Консервированные огурцы в томатном соке закупориваются в разных вариациях, перечислить их не так-то просто. Приготовление зимних заготовок занимает много времени, но при желании и умении это можно сделать в считанные часы. Данные рецепты порадуют женщин своей простотой и быстротой. Все расписано детально, ошибиться будет невозможно. Если вы предпочитаете консервацию в томате, то эта статья станет находкой. Немного терпения и любой рецепт будет вам под силу.
Огурцы без уксуса с томатным соком
В приготовлении не используется уксус. Но рецепт вам однозначно понравится своими вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
- огурцы – 3,4 кг;
- чеснок – 9-11 зубцов;
- хрен – 6-8 листков;
- перец-горошек – 4-6 шт.
- перец (сладкий) – 5-6 шт.;
- плоды помидора – 3,2 кг;
- перец (паприка) – 1 шт.;
- лист лавра – 2 шт.;
- соль поваренная – 120 г;
- укроп – 75 г.
Шаги приготовления:
- Огурцы перемываем и оставляем в прохладной воде на три часа.
- Помидоры вымываем и перекручиваем.
- Чеснок и болгарский перец чистим и вымываем.
- Перец режем на четвертины.
- Пюре из помидоров ставим на плиту.
- Варим, пока не исчезнет пена.
- Банки промываем и кладем на дно: лавровый лист, чесночные зубцы, хрен, укроп, перец чили, болгарский и душистый.
- Вкладываем огурцы.
- Выливаем в банки томат и солим.
- Закрываем крышками и делаем стерилизацию.
- По истечению получаса закатываем банки.
Консервированный абрикосовый сок: солнечное лето в банке
С уксусом и сахаром
Рецепт старый, но до сих пор пользуется успехом. Классика никогда не будет забыта. Этот незабываемый вкус заставляет окунуться в прошлое.
Ингредиенты:
- плоды огурцов – 1,7 кг;
- помидоры – 1,3 кг;
- укроп – 6 зонтиков;
- соль мелкая – 3,5 ст. л.;
- сахар мелкий – 2 ст. л.;
- разведенный уксус – 2,5 ст. л.;
- чеснок – 7 зубков.
Шаги приготовления:
- Огурцы и помидоры промываем.
- Плоды огурцов всыпаем в холодную воду на 4 часа.
- Помидоры трем через сито, дуршлаг или мясорубку.
- Кипятим, предварительно солим, сахарим.
- Стерилизуем стеклянную тару.
- В банки опускаем огурцы.
- Заливаем кипящим томатом.
- Добавляем чеснок, укроп и уксус и закатываем.
- Переворачиваем банки и утепляем.
В заливке
Ничего сложного в приготовлении нет. Больше масла, сахара и этот рецепт станет вашей изюминкой.
Ингредиенты:
- средние плоды огурца – 4 кг;
- большие помидоры – 2,3 кг;
- подсолнечное масло – 270 мл;
- мелкая соль – 6,5 чайных ложек;
- чеснок – 10 зубцов;
- мелкий сахар – 270 г;
- уксус – 6,5 чайных ложек.
Шаги приготовления:
- Перемываем тщательно огурцы и помидоры.
- Огурцы кладем в холодную воду. Там они находятся 3,5 часа.
- С помидоров снимаем шкуру и перемалываем их через мясорубку.
- Ставим на огонь, солим и сахарим.
- Вливаем подсолнечное масло.
- Перерезаем огурцы кружками.
- Чеснок давим в чесночнице.
- В кипящую заливку засыпаем огурцы, в конце кладется чеснок и вливается уксус.
- В стерилизованные банки заливается готовый продукт и закупоривается.
Консервированные огурцы в томатном соке с луком: пошаговый рецепт
Свои интересные вкусовые качества вносит лук. Главный плюс данного рецепта – не нужно стерилизовать банки. Сэкономите время и получите вкусную консервацию.
Топ-6 рецептов консервированных огурцов с аспирином
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,2 кг;
- луковица – 1-2 шт.;
- перец черный – 10 г;
- томат – 500 мл;
- мелкий сахар – 8 чайных ложек;
- поваренная соль – 6,5 чайных ложек;
- чеснок – 5 зубцов;
- уксусная эссенция – 5,5 ст. л.
