Можно ли морозить крыжовник. Парадокс: варенье без варки. Нежное, красивое желе из ягод крыжовника

Использование специальных пакетов и контейнеров позволит рациональнее использовать объем морозильной камеры. Время заморозки зависит от размера ягод, величины заготовленных порций и не превышает 2 часов. Быстрее всего можно подготовить ягоды, уложенные в один слой.

В результате повторной заморозки многократно снижаются потребительские качества продукта. Крыжовник можно хранить в морозилке в виде пюре либо в сахарном сиропе.

Ингредиенты

• 0,5 кг ягод крыжовника

Заморозка крыжовника пошагово

1. Крыжовник соберем или приобретем и сразу же приступим к подготовке ягод к заморозке, ведь нам необходимо сохранить в них всю пользу. Промоем крыжовник в воде, удаляя с ягодок шипы и хвостики.

2. Выстелим на досочку или тарелку бумажное полотенце или салфетки и пересыплем на него промытые ягоды. Сверху накроем еще одним слоем салфеток и слегка прижмем рукой, но без нажима, чтобы не примять ягодки. Просто удалим лишнюю влагу.

3. Затем разместим ягоды на досочке или противне, который поместим в морозильную камеру на 1 час. Чем больше ягоды в величине, тем дольше их необходимо оставлять в морозилке. Постарайтесь разместить их так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

4. Спустя указанное время извлечем досочку с ягодами и очень аккуратно их снимем с нее. Ягоды легко отделяются от поверхности.

5. Пересыплем замороженный крыжовник в пакеты или контейнеры для заморозки и снова поместим в морозильную камеру. Будем доставать их по мере приготовления блюд или напитков из крыжовника.

Хозяйке на заметку

1. Опцией саморазмораживания наделены, к сожалению, не все холодильники, поэтому приходится по мере надобности выделять время на оттаивание морозильной камеры. Накануне этой манипуляции хозяева стараются не заполнять ее большими запасами мяса и рыбы. Но что делать с ягодами, которые заложены туда на очень большой период? Легче найти выход владельцам частных подворий: они могут вынести пакеты на улицу и положить в снег. Городским жителям желательно договориться с соседями о временном пользовании их морозильниками, так как даже за час-два в теплой квартире заготовка начнет понемногу размягчаться и выделять влагу. После повторного помещения в холод плоды слипнутся. На их вкусовых качествах, полезности и внешнем виде перепады температур тоже скажутся негативно.

2. Спелый крыжовник после заморозки частично утратит сладость, а зеленый, недозрелый, наоборот, приобретет ее. Конечно, таким, как малина, он не станет, однако для приготовления смузи и фруктово-ягодных миксов будет пригоден: ярко выраженная, неприятная кислинка в смесях уже не почувствуется.

3. Наиболее удачными считаются те рецепты, которые предполагают перемалывание размороженного крыжовника. Оболочка ягод, подвергавшихся низкотемпературному воздействию, гораздо грубее, чем свежих, – измельчение устраняет этот недостаток.

Ягоды – одно из самых востребованных лакомств в летнее время года. Они богаты витаминами и являются отличным украшением к самым разнообразным десертам. Для того чтобы вы могли наслаждаться этим лакомством круглый год, их нужно замораживать. Заморозка – лучший вариант сохранения продуктов на длительный период в домашних условиях. В этой статье рассмотрим заморозку ягод на примере крыжовника.

Польза замороженных ягод

Явным преимуществом является то, что при использовании такого способа хранения ваши плоды сохранят все нужные витамины. В том же варенье или компоте полезных свойств почти на 80% меньше, чем в замороженных ягодах. Вдобавок ко всему плоды не потеряют свой естественный вкус и запах. А современные морозильные камеры легко справляются с поставленной задачей.

Если вы правильно заморозите плоды крыжовника, то даже через несколько месяцев хранения в холодильнике они не потеряют первоначального вида и количества калорий. В ягодах сохраняются все витамины: B1, В2, витамин С в том же количестве, что и в плодах, только что сорванных с кустов.

