Такое блюдо можно готовить не только сторонникам правильного питания, но и на любой праздник или торжественное застолье. Овощи и рыба получаются сочные и насыщенные вкусом, а сырная корочка придает особую пикантность. Соус при подаче не нужен, так как готовую рыбу лучше сдобрить тем бульоном, в котором она томилась.
Запеченный минтай самый вкусный рецепт
Для приготовления минтая по этому рецепту, рыбу нужно предварительно замариновать, только тогда она получится очень нежной и сочной. Такой рецепт простой и является отличным вариантом для создания сытного и низкокалорийного ужина. Рыба запекается в собственном соку, без использования дополнительного жира, потому является очень полезной.
Ингредиенты:
- Минтай крупный - 1 кг.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок - 4 зубца.
- Лимон – половина.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Петрушка, укроп, кинза - по вкусу.
- Паприка – по вкусу.
- Молотый кориандр - по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
- Соль - по вкусу.
Процесс приготовления:
- На начальном этапе приготовления нужно обработать рыбу. При помощи ножа удалить лишнюю чешую, выпотрошить тушку и снять черную пленку, находящуюся внутри. Если чёрную плёнку не удалить, мясо рыбы может отдавать горечью. Тушу нужно хорошо промыть и обмакнуть бумажным полотенцем, избавиться от лишней влаги.
- Теперь нужно приступить к маринаду. Для этого рыбу посыпают всеми приправами: паприкой, кориандром, чёрным молотым перцем и солью.
- Пока минтай пропитывается приправами, можно приступить к нарезке лука. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами и отправить его к рыбе, немного прижав, чтобы он пустил сок.
- Зубочки чеснока нужно очистить от шелухи, мелко нарубить и вместе с нарезанной зеленью отправить в деревянную ступку. В ступу также добавить немного растительного масла и сок лимона. Все перечисленные компоненты нужно тщательно растереть пестиком, чтобы получить гармоничный ансамбль специй.
- Полученную смесь из ступки отправляют к тушкам и хорошо перемешивают. Минтай оставляют на один час. Предварительно включают духовку и прогревают ее до 200 градусов. Маринад в этом рецепте происходит в 3 этапа. Для начала добавляются специи, потом лук, а потом масляный маринад с лимоном и чесноком. За счёт использования такого сложного процесса, минтай получается нежным и сочным, а рыба не выходит сухой.
- Рыбу выкладывают на противень и отправляют в духовку на 15 минут. Если передержать минтай, он получится сухим.
Этот вариант приготовления нельзя назвать простым, но он является самым вкусным. Приготовить это блюдо просто, потому им можно радовать близких очень часто.
Минтай запечённый с овощами
Мясо с овощами является поистине праздничным блюдом, его готовят в каждой семье, но есть и вариант для ценителей рыбы, который является не менее выгодным. Приготовить блюдо по этому рецепту довольно просто. Процесс активного приготовления блюда занимает не более получаса.
Ингредиенты:
- Минтай – 700 г.
- Лук-порей - 100 г.
- Свежая морковь - 1 шт.
- Сельдерей - 2 стебля или пучок зелени.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Тимьян – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Тертый сыр - 150 г.
- Оливковое масло – 10 мл.
- Подсолнечное масло - для жарки.
Процесс приготовления:
- В тарелке нужно смешать соль вместе с тимьяном и обсыпать им рыбу с каждой стороны. Для приготовления блюда необходимы большие кусочки минтая, используется именно в филе. Рыбу оставляют минимум на 10 минут, чтобы она впитала вкус специй.
- Нужно приступить к нарезке овощей. Лук стоит очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Сладкий перец и помидоры промыть, нарезать кольцами, а морковь крупными брусочками. Сельдерей нарезать на длинные части.
- Приступить к приготовлению зажарки. Для этого в разогретую сковороду выливают растительное масло и отправляют туда лук вместе с перцем. Зажарку пассеруют на среднем огне, чтобы лук стал румяным, а перец мягким.
- На дно противня выкладывают морковь и сельдерей, солят. Рыбу поливают небольшим количеством растительного масла, перемешивают и выкладывают на такую подушку несколько кусочков минтая.
- Поверх рыбы выкладывают зажарку из перца и лука.
- Зажарку покрывают вторым куском рыбы, прижимая как можно плотнее, друг к другу. Можно использовать деревянные шпажки для плотного соединения.
- Сверху выкладывают нарезанный колечками лук, а затем помидор и украшают кусочком сладкого перца. Блюдо накрывают фольгой и отправляют в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Затем снимают фольгу и отправляют в духовку ещё на 10 минут. Предварительно, блюдо притрушивают тертым сыром.
Королевский ужин для всей семьи готов. К столу не стыдно позвать гостей.
Минтай с картофелем в сметанном соусе
Этот вариант приготовления минтая представляет собой полноценное блюдо. Минтай приготовленный с картофелем под сметанным соусом, можно подать в качестве сытного, но безвредного для организма ужина. Запекается блюдо порционно и подходит для приверженцев правильного питания.
Ингредиенты:
- Минтай - 1 кг.
- Картофель - 10 шт.
- Твердый сыр - 200 г.
- Морковь свежая - 1 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Сметана - 300 г.
- Соль - по вкусу.
- Специи - по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала нужно правильно обработать рыбу. Если она целая, её нужно нарезать на небольшие кусочки, но удобнее использовать филе, тогда минтай получится самым вкусным. Если используется целая тушка рыбы, ее нужно очистить от шелухи, удалить плавники и все внутренности. Рыбу нужно нарезать порционно, на кусочки среднего размера. Ее промывают и удаляют воду. После добавляют немного соли и перца. Обязательно нужно удалить всю темную полоску, изнутри рыбы.
- Далее нужно приступить к приготовлению овощей. Картофель и морковь нужно промыть и очистить от кожуры. Овощи промыть под проточной водой и выложить на вафельное полотенце для удаления лишней жидкости. Картофель нарезать тонкими полукольцами, лук измельчить, а морковь натереть на крупной терке.
