Салат Нисуаз - это один из самых популярных видов салатов, известность которого не уступает знаменитому Цезарю. Родина этого блюда - солнечная, веселая и богатая Ницца, Нисуаз предлагает каждому желающему испробовать классический средиземноморский рецепт и испытать настоящий взрыв вкусов. В создании этого салата по некоторым свидетельствам принимал участие легендарный хореограф Джордж Баланчин, вполне возможно своим тонким и изысканным вкусом он обязан именно ему.
Если существуют салаты с мясом курицы или говядины со свежими овощами и хрустящими листьями салата, то вполне очевидно появление рыбного салата со свежими овощами. Более ожидаемо появление такого салата в солнечной Италии, где морепродукты встречаются на столе в несколько раз чаще мяса, но Нисуаз появился именно в Ницце.
На сегодняшний день, наверное, каждый ресторан имеет свой авторский вариант рецепта салата Нисуаз. Очень часто предлагаются варианты этого блюда на базе тунца. Но в оригинальном рецепте до сих пор в Ницце используются только анчоусы, вареные яйца и свежие овощи под соусом из оливкового масла, сока лимона или винного уксуса. В классическом рецепте нет ни риса, ни картофеля, ни зеленой фасоли.
Экспериментируют с рецептом классического салата Нисуаз не только в других странах, где нет в таком изобилии таких потрясающих анчоусов как в Ницце, но и знаменитые повара, в том числе, работающие в заведениях солнечной Ниццы. Можно порекомендовать попробовать самые популярные версии этого знаменитого салата и выбрать наиболее понравившуюся.
Как приготовить салат нисуаз - 15 разновидностей
Приведем для начала оригинальный рецепт салата на 4 порции. Нисуаз, который очень близок к тому, который некогда появился в солнечной Ницце.
Ингредиенты:
- салат - пучок
- небольшие сладкие томаты - 4 шт.
- луковицы - 3 шт.
- красный перец болгарский - 0,5 шт.
- стручковая фасоль - 200 г
- чеснок - зубчик
- маслины - 2 ст. л.
- яйца куриные - 3 шт.
- анчоусы в масле - 8 филе
- Лимонный сок - 3 ст.л.
Для соуса:
- оливковое масло — 7 ст. л.
- листья базилика — 8 шт.
- Белый винный уксус — 1,5 ст.л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль, черный перец
Приготовление:
Приготовить соус, измельчив ингредиенты, и оставить настаиваться. Фасоль пробланшировать, обдать холодной водой, положить с ложкой оливкового масла и зубчиком чеснока на толстую сковороду и притушить на медленном огне. Посыпать петрушкой, подержать минуту и снять с огня до остывания, после полить соком лимона.
В салатник порезанные овощи складывают слоями: листья салата, лук, томаты, перец и повторить, слои поперчить и посолить. Сверху кладутся отваренные яйца, маслины и анчоусы, поливается соусом.
Листья салата должны быть только очень свежими. Чтобы они были хрустящими, перед приготовлением их нужно положить в холодильник. Если нет хорошего салата, подойдет шпинат. Анчоусы некоторые повара Ниццы сразу добавляют в соус и после поливают овощную смесь.
Классический Нисуаз готовится только на основе анчоусов и свежих овощей. Знатоки говорят, что в старых ресторанах Ниццы его подают во второй половине лета и осени, когда уже заготовлена рыба и изобилие овощей. Этот рецепт включает в себя стручковую фасоль, так как ее часто добавляют в составе овощей. Также к салату добавлен тунец, который придает особый вкус. В настоящий момент именно такой рецепт считается самым лучшим.
Ингредиенты:
- 2 помидора
- 2 яйца
- несколько листьев салата
- зеленая стручковая фасоль - 120 г
- анчоусы - 7 штук
- маслины - горсть
- оливковое масло - 7 ст. ложек
- светлый бальзамический уксус - 1 ст. ложка
- чеснок - 1 зубчик;
- свежий базилик - ¼ пучка
- соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Сначала готовится соус, для этого смешивают: раздавленный чеснок, мелко порезанный базилик, оливковое масло, уксус, перец и соль. Соус тщательно взбивают и оставляют до приготовления салата. Далее нужно пробланшировать фасоль, а после обдать холодной водой. Сварите яйца и сполосните анчоусы холодной водой.
На дно блюда кладутся листья хрустящего салата, затем порезанные овощи, слой маслин, яйца и сверху анчоусы, поверх салата выкладывается кусочки тунца и салат обильно поливается заправкой с добавлением соли и перца.
Во Франции Нисуаз давно перестал быть блюдом приготовленным по определенному рецепту, во многом эту уже стиль приготовления разных блюд, в которых обязательно есть помидоры, стручковая фасоль, чеснок и морепродукты. Тунец может быть не только консервированным, но и жареным.