В некоторых моментах продукты из холодильника даже лучше, чем свежие. Например, в замороженном крыжовнике почти не содержится вредных химических элементов типа свинца или средств, используемых во время профилактики растений и борьбы с вредителями.

А также можно сравнивать замороженные ягоды с теми, что продаются в супермаркетах зимой. Однако и в этом случае ягоды из вашего холодильника опережают тепличные продукты по многим параметрам.

Выбор посуды

Чтобы сохранить ягоды крыжовника в изначальном виде, можно хранить их в новых целлофановых пакетах или в пластиковых контейнерах с плотно закрывающейся крышкой. Никогда не храните замороженные плоды в пакетах, которые вы когда-то использовали в других целях, так как они вряд ли будут герметичными, и, скорее всего, уже вобрали запах других продуктов.

И также не храните замороженный крыжовник в стеклянной таре. Банки и подобная посуда треснет, находясь в морозильной камере, тем самым испортив вам весь десерт.

Опытные хозяйки советуют хранить этот продукт в маленьких ёмкостях. И на это есть свои причины. Например, в большой посуде ваше лакомство будет очень долго замораживаться. Мелкие порции намного практичнее размораживать, ведь вам не придётся вынимать одну большую тару из холодильника, а лишнюю часть опять замораживать. Идеальным вариантом для хранения крыжовника считаются пластиковые контейнеры вместимостью 500 г.

Урожай нужно помещать в посуду, немного утрамбовывая продукт, для того чтобы из тары вышел весь ненужный воздух. Однако не переусердствуйте, иначе получите пюре из крыжовника вместо целых ягод. Старайтесь выбирать прозрачные контейнеры, это намного удобнее. Если же у вас вся посуда непрозрачная, то можете подписать фломастером. Так вам не придётся каждый раз её открывать, проверяя, в какой именно у вас находится нужное лакомство. А периодическое проникновение воздуха внутрь тары негативно отразится на ягодах.

Как выбрать ягоду?

Крыжовник не сильно популярен по сравнению с другими ягодами. Однако эта ягода лучше всех остальных способна поддерживать высокий иммунитет в организме человека.

Ниже мы в подробностях рассмотрим, как выбрать крыжовник, чтобы в последующем заморозить его.

1. В современном мире насчитывается огромное количество сортов данной ягоды. Поспевшие плоды бывают светло-жёлтыми, прозрачными, красноватыми и светло-зелёными. Существуют сорта, спелость которых можно определить только по характерным точкам, появившимся на кожице ягоды.
2. Количество полезных веществ, содержащихся в данной ягоде, полностью зависит от её цвета. Самыми полезными являются белые или светло-зелёные ягоды. Культура красноватого оттенка является очень сладкой. Причём чем темнее оттенок, тем слаще крыжовник. Следовательно, бордовый – самый сладкий.

Замораживать следует только целые ягоды. Неспелые или повреждённые ягоды недопустимы.

1. Перед тем как собирать урожай, обязательно пощупайте плоды руками. Спелый крыжовник упругий. Если ягоды продавливаются, значит, переспели. А если слишком твёрдые, то следует повременить со сбором плодов.
2. Если вы хотите замораживать крыжовник дольше, чем на одну зиму, то, когда будете собирать плоды, старайтесь срывать ягоду вместе со стеблем. Эта маленькая деталь позволяет сохранить очень большое количество витаминов.
3. После того как вы высушили крыжовник, внимательно проверьте, чтобы влаги не было и у основания ягоды, рядом со стеблем. Так вы избежите загнивания продукта. Если у вас нет возможности заморозить его сразу после сбора урожая или покупки на рынке, то положите его в то место, куда не попадает солнечный и электрический свет. Это место должно хорошо проветриваться.
4. Если вы собираетесь замораживать ягоды через несколько дней после сбора урожая, то в этом случае их хранят только в холодильнике. Но их не стоит мыть. Немытые ягоды хранятся в холодильнике полтора – два месяца.

Подготовка к заморозке

После того как вы собрали свою культуру, специалисты не рекомендуют тянуть с приготовлением.