- На противень выкладывают большой кусок фольги. Промазывают его растительным маслом, чтобы ничего не пригорело. Картофель раскладывают, формируя небольшой круг, посыпают солью и перцем. Далее на картофель выкладывают несколько кусочков минтая.
- На подготовленную рыбу выкладывают слой лука и моркови. Посыпают блюдо тертым сыром.
- Далее нужно аккуратно согнуть фольгу, формируя бортики. То есть рыба будет запекаться в корзине.
- Заготовку для блюда заливают сверху сметаной, которую нужно предварительно разбавить водой или молоком, если она слишком густая. Полить соусом нужно весь сыр, иначе он может перегореть при запекании и испортить вкус всего блюда.
- Минтай в корзинке запекается около 25 минут. Духовку нужно прогреть до 200 градусов.
Время запекания блюда может существенно изменяться в зависимости от резервной мощности духовки. Процесс запекания нужно контролировать, то есть после 25 минут проверить рыбу на готовность, она должна быть мягкой. Готовое блюдо осторожно выкладывают на тарелку для подачи, чтобы не нарушить красоту.
Минтай в сырной шубке
Минтай в сырной шубке - это хороший вариант для подачи к праздничному столу. Приготовление по этому рецепту можно отнести к разряду блюд на скорую руку. Несмотря на то, что рыбка готовится очень быстро, она получается безумно вкусной и полезной.
Ингредиенты:
- Минтай - 1 кг.
- Голландский сыр - 200 г.
- Сметана - 5 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль - по вкусу.
- Перец - по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для приготовления рыбы, по этому рецепту, ее нужно тщательно подготовить. Сперва очистить от шелухи, а затем удалить всю чёрную плёнку с брюшной полости. Разрез проделывают вдоль и аккуратно достают хребет. Шкуру снимать необязательно, но лучше это сделать, чтобы получить самое мягкое и нежное блюдо. Филе разрезают на порционные кусочки, хорошо просаливают и добавляют перец по вкусу.
- Противень, в котором будет запекаться минтай под шубой, нужно тщательно промазать растительным маслом. Выложить на него кусочки минтая и промазать каждый сметаной. Посыпать блюдо тертым на мелкой терке сыром.
- Духовку нужно заранее прогреть до 180 градусов и отправить в неё рыбу на 40 минут. За это время сыр должен подрумяниться и стать насыщенного желтого цвета. Важно постоянно контролировать процесс приготовления, иначе блюдо может пригореть.
Если сыр сгорит в процессе приготовления, блюдо нельзя будет назвать удачным.
Минтай в сырной шубе это отличный вариант для подачи на праздничный стол. Дополнительно, блюдо можно украсить свежей, мелкорубленной зеленью.
В духовке
минтай целиком запекать - при температуре 180 градусов.
В мультиварке
минтай целиком запекать на режиме "Тушение".
В аэрогриле
минтай целиком запекать при температуре 230 градусов.
Как запечь минтай
Продукты
Рыба минтай - 1 килограмм
Репчатый лук - 1 большая голова
Морковь - 2 штуки
Картошка - 800 грамм
Сметана - 250 грамм
Приправы, соль и перец - по вкусу
Сливочное масло - 2 столовых ложки
Укроп и петрушка - на 2 столовых ложки
Подготовка продуктов
Минтай очистить, выпотрошить, удалить кости. Промыть минтай и обсушить. Минтай нарезать поперёк кусками стороной 2 сантиметра. В миске смешать соль, перец, приправу, сметану и пару столовых ложек воды. Морковь и картошку помыть и почистить, промыть и нарезать кружками, лук очистить и нарезать полукольцами.
Форму для запекания застелить фольгой или бумагой для запекания, смазать маслом и выложить слоями: картофель, морковь, рыба, лук. Залить блюдо сметанным соусом.
Запекание в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов, поставить форму для запекания на средний уровень духовки и запекать минтай 30 минут.
Запекание в мультиварке
Выложить продукты на дно мультиварки, смазанное маслом, слоями. Настроить мультиварку на режим "Тушение" и запекать рыбу в течение 40 минут.
Запекание в аэрогриле
Аэрогриль прогреть до 230 градусов. Форму с рыбой поставить на нижний уровень аэрогриля. Запекать рыбу в течение 20 минут.
Подавать запеченный минтай на блюде, обложенным овощами, посыпав рубленной зеленью.
Как запечь минтая по-мароккански
Продукты для запекания минтая по-мароккански
Филе минтая - 1 килограмм
Сладкий перец - 2 штуки
Чеснок - 3 зубца
Лимонная цедра - от 1 лимона
Лимонный сок - от 1 лимона
Петрушка - 1 пучок
Кориандр, шафран - на кончике ножа
Помидоры - 3 больших помидора
Сладкий зелёный перец - 1 стручок
Как запечь минтая по-мароккански в духовке
Очистить и измельчить чеснок, лимонную цедру измельчить; смешать с приправами и третьей частью масла, лимонным соком и солью. Филе минтая промыть и обсушить, выложить в миску и выложить на рыбу соус. Убрать минтая мариноваться на 3-4 часа.
Помидоры сполоснуть кипятком, измельчить, сладкий перец нарезать соломкой.
Выложить минтая в соусе на противень, смазанный маслом, сверху уложить помидоры и перец, посолить.
Разогреть духовку до 180 градусов. Противень с минтаем поставить в духовку и запекать 20 минут.
Блюда из рыбы готовят с древних времен. Одним из самых широко распространенных видов является минтай. Его жарят, отваривают, тушат, запекают. В дополнение к нему часто используют овощи.
Среди известных вариантов приготовления можно назвать запекание . Такой способ готовки позволяет создать очень полезный продукт, поэтому стоит ознакомиться с процессом работы подробнее.
