Простые и вкусные рецепты супов на каждый день
Пошаговый рецепт приготовления национального блюда Средней Азии лагмана из свинины. Готовим вкусно, полезно и легко в домашних условиях. Приятного аппетита!
1 ч 10 мин
120 ккал
5/5 (2)
Предлагаю приготовить национальное блюдо Востока и Средней Азии под названием лагман . Но сделаем это немного не традиционным способом, за что заранее прошу прощения у почитателей среднеазиатской кухни. Для его приготовления мы возьмем свинину , так как не всем нравится баранина или говядина. А домашнюю лапшу заменим магазинной, что существенно сэкономит наше время. Что касается овощей, то практически нет определенной нормы использования того или иного вида, в лагман часто кладутся любые сезонные овощи . Лагман со свининой готовится быстро и просто, а рецепт с фото пошагово поможет вам это сделать.
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонные принадлежности: разделочная доска, казан, дуршлаг.
Ингредиенты:
Готовим лагман из свинины
- Берем казан или кастрюлю с толстым дном, льем немного масла и ставим разогреваться.
В традиционном рецепте используется курдючный жир, но мы готовим лагман из свинины, поэтому берем немного свиного жира.
- Жир не крупно нарезаем и кладем в казан.
- Мясо нарезаем не очень крупными кусочками. Когда растопится жир, кладем мясо и обжариваем его со всех сторон.Обжаривать все нужно на огне больше среднего.
Если вы не любите очень жирные блюда, то вместо жира можно подлить еще немного масла.
- Пока обжаривается мясо, очищаем лук и нарезаем его полукольцами. Кладем к мясу и перемешиваем.
- Очищенную морковь нарезаем соломкой, кубиками или полукольцами, но не очень мелко. И тоже кладем в казан и перемешиваем.
- Теперь нарезаем кубиками или соломкой баклажан и тоже отправляем его в казан. Перемешиваем. По желанию можно добавить редьку.
- У перца вырезаем сердцевину с семенами и нарезаем его средними кубиками. Также нарезаем чили или горький перец. Уже традиционно кладем в казан и перемешиваем.
- Нарезаем сельдерей и поступаем с ним аналогичным образом.
Любители более насыщенного вкуса сельдерея могут вместо стеблей использовать его корень, который нужно нарезать также, как и остальные ингредиенты. Также можно добавить немного стручковой фасоли, спаржи или зеленого гороха. Некоторым нравится лагман с пекинской или цветной капустой.
- С помидор предварительно снимаем кожицу. Для этого слегка их надрезаем и на пару минут ошпариваем кипятком. После этого очищаем и тоже нарезаем кубиками и кладем в будущий лагман. Вместо помидор можно взять помидоры в собственном соку или пару столовых ложек томатной пасты. Кстати, паста придаст лагману более насыщенный цвет.
- Измельчаем чеснок, мелко рубим свежую зелень и отправляем в казан. Здесь тоже возникают споры по поводу использования кинзы. Я кладу всю зелень, которая имеется на данный момент: петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук.
- Добавляем по вкусу соль и сыплем приправы. А также обязательно добавляем одну-две половинки аниса, который можно перетереть с солью.
- Все перемешиваем. Через одну-две минуты заливаем горячей водой, регулируя густоту заливки. Перемешиваем, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Тушим 15-20 минут.
- А за это время приготовим лапшу. Для этого кипятим в отдельной кастрюле воду, солим и кладем лапшу. Если у вас нет специальной лапши для лагмана, которую можно приготовить самостоятельно или купить в магазине, то берите или яичную, или итальянскую лапшу. В крайнем случае подойдут обычные спагетти. Варим около 5 минут до готовности и процеживаем через дуршлаг.
Несмотря на непривычное название, на самом деле лагман – это всего лишь суп с лапшой. Давайте рассмотрим, как приготовить лагман и какие есть вариации этого блюда.
Как приготовить классический лагман в домашних условиях?
Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту не сложно, самое главное – следовать рецепту.
