Какое все-таки замечательное приспособление мангал! Он становится незаменимым при необходимости приготовления пищи на пикнике, отдыхе на природе или на даче. А блюда с мангала при правильном их приготовлении имеют отличный вкус и характерный запах дымка от костра.
Ни для кого не секрет, что на мангале отлично получается готовить мясо, овощи. Но сегодня я расскажу о нехитром рецепте приготовления грибов на мангале . Его прелесть заключается в возможности вариации способа их приготовления, но об этом ниже.
Рецепт приготовления грибов на мангале
На мангале прекрасно получается готовить шампиньоны, но в принципе можно и любые другие плотные грибы, которые в процессе приготовления не сильно теряют в массе и не ужариваются.
Для приготовления грибов на мангале нам понадобится:
- 0,5 килограмма шампиньонов или других грибов;
- 3 столовых ложки ;
- 2 столовых ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка паприки;
- 1 неполная столовая ложка приправы для мяса;
- молотый черный перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- фольга
Приготовление:
Для того чтобы грибы получились ароматные и сочные их необходимо предварительно замариновать. Это не займет много времени.
Итак, моем имеющиеся у нас грибы и отрезаем старые срезы с ножек. Затем складываем грибы в обычный полиэтиленовый пакет, добавляем майонез, соевый соус и все приправы. Мой совет не добавлять много соли, так как соевый соус итак очень соленый.
Затем плотно завязываем пакет и начинаем его переминать руками так, чтобы не повредить грибы и в то же время так, чтобы весь наш маринад равномерно распределился по грибам.
Выполнив эту процедуру, пакет с грибами можно убрать в холодильник, а можно оставить при комнатной температуре примерно на 1 час. Этого времени вполне хватит для мариновки, разведения костра и подготовки углей. Но если грибы пролежат в маринаде больше обозначенного, ничего страшного. От этого хуже они не станут.
Периодически пакет можно переминать через некоторые промежутки времени в произвольном порядке.
После того, как угли от костра готовы, выкладываем грибы на предварительно подготовленную фольгу и тщательно их заворачиваем в неё. Здесь крайне важно завернуть их так, чтобы маринад не вытек в процессе приготовления. В противном случае грибы будут сухими и могут вообще подгореть.
Как только процедура выполнена, отправляем грибы в фольге на угли и прикрываем их углями сверху. Так они будут готовиться минут 20, не больше.
Если возникнет желание, чтобы грибы получились с корочкой , то можно их зажарить над углями на шампурах. Только шампура лучше подбирать тонкие и грибы размерами побольше. Иначе они при насаживании развалятся.
Существует еще один способ их приготовления. Можно выложить как сами грибы на решетку, так и грибы в фольге на решетку . Такой вариант подходит, когда мало углей или от них уже маленький жар.
Приготовленные по любому из вышеуказанных вариантов грибы получаются очень сочные, нежные и вкусные. Они станут как отличным самостоятельным блюдом, так и великолепной закуской. Еще одним плюсом подобного рецепта становится возможность приготовления грибов на мангале с параллельным , рыбы или овощей.
А я рассказал о своем любимом способе маринования грибов.
Грибы с луком запеченные в фольге
Вдохновившись рецептом грибов, предоставленным Максимом, я по приезду на дачу (Ленинградская область), первым делом решила запечь дары природы. В этом году матушка щедра на подарки, и грибочков в лесу — только собирай, порой даже не сходя с места.
Как я поняла, способ приготовления универсален. Он подходит почти для всех видов съедобных грибов, разве что за исключением очень водянистых болотных подберезовиков, впитавших в себя море воды. Можно готовить так собранные съедобные лесные грибы, покупные шампиньоны и даже вешенки.
Важно! Будьте осторожны с условно-съедобными грибами, которые требуют предварительной варки - с ними лучше не рисковать.