Польза и вред блюда
Этот вид рыбы характеризуется низкой калорийностью, но при этом содержит множество питательных веществ. Его необходимо употреблять людям, чья масса тела превышает норму.
Включение рыбы в рацион способствует похудению и нормализации обменных процессов. Наличие в нём белка и ценных кислот улучшает состояние костей, благоприятно влияет на сосуды и деятельность сердечной мышцы. Рыба необходима для нормального функционирования нервной системы и мозга.
Приготовление продукта в духовке позволяет максимально сохранить содержащиеся в нём вещества, что делает блюдо очень полезным. Дополнение в виде овощей усиливает его ценные свойства.
Сложность, время приготовления
Запекание не требует значительных знаний. Длительность процесса может варьироваться от 40 минут до нескольких часов (в случае, если основной ингредиент предполагается предварительно мариновать).
Подготовка продуктов
Для работы можно использовать как тушки, так и филе. Обычно в магазине продают замороженную рыбу. Важно, чтобы у нее не было неприятного запаха. Цвет качественной рыбы не может быть желтоватым.
Также желательно, чтобы продукт не был слишком измятым. Большое количество повреждений указывает на неподходящие условия хранения, а также на то, что рыбу несколько раз размораживали и замораживали снова. Слой льда на тушке не должен превышать толщину в 2 мм.
Перед началом работы рыбьи тушки нужно разморозить. Это делают при комнатной температуре.
С луковиц и морковки полагается удалять кожицу и вырезать поврежденные и подгнившие места. Лучше выбирать твердые и упругие овощи – они моложе и полезнее.
Основным требованием для остальных компонентов является свежесть, поэтому при покупке нужно проверять сроки годности. Если ингредиент хранился дома, нужно убедиться в его пригодности для использования.
Как приготовить?
Начиная работу, нужно выяснить, сколько времени готовится минтай в духовке, а также изучить последовательность действий. В первую очередь стоит ознакомиться с классическим вариантом приготовления блюда.
Компоненты:
- филе – 500 г;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- лук – 100 г;
- укроп – 15 г;
- морковка – 100 г;
- перец молотый черный;
- перец красный молотый;
- соль.
Полученное кушанье можно разделить на 3-4 порции.
Минтай в духовке с морковью и луком – пошаговый рецепт на фото:
 Размороженные куски филе обрабатывают солью и смесью перцев и оставляют на время, чтобы замариновать.
|
 |
 |
 |
 Получившуюся массу добавляют к лучку и продолжают обжарку ещё 10 минут.
|
 |
 Поверх филе выкладывают приготовленные овощи и отправляют в духовку на 20 минут (температура 180 градусов).
|
 |
Пищевая ценность блюда составляет 82 калории на 100 г продукта. В нём находится 13 г белков, 2 г жиров и 3 г углеводов.
Варианты приготовления
Способы готовки этого блюда очень разнообразны, поэтому каждый сможет выбрать подходящий вариант.
Минтай в рукаве
Этот способ подразумевает применение таких компонентов:
- филе – 400 г;
- морковка – 1;
- лавровый лист – 2;
- луковица – 1;
- молотый перец – 5 г;
- соль – 10 г.
У размороженной рыбы отрезают плавнички и хвостики, очищают от внутренностей и делят на части. С луковицы снимают кожуру. Также поступают с морковью.
Оба компонента измельчают ножом либо при помощи крупной терки. Овощную смесь добавляют к рыбе, сыплют перец и соль и аккуратно перемешивают.
Всё это помещают в рукав для запекания и застегивают предназначенной для этого клипсой. Духовку раскаляют до 180 градусов. В рукаве делают проколы, чтобы была возможность для выхода пара. Его укладывают на противень и ставят в духовку на 50 минут.
Минтай с картошкой
Если к рыбе добавить картофель, удается одновременно приготовить блюдо и гарнир к нему. Совместное приготовление позволяет придать компонентам оригинальный вкус и аромат.
Будут использованы следующие ингредиенты:
- минтай – 500 г;
- картофель – 500 г;
- луковица – 1;
- морковка – 2;
- майонез – 200 г;
- специи;
- соль.
Очищенную картошку режут на тонкие кружочки, так же поступают с морковкой. Луковицу делят на полукольца. Эти компоненты укладывают в одну емкость, заправляют приправами и измельченным свежим укропом. Туда же выливают майонез.
Эта смесь должна постоять полчаса, чтобы пропитаться. За это время чистят рыбные тушки, убирая плавники, хвосты и внутренности. В рукав для запекания кладут половину овощной массы.
На неё выкладывают нарезанную средними кусками рыбную тушку. Поверх нее располагают остальные овощи. Перед отправкой в духовку проделывают несколько отверстий в рукаве. Длительность готовки составляет 50 минут при температуре около 200 градусов.
Минтай с рисом
Это еще один способ приготовления блюда, позволяющий сделать его вместе с гарниром.
Во время работы будут использованы:
- рыбное филе – 500 г;
- луковица – 1;
- томатная паста – 50 г;
- масло растительное – 50 г;
- рис – 1 стакан;
- майонез – 200 г;
- морковь – 1;
- специи;
- соль.
Крупу перебирают, чтобы удалить мусор и поврежденные зернышки, и хорошо моют. Далее ее отправляют в кастрюлю и, залив водой, ставят на плиту. Варить рис необходимо до размягчения. Тушки очищают от лишнего и делят на куски. Их нужно обжарить и выложить на тарелку.
Нарезанный полукольцами лучок и натертую морковку пассеруют в масле. Когда компоненты приобретут золотистый оттенок, к ним присоединяют томатную пасту и продолжают тушение около 5 минут. Затем в сковороду перекладывают промытый отварной рис.
Ингредиенты перемешивают и позволяют им остыть, после чего смесь выкладывают в рукав, предназначенный для запекания. Поверх него располагают филе и смазывают компоненты майонезом. Положив рукав на противень, отправляют в духовку на 20 минут. Температура обработки 180 градусов.
