Как приготовить гречневые котлеты постные. Грибы с гречкой. Котлеты гречневые с сыром

Диетологи рекомендуют употреблять гречку как можно чаще. В ее состав входят все необходимые компоненты, витамины и минералы. Это низкокалорийный продукт, который отличается питательностью и отличным вкусом. Однако ежедневно есть гречневую кашу может быстро надоесть. Помимо гречневой каши и супа на основе крупы можно сделать необычные и вкусные котлеты с добавлением фарша, лука, грибов, сыра и других компонентов. В этой статье вы найдете, как приготовить котлеты из гречки, рецепты с фото простые и вкусные.

Простые котлеты из гречки

Чтобы приготовить вкусные и простые котлеты из гречки, потребуется минимум времени и доступные компоненты. Для придания вкуса и аромата мяса в фарш следует добавить бульонный кубик.

Компоненты:

• Отварная гречка – 2 стакана.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 100 г.
• Панировочные сухари.
• Чеснок – по вкусу.
• Бульонный кубик.
• Масло для жарки.

В состав котлет не входит мясо, однако благодаря добавлению бульонного кубика котлеты сложно отличить от мясных.

Для начала следует отварить гречку, и дать ей остыть. Гречка должна получится рассыпчатой. При варке каши не следует добавлять соль и специи.

В гречку добавьте сухое яйцо, бульонный кубик, чеснок и лук. Измельчите массу при помощи блендера. Готовый фарш по внешнему виду и консистенции должен напоминать мясной. При необходимости добавьте в него соль, перец и специи.

Из готового фарша необходимо вылепить котлетки, обвалять в сухарях и обжарить. Практически все ингредиенты в фарше готовые, поэтому долго жарить котлетки не нужно.

Котлеты из гречки с мясом

Чтобы гречневые котлеты стали по-настоящему вкусными, в их состав можно добавить немного мяса. Котлеты из гречки с фаршем – полноценное блюдо, которое станет отличным завтраком, перекусом или отличным вариантом для ужина.

Компоненты:

• Гречка отварная – 300 г.
• Куриный фарш – 300 г.
• Лук – 150 г.
• Масло.
• Сухари или мука.
• Яйцо – 1 шт.

Отварить гречку до готовности. Курицу измельчить при помощи мясорубки или блендера. Также можно использовать уже готовый фарш. Лук мелко нарубить. Вбить яйцо, посолить и поперчить. Подготовленную смесь измельчить при помощи погружного блендера.

Сформировать из фарша котлетки, и обжарить их на сливочном масле, предварительно обваляв в панировочных сухарях. Чтобы котлетки получились более нежными и пушистыми, после жарки их можно потушить 3-5 минут.

Ароматные котлетки с гречкой и морковью

Гречневые котлетки получаться еще более вкусными, если в их состав добавить морковь. Она придаст блюду не только аппетитный желтый цвет, но и невероятный вкус и аромат. Чтобы цвет котлет был еще более золотистый, можно добавить немного карри.

Компоненты:

• Отварная гречка – 400 г.
• Морковка – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Карри по вкусу.
• Мука.

Гречку следует отварить до состояния рассыпчатой каши. Морковь измельчить на мелкой терки, лук нашинковать. Смешать гречку, морковь, лук, яйца и специи. Их фарша сделать котлетки, обжарить на сливочном или растительном масле.

Гречневые котлеты с грибами

В период поста очень сложно приготовить вкусные блюда. Поэтому хозяйке приходится проявлять всю свою изобретательность. Котлеты из гречки с грибами – вкусное и питательное постное блюдо, которое понравится вашим гостям и даже детям.

Компоненты:

• Гречка – 1 стакан.
• Сухие грибы – 50 г (при использовании свежих грибов количество увеличить в 4-5 раз).
• Лук – 300 г.
• Сухари.
• Соль, перец и сушеные травы.
• Масло.

Гречку промыть и сварить. Сухие грибы можно замочить на ночь, а можно залить водой и поставить в микроволновку на 5-7 минут.

Лук измельчить и обжарить. Грибы также мелко нарезать, добавить в луку, обжарить 2 минут. Добавить немного воды и тушить, пока вода не испарится.

Гречку и обжаренные с луком грибы пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. После чего сформировать котлетки и обжарить. Данное блюдо можно подавать с тушеной капустой или свежими овощами.