Необходимые продукты:
- несколько картофелин;
- две луковицы;
- немного томатной пасты;
- парочка зубчиков чеснока;
- около 400 грамм курицы;
- два помидора и два перца;
- пачка спагетти;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала отварим макароны.
- Теперь переходим к обжариванию ингредиентов. На сковороде нарезанный лук и тертую морковь перемешиваем с мясом и томатной пастой, жарим некоторое время.
- Туда же, на сковороде добавляем нарезанный перец и измельченный чеснок, еще чуть позже помидоры и продолжаем готовить.
- Пока идет процесс жарки, чистим картошку, режим ее, выкладываем в сковородку к мясу с овощами и заливаем двумя стаканами воды. Если сковорода не глубокая, то можно использовать кастрюлю.
- После того как соединили все продукты их нужно тушить не менее 20 минут накрыв крышкой и выставив низкую температуру нагрева.
Рецепт приготовления со свининой
Лагман со свининой – это тоже вкусно, но результат получается более жирный, хотя и насыщенный по вкусу.
Необходимые ингредиенты:
- 200 грамм спагетти или лапши;
- несколько картофелин;
- один помидор;
- морковь и луковица;
- полкилограмма свинины;
- немного томатной пасты;
- специи, перец, зелень – на свой вкус.
Процесс приготовления блюда:
- Мясо для этого блюда лучше выбирать не жирное, хотя свинина традиционно вообще не используется. Нарезаем мясо на куски и отправляем на горячую сковороду.
- Когда мясо слегка обжариться, добавляем к нему сначала нарезанный лук, а потом измельченную морковку.
- Следующий шаг – помидоры. Их так же нужно измельчить и добавить к мясу с овощами. Не забывайте слегка помешивать все продукты.
- Теперь понадобится хорошая кастрюля, куда перекладываются все продукты из сковороды. Туда же добавляется нарезанная картошка, томатная паста, лапша и все составляющие заливаются водой. В этот момент можно добавлять все специи.
- Осталось дождаться закипания, слегка прикрываем крышку и готовим около 20 минут на медленном огне.
Рецепты лагмана
рецепт лагмана в домашних условиях из свинины
1 час
95 ккал
5 /5 (1 )
Азиатская кухня в последнее время становится все более популярной. Уже никого не удивишь ни маставой, ни шурпой. Сегодня же мы готовим блюдо, которое может быть и первым, и вторым, в зависимости от густоты – лагман, но не из баранины, а из свинины. Конечно, рецепт далек от канонического, зато имеет ряд преимуществ: готовится очень просто, из доступных ингредиентов, отличается прекрасным вкусом.
Замечу, что это блюдо готовят казахи, узбеки, киргизы и китайцы. Нечто похожее есть и в японской кухне – это суп рамэн. Скажу честно, его я не пробовала, да и лагман готовлю более густым – у меня это скорее второе блюдо, а не жидкий супчик. Кроме того, для традиционного варианта лагмана лапшу нужно делать самостоятельно (однажды попробовала, потратила часа два времени). Впрочем, с покупным продуктом получается не хуже, да и время ощутимо экономится. Итак, давайте приступим к готовке!
Кухонная техника. Для приготовления домашнего свиного лагмана потребуется плита. Чтобы ускорить процесс, можете воспользоваться кухонным комбайном для измельчения овощей.
Полный список ингредиентов
Поскольку лагман – блюдо азиатское, особую роль играют специи, которые и придают ему пикантный и необычный вкус.
| Продукт | Количество |
| Свинина | 450 г |
| Лагманная или широкая лапша | 450 г |
| Морковь | 1,5 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Зелень: кинза, укроп, базилик | 60 г |
| Красный молотый перец | 0,5 ч. л. |
| Сушеная паприка | 0,5 ч. л. |
| Черный молотый перец | 0,5 ч. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Традиционно для этого блюда используют баранину, однако привычная свинина станет вполне равноценной заменой. Старайтесь выбирать не слишком жирные части: подойдет и вырезка, и балык, и корейка. Можно использовать ошеек или лопатку, но только если удалить лишний жир.