• В идеале ягоды крыжовника нужно помещать в холодильник в течение пары часов после сбора урожая. Однако это возможно, только если вы собираете его со своего сада. Чем раньше вы приготовите свои плоды, тем качественнее будет замороженное лакомство.
• Перед заморозкой крыжовника их обязательно нужно промыть и почистить от листков. Внимательно отнеситесь к очистке, важно, чтобы в процессе вы не повредили плоды. Некоторые хозяйки замораживают ягоды прямо с лепестками, а чистят их уже после разморозки прямо перед подачей на стол.

Никогда не замораживайте крыжовник, хорошо не просушив его. Чтобы плоды высохли, их раскладывают на бумажных листах или салфетках, которые хорошо впитывают воду.

• Собирайте только полностью поспевшие ягоды. Если вы заморозите неспелые плоды, то после разморозки они не будут передавать никакого вкуса, даже при добавлении большого количества сахара. Полезные свойства и витамины в таких экземплярах также не сохраняются.
• Если вы решили хранить крыжовник всю зиму только в сухом виде, то ягоды нужно очень тщательно выбирать. Для такой заморозки подойдёт не каждый сорт. Берите те ягоды, у которых очень сладкая внутренность и толстая кожица.
• Плоды с тонкой кожицей лучше подойдут для сладкого пюре из крыжовника. Такие ягоды хорошо готовить с сиропом на водной основе. При погружении ягод в сироп и последующей заморозке вы можете быть уверены, что ни один плод не повредится.

• Сбор урожая следует производить сразу после восхода солнца рано утром, чтобы на плодах не было росы. Так вы избежите лишней влаги перед хранением.
• Далее нужно поштучно перебрать ягоды крыжовника, почистить от мусора, грязи, отсеять поврежденные или испорченные экземпляры, убрать листья.
• Хорошо промойте крыжовник. Не рекомендуется мыть в горячей или тёплой воде. Слейте воду через дуршлаг, разложите и ждите полного высыхания.
• Сухими руками снова переберите ягоды.

Способы приготовления

Ниже будут рассмотрены рецепты приготовления и нюансы хранения данного лакомства.

Сладкая кашица

Для того чтобы приготовить смесь, выберите переспелые ягоды. Желательно брать те, у которых самая тонкая кожица. И взбейте блендером либо миксером.

Однако для этих целей лучше использовать деревянную толкушку, и поработать вручную. Дело в том, что когда ягоды касаются металлической ножки миксера, они окисляются, и в них не сохраняются витамины.

Один килограмм крыжовника засыпается 350 граммами сахара и тщательно перемешивается. Немного настоявшись, пюре переливается в тару и отправляется замораживаться.

Заморозка с сахаром без варки

Заранее подготовьте миску большого размера и поместите туда мытые, почищенные и высушенные ягоды.

Килограмм крыжовника засыпается 400 граммами сахара. Только в данном случае перемешивать следует очень аккуратно, медленно. Чтобы не повредить плоды. Проследите, чтобы сахаром был засыпан каждый экземпляр. После этого можете отправлять его в пластиковую посуду и помещать в морозилку.

Ягоды в сиропе

Если вы собрали плоды с тонкой кожицей, но не хотите делать из них пюре, то можно заморозить их в специальном сиропе. Высушите ягоды и поместите их в маленькие пластиковые контейнеры.

Сироп делается собственными руками: разбавляют сахар и воду в соотношении 1: 2. После того как он станет прохладным, его разливают в контейнеры с крыжовником так, чтобы самая верхняя ягода осталась под жидкостью. Не стоит наполнять контейнеры доверху, расстояние до верха посуды должно остаться около 1 см. Герметично закрываем тару и оставляем в морозильнике.

Когда вы захотите разморозить десерт, вам нужно будет просто вынуть посуду из холодильника и подождать, пока лакомство полностью не растает.

Если вы будете использовать этот десерт, как добавку к другому блюду, то размораживать его не нужно. Если вы ни разу не открывали посуду, а холодильник морозит довольно хорошо, то ваш продукт сможет простоять около 6 месяцев, вообще, не теряя полезных свойств.