Шаги приготовления:
- Тщательно перемываем огурцы и помидоры.
- Помидоры перерабатываем в пюре и ставим варить.
- Солим, сахарим и перчим. В конце вливаем уксус.
- Луковицу очищаем и промываем. Режем в виде колец.
- Чеснок тоже очищаем, обмываем. Режем на крупные куски.
- Огурцы раскладываем по банкам и вливаем кипяток.
- Держим так 10 минут.
- Выливаем и снова даем закипеть.
- Вливаем в банки второй раз.
- Когда 10 минут истекли, можно воду вылить совсем.
- Кладем в банки порезанный чеснок и лук.
- Вливаем в банки с огурцами томатный сок и закупориваем.
Банки можно не переворачивать и не утеплять.
Консервированные огурцы со специями в томатном соке
Для любителей специй представляем этот рецепт консервированных огурцов.
Ингредиенты:
- плоды огурцов – 4,7 кг;
- майоран – 10 г;
- пастернак – 1,5 шт.;
- томатный сок – 1,7 л;
- укроп – 160 г;
- чеснок – 4 зубца;
- листва со смородины – 4-5 шт.;
- перетертый хрен – 10 г;
- соль – 65 г.
Шаги приготовления:
- Промываем под холодной водой огурцы и оставляем на два часа.
- В стерилизованные банки вкладываем чистые травы и специи.
- Кипящий томатный сок солим и выливаем в банки.
- Ставим стерилизоваться на пятнадцать минут.
- Закупориваем, переворачиваем вверх дном и утепляем.
С гвоздикой
Это ароматное консервирование так и манит его испробовать. Рецепты с добавлением гвоздики всегда получаются очень изысканными.
Вишневое варенье: 6 невероятных рецептов на зиму
Ингредиенты:
- огурцы – 1,7 кг;
- готовый томатный сок – 500 мл;
- мелкая соль – 1,5 ст. л.;
- гвоздика – 10 г;
- средний чеснок – 3 шт.;
- перец душистый и черный – по 10 г.
Шаги приготовления:
- Промываем огурцы. Заливаем водой на три часа.
- В томатный сок, который кипит на плите, добавляем душистый и черный перец, соль, чеснок и гвоздику.
- В банки, которые ранее стерилизовались, вкладываем плоды огурца.
- Выливаем томатный сок в банки и ставим стерилизовать на двадцать минут.
- Закупориваем.
Огурцы и кабачки в томатной заливке
Если вы вырастили кабачки и огурцы, то почему бы не законсервировать их вместе? Используйте томатный сок как заливку к этим овощам.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,2 кг;
- плоды огурца – 1,2 кг;
- паприка – 2 стручка;
- зубцы чеснока – 5 шт.;
- укроп – 120 г;
- подсолнечное масло – 240 мл;
- поваренная соль – 1,5 ст. л.;
- мелкий сахар – 230 г;
- готовый томатный сок – 450 мл;
- уксус – 100 мл.
Шаги приготовления:
- Перемываем плоды кабачка, огурца, перца.
- Чистим чеснок и перец.
- Кабачки и огурцы режем на кусочки.
- Перец нарезаем в виде колец.
- Укроп и чеснок мелко рубим.
- Томатный сок ставим на печку, солим, добавляем сахар, льем масло и уксус.
- Всыпаем порезанные кабачки, огурцы, перец, чеснок и укроп.
- Провариваем в течение двадцати минут.
- Кладем в банки и закатываем.
Заготовка должна быть укутана до остывания.
Рецепт с аджикой
У вас в собственном огороде присутствуют огурцы, а на полке стоит аджика? Тогда приступайте к приготовлению нового огуречного пикантного лакомства.
Огуречное лечо
Ингредиенты:
- огурцы – 900 г;
- сладкий перец – 4 шт.;
- помидоры – 400 г;
- морковка – 1 шт.;
- перец чили – 1 маленький стручок;
- соль – 20 г;
- сахар – 30 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- уксус – 45 мл;
- масло подсолнечное – 45 мл.
Шаги приготовления:
- Овощи тщательно вымываем.
- Морковку очищаем и мелко нарезаем.
- Перец вычищаем и перерезаем соломкой.
