Камбала: рецепты приготовления в духовке вкуснейших рыбных блюд. Камбала: рецепты приготовления в духовке

Камбала в духовке … ммм! А вам нравится камбала? Сегодня в нашем меню рецепт: камбала запеченная в духовке с картофелем и овощами. Оказывается эта забавная на вид рыбка, используется

практически во всех диетах, поскольку содержит белок, который полностью усваивается организмом.
Интересен и тот факт, что камбала богата на , вещества пробуждающие сексуальное желание.У вас снижена работоспособность или вы часто болеете? Тогда блюда из камбалы должны обязательно присутствовать на вашем столе. Рыба отличается и высоким содержанием йода. А мы все знаем, что йод – . Ну, а если вам не нравится камбала, тогда разрешите предложить вам . Скумбрия рыбка очень вкусная, жирная и питательная.

Рецепт запеченной камбалы в духовке

Ингредиенты по рецепту «Камбала в духовке «

• камбала свежемороженная
• лук репчатый
• картофель
• помидоры свежие
• сельдерей
• перец болгарский
• приправа Прованские травы
• черный молотый перец

Количество ингредиентов определяйте, исходя из количества едоков.

Как запечь камбалу в духовке с картофелем и овощами

9.Порезанный картофель, болгарский перец и сельдерей помещаем в глубокую миску, солим, добавляем приправу прованские травы, черный молотый перец, затем растительное масло. Все хорошо перемешиваем. Масло должно хорошо и равномерно смазывать картофель с овощами. Подготовленную смесь картофеля с овощами выкладываем равномерно на рыбу.

10.Отправляем противень с камбалой, картофелем и овощами в духовку, запекаем при 180 градусах 35 — 40 минут.

Рыба, запеченная в духовке, наиболее полезный для здоровья . Камбала под овощной подушкой получается практически диетической, так как готовится под действием пара, создаваемого подушкой из овощей. По окончании готовки получается вот такой вкусный обед или ужин из запеченной камбалы.

камбала в духовке готова!

Всем приятного аппетита!

Пошаговый рецепт камбалы в духовке с картошкой с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 45 порций
• Количество калории: 182 килокалорий
• Повод: На обед

Камбала – удивительная рыба. У нее плоское тело? а глаза расположены с одной стороны головы. Она привлекает внимание своим серебристым цветом, ее так и хочется попробовать!

Камбала, как и вся морская рыба, необычайно полезна. Ее мясо сочное, но при этом содержит малое количество жира, всего 3%. В этой рыбе содержится 20% белков с отлично сбалансированным составом аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Кроме этого, в мясе камбалы содержится множество витаминов и микроэлементов, таких как витамины А, В,Е, железо, цинк, йод. Именно поэтому диетологи рекомендуют регулярно включать в свой рацион эту рыбу. И сегодня мы с вами посмотрим рецепт блюда камбала в духовке с картофелем с фото, и попробуем его приготовить! Будет очень вкусно Поехали!

Количество порций: 8

Ингредиенты на 45 порций

• Камбала - 800 Грамм (небольшие тушки)
• Помидоры - 200 Грамм
• Картофель - 450 Грамм
• Сметана - 150 Грамм
• Зеленый горошек - 100 Грамм (консервированный)
• Сок лимона - 2 Ст. ложки
• Растительное масло - 3 Ст. ложки
• Соль, перец - По вкусу

Пошагово

1. Камбалу моем, очищаем и снимаем кожу. Сбрызгиваем лимонным соком.
2. Противень для запекания смазываем маслом и выкладываем на него горошек.
3. Помидоры моем и нарезаем кружками.
4. Выкладываем помидоры поверх горошка, заливаем все это половиной стакана кипятка.
5. Камбалу солим и перчим, выкладываем на помидоры.
6. Картофель моем, очищаем и нарезаем кружочками. Выкладываем картофель поверх камбалы.
7. В отдельной тарелочке смешиваем 2 столовые ложки растительного масла, соль и сметану.
8. Поливаем приготовленной смесью картошку (можно посыпать сверху тертым сыром). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
9. Готово! Можно также посыпать готовую рыбу зеленью. Приятного аппетита!

06.04.2018

Одним из самых загадочных обитателей морского дна считается камбала. Рецепты приготовления ее в духовке разнообразны. Каждый гурман сможет подобрать подходящее блюдо и по вкусу, и по уровню своих кулинарных навыков. Сегодня мы обсудим самые популярные рецепты приготовления удивительной камбалы.

Камбала примечательна тем, что пара глаз расположена с одной стороны тушки, а ее тело сплюснуто. Только представьте — это единственная рыба, которую ученые отыскали на дне Марианской впадины. Нам полюбился этот морепродукт за свой исключительный вкус. Давайте обсудим, как готовится камбала в сметане в духовке.