Крыжовник без сахара

Подготовьте пару подносов. Накройте их пищевой бумагой. Затем разложите высушенный крыжовник и оставьте в морозильнике на 2 часа. После того как он затвердеет, можно перекладывать его в целлофан и отправлять в морозильную камеру на длительное хранение.

Крыжовник с апельсином

Для такой заготовки вам понадобится 1 кг сахара, 1 кг крыжовника и апельсин.

Апельсин следует разрезать на мелкие дольки и почистить от косточек. Кожуру убирать не нужно. Подготовить крыжовник и, почистив его, пропустить через мясорубку вместе с апельсином. Всю эту массу засыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Можно добавить протёртый лимон. Дальше можно раскладывать по контейнерам и отправлять в морозильную камеру.

Согласно отзывам, это самый вкусный рецепт.

Крыжовник является очень полезным для детей и подростков. Эти ягоды способны защищать организм от многих вирусных заболеваний. Они считаются настоящим спасением зимой во время авитаминоза.

О том, как сделать очень вкусный десерт из крыжовника и апельсина, смотрите в следующем видео.

Как только не называют крыжовник – и северным виноградом, и маленьким киви, и женской ягодой. Действительно, крыжовник очень полезен. А можно ли замораживать крыжовник на зиму так, чтобы не растерять витамины и вкусовые качества? Сегодня я расскажу вам о способах правильной заморозки ягод крыжовника в домашних условиях в морозилке.

Собранный крыжовник следует для начала перебрать и очистить. Срезать чашелистики и остатки плодоножек можно ножом или обычными кухонными ножницами. Второй вариант поможет вам справиться с этой задачей гораздо быстрее.

Также перед заморозкой необходимо избавиться от порченых ягод или тех, которые были поражены мучнистой росой.

Перебранные ягоды крыжовника нужно промыть в прохладной воде, откинуть на дуршлаг, а затем разложить на бумажные полотенца. Следует добиться полного высыхания плодов, поэтому промытый урожай можно промокнуть бумажным полотенцем и сверху.

См. видео о пользе крыжовника от канала «DrZdorovie» — «Женская ягода» крыжовник!

Способы заморозки крыжовника

Как заморозить крыжовник целыми ягодками

Вымытые и хорошенько обсохшие ягоды раскладывают на поддонах или в специальной емкости морозилки, предназначенной для замораживания мелких продуктов, и отправляют в морозильный шкаф на пару часов. За это время ягоды схватятся, и их можно будет пересыпать в пакет, не волнуясь за то, что они впоследствии слипнутся.

Если крыжовник был хорошо просохшим, то процедуру с предварительным промораживанием можно опустить, и сразу разложить ягоды в порционные пакеты.

Заморозка крыжовника пересыпанного сахаром

Тут тоже все просто. Чистые ягоды пересыпают сахаром, перемешивают и раскладывают заготовку по контейнерам или пакетам. Количество сахара зависит от сорта крыжовника. Сладкие сорта можно лишь слегка присыпать сахаром, а кислые необходимо щедро сдобрить сахарным песком.

Как заморозить ягоду крыжовника в сахарном сиропе

Этот способ больше подходит для сортов крыжовника с тонкой шкуркой или слегка перезревших ягод.

Первым делом нужно сварить сироп из сахара и воды в соотношении 1:2. Горячий сироп остужают сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Перед заморозкой он должен быть прохладным.

Ягоды раскладывают по небольшим емкостям, и заливают сиропом. Желательно, чтобы крыжовник был полностью прикрыт жидкостью.

Важно: От верха контейнера нужно оставлять, примерно, 1-2 сантиметра, чтобы сироп, расширяясь при замерзании, не вытек.

Заморозка крыжовника в виде пюре

Мягкие ягоды крыжовника лучше заморозить, сделав из них пюре. Для этого их пробивают блендером или измельчают на мясорубке. Сахар добавляют по вкусу. Если вы делаете заморозку пюре для маленьких детей, то сахар в заготовку лучше не класть.