Как сделать гречневые котлеты, должна знать каждая хозяйка, потому что эта закуска выручает при нехватке времени и нежелании готовить мясные блюда. Оставшаяся после ужина или обеда гречка хорошо сочетается с грибами или яйцами, из нее формируются котлеты и обжариваются на сливочном масле.

Вариантов того, что можно приготовить из гречневой каши, очень много. Она выступает не только гарниром к мясу, рыбе или птице, но и служит самостоятельным блюдом. Из гречки делают блины, зразы, фаршируют ей тыкву или курицу, сочетают кашу с мясом, салом и грибами. Даже котлеты на основе гречневой крупы получаются вкусными и сытными, служат отличной идеей перекуса или самостоятельного блюда.

Пошаговый видео-рецепт

Как приготовить котлеты из гречки

Чтобы правильно приготовить котлеты из гречки, нужно знать некоторые особенности. Первая из них – подготовка продуктов. Понадобится рассыпчатая гречневая крупа, предварительно отваренная привычным способом, бульонный кубик для вкуса или специи по желанию, репчатый лук для придания аппетитного аромата и яйца для связки. Приправить биточки (гречаники) можно чесноком, сухой паприкой, обвалять в панировочных сухарях или муке.

Не стоит забывать о соли – она придаст блюду законченный вкус. Остуженную готовую гречку нужно приправить специями, разбить яйцо, всыпать обжаренный или сырой лук, тертый чеснок. Можно перемешать готовый фарш руками, но удобнее это сделать погружным блендером. Масса готова – останется только слепить котлетки, запанировать в сухарях и обжарить на сливочном или растительном масле.

Котлеты с гречкой в духовке

Если хочется получить постную закуску, то пригодятся котлеты с гречкой в духовке. Они хорошо поддаются заморозке, заготовке впрок и последующему обжариванию или запеканию. Отваренную крупу, которая может остаться с другого приема пищи, нужно приправить специями по вкусу, измельчить блендером. Для аромата закуска приправляется укропом, чесноком и луком, черным молотым перцем. После вымешивания из фарша формируются котлеты, выкладываются на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекаются в духовом шкафу 20 минут при 180 градусах.

Котлеты из гречки рецепт – рецепт

Если кулинару нужен рецепт котлет из гречки, то лучше обратиться к проверенным источникам. Оптимально подобрать рецепт гречишников с фото, чтобы проконтролировать правильность каждого шага готовки. Начинающим сперва стоит потренироваться на формировании постных котлет с луком, а потому же примешивать к котлетной массе фарш, яйца, специи и прочие дополнительные продукты, делать биточки с начинкой.

Котлеты с гречкой и фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.

Котлеты с гречкой и фаршем считаются оптимальным блюдом для подачи на обед ребенку, потому что они прекрасно насыщают и заряжают энергией. Полезная крупа в сочетании с мясными компонентами практически не отличается от свиной или говяжьей за счет гармонии вкуса и аромата. Брать для котлет можно не только сырую гречку, но и остаток вчерашней.

• фарш мясной – полкило;
• гречневая крупа – стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 30 г;
• растительное масло – 20 мл.

1. Гречку перебрать, помыть, сварить в соленой воде до готовности. Дважды перекрутить мясорубкой.
2. Смешать с пропущенными через мясорубку луком, картошкой, фаршем. Взбить два яйца, перемешать, приправить солью и перцем.
3. Сформировать продолговатые котлетки, панировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо. Жарить на разогретой промасленной сковороде до готовности. Протушить под закрытой крышкой 15 минут либо то же самое время потратить на запекание в духовке.
4. Положить при подаче сметану.
5. Можно добавить в фарш немного молока для мягкости и сахара для вкуса.

Котлеты из гречки с грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречки с грибами служат отличным ужином, делаются на основе белых грибов или шампиньонов, приправляются черным перцем и сушеной паприкой. При желании в них можно добавить чесночную дольку или свежий укроп, чтобы придать закуске приятный аромат. Подается блюдо с томатным соусом, свежими или тушеными овощами, хорошо оно смотрится в горячем или остывшем виде. Как приготовить гречневые котлеты, рассказано далее.

• гречневая крупа – стакан;
• вода – 2 стакана;
• шампиньоны – 750 г;
• лук – 2 шт.;
• петрушка – пучок;
• панировочные сухари – 30 г;
• растительное масло – 20 мл.

