В нашей стране излюбленным сортом винограда является Кишмиш. Высокая популярность объясняется отсутствием косточек и сладким приятным вкусом. Эта искусственно культивируемая ягода экспортирована в Россию из Средней Азии. Для ее выращивания требуется определенная температура, большая площадь и высокие опоры.
Однако плодово-ягодную культуру возделывают и на нашей земле с применением специальных стимуляторов роста. Наиболее распространенным и востребованным сортом в России является белый виноград Кишмиш. Польза и вред его для простых потребителей остаются загадкой. Приоткроем завесу над биохимическим составом этого сладкого сорта.
Общая информация
В группу этого подвида входит масса разновидностей: розовый, черный (фиолетовый), красный и зеленый (белый) виноград. Каждый по-своему уникален и полезен, хорошо транспортируется и длительно сохраняет свежесть. Плоды отличаются небольшими размерами, что не отменяет их целебных свойств.
Употребляются в свежем, сушеном и вареном виде. Сырье незаменимо в виноделии и производстве фруктовых напитков. Виноград Кишмиш, фото которого представлено в данном материале, используется в кулинарии. Ягода придает пикантность сладким десертам, приятные вкусовые качества салатам, также ее применяют для декора, добавляют в кондитерские изделия, сдобу и сырники сушеные плоды (изюм).
Энергетическая ценность
Калорийность зависит от сорта, в среднем этот показатель варьируется от 69 до 100 ккал. У изюма значительно выше - от 300 ккал. Высокая калорийность объясняется наличием натуральной глюкозы, сахарозы и фруктозы.
Однако, несмотря на это свойство продукта, исключать из меню его не нужно, поскольку в составе изобилуют полезные вещества, положительно влияющие на здоровье. В разумных дозировках (500 г в сутки) не навредит фигуре виноград Кишмиш. Польза и вред его обусловлены витаминно-минеральным комплексом и другими веществами, входящими в состав.
Набор ценных веществ
Биохимический состав плодов богатый. Наиболее значимыми для человека считаются фолиевая кислота (фолаты), витамины группы A, B, C, E, PP, а также минералы и микроэлементы (кальций, магний, калий, железо, селен). Обогащен фрукт флавоноидами. Эти вещества проявляют антиоксидантные свойства, предотвращают преждевременное угасание клеток и снижают активность свободных радикалов.
По официальным данным наибольшую пользу приносит виноград Кишмиш черный. В кожице темных сортов содержится преобладающее количество ценных веществ. Прежде всего, в ней много кверцетина, который предупреждает склеивание кровяных телец - тромбоцитов. Черные ягоды помогают бороться с малокровием, низким гемоглобином, нервным истощением и депрессией. Их рекомендуют употреблять меланхоличным людям, подверженным стрессам.
Фармакология
Велика Кишмиш для иммунной системы благодаря большому количеству аскорбиновой кислоты. Плоды способствуют укреплению защитных сил организма, оказывают противовоспалительное и успокаивающее действие. При регулярном их употреблении стабилизируется функциональная деятельность нервной системы, приходит в норму кровяное давление и исчезает аритмия.
Стоит упомянуть о пользе продукта для работы сердца и сосудов. Рекомендуется применять при различных сердечных патологиях. Благотворное влияние ягода оказывает на органы дыхания. В ее составе присутствует олеаноловая кислота, ликвидирующая патогенные микроорганизмы.
Полезно включать в рацион при вирусных заболеваниях, ангине и сильном кашле. При помощи винограда можно предупредить развитие кариеса, пародонтоза и прочих заболеваний полости рта. Кроме того, сорт Кишмиш уменьшает тошноту, изжогу и обладает мощным желчегонным эффектом.
Ограничения
Виноград Кишмиш, польза и вред которого обусловлены наличием сахарозы и глюкозы, запрещено употреблять маленьким детям, пациентам с диабетом и ожирением. С особой осторожностью следует включать в меню лицам с язвенными болезнями ЖКТ. Сушеные плоды исключаются из питания при туберкулезе, сердечной недостаточности и вышеописанных заболеваниях.
Польза винограда Кишмиш будет ощутима при условии ограниченного употребления - примерно 20 ягод в день здоровому человеку. Об этом утверждают специалисты. Максимально усилить питательную и лечебную ценность можно, если съедать плоды с грецким орехом. Для поднятия иммунитета, особенно в период эпидемии гриппа, употребляйте такое снадобье: в мясорубке или блендере перемелите ягоды с орехами и ежедневно съедайте по 10 г с медом.