Ингредиенты:
- листья салата - небольшой пучок
- помидоры - 4 шт.
- яйца - 2 шт.
- стручковая фасоль - горсть
- стейки тунца - 2 шт.
- оливки - несколько штук (не обязательно)
- анчоусы - несколько штук
- отварной картофель - 2 шт. (не обязательно)
Для соуса:
- оливковое масло — 50-80 г
- чеснок - зубчик;
- соль - 2 щепотки;
- сахар - щепотка;
- белый бальзамический уксус - 2 ст. л.
- горчица - 2/3 ч. л.
Приготовление:
Фасоль пробланшировать, чуть проварить, обдать холодной водой. Стейки тунца поджарить на масле и чуть присолить. Соус взбить блендером, благодаря горчице будет стабильная густая консистенция. Выложить в блюдо на листья салата, резаный картофель, фасоль, помидоры, яйца ломтиками, разрезанный кусочками стейк тунца, анчоусы, оливки и полить соусом.
Стейки тунца или морской говядины можно обсыпать черным и белым кунжутом, а поджарить так, чтобы внутри мясо было нежно розовым.
Нисуаз можно готовить по образу греческого салата, добавляя в него сыр. Сыр может быть разным, например, моцарелла, голубой сыр, брынзы или же классический для франции пармезан.
Ингредиенты:
- консервированный тунец - 125 г
- картофель - 2 шт.
- куриные яйца - 2 шт.
- стручковая фасоль - 100 г
- смесь листьев салата - 250 г
- помидоры (черри или сливка) — 4-6 шт.
- пармезан - 50 г
Для соуса:
- оливковое масло - 3 ст. л.
- горчица - 2 ст. л.
- лимонный сок - 2 ст. л.
- сахар - щепотка
Приготовление:
Отварить яйца и овощи, пробланшировать стручковую фасоль, немного поджарить на сливочном масле. Выложить в плоскую тарелку ингредиенты, слегка смешать, полить предварительно приготовленными соусом (взбить все составляющие блендером) и посыпать пармезаном.
Зимняя версия салата Нисуаз включает в себя отварной картофель, который делает салат более сытным. Интересный вкус придают не только анчоусы, но и каперсы, которые могут быть добавлены в этот рецепт.
Ингредиенты:
- листья салата (любого) — пучок
- стручковая фасоль - 600 г
- картофель крупный - 4 шт.
- винный уксус - 1 ст. л.
- помидоры черри - 600 г
- консервированный тунец - 1 банка
- куриные яйца - 6 шт
- оливки - горсть
- каперсы - 2 ст. л. (по желанию)
- анчоусы - 6 шт.
Для соуса:
- оливковое масло - 0,5 ст.
- лимонный сок - 2 ст. л.
- горчица - 2 ч. л.
- соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Для соуса смешать ингредиенты и взбить миксером или венчиком. Приготовить сырые продукты измельчить все. Выложить на большую дегустационную тарелку, не перемешивая, соус подать в соуснице, а также соль и перец.
Вкус будет богаче, если использовать высококачественное оливковое масло холодного отжима, а также свежемолотую морскую соль с добавлением нескольких горошин перца.
Существует множество вариаций этого салата, но один из них делается на основе поджаренного на гриле тунца. В результате получается красивое на вид и восхитительное по вкусу блюдо.
Ингредиенты:
- тунец - 40 г
- анчоусы - 8 филе
- половина болгарского перца
- помидоры - 3 шт.
- оливки - 20 шт.
- салат айсберг и руккола - 150 г
- перепелиныей яйца - 12 шт
- апельсин - 1 шт.
- Для соуса:
- горчица - 2 ст. л.
- оливковое масло - 50 г
- черный перец и соль по вкусу
- белый бальзамический уксус - 1 ст. л.
Приготовление:
Положить в емкость оливки, добавить порезанные помидоры, перец соломкой, анчоусы кусочками, кусочки апельсина, отваренные и разрезанные яйца, слой салата. Режем тунец кубиками или прямоугольниками, приправляем и поджариваем на гриле. Готовим соус, перемешав его венчиком или блендером. Сервируем порционные тарелки.
Этот вариант салата Нисуаз - фирменный рецепт Ауриэля Штерна. Ключевое отличие состоит в использовании не тунца, а подкопченого лосося.
Ингредиенты:
- лосось - 250 г
- картофель - 6 шт.
- салат айсберг - горсть
- красная луковица
- сладкий перец
- огурец
- перепелиные яйца - 8 шт.
- помидоры черри - 10 шт.
- стручковая фасоль мороженая - 150 г
- листики базилика
- каперсы - 1 ст. л.
- соль и черный перец по вкусу
Для соуса:
- яблочный уксус - 1 ст. л.
- горчица — 1 ч.л.
