Сочные и нежные голубцы: тонкости приготовления. Как делать голубцы из свежей капусты с фаршем и крупой (рисом, или перловкой) пошаговый рецепт с фото

В нашей статье мы расскажем, как приготовить голубцы из капусты с фаршем. Способов, как это сделать очень много. Мы поделимся с ваши самыми вкусными рецептами этого замечательного блюда, как голубцы.

Голубцы, как у мамы

Приготовление блюда займет время, но в результате вы будете наслаждаться вкуснейшими голубцами.

Для блюда возьмите такие ингредиенты:

• Головку белокочанной капусты
• 600 г фарша
• Полстакана риса
• Куриное яйцо
• Щепотку перца
• По вкусу соли
• 200 г сметаны
• 1 ч.л. томатной пасты
• 30 г растительного масла
• Одна луковица
• Одна морковка

Как готовить голубцы:

1. Разберите капустную головку на листья, положите их с кастрюлю, посолите. Залейте водой, которая только вскипела, пусть стоит 20 минут под крышкой.
2. Сделайте домашний или используйте готовый фарш, который купили в магазине. Но лучше домашний, он вкуснее.
3. Хорошо промытый рис варите около 15 минут, добавив к нему много воды, подсолив ее.
4. Готовый рис промойте под проточной холодной водой, используя дуршлаг.
5. Почистите морковку и измельчите с помощью терки.
6. Почистите и измельчите лук.
7. Пожарьте до мягкости овощи на подсолнечном масле.
8. Сваренный рис добавьте к мясу, приправьте солью и перцем начинку для голубцов.
9. Помойте и измельчите зелень, добавьте ее в начинку.
10. Также в фарш положите обжаренные овощи и яйцо.
11. Каждый капустный лист разрежьте на две части. На них выложите нужное количество начинки и заверните голубец. Сложите их в казанок.
12. Займитесь приготовлением соуса. Для этого возьмите 500 мл кипятка, 150 сметаны и томатная паста. Перемешайте все, посолите.
13. Залейте готовым соусом голубцы и тушите около часа.

Голубцы из пекинской капусты с индюшиным мясом в духовке

Для этого блюда возьмите такие ингредиенты:

• Пекинскую капусту
• 600 г грудки индейки
• 100 г риса
• 3 луковицы репчатого лука
• По вкусу соли и перца
• 250 мл отвара капустного
• 70 г томатной пасты
• 1 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. подсолнечного масла

Как готовить:

1. Сварите рис и откиньте на дуршлаг.
2. Накрутите фарша из мяса и лука.
3. Перемешайте рис с фаршем, приправьте солью и перцем.
4. Промойте листы пекинки и сварите их в воде. Далее достаньте их и после тог, как они немного остынут, срежьте утолщенные части.
5. На лист кладите начинку и скрутите рулетик. Накрутите так все голубцы и положите на противень.
6. Воду, в которой варились листья, посолить, добавить сахарный песок, томатную пасту и сметану, растительное масло. Размешайте и приправьте чесноком, если любите его вкус.
7. Залейте голубцы и отправьте на полчаса запекаться, духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
8. Посыпьте зеленью.

Голубцы из савойской капусты

Для их приготовления возьмите такие ингредиенты:

• Кочан савойской капусты
• 300 г вареного риса
• 300 г смешанного фарша
• 300 г грибной икры
• По вкусу соли и перца
• Стакан бульона
• 3 ст.л. кетчупа
• 5 ст.л. сметаны
• 100 г сливочного масла

Приготовление голубцов:

1. Капустные листья приготовьте, как и в предыдущих рецептах.
2. Рис смешайте с фаршем, приправив солью и перцем. Добавив грибную икру, перемешайте хорошо.
3. На лист кладите начинку и формируйте голубец.
4. На противень положите листья капусты и потом на них складывайте голубцы.
5. К бульону добавьте масло, кетчуп и сметану, размешайте и залейте голубцы.
6. Накройте капустными листьями и отправьте запекаться при 180 градусах на один час.
7. Уберите листья и посыпьте зеленью.

