Из чего сделана, как ее правильно выбрать и как все-таки сварить манную кашу, чтобы получилось вкусно? Вся правда и ложь о манке.
Не так страшна каша, как ее малюют
Практически все люди, чье детство пришлось на советские годы, настороженно относятся к этому продукту. Достаточно вспомнить, что пресловутая манная каша была обязательном блюдом в детских садах, а также в меню больниц. Редкий ребенок не задумывался, из чего делают манную крупу, почему она такая противная.
Между прочим, в царское время эта крупа стоила дорого, и лакомились ей не так уж часто. К тому же крупа может быть основой не только для диетических каш. Из нее готовят пирожные, пудинги, суфле, муссы, оладьи, запеканки, котлеты, клецки, кисели и даже используют для супов в качестве засыпки.
Из чего же сделана манка?
Каши у нас производятся из злаков, не исключение и манная крупа. Из какого зерна? Из самого доступного - пшена. Можно сказать, что это пшенная мука очень грубого помола. Диаметр крупинок может быть от 0,25 до 1,5 миллиметров.
Качество пшеницы, отбираемой для изготовления, регламентирует ГОСТ манной крупы за номером 7022-97, который был актуализирован в январе 2015 года.
Виды манной крупы
Продукт «манная крупа» выпускается в трех видах.
Марка «М» представляет собой непрозрачные крупинки белого цвета, произведенные из мягких сортов пшеницы. Подходит для каш, так как быстро разваривается и значительно увеличивается в объеме.
Крупа марки «Т» производится из твердых сортов пшеницы и состоит из полупрозрачных крупинок со стекловидными и острыми гранями. Цвет ближе к желтому. Такая крупа меньше увеличивается в объеме, но вкус приготовленной из нее каши более насыщенный. Годится для выпечки, суфле и добавок в фарш.
Марку «МТ» легко распознать по неоднородной форме и окраске. Производится она из смеси пшеницы мягкого и твердого сортов. Преобладают крупицы белого цвета, масса которых разбавлена частичками кремового или желтоватого цвета.
Как выбрать хорошую манную крупу
На упаковке должен быть проставлен ГОСТ манной крупы, который нормирует качество всех марок.
Желательно, чтобы упаковка была прозрачной, и можно было рассмотреть крупу. Понятно, что если обнаружите камушки или мелких насекомых, то покупать такой продукт нельзя. Но есть и менее очевидные признаки качества. В частности, крупа должна быть сыпучей и не скатываться в комочки. Встряхните пакет, чтобы это проверить.
Не должно ощущаться хруста при разжевывании крупы, но это придется проверять дома. Запах не должен быть затхлым.
Хранить продукт желательно в сухой стеклянной емкости.
Как варить манную кашу
Тысячи людей вам подтвердят, что манная каша - это вкусно. Но почему-то из всех каш у советских детей не в почете была именно манная крупа, из чего можно сделать вывод, что приготовить это блюдо не так легко, как кажется. Попробуем научиться?
Сначала нужно нагреть в кастрюле молоко или воду. Можно смешать молоко с водой. Добавить соль и по вкусу сахар. Засыпать в кастрюлю манку, лучше с помощью ситечка, интенсивно помешивая.
Нужно успеть всыпать всю крупу до того, как каша загустеет, иначе образуются те самые ненавистные комочки. Некоторые хозяйки советуют добавлять крупу в не очень горячую жидкость, чтобы проще было справиться со сгустками, но такая каша будет иметь более клейкую консистенцию, а вкус ухудшится.
Рекомендуется использовать 6 столовых ложек крупы на 1 литр жидкости. Но вообще идеальные пропорции у каждого свои - кто-то любит густую кашу, кто-то более жидкую. Экспериментируйте. Однако помните, что каша хорошо разваривается. В начале приготовления она может показаться слишком жидкой, но затем приобретает нужную консистенцию.
Время варки - не более 2-х минут. Иногда достаточно и полминуты. Затем добавьте сливочное масло, и пусть настоится минут 5. По желанию можно добавить мед, сахар, варенье, шоколад, кусочки фруктов, орехи и т.д.
Польза манки
В манке много крахмала и растительного белка. Содержатся витамины группы B, E, PP. Среди микроэлементов - железо, цинк, медь, марганец, фтор и др.
Каша очень быстро готовится, сохраняя максимум полезных веществ. Также манка является единственным видом круп, который переваривается в нижнем отделе кишечника, поэтому ее рекомендуют людям, перенесшим операцию двенадцатиперстной кишки или желудка.
При употреблении в пожилом возрасте препятствует деминерализации кровяных клеток.
В косметологии крупа используется для приготовления масок.
Вред манки
Любые продукты имеют недостатки, в том числе и манная крупа. Сегодня врачи придерживаются мнения, что детей младше одного года кормить манкой не стоит, так как она содержит сильный аллерген, который часто служит причиной диатеза. Это глютен - клейковина, которая в большом количестве содержится в манке.
Фитин, входящий состав крупы, «обвиняют» в снижении усвоения организмом кальция. Это так, но другие каши тоже этим «грешат», хоть и в меньшей степени.
В каше мало клетчатки, как, собственно, и витаминов. Еще она очень калорийна.
Почему так много шума вокруг манки?
Что ни говори, а загадочна манная крупа. Из какого зерна она сделана - это не самый интересный вопрос. Непонятно, почему так много противоречий вокруг этого простого продукта? В принципе, все каши полезны, но именно манку когда-то преподносили как самую нужную и полезную.
Версий много. Например, есть предположение, что в годы дефицита одним из самых дешевых и доступных продуктов была манная крупа, из чего и возникла ее «слава» на территории СССР. Каша действительно легко утоляла чувство голода, а готовилась очень быстро, и ее «популяризация» давала возможность накормить народ тем, что есть, не вызывая лишних вопросов.
С другой стороны, критиковать эту крупу начали как раз в то время, когда появились дорогостоящие детские смеси. Не кажется ли это подозрительным?
Наверное, стоит придерживаться нейтральной позиции. Из чего делают манную крупу? Из обычного пшена. Это такой же продукт, как рис или, скажем, картофель. Не лучше и не хуже. Раскритиковать можно любое блюдо. Например, так ли полезен компот из сухофруктов? Это всего лишь вода и высушенные, а затем сваренные фрукты, которые вряд ли сохранили витамины после таких «испытаний». Но претензий компоту почему-то никто не предъявляет.
