Говядина тушеная крупными кусками с подливкой – отличная добавка буквально к любому гарниру, мясо прекрасно подходить к картофелю пюре, гречке, макаронам, также его можно просто кушать вприкуску с хлебом. Чтобы говядина получилась мягкой, ее придется тушить длительное время, но зато результат стоит ожиданий. Сегодня я предлагаю сделать подливу со сметаной, также вы можете использовать томатную пасту, с ней подливка и мясо получается тоже очень даже ничего! Такие простые в приготовлении рецепты всегда приходят на помощь, если времени и сил на готовку нет, вам придется только нарезать все продукты, сгрузить в сковороду и отправить на печь, а по желанию готовить в мультиварке, если такая помощница есть на вашей кухне. Но все это не значит, что мясо нельзя подать к праздничному столу, очень даже можно – гостям точно понравится. Итак, приступим. Посмотрите что еще .
- говядина – 400 гр.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- сметана – 2-3 ст.л.,
- соль, перец – по вкусу,
-растительное масло – 3 ст.л.
Рецепт с фото пошагово:
Очистить репчатый лук от шелухи, сполоснуть и просушить. Также очистить сразу морковь, нарезать овощи крупными кусочками. Прогреть сковороду с растительным маслом, сгрузить туда лук и морковь. 
Кусок говядины сполоснуть и просушить кухонными бумажными салфетками. Нарезать мясо крупными кусками, добавить мясо к овощам в сковороду. 
На высоком огне поджарить мясо и овощи, сделать это быстро, чтобы все соки в кусочках мяса запечатались. В процессе всегда помешивать мясо, чтобы оно не пригорело. 
Влить в сковороду с мясом и овощами горячую воду, вода должна покрывать мясо полностью. Также сазу добавить сметану, по желанию отдельно развести ее в небольшом количестве теплой воды. Если вы хотите густую подливу, подсыпьте немного пшеничной муки. 
Тушить мясо 60-70 минут на среднем огне. В конце приготовления добавить в сковороду соль, перец и выдавленный на прессе чеснок. Вот и все, снять пробу и отредактировать вкус, при подаче украсить веточками свежей петрушки. Также обратите внимание
Говядину нарезать на небольшие кусочки, примерно, равного размера, посолить, поперчить и добавить специи. Оставить мясо пропитаться минут на 15.
Мультиварку включить на режим "Жарка", выбрать вид продукта "Мясо". На дно чаши мультиварки налить растительное масло и хорошо его разогреть.
В масло выложить кусочки говядины, добавить 3 столовые ложки томатной пасты или 2 чайные ложки соуса "Терияки", перемешать.
Затем закрыть крышку и продолжать жарить мясо еще минут 10. По истечении времени открыть крышку мультиварки и добавить к говядине кусочек сливочного масла.
Подождать, пока масло растопится, и добавить к мясу нарезанные лук и чеснок.
Перемешать и продолжать обжаривать, иногда помешивая, до мягкости лука (лук не должен хрустеть!).
Как только лук станет мягким, добавить муку и хорошо перемешать.
Обжарить, помешивая, в течение нескольких минут и выключить режим "Жарка".
Включить режим "Тушение" на 1 час. Влить к говядине кипяченую воду (вода должна покрывать мясо, примерно, на 2 см). Хорошо перемешать, чтобы не образовалось мучных комочков, и добавить оставшуюся томатную пасту (кетчуп или соус "Терияки"), посолить, поперчить и закрыть крышку мультиварки.
В процессе тушения говядины с подливкой посматривайте, чтобы подлива не испарилась и мясо не подгорело. Если нужно, долейте ещё воды. Я уверена в своей мультиварке - в ней ничего не выкипает, не пригорает и режим "Тушение" работает идеально, поэтому могу смело не открывать мультиварку в процессе приготовления блюда.
Через час выключить мультиварку и к уже готовому мясу с подливкой добавить оставшийся чеснок, пропущенный через пресс, перемешать.
Приятного всем аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Всем известны полезные свойства говядины: огромное количество белка для нашего организма, железа, которое улучшает кровяной состав. Говядина должна присутствовать на наших столах. Каждую неделю. Делюсь с вами очередным рецептом, который поможет вам применить кусочек говядины. Очень удобно тушится говядина тушеная крупными кусками с подливкой. Она становится мягкой и нежной. Как вариант будем сегодня готовить говядину с подливкой. Очень вкусной получается и такая .
Необходимые продукты:
- 300 гр. говядины,
- 2 средние луковицы,
- 1 ст.л. томатной пасты,
- растительное масло для обжарки,
- соль, перец по вкусу,
- 1 шт. лаврового листа,
- 2 ст.л. муки,
- 500 грамм воды.