- Обжариваем на медленном огне в подсолнечном масле.
- Прокручиваем в мясорубке помидоры, перец чили и чеснок.
- Перерезаем огурцы на средние куски.
- Все ингредиенты соединяем вместе и тушим полчаса на медленном огне.
- Банки пропариваем и сушим.
- Готовое лечо накладываем в банки и закатываем.
- Утепляем.
Огурцы в остром томатном соусе (видео)
Каждый рецепт является оригинальным и завораживает своим непревзойденным вкусом. Подберите подходящий состав для вас и ваших близких. Попробовав, вы не сможете отказаться от этого рецепта надолго. Можете вносить свои поправки (количество соли, сахара или специй). Приятного аппетита!
Предлагаю сегодня рецепт заготовки, которая очень нравится не только мне, но и всем мои родным и гостям. Основная фишка заготовки в том, что готовлю ее без уксуса. Рецепт просто необходим тем людям, кому противопоказан уксус.
Огурчики закрываются без него благодаря томатной пасте. Они хорошо хранятся в условиях квартиры. Имеют нежный пикантный вкус. Рассол можно пить или сделать соус для тушения тефтелей или других блюд. Рецепт очень простой, приготовить его сможет даже человек, который мало времени проводит на кухне. Мой пошагово оформленный фото-рецепт к вашим услугам.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- огурцы 800 гр,
- 1 луковица,
- 1 лист хрена,
- 2 зонтика укропа,
- 2 зубка чеснока,
- 7 горошин душистого перца,
- 2 листа лавра
- 300 мл томатной пасты или сока,
- 2 столовых ложки сахара,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 чайная ложка корицы.
Как мариновать огурцы с томатной пастой и луком на зиму
Огурцы помыть, оставить в холодной воде часа на 2 минимум.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать кольцами.
Уложить на дно нарезанный кольцами лук с остальными специями. Сверху выложить огурцы, залить кипятком.
Подождать 10 минут, воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. Залить огурцы кипятком ещё раз на 10 минут, слить воду в раковину. Она нам больше не понадобится.
Сделать маринад: добавить в томатную пасту сахар, соль, корицу. Хорошо размешать до полного растворения сахара и соли, вскипятить.
Важный момент: если томатная паста очень густая, то нужно разбавить её водой до жидкого состояния.
Залить кипящий маринад в банку с огурцами.
Огурцы с томатной пастой 20 минут, закатать крышкой. Укутать в одеяло на сутки.
Если погреба нет, хранить можно в условиях квартиры.
Попробуйте сделать огурцы маринованные с томатной пастой по моему рецепту. Они вам вам точно понравятся. Результат однозначно стоит потраченных усилий. Приятного аппетита!
Приветствую всех посетителей кулинарного блога «Простые рецепты». Да простят меня мои постоянные посетители за мое долгое отсутствие. Каюсь, времени летом не хватает просто катастрофически. Бегаешь между трех пунктов: дом, работа, дача и готовишь что-нибудь по-быстрому лишь бы перекусить.
Рецепт рассчитан на 5 литровых банок. Банки моем и стерилизуем. Свежие огурчики хорошенько промываем в проточной воде. Их количество может быть различным в зависимости от того, как плотно вы их утрамбуете в банку. Подойдут как маленькие огурчики, так и среднего размера. Просто большие огурцы вам придется порезать на куски, чтобы можно было плотнее уложить их в банки. У маленьких огурчиков достаточно срезать кончики. Укладываем огурцы очень плотно в банки.
Ингредиенты для приготовления маринада:
- 1,5 л. воды
- 200 гр. сахара
- 200 гр. уксуса
- 200 гр. томатной пасты или соуса
- 2 ст. ложки соли
- перец горошком
Приготовление
Маринад довести до кипения и залить огурцы. Стерилизовать обычным способом 7 минут и закатать. Я же делаю стерилизацию в этом рецепте с помощью духовки. Очень уж я не люблю возиться с кипятком. Поэтому, залив огурцы маринадом, ставлю все 5 банок в духовку. Как только огурцы начали менять цвет, выключаю и закатываю. Как видите, рецепт маринованных огурцов в томатном соусе получается очень простым. Приятного аппетита!