1. Гречку промыть, залить холодной водой, вскипятить, варить до готовности и испарения влаги. Оставить доходить на 15 минут, посолить.
2. Грибные ломтики с измельченным луком пожарить в течение 15 минут, поперчить, охладить, измельчить блендером. Понемногу добавлять гречку для получения густой массы, приправить нашинкованной зеленью.
3. Сформовать биточки, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон до румянца, накрыть крышкой и потушить четыре минуты на слабом огне.

Котлеты из гречки и картофеля

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 143 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречки и картофеля по вкусу напоминают драники, но выглядят более привлекательно за счет формирования аппетитной поджаристой корочки. Их хорошо сочетать с густой сметаной или томатным соусом, вялеными помидорами. Подавать лучше всего такое блюдо со свежими овощами, картофельным пюре или вареным рисом, приправленным чесноком и свежей зелень укропа.

• гречневая крупа – полстакана;
• вода – стакан;
• картофель – 2 шт.;
• растительное масло – 20 мл.

1. Гречневую крупу­промыть, посолить, залить водой, вскипятить. На слабом огне варить гречку до готовности, размять вилкой, остудить.
2. Картошку почистить, натереть, отжать сок, смешать с гречкой, формировать котлеты.
3. Обжарить до румянца и хрустящей корочки, украсить измельченной зеленью.

Гречневые котлеты с сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Гречневые котлеты с сыром отличаются насыщенным сливочным вкусом и нежным вкусом с мягкой консистенцией. Для их изготовления лучше взять мягкий сыр, чтобы он равномерно расплавился при обжарке, сформировав красивую корочку и аппетитный внешний вид, привлекающий внимание всех гостей или домочадцев. Если проявить фантазию, то котлеты можно нафаршировать сыром, чтобы при разрезании он аппетитно вытекал.

• гречневая крупа – полстакана;
• вода – стакан;
• яйца – 2 шт.;
• мягкий сыр – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• мука – 20 г;
• растительное масло – 25 мл.

1. Гречку залить соленой водой, варить до готовности, остудить.
2. Луковицу порезать мелкими кубиками, поджарить до мягкости, прибавить к крупе.
3. Туда же отправить крупно натертый сыр, яйца, поперчить. Вмешать фарш до однородности и мягкости, слепить котлетки. Обвалять в муке, поджарить со всех сторон до золотистости.
4. Подавать горячими.

Котлеты из гречки по-домашнему

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречневой каши по-домашнему отличаются содержанием мяса в пропорции 1:1. За счет этого закуска приобретает новый вкус, повышенную сытность, поэтому отлично подойдет для обеда взрослого или ребенка. Чтобы придать ей приятный аромат, используется куриное яйцо и обжаренный репчатый лук, а сами котлеты жарятся на сливочном масле или свином сале.

• мясо – 100 г;
• гречневая крупа – полстакана;
• вода – стакан;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• панировочные сухари – 20 г;
• яйца – 1 шт.

1. Мясо отварить до готовности, разрезать на небольшие кусочки.
2. Гречку залить водой, подсолить, сварить до готовности, остудить.
3. Перекрутить крупу с мясом в мясорубке, прибавить нашинкованный обжаренный лук, взбитое яйцо. Подсолить, поперчить.
4. Слепить биточки, запанировать в сухарях, поджарить на растопленном сливочном масле до зарумянивания.

Постные котлеты из гречки

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 121 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Биточки из гречки с постным характером понравятся вегетарианцам, людям, соблюдающим пост, или просто худеющим и следящим за своей фигурой. Ими можно разнообразить диетический рацион. В их изготовлении не задействованы куриные яйца и прочие продукты животного происхождения. Чтобы они не развалились при обжарке и держали консистенцию фарша, гречку нужно сварить до «размазни» — залить большим количеством воды и держать до готовности.

• вода – стакан;
• гречневая крупа – полстакана;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 25 мл.

1. Крупу высыпать на сухую сковороду, прокалить, засыпать соленым кипятком, варить до готовности. Оставшуюся жидкость слить, убрать кашу в холодильник до полного остывания.
2. Лук измельчить, поджарить до золотистости.
3. Получившуюся массу порезать кусочками, каждый слегка поджарить на масле до легкого румянца.
4. Посыпать вегетарианские биточки при подаче жареным луком.

