Рецепты блюд приготовления на костре. Рецепты блюд для пикника. Другие блюда на костре

Что можно приготовить в лесу на костре? Какие блюда готовятся в казане, что легко сделать на решетке или просто на углях? Мои Советы готовятся к походам и пикникам основательно и рекомендуют вам только лучшие рецепты еды на природе!

Краткая версия, что можно приготовить в лесу на костре

1. Похлебки и супы из круп, мяса, рыбы, овощей, соевого мяса, грибов. Пряности и специи на ваше усмотрение.
2. Каши: рис, греча, булгур, пшенная и другие. С чем: с луком, специями, грибами.
3. Рагу: овощные, с мясом, с рыбой. Из чего: из картофеля, моркови, лука, кабачков, баклажанов, перца, грибов и любых других овощей. Мясо — любое (свинина, говядина, крольчатина, телятина и так далее). Рыба тоже любая.
4. Другие блюда: хлеб, чай, печеные яблоки и даже блины!

Теперь разберемся во всех рецептах детально, но сначала — полезные советы о готовке на природе.

Готовим на костре: лайфхаки

Сегодня мы нечасто готовим на костре какие-либо блюда, а потому эти лайфхаки однозначно будут полезны всем городским жителям, решившим провести отдых на живой природе!

Готовим на костре в казане первые блюда

Уха – это классика всех блюд, которые готовят на костре в казане. Выбрались на рыбалку? Обязательно прямо на месте опробуйте улов, приготовив из рыбки вкуснейшую уху по видеорецепту из YouTube:

При желании что-то вкусное готовить на костре рецепт харчо однозначно пригодится:

Также на костре отлично удаются разного рода похлебки. И это огромный простор для кулинарных экспериментов, поскольку готовить их можно буквально из всего. Мясо (сушеное, обычное, вяленое, консервированное), все крупы, любые травы и овощи – похлебка воистину походное блюдо.

Шурпа на костре — очень популярное и вкусное блюдо, да и готовить в казане на костре по рецепту его несложно — убедитесь сами!

Вторые блюда на костре

Лагман сложно причислить однозначно к первым или вторым блюдам: чуть больше бульона – это первое, чуть меньше – второе. Поэтому мы советуем не заморачиваться над классификацией и просто попробовать приготовить это невероятно вкусное блюдо самостоятельно! И не забывайте использовать наш лайфхак с продуктами в банке.

Смотрите на видео из YouTube, как готовить оджахури на костре:

Отличным решением будет взять в поход соевое мясо. Во-первых, оно достаточно питательное, во-вторых – легкое, в-третьих – дегидрированное и не скоропортящееся. Как готовить соевое мясо на костре в походе:

В целом в походе очень легко готовить разного рода рагу. Возьмите с собой минимальный набор овощей (морковь, лук, картофель). Даже из этого минимума получается отличное рагу, вкусное и питательное — что очень важно для походных блюд. Ну а если вы едете на авто, то вопрос транспортировки отпадает сам самой. Простой рецепт рагу на мангале смотрите на видео из YouTube:

Плов на костре — это всей классике классика. Обойдемся без комментариев, просто смотрите видео, добавляйте в закладки, чтобы не забыть, и запасайте продукты. Итак, как готовить плов на костре:

Каши, как мы уже говорили, это продукт, который берут с собой в поход в 95 % случаев из 100. Так что знать рецепт гречки по-купечески в казане явно не помешает!

Готовим рыбу на костре:

Если в вашей местности растут съедобные каштаны (не путайте с обычный городским конским каштаном, его есть нельзя), то их тоже легко можно готовить в лесу на костре:

Шашлыки на костре

Готовить мясо на костре несложно, а приготовлением шашлыков каждый из занимался хотя бы раз в жизни. Однако парочка простых и быстрых рецептов маринадов для шашлыка еще никому не мешала, согласитесь.