Голубцы со сметано-томатным соусом

Необходимые ингредиенты:

• Кочан капусты
• 600 г говядины
• 150 г риса
• Одна луковица
• 100 г растительного масла
• 3 ст.л. измельченной зелени петрушки
• 1 ч.л. соли
• Для соуса:
• 200 г сметаны
• 200 г томатной пасты
• 2 ст.л. муки
• 700 мл воды
• 2 ч.л. соли
• 3 ч.л. сахарного песка
• 0,5 ч.л. черного молотого перца

Как готовить блюдо:

1. Крупу залейте водой и готовьте на медленном огне 10 минут, уберите с огня и дайте рису остыть.
2. Лук некрупно нарежьте и обжарьте на масле, чтобы лук стал прозрачным.
3. Уберите верхние листья и залейте его кипятком и варите до полуготовности.
4. Из мяса сделайте фарш.
5. Сделайте начинку. Для этого в фарш влейте 120 мл воды, добавьте все количество сваренного риса, обжаренный лук, зелень, посолите и поперчите. Все перемешайте.
6. Разберите капустный кочан на отдельные листья. Срежьте утолщенные места на листах.
7. На них кладите по 2 ст.л. начинки и сверните колбаской.
8. Запанируйте их в муке и обжарьте на сковороде.
9. Сделайте соус. На сковороду насыпьте 2 ст.л. муки и обжарьте.
10. В другой сковородке подогрейте 200 г сметаны, убавив огонь, добавьте 200 г томатной пасты. Помешивайте до однородности. Продолжая помешивать, добавьте муку. Влейте 700 мл воды.
11. Добавьте соль, сахарный песок и перец. На сильном огне доведите до кипения, но следите, чтобы не закипело.
12. Залейте голубцы и поставьте запекаться на полчаса при 180-200 градусов.
13. Готовые голубцы посыпьте зеленью.

Голубцы – любимое блюдо многих. Как вы видите, рецептов приготовления голубцов, очень много. Начинка может быть самой разной, соус, капуста также используется разная. Голубцы из савойской капустой очень нежные и они получаются еще вкуснее, чем голубцы из белокочанной капусты. Приятного вам аппетита!

Голубцы - это идеальное сочетание мяса и овощей. Блюдо выходит невероятно сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Мы расскажем вам, как готовить голубцы.

Классические голубцы с фаршем и рисом

Вам понадобится:

• мясо - 1 кг;
• томатная паста - 90 гр;
• рис - 185 гр;
• соль по вкусу;
• две луковицы;
• капуста - 2 кочана;
• масло подсолнечное - 25 мл;
• морковка - 2 шт.;
• молотый перец по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. С вилков капусты снимаем верхние ненужные листья. Сам кочан опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Капуста должна стать мягкой, но не переварите, иначе ее листья расползутся.
2. С отваренного вилка аккуратно снимаем листья. Они не должны порваться.
3. Из мяса делаем фарш: нарезаем его на кусочки и проводим через мясорубку вместе с дольками очищенного лука.
4. Промытый рис сыпем в кастрюлю с водой и варим до его полуготовности. Он не должен превратиться в кашу. Выкладываем рис в фарш.
5. Две моркови очищаем и обрабатываем на терке.
6. Ее мы пассируем в масле и выкладываем в смесь фарша.
7. Добавляем сыпучие ингредиенты и хорошенько вымешиваем массу.
8. Расправляем капустный лист. Столовой ложкой выкладываем в его середину фарш.
9. Сворачиваем лист рулетиком.
10. Когда наберется необходимое количество голубцов - выкладываем их на дно кастрюли швом вниз.
11. Наливаем в чашу воду, добавляем в нее томатную пасту.
12. Получившуюся смесь выливаем на голубцы.
13. Как только блюдо закипит, ставим на огонь на минимум и варим 40 минут. Приятного аппетита!

Как быстро приготовить с пекинской капустой?

Разнообразьте вкус привычного яства новым ингредиентом - китайской капустой.

Что нужно взять:

• соль - 5 гр;
• фарш мясной - 0,7 кг;
• две морковки;
• пряности - 10 гр;
• кочан пекинской капусты;
• масло для жарки;
• рис круглый - 90 гр.

Как сделать голубцы с фаршем и рисом:

1. Разбираем пекинскую капусту на листья.
2. Десять листочков сложить в неметаллическую емкость и отправить в микроволновку для тепловой обработки. Поставить таймер на 5 минут.
3. Поварить в кастрюле рис до полуготового состояния.
4. Переложить рисовую массу в готовый фарш, посолить и добавить перец.
5. Протертую на терке морковь пассировать в сковороде, пока она не даст сок.
6. Листья слегка подсаливаем, выкладываем на них начинку из мяса и риса.
7. Свернуть листья в трубочку, края подобрать внутрь.
8. На дно кастрюли выкладываем обжаренную морковь.
9. Сверху кладем рулетики из капусты.
10. Заливаем яство водой, добавляем щепотку соли.
11. Тушим с закрытой крышкой один час.