Котлеты гречневые – секреты приготовления

Известные шеф-повара раскрывают особенности, используя которые, приготовление гречневых котлет станет по плечу любому домашнему кулинару:

• рецепт гречневых котлет может включать в себя добавки острого красного перца, мягкого творога, тыквы или жареной моркови;
• правильная варка гречки придаст котлетам нужную консистенцию – оптимально использовать для этого толстостенную посуду, а перед процессом прокалить крупу на сухой сковороде без масла, но можно и немного умаслить дно;
• оптимальное время варки гречки – 15 минут, она должна вариться под закрытой крышкой, не перемешиваться в процессе;
• после готовности, которая определяется по впитыванию воды, кашу нужно подержать без огня под крышкой около 10 минут – так она упреет и раскроет вкус лучше;
• прямо в процессе варки можно приправить кашу из гречки измельченным луком, сухими грибами или сливочным маслом, чтобы котлеты можно было лепить без дополнительных добавок.

Сегодня хочу рассказать о том, как приготовить нежные, аппетитные котлеты из гречневой каши . Котлетки, благодаря панировке, получаются хрустящими снаружи и мягкими, однородными внутри. Они прекрасно разнообразят меню. Несмотря на то, что котлеты из гречки готовятся без добавления мяса, они получаются сытными и такими вкусными, что понравятся даже тем, кто не представляет свою жизнь без мясных блюд. Готовить их можно и из свежесваренной гречки, и из каши, оставшейся с обеда или ужина. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления котлет из гречневой каши потребуется:

вода - 2 стакана;

гречневая крупа - 1 стакан;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

репчатый лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;

яйцо - 1 шт.;

панировочные сухари - 3-4 ст. л.;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Промыть гречневую крупу в холодной воде несколько раз, воду слить.

В кастрюлю влить чистую воду (2 стакана воды на 1 стакан гречневой крупы), поставить на огонь, довести до кипения, посолить (на 2 стакана воды я добавляю 0,5 чайной ложки соли). Всыпать промытую крупу, перемешать, накрыть крышкой и варить около 15 минут на среднем огне (до готовности гречки). Гречневую кашу остудить. Можно использовать не только свежесваренную кашу, но и кашу, оставшуюся с ужина или обеда.

Очищенные морковку и лук тоже пропустить через мясорубку и выложить к гречке.

Посолить и поперчить по вкусу перекрученную массу (не пересолите, так как гречку солили во время варки), вбить яйцо.

Гречневую массу хорошо перемешать, чтобы получился однородный фарш.

Котлеты из гречки жарить на среднем огне до красивой румяной корочки с двух сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Готовые котлеты, для того чтобы убрать лишнее масло, выложить на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!

Когда я в первый раз приготовила котлеты по этому рецепту,то мой муж даже не понял,что в них нет ни капли мяса.Но что у меня еще больше радует,что они готовятся очень быстро .Моя подруга,которая мяса вообще не употребляет,от них просто без ума,и.Котлетки наверняка понравятся вашим детишкам,ведь они получаются мягкими и сочными,моя кроха их улепетывает за обе щеки.Еще гречневые котлеты будут актуальны в пост и для людей,которые сидят на диете.

Ингредиенты:

• гречка вареная-1 ст
• яйцо-2-3 шт
• сыр-100 гр
• лук-1 шт
• масло сливочное-50 гр
• соль,перец

Приготовление:

Лук пожарить на сливочном масле до красивой легкой золотинки. Любой твердый сыр,который наверняка есть в вашем холодильнике и ждет своего часа,натереть на крупной терке. Смешать вареную гречку,лук,сыр. Вбить яйца, посолить, поперчить.

Из фарша формируем небольшие котлеты,обваливаем их в муке.С котлетами обращайтесь бережно, иначе они могут развалиться. Обжариваем гречневые котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.

Котлетки вкусные как в горячем, так и в холодном виде.Но мне больше всего нравятся в тепленьком виде с домашним соусом

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления постных и сытных котлет из гречневой каши с мясным фаршем, грибами, кабачками, сыром

2017-11-01 Марина Данько

Оценка
рецепта

2033

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

12 гр.

Углеводов

20 гр.

198 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт постных котлет из гречневой каши

Классические постные котлеты из гречневой каши - блюдо не для одних лишь вегетарианцев полезно оно и людям, придерживающимся строгой диеты. Это прекрасная возможность разнообразить постный стол ещё одним питательным и полезным блюдом. Чтобы котлеты не разваливались, кашу нужно варить на воде, до состояния размазни.

Ингредиенты:

• гречневая крупа - 120 гр.;
• 200 мл питьевой воды;
• небольшая луковица;
• неароматное масло для обжаривания.