Итак, топовые маринады для шашлыка:

Другие блюда на костре

На костре можно приготовить очень вкусный хлеб по рецепту ниже. Как месить тесто на природе, где нет удобного стола и водопровода? А не нужно его готовить именно на природе: замесите тесто дома, раскатайте в лепешки, положите их на пищевую пленку или пекарскую бумагу (их лучше смазать маслом, чтобы тесто не прилипало). Все вместе запрячьте в пищевой контейнер, чтобы лепешки не раздавились в дороге. По приезде на природу выложите их на решетку или близко стоящие шампуры – и вуаля, очень скоро вы получите прекрасное дополнение к основным блюдам!

Еще один вариант походного хлеба на ролике ниже:

Если вы выбрались в лес в период созревания яблок и набрели на яблоню — поздравляем, это ваш идеальный лесной походной десерт. Для того чтобы приготовить яблоки на костре, можете использовать 3 рецепта:

Фрукты и ягоды, которые вы найдете на природе, можно использовать для приготовления компота.

Блинчики на костре — не самое распространенное блюдо. И очень зря, ведь готовить их просто, да и продукты для них можно брать даже в длинные походы. Детальнее обо всем — на видео из YouTube:

Глинтвейн на природе — это вкусно, приятно, да и ободряюще. А атмосфера! Смотрите рецепт на видео из YouTube ниже:

Тщательно продумывайте меню, рассчитывайте количество порций и узнавайте . Так выезд на природу пройдет отлично и не принесет никаких разочарований!

Думая, что умеете готовить его лучше всех. Но есть еще много блюд, которые вы должны уметь виртуозно готовить на костре. Так что, отправляясь на природу, прихвати с собой не только шампуры, но и сковороду.

1. Жареный картофель

ИНГРЕДИЕНТЫ:

5-6 крупных картофелин, нарезать кубиками
1/4 чашки оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
1 луковица, нарезанная
2 болгарских перца, нарезанных
1 халапеньо, нарезанный
2 ч. л. порошка чеснока
1 ч. л. соли
1 ч. л. копченой паприки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. На сковороду налить тонким слоем оливковое масло, около 2 столовых ложек, и поставить ее над углями костра, на решетке. Добавить лук и обжарить около 2 минут. Добавить картофель, перец и еще 2 столовые ложки оливкового масла, перемешать. Готовить около 10 минут, помешивая.
2. Добавить несколько столовых ложек воды, накрыть фольгой и тушить приблизительно 5 минут.
3. Снять фольгу, добавить приправы, продолжая помешивать готовить до тех пор, пока картофель не зажариться и не будет готов.

2. Сосиска в тесте

Готовим на

ИНГРЕДИЕНТЫ:

упаковка сосисок (на большую компанию делай расчет сам)
упаковка теста (в пластинах)
горчица, кетчуп

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. На гладкой поверхности разложи тесто и порежь его на треугольники (в идеале купить тесто для круассанов, тогда и резать не придется), сосиску заворачиваешь в ромбик теста, нанизываешь на шампур и жаришь до образования коричневой корки.
2. Подавать с горчицей и кетчупом.

3. Картофель в фольге

Готовим на

ИНГРЕДИЕНТЫ:

16 средних картофелин, около 5 см в диаметре
3 ст. л. крупной соли
2 ст. л. оливкового масла
6 неочищенных больших головок чеснока, раздавить
1 ч. л. нарезанного свежего тимьяна
1/2 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Поместить картофель в большую кастрюлю. Добавить соль и достаточно воды, на 2 см выше картофеля. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего-низкого и варить картофель до готовности, около 10 минут. Воду слить. Добавить все остальные ингредиенты (кроме чеснока), перемешать. Дать остыть. Взять шесть 30-сантиметровых квадратов из фольги, разложить картофель на фольгу, добавить сверху головку чеснока. Фольгу запечатать.
2. Построить среднежаркий костер в мангале. Разложить картофель в фольге на решетку и жарить, периодически переворачивая, пока прогреется и начнет шипеть, около 15 минут. Проколоть фольгу вилкой, чтобы выпустить пар. Открыть пакеты аккуратно (горячий пар!).

