Раб желудка или его повелитель? С приближением новогодних праздников правильное питание подвергается все большим угрозам. Перед нами встает непосильная задача: угодить своим гастрономическим потребностям и одновременно с этим не перечеркнуть потраченные на преображение фигуры усилия. На самом деле приготовить диетические новогодние блюда не так сложно, как кажется на первый взгляд.
Люди всегда хотели быть здоровыми и красивыми, поэтому уже давно придумали вкусные низкокалорийные праздничные яства. Как говорится, и вашим, и нашим: и желудку хорошо, и фигуру не испортили. Главное, изначально спланировать свой новогодний стол, придерживаясь несложных рекомендаций.
Правила диетического новогоднего стола
Для того чтобы максимально придерживаться правильного питания, вспомним несколько основных критериев отбора в приготовлении продуктов на новогодний или рождественский стол.
Запекать полезнее, чем жарить
При жарке в пище накапливается огромное количество жиров, вредящих не только внешнему виду, но и организму в целом.
При запекании полезных веществ сохраняется больше, а также продукт остается сочным и вкусным. Главное, в маринаде не использовать майонез и сметану. Даже низкокалорийные, эти продукты не делают блюдо диетическим.
Для маринада можно использовать оливковое масло и специи, это не только придаст изумительный тончайший аромат, но также мягкость и нежность вкусу.
Выбор гарнира важен
При выборе гарнира основывайтесь на том, насколько калориен продукт. Лучшим по праву признаны рис (коричневый или бурый), запеченные брокколи, цветная капуста.
Если для новогоднего стола эти блюда не слишком праздничны, то дело стоит лишь за тем, чтобы выбранный вами продукт не подвергался такому виду термической обработки, как жарка.
Трава и зелень
Непререкаемые основы правильного питания (если, конечно, они не жареные).
Свежие овощи и зелень послужат прекрасным украшением стола, а чтобы выглядели они не так повседневно, можно собрать из них композиции, касающиеся новогодней тематики. Вопрос лишь в фантазии.
Нарезка: быть или не быть
Так как стол у нас хоть и диетический, но все же новогодний, да и душа с желудком требуют праздника, нарезка из сыра и колбасы вполне допустима.
Чтобы не провоцировать ушедшие жировые отложения на возвращение, бутерброды делать не следует, так как в их составе присутствуют довольно калорийные продукты. Но поставить на стол сырную и колбасную тарелки никто не мешает, если они маложирные.
Алкогольный вопрос
Как мы прекрасно знаем, алкоголь, по природе своей, мало того, что калориен, так еще и будит самого злейшего врага хорошей фигуры в праздник - аппетит. Поэтому, если вы решили, что вечеринка без алкоголя - не вечеринка, то следует выбирать спиртные напитки с минимальным содержанием сахара: если это вино - то сухое, на крайний случай - полусухое; если шампанское - то брют.
Что касается безалкогольных напитков, то сладкую газированную воду необходимо исключить в принципе, соки же использовать только натуральные и свежевыжатые.
Можно заменить лимонад компотом без сахара, смузи из фруктов, водой с соком лимона. Также выбирайте чай, каркаде, кофе и другие напитки, которые можно подавать без сахара.
Холодные закуски
Обязательными блюдами на любом праздничном столе являются холодные закуски.
Тарталетки «Морской восторг»
При крайне простом составе вы получите необычайно вкусный результат.
Для приготовления вам понадобятся :
- готовые тарталетки - 10 шт.;
- крабовые палочки - 150 г.;
- креветки - 150 г.;
- тушка кальмара - 2 шт.;
- икра красная - 100 г.;
- майонез низкокалорийный или йогурт с горчицей - 3 ст. л.;
- петрушка - по вкусу.
Способ приготовления :
- Креветки варятся в подсоленной воде до готовности.
- Кальмары сначала очистить, затем в подсоленной воде варить 1-2 минуты.
- Креветки очистить.
- Несколько креветок оставить для украшения, остальные мелко нарубить кубиками.
- Кальмаров измельчить в форме кубиков.
- Нарезать крабовые палочки.
- Все ингредиенты соединить, заправить низкокалорийным майонезом.
- Полученный салат аккуратно выложить в тарталетки и украсить креветками, икрой и зеленью.
Если вы хотите сделать блюдо совсем диетическим, то можно заменить тарталетки лавашом, в который следует завернуть начинку. Вместо низкокалорийного майонеза можно использовать маложирную сметану или подсоленный йогурт, смешанный с горчицей.
Рулетики из красной рыбы
Минимум ингредиентов - максимум вкусовых ощущений. В полной мере прочувствовать всю степень правдивости этих слов, можно лишь попробовав данное блюдо.
Итак, из расчета на 10 порций вам потребуется :
- красная рыба - 750 г.;
- низкокалорийный творог - 600 г.;
- маринованные огурцы - 5 шт.;
- зелень - по вкусу.
Этапы достижения цели :
- Измельчить огурцы в форме кубиков.
- Смешать творог с порубленным мелко укропом и затем с ранее измельченными огурцами.
- На пищевой пленке разложить нарезанную тонкими ломтиками красную рыбу внахлест.
- Начинку равномерно распределить по морепродукту.
- Посыпать все красиво петрушкой.
- Полученный полуфабрикат свернуть в рулет и завернуть в пленку.
- Отправить в холодильник на 1 час.
- Через час извлечь из охлаждающего устройства рулет и нарезать его ломтиками.
Можно подавать на новогодний стол!
Ананасовые колечки с креветками
Красивая и вкусная закуска станет жемчужиной новогоднего стола.