- оливковое масло - 50 г
Приготовление:
На дно блюда положить салат айсберг, затем перец, помидоры, лук, огурец, фасоль, оливки, листья базилика, отваренный картофель, половинки яиц и готовый стейк подкопченого лосося. Полить соусом.
Можно фантазировать на тему морепродуктов, а можно попробовать добавить куриное филе. Салат, конечно, будет напоминать знаменитый Цезарь, но рецепт вполне заслуживает внимания.
Ингредиенты:
- куриное филе - 4 шт.
- зеленая фасоль (мороженая) - 250 г
- маслины (оливки) - 50 г
- яйца - 4 шт.
- помидоры черри - 150 г
- рукола - 70 г
Для соуса:
- оливковое масло - 1/3 ст.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- горчица - 2 ч. л.
- чеснок - 2 зубчика
Приготовление:
Сделать соус из четырех компонентов, при необходимости взбить. Куриное филе поджарить. Выложить в блюдо салатные листья, помидоры, немного проваренную зеленую фасоль, маслины, яйца. При желании можно добавить каперсы или анчоусы. Полить заправкой.
Оригинальный салат на тему Нисуаз из белой фасоли будет отличным блюдом для домашнего ужина. Это вкусно, сытно и просто в приготовлении.
Ингредиенты:
- красная луковица - ½ шт.
- консервированный тунец - 1 баночка
- консервированная белая фасоль - 1 банка
- помидоры черри - 4-5 шт.
- свежая петрушка - пучок
Для соуса:
- горчица - 1 ч. л.
- оливковое масло — 50 г
- сок лимона — 1 ст. л.
Приготовление:
Для соуса ингредиенты смешать в пиалке. Разделить тунец на волокна и выложить в блюдо, добавить промытую белую фасоль, лук полукольцами, помидоры и рубленную петрушку. Полить соусом.
Эта версия салата отличается более изысканным соусом за счет добавления куриного желтка и эстрагона. Гордон Рамзи отличается «эмоциональными» блюдами собственного авторства, этот салат не исключение.
Ингредиенты:
- лосось - 400 г
- помидоры - 200 г
- стручковая фасоль - 200 г
- картофель - 400 г
- куриные яйца - 4 шт.
- сливочное масло - 10 г
- салат — ½ пучка
- базилик - несколько листиков
- маслины - 100 г
- цедра поллимона
- черный перец и соль по вкусу
- оливковое масло для зажарки
Для соуса:
- оливковое масло - 1 ст.
- желток куриный - 1 шт.
- горчица - 1 ч.л.
- уксус - 1 ч. л.
- эстрагон - веточка
- соль мелкая - ½ ч. л.
Приготовление:
Смешать все составляющие соуса и взбить венчиком, отварить картофель и яйца, немного фасоль и овощи. Фасоль после бланшировки поджарить на сливочном масле и добавить цедру лимона. Поджарить лосось на оливковом масле, приправить солью и перцем. Выложить подготовленные продукты в салатницу, полить соусом.
Салат Нисуаз будет довольно вкусным даже с неполным набором ингредиентов. Ключевой основой, конечно, будет консервированный тунец.
Ингредиенты:
- консервированный лосось - 1 банка
- помидоры - 3 шт.
- куриные яйца - 2 шт.
- соевый соус
- майонез — 1 упаковка.
Приготовление:
Отварить яйца, разделить тунец на волокна, порезать яйца. Выложить на листья салата помидоры, яйца и тунец, слои полить немного майонезом и сбрызнуть соевым соусом мясо тунца.
Этот рецепт - вариация на тему оригинального Нисуаза с жареным лососем.Салат не только оригинально выглядит, но и имеет благородный сбалансированный вкус.
Ингредиенты:
- стейк лосося - 300 г
- куриные яйца - 2 шт.
- листья базилика - 150 г
- груша свежая или маринованная - 1 шт.
- маслины и оливки консервированные - горсть
- помидоры - 3 шт.
- красный лук - ½ шт.
- кусочки ананаса - 3-4 шт.
- каперсы — по желанию
- оливковое масло - 100 г
- соль и черный перец по вкусу
Для соуса:
- горчица - 1 ч. л.
- оливковое масло - 3 ст. л.
- бальзамический уксус - 1 ст. л.
Приготовление:
Ингредиенты соуса смешать между собой и дать настояться. На порционную тарелку вложить овощи и фрукты, сверху прикрыть листьями базилика и посыпать оливками и маслинами. Поджарить на масле в панировке стейк лосося, остудить, нарезать на кусочки и положить на порционную тарелку.
Эта версия салата поможет приготовить хорошо сбалансированный салат а-ля Нисуаз при отсутствии салатных листьев. Рецепт сильно напоминает классический нисуаз.