4. Бекон

Готовим на

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ломтики бекона
и ещё бекона
и ещё бекона
бекон королю

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Рецепт настоящего лентяя. Как ты уже мог догадаться, тебе понадобятся только бекон, шампуры и очаг, на котором можно поджарить элементарную вкуснятину. В чём плюс этого блюда? В том, что в походных условиях ты можешь наслаждаться хрустящими ломтиками аппетитного бекона. Тем более на костре любое блюдо вкуснее, чем просто пожаренное на сковороде.
2. Самое сложное во всём процессе не пережарить остатки хрюшки. Для этого нужно вовремя переворачивать шампуры и грамотно нанизать бекон. Старайся плести каждую полоску, оставляя небольшой зазор между складками. Иначе в этих местах не стоит ждать хорошей прожарки.
3. Старайся переворачивать как можно чаще, дабы мяско прожарилось равномерно. Не держи слишком долго, мясо ведь тонкое и нежное, иначе получишь сухие шкварки на шампуре. Если ты предпочитаешь их, то пожалуйста, не смеем настаивать.
4. Ну, и самое главное – контролируй огонь, иначе бекон подгорит и станет похож, скорее, на Жанну Д’Арк, нежели на что-то съедобное.

5. Креветки

Готовим на

ИНГРЕДИЕНТЫ:

креветки (сколько не жалко)
соль
соус (на твоё усмотрение)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Ближайшие родственники тараканов прекрасно получаются на открытом огне. Лучше, конечно, брать особей побольше, чтобы душа радовалась и желудок наслаждался. Да и мелочь лучше сразу отправлять в бурлящие воды кастрюли.
2. Как известно, в креветках едят только хвост. Хитиновый панцирь лучше не жрать, однако снимать сразу не рекомендуется. Жарь в нём, иначе все питательные соки утекут в пекло. Соответственно, поэтому нет смысла посыпать хитин (который всё равно не съедобен для нормальных людей) специями. Ограничимся только посыпанием солью с обеих сторон. Некоторые предпочитают удалять прямую кишку, находящуюся прямо в сочном хвосте. Но это, как говорится, дело каждого: вырезать дерьмецо или оставить.
3. Жарим на адском жаре (не путать с пламенем, ибо на пламени всё сгорит к чертям) недолго. Минут эдак 15. Передержанные креветки чистятся сложнее, да и на вкус суховаты. Можно нанизать на шпажки, а можно и на решётке. Благодаря хитину креветки не пригорят.
4. Если ты всё ещё беспокоишься по поводу вкуса, то не стоит. Не обязательно пихать морских гадов в маринад. Это ведь не мясо. Лучше после приготовления наделать себе соусов и макать туда вкусное мясо. Самый простой вариант – соевый соус. Вариант поэкзотичнее – лимонный сок с перцем. Запиваем, соответственно, пивом или белым вином.

6. Рыба

Готовим на

ИНГРЕДИЕНТЫ:

рыба (лосось, форель, кета, горбуша)
соль
смесь перцев
лимонный сок (от одного лимона)
оливковое масло (3 ст. л.)
чеснок (4 зубчика)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Как уже упоминалось, мы берём наиболее простые варианты, так что никаких запеканий в сметане и прочих кисломолочных прелестях у нас не будет. Можно только лишний раз обернуть морскую тварь в фольгу, но это, как говорится, не обязательно. Можно жарить сразу на решётке, без фольги.
2. Берем, поливаем куски рыбы (как ты мог догадаться, рыбу можно взять любую, мы выбрали некостлявую) смесью, в которой плавает соль, перец, лимонный сок, оливковое масло, и выдавленный чеснок. И самое главное, даём рыбе настояться в божественной смеси хотя-бы минуть 20. Раз уж взял фольгу, кладем на решётку лист фольги и милосердно даём ему прогреться. Уже на тёплую фольгу кладём заждавшуюся рыбу и, перевернув 2-3 раза, ждём, пока морская жительница прожарится до полной готовности. Если филе слишком тонкое, то жарим с каждой стороны не больше 2-х минут.

