
Кабачки и лук нарезаем кубиком, морковь трем на крупной терке. В мультиварку налейте половину нормы растительного масла. Включите мультиварку на режим «Жарка» и разогрейте масло в течении 3 минут.
Когда масло будет горячее, обжарьте лук и морковь в течении 4 минут, помешивая.
Выложите из мультиварки обжаренные овощи, мыть чашу не надо. Налейте оставшееся растительное масло и положите кабачки. Выставьте режим «Жарка» на 20 минут, обжарьте кабачки, помешивая их.
Подготовленные кабачки выложите из мультиварки. Вместе с луком и морковью измельчите их с помощью блендера в пюре.
Выложите получившееся однородное овощное пюре в мультиварку, сверху накройте пароваркой, потому что пюре будет брызгаться. Крышку закрывать не надо, икра должна еще немного увариться, стать гуще.
Выставьте режим тушение на 40 минут.
Через 40 минут снимите пароварку и добавьте в икру 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. черного перца и 190 гр. томатной пасты. Перемешайте. При необходимости досолите по своему вкусу.
Теперь нужно протушить икру еще 20 минут. Можно также тушить на режиме «Тушение», а можно в режиме мультиповар выставить температуру 95 градусов и время 20 минут.
Через 20 минут икра готова. Если хотите ее сохранить надолго, то разложите по стерилизованным банкам, закатайте или закройте закручивающимися стерилизованными крышками, переверните и дайте остыть.
Икра получается вкусная, только, как я писала в начале рецепта, хранить ее нужно в холодильнике.
Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь.
Этот рецепт немного отличается по своей технике приготовления. Овощи сначала отдельно обжариваются, раскрывают свой аромат. Потом они вместе превращаются в пюре и тушатся. В качестве консерванта выступает лимонная кислота, поэтому хранить такую икру не обязательно в холодильнике.
Все, кто пробует кабачковую икру, приготовленную по этому рецепту, остаются очень довольны и просят рецептик.
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- помидоры — 300 гр. (обязательно вкусные и спелые)
- красный болгарский перец — 300 гр.
- морковь — 200 гр.
- репчатый лук — 150 гр.
- чеснок — 3 зубчика
- сахар — 1-1,5 ст.л.
- соль — 2 ч.л.
- лимонная кислота — 1/3 ч.л.
- растительное масло
- черный молотый перец — по вкусу
Кабачковая икра «пальчики оближешь»: приготовление.
Для вкусной икры лучше взять молодые кабачки. С них нужно очистить кожицу и порезать кубиком. Если же кабачки у Вас в наличии только старые, у них еще нужно удалить семена.
Помидоры должные быть сочными, не «пластмассовыми». Для этой икры с помидор необходимо снять кожицу. Чтобы сделать это легко, сделайте крестообразный надрез и залейте помидоры кипятком на 1 минуту. После этого переложите помидоры в холодную воду и легко снимите кожуру.
Помидоры также нарежьте кубиком.
Морковь очистить и нарезать также кубиком. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать мясистые стенки кубиком.
С луком и чесноком нужно поступить так же, как и остальными овощами: почистить и нарезать. Лук — кубиком, чеснок — мелко порубить.
Когда все овощи нарезаны, их нужно спассировать в растительном масле по отдельности. Сначала на разогретую сковороду с растительным маслом выложите кабачки, обжарьте их в течении 3-5 минут, помешивая, чтобы они не пригорели.
Перемешайте овощи, добавьте соль, сахар, черный молотый перец и лимонную кислоту. Все эти добавки кладутся по вкусу. Лимонная кислота нужна обязательно, если Вы планируете икру закатывать на зиму.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите икру на маленьком нагреве 40 минут, если готовите ее, чтобы сразу съесть. Если же будете такую икру закрывать на зиму, то протушите час.
Обязательно во время тушения икру нужно периодически перемешивать, чтобы она не пригорела. Через отведенное время все тушенные овощи нужно превратить в пюре. Воспользуйтесь погружным блендером или большой чашей с ножом.
Погружным блендером можно измельчать овощи сразу в кастрюле, но будьте аккуратны, работая с горячим.
Измельченную икру верните в кастрюлю, обязательно попробуйте. На этом этапе нужно довести икру до вкуса: при необходимости досолить или добавить сахара, перца.
Протушите икру еще несколько минут. На этом приготовление вкуснейшей кабачковой икры закончено.