Ингредиенты:
- пекинская капуста - 250 г
- помидоры - 3 шт.
- огурец - 1 шт.
- тунец - 1 баночка
- куриные яйца - 2 шт.
- лук - ½ луковицы
- горчица - 1 ч.л.
- масло подсолнечное - 50-100 г
Приготовление:
Приготовить и измельчить все составляющие не мелко, аккуратно смешать и залить соусом из горчицы, уксуса и масла.
Салат а-ля Нисуаз с пекинской капустой не делается с помидорами. В него можно добавить любые овощи или фрукты, в том числе, вяленые или маринованные. Оригинальный Нисуаз содержит вяленые оливки, вы можете разнообразить блюдо вялеными помидорами.
Ингредиенты:
- пекинская капуста - 250 г
- тунец - 1 баночка
- куриные яйца - 2 шт.
- лук - ½ луковицы
- оливки — 7-10 шт.
- горчица - 1 ч.л.
- уксус бальзамический - 1 ст.л.
- масло подсолнечное - 50-100 г
- сухарики - 80-100 г
Приготовление:
Яйца отварить и порезать. Пекинскую капусту измельчить. Тунец разделить на волокна. Смешать все составляющие, посыпать сухариками и добавить соус из уксуса и масла подсолнечного.
Этот салат состоит всего из нескольких ингредиентов, но очень симпатично выглядит и питателен. Это отличный вариант для ужина. При необходимости можно добавить листья салата или пекинской капусты.
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.
- тунец — 1 баночка
- лук - 1 шт.
- рис отваренный — 200 г
Приготовление:
Измельчить лук мелко, потереть яйца, разделить тунец на волокна, добавить рис и смешать с майонезом. При необходимости можно добавить пекинскую капусту, листья базилика и салат, яйца порезать половинками.
Салат Нисуаз – классический рецепт с фото пошагово:
Приготовим заправку. Чеснок измельчаем (делаем это с помощью ножа или специального пресса), листья базилика собираем стопочкой, сворачиваем их вместе и нарезаем полосками. Соединяем вместе масло, уксус, чеснок, базилик, перемешиваем и по вкусу добавляем соль со свежемолотым перцем. Даём заправке настояться, пока будем заниматься приготовлением самого салата.
Со стручков фасоли срезаем кончики и нарезаем их на кусочки длиной 4-5 см (если стручки фасоли молодые и небольшого размера, то их, по желанию, можно оставить целыми). Отправляем фасоль в кипящую подсоленную воду и варим 4-5 минут.
После чего откидываем её на сито и окунаем в ледяную воду.
Два зубчика чеснока очищаем и раздавливаем лезвием ножа. Разогреваем сковороду с двумя ложками масла, выкладываем зубчики чеснока и бланшированную стручковую фасоль. Обжариваем её в течение 1-3 минут (если хотите, чтобы фасоль осталась хрустящей, тогда обжаривайте её 1 минуту, а, если вам по вкусу более мягкие овощи, тогда держите фасоль 2-3 минуты).
Убираем фасоль с огня, добавляем к ней измельченные листья петрушки и ложку лимонного сока. Перемешиваем и оставляем до полного остывания.
Подготовим остальные компоненты для приготовления салата Нисуаз. Салатные листья моем и обсушиваем. Для данного салата вы можете взять любые салатные листья или их смесь, ориентируйтесь на собственный вкус.
Помидоры небольшого размера режем на 4 или более частей, сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца нарезаем четвертинками.
Половинку болгарского перца режем тонкими пластинками, а пучок зеленого лука мелкими колечками.
Для сборки салата Нисуаз берём один большой салатник или 2-3 порционные глубокие тарелки. На дно блюда выкладываем горсть салатных листьев.
Поверх них слоями выкладываем болгарский перец, зеленый лук (небольшую горсть лука оставляем для украшения верхушки салата), томаты и стручковую фасоль.
Повторяем все слои (листья салата, болгарский перец, зеленый лук, томаты, стручковая фасоль) еще 1-2 раза, пока не заполнится блюдо. Поливаем салат Нисуаз приготовленной заправкой.
И в завершении выкладываем сверху четвертинки яиц, филе анчоусов и оливки.
Присыпаем салат Нисуаз отложенным зеленым луком и, по желанию, дополнительно сбрызгиваем лимонным соком или небольшим количеством масла.
Вот и всё! Классический салат Нисуаз с тунцом готов!
Очередной шедевр французских кулинаров - салат Нисуаз. Повара всего мира с пеной у рта спорят о дате его создания и истории появления. Но увы, доподлинной информации на эту тему найти невозможно. И так ли это важно? Ведь главное то, что благодаря кулинарному мастерству прованских поваров вкус этой знаменитой закуски известен во всём мире.
