Вкусно приготовленные лепешки на сковороде станут лучшим дополнением к горячему за обедом или незаменимым лакомством для быстрого перекуса. Вариативность рецептур для оформления изделий смогут удовлетворить запросы каждого, открывая широкие возможности для экспериментов.
Как приготовить лепешки на сковороде?
Любой рецепт лепешек на сковороде исполняется элементарно, не требуя многолетнего кулинарного опыта или особых практических умений. Главное соблюдать указанные пропорции компонентов и следовать рекомендациям.
- Приступая к приготовлению теста, обязательно просеивают муку.
- Вымешивая основу, добиваются ее однородности, мягкости и пластичности.
- После расстойки мучной ком разделяют на порции, разминают каждую пальцами или раскатывают скалкой, получая круглые заготовки.
- Для выпекания изделия помещают на сухую или немного промасленную сковороду и выдерживают на среднем огне, подрумянивая с двух сторон.
Тесто для лепешек на сковороде
Традиционные изделия подобного рода готовят из дрожжевого теста на воде или молоке, в которое редко добавляют яйца. Из указанного количества продуктов получается мучной ком, из которого формируют три круглые заготовки диаметром около 20 см. Печется каждая лепешка на сковороде быстро: три минуты с одной и с другой стороны дают аппетитный румяный результат.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 350 г;
- вода или молоко – 150 мл;
- дрожжи свежие – 10 г;
- растительное масло – 1,5 ст. ложки;
- сахарный песок – 0,5-1 ст. ложка;
- соль – ½ ч. ложки.
Приготовление
- В теплой воде или молоке распускают дрожжи и растворяют сахар.
- Через 15 минут добавляют соль, вливают масло, всыпают муку.
- Вымешивают массу тщательно и оставляют в тепле на 2 часа, один раз за это время обминают.
- Раскатывают заготовки и выпекают простые лепешки на сковороде, подрумянивая с двух сторон.
Лепешки на кефире – рецепт на сковороде
Если нет времени или желания ждать вызревания дрожжевой основы, приготовьте на сковороде, воспользовавшись нижеизложенными рекомендациями. Готовится блюдо быстро и без особых хлопот. Уже через двадцать минут, на вашем столе будет радовать глаз стопка из восьми румяных, аппетитных, пышных изделий.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 300 г;
- кефир – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- растительное масло в тесто – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – ½ ч. ложки;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- В чуть теплый кефир добавляют сахар, соль, масло, яйцо и размешивают все венчиком.
- Всыпают просеянную муку с разрыхлителем и вымешивают тесто до однородности и пластичности.
- Разделяют ком на 8 порций, раскатывают каждую по диаметру сковородки.
- Жарят лепешки на сковороде с небольшим количеством масла до румяности с двух сторон.
Сырные лепешки на кефире на сковороде
Невероятно вкусные лепешки на сковороде можно приготовить, оформив тесто с добавлением перетертого сыра. По желанию в основу можно добавить в качестве наполнителя нарезанную мелко ветчину, колбасу, рубленую зелень или другие добавки. Из указанного количества продуктов за 30 минут удастся сделать 5-6 лепешек.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- кефир – 1 стакан;
- сыр твердый – 150 г;
- сода – ½ ч. ложки;
- сахарный песок – ½ ч. ложки;
- соль – ½ ч. ложки;
- растительное масло.
Приготовление
- В теплый кефир всыпают соду, соль, сахар и оставляют на 5 минут.
- Всыпают просеянную муку, добавляют сырную стружку и вымешивают массу до пластичности и не липкой структуры.
- Тесто разделяют на порции, раскатывают и пекут лепешки с сыром на сковороде под крышкой.
Картофельные лепешки на сковороде
Если у вас осталось после вчерашней трапезы , можно ему найти достойное применение, оформив аппетитные лепешки с картошкой на сковороде. Полученные изделия можно подать со сметаной, чесночным соусом или использовать их в качестве основы для приготовления рулетов или конвертиков с разнообразной начинкой.
Ингредиенты:
- картофельное пюре – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 250 г;
- соль, перец, зелень, растительное масло.
Приготовление
- В пюре добавляют яйцо, рубленую зелень, солят, перчат, всыпают 2/3 муки и вымешивают тщательно.
- Разделяют ком на порции и раскатывают каждую на припыленном мукой столе до толщины 5 мм.
- Пекут лепешки картофельные на сковороде, подрумянивая с двух сторон.