Только рецепт маринада и технологию приготовления я решила немного изменить, как мне показалось — так получится не хуже. Соевого соуса у меня на кухне никогда не бывает, зато лук и майонез всегда под рукой. Расскажу о своем рецепте, он не менее удачен, и результат одобрила вся моя семья! Я даже сделала подробные фото приготовления, чтобы вам было легче повторить мой кулинарный шедевр (не хвастаюсь, так и есть).
Ингредиенты
- грибы — в нарезанном виде получилось 3 литра,
- репчатый лук — 3 шт среднего размера,
- майонез 3 ст. л. с горкой,
- черный перец и соль по вкусу.
Приправы к грибным блюдам я никакие не беру за исключением соли и перца. Из грибов взяла лесные моховики, молодые крепкие подберезовики и козлят. Все на фото.
Приготовление
Нарезала лук сначала на четвертинки, затем соломкой потоньше. Сложила в ведерко для маринада, можете использовать миску. Добавила перец и соль по вкусу. Затем хорошо размяла лук руками, чтобы выделился сок. (По этому рецепту я готовлю или запекания куры на решетке)
Мелкие грибы я положила в ведерко целиком, крупные разрезала. Размер кусочков можно делать на свое усмотрение. Добавила майонез и все хорошо перемешала. Грибы очень нежные, мешайте осторожно.
Мариноваться грибам недолго, от силы пол часа. Но у меня гости намечены были на следующий день, поэтому пришлось оставить ведерко в холодильнике почти на сутки.
Затем я разделила грибы с луком на 3 части и каждую хорошо завернула в фольгу.
Важно! Если вы запекаете блюдо в углях, то заверните как минимум в 2 слоя фольги, чтобы она не порвалась и не раскрылась.
3 литра грибов, завернутые в 3 кулька фольги, идеально вписались по площади на одну решетку бербекю. Готовила без сильного жара 30 минут, переворачивала редко, раза 4 за все время.
Совет. Если вы на даче - грибы можно запечь в печи, если на пикнике или в походе - то на решетке барбекю или даже в углях. А если вы дома - то идельно будет воспользоваться духовкой. И даже если духовки нет, то просто на сковороде под крышкой.
Грибы с луком готовы, но нужно дать им немного остыть, а затем уже разворачивать фольгу. Хотя удержаться почти невозможно. Вот такое чудо-блюдо у нас получилось:
Невероятно нежные, ароматные, да просто не передать словами, насколько вкусные получились грибочки. Они стали отличным гарниром к мясному шашлыку. У меня было впервые, когда гарнир съеден весь до крошки, а мясо еще остается. И не важно, что все диетологи мира твердят — грибы и мясо не сочетаются и кушать их вместе нельзя. Но разве это остановит русского человека?
Запекаем грибы в духовке
Блюдо нам понравилось настолько, что перед возвращением в город опять набрали лесных грибов, чтобы запечь их уже в квартире в духовке. Те же моховики, козлики, но вместо подберезовиков лисички. Получилось 900 гр.
Решила на этот раз в маринад добавить сметану, перемешав в равных пропорциях с майонезом. Это была моя ошибка. Лучше брать только майонез и лук, иначе грибы почему-то получаются с горчинкой. Хотя, может это от лука зависит… Но тоже все съели с удовольствием.
Так как в духовке на подносе для запекания все делать легче, чем на костре, завернула все в один кулек. И поставила в заранее разогретую до 200 С духовку на 25 минут.
И вот на наших глазах свершилось чудо: дикие лесные грибы легким движением руки превратились в изысканный шедевр, достойный самых привередливых гурманов. Вот она - настоящая кулинарная магия!
С отварным картофелем — идеально! Легче рецепта не найти! Можно повторить с шампиньонами или вешенками зимой, когда лесных свежих грибов уже не будет. Перемешать с луком и майонезом, завернуть в фольгу и запекать примерно 25 минут.