Практически все любят полакомиться зимой солёным огурчиком. Конечно, каждая хозяйка готовит их по-своему, поэтому вкус овощей может несколько разниться, ведь на сегодняшний день рецептов приготовления домашней консервации достаточно много. В зимнее время маринованный или солёный огурчик появляется на столе очень часто. Современные хозяйки не стремятся раскрывать все секреты приготовления отменной закуски. Например, огурцы в томатной заливке приготовить очень просто, но у каждого кулинара есть свои нюансы. Рассмотрим, как приготовить такое блюдо в домашних условиях. Его можно подавать к любому гарниру.
Огурцы «Хрустящие» в томатной заливке
Ингредиенты: четыре килограмма огурцов, пятьсот граммов томатного соуса, двести граммов уксуса столового, двести граммов масла растительного, двести граммов сахара, сто граммов воды, девять зубьев чеснока, три луковицы, две ложки соли.
Приготовление
Огурцы в томатной заливке, рецепт приготовления которых мы сейчас рассматриваем, сделать очень просто. Для этого необходимо предварительно нарезать кольцами лук и огурцы. Чеснок чистят, все овощи кладут в посуду, добавляют соль и сахар, а также уксус и воду, варят на медленном огне пять минут после закипания. Потом овощи раскладывают по заранее подготовленным чистым банкам, добавляют по три горошины заливают томатом. Стерилизуют тару десять минут и закатывают, накрывают тканью и остужают. Готовые огурцы в томатной заливке получаются специфического вкуса.
Огурцы в томатном соке
Ингредиенты: два с половиной килограмма томатов, один килограмм огурцов, одна ложка уксуса на банку, соль и сахар по вкусу.
Приготовление
Томаты хорошо моют, снимают кожуру, положив на несколько минут в кипяток, и делают сок, натерев их на тёрке или пропустив через мясорубку. Сок хорошо проваривают, чтобы он не пенился, процеживают от семян. Затем добавляют соль и сахар, чеснок и перец, уксус. Огурцы моют, срезают хвостики и замачивают в холодной воде на два часа.
Делаем дальше огурцы в томатной заливке этого блюда очень просты, главное, придерживаться инструкции. Итак, овощи промывают и складывают в банки до половины, оставив место для заливки. Дальше их заливают томатным соком и оставляют на двадцать минут настаиваться. По прошествии времени сок сливают в посуду, кипятят его, опять разливают по банкам и закатывают, переворачивают тару горлышками вниз и укутывают тканью. В таком виде их оставляют до полного остывания. Готовые огурчики получаются хрустящими, имеют уникальный вкус и аромат.
Салат "Огурцы в томатной заливке с чесноком"
Ингредиенты: сто двадцать граммов масла растительного, два с половиной килограмма огурцов, сто граммов сахара, полтора килограмма томатов, одна ложка соли, восемьдесят граммов чеснока, одна ложка уксусной эссенции.
Приготовление
Огурцы моют и режут кружочками, из вымытых томатов получают сок, пропустив их через мясорубку. Чеснок давят, добавляют томатное пюре, мало растительное, соль и сахар. Смесь ставят на плиту, нагревают до кипения, добавляют огурцы, перемешивают и варят семь минут после закипания. Огурцы в томатной заливке кладут в пол-литровые банки и стерилизуют десять минут в кипящей воде. Потом тару закатывают, переворачивают и заматывают полотенцем. Банки должны стоять до полного остывания.
Огурцы в томатной заливке без уксуса
Ингредиенты: на одну литровую банку берут полкилограмма огурцов, пол-литра томатного сока, одну ложку соли, три ложки сахара, листья хрена, петрушку, укроп, один перчик горький, а также одну головку чеснока, три листа вишни, четыре листа смородины, три лавровых листа, три гвоздики, десять горошин чёрного перца, шесть горошин душистого перца.
Приготовление
Огурцы заливают холодной водой на два часа. На дно чистых банок кладут третью часть специй, потом помещают промытые огурцы, снова специи и так далее слоями, пока вся тара не заполнится. Банки заливают кипятком и оставляют на десять минут.