Очень вкусное и полезное получается варенье из белого винограда. Готовится оно чрезвычайно просто, из сахарного песка и плодов в пропорции 2:1. Ингредиенты перемешать и оставить в закрытой емкости на три дня. Затем отвариваем и с удовольствием поглощаем. Можно готовить из продукта соки и компоты. Неповторимый аромат и вкус ягод сделает каждое блюдо шедевральным. Для полноценной работы организма как можно чаще употребляйте (в разумных количествах) виноград Кишмиш, польза и вред которого изучены и подтверждены диетологами и врачами.
Польза винограда признана давно. Еще в античности зародилась такое направление медицины, как ампелотерапия, или лечение виноградом. В 19 в., когда ученые смогли изучить химический состав ягод, оно получило научное обоснование. Однако любое лекарство при неправильном его употреблении становится ядом. В этой статье рассмотрена польза и вред для организма человека кишмишных сортов.
Что такое кишмиш
Если заглянуть в садоводческие справочники или на специальные форумы, можно убедиться, что кишмиш – это не один определенный сорт, а целая группа. Встречается он разных цветов: белый, зеленый, черный и розовый. Отсутствие косточек – не обязательный, но часто встречающийся признак.
Сейчас в Госреестр занесен, например, бессемянный Кишмиш лучистый молдавской селекции, полученный от скрещивания сортов Кардинал и Кишмиш розовый. Его ягоды средней величины, розовые, удлиненные, очень сладкие, но без привкуса. Существует и целая россыпь других, технических и столовых, форм, выведенных научными институтами и частными селекционерами.
Польза кишмиша
Пользу от винограда кишмишных сортов трудно переоценить:
- Согласно исследованиям, бессемянные формы содержат больше витаминов группы В и аминокислот, чем обычные сорта того же срока созревания.
- Отсутствие косточек снижает вероятность аллергических реакций, поэтому его можно есть маленьким детям и беременным.
- Наряду с другими сортами кишмишные нормализуют давление, укрепляют сосуды, восстанавливают их проницаемость, а значит, их употребление является отличной профилактикой тромбоза.
- Виноград – источник витамина С. Например, в сорте Кишмиш белый его содержание достигает 10 мг%. Как известно, этот витамин является мощным антиоксидантом, помогает организму справиться с инфекциями, укрепляет иммунитет.
- По сравнению с другими сортами в сладком кишмише содержится повышенное содержание сахаров, а именно глюкозы и фруктозы, причем в легкоусвояемой форме. Например, в Кишмише лучистом – около 21%. Благодаря этому, ягоды и сок имеют высокую питательную ценность, особенно для детей и пожилых людей. По калорийности 1 л стандартного виноградного сока сопоставим с 650 г говядины, 1 кг рыбы или буханкой хлеба.
- Особую пользу виноград кишмиш приносит в сушеном виде. В зависимости от сорта и зрелости собранных ягод уровень сахара в них может достигать 77%. Естественно, что такой сушеный продукт обладает высокой питательной ценностью (калорийность порядка 3 200 — 3 400 кал/кг). При этом, в нем сохраняются полезные азотистые вещества, органические кислоты и др.
Практическая ценность изюма заключается в долгом сроке хранения и легкой транспортировке.
- Изюм входит в рацион людей, пребывающих в экстремальных условиях (в северных экспедициях, в горах, в военных походах), где нужно быстро пополнять нехватку питательных веществ.
Потенциальный вред и противопоказания
Несмотря на все полезные свойства винограда, есть несколько моментов, на которые нужно обратить внимание:
- Высокое содержание сахаров в кишмише, принося пользу организму с одной стороны, может и нанести вред. Эти сорта не желательно употреблять людям с сахарным диабетом и следящим за уровнем сахара в крови.
- Многие диетологи советую включать в ежедневный рацион орехи и сухофрукты. Людям, следящим за своим весом, следует помнить о высокой калорийности изюма. Неконтролируемое употребление виноградного сока и свежих ягод в пищу может привести к избыточному весу.
- Содержащиеся в винограде витамин С и аминокислоты не показаны при проблемах с желудком, язве, гастрите и панкреатите.