Думаю, в следующий раз приготовить грибы, маринованные с маойнезом и луком, сразу вместе с картофелем. Только картошку следует предварительно отварить. Грибочки выделают достаточно жидкости, чтобы овощи тоже стали сочными и нежными и лучше пропитались грибным ароматом.
А у вас какой любимый рецепт приготовления грибов? Поделитесь им в комментариях!
Приготовить на огне можно практически любые продукты. Однако особенно вкусными, ароматными, сытными и необычными оказываются шампиньоны на мангале. Существует несколько оригинальных, но довольно простых рецептов маринада для грибных заготовок, которые позволят сделать отдых на природе особенным. Известны такие варианты маринования грибов, которые придутся по вкусу истинным гурманам. Предварительно продукт стоит замариновать одним из множества способов.
Невзирая на то, что грибы на огне готовятся довольно быстро, для начала шампиньоны необходимо мариновать, что позволит им:
- отлично размягчиться;
- быстро напитаться пряностями и соусом;
- насытиться колоритным ароматом дымка.
Поскольку данный сорт грибов не отличается собственным ярким запахом и вкусом, рекомендуется заблаговременно сделать маринад для шампиньонов и выдержать продукт в нем.
Простой рецепт
Итак, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале? Существует несколько замечательных рецептов. Один из вариантов предполагает использование около 5 г укропа, 50 мл подсолнечного масла, 1 зубчика чеснока. Этих продуктов будет достаточно для маринования 300 г грибов.
Грибные шляпки рекомендуется почистить руками. Ножки нужно просто протереть салфетками. Сливочное масло выкладывается в сотейник. Затем к нему добавляется предварительно измельченная зелень укропа. Потом нужно положить в смесь зубчик чеснока, отжатый через специальный пресс. Необходимо выждать немного времени. Это позволит маслу пропитаться насыщенными ароматами специй. Далее грибочки потребуется смазать полученной смесью и настаивать несколько минут.
Рецепт с горчицей
Еще один рецепт подразумевает использование горчицы. Для этого маринада нужно подготовить:
- 360 г сливочного масла;
- 120 мл соевого соуса;
- 45 мл оливкового масла;
- 35 г горчицы в зернах.
Также потребуются специи. Отлично впишутся в смесь паприка, сушеный чеснок, имбирь, сахар, орегано. Каждый компонент следует использовать в объеме 3/4 маленькой ложки. Состава, полученного в результате, будет достаточно для маринования 450 г продукта.
В глубокую посуду следует выложить предварительно подготовленные грибы. Оптимально использовать эмалированную либо стеклянную емкость. В отдельный сотейник нужно выложить оливковое и сливочное масла, которые нужно перед этим взбить. Потом в смесь следует аккуратно влить соевый соус. Следующий шаг – добавление специй и горчицы. Полученным составом необходимо залить шампиньоны. Перед жаркой надо как минимум час выдержать продукт в этой ароматной заливке.
С уксусом
Шашлык из шампиньонов на мангале будет очень вкусным, если приготовить маринад из:
- 10 г дижонской горчицы;
- 80 мл бальзамического уксуса;
- 230 мл оливкового масла;
- 6 зубчиков чеснока.
Этого количества компонентов хватит для маринования 450 г грибов. Уникальная особенность данного рецепта заключается в том, что замариновать и пожарить продукт можно одновременно. Сначала потребуется разжечь угли. В момент, когда они горят, следует смешать компоненты. Рекомендуется начать с соединения уксуса с горчицей и маслом. Потом в полученный состав нужно выложить чесночную пасту, которая готовится с помощью пресса. Грибы надо поместить на мангал. В процессе приготовления их следует периодически смазывать составом.
Способы приготовления жареных грибочков
Чтобы приготовить шашлык из шампиньонов, рекомендуем воспользоваться несколькими интересными рецептами.