- Обязательно выбирайте свежую зелень: привявшие или пожелтевшие веточки не дадут требуемого аромата.
- Лучше всего делать лагман из специальной лапши, но если ее нет, подойдет и любая другая . Основное правило – макаронные изделия не должны быть мелкими. Лучше выбирать длинную и достаточно широкую лапшу.
Пошаговый рецепт
Чтобы вам было проще сориентироваться, как же приготовить лагман со свининой, распишу рецепт с фото пошагово, разделив его на этапы.
Этап первый
Понадобятся овощи и мясо.
- Промойте свинину, нарежьте средними кубиками.
- Разогрейте на глубокой сковороде немного подсолнечного масла, выложите в него мясо.
- Очистите лук и морковь. Луковицы нарежьте мелкими кусочками, морковь натрите на крупной терке. Зубчики чеснока очистите, измельчите.
- Когда свинина подрумянится, приперчите ее красным и черным перцем, подсолите.
- Добавьте морковь, лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. При необходимости подливайте подсолнечное масло.
- Очистите и нарежьте кубиками болгарский перец, добавьте его в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.
- Когда испарится лишняя жидкость, убавьте огонь, немного протушите под крышкой минут пять.
- Всыпьте томатную пасту и паприку, как следует перемешайте смесь.
- Дайте блюду минут 5-7 обжариться на небольшом огне, можно до половины прикрыть крышкой.
- Влейте в сковородку воду – ее потребуется 1,5-2 стакана, в зависимости от того, хотите вы получить в результате суп или все-таки второе блюдо.
- Прикройте сковороду крышкой, чтобы мясо с овощами протушилось на небольшом огне. Достаточно получаса.
Этап второй
Потребуется лагманная лапша.
Этап третий
Вкуснее всего такой лагман в горячем виде.
Видеорецепт лагмана из свинины в домашних условиях
Обратите внимание на следующее видео. В нем показано, как готовить домашний лагман с кусочками свинины.
Лагман по-русски, со свининой — видео рецепт
Лагман со свининой — вкусное, пряное блюдо. Обязательно используйте в приготовлении овощи и перец. https://www.resepty.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/256-lagman.html
Как приготовить лагман со свининой? Очень просто.
Свинину мы порезали кубиками (корейка или шейка, вырезка). Обжариваем на подсолнечном масле до румяной корочки на сильном огне, не закрывая крышку. Лапшу я специально покупала лагманную, отвариваем по инструкции на пачке отдельно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Лапша лагманная (или просто пачка лапши) — 400 грамм
Свинина — 400 грамм
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1,5 стол. ложки
Перец болгарский — 1/2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 2 стакана
СПЕЦИИ:
Паприка (сладкий перец) — 1/2 чайной ложки
Красный молотый перец острый — пару щепоток
Черный молотый перец — пару щепоток
Соль по вкусу, примерно 1 чайная ложка
____________________________________________
Ссылки:
Сайт «Простые рецепты»: https://www.resepty.ru
Сайт «Страна Женских Секретов»: https://www.besaport.ru
Сайт «Заготовки на зиму»: https://www.besaport.com
Мы на Яндекс-Дзене: https://zen.yandex.ru/id/5ae1f1385f4967204194c569
Канал сайта «Простые рецепты»: https://www.youtube.com/c/ReseptyRu
Канал «Рукоделие с Юлией» — https://www.youtube.com/channel/UChu4hqVORMn8ocwYYsU3HEA
Google+ : https://plus.google.com/u/0/110069762049508122812
Twitter: https://twitter.com/Reserty
VK: https://vk.com/resepty
Facebook: https://www.facebook.com/resepty/
https://i.ytimg.com/vi/G-_JZPi8p_Q/sddefault.jpg
https://youtu.be/G-_JZPi8p_Q
2015-12-06T17:13:42.000Z
- Чтобы лапша не слиплась, пока тушится заправка, немного сбрызните ее оливковым или подсолнечным маслом – одной столовой ложки будет вполне достаточно.
- Если вы хотите приготовить лагман максимально быстро, заранее очистите и измельчите морковь и перец. Их можно заморозить, а в нужный момент просто добавить в блюдо (предварительно размораживать не требуется).