Шедевр прованских кулинаров Нисуаз
Своё название блюдо получило благодаря городу своего «рождения» - Ницце. Тихий и скромный уголок, расположившийся на юго-востоке Франции, никак не мог предположить, сколь популярным станет его название.
Сегодня уже невозможно представить меню любого ресторана без изысканного салата Нисуаз. Готовят этот шедевр прованских кулинаров в различных интерпретациях, благодаря чему каждый гурман может насладиться роскошной закуской, полностью соответствующей его вкусу.
В связи с современными новшествами, классическая рецептура салата немного позабылась. А между тем её изысканность и простота покорили в своё время миллионы гурманов во всём мире.
Традиционный состав салата, созданного прованскими мастерами, включает в себя свежие овощи, отварные яйца, тунца, чеснок, хрустящие листья салата и непременное в большинстве французских блюд оливковое масло. Немного позже в той же Ницце для заправки стали использовать винный уксус и сок лимона - с ними вкус кушанья становится ярче и оригинальнее.
Фейерверк вкуса
Современные кулинары редко ограничиваются классической версией приготовления салата Нисуаз.
Тунца легко заменяют анчоусами, масло оливы - майонезом, а для увеличения калорийности используют молодой картофель или отварной рис. Частенько можно встретить знаменитую Ниццу со спелыми томатами, мясистым перцем и хрустящей стручковой фасолью, щедро сдобренную прованскими травами. Некоторые повара утверждают, что вкус блюда становится более гармоничным при использовании мяса индейки или куриной грудки.
Заправка для салата также может разниться: майонез, йогурт, сметана, оливковое масло. Добиваясь оригинального и неповторимого вкуса, в соус кладут горчицу, выдавливают сок из лимона, льют винный уксус, насыпают разнообразные пряности, специи и травы.
Из огромного количества рецептов Ниццы выбрать очень тяжело.
Невозможно наверняка ответить на вопрос, какой же из них вкуснее, ароматнее и аппетитнее. Каждому гурману по душе что-то своё: одни предпочитают салат с курицей, другие со свежим тунцом, третьи приемлют лишь классическую версию. Наверняка можно утверждать лишь одно: Нисуаз не оставит равнодушным ни одного человека! Восхитительный вкус, аппетитный вид и быстрое приготовление - благодаря этим качествам блюдо с каждым днём набирает всё большую популярность.
Определившись с вариантом приготовления, останется лишь подобрать необходимые продукты, и можно смело приступать к созданию произведения кулинарного искусства, родом из Прованса. Самые интересные и вкусные пошаговые рецепты помогут сделать знаменитое блюдо, затратив минимум усилий.
Нестареющая классика
Классический рецепт, по её мнению, просто идеален, и с ним не сравнится ни один из современных способов приготовления закуски. Как бы то ни было, классика всегда пользуется большим спросом. Познав традиционную рецептуру салата, останется лишь сравнить его с современными аналогами и сделать свои выводы.
Тандем свежих, сочных овощей и нежнейших рыбных консервов, приправленный пикантностью чеснока и маслин, создает непередаваемое ощущение лёгкости и изысканности . Оливковое масло с ароматными прованскими травами, завершающее это восхитительное сочетание продуктов, окончательно погружает в атмосферу уютного французского городка.
Ингредиенты:
Приготовление:
Присолить салат Нисуаз с тунцом. Классический рецепт предполагает большое количество базилика, которым необходимо украсить закуску.
Рецепт Джейми Оливера
Английский повар Джейми Оливер, прославившийся на весь мир своим оригинальным подходом к приготовлению популярных блюд, рекомендует отведать Нисуаз с добавлением лососёвого мяса. По его мнению, именно такой вариант закуски наиболее вкусен. Оригинальная заправка, созданная поваром, идеально дополняет роскошное сочетание продуктов. Подаётся салат с лососем исключительно в тёплом виде. Благодаря своим компонентам, блюдо получается довольно сытным и может прекрасно выступать в качестве самостоятельного кушанья.
Ингредиенты:
Приготовление:
Базилик ополоснуть и мелко нарубить. Выложить зелень, закрыв всю поверхность салата. Украсить целыми маслинами.
Оригинальная закуска с куриной грудкой
Такой Нисуаз оценят все поклонники белого куриного мяса и свежих, сочных овощей. Салат великолепно подойдёт не только для обеда в кругу семьи, но и для торжественных случаев. Решив приготовить закуску в качестве праздничного угощения, можно улучшить её внешний вид с помощью перепелиных яиц. Белое мясо легко заменяется индейкой, благодаря чему вкус салата ещё долго будут вспоминать все, кому посчастливилось его отведать. Изысканный и сочный, сытный и аппетитный, нарядный и элегантный - всё это Нисуаз с куриной грудкой.