- Большое количество воды в винограде активизирует работу почек, поэтому если с этим органом есть проблемы, употреблять кишмиш не рекомендуется.
- При переедании могут возникнуть проблемы с ЖКТ: метеоризм, расстройство, диарея вплоть до отравления. Такие же последствия вызывает одновременное употребление винограда с молочными продуктами.
Таким образом, помимо приятного сладкого вкуса кишмишные сорта обладают массой достоинств. Их ягоды способны утолить голод, поднять настроение, придать сил и даже помочь выжить в экстремальных условиях.
Одним из наиболее популярных фруктов на нашем столе является виноград. Его любят взрослые и детки благодаря удивительным вкусовым качествам таких ягод, а также пользе, которую они приносят здоровью. Этот продукт является источником множества полезных элементов, и его даже используют в народной и официальной медицине для предупреждения и лечения различных патологических состояний. Существует множество разновидностей винограда, отличающихся по окраске, размеру, отсутствию-наличию косточек и пр. Одним из наиболее популярных сортов такого продукта принято считать Кишмиш. Поговорим об особенностях такой разновидности чуть более подробно.
Как выглядит виноград кишмиш? Описание сорта
Виноград Кишмиш пришел к нам со стран Средней Азии, а также из Ближнего Востока. Он обладает крупными гроздьями, которые могут достигать массы в один килограмм. Небольшие ягодки покрыты специфическим восковым налетом. Отличительной особенностью подобного сорта принято считать насыщенный сладкий вкус, а также полное отсутствие косточек. Кишмиш пришел к нам из Средней Азии, а также Ближнего Востока. Данный продукт может храниться свежим на протяжении довольно долгого периода времени и не портиться. Ягодки этого винограда являются универсальными, они могут рассматриваться как столовые, кроме того их можно высушивать и приготавливать из них вина.
За что ценится виноград кишмиш? Польза ягод
Данный продукт отлично подходит для детского питания, уже после введения прикорма. Он существенно отличается от привычных темных разновидностей винограда, от дамских пальчиков и прочих форм ягод вместе с косточками, так как его шкурка имеет более тонкую структуру, кроме того в нем нет косточек, соответственно подавиться таким продуктом просто невозможно. Малыши очень любят меленькие вкусные ягоды, и они крайне редко вызывают аллергию. Пережевывание кишмиша будет для крохи совсем не сложным занятием, и для этого ему не нужны будут взрослые зубы.
По своему химическому составу кимиш схож с белым виноградом. В нем практически нет ресвератрола, который полезен для сердечнососудистой системы, однако этот виноград имеет в своем составе прочие антиоксиданты, среди которых аскорбиновая кислота, а также высокополезный зеленый пигмент хлорофилл. Оба эти элемента принимают активное участие в обменных процессах, оптимизируя состояние иммунитета, а также стимулируя процессы роста и регенерации тканей. Именно поэтому кишмиш станет отличным компонентом повседневного рациона, как для деток, так и для взрослых.
Такой виноград имеет в своем составе немного пищевых волокон, куда меньше, нежели яблоки и груши. Однако такая его особенность считается его преимуществом. Ведь когда пищеварительный тракт человека не способен нормально справиться с переработкой источников клетчатки, этот продукт пойдет ему на пользу. Именно благодаря такой характеристике кишмиша, он является одной из первых ягод, которые стоит вводить в рацион человека, перенесшего разные пищевые отравления.
Этот сорт винограда является отличным источником фруктозы, которая представляет собой замечательный сгусток энергии, полезной для людей, ведущих активный образ жизни. Однако не стоит увлекаться потреблением такого продукта питания, если вы двигаетесь мало.
Высушенный кишмиш принято использовать в самых разных рецептах народной медицины. Так вода, настоянная на двухстах граммах такого изюма, станет отличным средством для терапии кишечных колик у деток. Но стоит учесть, что перед приготовлением такого средства, растительное сырье следует особенно тщательно промывать.
Кому опасен виноград кишмиш? Вред ягод
Кишмиш стоит есть в умеренных количествах, так как переедание данного продукта может спровоцировать развитие метеоризма, диареи и разных симптомов пищевого отравления. Не стоит игнорировать такое состояние, ведь фрукты, богатые фруктозой, могут довольно сильно нарушить пищеварительные процессы при чрезмерном потреблении. Если вы не примете меры по коррекции такого патологического состояния, вы можете столкнуться с серьезными проблемами в усвоении пищи, а также воды. Для лечения такой фруктовой диареи стоит принимать такие же меры, как и в терапии обычной, важную роль играет достаточное потребление стабилизаторов водного баланса.