Пошаговый рецепт котлет из гречневой каши

Подсушиваем промытую крупу, разложив по полотенцу. Затем высыпаем на сухую сковороду и немного прогреваем на умеренном огне. Размешиваем часто, обжариваем недолго, как только почувствуете приятный ореховый аромат, сразу выключайте.

Высыпаем обжаренную крупу в кастрюлю, заливаем стаканом тёплой воды и немного присаливаем для вкуса. Доведя до закипания, готовим на слабом огне. По готовности каша должна внешне напоминать размазню.

Снимаем готовую гречку с плиты, сцеживаем остатки воды. Перекладываем в тарелку и приостужаем до температуры воздуха.

Меленько крошим лук, прижариваем на масле до лёгкого румянца. Перекладываем лук к каше, стараясь по минимуму зачерпывать масло, и тщательно перемешиваем. Помещаем миску в холодильник.

Застывшую массу нарезаем аккуратными кусочками, толщиной не менее 1 см и обжариваем на растительном масле. Выкладываем в хорошо прогретый жир, и переворачиваем, когда низ хорошо зарумянится.

Нужную консистенцию котлетной массе может дать только правильно сваренная гречка. Идеально использовать толстостенную посуду или кастрюли с многослойным дном. Оптимальное время приготовления гречки - четверть часа. Готовить следует под крышкой и не размешивать. Готовой гречке желательно дать некоторое время постоять, чтобы она лучше упрела.

Вариант 2: Быстрый рецепт котлет из гречневой каши с сыром

Прекрасный способ использовать оставшийся гарнир из гречки. Сгодится даже рассыпчатая каша. Чтобы котлеты формировались легко, кашу нужно перемолоть мясорубкой и добавить в качестве связующего компонента яйца. Сыр придаст котлетам нежность и пикантность.

Ингредиенты:

• три стакана готовой каши из гречки;
• крупная луковица;
• 50 гр. сливочного «Традиционного» масла;
• два яйца;
• 100 гр. «Костромского» сыра;
• рафинированное масло;
• мука для панировки.

Быстрый рецепт котлет из гречневой каши

Очищенную луковицу, ополаскиваем и нарезаем очень мелко. Обжариваем на сливочном масле до золотистости, остужаем.

Перекручиваем на мясорубке три стакана готовой гречки в просторную миску.

В отдельную посудину выливаем яйца и слегка разбалтываем их вилкой в однородную массу.

Переливаем яйца к каше, немного перчим, кладём примерно треть ложки мелкой соли. Сюда же выкладываем пассерованый лук и крупно натираем сыр. Хорошо размешиваем гречневый фарш.

Ложкой выкладываем порцию фарша на влажную ладонь, формируем котлеты. Обваливаем их в муке и опускаем в раскалённое на сковороде масло. Обжариваем под крышкой, переворачивая, как только нижняя сторона слегка подрумянится.

Гречневые котлеты с сыром прекрасно гармонируют с томатными соусами и майонезом. Их можно подать со свежими овощами или салатами из них.

Вариант 3: Сытные котлеты из гречневой каши с мясным фаршем

Фарш желательно брать не слишком жирный. Идеальным вариантом будет смешанный, где свинина и говядина берутся в равной пропорции. Гречку следует отваривать заранее, чтобы каша успела полностью остыть или же воспользоваться остатками уже готовой.

Ингредиенты:

• полкило смешанного мясного фарша;
• 200 гр. готовой гречневой каши, сваренной на воде;
• крупная луковица;
• чеснок;
• одно яйцо;
• три ложки муки;
• растительное масло без запаха.

Как приготовить

Соединяем в просторной посуде фарш с гречневой кашей. На крупной тёрке натираем к ним лук, а более мелкой - два зубца чеснока.

Разбиваем в чашку яйцо. Добавив немного соли, слегка разбалтываем и переливаем в миску с фаршем.

Приправляем всё молотым перцем и хорошо размешиваем. Чтобы все компоненты хорошо склеились между собой, гречневый фарш желательно несколько раз отбить: немного приподняв, затем резко и с силой бросить об миску.

Из приготовленного фарша увлажнёнными руками формируем котлеты.

В сковороде прогреваем масло. Опускаем в неё панированные в муке изделия и прижариваем на умеренном огне по пять минут с каждого бока. Затем подливаем к котлетам три ложки воды, накрыв крышкой, тушим ещё минут десять.