Как приготовить с фото пошагово
Мясо нарезаю крупными кусками. Если у вас попадутся прожилки, плева, то их нужно обязательно срезать ножом. Тогда мясо будет вкусным, мягким и нежным. Сегодня я купила свежую говядину (шею) и приготовила замечательное блюдо. Обычно я беру филе (вырезку, «яблочко») которое идеально подходит для тушения, но в этот раз решила попробовать другой вид мяса. Получилось ничуть не хуже. Шейная часть у меня была хорошая, я только срезала одну плеву и все.
Нарезаю почищенные и вымытые луковицы не сильно тонкими четверть кольцами. Тонко нарезанный лук быстро поджарится и может подгореть.
Обжариваю в кастрюле сперва мясо, добавив растительное масло. Мясо кладу в очень хорошо разогретое масло. Пускай шипит и шкварчит, но у меня глубокая кастрюля, поэтому все брызги в ней и останутся. Важно сначала обжарить говядину на сильном огне, чтобы на нем образовалась коричневая корочка, чтобы и цвет подливки был тоже красивый и аппетитный.
При обжарке мясо помешиваю, чтобы оно со всех сторон приобрело золотую-презолотую корочку.
Через 15 минут всыпаю лук и продолжаю жарить. Все хорошенько солю и перчу по вкусу.
Всыпаю в кастрюлю с мясом муку, как бы притрушиваю его. Обязательно на обед или ужин приготовьте такой .
Вливаю воду, разведенную томатной пастой. Начинаю тушить говядину на медленном огне до готовности. Это примерно около 40-50 минут. Вообще говядину нужно пробовать и прокалывать, чтобы проверить готовность. Если вилка или нож мягко входят, то значит мясо готово. Говядина может по-разному готовиться. Молодое мясо быстрее тушится, а более зрелое - подольше. Поэтому лучше покупать телятину – молодое мясо.
Готовое блюдо подаю к столу в горячем виде. Гарнир подходит абсолютно любой: крупы, картофель, спагетти. Bon Appetite!
Одно из самых любимых блюд в большинстве российских семей - говядина, тушеная с подливой. Хозяйки любят его готовить. Тут тебе и полет фантазии, в плане приготовления подливы, тут и вариант реализовать небольшие остатки продуктов в подливу. Получается сытно и вкусно.
Блюдо из глубины веков
Даже не стоит прослеживать историю появления блюда на свет. Судя по всему, его начали готовить тогда, когда сообразили, как готовить подливу. Кто это был, сложно сказать. Может, неандертальцы. Гадать нет смысла. Что только не делали и продолжают делать кулинары всего мира с этим блюдом. Каких только вывертов не напридумывали. Но все это уже - высокая кухня. Пусть фантазия поваров двигается вперед, нас интересует то, что можно приготовить легко и просто в домашних условиях, но вкусно.
Говядина, тушеная с подливкой
Что будет необходимо (на 6-7 порций):
- говядина мякоть (охлажденка) - 1,5 кг;
- вино красное сухое - 500 мл;
- бекон варено-копченый - 250 г;
- масло сливочное - 70 г;
- луковица - 100 г;
- соль морская;
- перец;
- морковка - мини - 450 г
- мука - 60 г;
- томатная паста - 50 г;
- чеснок - 10 г;
- сельдерей стебель - 50 г;
- петрушка - 10 г;
- лаврушка.
Как готовить:
- Говядину обработать, промыть, просушить. Перерезать кубиком со стороной 4 см. подсолить, подперчить. Перемешать.
- Бекон перерезать соломкой.
- Лук обработать, промыть. Перерезать соломкой.
- Бекон обжарить на сухой сковороде. Влить немного масла и всыпать лук
- Готовить на максимальном огне до золотого колера.
- Подготовленную говядину добавить в сковородку с беконом и луком. Жарить, не убавляя огонь до появления легкой корочки, чтобы мясо запечаталось со всех сторон.
- Добавить сельдерей, лаврушку и петрушку. Скинуть огонь на минимум и готовить 20 минут.
- Переложить мясо с овощами в лоток. В сковородке должна остаться одна подливка.
- Добавить в сковородку муку и томатную пасту. Тщательно перемешать.
- Подсолить. Добавить измельченный чеснок.
- Вернуть в сковородку говядину с овощами, добавить мини-морковку. Влить вино. размешать. Хорошенько перемешать. Накрыть крышкой. Скинуть огонь до малого. Готовить 2 часа до такого состояния, когда мясо будет таять во рту.
- Удалить сельдерей, петрушку и лаврушку.
- Разложить говядину по порционным тарелкам.
- Гарнировать рекомендуется картофельным пюре.