Минтай в майонезе
Такой вариант приготовления требует применения следующих продуктов:
- филе – 300 г;
- майонез – 4 ст. л.;
- луковицы – 2 штуки;
- морковка – 1;
- специи;
- соль.
Помытые куски филе обрабатывают перцем и солью. Очистив и разделив на полукольца лук, выкладывают его в протертую маслом посуду для запекания. Сверху располагают слой измельченной морковки и рыбные части. Компоненты смазывают майонезом.
Форму прикрывают фольгой и ставят ее в духовку при 180 градусах. Через четверть часа снимают фольгу и увеличивают температуру до 200 градусов. Блюдо должно готовиться ещё четверть часа.
Видео-рецепт:
Минтай в фольге
В этом случае используются такие ингредиенты:
- минтай – 700 г;
- лимон – 1;
- растительное масло – 80 мл;
- морковь – 400 г;
- лук – 300 г;
- специи;
- соль.
Вымытые рыбные тушки необходимо разделать и поделить на куски. Смешивают специи и соль и натирают рыбку. Морковку трут на крупную терку, луковицу режут на кольца, которые потом делят на четвертинки. Овощи обжаривают до золотистости и перекладывают их на противень, застеленный фольгой. Сверху располагают рыбные кусочки.
Из лимона выдавливают сок, перемешивают с 30 мл растительного жира и сбрызгивают массу в противне. Сверху форму прикрывают фольгой и готовят блюдо при 200 градусах. Через полчаса верхний слой фольги снимают и держат продукт в духовке ещё 10 минут.
Минтай в томатно-сливочном соусе
Добавление различных соусов позволяет сделать блюдо вкуснее и питательнее.
Для приготовления этой разновидности блюда нужно воспользоваться следующими компонентами:
- филе – 700 г;
- сливки – 200 мл;
- морковь – 300 г;
- масло растительное – 100 мл;
- лук – 200 г;
- специи;
- укроп;
- сахар – 5 г;
- помидоры – 400 г;
- лавровый лист – 1;
- мука – 100 г;
- соль.
Потрошеные и вымытые тушки разрезают на небольшие кусочки и просушивают с помощью бумажных салфеток. Муку смешивают с солью и специями и обкатывают в ней филе. В таком виде рыбу нужно обжарить.
Морковку перетирают на крупной терке, лучок делят на четвертинки колец. Овощи прожаривают до приобретения ими мягкости. Помидоры следует опустить в кипяток и подержать там 2 минуты. После этого они должны остыть, чтобы было удобно снять с них кожицу. Далее их измельчают блендером до состояния пюре.
Наполовину готовую рыбу размещают в форме для запекания, а поверх нее распределяют жареные овощи. Следующим слоем идет майонез. Сливки соединяют с сахаром и томатной массой. Эту смесь переливают в противень. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Время тушения – полчаса.
Для такой разновидности блюда необходимо подготовить следующие продукты:
- рыбное филе – 700 г;
- лук – 300 г;
- морковь – 400 г;
- масло растительное – 45 г;
- сыр – 200 г;
- приправа для рыбы;
- майонез – 100 мл;
- сок лимона – 20 мл;
- соль.
Из филе формируют кусочки средних размеров. Лучок и морковку мелко нарезают и обжаривают. Затем часть овощей выкладывают в противень. Рыбу натирают специями и помещают сверху. Всё это нужно сбрызнуть лимонным соком.
Оставшиеся овощи выкладывают по поверхности рыбы и добавляют майонез. Последним слоем идёт сыр, натертый на терке. Готовить рыбу необходимо полчаса в духовке, разогретой до 200 градусов.
Благодаря сливкам блюдо приобретает нежный и насыщенный привкус.
Блюдо готовят из таких компонентов:
- рыба – 400 г;
- масло сливочное – 100 г;
- сливки – 200 мл;
- специи;
- луковицы – 2;
- морковь – 1;
- чеснок – 1 зубок;
- лист лавровый – 1;
- соль.
Разморозив филе, нарезают его на кусочки и удаляют лишнюю влагу. Луковицы шинкуют на мелкие полукольца. С помощью терки измельчают морковку. Эти компоненты обжаривают в подсолнечном масле до размягчения.
После этого к ним присоединяют рыбу и продолжают готовку еще несколько минут. Далее в сковороду выливают сливки, накрывают посуду крышкой и отправляют в духовку. Держать блюдо там нужно до закипания сливок и ещё 5 минут. В последнюю очередь добавляют чеснок и лавровый лист.
Использование соевого соуса делает вкус блюда более ярким.
Компоненты:
- минтай – 700 г;
- морковь – 1;
- луковицы – 2;
- соус соевый – 50 мл;
- перец красный молотый;
- перец чёрный молотый;
- сметана – 30 мл;
- мука – 100 г;
- масло подсолнечное – 65 мл;
- соль.
Рыбные тушки разрезают на кусочки и выкладывают в посуду. К ним присоединяют нарезанную соломкой морковь и луковые полукольца. Компоненты перемешивают. В отдельной миске соединяют соус и сметану и добавляют туда смесь перцев.
Получившуюся массу выливают в миску с филе. Можно добавить к этим компонентам соль и приправы. Продукт должен мариноваться в течение двух часов в холодильнике под закрытой крышкой.
Затем кусочки обкатывают в муке и до полуготовности обжаривают в масле. После этого заготовки перекладывают на противень, а в сковороду помещают овощи и оставшийся маринад. Прожарив овощную массу, отправляют ее на противень к рыбе и ставят всё в духовку на четверть часа.
Минтай с помидорами
Такой рецепт подразумевает использование следующих компонентов:
- филе – 600 г;
- сыр – 130 г;
- луковицы – 3;
- майонез – 150 г;
- морковь – 2;
- сливочное масло – 25 г;
- помидоры – 3;
- соль.