Что нам понадобится:

• лук - 100 гр;
• помидоры - 0,4 кг;
• подсолнечное масло - 50 мл;
• морковь - 0,15 кг;
• 12 полуфабрикатов голубцов;
• соль по вкусу;
• томатный соус - 30 гр;
• вода - 0,4 л;
• один лавровый лист;
• перец - 10 гр.

Вариант приготовления:

1. Полуфабрикаты можно либо приготовить заранее самим и заморозить, либо купить в магазине.
2. Достаньте их за час до готовки из морозильной камеры, уложите на дно кастрюли.
3. Теперь готовим вкусный соус.
4. Убираем кожуру с моркови и луковиц. Измельчаем овощи ножом и на терке.
5. Обжариваем их в подсолнечном масле 4 минуты.
6. Ошпарьте томаты кипятком, снимите тонкую шкурку.
7. Мякоть измельчаем в блендере.
8. Получившееся пюре перекладываем на сковороду к луку и моркови.
9. Насыпьте соль, положите лаврушку и добавьте перец.
10. Получившийся ароматный соус переливаем к голубцам в кастрюлю, добавляем воду.
11. Доводим блюдо до кипения, и после этого тушим 40 минут. Приятного аппетита!

Голубцы с куриным фаршем в капустных листьях

Вам понадобится:

• длинный рис - 0,2 кг;
• морковка - 1 шт.;
• капуста - 1 шт.;
• масло - 40 мл;
• фарш куриный - 0,6 кг;
• лук - 1 шт.;
• соль - по вкусу.

Как готовятся голубцы из капусты с фаршем:

1. Снимаем с капусты здоровые листья и провариваем их в кипятке в течение 3 минут.
2. Пассируем измельченный лук и морковь.
3. Варим промытый рис до полуготового состояния.
4. Соединяем фарш, соль, рис, пожаренные овощи, перемешиваем.
5. Кладем комочек начинки в центр листа капусты, заворачиваем конвертиком.
6. Укладываем все получившиеся конвертики в кастрюлю.
7. Голубцы можно просто залить водой, или приготовить подливу из томатной пасты и морковки с луком, как в предыдущем рецепте.
8. Тушим яство 40 минут на среднем огне.
9. Подаем лакомство со сметаной. Приятного аппетита!

Специально для тех хозяюшек, которые постоянно заняты домашними делами и своей карьерой, но любят порадовать близких вкусной домашней едой, мы предлагаем попробовать ленивые голубцы, рецепт с рисом и фаршем станет вашим незаменимым помощником. Такой вариант традиционного русского блюда получается ничуть не хуже своего прототипа, а вот времени на приготовление уйдет меньше.

Ленивые голубцы: рецепт с рисом и фаршем

Наверняка, теперь вам интересно узнать, как приготовить ленивые голубцы, рецепт с рисом и фаршем сегодня мы рассмотрим подробно, а также представим вам пошаговые фотографии, на которых запечатлены ключевые этапы приготовления нашего вкусного домашнего блюда для всей семьи. А список ингредиентов, необходимый для приготовления, очень прост и доступен для большинства российских семей.

Свинины - 700 граммов

Луковица средняя - 1 шт.

Морковь среднего размера - 1 шт.

Капуста - треть кочана

Яйца - 2 шт.

Рис - 100 граммов

Соль, перец по вкусу

Зелень по вкусу

Сметана - 100 мл

Томатный сок - 200 мл

Необходимые продукты:

• 1 кочан капусты (можно свежую заменить маринованной);
• 2 большие луковицы;
• 1-2 моркови;
• 1 сладкий перец;
• 500 грамм грибов;
• 200 грамм гречки;
• Пол литра томатного сока;
• Свежая зелень;
• Соль, перец, лавровый лист.

Выбор и подготовка капустных листов

Правильно подготовленные листья становятся полупрозрачными, через них видна начинка, но при этом они целые и упругие.

Начинка для голубцов

Сворачиваем голубцы

Готовим голубцы

Готовят голубцы около часа на слабом огне. Тушить лучше в форме с очень толстым дном. Тушат и варят при закрытой крышке. Запекают под фольгой, открывая за несколько минут до готовности, для того чтобы получить румяные шапочки. Если вы готовите голубцы в духовом шкафу, то под форму с блюдом ставьте еще одну форму с водой, это поможет сохранить блюдо от пересушивания.

Соблюдая эти нехитрые правила приготовления, вы точно получите сочный и одновременно нежный результат.

Голубцы для ленивых

← Вернуться