Теперь, когда мы знаем, что такое манная крупа, из чего она сделана и с чем ее едят, пора избавляться от детских страхов и приступать к освоению тонкостей приготовления множества вкусных блюд из нее.
Чтобы разобраться какую пользу или вред приносит употребление манной каши, разберемся, пожалуй, прежде всего, что же такое манная крупа из которой ее готовят.
Не всем, пожалуй, известно, что крупа эта производится из весьма популярной сейчас культуры – пшеницы. От марки этого злака зависит и сорт манки, как сокращенно называют этот продукт. И так, есть три вида крупы: Т (из твердых пород), М (соответственно из мягких) и МТ (смешанный).
Один из признаков, который отличает манную крупу от обычной пшеничной – это размер крупинок. В манке они совсем маленькие, в диаметре всего 0,25, максимум 0,75 мм.
Марка крупы влияет на качество готовящегося из манки блюда. Например, марку «Т» лучше использовать для сладких блюд, добавлять в фарши, годится она и для засыпки в супы. А вот марка «М» применяется для запеканок, оладий и вязких каш.
Состав манной крупы
Если рассматривать пищевую ценность, как говорится, съедобной части манки, то в 100 г крупы содержится больше 70 г углеводов, чуть больше 10 г белков, всего 1 г приходится на жиры. Около 4 г занимают пищевые волокна. Всего 0,5 г содержится зольных веществ и 14 г воды.
Манная крупа богата витаминами. Это и витамин E(0,25 мг), и PP (1,2 мг). Присутствует и витаминный ряд полезнейшей группы B. Есть в манке и 0,14 мг тиамина, и 0,04 мг рибофлавина, еще пиридоксин (0,17 мг) и фолиевая кислота (17 мкг). Приведен состав 100 г манки.
Широко представлен минеральный ряд. Есть в крупе и кальций (20 мг), и калий (130 мг), и магний (18 мг). Достаточно и других компонентов – фосфор (85 мг), сера (75 мг), хлор (21 мг).
Микроэлементы присутствуют еще в большем количестве. Это и железо (1 мг), и цинк (0,59 мг). Есть еще фтор, хром, молибден, ванадий. Всего же более двух десятков этих полезнейших и необходимейших для нормальной работы организма компонентов находятся в манной крупе.
Польза манной каши
Об этом продукте споры ведутся до сих пор. Одни считают его полезным, другие вообще не рекомендуют вводить манку в свой рацион. Ситуации бывают разные. Действительно, есть недуги, при которых манная каша принесет несомненную пользу.
Это касается, например,
заболеваний ЖКТ
Попадая в органы пищеварения, манка буквально обволакивает их, успокаивая боль и снимая спазмы. Заживляет она и трещинки, которые могут образовываться в кишечнике. Поэтому рекомендуют ее вводить в рацион больных гастритом, язвой, а также другими патологиями, связанными с пищеварительной системой. В таких случаях готовят манку на воде, причем без соли, и без сахара.
Применять кашу можно и как средство, прекрасное очищающее организм. Для этого манку вводят в свой утренний рацион. Тогда она сможет вбирать в себя все плохие компоненты, которые попадаются в других продуктах.
Показана манная каша и в восстановительный период после операций. Этому способствует ограниченное количество клетчатки, сравнительно с другими кашами и отличная усвояемость.
Это же качество манной каши позволяет использовать ее и во время тяжелой болезни. Ведь организму в этот период необходима энергия и силы для восстановления и манка способна все это обеспечить.
Отличная усвояемость и достаточно высокая энергетическая ценность позволяет избавиться, благодаря этому продукту, и от хронической усталости.
Показана манная каша при болезнях почек. Особенно при хронической недостаточности, когда рекомендована безбелковая диета.
В умеренном количестве продукт полезен и деткам, и людям пожилым. Детский организм быстро восстанавливает растраченную энергию, получая еще и необходимые для его роста компоненты. Готовить это блюдо для детей лучше на молоке.
В преклонном возрасте каша предотвращает развитие злокачественных образований в кишечнике, а также препятствует деминерализации клеток крови.
Некоторые специалисты доказывают полезность этого продукта для снижения веса. Это продиктовано способностью манной каши выводить слизи и жиры.
Вред манной каши
- Продукт, несомненно, принесет вред, если употреблять его слишком много. Съедая несколько порций манной каши в день, можно повысить вывод из организма очень важного для организма вещества - кальция. Это опасно, особенно для организма детского и приводит к плохому развитию костной и мышечной системы. К сожалению, в результате этого развиться могут некоторые заболевания, например, такие, как рахит и спазмофилия. В преклонном возрасте увлечение чрезмерное манной кашей, грозит появлением остеопороза и ожирения.
- Еще один недостаток манки – это достаточно большое содержание в нем вещества под названием глютен.
- Некоторые люди страдают непереносимостью этого вещества. Заболевание такого характера называется целиакия. Это тяжелейший недуг, считающийся наследственным. Приводит, если не принять вовремя меры, к истончению стенок кишечника и нарушению усваивания организмом питательных веществ, которые так необходимы для его нормального роста и функционирования. Заболевание может проявляться аллергическими реакциями, расстройством стула.
- Из-за повышенного содержания глютена не рекомендуется манка и деткам в возрасте до одного года. Продукт этот может способствовать развитию опасного заболевания - аллергии.
- Никакой пользы не принесет манная каша если варить крупу долго. В переваренном продукте полезные вещества отсутствуют.
Как приготовить манную кашу?
Чтобы манная крупа, из которой мы готовим любимую многими манку, смогла отдать все полезные вещества и была не только вкусной, но и полезной, надо запомнить всего несколько правил. Их то и надо соблюсти во время приготовления блюда. К тому же, они совсем не сложные.
Прежде всего, это время ее приготовления. И так, варить крупу манную надо всего минут 15. Только так полезные вещества сохраняются по максимуму. Кстати, засыпают крупу уже в кипящие воду или молоко, причем, тоненькой струйкой и постоянно помешивая.
Один к десяти считается идеальным соотношением. Это значит - одна часть крупы и десять жидкости.
Для улучшения вкуса и пользы каши можно добавить в нее сахар, мед, корицу, масло, сухофрукты. Это конечно же зависит от вкуса и предпочтений.
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Манка – это злаковая крупа, производимая из зёрен пшеницы. Более всего она популярна в виде каши, однако может использоваться для выпечки, запеканок, соусов и иных блюд. Польза манки заключена не только в пищевой ценности, но и в благотворном воздействии на организм. О том, что такое манка, из какого зерна её делают, и действительна ли польза манки для детей и что еще из неё можно готовить – далее в статье.