Кишмиш не особенно хорошо сочетается с молокопродуктами, в особенности со свежим молоком. Последствия таких комбинаций могут вызвать проявления пищевого отравления. Также стоит помнить о том, что народные рецептуры с использованием такой разновидности винограда далеко не всегда приносят чувство облегчения, поэтому перед их применением стоит проконсультироваться с доктором, в особенности, если речь идет о детях.
Виноград не стоит потреблять диабетикам. Кроме того диетологи не рекомендуют есть его, если вы страдаете от ожирения, так как наличие значительного количества фруктозы в плодах может привести к существенным колебаниям уровня сахара в крови и повысить аппетит.
Изюм из кишмиша рекомендуется потреблять с особой осторожностью. Так если вы худеете, его можно добавлять в йогурт либо творог вместо сахара и для улучшения вкуса. Однако за раз не стоит съедать более семи высушенных ягодок.
В крайне редких случаях такая разновидность винограда может спровоцировать аллергические реакции, при этом стоит отказаться от его приема в пищу.
В целом кишмиш является безопасной, очень вкусной и полезной разновидностью винограда, которая пойдет на пользу, как деткам, так и взрослым.
Под словом «кишмиш» скрывается и особый сорт винограда без косточек, и получаемый из него полезный изюм. Это вкусный, сладкий продукт, который нравится взрослым и детям. Вот только в последнее время все больше диетологов критикуют употребление винограда, в том числе и этого сорта, и причисляют народного любимца чуть ли не к главным врагам фигуры. В общем-то, у кишмиша достаточно полезных свойств, чтобы включать его в свой рацион регулярно, и он куда полезней даже самых низкокалорийных конфет. Так что умеренное употребление этой природной «сладости» вполне может стать частью здоровой диеты.
Полезные свойства кишмиша
Виноград этого сорта подходит для детского питания, когда прикорм уже произведен. В отличие от привычных темных сортов винограда, дамских пальчиков и других форм ягод с косточками, он имеет более тонкую шкурку, и лишен косточек, так что подавиться им невозможно. А еще детям очень нравятся мелкие ягодки. Продукт довольно редко вызывает аллергию у малышей, и не является типичным провокатором диатеза. Кроме того, для его пережевывания не требуются «взрослые» зубы. Сплошная польза!
По химическому составу продукт напоминает белый виноград. Он почти не содержит ресвератрола, полезного для сердца, зато включает в себя другие антиоксиданты – витамин С, и зеленый пигмент хлорофилл. Эти компоненты участвуют в обмене веществ, улучшая иммунитет, рост и восстановление тканей, потому-то виноград и является признанным компонентом детского питания.
Кишмиш содержит некоторое количество пищевых волокон, меньше, чем яблоко и груша, но это является, скорее, преимуществом, когда ЖКТ человека не слишком хорошо справляется с перевариванием источников клетчатки. Именно поэтому виноград часто является первой ягодой, возвращаемой в рацион после различных пищевых отравлений.
Кишмиш – источник фруктозы, которая является, скорее, полезным источником энергии для человека, ведущего активный образ жизни, чем вредным источником лишних калорий. Однако все очень индивидуально – многие люди, мало двигающиеся в обычной жизни, должны серьезно ограничивать употребление этого фрукта.
Сушеный кишмиш или изюм широко применяется в народной медицине, вода, настоянная на 200 г изюма, считается хорошим средством против кишечных колик у детей. Только ягоду следует тщательно промывать.
Свежий кишмиш содержит порядка 72 ккал (спелые сорта – до 80 ккал) на 100 г, а сушеный – от 260 до 300 ккал, в зависимости от степени просушки.
Вред кишмиша
Переедание этого продукта способно вызвать метеоризм, диарею и все симптомы пищевого отравления. Запускать состояние не надо – фрукты, богатые фруктозой довольно серьезно нарушают пищеварение при избыточном их употреблении, и игнорирование этого факта может повлечь за собой вполне серьезные нарушения усвоения пищи и воды. «Фруктовую» диарею лечат так же, как и обычную и обязательно назначают большие количества стабилизаторов водного баланса.