Продукты:
Процесс:
- Приготовить соус для салата. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса. Зелень петрушки и укропа вымыть, хорошо просушить и мелко нарубить. В глубокую посуду вылить нежирный йогурт. Добавить измельчённую зелень, чеснок и тщательно вымешать. Накрыть посуду с соусом пищевой плёнкой и отправить на верхнюю полку холодильника.
- Закипятить небольшое количество воды и отварить в нём фасоль на протяжении 8 минут. Слить отвар и ополоснуть стручки под холодной водой. Стряхнуть лишнюю влагу.
- Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части.
- Куриную грудку ополоснуть, при необходимости удалить плёнки. Нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Обжарить в небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки. В процессе приготовления поперчить и посолить. Дать остыть.
- Огурцы и помидоры вымыть, удалить хвостики и нарезать: первые - тонкими ломтиками, вторые - пополам.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Слить рассол с оливок.
- Салатные листья ополоснуть и удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Нарвать крупными кусками.
- Дно глубокой посуды застелить салатной зеленью. Затем разместить фасоль, огурцы, черри, лук, яйца, куриную грудку и целые оливки.
Заправить салат охлаждённым соусом и осторожно перемешать. Отправить в холодильник на четверть часа.
Салат Ницца с тигровыми креветками
Впереди деловой обед или романтическая встреча, а меню ещё не составлено? На помощь придёт оригинальный салат Нисуаз. Рецепт прост, как всё гениальное, но именно это и делает закуску столь изысканной и необыкновенной. Вкуснейшие тигровые креветки в сочетании с хрустящими гренками и сочными овощами создают незабываемый фейерверк вкуса. Анчоусы и пикантный соус завершают прованский шедевр, оставляя после себя яркое послевкусие.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вкуснейшее блюдо готово!
Почему у некоторых получается закуска, по виду и вкусу достойная королевского стола, а у других такой же салат напоминает «графские развалины»? На первый взгляд, процедура приготовления ничем не отличается, да и продукты используются совершенно одинаковые. Есть несколько маленьких хитростей, использование которых поможет превратить обычный салат в вершину эстетического и вкусового наслаждения:
- Зелень, используемую для приготовления Нисуаза, необходимо рвать руками. В этом заключается основная идея закуски. Использование ножа испортит внешний вид блюда.
- Компоненты Ниццы должны перемешиваться очень аккуратно. Целостность его ингредиентов - залог красивого и аппетитного салата. Чтобы упростить процедуру, можно воспользоваться двумя ложками.
- В большинстве случаев украшать шедевр прованских кулинаров не требуется. Салат прекрасен в своём натуральном виде, излишние усилия могут лишь навредить. Исключением может выступать зелень, входящая в состав закуски, оливки или маслины и лимонные дольки.
- Заменяя куриные яйца перепелиными, следует рассчитывать их количество 1:2. То есть на один обычный продукт понадобится два маленьких.
Все продукты для салата необходимо заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Так блюдо будет дольше сохранять свою свежесть и иметь более презентабельный вид. Охлаждать Нисуаз рекомендуется в готовом виде.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Сегодня приготовим популярный французский салат «Нисуаз», а, как и все популярные рецепты, он имеет множество вариантов приготовления.
У каждого ресторана есть свой секрет приготовления заправки и индивидуальный набор ингредиентов.
Поначалу может показаться, что продукты, входящие в состав этого салата несочетаемы, но результат получается великолепный.
Для его приготовления нам понадобится:
Список ингредиентов:
Для салата:
- 200 гр. консервированного тунца
- листовой салат
- 200 гр. помидоров черри
- 1 сладкий болгарский перец
- 1 красная луковица
- 150 гр. зеленой фасоли
- 10 перепелиных яиц
- маслины без косточек
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
Для заправки:
- 7 ст.л. оливкового масла
- 2 зубка чеснока
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. каперсов
- 4-5 анчоусов
- петрушка
- соль, сахар и перец
Для салата
Для заправки
Французский салат «Нисуаз» с тунцом — пошаговый рецепт:
Для начала подготовим салатную заправку, для этого в чашу блендера выливаем оливковое масло, белый винный уксус, лимонный сок, выкладываем горчицу, добавляем каперсы, анчоусы, слегка измельченный чеснок и небольшую горсть листиков петрушки.
Слегка присаливаем и всыпаем немного черного молотого перца.
Измельчаем все продукты до состояния однородного соуса. Попробуйте его на вкус, мне не хватило немного сахара, доведите соус до своего вкуса.
Переливаем заправку в соусник и пока отставляем в сторону.
Подавать салат будем на большом блюде, выкладываем на него листья салата, можете использовать любой листовой салат, я взяла готовый микс.
Поверх салатных листьев выкладываем нарезанный очень тонкой соломкой красный сладкий лук, также можно использовать лук порей, шалот или зеленый лук.