Калорийность на 100 г: 176,88 кКал
Говядина со сметанной подливой
Что будет необходимо:
- говядина(желательно - охлажденка) - 400 г;
- лук репчатый - 100 гϹ
- морковка - 75 г;
- сметана - 300 г;
- масло растительное - 100 мл;
- помидор - 100 г;
- чеснок - 15 г;
- мука - 40 г;
- приправы на вкус;
- соль.
Как готовить:
- Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать средним брусочком. Если мясо попалось старое, его нужно отбить. В глубокий сотейник влить растительное масло. Раскалить его. Закинуть мясо. Обжарить его так, чтобы оно покрылось корочкой со всех сторон. Влить немного кипятка и готовить на минимальном огне полтора часа.
- За это время нужно обработать, промыть морковку и лук. Лук перерезать крупным кубиком.
- В отдельной сковороде раскалить остатки масла. Пережарить в нем лук до золотого колера.
- Морковку перерезать крупными дольками. Всыпать в кастрюльку с мясом. Обязательно нужно держать процесс под контролем и по необходимости подливать воду, а лучше всего бульон.
- Распустить в подогретой воде просеянную муку. Влить в емкость с луком. Следом отправить туда же томатную пасту и хорошенько промытый, обработанный и мело нарезанный помидор. Влить сметану. Кипятить 8 минут.
- В емкость с мясом добавить весь набор специй. Готовить пару минут.
- Финально - влить в мясо сметанную подливу. Обстоятельно перемешать. Готовить пару минут. Всыпать измельченный чеснок и мелко резанный зеленый лук. Снять с огня.
- Гарнировать рекомендуется картофельным пюре, отварным картофелем или отварной речкой.
Калорийность на 100 г: 233,65 кКал
Говядина тушеная с кисло-сладкой подливкой
Что будет необходимо:
- говядина мякоть - 300 г;
- лук репчатый - 100 г;
- баклажаны - 300 г;
- морковка - 100 г;
- помидоры - 100 г;
- перец сладкий - 175 г;
- чили стручковый - 50 г;
- томатная паста - 90 г;
- соус соевый - 70 мл;
- мука - 30 г;
- крахмал - 30 г;
- сахар - 40 г;
- уксус яблочный - 50 мл;
- масло растительное.
Как готовить:
- В первую очередь необходимо обработать и промыть все продукты, которые требуют этого.
- Мясо перерезать тонким ломтиком.
- Муку соединить с крахмалом. Обсыпать данной смесью перерезанное мясо. Влить соевый соус. Перемешать. Отставить мясо минут на 20 в сторону.
- Пусть мясо «отдыхает». В это время нужно заняться овощами. Баклажаны надо промыть, обсушить, перерезать средним кубиком.
- В подходящей сковородке раскалить масло. Обжарить баклажаны, постоянно встряхивая сковородку.
- Сладкий перец обработать, промыть. Перерезать небольшим кубиком.
- Далее следует обработать, вымыть и перетереть крупной теркой морковь. Можно перерезать ее вручную, соломочкой.
- Далее следует обработать, промыть и измельчить лук.
- Помидоры вымыть и перерезать крупней остальных овощей. Чили перерезать тонкими колечками.
- В сковородку к баклажанам всыпать сладкий перец, морковку, лук, томаты и чили. Обжарить все вместе около пяти минут.
- В отдельной сковородке раскалить масло. Выложить в него мясо. Обжарить до золотистого колера.
- Всыпать в сковороду с мясом подготовленные овощи. Готовить содержимое четверть часа. После чего влить уксус. Добавить томатную пасту и сахарный песок.
- Прикрыть сковородку крышкой. Скинуть огонь до минимума. Готовить 10 минут.
- Рекомендуемые гарниры: картофельное пюре на сливках, рис и спагетти.
Калорийность на 100 г: 149,03 кКал
Что будет необходимо (на 3-4 порции):
- говядина мякоть - 500 г;
- лук репчатый - 8 г;
- морковка - 140 г;
- помидоры в собственном соку - 250 г;
- вода - 250 мл;
- оливки - 315 г;
- масло оливковое;
- соль;
- базилик.
Как готовить:
- Говядину обработать, промыть. Перерезать средним кубиком.
- Лук обработать, вымыть. Перерезать мелким кубиком. Морковку перерезать тонкими кружками.
- Томаты пюрировать в блендере.
- В сковороде накалить масло. Слегка обжарить мясо.
- Всыпать лук и морковь. Готовить несколько минут.
- Влить в сковородку воду и пюрированные томаты. Засыпать базилик. Хорошенько перемешать.
- За несколько минут до полной готовности закинуть в сковородку оливки. Подсолить.
- Тушить несколько минут под крышкой.
- Блюдо рекомендуется подавать с любым видом пасты.