Манная крупа (манка)
История использования манной крупы уходит в глубокие исторические времена, поскольку является следствием культурного возделывания пшеницы.
Манная крупаэто дробленое пшеничное зерно с мелким размером фракций (0,25-0,75 мм), которое широко применяется во всем мире в кулинарии.
Фото: манная крупа (манка)
В России с манкой были знакомы еще в дореволюционные времена, но активно не применяли, так как её производство считалось слишком затратным. Поэтому массовое её распространение произошло лишь в 20 веке. Многим жителям постсоветского пространства манка очень знакома, так как ею кормили и продолжают кормить в детских садах.
Исходя из сортовой принадлежности пшеницы, использующейся для производства крупы, её маркируют такимии обозначениями:
- Т – твердые сорта;
- М – мягкие сорта;
- ТМ – смесь в соотношении примерно 15/85.
Твердосортная крупа манка характеризуется более заметным размером частиц, полупрозрачной структурой. Она меньше склонна к развариванию и лучше держит форму.
Кукурузная манка
Манка из кукурузы – не один из типов данной крупы, а маркетинговый ход, используемый некоторыми производителями. Кукурузная манка – это кукурузная крупа, соответствующая по сортности манной. Размер частиц данного продукта составляет 0,3-0,8 мм. Помимо внешнего сходства у продуктов мало общего: они отличаются по составу исходного сырья, вкусу, техническим кулинарным свойствам.
Химический состав манки
Манка– крайне питательный тип крупы, обогащающий организм значительной долей белков, углеводов, клетчатки и микроэлементов. В 100 граммах этого пшеничного субпродукта содержится:
- 333 килокалории;
- 1 г жиров;
- 10,3 г белков;
- 70,6 г углеводов;
- 3,6 г клетчатки;
- 14 г воды.
В вареном виде манка имеет калорийность гораздо меньшую. Так, в каше этот показатель равен 95-100 кКал на 100 г.
| Витамины и минералы в составе манной крупы (% от суточной нормы потребления для взрослого человека) | |||
| B1, тиамин | 0,14м г (9,3%) | Калий | 130 мг (5,2%) |
| B2, рибофлавин | 0,04 мг (2,2%) | Кальций | 20 мг (2%) |
| B6, пиридоксин | 0,17 мг (8,5%) | Магний | 18 мг (4,5%) |
| B9, фолаты | 23 мкг (5,8%) | Фосфор | 85 мг (10,6%) |
| E, токоферол | 1,5 мг (10%) | Железо | 1 мг (5,6%) |
| PP, никотиновая кислота | 3 мг (15%) | Кремний | 6 мг (20%) |
| Хлор | 21 мг (0,9%) | ||
| Кобальт | 25 мкг (250%) | ||
| Марганец | 0,44 мг (22%) | ||
| Медь | 70 мкг (7%) | ||
| Молибден | 11,3 мкг (16,1%) | ||
| Хром | 1 мкг (2%) | ||
| Цинк | 0,59 мг (4,9%) | ||
Таким образом, химический состав манки обеспечивает тело веществами, необходимыми для стабильной и эффективной работы нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной, опорно-двигательной, репродуктивной, иммунной и пищеварительной системы. Употребление такого продукта в еду также ведет к сохранению молодости кожи, здоровья волос и ногтей, поддержания физического и психо-эмоционального тонуса.
Манка: польза и вред для организма
Несмотря на такое разнообразие химического состава, манная крупа далека от звания самой полезной, какой пропагандировалась в СССР, где её повсеместно продвигали в питание для детей. Основная ценность манки – множество углеводов, большинство из которых легко усваивается. Это обеспечивает быстрое насыщение и поступление глюкозы в кровь. Организм получает энергию, однако чувство голода возвращается довольно быстро.
Полезные свойства манной крупы
Тем не менее, полностью бесполезной крупу назвать нельзя, так как некоторые ценные свойства её присущи. Манка – один из самых подходящих продуктов для людей с ранимым желудочно-кишечным трактом. Она отличается от других круп пониженным содержанием клетчатки. Благодаря этому даже большие её порции не раздражают стенки желудка и кишечника. Также это исключает вероятность непроходимости в слабом кишечнике. В свою очередь, пищевые волокна хорошо выполняют свои очистительные функции, выводя балласт, жиры и абсорбируя токсины. Взрослым людям употребление манной каши часто назначают при болезнях ЖКТ и во время постоперационного восстановления.
Чем полезны для организма минералы в составе манки:
- фосфор – строительный элемент для зубов и костей;
- железо – необходим для синтеза гормонов, обеспечения транспортировки кислорода по сосудам, эффективности нервных импульсов;
- цинк – участвует в белковом синтезе, укреплении иммунитета, обеспечивает обмен нуклеиновых кислот, важен для развития половых функций;
- магний – обеспечивает стабильность нервной системы, включен в обмен веществ и выработку инсулина;
- медь – необходима для выработки гемоглобина, поддержания эластичности кожи, оказывает антисептическое воздействие.
Манка на молоке или воде является оптимальным вариантом питания для людей, у которых больные зубы или идет период восстановления после операций над ними. Кроме того, её часто включают в безбелковую диету, например при нарушениях работы почек.
Манка: польза, вред для ребенка
Советская практика активного закармливания детей манной кашей сегодня сильно критикуется и это неспроста. Дело в том, что пищеварительная система маленького человека плохо справляется с такой огромной дозой крахмала, которая поступает с этим блюдом. Для смягчения советуют делать манку на воде и в малых объемах. Считается, что злоупотребление может спровоцировать целиакию – заболевание, выраженное непереносимостью глютена. Большие дозы крахмала также способствуют развитию ожирения, что негативно сказывается на всем здоровье.
Манка польза и вред
Для грудничка или маленького ребенка манная каша опасна еще и тем, что фитин, присутствующий в составе блюда, препятствует усвоению кальция, железа и витамина D. Как следствие, кости становятся слабее и тоньше.
Для взрослых манка более полезна и не несет угрозы опорно-двигательного аппарата при правильном питании. Более того, она часто идеально подходит для завтрака как источник энергии. Правда, врачи советуют для максимализации полезных свойств варить её только на воде без каких-либо добавок.