Лепешки на молоке на сковороде
Вкусные и пышные дрожжевые лепешки на сковороде, приготовленные на молочной основе, станут отличным решением для подачи в качестве десерта с вареньем, медом, джемом или сметаной. Кроме того изделия смогут заменить хлеб за обеденной трапезой и прекрасно дополнят тарелку горячего супа или борща.
Ингредиенты:
- молоко – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 500-600 г;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- дрожжи свежие – 20 г;
- соль – ¼ ч. ложки;
- растительное масло.
Приготовление
- Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар, оставляют на 10 минут.
- Добавляют яйцо, соль, масло, муку и вымешивают до однородности и мягкости.
- Оставляют тесто для подхода в тепле на 1-1,5 часа.
- Обминают основу, разделяют на 4-6 частей, раскатывают каждую.
- Выпекают лепешки на сковороде, промазав ее немного маслом.
Сметанные лепешки – рецепт на сковороде
На сковороде всегда удаются воздушными, нежными и ароматными. Тесто готовится с добавлением гашеной соды, не требует длительной расстойки и оформляется за считанные минуты. Еще немного времени на формирование и выпекание изделий, и на вашем столе будет пышное, румяное лакомство на четверых.
Ингредиенты:
- сметана – 1 стакан;
- мука – 3 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- гашеная сода – 1 ч. ложка;
- маргарин – 50 г;
- соль – ¼ ч. ложки.
Приготовление
- Смешивают в миске растопленный маргарин со сметаной, яйцом, сахаром, солью и содой.
- Всыпают просеянную муку и вымешивают тщательно до однородности.
- Разделяют ком на порции, раскатывают каждую и выпекают на сковороде до румяности с двух сторон.
Лепешки из кукурузной муки на сковороде
Домашние лепешки на сковороде, приготовленные из кукурузной муки, порадуют сторонников здорового питания и тех, кто следит за фигурой. Вкусные изделия солнечного цвета принесут организму только пользу. Сам рецепт создания основы элементарен, но формирование заготовок потребует терпения и сноровки. Раскатывать их следует на пергаменте промасленной скалкой, а затем аккуратно перемещать на прогретую сковороду.
Ингредиенты:
- кукурузная мука – 2 стакана;
- вода горячая – 1,5 стакана;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Смешивают муку с солью.
- Подливают понемногу воду и вымешивают, добиваясь эластичности теста.
- Разделяют основу на порции, раскатывают их и выпекают на сковороде до небольшого подрумянивания.
Постные лепешки с луком на сковороде
На сковороде готовятся из самого простого теста на воде с добавлением лука. Многим может на первый взгляд показаться странным использование сырого, термически не обработанного овоща. На самом деле луковая нарезка прекрасно прожаривается и в готовых изделиях практически не ощущается.
Ингредиенты:
- мука – 2,5 стакана;
- вода – 1 стакан;
- лук – 2 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- растительное масло.
Приготовление
- Просеивают муку, смешивают с солью, добавляют воду и замешивают плотное тесто.
- Оставляют ком под пленкой на час, после чего разделяют на 2 части и раскатывают тонко.
- Посыпают пласты нарезанным четвертькольцами луком, сворачивают рулетом, защипывают края.
- Разрезают свертки на фрагменты, раскатывают каждый немного скалкой и обжаривают в масле до румяности.
Хлебные лепешки на сковороде
Приготовить на сковороде вместо хлеба сможет каждая хозяйка. Продукты для этого понадобятся самые простые, а времени весь процесс займет минимум. В данном случае в тесто добавляется погашенная уксусом мода, благодаря чему изделия получаются пышными и мягкими. Можно оформить лепешки и без участия разрыхлителей, раскатывая при этом заготовки потоньше.
Вкусные и пышные лепешки вы можете испечь, даже если у вас нет духовки. Приготовление этого блюда не отнимет много времени.
Способ приготовления:
- Слегка подогрейте молоко, растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте на 10 мин. в тепле.
- Вбейте яйцо, добавьте соль и хорошо все перемешайте. Начинайте маленькими порциями вводить просеянную муку, пока не получится хорошее эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
- Оставьте тесто в теплом месте, которое защищено от сквозняков на 1 ч. Не забудьте накрыть его полотенцем.
- Обомните подошедшее тесто и разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной около 2 см. Сделайте в лепешках несколько надколов вилкой и оставьте их на 7 мин.
- Обжарьте лепешки с двух сторон на слабом огне до готовности.
Обратите внимание, жарить лепешки на большом огне нельзя, иначе они прожарятся снаружи, но внутри останутся сырыми.