Чтобы икру закрыть на зиму, простерилизуйте банки и крышки и насыпьте в них горячую икру. Переверните, закутайте и дайте полностью остыть. После этого можно убирать на хранение.
Если же хотите кушать икру сразу же, лучше дать ей настояться один денек, она станет еще вкуснее!
Вот такие рецепты кабачковой икры. Следуйте им и получите вкусный продукт. Свои вопросы задавайте в комментариях и читайте другие .
До встречи в следующей статье!
Кабачковая икра на зиму как магазинная - предел мечтаний многих хозяек. Честно говоря, мне этого не понять, хотя я очень стараюсь и даже научилась ее готовить. Кстати, мой ориентир - ГОСТ по приготовлению кабачковой икры, который действовал в СССР. Это ведь именно продукт тех лет называют "магазинной кабачковой икрой", а сейчас разные фирмы, большие и маленькие, делают ее на свое усмотрение. Чего только не встретишь в списке ингредиентов на банке: помидоры, сельдерей, пастернак, кориандр, сладкий и жгучий перец. Все это лишнее. Настоящая кабачковая икра по ГОСТу готовится совсем не так.
Ингредиенты
- 2 кг кабачков;
- 120 грамм моркови;
- 190 грамм томатной пасты;
- 90 грамм растительного масла;
- 80 грамм репчатого лука;
- 38 грамм соли крупного помола;
- 20 грамм сахара;
- 1 грамм молотого душистого перца + 1 грамм черного перца.
Обязательно используйте для этой икры молоденькие овощи нового урожая. Кабачки и морковь должны быть мягкими, сочными, сладковатыми. А репчатый лук - не проросшим и не вялым. Привкус старых овощей способен испортить даже самую вкусную кабачковую икру.
Приготовление
Очистите кабачки от кожуры, предварительно вымойте. А морковь поскоблите щеточкой, после чего снимите кожицу острым ножом. Лук очистите от шелухи, мелко нарубите его кусочками произвольной формы. Морковку натрите на крупной терке.
В большую глубокую сковороду налейте половину растительного масла. Нарежьте небольшими кубиками кабачки и обжарьте их до размягчения. Кусочки овощей должны стать кремового цвета. Как только это произошло, переложите их в чашу блендера, а на сковороду налейте оставшееся масло. Хорошо обжарьте тертую морковку с измельченным луком. Обжаренные овощи поместите в чашу блендера и вместе с кабачками превратите в однородную пюреобразную массу.
Переложите овощную массу в толстостенную посуду для тушения, например, в большой казан. Тушите овощи при закрытой крышке 40-45 минут, периодически помешивая их деревянной лопаткой. Пюре должно увариться, но нельзя допускать пригорания. Следите за этим - помешивайте, убавьте огонь.
Пока икра из кабачков тушится в казане, подготовьте посуду для консервирования. Стеклянные банки и жестяные крышки тщательно вымойте с содой. Крышки прокипятите 1-2 минуты. Банки простерилизуйте любым способом, каким вам удобно. Я делаю это над паром.
В уваренную кабачковую икру добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. После добавления томатной пасты тушите под крышкой икру ещё 15-20 минут. Не забывайте помешивать овощи деревянной лопаткой, чтобы они не подгорели. По истечении указанного времени добавьте в икру душистый и чёрный молотый перец, сахар и соль. Тщательно перемешайте и попробуйте продукт на вкус. Тушите ещё 2-3 минуты, затем разложите в подготовленные заранее банки.
Простерилизуйте банки с кабачковой икрой. Для этого поставьте банки с заготовками в ёмкость с очень тёплой водой. Температура воды в ёмкости должна приблизительно совпадать с температурой кабачковой икры в банках. Уровень воды в ёмкости и кабачковой икры в банках должен тоже совпадать. Обрабатывайте икру 15-20 минут при температуре от 90 градусов. После этого закатайте и переверните банки вверху дном.
Заранее отвечу на вопрос, который мне часто задают неопытные хозяйки. Обязательно ли стерилизовать наполненные банки? Да, обязательно, потому что вместе с овощами в них не заливается кипяток, так что бактерии сохраняются. Несмотря на тушение в казане. Так что если вы не будете дополнительно стерилизовать икру, заготовка может испортиться.
Кстати, добавление уксуса в банки с кабачковой икрой я считаю нецелесообразным. От порчи он вряд ли предохранит (если вливать его вместо стерилизации), а в стерилизованные банки уксус лить и вовсе глупо. Никакой необходимости добавлять его нет, а вкус икры будет испорчен.