Говядина тушеная с подливой к макаронным изделиям
Что будет необходимо:
- мясо любое - 300 г;
- лук - 140 г;
- морковка - 150 г;
- мука - 30 г;
- томатная паста - 30 мл;
- чеснок - 10 г;
- масло растительное - 50 мл;
- соль.
Как готовить:
- Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать небольшим кубиком.
- Овощи обработать, вымыть, измельчить. Морковку рекомендуется перетереть на крупной терке, лук перерубить ножом.
- Обработанное мясо обжарить в глубоком сотейнике. Всыпать к мясу подготовленные овощи. Тушить содержимое сотейника еще 5 минут.
- Добавить к мясу муку, перемешать. Готовить 5 минут. Затем добавить перерубленный чеснок. Долить воду. Ввести томат - пасту. Огонь выставить на максимум.
- После закипания содержимого сотейника скинуть огонь на умеренный. Всыпать приправы. Тушить под крышкой четверть часа.
- Подливой залить пасту. Присыпать зеленью и подать на стол.
Видеорецепт
Хозяйке на заметку
- Для приготовления этого блюда не стоит покупать вырезку - прекрасно подойдет мясо первого и даже второго сорта;
- для сметанной поливы подойдет любая сметана, нужно обратить внимание на ее консистенцию, чтобы правильно загустить подливу.
- Время приготовления: 30
- Количество порций: 3
- Сложность: лёгкая
Приготовление
- Берём кусочек говяжьего мяса и промываем в холодной воде.
Очищаем его от плевы, лишнего жира и прожилок, разрезаем на равные части, как показано на фото. - Очищаем от кожуры морковь и три луковицы.
- Лук нарезаем кольцами, а морковь трём на тёрке, после чего обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
- Добавляем к овощной смеси на сковороде кусочки говядины, соль, перец по вкусу и продолжаем обжаривать всё это на протяжении трёх-пяти минут, как показано на фото.
- Добавляем на сковородку кипячёной воды и накрываем сверху крышкой, после чего ставим огонь на минимум и тушим всё около часа.
- Блюдо готово, его можно посыпать свежей зеленью и подавать с варёным рисом, гречневой кашей, макаронами, пюре или другим гарниром, как показано на фото.
Говядина, тушёная с подливкой, в скороварке, духовом шкафу или приготовленная на сковородке, отлично сочетается с любым гарниром. Вряд ли от такого блюда будут в восторге вегетарианцы, но прочие ценители гастрономических изысков будут вполне довольны. Простой рецепт с толковыми комментариями позволит приготовить блюдо быстро и обеспечить ему отменные вкусовые качества, аромат и питательную ценность.
В этой статье мы рассмотрим, чем так универсально и, в то же время, так пикантно такое блюдо, как говядина тушёная с подливкой.
Некоторые мясоеды не относят говядину к своим любимым продуктам, поскольку считают её недостаточно мягкой и сочной, по сравнению с другими видами мяса. Но правильно приготовленное говяжье мясо не только достаточно нежное и вкусное, но и сохраняет весь комплекс своих полезных веществ.
Что можно приготовить из говяжьего мяса?
Для приготовления любого блюда такого вида, продукты можно найти на ближайшем рынке или в супермаркете. Мясо КРС само по себе диетическое и нежирное, в отличие от свинины. Из него готовят множество блюд, часть из которых представлена в таблице
Хороший рецепт – уже половина успеха на кухне
Для тех, кто успел оценить низкокалорийность данного продукта и его положительное влияние на сохранение фигуры, полезным будет научиться его готовить или узнать несколько новых рецептов. Вообще, освоение новых подходов к приготовлению одного и того же угощения, помогает разнообразить гастрономические будни каждого гурмана.
Неважно, выберете ли Вы рецепт тушеной говядины с томатным соусом или со сметаной, если Вы решили порадовать своих близких или друзей. Не имеет также большого значения и то, будет ли говядина тушеная готовиться в духовке или мультиварке, поскольку это яство вкусно само по себе. Варианты его приготовления большей частью зависят от индивидуальных предпочтений дегустатора или от элементарного удобства и скорости приготовления.
Выбирая рецепт того, как приготовить тушеную говядину с подливкой с минимальными затратами времени, стоит обратить внимание на такой способ:
Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать
Иногда хорошая кулинарная передача может вдохновить на новые кулинарные подвиги, кроме того, часто бывает удобней повторить уже приготовленное кем-то яство, чем самому начинать «с нуля», экспериментируя с рецептами из поваренных книг. Тушеная говядина с подливкой готовится довольно просто и доступна в отношении цены, в отличие от других диетических продуктов. Вот и сейчас тем, кто хочет воочию убедиться в простоте работы с говядиной на кухне, рекомендуется посмотреть видео по ссылке.