Шампиньоны в беконе на мангале
Очень вкусные шампиньоны в беконе на мангале приготовить весьма просто. Оригинальный готовится из:
- 0,5 луковицы;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 12 кусочков бекона;
- 1/2 стакана соуса для барбекю;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/4 стакана натертого сыра «Чеддер»;
- 100 г сыра «Филадельфия».
Также в рецепт входят перец и соль по вкусу. Указанное количество ингредиентов используется на 12 шампиньонов.
Первый шаг – растапливание сливочного масла на сковороде. В полученном растворе необходимо немного пассеровать лук. Он должен приобрести нежный золотистый цвет. Далее к продуктам добавляется пропущенный через пресс чеснок. Все продукты нужно выдержать на огне еще пару минут.
Затем займитесь грибами. Их сначала нужно вымыть, а потом ножки отделить от шляпок. При желании шампиньоны можно замариновать по одному из рецептов.
Для приготовления начинки в отдельной емкости необходимо просто смешать все сыры. Заготовку можно поперчить и немного посолить, используя специи по вкусу. Теперь в начинку выкладывается ставший золотистым лук. Все компоненты основательно перемешиваются. Полученной смесью нужно наполнить грибные шляпки.
Потом бекон режется на тонкие длинные полосочки, которыми нужно обернуть заготовки. Чтобы вкусная конструкция прочно и надежно держалась, рекомендуется зафиксировать ее шпажкой либо зубочисткой.
Сделать маринованные шампиньоны на мангале очень просто. Главное – проследить за готовностью бекона.
Шампиньоны на мангале с майонезом
Еще один вариант – шампиньоны на мангале с майонезом. Этот рецепт отличается предельной простотой. Лучше всего использовать крупные грибы, которые перед применением следует очистить от частичек грязи. Затем заготовка просушивается. При желании можно снять с грибов кожицу.
Далее продукт укладывается в кастрюлю. К грибам нужно добавить по вкусу черный молотый перец, немного соли и майонез. Посуда накрывается крышкой, после чего ее надо сильно встряхнуть и немного потрясти. Это позволить всем компонентам тщательно перемешаться. Полученную заготовку необходимо выдержать несколько часов. Можно оставить грибы в заливке на всю ночь.
Полученный продукт жарить на мангале можно на решетке или шампурах. Главное – не забывать их периодически переворачивать и следить за готовностью.
Шампиньоны в соевом соусе на мангале
Необыкновенно вкусными получаются шампиньоны в соевом соусе на мангале. На 800 г основного продукта следует взять:
- по 3 ч.л. сушеного базилика и сладкой паприки;
- 4 небольшие головки лука;
- сок, отжатый из половинки лайма;
- 5 листов лаврушки;
- 1/3 стакана растительного масла;
- несколько горошин черного перчика.
Также нужен соевый соус в объеме 1/3 стакана. Нарезанный крупными кольцами лук перекладывается в посуду к предварительно подготовленным грибам. Туда же высыпаются специи. Затем в смесь нужно влить соус, лаймовый сок и масло. Компоненты основательно перемешать, после чего продукт следует настаивать 1 час при комнатной температуре. Грибочки нанизывать вместе с луком на шампуры, а жарить их лучше всего на березовых углях.
Сегодня я предлагаю вам снова вернуться к теме рецептов для пикника и приготовить маринованные шампиньоны на мангале. Можете мне поверить, такие грибы получаются гораздо вкуснее, чем те, которые просто обжариваются на сковороде. И если вы готовите или , то такое блюдо станет отличным дополнением к жаренному мясу.
Да, собственно, и сами по себе шампиньоны на мангале очень вкусные: у меня есть приятели, которые придерживаются вегетарианства, так что для них это блюдо – настоящая находка, когда мы вместе отправляемся на пикник. Да и тем, кто постится, такой рецепт очень понравится.