Противопоказания
Манная крупа содержит глютен, поэтому противопоказана к употреблению людям с целиакией, одной из форм аллергии. Кроме того, воздерживаться от неё следует тем, у кого сахарный диабет или склонность к «скачкам» глюкозы. Быстрое усвоение «легких» углеводов приводит к кратковременному повышению этого показателя и в данных случаях может отрицательно отразиться на самочувствии.
Ограничения по употреблению манки распространяются на людей с избыточным весом и беременных женщин, у которых наблюдаются стремительный набор веса или поздний токсикоз.
Применение в косметологии: манка для лица
Помимо пищевого применения, манная крупа может помочь в стремлении сохранить красоту и восстановить здоровье кожи. Крупа обладает мягким скраб-эффектом, поэтому эффективна в сочетании с маслами, сметаной, кефиром или иными основами.
Простейший скраб для домашнего использования можно сделать из горстки манки и небольшого количества крема или растительного масла. Это средство нужно наносить в небольшом объеме на кожу и легкими круговыми движениями с небольшим нажимом массировать кожу несколько минут. Манные скрабы можно делать с кефиром, йогуртом, маслом, сливками, морковной мякотью.
Рецепты косметических масок с манной крупой для лица:
- Для омоложения. Перемешать 100 мл молока, по 2 ст.л. манки и пива, 1 ст.л. крапивных листьев и 1 ч.л. масла. Сварить манку, добавить в неё пиво, масло и крапиву, настаивать под крышкой 5-7 минут. После остывания держать на лице полчаса.
- Для питания. Смешать 2 ч.л. оливкового масла, яичный желток, 2 ст.л. крупы и чайную ложку мёда. Распределять по коже и держать на ней до высыхания массы.
- Для тонуса. В половину стакана густой каши на манке добавить по 2 ч.л. мёда, сока арбуза, оливкового масла, яичный желток и ½ ч.л. соли. После хорошего перемешивания ингредиентов намазать лицо и оставить на 20-30 минут.
- Для очищения. Соединить белок одного яйца с 2 столовыми ложками манной крупы. Тонко распределить по коже и оставить на четверть часа.
- От морщин. В 15 грамм теплой каши добавить 5 г порошка какао и 5 г кокосового масла. Распределить по всему лицу и смыть через 30-35 минут. Рекомендуется проводить процедуру в течение недели через день.
- От прыщей. Соединить 2 ч.л. манки с 1 ч.л. зелёной глины и добавить 4 капли сандалового эфирного масла. Наносить круговыми массирующими движениями на очищенную кожу лица. Процедура длится 15 минут.
- Для жирной кожи. Протертый киви смешать с 10 граммами крупы и добавить 7 капель ретинола. Распределять по лицу косметической лопаткой и держать не дольше 10 минут.
- Для сухой кожи. В 15 грамм теплой капнуть 3 капли мятного эфирного масла и 5 грамм жирной сметаны. Наносить на лицо после снятия макияжа и держать около получаса.
Манка для рыбалки
Манная крупа, как и пшеница, является замечательной прикормкой и приманкой для рыбы в летнее время. Опытные рыбаки часто используют её для привлечения карася, карпа, краснопёрки, язя, плотвы, леща и похожих пород рыбы. При правильной подготовке манной приманки она нелегко снимается с крючка. Крупная рыба глотает её целиком, а не стягивает, благодаря чему буквально запрыгивает на крючок. Слишком маленькая рыба на манку не ловится, а просто обкусывает приманку.
Главные недостатки манки как приманки для рыбы:
- ненадежное положение на крючке (нужна определенная сноровка);
- быстрое размокание;
- нужна чистая вода и теплая погода.
В большинстве случаев манку имеет смысл применять при поплавочной ловле, но в водоемах с сильным и средним течением она подойдет и для донки. Забрасывание приманки происходит за счет её веса, поэтому тяжелое грузило не нужно.
Как готовить манку для рыбалки:
- Вскипятить кружку воды с несколькими каплями рыболовного ароматизатора. Засыпать в неё объём манки, необходимый для варки густой каши. Сварив, подержать кашу под крышкой для распаривания. После остывания надо десять минут месить манку руками, делая её структуру плотнее. Насаживать на крючок нужно маленькие плотные шарики из образованной массы.
- Зачерпнуть из водоёма, выбранного для ловли рыбы, стакан воды, добавить ароматизирующий продукт, и, помешивая, подсыпать манку до образования густой смеси. Она должна крепко держаться на ложке. Следом нужно дать ей настояться 10 минут и отправить в шприц. Из шприца наживка выдавливается, спиралью наматываясь на крючок. Заканчивается она на кончике крючка.
Правильная манка для рыбалки
Крутая манка для рыбалки:
- Наполовину отварить манку (она разварится и увеличится в объеме) и вытащить из воды.
- Переложить её на сложенную вдвое марлю и узелком отправить довариваться в кипящую воду еще на двадцать минут.
- Или наполнить спичечный коробок крупой, добавить ароматизатор и в закрытом виде бросить в кастрюлю с кипятком. Через час варки получится плотная приманка в виде бруска, которая легко режется ножом.
Для большей эффективности лучше использовать натуральные источники запахов, а не порошковые синтетические смеси. Однако жирные растительные масла делают её менее плотной. Хорошие варианты: клубника, чеснок, анис, вишня, опарыш, сахар, укроп, лук, ваниль, мёд, соль, мотыль. Осенью и весной при холодной воде хорош чеснок в любом виде. Карась отлично клюет на мотыля, плотва – ваниль, лещ – банан, фенхель, кориандр, анис, корицу, грушу. Карп любит карамель, фруктовые эссенции, чеснок, ваниль, коноплю, мёд. Ароматизировать можно и популярными витаминами «Ревит», растворяя 1-2 драже в воде для варки.
Применение манки в кулинарии: вкусные рецепты
Простейший и самый известный вариант употребления этого продукта – каша. Варится она крайне быстро и легко, на молочной или водной основе. Причем это такое блюдо, какое нельзя передерживать, иначе все выпарится.
Манка на воде: рецепт
Сначала нужно двести жидкость до кипения, а потом, активно помешивая её, засыпать манку тоненькой струёй и проварить не дольше 15 минут. Стандартной пропорцией для варки принята 1 объема крупы на 10 объемов молока. Разнообразить и сделать кашу вкуснее можно за счет добавления сухофруктов, мёда, корицы, сливочного масла, орехов, свежих ягод и фруктов, зелени.
Манная каша плохо сочетается с бобовыми, финиками, картошкой, хлебными и иными продуктами, для которых характерно высокое содержание углеводов.