Интересные статьи
Кабачковая икра своими руками. Рецепт пошагово Кабачковая икра прекрасно усваивается организмом, поэтому рекомендована многими диетологами. В кабачках содержится кладезь полезных витаминов и минералов, которые особенно нужны людям с сердечнососудистыми заболеваниями, избыточным весом, дискомфортом
Икра кабачковая рецепт на зиму. Кабачковая икра на зиму как в магазине. Икра из кабачков заготовка с томатной пастой. Рецептов кабачковой икры великое множество,каждая хозяйка добавляет свою изюминку во время приготовления. Чтобы икра из кабачков была как в магазине,в конце приготовления нужно
Кабачковая икра – закуска, любимая многими. Ее готовят острой и сладкой, у каждой хозяйки свои тонкости приготовления этой заготовки. Для приготовления икры лучше использовать овощи нормальной спелости, с тонкой кожицей и небольшими семенами. Для консервирования кабачковой икры нам понадобится.
Но все же, если вы решили начать их прием, проконсультируйтесь дополнительно со своим лечащим врачом и подберите оптимальный вариант препарата на основе мнения квалифицированного специалиста.
Динамико таблетки 100 мг 1 шт. Динамико таблетки 50 мг 1 шт.
Сдавливающий констриктивный перикардит. Пить по четвертой части стакана за минут до еды трижды в день. Его бывшая помощница пытается убить его, чтобы занять место правителя, однако у нее ничего не получается. Сейчас практически все формы импотенции излечимы, при том что в случае с сахарным диабетом потенция может и не понизиться.
Он все равно не помогает, но она однажды увидела упаковку в моем рабочем столе, а дальше сами понимаете. Какие лекарства применяют для лечения простатита и повышения. Импотенция устранение основной причины Массаж при. Повышение потенции. Потенция у мужчины и как повысить.
Свойства: антиоксидантное; антивозрастное; слабительное; диуретическое; противовоспалительное. Если у вас появились проблемы с потенцией, замучили сыпь и зуд, или вы просто ощущаете общий упадок сил, попробуйте воспользоваться травой жгун-корень. Благородный красно-коричневый цвет красный женьшень приобретает благодаря процессу обработки и консервации.
Виагрой. Основным веществом является Тадалафил.
Побочные эффекты их до конца не ясны: их до производства не изучают так, как лекарственные средства. Бады могут не дать результата, если их употребление расходится с методами лечения, прописанные андрологом. Главным можно назвать индивидуальную непереносимость компонентов, из-за чего нужно внимательно изучать состав. До применения нужно отбросить стеснение и проконсультироваться со специалистом. Бады могут привести к аллергии, возбужденному состоянию, тремору, головной болью и повышению артериального давления, вызвать сильный мочегонный эффект.
Однако эта черта не является единственным преимуществом. Проживающих в Гомеле цена Ero Force вряд ли отпугнет. Мы упразднили дополнительные надбавки, а это позволяет поддерживать низкую плату. Эффективное устранение проблем в половой сфере стало вполне логичным следствием тщательного подбора компонентов. Ученые отдали предпочтение дарам природы и не прогадали. Препарат включает в себя такие ингредиенты: Кроме того, в формулу Ero Force вошли экстракт плодов карликовой пальмы, экстракты горянки и коры йохимбе, цинк.
Оказывает противовоспалительное, обезболивающее действие. Способствует регенерации слизистых оболочек, рассасыванию инфильтративных рубцовых образований. Помогает справляться с проблемами мочеиспускания. Нормализует функцию желез внутренней секреции, способствует снятию воспаления всех органов мочеполовой системы. действует возбуждающе, повышает тонус, устраняет импотенцию. Нормализует сперматогенную функцию яичек, снимает воспаление сперматозоидных путей и увеличивает потенцию.
Приобретая бад в нашем интернет-магазине, вы получаете ключ от всех дверей, ведущих к красивой жизни. Однако перед употреблением внимательно изучите инструкцию. Неправильное использование может не только не принести должного использования, но и нанести вред здоровью. Чтобы купить таблетки для мужской потенции мгновенного действия, позвоните по указанному телефону или отправьте онлайн-заявку.