Ничего сложного и невозможного в том, чтобы приготовить такие грибы, нет. Но если вы еще ни разу их не жарили на углях, то советую внимательно прочитать мой рецепт: я расскажу, и как замариновать шампиньоны для мангала, и как пожарить шампиньоны на мангале правильно, чтобы они получились вкусными и сочными.
Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов;
- 5-6 столовых ложек оливкового масла;
- 2 головки чеснока;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1-2 чайные ложки сухих прованских трав;
- 0,5 ч.л. лимонного перца;
- 0,5 чайной ложки смеси перцев;
- 1 чайная ложка соли – без верха.
Как приготовить шампиньоны на мангале:
Для шашлыка из шампиньонов на мангале грибы отбираем свежие, упругие и примерно одинакового размера – чтобы они одновременно приготовились. Отобранные шампиньоны тщательно промываем под проточной холодной водой, очищаем от мусора. Если на ножках остались участки с почвой, срезаем их. Обсушиваем грибы бумажным полотенцем.
Теперь переходим к маринаду для шампиньонов на мангале. К шампиньонам добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соевый соус, соль, смесь перцев и лимонный перец, сухие прованские травы.
Аккуратно и тщательно перемешиваем, стараясь, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности грибов, а сами грибы не повредились.
Прикрываем миску с грибами пищевой пленкой и отставляем часа на два, чтобы маринад впитался.
Затем промаринованные шампиньоны нанизываем на шампуры и приступаем к жарке шампиньонов на мангале. Угли для грибов должны быть такими же, как для шашлыка.
Точно сказать, сколько жарить шампиньоны на мангале, сложно – это зависит и от размеров грибов, и от жара углей… Но обычно у нас уходит на это 10-15 минут.
Подаем шампиньоны сразу же, в горячем виде они вкуснее, чем остывшие.
- майонез 6 ст. ложек;
- чеснок 7-8 зубков;
- пучок зелени;
- соль;
- черный перец.
Последовательность действий:
- Для начала нужно выбрать шампиньоны, лучше брать средние и крупные по размеру. Мелкие плохо насаживаются на шампуры, они подойдут только для приготовления дома на шпажках.
- Перед тем замариновать грибы их нужно вымыть и очистить кожу со шляпки.
- В глубокую емкость следует положить майонез, чеснок выдавить через пресс или потереть на терке.
- Зелень мелко порубить при помощи ножа.
- К соусу добавить грибы, посолить, поперчить по вкусу и все тщательно перемешать.
- Когда все приготовления окончены, емкость с будущим шашлыком накрывают крышкой и оставляют мариноваться на час.
- По прошествии времени грибочки нанизывают на шампура и жарят в течение 15-20 минут, во время жарки обязательно переворачивать шампура, чтобы шампиньоны подрумянились со всех сторон.
Подавать грибы можно с мясом, печеной картошкой, свежими овощами.
Сметана с соевым соусом
Интересное сочетание, такой необычный маринад, обязательно сделает шампиньоны самым вкусным блюдом на столе. Приготовление не займет много времени, а результат обязательно превысит все ожидания.
Ингредиенты для маринада на 1 кг шампиньонов
- 150 грамм 20% сметаны;
- соевый соус;
- укроп;
- 3 зубчика чеснока;
- приправа прованские травы;
- каменная соль;
- черный перец.
Приготовление
- Перед приготовлением грибы нужно вымыть и просушить, снимать кожу не обязательно.
- В отдельную емкость выкладывается сметана, в нее добавляются все специи и тщательно вымешивается.
- Затем мелко нарезается укроп и добавляется в сметану.
- Туда же добавляется измельченный чеснок.
- В заключении в смесь выливается соевый соус и все перемешивается до однородной массы.
- В кастрюльку с грибами высыпается приготовленный маринад.
- Когда приготовления окончены, кастрюля накрывается крышкой и убирается в темное прохладное место.
- Минимальное время маринования 45 минут, но чем больше, тем будут вкуснее и сочнее шашлыки из грибов.