Пюре раскладывают по пластиковым стаканчикам или формочкам для льда, и замораживают в таком виде в морозилке в течение суток. Затем кубики льда извлекают из форм и перекладывают в пакеты, а стаканчики плотно заматывают пищевой пленкой.

См. видео от канала «Все будет хорошо!» — Как правильно заморозить ягоды?

Срок хранения замороженного крыжовника в морозилке

Замороженные любым способом ягоды крыжовника необходимо обязательно подписать. Если зеленые сорта в замороженном виде вы еще сможете отличить от других ягод, то вот синие и черные – легко перепутать, например, с черной смородиной или черноплодной рябиной.

Срок хранения заготовки из крыжовника в морозилке – 8-10 месяцев при температуре -18ºС.

Как приготовить замороженный крыжовник на зиму без потери вкусовых и полезных качеств? Все тонкости приготовления и полезные советы в пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.

Сейчас в самом разгаре дачный сезон и все хозяйки заготавливают урожай на зиму всеми возможными способами. Ягоды и фрукты традиционно консервируют в виде компотов, варят варенья, перекручивают пюре и т.д. Но многие отдают предпочтение заморозки. Поговорим в данном обзоре, как в домашних условиях заморозить пюре из крыжовника с сахаром, чтобы в нем сохранились все витамины и вкусовые качества. Замороженный крыжовник впрок заготавливают нечасто, т.к. бытует мнение, что замораживать эту ягоду нельзя. Но это неправда, поэтому рассмотрите пошаговый рецепт, чтобы зимой радовать близких отменными десертами.

Для заморозки ягод в виде пюре, необходимо иметь блендер, мясорубку или мелкую терку. Такую заготовку можно использовать для диетической выпечки, делать творожные и сырковые массы, добавлять в оладушки и т.д. А если ягодное пюре заморозить в виде зверюшек и воткнуть в формочки палочки, то получится настоящее фруктовое мороженное. Одно «но» хранить его неудобно. Такое пюре при разморозке не изменяет вкус, оно остается как свежее! Хотя при желании можно заморозить свежие целых ягоды крыжовника. Такие ягоды, в отличие от пюре, могут храниться в морозилке несколько лет. Но использовать их можно только для компота. Прежде, чем перейдем к приготовлению, учитывайте некоторые важные моменты. Во-первых, берите только целые, дозревшие ягодки, без признаков гниения и механических повреждений. Во-вторых, замораживайте плоды средними порциями, т.к. повторной заморозке они не подлежат.

• Калорийность на 100 г - 56 ккал.
• Количество порций - количество любое
• Время приготовления - 15 минут активной работы, плюс 3-4 часа для заморозки

Ингредиенты:

• Крыжовник - количество любое
• Сахар - по вкусу

Пошаговое приготовление замороженного пюре из крыжовника с сахаром, рецепт с фото:

1. Крыжовник переберите отсортировав порченый. Выбранную целую и спелую ягоду положите в сито и промойте проточной водой.

2. Разложите крыжовник на хлопковом полотенце и хорошо просушите.

3. Оборвите с ягод чашелистики с плодоножками и поместите в удобную глубокую емкость.

4. Блендером измельчите ягоды до однородной гладкой консистенции.

5. Если нет блендера, то перекрутите крыжовник через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. При отсутствии подобных электрических кухонных помощников, воспользуйтесь бабушкиным методом и перетрите ягоды через сито. При последнем способе получится почти сухой жмых: кожура и семечки. Его можно заморозить и использовать в выпечке вместо отрубей или заваривать на нем чай.

6. Добавьте в пюре сахар и перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости и добавьте еще рафинад.

7. Разложите фруктовое пюре по удобным порционным формочкам, например силиконовым. Из них удобно извлекать замороженную заготовку. Размер формочек используйте такой, какой вам удобно для использования на один раз. Поскольку повторно замораживать ягоды уже нельзя.