Манка на молоке: видео-рецепт
Манные галушки для супа
- В 900 г манки разбить 2 яйца, посолить и добавить перца на свой вкус.
- Тщательно перемешать и немного разбавить для доведения до нужной структуры водой.
- Не месить и не катать. Выкладывать в суп нужно ложкой.
Манные галушки провариваются чуть дольше, чем пельмени. Для более вкусного и сытного приготовления можно вносить в рецепт рубленое мясо, колбасу, обжаренный лук и т.п.
Манные оладьи
- Смешать в миске полстакана сахарного песка и 1 яйцо, взболтать венчиком. Лучше, чтобы яйцо было холодным, это придаст дополнительную легкость при взбивании.
- Внести в смесь стакан кефира и переболтать все венчиком еще раз.
- Подсыпать манку, размешать и дать ей набухнуть в тесте.
- Спустя четверть часа всыпать стакан пшеничной муки и ½ ст.л. разрыхлителя. Если нравится, то можно бросить немножко ванили.
- Хорошо взболтать тесто и дать отдохнуть 10 минут. Муке нужно дать хорошо пропитаться и «разойтись».
- Можно приступать к жарке оладий, перекладывая тесто на сковородку ложкой.
Сырники с манкой: видео-рецепт
Запеканка манная в духовке
Продукты:
- 1000 мл молока;
- 1 стакан манки;
- 2 яйца;
- 3 ст.л. сахара;
- щепотка соли;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- пакетик ванильного сахара;
- варенье, джем или повидло для подачи.
Приготовление:
- Сперва следует сделать на тихом пламени густую молочную манную кашу. Если поначалу покажется, что она слишком жидкая, не нужно досыпать крупу – во время варки манка скоро густеет.
- Соединить 3 ст.л. сахара и яйца, взбить до пышности и добавить в кашу.
- Положить туда же ванильный сахар, сливочное масло, соль. Размешать.
- Отправить тесто в обмазанную маслом и осыпанную манкой сковороду или форму, разровнять.
- Отправить в 180-градусную духовку до того, пока тесто не загустеет и не зарумянится.
Манные котлеты
Продукты:
- 0,3 л молока;
- 100 г крупы;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 щеп. соли;
- пара ложек топленого масла для обжарки;
- мука или что-нибудь подходящее для панировки.
- В закипающее молоко отправить соль, сахар и манку. Сделать крутую кашу (как пюре из картошки) без комочков.
- Выложить в миску и разбить в неё яйца, перемешать.
- Тесто сделано. Теперь нужно нагреть сковороду с маслом.
- Скатанные руками котлеты обвалять в панировочном материале и поджаривать до румянца с обеих сторон.
- Подержать котлетки на салфетке для отбора лишнего масла.
Суфле из манки
Продукты:
- 0,25 л молока;
- 50 г сахарного песка;
- 2 куриных яйца;
- ст.л. ванили;
- 100 г кураги;
- 35 г сливочного масла;
- 45 г манки;
- масло и дополнительный сахар для смазывания формочек.
Приготовление:
- Обмазать формы маслом и обсыпать сахаром, а потом убрать в морозилку.
- Смешать молоко, ваниль и масло в кастрюле и довести до кипения.
- Всыпать в жидкость крупу и проварить в течение 3-4 минут. При таких пропорциях этого времени достаточно для получения густой массы.
- В переложенную кашу добавить желтки, перемешать, а затем всыпать сахар и нарезанную небольшими кусками курагу.
- Отдельно взбить белки с солью до пышности.
- Добавить белковую массу в пюре и перемешать.
- Извлечь формочки из холода и наполнить заготовленной массой.
- Поставить формочки на водяную баню, чтобы суфле не пересушилось от жара духовки и осталось нежным.
- Отправить суфле запекаться в духовку, нагретую до 180˚C, на 20 минут. На протяжении этого времени не рекомендуется открывать духовку.
- Готовые суфле украсить белым шоколадом и половинками консервированных абрикосов или как-нибудь иначе на свой вкус.
Пирог-манник на молоке
Продукты:
- стакан манки;
- стакан сахарного песка;
- 50 г сливочного масла;
- стакан молока;
- 3 куриных яйца;
- ½ ч.л. пищевой соды.
Манная крупа – из какого злака ее делают? Состав манки, польза для организма, обзор лучших марок на рынке
Из какого злака получают манку
Основные свойства делают манную крупу питательной и полезной. Это обусловлено происхождением продукта. Для изготовления требуются определённые сорта пшеницы. Манка получается после сечения зёрен, частички получаются диаметром не менее 0,5 мм.Сорт хлебного злака оказывает влияние на готовую крупу, имеющую разную категорию. При получении сырья с категорией «М» значит, что использовали мягкий сорт пшеницы.
Обозначение категории «Т» указывает на то, что использовали твёрдые сорта. Иногда встречается смесь двух злаков, в этом случае обозначают марку «МТ».
Состав манной крупы, характеристика и калорийность
Манная крупа богата полезными и питательными элементами:
- витаминами Е, В1, В2, а также В9 и РР
- кроме этого минеральными солями, среди них встречается натрий и фосфор, магний и калий, есть железо и цинк, кобальт вместе с фтором и аминокислотами
- один из главных антиоксидантов в составе продукта – это витамин Е. Благодаря его эффективности правильно работает нервная система и человеческий мозг. Манная каша успокаивает человека при срывах или нервных расстройствах
В 100 граммах манной крупы содержится 328 ккал. Кроме этого белков содержится - 10.3 г, жиров – 1 г, углеводов – 70.6 г.
Совет! Крупа в готовом виде не даёт образоваться раковым опухолям. При правильном употреблении манки можно избежать повышения холестерина, она отлично подходит для людей с сахарным диабетом.
Полезные свойства манки, есть ли вред для организма
Манка содержит минеральные вещества, витамины, в ней есть крахмал в количестве 70%. Полезные свойства сохраняются благодаря быстрому приготовлению. Манку принято считаться безбелковой крупой, и врачи рекомендуют питаться во время хронической недостаточности почек.
Наличие вредности для организма
Крупа манная состоит из быстрых углеводов и сахара, продукты мгновенно оказываются в крови и человек получает мощный заряд энергией. Но долго она не держится и не годится для нормальной жизнедеятельности. Из-за наличия этих свойств, продуктом не должны питаться диабетики, а также люди, желающие сбросить вес.Манная крупа насыщена глютеном, он находится в большом количестве, поэтому люди, страдающие этим вещество должны отказаться от манки. Продукт содержит высокую калорийность, поэтому не стоит кормить ребёнка только этим блюдом.