Ингредиенты:

• тушки камбалы – 3-4 штуки;
• лук – 2-3 головки;
• российский сыр – 100 г;
• сметана с концентрацией жира в 20% — 3-4 стол. ложки;
• свежие помидоры – 1-2 штуки;
• соль, пряности;
• рафинированное масло растительное;
• укроп – 1 пучок.

На заметку! Готовить камбалу совершенно несложно. Чтобы сэкономить время, лучше выбирать уже разделанное филе.

Приготовление:

1. Филе камбалы размораживаем и тщательно промываем водой. Хорошенечко просушиваем, чтобы удалить лишнюю влагу.
   
2. Возьмем лист алюминиевой фольги. Смазываем его рафинированным растительным маслом.
   
3. Очищаем головки лука и нарезаем ножом кольцами.


4. Если филе камбалы слишком крупное, нарезаем его порционными кусками или же запекаем целиком.
5. Натираем рыбное филе солью и выбранными пряностями. Выкладываем сверху на луковую подушку.
   
6. В отдельную пиалу выкладываем сметану.
7. Промываем и обсушиваем укроп. Мелко рубим его ножом и добавляем в сметану. Хорошенечко перемешиваем.
   


8. Свежие помидоры тщательно промываем и нарезаем кружочками.


9. Российский сыр натираем на терке. Сырной массой посыпаем обильно рыбку.
   
10. Заворачиваем рыбу в фольгу и ставим в духовой шкаф.
11. Запекать камбалу будем около получаса при температурном режиме в 150-180°.

Вкуснейшая камбала с овощами

Камбала в духовке с картошкой – замечательное блюдо, которое украсит любой стол.

Совет! Если вы хотите избавиться от назойливого рыбного запаха, маринуйте камбалу в свежеотжатом лимонном соке.

Ингредиенты:

• тушки камбалы – 2 штуки;
• майонез со средним процентом жирности – 2 стол. ложки;
• картофельные клубни – 700 г;
• брокколи – 0,25 кг;
• лук – 2 головки;
• капуста брюссельская – 0,25 кг;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• российский сыр – 0,2 кг;
• соль, пряности.

Приготовление:

1. Охлажденные тушки камбалы тщательно промываем проточной водой. Срезаем хвост и плавники.
   
2. Нарезаем филе камбалы полосками, приправляем солью, пряностями и сбрызгиваем свежеотжатым лимонным соком.
3. Пока рыбку отставляем в сторону.
4. Очищаем от кожуры картофельные клубни, промываем и нарезаем кружочками.
5. Форму для запекания или противень смазываем рафинированным растительным маслом.
6. Равномерно выкладываем картофель. Добавляем соль и немного смеси молотых перцев.
   
7. На картофельную подушку выкладываем кусочки камбалы.


8. Российский сыр натираем на меленькой терке.
9. Сырную массу перекладываем в пиалу.
10. Добавляем майонез со средним процентом жирности, сырые куриные яйца.


11. Хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции и равномерно распределяем ее поверх камбалы с овощами.
    
12. Запекать блюдо будем в духовом шкафу, нагретом предварительно до температуры в 200°.


13. Остужаем приготовленную камбалу с овощами и раскладываем в порционные тарелки, украсив зеленью или соусом.

Приготовить вкусную камбалу, запеченную в рукаве, совершенно несложно. Преимущество такой термообработки заключается в том, что рыба сохраняет по максимуму все свои полезные свойства, да еще и получается сочной и ароматной.

Ингредиенты:

• тушки камбалы – 2-3 штуки;
• сыр российский – 200 г;
• смесь молотых перцев, соль морская пищевая;
• свежий укроп – 1 пучок;
• лимон – 1 штука;
• свежие помидоры – 2 штуки;
• сметана со средним процентом жирности – 150 мл.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки камбалы. Ее мы предварительно размораживаем, очищаем и хорошенечко промываем.
2. Можно удалить кожицу и для запекания использовать очищенное филе.
3. Нарезаем камбалу порционными кусками и складываем в глубокую миску.
4. Из лимона выдавливаем сок.
5. Свежеотжатым лимонным соком заливаем кусочки камбалы.
6. Добавляем морскую пищевую соль и смесь молотых перцев. Все хорошенечко перемешиваем и оставляем на полчаса для маринования.
7. Натираем на меленькой терке российский сыр.
8. Перекладываем его в пиалу и соединяем со сметаной. Перемешиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
9. Сверху на помидорах делаем небольшие надрезы ножом крест-накрест. Заливаем их крутым кипятком и оставляем на 5 минут.
10. Промываем помидоры под проточной водой и снимаем кожицу.
11. Томатную мякоть нарезаем кубиками.
12. Промываем и просушиваем укроп. Нарезаем его мелко ножом.
13. В рукав для запекания перекладываем кусочки замаринованной камбалы.
14. Добавляем томатную мякоть, сметанно-сырный соус.
15. Закрываем края рукава клипсами и тщательно его встряхиваем, чтобы соус равномерно распределился.
16. Отправляем камбалу для запекания в духовой шкаф ориентировочно на полчаса.
17. Устанавливаем температурный режим 180-190°.
18. Запеченную камбалу посыпаем нашинкованным укропом.