Лепешки из дрожжевого теста с зеленью
Этот вариант лепешек будет готовиться на сухих дрожжах и подаваться со вкусным соусом. Для приготовления блюда необходимо:
- 1 кг муки;
- 11 г сухих дрожжей;
- 4 ч. л. сахара;
- 1,5 ч. л. соли;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 250 мл воды;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 пучка петрушки.
Как готовить:
- В половине стакана теплой, но не горячей воды растворите сахар и дрожжи. Оставьте эту смесь на 10-15 минут в тепле.
- Просеянную муку смешайте с настоявшимися дрожжами. Долейте оставшуюся теплую воду, подсолнечное масло, положите соль. Замесите мягкое тесто, которое липнет к рукам. Уберите его в тепло на 30 мин.
- Разделите тесто на небольшие кусочки с кулак размером. Каждый кусочек рукой раздавите в лепешку. Обжарьте лепешки в большом количестве растительного масла. Во время жарки на них будут образовываться пузырьки. Это нормально.
- Для соуса пропустите чеснок через чесночницу, добавьте рубленую петрушку, немного растительного масла, соль и 1 ст. л. воды. Готовым соусом смазывайте горячие лепешки.
Такие лепешки с зеленью и чесноком хорошо подходят к первым блюдам.
Но основе описанных рецептов вы можете готовить лепешки с любыми начинками или соусами. Например, пышные лепешки можно начинять картофельным пюре, натирать чесноком или посыпать сыром. Получаете очень вкусно.
Шаг 1: готовим опару.
Итак, если есть все нужные продукты, тогда можно приступать к приготовлению. Сначала вливаем в сотейник нужное количество очищенной воды и ставим его на средний огонь. Разогреваем ее до 36-38 градусов Цельсия , так чтобы стала просто теплой и в нее можно было спокойно опустить пальцы, не опасаясь получить ожог. Как только жидкость дойдет до нужной температуры, переливаем ее в глубокую миску. Туда же всыпаем сахарный песок, соль, гранулированные дрожжи и вливаем растительное масло. Перемешиваем все столовой ложкой, накрываем опару кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 12-15 минут , чтобы поднялась.Шаг 2: готовим и настаиваем тесто.
Как только дрожжи распустятся пышной шапкой, снова их взбалтываем и при помощи сита с мелкой сеткой начинаем просеивать в получившуюся массу пшеничную муку, желательно высшего сорта. Действуем постепенно, одновременно замешивая ложкой тесто, когда данный кухонный прибор перестанет помогать, продолжаем процесс на столешнице, пока мучной полуфабрикат не приобретет более плотную, упругую, мягкую и нелипкую структуру.
Затем скатываем его в шар, отправляем обратно в миску, прикрываем тем же полотенцем и ставим в теплое место, например, возле включенной плиты, на 1 час .
Шаг 3: формируем дрожжевые лепешки на сковороде.
По истечении нужного времени притрушиваем столешницу тонким слоем муки, выкладываем на нее увеличившееся в несколько раз тесто, слегка разминаем его руками и делим кухонным ножом на 2-3 равные части .
После этого каждую из них по очереди скатываем в жгут с примерным диаметром 4-5 сантиметров и нарезаем их поперек порциями шириной в 2-2,5 сантиметра .
Затем, воспользовавшись скалкой, раскатываем каждый кусочек в круг толщиной 2-3 миллиметра и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
Шаг 4: жарим дрожжевые лепешки на сковороде.
Ставим на средний огонь сухую сковороду и даем ей возможность хорошо раскалиться. Примерно спустя 3-4 минуты или когда над поверхностью горячей посуды поднимется легкий дымок, отправляем туда одну-две лепешки, предварительно обязательно стряхнув с них излишки муки, если этого не сделать, они могут подгореть!
Жарим мучные изделия до полной готовности с обеих сторон, по 1,5-2 минуты с каждой либо просто подрумяниваем до желаемого коричневого, бежевого или золотистого цвета.
Затем перекладываем получившиеся кругляши на большое плоское блюдо и сразу смазываем их тонким слоем сливочного масла, хотя можно и без него, но так вкуснее. Тем же способом делаем остальные лепешки, пока не закончится все тесто, и идем дегустировать!
Шаг 5: подаем дрожжевые лепешки на сковороде.