- Чтобы немного ускорить процесс тушения, заливайте овощи и мясо кипятком, а не холодной водой.
- Для придания блюду оригинального вкуса вместе с томатной пастой можно добавить пару мелко нарезанных помидоров.
Другие варианты приготовления
Приготовить такое блюдо можно и из других сортов мяса, например, очень оригинальным получается или это же блюдо . Любителям классических вариантов приготовления блюд стоит делать лагман, как и . Еще один способ придать лагману оригинальный «азиатский» вкус – использование специй. Попробуйте приготовить его с зирой или парой звездочек бадьяна.
Если вы любите овощи, можете смело добавлять в лагман баклажаны, редьку и даже бобовые. Я их не люблю в таком блюде, мне больше нравится , но азиаты нередко вводят в состав супа и фасоль.
Лагман – это прежде всего вкусное и очень сытное блюдо, идеальный вариант для быстрого обеда. Как вы готовите его, делаете похожим на суп или все-таки это второе? Поделитесь своими дополнениями к рецепту в комментариях!
Лагман из свинины в домашних условиях рецепт с фото
То ли первое, то ли второе… Окончательно определиться с назначением этого блюда не могут даже представители средней Азии, откуда, собственно, и берет свое начало сегодняшний рецепт. Сходятся в одном - даже несмотря на свою двойственность, готовый лагман никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты простые, в нынешних реалиях вполне доступные. Нет, конечно, можно попробовать сделать лагман по всем правилам, приготовить особое тесто, обмазать его маслом и тянуть-тянуть-тянуть, пока не получится лапша длиною метров 5. Но и готовые магазинные макаронные изделия вполне подойдут для знакомства с этим блюдом. Отметим, что некоторые кулинары предлагают использовать для лагмана любые макароны, которые имеются у вас дома, но мы все же не будем слишком отходить от традиций и возьмем широкую и плоскую лапшу (ее даже можно найти под названием «лагманная»).
Итак, сейчас мы подробно поговорим о том, как приготовить лагман из свинины.
Ингредиенты:
- чуть меньше 1 килограмма мяса (здесь свинина)
- 400 граммов сухой лагманной лапши
- 1 большая морковь
- 2 помидора
- 1 луковица
- 3-4 картофелины
- 1 чайная ложка специй (здесь примерно пополам хмели-сунели и кориандра)
- 2 литра хорошего бульона
- соль, перец по вкусу
Сложность: вполне легко
Время приготовления: 30-40 минут
Лагман из свинины в домашних условиях рецепт с фото:
Конечно же, традиционный лагман предполагает баранину или говядину, но и с не слишком жирной свининой получается очень вкусное, ароматное и сытное блюдо.
Поэтому со свинины и начнем, порежем красивыми кубиками, со стороной сантиметра в 2.
Тем временем готовый бульон поставим на огонь, а сами займемся овощами. Крупными кубиками порежем морковь.
И такими же крупными – картошку.
Если бульон закипел, то картошку можно отправить прямо туда, вариться она будет до готовности, это плюс/минус 20 минут.
Блендером превратим помидоры в пюре.
Крупно нарежем лук.
В толстостенной сковороде до дыма разогреем масло и быстро обжарим в нем мясо.
Добавим лук.
Минутки через 3 – морковку.
А еще минутки через 3 все специи и соль.
Вот теперь пусть все на медленном огне постоит, подождет своего часа. А мы пока добавим в бульон с готовой картошкой лапшу.
Время варки макаронных изделий, как правило, указано на упаковке, так вот варить мы ее будем ровно на 2 минуты меньше – как только это время истечет, добавим мясо.
А затем томат.
Перемешаем, доведем до кипения и можно подавать.
Теперь вы знаете, как приготовить лагман из свинины! Подавать его можно с зеленью и свежими овощами - так вкус блюда будет оттенен в полной мере.
Приятного аппетита!