7. Овощи

Готовим на

ИНГРЕДИЕНТЫ:

12 шампиньонов, разрезать пополам
1 большая луковица, нарезанная на дольки
3 сладких перца
4 ст. л. оливкового масла
сок одного лимона
1 измельчённый зубчик чеснока
15 г свежего нарезанного тимьяна
15 г свежего нарезанного розмарина
соль и черный перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Про шашлыки из овощей буквально ходят легенды. Ничто не делает овощи такими вкусными, как аромат костра. Поэтому насаживаем грибы, лук и перец поочередно на шампуры. На самом деле можно использовать любые овощи, хоть редьку. Тут уж, как говорится, на ваше усмотрение.
2. В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец и подобным маринадом смазываем овощное яство. Неплохо было бы смазать маслом и сам гриль, дабы не пришлось отдирать овощи.
3. В итоге жарим вкуснятину в течение 4-6 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом. Шампур или решетка – не важно, главное, чтобы приготовлено было с душой.

Приятного аппетита!

Сезон барбекю вот-вот закончится, а это значит, что осталось совсем немного времени успеть насладиться блюдами, приготовленными на открытом огне. Когда вокруг красивая природа, а шумный город остался в нескольких десятках километров, даже обычное блюдо способно заиграть новыми гранями вкуса. Особенно, если оно приготовлено на костре и имеет неповторимый аромат легкого дымка.

Отойдем в сторону от стандартных шашлыков, которые принято готовить на свежем воздухе, и посмотрим, чем еще интересна «полевая» кухня.

Походный кулеш с тушенкой

Второе название этого блюда звучит как «кулеш казацкий». Это блюдо настолько сытное и самодостаточное, что легко заменяет собой и первое, и второе. В зависимости от наличия продуктов состав кулеша может меняться, но основой неизменно выступает пшено, картофель и тушенка. В оригинальном рецепте используется много лука, моркови и сала, но это те ингредиенты, объемы которых вы всегда можете откорректировать.

Готовится блюдо в казане, который подвешивают над костром. Вначале обжаривают сало, затем овощи, а после варят густую кашу с картофелем и тушенкой. Сочетание простых продуктов дает удивительный результат – блюдо получается неизменно вкусным и наваристым, а каждому, кто его пробует, обязательно хочется добавки.

Картофель с салом

Это блюдо – еще один фаворит полевой кухни. Картофель, тщательно помытый (но не очищенный от кожуры!) разрезают на половинки, а затем нанизывают на шампуры или прутья, чередуя с кусочками сала. Все это запекают на открытом огне, регулярно переворачивания для образования равномерной корочки. Получается аппетитное, но совсем не диетическое блюдо , которое отлично сочетается с салатами и соленьями.

Классическая уха

Если вы собираетесь устроить трапезу после удачной рыбалки , самое очевидное, что можно приготовить – это уха из свежей рыбы. Кроме основного ингредиента понадобится пшено, лук, картофель и приправы. Главный секрет вкусной ухи – горящее березовое полено, которое необходимо в самом конце окунуть на несколько секунд в бульон. А настоящие ценители рыбалки добавляют 50-100 мл водки из расчета на полный казан ухи.

Картофель в фольге

В аутентичном рецепте картофель готовится прямо на углях, но последние несколько лет популярен вариант с фольгой, когда в нее, помимо самих клубней, заворачивают разнообразные приправы – раздавленный чеснок, ароматные травы, оливковое масло. Картофель можно предварительно отварить или поместить в жар полностью сырым – результат порадует вас в любом случае. И как же приятно разворачивать горячий комочек с ароматным содержимым! Кстати, делать это нужно осторожно – горячим паром легко обжечься.

Грибы на шпажках

Если в вашей компании есть опытные грибники, которые хорошо отличают ядовитые грибы от съедобных, а вы находитесь вдали от города, попробуйте приготовить сытный ужин из даров леса. Редакция сайт уточняет, впрочем, что можно купить на рынке обычные шампиньоны и приготовить не менее вкусное угощение. Небольшие грибы или их половинки (желательно только шляпки) достаточно нанизать на шпажки, приправить специями и полить соком лимона. У вас получится немного невзрачное на вид, но сочное и ароматное блюдо-закуска.

Плов на костре

Настоящий плов готовят из баранины – с этим не поспоришь. Но не менее вкусным он получится на костре из того мяса, которое есть под рукой. Главный секрет – толстостенный казан с крышкой, в котором рис будет медленно и равномерно доходить до готовности. Баранина легко заменяется на говядину или свинину, хорошенько сдобренные приправами, чесноком, луком и морковью. Начать приготовление нужно на сильном огне, а затем плавно уменьшать его, раздув костер только в самом конце, для финального аккорда.