Крупные луковые куски обжаривают в сливочном масле. Средние части филе маринуют в 100 мл майонеза, перемешанного со специями.
В форму для запекания закладывают слоями сначала лучок, затем рыбку, а потом кружки помидоров. Их нужно смазать остатками майонезом и посыпать тертым сыром. Для запекания понадобится 40 минут при 180 градусах.
Минтай с кабачками
Дополнение в виде кабачков позволяет сделать блюдо более сытным и питательным. Также этот ингредиент добавляет вкусу оригинальность.
Продукты для работы:
- кабачки – 3;
- лук – 250 г;
- морковь – 2;
- филе – 1 кг;
- сыр – 150 г;
- специи;
- майонез – 200 г;
- соль.
Посуду для запекания протирают маслом и выкладывают на неё слой луковых колец. Рыбное филе маринуют в половине майонеза со специями в течение получаса. Кабачки очищают от кожуры и режут кольцами. Сыр трут на терке.
Маринованную рыбу укладывают поверх лучка, а по ней распределяют кабачки. Остаток майонеза смешивают с солью и смазывают блюдо сверху.
Запекание осуществляют 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Затем присоединяют тертый сыр и возвращают в духовку еще на столько же.
Поскольку этот вид рыбы считается довольно сухим, при его приготовлении стоит использовать компоненты, придающие дополнительную мягкость и сочность. Одним из таких является сметана.
Для готовки понадобятся следующие продукты:
- рыба – 1 кг;
- вода – 50 мл;
- масло подсолнечное – 30 г;
- лук – 2;
- морковь 1;
- приправа – 5 г;
- сметана – 400 г;
- соль.
Рыбные тушки очищают от лишнего и делят на части. Поместив их в одну емкость, всыплю туда соль и приправы. Рыбка должна постоять в этом маринаде около получаса.
Измельченные луковицы и нарезанную морковь жарят в масле до размягчения. Затем присоединяют к овощам рыбу и воду. Далее в сковороду отправляют сметану. Размешивать компоненты не нужно.
Ёмкость следует накрыть и тушить продукты на протяжении 20 минут. После закипания огонь уменьшают.
Сколько запекать минтай с морковью и луком – зависит от разновидности рецепта, поэтому перед приготовлением нужно изучить последовательность действий.
Рыбу необходимо размораживать естественным путем, не используя теплую воду и не отправляя в микроволновку.
Это может испортить продукт и привести к его расползанию во время готовки. Мариновать филе необязательно, его достаточно хорошо смазать приправами и солью.
Рыбные блюда пользуются популярностью у приверженцев здорового питания. Ведь они содержат много белка и микроэлементов, хорошо усваиваются организмом и не способствуют набору веса. Например, минтай, запеченный в духовке, – вкусное и легкое блюдо, которое к тому же аппетитно выглядит и легко готовится.
Особенности приготовления
Не у всех блюдо, приготовленное по одному и тому же рецепту, получается одинаково вкусным. Для того чтобы результат оправдал ваши ожидания, нужно знать всего несколько секретов.
- Главный секрет – правильный выбор продукта. Минтай не должен быть перемороженным, покрытым слизью, дурно пахнущим, имеющим желтый цвет. Все эти свойства свидетельствуют о том, что рыба несвежая. Из свежей рыбы любое блюдо получится вкусным, поэтому приобретать для запекания можно только такую.
- Запекать минтай лучше в фольге, рукаве или в сочном соусе из сливок, сметаны. В противном случае он получится слишком сухим.
- Время запекания, указанное в рецепте, желательно соблюдать. Если передержать блюдо в духовке, оно выйдет менее сочным.
Следуя указаниям, изложенным в рецепте, и помня маленькие секреты приготовления вкусных блюд из минтая, добиться отличного результата сможет любая хозяйка.
Минтай, запеченный в сметане, с морковью и луком
Состав:
- минтай (тушки без головы) – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- сметана – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- петрушка – 50 г;
- паприка – 5 г;
- сыр – 0,2 кг;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Разморозьте при комнатной температуре тушки минтая. С помощью специальной терки очистите от чешуи, тщательно промойте. Подсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками.
- Натрите рыбные куски солью и смесью приправ. Отложите в сторону на четверть часа.
- Почистите морковь, помойте ее и натрите. Можно использовать сторону обычной терки с крупными отверстиями или терку для корейских салатов.
- Снимите с луковиц шелуху. Порежьте лук нетолстыми кольцами или полукольцами.
- Смажьте глубокий противень маслом, чтобы оно покрывало его тонким слоем. Сделать это поможет специальная кисточка из силикона.
- Положите на противень куски минтая, посыпьте их сначала морковью, потом луком.
- Смешайте сметану с паприкой, добавьте молоко, размешайте. Залейте этой смесью рыбу.
- Натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им блюдо.
- Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, отправьте в него противень с минтаем. Оставьте на полчаса.
Перед подачей к столу блюдо желательно посыпать зеленью петрушки. В качестве гарнира подойдет картофель, хотя это блюдо можно подавать и без него.
Рецепт по случаю:
:
Минтай, запеченный в фольге
- тушки минтая (без головы) – 1 кг;
- укроп – 50 г;
- петрушка – 50 г;
- растительное масло – 20 мл;
- лимонный сок – 10 мл;
- перец черный молотый, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте тушки к запеканию, помыв их и почистив, обсушив салфеткой. Натрите солью и перцем снаружи и изнутри, сбрызните соком лимона, оставьте мариноваться в течение получаса.
- Сложите фольгу пополам таким образом, чтобы матовая сторона оказалась внутри. Положите на противень. Смажьте фольгу с помощью кулинарной кисточки маслом. Положите рыбу на фольгу.
- Помойте и обсушите зелень, мелко ее порубите и покройте ею рыбу.
- Поднимите края фольги и скрепите их сверху.
- Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 35 минут разверните фольгу и продолжайте запекать минтай еще 10 минут.
Несмотря на то, что рецепт этого блюда очень прост, минтай, запеченный в фольге с зеленью, получается очень вкусным и ароматным.
Филе минтая, запеченное в духовке с маслом
- филе минтая – 0,8 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- зелень петрушки и укропа – 50 г;
- комплексная приправа для рыбы (с солью) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе минтая промойте в прохладной воде, обсушите его салфеткой. Приправьте и отложите в сторону.
- Очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками.
- Почистите морковь и мелко ее натрите.
- Разогрейте в сковороде растительное масло, положите в него лук с морковью и обжаривайте их в течение 10-15 минут до образования золотистого оттенка.
- Фольгу сложите пополам и покройте ею противень. На фольгу выложите овощную зажарку.
- Филе минтая положите на лук с морковью.
- Хорошо помойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками. Попадающиеся косточки обязательно выньте.
- Разложите лимонные дольки сверху рыбного филе. Оставьте на 15 минут.
- Достаньте из холодильника сливочное масло, нарежьте его тонкими ломтиками, ломтики поместите на лимонные дольки.
- Сверху разложите веточки укропа и петрушки.
- Накройте противень фольгой и поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте минтай при этой температуре 20 минут, затем снимите фольгу и продолжайте готовить блюдо в духовке еще 10 минут.
Приготовленная по данному рецепту рыба имеет тонкий аромат и нежный вкус. При этом готовится оно совсем просто.
Филе минтая, запеченное с картошкой
Состав:
- филе минтая – 0,8 кг;
- картофель – 1 кг;
- лук репчатый – 0,2 кг;
- сметана – 0,2 л;
- молоко – 0,25 л;
- сыр – 100 г;
- мука пшеничная – 30-40 г;
- растительное масло – 50 мл;
- томатная паста – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Хорошо помойте и оботрите салфеткой картофель. Положите его на решетку духовки, не очищая. Запеките в течение получаса при температуре 180 градусов. Выньте, остудите, очистите от кожуры. Нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
- Филе минтая ополосните и подсушите. Нарежьте небольшими кусочками.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Влейте масло в сковороду и поставьте на медленный огонь. Когда оно разогреется, опустите в него лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
- Всыпьте муку, хорошо перемешайте и потомите пару минут.
- Влейте сметану, положите томатную пасту, размешайте. Потушите 5 минут, не забывая перемешивать.
- Влейте молоко и тушите, пока соус не загустеет.
- Смажьте форму для запекания маслом и положите на дно картофельные ломтики.
- Сверху положите кусочки минтая, посолите и поперчите их.
- Покройте рыбу с картошкой приготовленным соусом.
- Разогрев духовку до 220 градусов, поместите в нее форму с рыбой. Запекайте полчаса.
- Выньте форму, посыпьте рыбу тертым сыром и верните в духовку. Запекайте еще 10 минут.
Подавать это блюдо нужно без гарнира. Оно вполне подходит и для семейного обеда, и для званого ужина.
Филе минтая, запеченное в духовке с шампиньонами и овощами
Состав:
- филе минтая – 0,8 кг;
- шампиньоны свежие – 0,4 кг;
- лук репчатый – 0,2 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- болгарский перец – 0,4 кг;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе минтая, промыв и обсушив, посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком и оставьте на 20-30 минут.
- Луковицы, очистив от шелухи, нарежьте тонкими кольцами.
- Помойте перец, срежьте «хвостики», выньте семена. Нарежьте перец кольцами.
- Помидоры помойте и нарежьте острым ножом кружочками.
- Морковь натрите на терке для корейских салатов.
- Помойте шампиньоны и нарежьте их тонкими слайсами.
- Постелите в форму для запекания фольгу, оставив запас, чтобы можно было свернуть ее конвертом.
- Положите рыбу, сверху нее положите томаты, затем луковые кольца, перец, посыпьте тертой морковью. Сверху выложите шампиньоны.
- Закройте блюдо фольгой и поставьте в духовку, которую перед этим нужно разогреть до 200 градусов.
- Запекайте 40 минут.
Перед подачей этой блюдо достаточно украсить веточкой петрушки или розмарина, гарнира к нему не требуется.
Минтай, запеченный в духовке, – полезное и не сложное в приготовлении блюдо. Несмотря на легкость приготовления, оно получается очень нежным и вкусным.
Матрица продуктов: 🥄
Всякий раз, когда нам приедается ежедневная пища, мы задумываемся, чего бы новенького изобрести. Рыбные блюда должны присутствовать в нашем рационе ничуть не реже, чем мясные, ведь они богаты ценными питательными веществами для организма – аминокислотами, фосфором, калием, магнием. Если вам или вашим близким нельзя употреблять жареную рыбу, тогда обязательно нужно знать, как запечь ее в духовке. Минтай хорош тем, что при сравнительно невысокой цене имеет отличные вкусовые качества. При помощи духовки и умелых рук эта простая рыбка становится шикарной закуской.
Пошаговые рецепты приготовления рыбы минтай в духовке с фото
Запеченные рыбные блюда со свежими ароматными овощами принесут не только удовольствие гурманам, но и несомненную пользу организму. Минтай – нежирная белая рыба, ее можно есть всем, даже придерживающимся определенной диеты. Кроме целых тушек в магазинах продается разделанное рыбное филе, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления. При желании побаловать своих близких вкусным ужином, не затрачивая на это много времени, смело выбирайте минтай в духовке. Предоставляем на ваш суд несколько таких рецептов.