Препарат Сиалис таблетки относится к группе Средства стимулирующие потенцию и входит в категорию Для потенции - Лекарства и БАДы. Купить Сиалис недорого по очень выгодной цене Вы всегда сможете в ЭликсирФарм. В состав препарата входит Тадалафил. Производством этого препарата занимаются такие. Препарат Виагра таблетки относится к группе Средства для лечения эректильной дисфункции и входит в категорию Для потенции - Лекарства и БАДы.
Действующее вещество здесь так же одинаковое, это варденафил. Здесь действующим веществом является препарат дапоксетин, который помогает решать проблемы, связанные с преждевременным семеизвержением. Дженерик дапоксетин очень популярен у мужчин, иногда его принимают вместе с виагрой или левитрой. Эффективен независимо от причин, вызвавших понижение тонуса.
Спеман (Speman) для потенции аюрведический препарат, 60 таблеток (1 шт. Югведа, 60 капсул (1 шт. Тентекс Форте Гималая, 100 таблеток (1 шт. Ашваганда (Ашвагандха) - защищает нервную систему, 60 таблеток (1 шт. Но в погоне за прекрасным не стоит забывать о комплексности подхода к терапевтическому лечению.
Комплексные результаты от взаимодействия всех ингредиентов поражают даже самых опытных специалистов. Приняв решение купить капсулы Ero Force в Гомеле, вы сможете убедиться в этом самостоятельно. В основе препарата заложены только натуральные травы, сбор которых осуществляется в экологически чистых зонах планеты.
В нее входят как синтетические препараты (Виагру, Сиалис, Левитру и Зидену мы рассматривали выше) и препараты натурального происхождения. Сейчас мы рассмотрим препараты натурального происхождения, которые являются, по сути, биологически активными добавками, направленными на общее укрепление организма в целом и половой функции в частности.
Какой невероятно вкусной, пикантной и волшебно ароматной может получится кабачковая икра, заготовленная на зиму, не случайно она называется «Пальчики оближешь». Эта кабачковая икра на зиму получается, как магазинная, даже лучше.
Сейчас расскажу, как готовить кабачковую икру, чтобы она не получилась слишком кислой или пресной. Во-первых, не добавляем никакого уксуса, сохранится и так если качественно подготовить посуду и простерилизовать, во-вторых, обязательно используем качественную томатную пасту, пробуем, чтобы не была кислой, если вкус нас не устроил, готовим пасту самостоятельно. Важную роль играет добавление муки, в этом весь секрет вязкой и однородной консистенции.
Кроме того, вкус зависит от способа обработки.
Кабачковая икра по этому рецепту получается, как магазинная, но даже вкуснее и ароматнее, как и все, что приготовлено дома.
В промышленных объёмах используют специальное оборудование для высокотемпературной варки, от которого также зависят вкусовые качества, но как сделать кабачковую икру в домашних условиях? Советую использовать толстостенную посуду для тушения, например, чугунный сотейник, но лучше скороварку.
Приступим, икра из кабачков на сковороде, не хуже магазинной.
Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Кабачковая икра, как магазинная — рецепт с фото
Продукты
3 килограмма кабачков
Полкило репчатого лука
Килограмм морковки
200 грамм томатной пасты
По небольшому пучку петрушки и укропа
1 ст. л. соли
3 ст. л. муки
перец
душистый молотый перец
Подсолнечное масло без запаха
Как сделать кабачковую икру в домашних условиях
1. Кабачки моем и чистим, удаляем семена и жёсткую кожицу, нарезаем кубиком.
2. Ставим их тушить, чтобы стали мягкими.
3. Морковь натираем на крупной терке, крошим лук. Пассеруем морковку и лук на самом слабом огне до мягкости, не допуская прижаривания.
4. Пассерованные овощи обязательно нужно протереть через сито, предварительно можно измельчить блендером, но для нежной консистенции этап с ситом пропускать нельзя.
5. Кабачки достаточно просто пробить блендером и соединяем их с пассеровкой, томатной пастой. (Томатная паста не должна быть кислой, вместо пасты вообще можно положить помидоры. Их нужно запечь, снять кожицу, семена тоже удалить для однородной консистенции, поэтому помидоры также протирайте через сито.) Когда соединили овощи в кастрюльке, солим и вливаем 3-4 ложки масла. Масло обеспечит более высокую кипения. Увариваем 2 часа на слабом огне и под закрытой крышкой.
6. Примерно за 5 минут до конца варки обжариваем на сухой сковороде муку до золотистого цвета и добавляем в загустевшую икру вместе со всеми специями и пряностями. Зелень нужно покрошить очень мелко или даже выдавить сок.