Манная каша с клюквенным муссом
Клюкву надо размять и залить кипятком, затем варить в течение 7 минут. В смесь добавить 3 столовые ложки манки, сверху насыпать 0,5 стакана сахара. Ингредиенты варить в течение 15 минут, помешивая. Готовый мусс представляет собой блюдо, увеличенное в 2 раза.Манная каша с грецкими орехами
Ингредиенты:- манная крупа – 0,5 стакана
- молоко – 800 мл
- сахар – 60 г
- варенье – 100 г
- грецкие орехи – 30 г
- соль по усмотрению
- яйцо – 1 шт.
- немного ванилина
Важно. Благодаря каше происходит расщепление жиров, а также выведение слизи. У продукта отсутствуют свойства вызывать аллергию, но бывает индивидуальная непереносимость. Если регулярно употреблять блюда из манной крупы не появятся болезни сердца, а также сосудистой системы.
Пышка из манной крупы и тыквы
Тыкву натереть на тёрке с крупной насадкой, смешать с 4-мя ложками манной крупы, посолить и вбить яйцо. Ингредиенты перемешать до образования однородной массы. Полученную смесь обжарить на раскалённой сковороде с двух сторон. После того, как блюдо зарумянится с одной стороны, перевернуть лопаткой и обжарить вторую сторону до румяной корочки. Перед тем, как снять изделие с огня, сверху смазать сметаной. Сладкая пышка готова.Обзор лучших марок-производителей манной крупы
Лучшую манную крупу производят на ОАО «Алейскзернопродукт» (Алтайский край).Кроме этого есть известные производители:
- ОАО «Саратовский комбинат хлебопродуктов»
- ОАО «Ростовский комбинат хлебопродуктов»
- ОАО «Мельничный комбинат в Сокольниках» (г. Москва)
Плюсы и минусы манной крупы для детей
В манке содержится клейковина в большом количестве, поэтому у малышей наблюдается появление сильных аллергических реакций. В раннем возрасте у ребёнка слабый организм, поэтому не стоит его нагружать этим блюдом, пока организм не привыкнет к глютену.Манная крупа состоит из огромного количества углеводов, детский не окрепший организм не в силах справиться с веществом. Если кормить ребёнка часто манкой он станет набирать лишний вес, в итоге получится избыточное количество показателей возрастных норм.
Диетические рецепты с манкой: видео
Есть много различных диетических рецептов с манкой. С одним из них можно ознакомиться, если пройти по ссылке:
Из какого зерна производят манку
Манная каша всем знакома. Одни её яро ненавидят, другие искренне любят. Ведь она напоминает детство. Однако не все знают, из какого зерна её производят.
Манную крупу изготавливают из пшеницы. Диаметр перемолотых крупинок 0,25 — 0,75 мм. Мельче нельзя — получится мука. Для производства крупы используются как сорта пшеницы твердых сортов, так и мягких. Из какого сорта пшеницы произведена крупа, можно определить по цвету. Мягкие сорта злака придают манке белый цвет, твердые – серый.
Выделяют три марки манной крупы:
М -из мягкой сортов пшеницы;
Т – из твердых;
МТ – смесь мягких и твердых.
При варке крупа сорта М быстро разваривается и увеличивается в объеме, имеет белоснежный цвет, пользуется наибольшей популярностью у гурманов. Сорт Т имеет сероватый цвет, не прибавляет размер при варке, пользуется спросом у тех, кто следит за фигурой.
Польза манной каши
Манка — отличный продукт для диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Обладает лечебными свойствами:
- снимает боль в органах пищеварения
- устраняет спазмы
- заживляет мелкие ранки.
Обладает способностью всасываться в нижнем отделе кишечника, содержит незначительное количество клетчатки, на две трети состоит из крахмала, что делает ее незаменимым продуктом для пожилых и людей и больных, в послеоперационный период, а также тех, кто страдает болезнью органов желудочно-кишечного тракта и хронической почечной недостаточностью. Очищает кишечник от жира и слизи. Не вызывает аллергических реакций. Из-за способности поглощать вредные вещества манную кашу нередко включают в состав очистительных диет. Является средством профилактики развития раковых опухолей в толстом кишечнике.
Содержит белок, витамины группы В (В1, В2), РР, минеральные вещества. Витамины группы В — гарант нормального состояния нервной системы, кожи и волос. Калий обеспечивает бесперебойную работу сердца. Железо способствует правильному кровоснабжению.
Относится к продуктам с невысокой энергетической ценностью (98 ккал на 100 г.). Калорийность каши может увеличиваться от жирности молока, на котором готовят блюдо, от добавления масла, сахара и варенья. Каша, сваренная на воде или на обезжиренном молоке без сахара –прекрасный продукт для тех, кто следит за своим весом.
Восполняет организм энергией. Хорошее средство для лечения хронической усталости. При определенном приготовлении полезна людям при истощении.
История манки
В России до 20 века манная крупа производилась в небольших количествах, предназначалась только для знати. Простой народ манную кашу не ел. В Советском Союзе манка превратилась в общедоступный любимый продукт. Её рассматривали как обязательный элемент детского питания. Не одно поколение детей выросло на манной каше.
В 21 – веке заговорили о вреде каши именно для детского организма. Причиной стал фитин (труднорастворимая в воде кальциево-магниевая соль), присутствующий в крупе, который якобы препятствует усвоению ребенком в возрасте до года кальция, железа и витамина D. Недостаточное количество этих микроэлементов в растущем организме может спровоцировать анемию, рахит и заболевания костей.
Начиная с года и до глубокой старости польза манной каши для человеческого организма неоспорима.
Выбираем крупу
Не стоит покупать крупу на развес. Она может быть отсыревшей, в результате иметь горьковато-кислый привкус. Перед покупкой внимательно осмотрите пакет. В крупе не должно быть мусора, жучков, моли.
Крупа должна быть сыпучей.
Как хранить манку
Секреты приготовления манной каши
- Для того чтобы молоко не подгорело, на дно кастрюли налейте воды. Когда она закипит, добавьте молоко. На этой основе варите кашу. Если молоко нежирное, добавлять его можно в большом количестве, если же процент жира высок, ориентируйтесь на собственный вкус и потребности.
- Для того чтобы каша получилась классической консистенции, на литр смеси молока и воды требуется 6 столовых ложек манки. Если хотите приготовить жидкую кашу, уменьшите количество крупы; густую – увеличьте.