– традиционное блюдо Китая, это особым образом приготовленная лапша с мясом и овощным соусом. Лагман ценят за вкус, сытность и аромат, его можно встретить на домашней и на ресторанной кухне, а рецептов приготовления существует великое множество. Традиционно готовят лагман из баранины, но ее вкус не всем нравится, поэтому довольно часто можно попробовать лагмана из говядины или свинины. Блюдо это простое, приготовить его под силу даже начинающим кулинарам.
Несколько слов о лапше. Правильная лапша для лагмана готовится самостоятельно, в домашних условиях. Процесс этот требует времени и терпения, хотя результат всегда оправдывает ожидания. По традиционному рецепту тесто для лапши раскатывают в жгуты и затем вытягивают в руках, закручивая в разные стороны, до нужной толщины. Если вы пока не готовы к таким подвигам, можно купить специальную лапшу в магазине.
Данный рецепт готовится на 4 порции.
Время приготовления лагмана из говядины:
1 час 35 минут.
Калорийность составляет:
на 100 гр. продукта – 180,31 кКал, 9,23гр. – жиров, 3,95 гр.- углеводов, 5,75гр. – белков.
Чтобы приготовить вкусный лагман из свинины, Вам понадобится:
- Свинина – 500 грамм.
- Лапша– 200 грамм.
- 1 головка репчатого лука.
- Морковь – 2 штуки.
- Помидоры – 2 штуки.
- 1 болгарский перец.
- Зеленая редька – половинка (или 1 небольшая репка).
- Картофель – 2 штуки.
- 2-3 зубчика чеснока.
- Приправы: зира, кориандр, черный перец, паприка, лавровый лист.
- Зелень: кинза, петрушка.
- Соль и сахар по вкусу.
- Растительное масло.
Состав овощей и приправ в разных рецептах может варьироваться в зависимости от предпочтений хозяйки. В лагман добавляют бобовые, капусту, кабачки и баклажаны. Пряности тоже могут быть разными – кому-то нравится анис или смесь перцев, кто-то ограничивается паприкой. Вы всегда сможете адаптировать рецепт под свой вкус.
Готовим лагман
Свинину нарезаем небольшими кусками. Разогреваем масло в кастрюле или сотейнике и кладем туда мясо. Важно, чтобы стенки и дно вашей посуды были толстыми. Чтобы мясо не приставало к посуде, можно сначала бросить немного соли на дно. Теперь дадим мясу обжариться.
Готовим овощи. Сначала очистим и мелко нарежем луковицу, добавим ее к мясу. Когда лук станет золотистым, добавляем нарезанную соломкой морковь, а через десять минут — зеленую редьку.
Помидоры обдаем кипятком, убираем кожицу и нарезаем на тонкие дольки. Болгарский перец режем кубиками. Добавляем перец и помидоры в блюдо и готовим еще несколько минут.
Чеснок нарезаем как можно мельче, зиру, кориандр и перец толчем в ступке. Добавляем чеснок и пряности к мясу, заливаем горячей водой или специально подготовленным бульоном, ждем закипания и убавляем огонь. Затем кладем лавровый лист, закрываем блюдо крышкой и тушим около сорока минут.
Картофель нарезаем кубиками, кладем в сотейник, добавляем соль, сахар, готовим в течение пятнадцати минут, затем выключаем огонь.
За это время сварим лапшу. Лапшу для лагмана нужно варить в большом количестве воды, поэтому выберите объемную кастрюлю. Воду нужно хорошо посолить. Лапша, приготовленная по домашнему рецепту, будет готова через пять минут. Если вы используете покупную лапшу, посмотрите время ее приготовления в рецепте на упаковке. Очень важно, чтобы лапша не переварилась.
Подаем лагман
Лагман сервируется порционно, его подают в глубоких тарелках, лучше, если это будут пиалы. На дно кладется лапша, затем добавляется мясо и овощи. Все заливается бульоном. Наливайте бульон в зависимости от того, как вы собираетесь преподать лагман – в качестве супа или второго блюда. Завершает композицию мелко нарубленная зелень. Наш лагман из свинины готов.
Лагман из свинины готов. Приятного аппетита!