8. Отправьте форму в морозильную камеру, включите быструю (шокирующую или глубокую) заморозку при температуре не менее 23 градусов, в дальнейшем поддерживайте температуру на уровне 18°С. Оставьте ягоды на пару часов до полного замораживая, до консистенции прочного куска льда. Потом извлеките их из формочек, переложите в специальный пакет или пластиковую емкость для заморозки и храните в морозильной камеры до следующего урожая.

Размораживайте пюре из крыжовника в холодильнике или в холодной воде. В микроволновке и при комнатной температуре активно размножаются бактерии. Готовьте размороженные продукты сразу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить замороженный крыжовник с сахаром.

Рецепты вкусных и быстрых заготовок крыжовника на зиму пригодятся любой хозяйке. Особенно, если знать, как сохранить в кисло-сладкой ягоде полезные вещества. В полезном обзоре — щадящая варка соусов, желе, варенья. А также интересные способы заморозки и сушки.

Польза и использование крыжовника

Известная с детства ягода сегодня значительно преобразилась. Выведено более 1500 сортов крыжовника, ягоды которого могут быть зелеными и красными, размером с горошину и со сливу, по вкусу – сладкими и кисловатыми.

Кислый вкус расширяет возможность использования крыжовника. Из него готовят не только сладкие блюда, но и всевозможные острые и пикантные соусы, супы, запеканки, кисели, квас.

Крыжовник называют «северной ягодой» не потому, что он растет в северных регионах России. Родина ягоды – Северная Европа, там крыжовник впервые начали выращивать в промышленных масштабах. Его использовали только как винодельческую культуру.

По составу витаминов и микроэлементов крыжовник весьма богат. В каждой ягодке содержатся: магний, калий, натрий, железо, фосфор. Кроме того – пептиды, дубильные вещества, каратин, витамины А, В, С и PP. В спелом крыжовнике полезных веществ больше, чем в зеленых. А в кожуре – больше, чем в мякоти.

Крыжовник применяют при расстройстве ЖКТ, он укрепляет иммунитет, полезен при гриппе.

Парадокс: варенье без варки

Один из самых распространенных способов заготовки крыжовника – ароматное, насыщенное, сладкое варенье. Цель заготовки на зиму – максимальное сохранение витаминов, макро и микроэлементов.

Совет: Хочется чего-нибудь оригинального? Добавьте в этот рецепт 1 маленький лимон и 1 апельсин. Их нужно перекрутить вместе с крыжовником без косточек и без цедры. Добавить сахар, оставить настаиваться на сутки. Залить в банки – и в холодильник.

Для получения «здорового» варенья нужно подготовить 1 кг. крыжовника и 500-700 гр. сахара. Далее нужно действовать так:

1. Ягоды хорошо помыть, удалить все веточки. Можно использовать маникюрные ножницы.
2. Хорошо просушить на полотенце или в дуршлаге.
3. Весь крыжовник прокрутить на мясорубке.
4. Добавить сахар, тщательно перемешать.
5. Подготовить стерилизованные, высушенные банки.
6. Заполнить вареньем банки, плотно закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить в холодильник.

«Пятиминутка» из крыжовника

Как ясно из названия, готовить это варенье совсем просто, варить – всего 5 минут. Львиную долю времени занимает обработка ягод, ведь их нужно хорошенько промыть и отрезать «хвостики». Рецепт «пятиминутки» выглядит так:

1. Подготовить необходимые составляющие. 1 кг. крыжовника, 500-700 гр. сахара, большую кастрюлю, банки.
2. В имеющуюся кастрюлю высыпать весь сахар. Смочить его соком крыжовника или яблочным соком так, чтобы он стал влажным.
3. Добавить ягоды и поставить кастрюлю, закрытую крышкой, на огонь. Температуру довести примерно до 85 °C, варенье не должно закипеть.
4. Таким образом, постоянно помешивая, варить 5 мин.
5. Выключить и сразу разлить в стерилизованные, сухие банки. Закатать металлическими крышками, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым. Затем убрать на постоянное хранение.