Кукуруза на костре

Это блюдо нравится и детям, и взрослым, его можно подавать как гарнир к рыбе или мясу, также приготовленным на костре. Для этого рецепта подойдет исключительно молодая кукуруза, очищенная от листьев и обильно смазанная смесью сливочного масла, чеснока и зелени. Початки необходимо плотно завернуть в фольгу и положить на решетку или прямо в остывающий костер. Через 40-60 минут можно наслаждаться потрясающим ароматом и удивительным вкусом – острым и одновременно сладким благодаря молочным зернышкам кукурузы.

Суп с лесными грибами

Только что собранные лесные грибы – чудесная основа для первого блюда. Подойдут белые грибы, подберезовики или подосиновики, а еще понадобится стандартная основа для супа (картофель, морковь, лук, специи, зелень). Дольше всего придется варить грибы, аккуратно снимая с поверхности бульона пену, а затем постепенно добавлять остальные ингредиенты.

Редакция узнайвсё.рф советует: овощи не нужно обжаривать – это не только полезнее, но и сэкономит вам несколько драгоценных минут. Особенно вкусен грибной суп на костре со свежей сметаной – не жалейте ее, и от едоков не будет отбоя.

Рыба на шпажках

Простое и вкусное блюдо для тех, кто совмещает пикник на природе с рыбалкой. Рыбу нужно очистить от внутренностей и посолить, нанизать на шпажки или веточки, а затем обжарить на открытом огне. У этого рецепта есть альтернативные варианты приготовления – например, рыбу можно запечь в глине или фольге. Правда, аппетитная корочка получится только в первом варианте. Овощи на шпажках - вегетарианский шашлык для тех, кто не ест мяса

Если вы не большой любитель пикников и формата барбекю-вечеринок, рекомендуем вам прочесть материал о самых вкусных блюдах, которые можно было попробовать в школьной столовой – может быть, вам захочется поностальгировать и приготовить что-то из этого дома.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Собираю рецепты интересных блюд - привычных и не очень - которые можно приготовить на природе, во время похода, в котелке. Летом и осенью очень пригодится - рыбакам (уха) и не только. Кто знает что-то простое и интересное - поделитесь рецептами!

Полевая еда

Рецепт рыбацкой ухи.

Сколько рыбаков – столько и рецептов ухи, готовят все по-своему. Например так: «...шарба – это не уха, которая подаётся в белом фаянсовом супнике. Шарба варится в чёрном от копоти ермаке из самой свежей, только что пойманной рыбы, ещё не потерявшей запаха реки. Вместе с рыбой кипит молодая картошка, зелёный щавель придаёт кислинку, разломанные пополам сахаристые помидоры окрашивают наваристую юшку в красноватый цвет, а лук и перец обжигают, как пламя. И если дымок от костра ещё чуточку тронет янтарный жир кипящей в ермаке ухи, а усталый человек, выйдя из воды, растянется в тени тополя и протянет к ермаку глиняную миску с деревянной ложкой – он будет есть настоящую рыбацкую уху».

Уху варят только мужчины! И такое существует правило. :-) С исключениями, конечно. :-))

Сначала отбираю сорную рыбку (мелкую и снулую): бычка, верхоплавку, краснопёрку – вымыл, выпотрошил и варю. Сварилась, выбираю её дуршлагом и в отвар закладываю следующий сбор. Эти побольше: подлещики, чехоньки, подсулочки...

Сварились – вытащил и выбросил кошкам, собакам, птичкам, пусть все божьи твари порадуются.

Теперь в юшку кладу картошку, лук, немного уксуса, а сверху куски сазана (осетровую голову бы! ещё лучше).

Сварилась рыба – укладываю её на камыш. Все берут по кружке и по стакану. Рыбу едят руками, а кружкой черпают юшку из котелка и запивают. Но сначала в стакан каждый наливает себе беленькой, сколько кому надо. И пошла – уха!

Сколько бы самобытных рецептов ухи мы ни привели, в них есть общее, что делает уху ухой. Это:Котёл. Костёр. Свежая рыба. А добавки у каждого свои. Для кислинки у кого щавель, у кого уксус, а у кого – помидоры... Из набора овощей главная луковица, а уж потом картошка.