Кишмиш не всегда хорошо сочетается с молочными продуктами, особенно свежим молоком, последствия могут напоминать пищевое отравление. Народные рецепты с изюмной водой не всегда приносят облегчение, вообще, следует консультироваться с врачом прежде чем давать ребенку водный настой изюма.
Диабетикам не следует есть виноград, в том числе, и этого сорта. Классическая диетология не рекомендует его и больным ожирением, так как высокое содержание фруктозы способствует колебаниям уровня сахара в крови и повышает аппетит. Современные американские диетологи не так категоричны. В частности, автор рецепта известной воды для очищения организма Синтия Сасс пишет, что виноград вполне можно есть с плотным творогом, домашним сыром, куриными грудками, креветками. Белок, содержащийся в этих продуктах, делает усвоение виноградных сахаров более медленным, а все блюдо – более сытным.
В диетологии, не придерживающейся принципа исключения продуктов, часто можно встретить рекомендации о том, чтобы калорийность съедаемого «спорного фрукта» была не более 10% от суточного рациона. На стандартном рационе в 1200-1500 ккал, таким образом, можно съедать 150-200 г кишмиша.
Изюм из кишмиша следует употреблять с осторожностью. Худеющим рекомендуют добавлять его в йогурт и творог, чтобы улучшить вкус и избежать добавки сахара. Однако «доза» продукта тоже крайне мала – всего 7 штучек на порцию.
Следует избегать покупки искусственно приготовленного кишмиша – ягод, вываренных в сахаре. Их отличает от вяленого продукта более презентабельный внешний вид и наличие клейкого «сиропа» на дне упаковки. Кроме того, не рекомендуется использовать для детского питания изюм и кишмиш, окуренный в целях лучшей сохранности оксидом серы.
Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова
Виноград кишмиш: польза и вред
Витамины и пестициды кишмиша
Кишмиш выведен селекционным путем. Другие сорта винограда содержат косточки, которые так не любят некоторые люди, а кишмиш лишен этого недостатка. Ягоды богаты В1, В2, С, Р, каротином, фолиевой кислотой, а также минералами. Помимо этого в кишмише могут содержаться химикаты, которыми обрабатывается виноград для долгой транспортировки в другие города, ‒ они не дают сладким ягодам портиться раньше времени. Переедание плохо помытого винограда грозит серьезным отравлением.
Кишмиш нужно не просто ополаскивать, а замачивать на час, после чего промывать проточной водой, предварительно отделив каждую ягодку от грозди: так вы удалите максимум загрязнений и токсинов
Есть кишмиш в больших количествах нельзя, если имеются проблемы с органами пищеварения. Ввиду высокой калорийности ягоды плохо перевариваются, начинают бродить и вызывают диарею, рвоту и общее недомогание. Тем, у кого повышенная кислотность желудка, панкреатит или холецистит, и вовсе стоит быть крайне осторожными. Большое количество фруктозы и сахарозы в кишмише может вызвать обострение хронических болезней органов ЖКТ.
При диабете виноград строго противопоказан вне зависимости от сорта! Употреблять его даже в малых количествах опасно, ведь сахароза и фруктоза повышают уровень сахара в крови
Кишмиш вызывает повышение аппетита, да и сам по себе чрезмерно калориен. Употребление этого сорта винограда часто и в больших количествах скажется на вашем весе – стрелка весов неумолимо будет показывать все больше и больше. Именно поэтому устраивать разгрузочные дни на кишмише не рекомендуется, лучше выберите другие менее калорийные фрукты и ягоды.
Кишмиш полезный, если не переедать!
Кишмиш помимо вредных последствий, которые могут появляться от переедания, оказывает неоценимую пользу. Темные ягоды винограда помогают укрепить сердце и почки, а очищению почек от накопившихся солей способствует светлый кишмиш, также он обладает слабым мочегонным эффектом. Если съедать немного кишмиша ежедневно, уменьшится риск тромбообразования. Помимо этого виноград имеет ярко выраженные антиоксидантные свойства.
С целью полакомиться сладкими ягодами или оздоровиться съедайте не более 100–200 г, этого вполне достаточно. Большое количество может навредить вашему здоровью, что вызовет неприятные воспоминания при виде этих ягод. Следите за тем, чтобы и ваши дети не употребляли виноград бесконтрольно.