Преимущество этого рецепта в простоте и сохранении витаминов. И еще, вареньем можно не занимать место в холодильнике.

Нежное, красивое желе из ягод крыжовника

Тем, кто предпочитает нежную массу однородной консистенции без ягод и семян, понравится желе из крыжовника. Сварить желе достаточно просто, для этого нужно:

• 3,5 кг. кг. крыжовника;
• 2 кг. сахара;
• стакан воды.

Замечательный результат в виде сладкого лакомства с кислинкой можно получить, следуя рекомендациям:

1. Обработанные чистые ягоды переложить в дуршлаг, чтобы вода немного стекла.
2. Пересыпать ягоды в таз и поставить на огонь.
3. Добавить 1 стакан воды. Больше не нужно, ведь крыжовник даст сок.
4. Довести массу до закипания, помешивая деревянной ложкой. Варить до мягкости.
5. Когда крыжовник отдал весь сок, таз можно снять с огня и подавить ягоды.
6. Полупустые, но сочные ягоды переложить в сито и протереть.
7. В результате из 3,5 кг. крыжовника получается 2,5 л. густого сока. Его нужно закипятить. Добавить 2 кг. сахара и хорошенько помешать.
8. Варить еще около 40 мин., периодически помешивая и снимая пленку.
9. Когда желе уварится на 1/3, его выключают и накладывают в подготовленные банки. При остывании масса будет густой и тягучей.

Совет: У вас должно получиться много жмыха. Его можно выжать досуха через марлю и добавить полученный сок в желе. Или сварить из протертого крыжовника вкусный компот.

Преимущество этого рецепта – в использовании ягод любого размера. Минус: при длительной варке большая часть полезных веществ улетучивается.

Необычное применение крыжовника. Пикантный чесночный соус

Кисло-сладкий пикантный соус из крыжовника прекрасно подойдет к рыбным и мясным блюдам. Для приготовления 1 кг. соуса необходимы ингредиенты:

• 10 зубчиков чеснока;
• 900 гр. пюре незрелого крыжовника;
• 5 гр. острого стручкового перца;
• 60-70 гр. петрушки, укропа, кинзы;
• 1 ч. л. соли.
• 400 мл. воды

Закрыть острый соус в банки можно за 3-4 часа:

1. Помытые, обработанные ягоды залить водой и варить до полного размягчения.
2. Протереть через сито.
3. Добавить в пюре измельченную зелень, перец и соль.
4. Тщательно перемешать и прокипятить еще 15 мин.
5. Закатать в стерилизованные банки. Хранить в прохладном месте, лучше – в холодильнике.

Как засушить крыжовник

Заморозка и сушка – самые щадящие способы заготовки крыжовника на зиму. В ягодах остаются практически все витамины и минералы, что актуально в холодное время года.

Сушить зрелую кисло-сладкую ягоду нужно в духовке на маленьком огне. Готовый крыжовник будет похож на изюм. Зимой его можно применять в любой выпечке и в приготовлении кисло-сладких соусов для мяса. Хранить ягоды лучше в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой. Перед использованием – залить кипятком.

Крыжовник в морозилке – лучший запас на зиму

Заморозить крыжовник можно самым простым способом, высыпав его в пакет. Но лучше заморозить чистые ягоды на плоской поверхности. Подойдет разделочная доска или противень из духовки, застеленный бумагой для выпечки. Насыпать крыжовник необходимо одним слоем. Если ягоды соприкоснутся – не беда, их легко разъединить пальцами.

Совет. Некоторые хозяйки советуют подписать контейнеры или положить в пакеты записки с датой заморозки и названием ягоды.

Через 4 часа следует вытащить замороженное яство из морозилки и пересыпать в пакеты или в пластиковые контейнеры. Заморозка готова!

Варенье, желе, соусы из крыжовника прекрасно хранятся, не плесневеют и не киснут. Они подойдут для тостов, пирогов, пирожков. А крыжовник из морозилки будет таким, как будто его сорвали минуту назад!

Варенье из крыжовника — видео

Заготовки из крыжовника — фото

← Вернуться