Сладкий болгарский перец разрезаем, очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Раскладываем перец поверх лука.
Следующим слоем выкладываем стручковую фасоль. У меня замороженная, я предварительно отварила ее в подсоленной воде в течение 5 минут, промыла под проточной холодной водой и заправила оливковым маслом с измельченным чесноком.
Затем разрезаем помидоры черри на 2 половинки и раскладываем на блюдо поверх фасоли. Если будете использовать обычные помидоры, то выбирайте более сладкие, именно поэтому я взяла черри.
В этом салате я использую перепелиные яйца, хотя можно взять и обычные куриные. Необходимо отварить яйца в подсоленной воде в течение 3-4 минут, охладить, очистить и разрезать пополам.
Следом выкладываем тунец, я использую консервированный в собственном соку, разбираем рыбу на кусочки и выкладываем на блюдо. Можно взять тунец в масле, если есть возможность использовать свежее филе, то его необходимо обжарить на сковороде гриль и нарезать тонкими ломтиками.
Остается только полить салат заранее подготовленной ароматной заправкой.
Салат «Нисуаз» с тунцом готов и его лучше сразу подавать к столу. Он получился очень красивый, вкусный и яркий!
Желаю всем приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ
на мой YouTube канал Коллекция Рецептов
👇
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
Французский салат «Нисуаз» с тунцом — видео-рецепт:
Французский салат «Нисуаз» с тунцом — фото:
Консервы тунца давно завоевали популярность как одна из самых удобных основ для приготовления закусок и салатов, однако большинство российских хозяек предпочитает смешивать рыбу с рисом и яйцом с майонезом. Для разнообразия попробуйте приготовить свежий легкий салатик Ницца, или Нисуаз.
Как приготовить Нисуаз
Одно из традиционных блюд прованской кухни, которое назвали в честь известного города Ницца – это блюдо Нисуаз. Этот сытный и необычный французский салат, как правило, делается из вареных яиц, свежих овощей, анчоусов (тунца), оливкового масла. В качестве простой заправки применяют винный уксус или сок лимона. Блюдо будет еще вкуснее, если заправить его ароматным соусом из нескольких компонентов.
Как приготовить салат Нисуаз правильно, какой рецепт лучше? Помимо классического варианта прованской закуски существует множество других интересных методов приготовления. Стандартные ингредиенты заменяют или дополняют рисом, картофелем, томатами, зеленой фасолью, куриным мясом и так далее. Ниже предлагается рецепт создания классического соуса для французского угощения.
Заправка для салата с тунцом
Нисуаз с тунцом, который готовится по классической методике, заправляется особенным ароматным соусом. Для него используется очищенное оливковое масло без ароматизаторов, дижонская пикантная горчица, бальзамический уксус, соль, черный молотый перец. Заправка для салата с тунцом также включает различные прованские травы: базилик, орегано, тимьян, шалфей, эстрагон и т.д. Не всем по нраву классика, поэтому со временем появилось немало вариантов соуса для французского блюда. Можно использовать заправки на майонезной основе.
Рецепт салата Нисуаз
Существует немало вариаций классического рецепта салата Нисуаз . В составе блюда всегда есть свежие овощи, а остальные компоненты добавляются по вкусу и желанию. Далее представлено несколько популярных способов создания вкусного и легкого салатика. Готовка не занимает много времени, а подавать его можно по праздникам или ежедневно.
Классический рецепт салата Нисуаз
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность: 102 ккал.
- Предназначение: завтрак, обед.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Легкий, питательный классический рецепт салата Нисуаз одинаково хорошо подойдет для перекуса или полноценного приема пищи. Невероятные вкусовые качества блюда объясняются прекрасным сочетанием рыбы (анчоусов, тунца), томатов, свежих листьев салата. Все продукты имеют доступную стоимость, и есть в любом магазине. Если хочется попробовать интересный, пикантный ужин, то этот вариант идеально подходит.
Ингредиенты :
- тушки анчоусов – 6 штук;
- тунец (консервы) – 1 банка;
- помидор – 2 шт.;
- маслины – ½ банки;
- яйца – 2 шт.;
- листья салата – 10 шт.;
- базилик;
- соль;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- дижонская горчица – 1 ст. ложка.
Способ приготовления :
- Вынуть из банок рыбу, порезать кусочками.
- Открыть маслины и слить с них жидкость. Помидоры, салат вымыть, чеснок почистить и сразу пропустить под прессом.
- Листья салата обдать кипятком, нарвать вручную, выложить на большую плоскую тарелку.
- Сверху расположить кусочки рыбы.
- Потом слой томатов, нашинкованных кружками и вареные яйца, порезанные дольками.
- Маслины класть половинками, красиво выложив по центру закуски (как на картинке).
- Чеснок смешать с маслом, горчицей. Полить блюдо заправкой.