Дрожжевые лепешки на сковороде подаются сразу после приготовления в горячем либо теплом виде в качестве альтернативы хлебу. Их вкус, аромат, а также пористая структура чем-то напоминают домашний лаваш. Сервировать это чудо можно с любыми первыми либо вторыми горячими или холодными блюдами, салатами, закусками и просто с соусами, но вкуснее всего смаковать лепешки с мясом. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
По желанию в тесто можно добавить немного сушеных трав и пряностей, которые часто используют во время выпечки разных сортов хлеба: мускатный орех, тмин, корицу, кардамон, имбирь, и это всего лишь несколько вариантов;
Для жарки лепешек подойдет любая сковорода с толстым дном, например, чугунная, тефлоновая либо керамическая;
Дрожжевые лепешки после остывания лучше хранить в плотно закрытом полиэтиленовом пакете при комнатной температуре, а разогревать желательно в микроволновой печи.
Приготовленные на сковороде дрожжевые лепешки универсальны. Их можно подать как хлеб к первым или вторым блюдам, а можно подать к чаю или кофе, дополнив джемом, сгущенкой, медом или сметаной.
Для приготовления лепёшек из теста на дрожжах на сковороде нужно подготовить продукты по списку.
Сначала активируем дрожжи. В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и муку (1-2 ст.л.). Хорошо размешиваем и оставляем минут на 15, до появления «шапочки».
Теперь добавляем яйцо (комнатной температуры) и соль, хорошенько размешаем.
В миску просеиваем половину муки от общего количества, выливаем дрожжевую смесь и перемешиваем.
Постепенно подсыпаем оставшуюся муку (может уйти больше или меньше), замешиваем мягкое тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 минут.
Поднявшееся тесто обминаем, снова накрываем полотенцем. Даем тесту еще раз подняться.
Поднявшееся во второй раз тесто обминаем и делим на 4 равные части.
Каждую часть округляем и подкатываем. Затем поочередно раскатываем их в круглые пласты толщиной 1 см.
Хорошо разогреваем сковороду (без добавления масла), выкладываем дрожжевую лепешку на сковороду и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой и жарим лепешку до зарумянивания. Затем переворачиваем лепешку и поджариваем с другой стороны.
Готовые лепешки складываем на блюдо стопкой и обильно смазываем сливочным маслом.
Жареные дрожжевые лепешки готовы. Приятного аппетита!
Лепешки на сковороде очень вкусны, что само по себе является достаточным поводом их приготовить, но не единственным поводом. Когда в доме нет хлеба и идти за ним не хочется, дрожжевые лепешки не только выручат, но и сделают обед вкуснее. А еще их можно печь как заготовки для пиццы: сделали заранее несколько штук по размеру сковородки, добавили сыр и топпинги, поставили в микроволновку - и горячая свежая пицца у вас на столе в любой момент.
Дрожжевые лепешки на сковороде
Весь процесс, вместе с расстойкой теста, займет около часа, а печь лепешки лучше именно на сухой сковородке, чтобы не перебивать их естественный вкус жирной корочкой.
Из указанных в рецепте продуктов получатся 4 маленькие лепешки или одна основа для пиццы.
Ингредиенты:
- 100 мл воды,
- 0.5 ч. л. сухих дрожжей,
- 0.5 ч. л. соли,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 1 стакан муки (250 мл, с горкой).
Процесс приготовления:
Растворите в воде соль и влейте масло. Воду можно взять комнатной температуры или чуть теплую, чтобы дрожжи быстрее оживились. Всыпьте дрожжи.
Всыпьте муку и размешайте ее. Сначала получится очень густое и даже с виду сухое тесто, которое расслаивается на отдельные кусочки.
Дальше замес нужно проводить руками. Соберите тесто и старательно месите его около 5 минут, чтобы развить клейковину. Обычно с такими пропорциями ингредиентов сразу получается тесто нужной консистенции, которое не липнет к рукам, но поскольку мука бывает разной даже в пределах одного сорта, может потребоваться чуть подрегулировать густоту.
Если есть тестомес или хлебопечка, задачу можно полностью переложить на технику.
Готовое тесто оставьте расстаиваться на 40-60 минут. Лепешки по структуре отличаются от хлеба, поэтому тесту не требуется длительная расстойка. Пока тесто расстаивается, накройте его, чтобы не подсыхала корка.
Для небольших лепешек разделите тесто на 4 части, каждую соберите в шарик и раскатайте. Можно раскатывать тесто чуть толще или тоньше – от этого немного меняется вкус (у тонких лепешек больше корочки по отношению к мякишу). Попробуйте в первый раз раскатать разной толщины, чтобы определить, какой вариант вам больше понравится.
Обжаривайте тесто с двух сторон на хорошо разогретой сковороде и под крышкой. Без масла они значительно дольше не подгорают, успевают хорошо прожариться, а вкус получается как в печи или на дровах.