- . Манка вводится в кипящее молоко. Чтобы не допустить образования комков, засыпайте крупу медленно, тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Специи (соль и сахар) лучше вводить на этапе закипания. А вот сливочное масло кладите в готовую кашу.
- Время приготовления блюда 5-7 минут после закипания молока.
Манка в кулинарии
Из манной крупы варят не только кашу. Из нее готовят клецки и манники. Манку добавляют в запеканки и котлеты. Используют в качестве панировки.
Используйте все возможности знакомой крупы. Будьте здоровы!
Манная крупа (манка): описание, приготовление, состав, польза и вред
Манная крупа, в народе называемая манкой, изготавливается из особого сортового помола пшеницы. По ГОСТу диаметр крупинок манки должен составлять 0,25-0,75 мм. На изготовление манки могут идти как твердые (марки "Т"), так и мягкие (марки "М") сорта пшеницы, а равно смесь таких сортов.
Крупа из сортов пшеницы марки "М" лучше всего подходит для вязких и жидких каш на молоке, а также для оладий, запеканок, котлет. Из крупы сортов марки "Т" лучше всего получаются сладкие блюда, фарши и засыпки для супов.
Основным достоинством манной крупы является то, что она очень быстро разваривается. Это объясняется почти полным отсутствием в ней клетчатки, содержание которой не должно превышать 0,4%.
Манная каша уже давно снискала популярность в детском и диетическом питании, особенно при нарушениях работы ЖКТ и в послеоперационный период, когда употребление грубой пищи проблематично.
Распространение манной крупы
В наши дни вряд ли можно встретить взрослого человека, который не знает вкуса манной каши. Манкой нас кормили бабушки и мамы, нам ее давали в яслях, детских садах, школах, больницах, санаториях и т.д.
Отношение к манке у людей бывает разным. Встречаются как фанаты этой крупы, так и те, у кого при упоминании о ней возникают неприятные ощущения. В последнем случае они чаще возникают, если будучи ребенком человека пичкали манной кашей очень часто или она была неправильно приготовлена (с комками). А кому-то она приходится просто не по вкусу.
Хорошо, нам, современным людям, ведь манка считается вполне заурядным продуктом питания и приготовить ее может человек даже очень небольшого достатка. Хотя еще немногим более ста лет назад манная крупа считалась настолько деликатесным продуктом, что позволить себе ее могли только люди из привилегированных слоев общества. Только в советские годы в нашей стране манка превратилась в пищу для широких масс. Связано это было с тем, что усовершенствовались технологии изготовления манной крупы, что резко снизило ее себестоимость.
Что касается происхождения манной крупы, то по заверениям историков случилось это на Ближнем Востоке приблизительно в XIII веке. Первыми, кто научились ее производить, были арабы.
По поводу пользы и вреда манной крупы существует много противоречивой информации. Одни диетологи ее обожествляют, другие накладывают чуть ли не категорический запрет на ее употребление. Полезна или вредна манная крупа, узнаем дальше.
Как выбирать манную крупу
Качество сырой манной крупы является определяющим моментом, влияющим на вкус и консистенцию готового блюда.
Купить манную крупу можно, пожалуй, в любом магазине. Проблема даже в том, где ее найти, а в том, какую именно предпочесть. Огромное количество производителей предлагает и рекламирует свой продукт, называя его "самым лучшим" и "самым вкусным", хотя верить им только на слово не стоит. Поэтому нужно знать несколько четких ориентиров, чтобы приготовленное из манки блюдо не вызвало разочарования.
- Нежелательно покупать манную крупу на развес. Причина проста: в таком случае крупа находится не в герметичной упаковке или емкости и поэтому отсыревает. Манка, вообще, довольно гигроскопична. В результате неправильного хранения она быстро приобретает горьковатый или кисловатый привкус, который хорошо заметен, даже если сырую крупу всего лишь попробовать на вкус. Если из испорченной крупы сварить кашу, то неприятный вкус не только не исчезнет, а только усилится.
- Другим способом проверки манной крупы на пригодность является оценка ее запаха. Если крупа отдает сыростью или затхлостью, покупать ее нельзя.
- Не только люди являются любителями манки. Нередко в манной крупе заводится всякая живность типа мушек, жучков, моли и других насекомых. Самое страшное во всем этом, что некоторые из них являются переносчиками опасных заболеваний. Высока также вероятность того, что попав домой эти непрошеные гости разместятся по всем сусекам кухни и испортят другие продукты питания.
- Во избежание всех упомянутых неприятностей предпочтительнее покупать манную крупу в герметичной упаковке. Если манка расфасована в пакеты из целлулоида, пачку с крупой нужно повертеть в руках: из нее ничего не должно высыпаться.
Манная крупа очень популярна в кулинарии. Помимо всем известной каши, из нее можно готовить огромное количество самых различных блюд. Вот только некоторые примеры использования манной крупы:
- засыпка для супов;
- манные галушки;
- основа для оладий;
- запеканки;
- биточки;
- котлеты;
- суфле; пудинг;
- мусс;
- пирог-манник;
- добавка в мясной фарш.
Как сварить манную кашу
Самое главное в приготовлении манной каши - сварить ее без комков. Это совсем несложно, главное знать несколько тонкостей, о которых мы и поговорим.
Во-первых, нужно соблюсти все необходимые пропорции. Для приготовления каши на 2 порции потребуется поллитра молока и 2/3 стакана или 4 столовые ложки манной крупы (с горкой). Если вы хотите приготовить кашу сладкой, то добавляется еще одна столовая ложка сахарного песка. Солить манную крупу или нет - дело вкуса. Сладкий вариант манной каши в добавлении соли не нуждается, а вот вообще без сахара и без соли каша получается безвкусной.
Во-вторых, для получения однородной консистенции молоко сначала нужно подогреть до кипения, и только затем в него очень медленно всыпают крупу, постоянно помешивая. Дальше дают каше вновь закипеть, не переставая помешивать, после чего огонь делают минимальным, добавляют сахар и (или) соль. Варят 3-5 минут.
Надеюсь, вы поняли, что главным секретом приготовления манной каши без комочков является постоянное помешивание.
Перед подачей на стол поверх принято класть кусочек сливочного масла, но это если нет проблем с лишним весом.
