Бухгалтерия в кафе для начинающих самоучитель. Особенности ведения бухгалтерского учета в ресторанном бизнесе. Организация учета движения продуктов

Это означает, что вам будет снято 5% от всех продаж, сделанных во время, например, в мае месяце. Вы должны заряжать своих клиентов, чтобы 5% покрыть счет, который у вас будет. Если вы этого не сделаете, этот налог выйдет из вашего кармана и серьезно повлияет на вашу прибыльность.

Как только вы узнаете свою ставку налога с продаж, умножьте ее на общий объем продаж за месяц. Имейте в виду, что не все, что вы продаете, может облагаться налогом. Некоторые предметы могут быть свободными от налогов в вашем штате и могут не требовать взимания налога с продаж. Это важно как для вас, так и для ваших клиентов, поэтому убедитесь, что вы проверите с соответствующим агентством, чтобы определить, что налогооблагаемо, а что нет.

Ваш расчет будет выглядеть так. Посмотрите, почему так важно взимать плату с ваших клиентов? После того, как вы рассчитали свой налог с продаж, не забудьте своевременно заплатить, чтобы не начислять штрафов и штрафов за просрочку. Не стоит рисковать недоплачивать ваши налоги вовремя и в полном объеме, когда вам это нужно. Если вам не удобно вычислять и платить налоги, нанимайте профессионала, который может это сделать для вас. Небольшая цена, которую вы платите за ее услуги, бледнеет по сравнению с высокой ценой, которую вы заплатили бы, если бы вы не смогли подать или подать неверно.

Наконец, не бойтесь

Не знаете, что налог с продаж находится в вашем регионе? Помните, что относительно небольшие сборы, которые вы платите за эти услуги, могут сэкономить вам серьезное время и стресс. Это время и энергия могут быть сосредоточены в других областях, чтобы помочь вашему ресторану оставаться прибыльным.

Хорошее ведение записей может показать вам, где вы «хорошо себя чувствуете и где вы не находитесь», даже если вы больше дома за решеткой, чем с помощью книги, но вам потребуется эффективная система для записи и отслеживания эта информация. Эта система может быть ручной или компьютеризированной, но в любом случае профессиональная помощь может действительно сгладить ваш путь.

Решите, как вы хотите быть

В очень маленьком запуске у вас может не быть выбора. Как «главный повар и бутылочная шайба», вы сами будете хранить книги, потому что больше никто не должен этого делать. В противном случае рассмотрите плюсы и минусы использования бухгалтера, работающего на условиях неполного рабочего дня или внешней бухгалтерской службы. Это цена, которую вы, возможно, неохотно взяли на себя, но она освобождает время, необходимое для фактического запуска вашего ресторана, и это имеет определенную ценность.

В зависимости от вашего бюджета и личных предпочтений существует множество проверенных способов хранения ваших книг. Бумажная книга: если ваш объем бизнеса скромный, и вам неудобно использовать технологию, работа с бумагой проста и понятна. Если у вас есть бюджет, это может сделать вашу жизнь намного проще. . Если вы не выполняете 100 процентов бухгалтерского учета самостоятельно, налоги и отчеты на конец года могут быть предоставлены профессионалам. Вы также можете в значительной степени игнорировать фиксированные расходы, такие как коммунальные услуги и лизинговые платежи, которые в значительной степени не поддаются вашему контролю. быть на том, что делает вас успешными день ото дня.

Вам нужно знать, сколько дохода вы принимаете в каждый день, в идеале разбитое, по крайней мере, на еду и напитки или, еще лучше, по категориям или даже с отдельными блюдами. Продажи. . Вооружившись этой информацией, вы можете рассчитать наиболее важные показатели финансового здоровья вашего ресторана.

Стоимость еды: вы уже должны знать, что каждое блюдо теоретически стоит делать, и сколько из каждого пункта меню вы продаете. Она должна составлять от 30 до 33 процентов в Большинство затрат на рабочую силу: ваши расходы на питание и заработная плата вместе обычно составляют примерно две трети продаж. Если ваша стоимость рабочей силы подталкивает вас выше этой цифры, что-то нужно дать. Уровни инвентаря: если ваши заказы поступают ежедневно или еженедельно, «Не нужно держать инвентарь на неделю больше, чем на неделю». Он связывает ваш капитал и увеличивает вероятность кражи или порчи. Кроме того, если существует несоответствие между тем, что вы должны иметь и что у вас есть, вы можете потерять прибыль от кражи, плохого контроля части или незарегистрированных халявы. Аренда в процентах от продаж: если ваше местоположение не гарантирует, что вы будете зарабатывать кулак, ваш лизинг должен стоить от 7 до 8 процентов от продаж. Если он высок, договоритесь об уменьшении с арендодателем или предложите более низкую базу плюс скользящий процент продаж. Оттуда вы можете рассчитать общую стоимость еды в процентах от продаж. . Фред Декер - подготовленный шеф-повар и сертифицированный тренер по безопасности продуктов питания.