Иногда не кладут луковицу в уху вообще, а кладут кроме картошки морковку.

Но для большинства они неразделимы – рыба и луковица. Также как грибы и лук - без лука грибы и грибами-то не пахнут. :-)

Шулюм

Шулюм – национальное казачье охотничье блюдо. Сначала шулюм варили из дикой птицы, что-то вроде густого супа, где мяса полный котёл, а воды чуть.

В казан сначала клали кусочки сала, когда оно заскворчит и порозовеет, клали потрох и тушили, причём без крышки. Добавляли ощипанную пот рошённую птицу: дикую утку, чирка, лысуху, сколько влезет в казан. И доливали воды. Закипит – лук кольцами и морковку соломкой. Затем накрывали крышкой и держали на углях, пока птица (особенно потрох) станет мягкой.

Потом шулюм стали готовить чабаны из молодого барашка. На Севере шулюм готовят оленеводы из оленины. Можно из зайчатины, из ондатры, из рыбы.Общий принцип: много мяса, меньше воды, лук, морковка, лавровый лист, укроп, перец-горошек...

Правильнее всего сказать, что шулюм – это варево на костре.

У казаков было принято в страду выезжать на поля семьями, да не на день-два, а пока не уберут всё поле. Так возникла полевая еда, её тоже готовят в котле на костре.

Полевая каша

Готовую курицу нарубить небольшими кусочками, положить в подсоленную кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить промытое пшено и варить до готовности. Как сварится, заправить нарезанным луком, зеленью пет рушки и салом.

Хорошо бы вспомнить, какие полевые супы и каши готовились в разные сезоны полевых работ в старину - на покосах и не только.

С приходом весны, а тем более лета, каждый желает уехать из душного и загазованного города на природу, в лес, к реке. Купаться, загорать, собирать ягоды и грибы, петь песни под гитару, приготовить на костре какое-нибудь вкусное и походное блюдо для своей компании. Специально по этому поводу подборка рецептов блюд, которые можно и нужно приготовить на открытом огне.

1. УХА
Пожалуй, одно из древнейших блюд во всех славянских кухнях. Говорят, что когда-то давно ухой называли любой суп, из чего-бы он не был приготовлен, а иногда это название использовали даже в отношении компотов. Мы же предлагаем вам рецепт традиционной рыбной ухи.
Ингредиенты:

• 3 л воды
• 1 кг любой рыбы
• 6 картошек
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки пшена
• Пучок укропа или петрушки
• Лавровый лист
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Воду вылить в котелок, довести до кипения.
2. Добавить нарезанную картошку и пшено.
3. Рыбу почистить, нарезать крупными кусками и положить в котелок через 10 минут после картошки.
4. Добавить лавровый лист, соль, перец, и варить еще минут 10.
5. Добавить нарезанную зелень и дать немного настояться.

2. ХАШЛАМА
Отличительной особенностью настоящей азербайджанской хашламы является то, что она буквально тает во рту. Предлагаем и вам приготовить и попробовать это вкуснейшее блюдо.
Ингредиенты:

• 1 л воды
• 3 кг мяса на кости (баранина или свинина)
• 2 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 2 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг репчатого лука
• Несколько тонких ломтиков сала
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Все ингредиенты нарезать крупными кусками и разделить на 3 равные части.
2. На дно казана выкладываем ломтики сала.
3. Выкладываем мясо и овощи в казан слоями в такой последовательности: мясо, перец, баклажаны, помидоры, лук, морковь. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
4. Выкладываем следующий слой в такой же последовательности, затем еще один.
5. Влить воду, накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
6. Когда вода закипит, сделать огонь в костре совсем слабым и томить на нем блюдо в течение двух часов.