Вот еще несколько дополнительных советов:
- для получения нежной, кремообразной каши, молоко можно заменить сливками. Но имейте в виду, что это увеличит калорийность блюда;
- для приготовления диетической манной каши готовить ее следует на воде или хотя бы использовать маложирное молоко. Как вариант, разбавить молоко водой наполовину. Чтобы в таком случае каша не получилась безвкусной, в нее можно добавить кусочки фруктов или сухофруктов (кураги, чернослива, изюм);
- маленьким детям (до года) нужно готовить жидкую манную кашу, для этого пропорция жидкости увеличивается в два раза;
- если ваш ребенок - не любитель манной каши, можно добавить в нее щепотку ванилина или пару кубиков шоколада. Фрукты, ягоды, варенье или джем также помогут обмануть маленькую "нехочуху".
Гурьевская каша - это фирменный стиль манной каши, который выгодно отличает ее от обычной манки из больничной столовки.
Рецепт приготовления гурьевской каши появился еще в начале XIX столетия, когда манная каша считалась деликатесом. В те времена министр финансов Государственного Совета, граф Гурьев как-то собрался с визитом к своему приятелю, майору Юрисовскому. Тот, будучи наслышан о гурманстве гостя, приказал своему крепостному повару, Захару Кузьмину, приготовить что-нибудь эдакое, что смогло бы очаровать графа. Без хитрого лукавства повар приготовил манную кашу с сухофруктами, орехами и сливочной пенкой. После визита гостя по Петербургу поползли слухи, что в результате долгих уговоров граф выкупил крепостного повара на весьма солидную сумму, назначив последнего своим главным поваром. Уже затем в гости к графу стали приходить другие люди, распространяя вести о неземном мастерстве главного повара этого министра. Постепенно рецепт получил популярность, а каша стала называться гурьевской.
Как приготовить гурьевскую кашу
Нам потребуются:
- молоко - 1,25 л;
- полстакана манной крупы;
- 500 г смеси различных орехов (фундука, грецких, кешью, арахиса, жареных семян подсолнечника);
- 10 орешков горького миндаля;
- полстакана клубничного или вишневого джема;
- 20 г сливочного масла;
- щепотка кардамона;
- цедра одного лимона.
Технология приготовления гурьевской каши
Сначала орехи следует обдать кипятком, очистить от кожицы и шелухи, затем немного обжарить на раскаленной сковородке, наконец, размять их в ступке с добавлением небольшого количества теплой воды.
Молоко выливается в чугунную сковороду, которая ставится в духовку. По мере запекания молока на его поверхности будет образовываться румяная пенка, которую следует снимать и помещать в отдельную посудину.
Оставшееся молоко ставят на плиту и в нем варят манку. В результате этого получается довольно густая манна каша, в которую всыпают измельченные орехи, специи, добавляют масло и сахар.
Берут эмалированную посудину (например, большую миску), в которую выкладывают кашу так, чтобы толщина слоя оказалась около 1 см. Поверх каши выкладывают припасенную пенку. Затем снова слой каши, опять пенки и т.д. Но самый последний слой каши должен быть смешан с вареньем. Остается только отправить посудину в духовку на 10 минут.
Само блюдо обязательно подают в той же самой посудине (эмалированной), в которой оно запекалось, не забыв сверху еще раз посыпать небольшим количеством орехов и смазав вареньем.
Конечно, приготовление гурьевской каши - дело довольно хлопотное, но оно того стоит. Только подумайте о том, что вы накормили своих гостей манной кашей, а они не только не воротили нос, но и оказались крайне удивлены таким яством. Кстати, далеко не каждый гость даже догадается, что это была манка, а не какой-нибудь экзотический суперпродукт.
Если что, вот еще видеорецепт приготовления гурьевской каши:
Состав манной крупы (на 100 г)
Пищевая ценность
Макроэлементы
Микроэлементы
Витамины
Польза манной крупы
У манной крупы много достоинств.
Во-первых, она очень быстро разваривается и очень хорошо усваивается человеческим организмом, поскольку содержание в ней клетчатки невелико. В этой связи манка входит в состав многих диет, предназначенных для людей с заболеваниями ЖКТ, в особенно в послеоперационном периоде.
Во-вторых. манка обладает богатым витаминно-минеральным комплексом (см. таблицу выше). В ней довольно много железа , марганца , цинка . Все эти элементы являются жизненно необходимыми для человека, в особенности в детском возрасте, при высоких нервно-психических и физических нагрузках.
Вред манной крупы
Манка легко проскакивает желудок и верхние отделы кишечника - это факт. Основное ее переваривание происходит в толстом кишечнике. И вот здесь могут возникнуть проблем. Дело в том, что низкое содержание клетчатки не способствует формированию правильной микрофлоры кишечника, что чревато запорами, дисбактериозом и другими малоприятными моментами.
Манная крупа богата глютеном, что вполне естественно для продуктов переработки пшеницы. Для основной массы людей глютен не опасен, однако примерно у каждого из 800 европейцев встречается целиакия - тяжелое наследственное заболевание, которое заключается в неспособности усваивать клейковину (глютен). Симптоматика может быть различной, но чаще всего выражается в слабости, разбитости, вздутии живота, болях в животе, запорах, рвоте, поносе, железодефицитной анемии, болях в суставах, язвах во рту, разрушении зубов, депрессии и беспокойстве.
Даже если у человека нет такого недуга, клейковина плохо влияет на кишечника, обволакивая его слизью и тем самым уменьшая его всасывающую способность. Усугубляет эту проблему высокое содержание в манной крупе крахмала.
Еще одна неприятная особенность, присущая манной крупе, это наличие в ней фитина - вещества, содержащего фосфор и связывающего соли кальция, переводя в нерастворимые соединения. Из-за этого в организме может возникнуть нехватка кальция. Поскольку концентрация ионов кальция в крови стабильна, при угрозе ее снижения организм начинает извлекать его из костей. Нетрудно догадаться, что это способствовать уменьшению их крепости, разрушению суставов и зубов. Дети, которые очень часто (2-3 раза в день) кормят манной кашей, заболевают рахитом и спазмофилией. В этой связи врачи теперь не рекомендуют прикармливать грудных детей манной кашей, предлагая заменять ее овощными пюре.
Надо еще знать, что манная крупа - это продукт переработки пшеничного зерна, которое лишают зародышевой части и оболочки. В результате удаляется основная часть самых полезных веществ.
Конечно, манную крупу не следует записывать в число только вредных продуктов питания. При умеренном потреблении она, скорее, полезна, чем опасна. Главное - во всем соблюдать меру.