Для мясных гречневых котлет сгодится и домашний и покупной фарш. Важно, чтобы мясная масса была плотной и нежирной. Избыток влаги в фарше может помешать сформовать аккуратные котлеты, они будут расползаться. Мясной фарш допустимо заменить куриным либо индюшиным.

Вариант 4: Вкусные котлеты из гречневой каши с грибами

Грибы и гречка - продукты со специфическим вкусом, некоторым он не нравится, но есть и верные поклонники. Кстати, если пересчитать содержание белков и прочих полезных составляющих и сравнить с мясными котлетками, то ещё неизвестно, чему отдать предпочтение.

Ингредиенты:

• стакан гречки (крупа);
• две картофелины;
• небольшой пучок свежего укропа;
• две луковицы;
• 800 граммов свежих шампиньонов;
• белая панировка (мелко смолотые сухари):
• качественное растительное масло.

Пошаговый рецепт

Заранее приготовьте кашу и сварите картошку, чтобы компоненты хорошо остыли. Гречку готовьте из расчёта два с половиной стакана воды на такой же по объёму стакан крупы. Картофель отваривайте в мундире, до мягкости.

Грибы обмываем водой. Хорошо обсушив, нарезаем некрупными ломтиками.

Снимаем с луковиц шелуху, обмываем и меленько рубим.

На растительном масле сначала до прозрачности обжариваем лук, затем добавляем грибы и готовим на небольшом огне до полного выпаривания влаги. Выкладываем содержимое сковороды в миску и хорошо остужаем.

Убираем с отварного картофеля кожуру. Натираем клубни на крупной тёрке и соединяем с гречкой. Перемешав, перекручиваем получившуюся массу на мясорубке. Можно воспользоваться и блендером, фарш выйдет более однородным.

Перемалываем на мясорубке и остывшие грибы. Если для измельчения картофельно-гречневой массы использовали блендер, воспользуйтесь им и сейчас.

Выкладываем грибную массу в миску с картофельно-гречневой, добавляем меленько порезанный укроп. Присаливаем и тщательно перемешиваем, можно слегка посыпать перцем.

Увлажняем ладони водой. Зачерпывая гречневую массу ложкой, вылепливаем небольшие котлеты. Панируем в сухариках и жарим на масле с двух сторон, до заметного румянца.

Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами. Следует брать пластинчатые грибы, а такие сорта, как белые, подберёзовики или подосиновики лучше не использовать. Для пущего аромата добавьте немного сушёных грибочков. Их нужно заблаговременно вымочить в подогретой воде и слегка проварить.

Вариант 5: Котлеты из гречневой каши с кабачками

Ингредиенты:

• два небольших тонкокожих кабачка;
• 300 гр. гречневой, прожаренной крупы;
• мука - 100 гр.;
• одно яйцо;
• чеснок;
• столовая ложка крахмала.

Как приготовить

Следует начинать с гречки и желательно делать это заранее, чтобы каша к нужному моменту успела остыть. Перебранную крупу высыпаем в кастрюлю. Хорошо промыв заливаем водой так, чтобы она на два пальца поднялась над уровнем гречки. Добавив немного соли, ставим закипать, после готовим на малом огне, до полного испарения влаги. Должна выйти рассыпчатая, хорошо распаренная каша.

Насколько возможно тонко срезаем с кабачков кожуру. Натираем мякоть крупно, в удобную для смешивания миску. Немного присолив, перемешиваем и выдерживаем пять минут.

Из миски с кабачковой мякотью сцеживаем сок. Прессом, продавливаем к овощной массе два зубца чеснока, разбиваем яйцо. Всыпаем пересеянную муку и крахмал, тщательно перемешиваем.

Остывшую отварную гречку перекручиваем на мясорубке.

Соединяем овощную массу с гречневой и, добавив немного соли, хорошо перемешиваем.

В толстостенную сковороду на сантиметр наливаем масла и прогреваем его на среднем огне.

Поддевая ложкой, выкладываем гречнево-овощную массу в раскалённый жир в виде котлет и обжариваем, пока низ не подрумянится. Перевернув, зарумяниваем и другой бок. Котлеты из гречневой каши с кабачками лучше всего подавать со сметаной или лёгким соусом из майонеза с чесноком.

Любые гречаники станут сочнее, если после обжаривания их немного потушить в сметанном или томатном соусе. Такие котлеты можно вместо жарки запечь в духовке.

← Вернуться