3. КУЛЕШ
Традиционное украинское блюдо, которое получило широкое распространение с легкой руки запорожских казаков. Обязательными компонентами классического кулеша являются пшенная крупа и сало, а дополнительные могут варьироваться как угодно.
Ингредиенты:

• 3 л воды
• 2 стакана пшена
• 1/2 курицы
• 500 г телятины
• 300 г сала
• 3 луковицы
• Головка чеснока
• Пучок укропа
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Курицу и телятину положить в котелок, залить водой и довести до кипения, и варить на медленном огне 2 часа.
2. Добавить промытое пшено и варить еще 30 минут.
3. Сало нарезать кубиками и вытопить на сковороде, чтобы получились шкварки.
4. Добавить мелконарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
5. Добавить зажарку в кулеш, посолить поперчить, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок.

4. ГУЛЯШ
Про венгерский гуляш мы уже писали неоднократно, и, думается, еще не раз напишем. Ведь способов приготовления этого изумительно вкусного блюда существует невероятное множество. И, что характерно, готовить его можно и на костре.
Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 0,5 кг лука
• 100 г сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 2 моркови
• ½ сельдерея
• 2 сладких перца
• 4 помидора
• 1 кг картофеля
• Соль, перец, паприка, тмин
• Зелень

Способ приготовления:
1. Мясо нарезать на небольшие кусочки, лук и чеснок - мелко порубить.
2. Растопить в котелке сливочное масло, высыпать лук и чеснок. Подержать на огне, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавить мясо, протушить 5 минут, добавить соль, паприку, залить водой, чтобы она покрыла мясо, перемешать и тушить на огне в течение часа.
4. Добавить нарезанные кубиками картофель, морковь, сельдерей и перец, нарезанный полукольцами. Тушить еще 30 минут.
5. Добавить помидоры, нарезанные дольками, перец хорошо перемешать и оставить на огне еще на 15 минут.
6. В тарелки с гуляшом насыпать свежую зелень (укроп, петрушка, кинза).

5. ПЛОВ
Точно неизвестно, какая именно страна является родиной плова. Историки и кулинары склоняются к тому, что это была Индия, однако для нас, пожалуй, плов больше всего ассоциируется с Узбекистаном. Представить эту страну без плова совершенно невозможно. У узбеков даже есть пословица «Если придется умереть - пусть это будет от плова».
Ингредиенты:

• 3 кг баранины или свинины
• 2 кг лука
• 2 кг моркови
• 2 кг риса
• 4 л воды
• 3 головки чеснока
• Соль, специи - по вкусу
• Растительное масло

Способ приготовления:
1. Налить в казан растительное масло. После того, как оно сильно накалится добавить нарезанное крупными кусками мясо.
2. Когда из мяса полностью выпарится жидкость, добавить к нему нарезанный полукольцами лук. Жарить, перемешивая, пока лук не станет слегка золотистым.
3. Всыпать натертую на крупной терке или нарезанную тонкими ломтиками морковь. Когда морковь станет мягкой, добавить соль и специи, перемешать.
4. Налить в казан немного воды, и тушить мясо с луком и морковью под крышкой в течение получаса.
5. Высыпать в казан промытый рис, не перемешивая его с мясом, разровнять, залить водой. Накрыть крышкой.
6. Когда рис почти полностью впитает воду, воткнуть в него зубчики чеснока.
7. Тушить под крышкой, пока вода не впитается в рис полностью.

6. ПЕКА
Хорватское национально блюдо пека можно готовить из чего угодно - мяса, рыбы, осьминогов, кальмаров. В нашем рецепте это будет баранина. Чтобы приготовить пеку по всем правилам вам понадобится широкая чугунная сковородка с крышкой.
Ингредиенты:

• 2 кг мяса ягненка (нога или лопатка)
• 1 кг картофеля
• 2 луковицы
• 1 головка чеснока
• 1 помидор
• 1 баклажан
• 1 сладкий перец
• 2 кабачка
• Белое сухое вино - 250 мл
• Оливковое масло
• Соль, перец, розмарин

Способ приготовления:
1. Мясо нарезать крупными кусками, лук и перец - полукольцами, картофель, баклажан и кабачки - кубиками, помидор - ломтиками, чеснок мелко порубить.
2. Налить на дно сковороды оливковое масло, выложить картошку, мясо, а затем остальные овощи.
3. Поставить на угли, накрыть крышкой и положить угли на крышку сверху.
4. Тушить в течение часа, затем влить вино, опять накрыть крышкой, положить сверху угли и готовить еще час.

← Вернуться