7. Через 5 минут снимаем с огня и раскладываем по литровым банкам и ставим стерилизоваться на 40 минут. Обратите внимание, что уксус не добавляем, поэтому посуда должна быть идеально чистой и процесс стерилизации исполнен качественно.
Кабачковая икра готова, запасённое на зиму оранжевое лето, пальчики оближешь! Из этого количества продуктов получается 3 литра икры. Не забывайте, что в зависимости от сорта и спелости кабачков, процент влаги и сахара в них разный, морковь тоже бывает сладкая, и не очень.
Кабачковая икра — вкус родом из детства. В то время сложно было купить свежие овощи в холодное время, поэтому, начиная с поздней осени, все переходили на питание консервацией, закрытой впрок на зиму. Скудный ассортимент овощей: тыква, редька, свекла, морковь и капуста — это все, что можно было найти на прилавках магазинов, поэтому каждая хозяйка знала как, и умела готовить разнообразные закрутки.
Хрустящие или квашеные в бочках — этим запасались все, а дачники любили заготавливать и . А те, кто собрал хороший урожай кабачков и помидоров, готовили «икру». Кабачковая икра на зиму, как магазинная — самая простая и вкусная еда, что пользовалась наибольшей популярностью, так как всегда имела идеальный вкус. Сделанная по ГОСТу, покупная икра имела потрясающий вкус, и многие пытались воспроизвести его в домашних условиях.
Кабачковая икра как в магазине по ГОСТУ, так и домашняя — дешевое, доступное блюдо. В сезон все ингредиенты стоят копейки, поэтому заняться такими заготовками полезно и для домашнего бюджета.
Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине по ГОСТу
Стоит заметить, что по ГОСТу икру всегда готовят с уксусом. Многие пытаются обойти этот ингредиент стороной, считая его вредным для здоровья. Однако уксус — это консервант, который помогает сохранять заготовки свежими на долгий срок, а плюс к тому, дает еще и свой особый вкус.
Чтобы получить вкус идентичный покупной икре — не исключайте уксус из состава, и готовьте все строго по рецепту. В промышленных масштабах немного иная технология, которую мы не сможем повторить дома. Но нам важен результат, а он точно вас порадует!
Ингредиенты на 2,5 л (5 банок по 0,5 л):
- кабачки – 1.5 кг;
- помидоры – 700 г;
- уксус – 1.5 ст. л;
- соль – 1 ч. л.;
- перец черный молотый – 1 щепотка;
- морковь – 250 г;
- лук – 300 г;
- растительное масло – для обжарки овощей;
- сахар – 1-2 ч. л.
Кабачковая икра на зиму — рецепт пошагово с фото
Подготовить овощи: промыть под проточной водой. У кабачков обрезать хвостики. Морковь натереть на крупной терке.
Лук нашинковать полукольцами.
Кабачки нарезать полукольцами среднего размера. Не слишком тонкие — чтобы жарились, а не тушились в собственном соку.
Обжарить кабачки на растительном масле до золотой корочки.
Помидоры измельчить.
Затем поменять масло и пожарить лук с морковью до золотого цвета.
Добавить кубики томатов и жарить еще 5-7 минут, чтобы томаты стали однородной массой (для этого можно нарезать помидоры очень мелко или сразу перебить их в блендере).
Пока обжаривались все овощи, кабачки немного остыли.
Теперь можно взять блендер и превратить все в однородную массу: смешав жареные овощи с зажаркой, солью, сахаром и молотым черным перцем. Уксус пока не добавляем.
Теперь тушим все 1 час на слабом огне под крышкой. Можно помешивать почаще, если масса оказалась слишком густой. А за 10 минут до окончания готовки — вливаем уксус и хорошо перемешиваем.
Пока кабачковая икра на зиму, как магазинная — с томатной пастой готовится, завершающие 10-15 минут, можно простерилизовать банки и крышки. А затем сразу же разлить горячее овощное пюре по пропаренным банкам и быстро закрутить.
Закрыли, банки перевернули, укутали в одеяло или во что-то теплое и поставили так остывать до утра. Потом уже можно будет перевернуть обратно и убрать в кладовую или кухонный шкафчик дожидаться зимы.
А особенно нетерпеливым можно сразу открыть баночку и убедиться, что вкус домашней икры совсем не уступает той, за которую вы заплатили деньги.
Приятного аппетита!