На заметку! Камбала имеет специфический запах, это связано с высокой концентрацией йода. Избавиться от такого запаха поможет коровье пастеризованное молоко. Камбалу вымачивают в молочке примерно один час.

Камбала – достаточно ценная рыба, так как ее мясо обладает нежным вкусом и очень полезно. В частности, в нем содержится много йода и других элементов, необходимых организму. Однако не все способы приготовления одинаково хороши для этой рыбы. Если ее пожарить, то она станет высококалорийным блюдом, к тому же жареные продукты не считаются безвредными. Вареная и тушеная камбала недостаточно вкусна. Так что лучший способ приготовления камбалы – запекание. Камбала, запеченная в духовке, вкусна, полезна и при этом очень аппетитно выглядит. К преимуществам этого блюда относится и простота приготовления.

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать вкусное блюдо из камбалы, недостаточно найти хороший рецепт. Необходимо знать несколько маленьких секретов, которые помогут получить безупречный результат.

• Камбала может иметь слишком выраженный запах йода. Нейтрализовать его поможет молоко. Для этого нужно опустить в него рыбу примерно на час, затем вынуть, промыть и обсушить.
• Свежей рыбе всегда стоит отдавать предпочтение перед замороженной. Во-первых, так легче оценить ее качество и свежесть. Во-вторых, она остается сочной при запекании. Однако чаще всего хозяйкам приходится довольствоваться замороженной рыбой. Перед ее покупкой стоит убедиться, что ледяная корка не слишком велика, а рыба под ней выглядит ровной, неповрежденной. Размораживать камбалу следует в холодильнике – только в этом случае она не утратит своей сочности.
• Чаще всего в продаже можно встретить уже потрошеную камбалу, но иногда эта обязанность ложится на плечи хозяйки. При разделке рыбы обязательно нужно извлечь внутренности, разрезав брюшко, отрезать плавники и удалить жабры. В том случае, если вы собираетесь запекать рыбу целиком, голову отрезать необязательно. Потом остается помыть тушку и обсушить полотенцем. Это необходимо делать и в том случае, если вы приобрели уже разделанную рыбу.
• Для того чтобы блюдо из камбалы получилось более сочным, запекать ее можно в фольге или рукаве. Поможет решить задачу и жирный соус. Например, популярны среди хозяек рецепты камбалы, запеченной под сметаной. Овощи тоже прибавят блюду сочности.
• Камбала будет нежнее и приятнее на вкус, если перед запеканием ее натереть солью, приправами и сбрызнуть лимонным соком, оставив мариноваться хотя бы на 20 минут.

Запекать камбалу в духовке можно целиком или кусками, есть рецепты, в которых используется филе.

Камбала, запеченная в духовке целиком

• камбала (тушка без головы) – 1,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 20 мл;
• лимон – 1 шт.;
• зелень петрушки – 10–20 г;
• свежий укроп – 10–20 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Размороженную камбалу промойте проточной водой, срежьте плавники, обсушите бумажными салфетками и положите на блюдо или разделочную доску желтоватой стороной вверх. Сделайте поперек несколько надрезов на расстоянии около 2-3 см друг от друга.
• Натрите тушку со всех сторон солью и перцем, сбрызните соком, выжатым из половины лимона. Оставьте на 20 минут.
• Выньте из холодильника масло, отмерив нужное количество. Оставьте в теплом месте, чтобы оно размягчилось.
• Оставшуюся половину лимона нарежьте половинками кружочков, не слишком тонкими.
• Смажьте противень растительным маслом. Положите на него камбалу и поставьте на 15 минут в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов.
• Выньте рыбу. Вставьте в прорези кусочки лимона. Верните в духовку еще на 25 минут.
• Мелко порубите петрушку и укроп, смешайте их со сливочным маслом.
• Смажьте маслом камбалу, вынув лимонные дольки, оставьте уже в выключенной духовке еще на пару минут.

Это самый простой рецепт приготовления запеченной камбалы. Сделать по нему вкусное и красивое блюдо под силу каждому.