Он занимал должности, продавая компьютеры, страховые и паевые фонды, и получил образование в Мемориальном университете Ньюфаундленда и Северной Технологический институт Альберты. Бары и рестораны - это в основном денежные компании, которые генерируют большую часть своих доходов от продажи скоропортящихся товаров. Эти предприятия носят инвентарь и часто меняют свой инвентарь и варианты меню для удовлетворения потребностей своих клиентов.

Мероприятия регистрируются при обмене наличных. Доходы и расходы отражаются на момент совершения сделки независимо от того, когда наличные деньги фактически обменены или произведены платежи. С помощью этого метода анализ активности показывает более точную точку зрения о том, как возникают расходы и создается доход. Этот метод позволяет ресторанам лучше понимать, как доходы сравниваются с расходами.

Для этих предприятий нет правильных или неправильных решений. У вас есть лучшая еда, стремление к успеху, и вы готовы начать работу, но запуск ресторана предполагает гораздо больше, чем талант к приготовлению пищи и страсть к гостеприимству. Бухгалтерский учет в ресторанах является одним из самых важных аспектов работы ресторана, но он может быть ошеломляющим, чтобы думать о том, чтобы управлять своими собственными книгами и документами вначале. Дело в том, чтобы знать, где вы тратите свои деньги, сколько вы тратите, откуда поступают ваши доходы, и сколько денег вам нужно заработать, чтобы получить прибыль.

Знание того, как коллега или другие специалисты отрасли подходят к бухгалтерскому учету ресторана, может дать представление о том, как вы должны обращаться к своим собственным книгам и записям. Это может показаться здравым смыслом, но многие финансовые тревоги связаны с отсутствием преданности делу точной бухгалтерской отчетности. Записывайте точные суммы денег за каждый расход и весь доход.

Ваши расходы включают ваш инвентарь, затраты на рабочую силу, расходы на проживание, расходы на страхование в ресторанах и другие операционные расходы. Знайте свой инвентарь, сколько вы покупаете каждую неделю и стоимость проданных товаров. Храните записи о том, сколько вы платите своим работникам, и документируйте все свои операционные расходы, чтобы вы знали, сколько денег вам нужно зарабатывать каждую неделю, чтобы добиться безубыточности или получить прибыль.

Отслеживание вашего дохода одинаково важно для бухгалтерии в ресторане, так как вы знаете свои расходы. Если вы недооцениваете свой еженедельный доход, ваш бизнес может выглядеть так, будто он теряет деньги, когда это не так. С другой стороны, если вы переоцениваете свой доход, вы можете непреднамеренно превысить лимит расходов, потому что у вас не было точного бюджета. Единственный способ избежать любой проблемы - записать точную сумму дохода.

Получите внутреннюю систему, которая является гибкой

Чтобы преуспеть в конкурентной ресторанной индустрии, вам понадобится крепкое владение финансами. С ежедневными транзакциями и низкой прибылью, важно хорошо управлять денежным потоком и следить за запасами, расходами и доходами. Онлайн - вы можете получить доступ к нему в любое время и в любом месте на вашем ноутбуке или смартфоне, точном - вы можете сделать деловые решения с уверенностью простым в использовании - вы можете ударить по земле умным - вы сможете увидеть здоровье своего бизнеса в гибкость в режиме реального времени - вы можете быть уверены, что справится с проблемами запуска ресторана. Рестораны делают много своего бизнеса за пределами обычного рабочего времени.

Обеды, вечера, выходные и праздничные дни заняты для большинства ресторанов. Это влияет на платежную ведомость. Вам понадобится отраслевое решение, которое может обрабатывать. Открытые смены и замены Часто ли у вас персонал отменяет смену или требуется немедленная помощь? Получите систему, которая позволяет легко предлагать открытые смены либо выбранному персоналу, либо всей вашей рабочей силе. Советы для сотрудников Во многих странах клиентам обычно приходится указывать проценты от общего счета. Иногда он остается для обслуживающего лица наличными. Вам придется подумать о том, как обращаться с советами, в зависимости от закона в вашей стране. Другие будут работать для вас временно, прежде чем двигаться дальше. Рестораны часто имеют высокий штат, поэтому вам нужно, чтобы это было легко использовать. создание нового персонала и обработка выпускников имеет важное значение.

• Никогда не повторяйте кольцо.
• Иногда это добавляется к счету как дискреционный платеж.

Вы также должны оставаться конкурентоспособными в других местных ресторанах. Там ничего плохого в том, что цены на некоторые пункты меню низки, чтобы привлечь новых клиентов. Лидеры потерь, как это, являются частью ведения бизнеса. Но нет оправдания для установления слишком низких цен только потому, что вы не проверили свои затраты.

Вы можете создавать отчеты для оценки цен на еду еженедельно или даже ежедневно. Вооруженные номерами, вы можете проверить конкуренцию и принять обоснованные решения о ценообразовании. Большинство ресторанов получают деньги от клиентов двумя разными способами. Некоторые посетители платят наличными, другие - с кредитными или дебетовыми картами.