Тем временем томатный сок кипятят, добавив в него соль и сахар. Потом воду с огурцов сливают в кастрюлю, ставят её на огонь, кипятят и опять заливают овощи, оставляют на десять минут. Потом воду снова сливают, добавляют в каждую банку по одной таблетке препарата "Аспирин" или пол-ложки лимонной кислоты. Огурцы заливают томатным соком, закатывают, переворачивают и остужают. Хранят консервацию в тёмном прохладном месте.
Огурцы и помидоры – сочетание, которым вряд ли кого-то удивишь, если это салат из свежих овощей или консервированное ассорти. А доводилось ли вам пробовать или даже самим заготавливать огурцы в томате на зиму? Обалденный рецепт! Это одна из самых интересных и необыкновенно вкусных огуречных заготовок, что мне доводилось пробовать. Согласна, что звучит подобное сочетание довольно странно. Сравнить их с чем-то довольно сложно, но, поверьте, это действительно стоит попробовать! Рецепт очень простой: приготовить томатный соус, проварить в нем огурцы и спрятать их по баночкам. За основу взят вариант, «гуляющий» по сети. Я его немного доработала на свой вкус и в результате получились изумительно хрустящие маринованные огурчики в насыщенном сладко-остром томатном соусе с легким ароматом чеснока и пряностей. Съедаются такие огурчики просто мгновенно, стоит только баночку открыть!
Ингредиенты:
- огурцы – 1,5 кг,
- помидоры – 1 кг,
- чеснок – 50 г (1 крупная головка),
- густая томатная паста (необязательно) – 2 ст. л.,
- вода (если берете томатную пасту) – 1/4 ст.,
- масло растительное (подсолнечное) – 50 мл,
- соль – 1 ст. л. с горкой,
- сахар – 4 ст. л.,
- перец горошком (я беру смесь) – 0,5 ч. л.,
- гвоздика – 4 бутона,
- 70% уксус – 1 ч. л.,
- лавровый лист – 3 шт.,
- острый перчик (небольшой) – 1 шт.
- Выход – 2,4-2,5 л.
Как приготовить обалденные огурцы в томате на зиму
Начинаем с помидоров. Моем их и избавляемся от кожицы. Для этого делаем на каждом томате крестообразный надрез и на одну-две минуты опускаем их в кипяток. После чего вынимаем помидоры из воды и легко снимаем кожицу.
Вырезаем у очищенных помидоров сердцевинку и пюрируем их блендером либо пропускаем через мясорубку. Нам необходимо получить однородную томатную массу. К пюрированным помидорам добавляем измельченный острый перчик. Очищать его от семян и прожилок не нужно – в них прячется вся жгучесть перца. Просто моем его, срезаем хвостик и измельчаем. Можно порубить его мелко-мелко или снова воспользоваться блендером. Я измельчаю блендером вместе с последней порцией помидоров.
Получившуюся томатную смесь вместе с измельченным перцем отправляем в кастрюльку и на плиту. Как только смесь начнет закипать, сразу закидываем в неё томатную пасту (она придаст заготовке более насыщенный томатный вкус), сахар и соль, лавровый лист, горошины перца, гвоздику и воду (я лью кипяток, но это не особо важно).
Снова доводим смесь до кипения, провариваем 5 мин. и добавляем к ней растительное масло и чеснок, очищенный и порезанный дольками (поперечными). Прикрываем крышку и оставляем покипеть ещё 10 мин.
За это время хорошенько моем огурцы и нарезаем их дольками толщиной до 3 мм, огуречные хвостики выкидываем. Крупные огурцы можно резать полудольками.
Закладываем огурцы в томатный соус, аккуратно размешиваем, чтобы каждая долька окунулась в ароматную томатную смесь, и провариваем ещё минут 7 – огуречные дольки должны только слегка изменить цвет по краям.
Как только огурцы проварились нужное количество времени, добавляем в кастрюлю уксус, размешиваем и сразу горячими раскладываем по стерильным банкам (я прожариваю их в СВЧ с небольшим количеством воды, пока кипят огурцы в томате), прикрываем прокипяченными крышками и отправляем на стерилизацию. У меня вышло ровно две баночки по 720 мл и две по 500 мл.
Стерилизуем банки 10 мин., закрываем и тепло укрываем, перевернув вверх донышками. Спустя 12-20 ч. можно убирать на хранение или пробовать.