Камбала на луковой подушке

• филе камбалы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе камбалы помойте, промокните салфеткой. Отделите от кожи и нарежьте порционными кусками.
• Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите сок.
• Каждый кусок натрите солью и специями, сбрызните соком лимона. Примерно половину сока пока использовать не надо.
• Оставьте на камбалу на полчаса, чтобы она замариновалась.
• Лук очистите, нарежьте полукольцами. Залейте кипятком, через минуту слейте воду, лук отожмите.
• На дно огнеупорной формы постелите фольгу. Хорошо смажьте ее оливковым маслом. Положите на фольгу лук.
• Порубите зелень петрушки, высыпьте поверх лука. Сбрызните оставшимися маслом и лимонным соком, предварительно их перемешав.
• Положите куски камбалы на луковую подушку. Накройте фольгой.
• Поставьте рыбу в нагретую до 220 градусов духовку. Запекайте ее 35 минут. Через 20 минут после начала приготовления убавьте температуру в духовке до 180 градусов, а за 10 минут до готовности снимите с формы фольгу, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Подавайте приготовленную по данному рецепту рыбу с гречкой, рисом или овощным гарниром. Обязательно разложите по тарелкам и лук, на котором она запекалась.

Камбала, запеченная в сметане с картофелем

• филе камбалы – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• сметана – 0,3 л;
• растительное масло – 30 мл;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе камбалы помойте и обсушите. Отделите от кожи, нарежьте небольшими кусками.
• Картофель помойте и отварите до полуготовности, очистите и нарежьте некрупными ломтиками.
• Мелкими колечками порежьте перец и перемешайте его с картофельными кружочками.
• Очистите лук, нарежьте мелкими кусочками, обдайте их кипятком, отожмите.
• Смешайте лук со сметаной.
• На дно огнеупорной емкости постелите фольгу, смажьте ее маслом. Посыпьте солью и приправами.
• Положите филе камбалы на фольгу, посолите его и приправьте.
• Покройте смесью сметаны и лука рыбу.
• Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 20 минут.
• Положите сверху картофель и поставьте в духовку еще на 20 минут.

Приготовленное по данному рецепту блюдо остается только разложить по тарелкам.

Камбала, запеченная с овощами

• камбала – 1,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• плавленый сыр – 120–160 г;
• зелень петрушки – 50 г;
• растительное масло – 30 мл;
• приправа к рыбе, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тушку камбалы, если она непотрошеная, выпотрошите и почистите. Отрежьте голову и плавники. Промойте и обсушите тушку. Натрите ее солью и приправами, хорошо сбрызните соком, выжатым из целого лимона, и оставьте мариноваться в течение получаса.
• Почистите морковь и крупно натрите.
• Луковицы очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками.
• Перец помойте, удалите семена. Нарежьте его некрупными квадратиками.
• Помойте помидоры и нарежьте кубиками. При желании их перед этим можно очистить от шкурки.
• Мелко порубите ножом петрушку.
• Перемешайте овощи и зелень.
• Сыр нарежьте небольшими кубиками, смешайте с овощами.
• В форму крест-накрест постелите два листа пергамента, перед этим их хорошо промаслив.
• Выложите в форму рыбу.
• Сверху положите сырно-овощную смесь.
• Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму. Запекайте 40 минут. Первые 20 минут можно запекать, накрыв форму фольгой.

Приготовленная по этому рецепту камбала способна украсить праздничный стол и вызвать восхищение даже у самых привередливых гостей.

Запеченная в духовке камбала всегда выглядит изысканно и аппетитно. Если ее правильно подготовить, то она понравится почти каждому, разве что за исключением человека, который вообще не ест рыбы.

Камбала, запеченная с картофелем и сыром в мультиварке

Для этого блюда нам понадобятся:

• рыба камбала - 1 штука,
• репчатый лук -1 большая головка,
• чеснок 2-3 зубчика,
• 250 мл молока,
• картофель 1 кг 500 г,
• 1 плавленый сырок,
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление камбалы с картошкой

На дно мульти кастрюли помещаем порезанную камбалу. Предварительно её стоит немного посолить и поперчить.

Сверху репчатый лук. Луковица должна быть тонко порезана кольцами или полукольцами. Заливаем молоком.

Следующим слоем у нас будет картофель. Его следует порезать кружочками. Обязательно поперчить и посолить, предварительно перемешать! Поверх картофеля выложить мелко порезанный чеснок.

Поверх картофеля и чеснока я ложу натёртый плавленый сыр. И ставлю готовить в режим Тушение на 1 час, затем в режим Выпечка на 20 минут.

Готовую камбалу по этому рецепту необходимо немного посыпать зеленью. Для этого я использую кориандр и петрушку.

Блюдо готово! Кушать подано! Всем приятного аппетита! Помните, вкусно и полезно получается тогда, когда приготовлено с любовью!

← Вернуться