Быстрый маринад — лимонный сок с соевым соусом
Общее время приготовления блюда 40-45 минут. Шампиньоны, замаринованные по этому рецепту, придутся по вкусу постящимся и вегетарианцам.
На 1 кг грибочков понадобится:
- 100 мл соуса;
- свежевыжатый сок с 1 лимона;
- 1 ст. ложка орегано;
- соль и перец по вкусу;
Приготовление
Грибочки вымыть и высушить, полить соевым соусом, соком лимона. Посыпать приправой, солью и перцем. Затем все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Благодаря лимонному соку шампиньоны очень быстро маринуются, нанизывать грибы на шампуры можно уже спустя 20 минут. Но делать это нужно предельно аккуратно, чтобы они не поломались.
Время приготовления шампиньонов приблизительно 15 минут, в зависимости от жара и размера грибов. Готовые овощи, легко снимаются с шампура. Подавать можно с мясом или овощами, перед этим можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Маринад из майонеза и лимонного сока с базиликом
Благодаря базилику грибы будут очень ароматными, а маринад можно использовать в качестве соуса к мясу и рыбе, приготовленному на мангале.
Ингредиенты на 1 кг грибов
- майонез 200 мл;
- сок ½ лимона;
- соль, черный перец;
- базилик 50 грамм.
Как и в предыдущих случаях, грибы моют, обсушивают и складывают в емкость с крышкой. В отдельной миске смешивают майонез с мелко нарубленным базиликом и выдавливают туда сок лимона. После добавляют соль и перец по вкусу и перемешивают, затем высыпают маринад к грибочкам.
Приблизительно через час шампиньоны готовы к приготовлению. Базилик придаст грибам неповторимый аромат и необычный вкус, который понравится любому гурману.
Приготовление шампиньонов на решетке
Для этого можно воспользоваться любым рецептом, но для приготовления шампиньонов на решетке можно брать грибы любого размера. Крупные можно порезать, но тогда они будут не такими сочными.
После того как грибы полностью промариновались их помещают на решетку и жарят в течение 7-15 минут. Если шампиньоны маленького размера на приготовление понадобится меньше времени, в процессе жарки нужно не забывать переворачивать решетку. Когда они подрумянятся со всех сторон решетку можно снимать с мангала, а готовые грибочки пересыпать в тарелку и посыпать зеленью или маринованным луком.
Шампиньоны - грибы, которыми невозможно отравиться. В них полностью отсутствует яд, и отличить их от других видов грибов не составит никакого труда. Также гриб обладает высокой калорийностью, благодаря чему им можно быстро насытиться. Многие люди включают их в свой ежедневный рацион. Второе имя, которое носит этот гриб, - «лесное мясо».
Прежде чем говорить о том, для того или другого блюда, поговорим о том, где они растут и как правильно выбирать. Также рассмотрим вопрос об их полезных и вредных свойствах.
Какие бывают шампиньоны и как их лучше собирать?
Существует три вида шампиньонов. Обыкновенный шампиньон начинает расти в диких условиях с первых дней лета, а заканчивает поздней осенью. А если выращивать их в искусственных условиях, то урожай можно собирать круглый год. Этот гриб очень любит удобренные места. Поэтому искать его стоит там, где пасутся животные.
Лесные шампиньоны начинают расти только с середины лета. Собирать их можно так же, как обыкновенные, до начала заморозков. Растут в лесах, откуда и получили свое название.
Самым ранним видом шампиньонов считается полевой. Его в отличие от остальных можно начинать собирать уже в мае. Заканчивается сбор урожая так же, как в случае с остальными грибами. Произрастают, соответственно, на полях.
Ложный шампиньон
Несмотря на то, что гриб сам по себе не опасен, отправляясь на его поиски, нужно быть осторожными. Дело в том, что неопытный грибник может легко спутать молодой шампиньон с бледной поганкой, которая является смертельно ядовитой. Поэтому, если вы решите отправиться на поиски грибов, но у вас нет совершенно никакого опыта, то лучше обратитесь к специалисту за советом.