- Посолить салат с тунцом Нисуаз, украсить листьями базилика.
- Время приготовления: 30-40 минут.
- Калорийность: 73 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Джейми Оливер – известный во всем мире повар из Англии. Он учит, как быстро делать полезные и вкусные блюда, показывает, как их красиво подать к столу. Рецепт салата Нисуаз от Джейми Оливера подсказывает хозяйкам, как сделать блюдо сытным и красивым, чтобы получить новую находку для повседневного меню.
Ингредиенты :
- молодой картофель – 400 грамм;
- яйца – 4 шт.;
- анчоусы соленые – 350 г;
- тунец в масле – 220 г;
- соленые каперсы – пол стакана;
- лук красный – 1 головка;
- лимон – 2 шт.;
- руккола – 100 г;
- листья салата;
- оливковое масло;
- морская соль, молотый черный перец.
Способ приготовления :
- Картошку помыть, отварить в мундире до готовности.
- Вареные яйца остудить, очистить от скорлупы.
- Из лимонов выдавить сок. Его половину влить в глубокую емкость, бросить туда каперсы на 5-10 минут (для удаления лишней соли).
- Листья салата ополоснуть водой, просушить.
- Тунец и яйца порезать крупными кусками.
- Отварной теплый картофель разрезать пополам, выложить в глубокую тарелку.
- Ввести оставшийся лимонный сок, всыпать каперсы, измельченный лук, соль, перец.
- Через несколько минут в закуску выкладываются яйца, тунец, кусочки салатных листьев.
- Блюдо сбрызнуть маслом, перемешать, сверху украсить анчоусами и подать к столу.
Салат Нисуаз от Юлии Высоцкой
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 2-3 персоны.
- Калорийность: 90 ккал.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Полезное, вкусное и необычное блюдо для завтрака или обеда – салат Нисуаз от Юлии Высоцкой . Такая закуска легко делается. С ее приготовлением справится любой кулинар-новичок. Данный рецепт подразумевает использование перепелиных яиц, овощей, фасоли, рыбы. По желанию можно добавит каперсы или оливки.
Ингредиенты :
- тунец с маслом – 300 г;
- яйца перепелиные – 10 шт.;
- томаты-черри – 12 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- стручковая зеленая фасоль – 450 г;
- картошка молодая – 10 шт.;
- каперсы – 100 г;
- лук зеленый – 1 пучок;
- лимонный сок – 100 грамм;
- красный лук – ½ часть;
- горчица и винный уксус – по 1 ст. л.;
- оливковое масло – 6 столовых ложек;
- морская соль, перец.
Способ приготовления :
- С замороженной фасоли очистить лишний лед, приготовить так, как указано в инструкции.
- Картошку сварить в мундире, яйца – вкрутую (вода должна кипеть 7-9 минут).
- Снять с картофеля кожицу, порезать его на тонкие дольки. Смешать с фасолью, сдобрить маслом (2 ложки), перемешать.
- Добавить мелко порезанный сладкий перец, измельченный красный и зеленый лук.
- Яйца разделить пополам, черри тоже. Отправить к остальным компонентам салата.
- Добавить каперсы, раздавленный вилкой тунец.
- Можно приступать к созданию заправки. Соединить лимонный сок, горчица, уксус, масло, соль и перец.
- Полить салат соусом, хорошо перемешать продукты.
- Подать закуску к столу холодной.
Салат Нисуаз с курицей
- Время приготовления: 40-50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 110 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Еще один оригинальный рецепт для легкого семейного ужина – салат Нисуаз с курицей . Этот вариант отлично подойдет для тех, кто не любит рыбные блюда и предпочитает полезную пищу. Куриное филе идеально сочетается по вкусу с бобовыми, томатами, яйцами и остренькой, нежной заправкой. Можно использовать и перепелиные яйца, а курицу заменить индюшиным мясом.
Ингредиенты :
- филе птицы – 4 шт.;
- черри – 200 грамм;
- фасоль зеленая – 250 г;
- яйца – 4 шт.;
- оливки без косточки – 10 шт.;
- руккола – пучок;
- горчица в зернах – 2 ч. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- лимонный сок, соль – по вкусу.
Способ приготовления :
- Мясо сварить в подсоленной воде, остудить и нарезать крупными кусочками.
- Фасоль отварить в бульоне, яйца приготовить отдельно.
- В одну емкость выжать сок лимона, влить масло, положить горчицу. Немного взбить вилкой.
- Яйца измельчить, смешать с курицей, фасолью.
- Добавить помидоры и оливки, разрезные на половинки, рукколу (как на рисунке).
- Полить Нисуаз заправкой, посолить, тщательно перемешать.
Узнайте, как приготовить по другим рецептам.
Видео: Салат Нисуаз