Минтай запеченный с морковью и луком в фольге
Приготовление данного блюда предполагает подбор легкодоступных, недорогих овощей, потому что минтай идеально сочетается с ними. Если рыбу предварительно замочить в майонезе, она не будет слишком сухой. А чтобы кусочки не развалились при выпекании, обваляйте их в муке, после чего немного поджарьте на подсолнечном масле. Набор продуктов для блюда минимален:
- 0,5 кг очищенного минтая или филе;
- 0,3 кг очищенного репчатого лука;
- 0,3 кг сладкой моркови;
- 50 г подсолнечного масла;
- полстакана сметаны;
- сок половинки лимона;
- зеленая петрушка;
- черный перец, соль, специи
Пока домашние замерли, предвкушая безумно вкусный ужин, начнем несложный процесс готовки:
- Нарезать филе на маленькие порционные кусочки.
- Минтай натереть перцем, специями, посолить, смочить лимонным соком, оставить в маринаде на час.
- Лук нашинковать полукольцами, морковь крупно натереть. Все пожарить на подсолнечном масле.
- Кусок фольги нужно сложить дважды, выложить минтай, сверху тушеные овощи, полить сметаной, посыпать петрушкой.
- Завернуть фольгу конвертом.
- Тот же процесс проделать с остальными кусочками рыбы. Поместить все в духовку на 30 минут.
Как приготовить филе под шубой из овощей
Данное блюдо разными поварами готовится с использованием различного набора овощей. В большинстве случаев это морковка, лук, картошка, но многие готовят блюдо с кабачком, помидором, баклажаном, сладким перцем. Принцип приготовления минтая под шубой один и тот же, а предлагаемый нами рецепт простой, бюджетный и быстрый. Необходимый набор продуктов:
- Минтай – 1 крупная рыба или несколько мелких.
- Морковь – 0,7 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Майонез – 150 г.
- Перец, соль по вкусу.
Подбираем подходящую посуду для запекания минтая под шубой в духовке. Она должна быть жаропрочной, не очень глубокой, широкой, иметь крышку. Приступаем к приготовлению:
- Минтай очистить, разделать на кусочки, помыть.
- Полученные порции посолить, поперчить по своему вкусу, обжарить до легкой корочки.
- Натертую морковь и нарезанный полукольцами лук слегка обжарить до полуготовности, хорошо перемешать.
- Выкладываем на дно посуды кусочки минтая, сверху – половину овощей, перемазываем майонезом.
- Затем снова слой овощей и слой майонеза.
- Накрыть посуду крышкой, выпекать в духовке около 30 минут.
- Подают блюдо как горячим, так и охлажденным.
Как вкусно приготовить с картошкой и сметаной
Блюдо, изготовленное по данному рецепту, достойно занимать почетное место на праздничном семейном ужине. Минтай, запеченный с картошкой и сметаной, имеет эстетический внешний вид, отличается мягким, приятным вкусом. Для приготовления нужен глубокий противень, иногда используют сковороду без ручки. Необходимые ингредиенты:
- 0,6 кг минтая;
- 1 средняя луковица;
- 1 большая морковка;
- 3 картошки;
- 1 стакан сметаны;
- 1 столовая ложка майонеза;
- 4 столовых ложки подсолнечного масла;
- соль, перец.
Готовить блюдо проще простого:
- Минтай хорошо промыть под проточной водой, разрезать на порционные части. Если внутри есть черная пленка, ее следует удалить.
- Лук мелко нарезать, морковь измельчить на терке. Стушить все вместе на сковороде.
- В мисочку положить рыбу, посолить, поперчить, смазать майонезом, сметаной. Добавить лук с морковкой, перемешать, оставить на 20 минут.
- Тем временем начистить и нарезать тонкими кусочками картофель.
- В посуду для запекания, смазанную растительным маслом, тонким слоем выложить картошку. На нее – минтай в соусе.
- Разогреть духовку до температуры 200 градусов и выпекать рыбу 40 минут.
- Готовое блюдо выложить на красивую тарелку, подать к столу.
Рыбные котлеты из минтая, жареные в духовке
Разнообразьте ваше меню новым интересным блюдом: убедитесь в том, что для вкуснейших котлет годится не только мясо, но и рыба. Опытные кулинары умудряются из нее сообразить такие сочные и пышные котлетки, что пальчики оближешь! При минимальном количестве калорий получить максимум вкуса – это чудо, потому не зря рыбные котлеты пользуются большой популярностью у желающих похудеть. Подготовьте необходимые продукты:
- 0,8 кг минтая;
- 100 г молока;
- 2 яйца;
- 2 средние луковицы;
- 150 г твердого сыра;
- 100 мл сметаны;
- 150 г муки;
- небольшую булочку;
- соль, перец, специи
Рассмотрим пошагово способ приготовления:
- Размороженный минтай тщательно промыть, удалить кости, плавники. Полученное филе слегка отбить, нарезать на мелкие кусочки, отжать жидкость.
- Лук крупно нашинковать.
- С булочки снять корочку, мякоть залить молоком. Через несколько минут лишнюю жидкость отжать.
- Пропустить через мясорубку минтай, булочку и лук.
- Добавить яйца, специи для рыбы, посолить по вкусу.
- Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом. Сформировать и выложить в нее котлетки.
- Выпекать 20 минут в горячей духовке при температуре 200 градусов.
- Измельчить на терке твердый сыр.
- Вынуть лист с котлетами из духовки, полить их сметаной, сверху обсыпать тертым сыром.
- Выпекать еще 10 минут.
- Готовые котлеты посыпать зеленью.
Запеканка с рисом и луком под майонезом
О существовании этого оригинального рыбного блюда знают не все. У вас есть шанс оказаться одной из лучших хозяек, удивив народ неординарной закуской. Минтай с рисом, да еще запеченный в рукаве, вызовет искренний восторг гостей. Здесь объединились в одном блюде рыба и гарнир. С таким кулинарным шедевром сытный, вкусный ужин, а с ним прекрасное настроение родным и друзьям обеспечены. Для приготовления запеканки вам понадобятся:
- 1 крупная морковь;
- 1-2 луковицы;
- 1 стакан риса;
- 4 штуки минтая;
- 50 г томатной пасты;
- 1 помидор;
- подсолнечное масло;
- рукав для запекания.