Полезные свойства шампиньонов
Польза этих грибов является неоспоримой. Для сравнения, белый гриб относится к первой степень полезности, а вешенки - к четвертой. Шампиньоны же в свою очередь относятся ко второй степени полезности.
Помимо того, что это очень вкусный гриб, он несет пользу для всего организма. Многие диетологи утверждают, что с помощью этого гриба можно бороться с уровнем холестерина в крови. Также в нем содержится большое количество белка, который легко усваивается организмом.
Стоит заметить, что уровень белка в шампиньонах на порядок выше, чем в мясе или яйцах.
Также в их состав входят полезные аминокислоты, витамины, фосфор и много других веществ, нужных для человеческого организма. Благодаря кальцию, который входит в их состав, улучшаются обменные процессы. Витамин В2 улучшает состояние слизистых оболочек и помогает успокоить нервную систему.
Кальция и фосфора в шампиньонах содержится не меньше, чем в рыбе.
Главным преимуществом этих грибов является содержание фолиевой кислоты, которая отсутствует практически во всех овощах и фруктах.
Помимо всего, в грибах содержатся микроэлементы, которые помогают улучшить память и отвечают за мыслительную деятельность человека. Также эти грибы являются отличными антиоксидантами и помогают выводить из организма тяжелые металлы и шлаки. Сушеные шампиньоны отлично борются с заболеванием желудка. Многие диетологи рекомендуют их употреблять во время поста, так как они отлично могут заменить мясо, но при этом не загрязняют организм.
Чем шампиньоны могут навредить организму?
Противопоказаны для детей. В их состав входит хитин, который практически не перерабатывается детским организмом. Хитин мешает усваиваться другим полезным веществам, которые присутствуют в грибах. Еще один существенный минус в том, что шампиньоны впитывают в себя различные вещества из атмосферы. Соответственно, при их употреблении все они попадают в организм. Поэтому вопреки убеждениям, что их можно есть сырыми и немытыми, желательно обрабатывать теплой водой, а еще лучше чистить.
Познакомившись немного с этим распространенным грибом, можем приступить к рассмотрению вопроса о том, как мариновать шампиньоны для различных блюд. Важно помнить, что при этом большую роль играют маринад и соус, с которыми они будут подаваться.
Как замариновать шампиньоны для жарки на сковороде?
Перед тем, как начать готовить шампиньоны, их нужно правильно обработать. Хорошо переберите их. Грибы должны быть светлые, без пятен и не помятые. Далее их следует промыть не менее чем в трех водах. Главное - не перестарайтесь, чтобы не смыть аромат. Потом их нужно высушить. Для этого можно выложить на бумажное полотенце, чтобы вода стекла. Теперь отделите ножки от шляпки и нарежьте аккуратными ломтиками.
Скорее всего, нет такой хозяйки, которая не знает хотя бы один рецепт того, как замариновать шампиньоны.
Рассмотрим один из них.
На половину килограмма грибов нам понадобятся:
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 3 ст. л. белого сухого вина;
- оливковое масло (для жарки);
- по 1 шт. лука, морковки, болгарского перца, помидор.
Также берем пару зубчиков чеснока, зелень, соль, перец.
Морковь режем соломкой, помидор кубиками, а лук и перец - полукольцами.
Сковороду разогреваем и наливаем оливковое масло. Отправляем лук. Когда он поджарится до золотистой корочки, к нему добавляем остальные овощи и тушим под крышкой около 5 минут. Отдельно смешиваем соевый соус, вино, лимонный сок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Все перемешиваем. Нарезанные грибы заливаем маринадом на 30 минут. После того, как овощи потушатся, к ним выкладываем грибы. Готовим блюдо примерно 20 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать, чтобы оно не пригорело.