Для того, чтобы получилась вкусная запеканка, кулинары рекомендуют последовательно выполнить такие действия:
- Минтай разделываем на порционные кусочки. Чуть присолив, обжариваем на подсолнечном масле.
- Рис необходимо отварить.
- Лук нарезается полукольцами.
- Морковь следует измельчить на крупной терке.
- Помидор нарезать кубиками.
- Все положить на сковородку, добавить томат-пасту, хорошо потушить.
- Когда овощи почти готовы, добавить рис.
- Все хорошенько перемешать, сложить в рукав для запекания. Сверху выложить кусочки минтая, смазать майонезом.
- Запекание длится примерно 30 минут при температуре духовки 180 градусов.
Как и сколько готовить рыбку под маринадом
Минтай под маринадом – любимое блюдо многих гурманов. В приготовлении нет ничего сложного. Весь процесс займет максимум полчаса. Главное – делать все с любовью, и тогда замороженная рыбка приобретет неподражаемый вкус. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты:
- Стейки минтая – 400 г.
- Лук – 3 штуки.
- Морковь – 3 штуки.
- Мука – 150 г.
- Уксус 9%-ный – 5 столовых ложек.
- Сахар – 2 чайных ложки.
- Томат-паста – 4 столовых ложки.
- Подсолнечное масло – 5 столовых ложек.
- Соль, приправы.
Минтай после размораживания следует хорошо помыть под проточной водой, разделить на небольшие кусочки толщиной около 4 см. Далее в процессе приготовления проделать следующие шаги:
- Кусочки рыбы посолить, дать настояться 5 минут.
- Обвалять их в муке, поджарить с обеих сторон, на медленном огне довести до готовности.
- Лук нашинковать полукольцами.
- Морковь измельчить на крупной терке.
- Лук с морковью тушить на сковороде под закрытой крышкой около 7 минут.
- Добавить томат-пасту, полстакана воды, хорошо перемешать и прокипятить еще 5 минут.
- Добавляем уксус, сахар, соль, приправы по вкусу. Тушим морковь с луком еще около 10 минут.
- В форму для запекания выкладываем жареный минтай, сверху заливаем полученным маринадом. Отправляем в духовку. Сколько запекать блюдо, вы определите по аромату. Это занимает не более 10 минут.
- Для приобретения истинного вкуса блюду необходимо постоять на холоде не менее 3 часов.
Минтай в омлете приготовленном в духовке
Предложенный рецепт придется по вкусу любителям рыбки и яиц. В духовке минтай становится мягким, нежным, воздушным, а обволакивающий его омлет буквально тает во рту. Данное блюдо не требует большого количества ингредиентов и вполне доступно семье со средним достатком. Нам понадобится:
- 4 яйца;
- 300 г мороженого минтая;
- 200 г сыра;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- полстакана молока;
- 50 г подсолнечного масла;
- соль.
Яйца для омлета следует очень хорошо взбивать, поэтому рекомендуется использовать для этой цели миксер. Минтай предварительно разделайте на куски, удалите кости, после чего приступайте к приготовлению.
- Лук шинкуем полукольцами, морковь измельчаем на терке. Все вместе обжариваем на подсолнечном масле.
- Сверху на овощи выкладываем кусочки минтая. Накрываем сковороду крышкой и тушим 1 минуту.
- Выпекать блюдо будем в этой же сковороде. Заливаем рыбу взбитыми яйцами с молоком, засыпаем массу тертым сыром.
- Разогреваем духовой шкаф, ставим наше блюдо на 20 минут.
- После извлечения из духовки минтай в кляре нарежьте порционными кусочками и украсьте зеленью.
Примерная калорийность готового блюда
Закуски из минтая в духовке являются диетическими, ведь их основные ингредиенты – рыба и овощи. В 100 г продукта насчитывается всего 83,1 ккал, то есть, калорийность блюда составляет около 4%. Основная часть питательных веществ – это белки (94,5%), всего 5,5% жиров и вовсе нет углеводов. Диетологи считают блюда из минтая самыми лучшими для тех, кто стремится стать стройнее, и самым эффективным оружием в борьбе с ожирением, а легкое приготовление становится дополнительным бонусом.
Видеорецепты: блюда из минтая в духовке
Для закусок с этой рыбкой существует масса рецептов, все они заслуживают внимания. Она очень богата жизненно необходимыми для человеческого организма веществами – белками и жирными кислотами. В умелых руках минтай превращается в бесподобное блюдо, украшающее любой стол: не зря готовят рыбку в жареном, вареном и запеченном виде. Кулинары не перестают удивлять разнообразием ежедневных и праздничных рецептов. Если ваша семья предпочитает рыбу, предложенные блюда из минтая непременно станут традиционными.
Приведенные ниже рецепты предназначены для людей, следящих за своим здоровьем, избегающих жареных, соленых и копченых рыбных блюд. Приготовленный в духовке минтай полностью сохраняет вкусовые качества. В нем нет вредных веществ, возникающих в продуктах во время жарки или копчения. Готовятся данные блюда быстро, просто и как нельзя лучше подходят для хозяек, не располагающих большим количеством свободного времени. Главное условие – наличие электрической или газовой духовки. Но если их нет, не беда: для этих целей подойдет мультиварка или микроволновая печь.
В видеороликах вы увидите, как умело сочетать рыбу сс грибами и овощами, сколько нужно времени на приготовлени е блюд, как складывать продукты в посуду, в которой они будут готовиться. Интересные сочетания и способы приготовления разнятся, но каждое из предложенных блюд неизменно восхищает, заставляет едоков нахваливать хозяйку и просить добавку. Примечательно, что каждое из нижеприведенных блюд с овощами или без них одинаково понравится и взрослым, и детям.
С грибами и сыром
Диетический рецепт
Как запечь минтай с овощами под сыром