В конце добавьте натертый на терке чеснок. После этого откройте крышку и прожарьте грибы еще около 6 минут.
Такие грибочки можно употреблять как с гарниром, так и без него.
Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале?
Существует большое количество рецептов приготовления грибов на мангале. Вот один из них - грибы на шпажках на решетке.
На половину килограмма крупных грибов берем три помидора, 200 г майонеза, соль и молотый перец по вкусу.
Грибы промываем и очищаем, нарезать не надо. Маринуем в майонезе, соли и перце около 4 часов. Потом нанизываем их на шпажки, выкладываем на решетку и кладем на мангал.
Простой рецепт грибов на мангале
Если у вас есть овощи, мангал и грибы, но нет возможности купить мясо - не отчаивайтесь, сейчас рассмотрим простой и вкусный рецепт того, как замариновать шампиньоны для мангала, ограничиваясь минимальным набором продуктов.
Берем овощи, которые у вас есть. Можно использовать помидоры, кабачки или баклажаны, лук. Овощи с грибами нарезаем одинаковыми кольцами для равномерной прожарки. Выкладываем все в емкость и заливаем маринадом. Для его приготовления нам понадобится 100 мл соевого соуса, два зубчика чеснока, мелко нарезанный укроп, перец чили и черный молотый. Все ингредиенты измельчаем в блендере. Все - маринад готов. По истечении 20 минут выкладываем овощи на решетку. После того как грибы обретут золотистую корочку, со всех сторон выкладываем на тарелку и подаем как самостоятельное блюдо.
Шашлык из шампиньонов
С наступлением весны начинается сезон шашлыков. У всех это ассоциируется с сочным мясом или вкусной рыбой. Предлагаем вам несколько вариантов того, как замариновать грибы шампиньоны для шашлыка.
Для самого простого рецепта нам понадобятся грибы, майонез, соль, перец, розмарин, щепотка сушеного базилика. Шампиньоны лучше всего выбирать крупные, так как их придется нанизывать на шампуры.
Маринуем их таким же образом, как и для жарки на решетке. Шампуры лучше выбирать потоньше, чтобы гриб не развалился. Жар должен быть послабее, чтобы продукты не подгорели. Подавать шашлык можно с разными соусами.
Шашлык из шампиньонов «Ароматные травы»
Рассмотрим второй вариант того, как замариновать шампиньоны для шашлыка.
На 700 г крупных шампиньонов берем 2 помидора, пару зубчиков чеснока, по 50 г растительного масла и воды, 1 ч. л. уксуса, пучок трав (укроп, кинза, базилик), соль, перец по вкусу.
Подготовленные грибы выкладываем в кастрюлю. К ним добавляем мелко нарезанные помидоры, чеснок и зелень. Заливаем все это водой, маслом и уксусом.
Ингредиенты хорошенько перемешиваем и маринуем не менее чем 2 часа.
После этого жарить шашлык нужно не более чем 15 минут над горячими углями.
Маринад для шампиньонов на костре
Готовится маринад из расчета на 12 крупных грибов. Итак, смешиваем 50 мл оливкового масла, щепотку розмарина, соли и пару долек чеснока. Мариновать грибы не более 20 минут.
Если вы хотите побаловать своих близких, то вашему вниманию предложим еще один вариант, как замариновать шампиньоны для костра. Готовим маринад, рассчитывая на 600 г грибов. Подготовленные шампиньоны выкладываем в кастрюлю. К ним добавляем 45 мл соевого соуса, 15 г лимонного сока, щепотку паприки, мелко нарезанный укроп и натертый на терке чеснок. Закрываем кастрюлю крышкой и хорошенько встряхиваем. Оставляем на 15 минут мариноваться. После этого грибы выкладываем на решетку и жарим на огне до готовности.
Прочитав статью, теперь вы знаете, как замариновать шампиньоны, чтобы они получились не только вкусными и сочными, но и полезными.