Вам потребуются :
- банка ананасов кольцами - 1 шт.;
- сыр малой жирности - 150 г.;
- креветки замороженные - 400 г.;
- сметана 10-15% жирности - 300 г.;
- чеснок - 2 зубчика;
- горчица - 1/3 ч. л.;
- соль - по вкусу;
- оливки, маслины или зелень для украшения.
Как готовить :
- Слить воду с ананасов, промокнуть каждое кольцо салфеткой.
- Отварить креветки в подсоленной воде, очистить.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Добавить к сыру сметану и горчицу, измельченный чеснок, соль.
- Намазать кольца смесью.
- Обложить креветками.
- Украсить оливками или зеленью.
Яство очень выигрышно смотрится на праздничном столе. Гости «сметают» его мгновенно, поэтому делайте порцию побольше.
Горячие блюда
Помимо холодных закусок, существует еще большее разнообразие горячих. Особенно велико оно в диетическом мире. Рассмотрим несколько рецептов на Новый год или Рождество.
Котлетки «Нежность»
Для приготовления 10 порций данного блюда вам нужно будет :
- куриное филе - 1250 г.;
- сыр низкокалорийный - 250 г.;
- чеснок - 7 зуб.;
- виноград - 50 шт.;
- кунжут - 125 г.;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу.
Метод приготовления :
- Филе вместе с чесноком измельчить в мясорубке.
- Натереть сыр, затем добавить к фаршу.
- Посолить, поперчить, хорошо перемешать все.
- Спустя полчаса после вышеописанных манипуляций, после того, как фарш «отдохнул», взять 1 ст. л., добавить туда виноградинку и посыпать поверхность получившейся котлетки кунжутом.
- Можно обжарить на сухой сковороде, приготовить в мультиварке или отправить в уже разогретый на 200 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.
Подавайте, украсив зеленью.
Индейка с сухофруктами
Индейка считается самым низкокалорийным мясным продуктом. К праздничному столу диетические мясные блюда очень кстати. Поэтому вашему вниманию мы предоставляем рецепт вкусного и простого рождественского яства.
Ингредиенты :
- грудка индейки (филе) - 3 шт.;
- чернослив - 150 г.;
- курага - 150 г.;
- лук репчатый - 3 шт.;
- соль;
- перец.
Способ приготовления :
- Курагу и чернослив хорошо промыть под проточной водой и оставить в теплой воде на 10-15 мин.
- Репчатый лук порезать кольцами.
- Индейку тщательно промыть и обсушить салфетками или бумажными полотенцами.
- Когда мясо будет сухим, натереть филе солью и перцем.
- Глубокий противень смазать маслом.
- На дно выложить ½ лука и сухофруктов.
- Затем на них уложить индейку и присыпать второй половиной лука и сухофруктов, по желанию можно добавить какие-либо специи.
- Приготовленный полуфабрикат следует плотно завернуть в фольгу и оставить на 30 мин.
- Затем можно смело отправлять индейку в духовку, разогретую до 220 градусов, на 60 мин.
- Чтобы получить румяную корочку, фольгу следует снять.
Выложите индейку на большое блюдо, украсьте яблоками, ягодами и сухофруктами.
Дорадо запеченная
Полезно, вкусно, празднично и диетично - все это о рыбе, запеченной в духовом шкафу.
Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты :
- рыба дорадо - 1 шт.;
- помидор - ½ шт.;
- соль - ½ ч. л.;
- базилик - ½ ч. л.;
- черный перец - ¼ ч. л.;
- оливковое масло - 1 ч. л.
Рецепт :
- Очистить рыбу от чешуи.
- Сделав надрезы от головы до хвоста, вынуть внутренности, голову не отрезать.
- Тщательно вымыть дорадо и высушить от влаги.
- Положить рыбу на фольгу, политую оливковым маслом, и иссечь тушку, затем натерев ее пряностями.
- Для усиления вкусовых качеств можно полить рыбу соком лимона.
- Посыпать дорадо базиликом.
- Помидор помыть, порезать кружочками и украсить рыбу сверху.
- Тушка плотно оборачивается фольгой и отправляется в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 25 минут.
- Чтобы корочка стала золотистой, следует приоткрыть фольгу и оставить дорадо так еще на 5 минут.
Подавайте на стол, украсив по вкусу.
Праздничные салаты
Молочно-ягодное желе
Что нужно :
- молоко (нежирное) - 400 мл.;
- ягоды - 200 г.;
- агар-агар - 20 г.;
- вода - 200 мл.;
- подсластитель (стевия, ФитПарад) - вкусу.
Как готовить :
- В молоко добавить 10 г. агара и подсластитель, хорошо размешать.
- Довести субстанцию до кипения и продержать в кипящем состоянии от 2-х до 5-ти минут, чтобы агар полностью растворился.
- Ягоды высыпать в кастрюлю, положить подсластитель.
- В 200-х г. воды растворить 10 г. агара, и добавить смесь в ягоды.
- Кипятить 2-5 минут.
- Подостывшее молоко залить в силиконовые формы и убрать в холодильник на 5 минут.
- Соединить ягодные и молочные слои и отправить их на время в холодильник.
Красивое и легкое сладкое яство готово!
Творожно-фруктовый микс
Ингредиенты :
- обезжиренный творог - 200 г.;
- банан - 1 шт.;
- молоко - 2 ст. л.;
- желатин - 1 п.;
- ваниль - ½ п.;
- какао-порошок - 2 ч. л.
Шаги :
- Желатин залить водой комнатной температуры так, чтобы жидкость покрывала порошок.
- Размять творог, влить молоко и всыпать какао.
- Нарезать банан, добавить его в смесь, полученную до этого.
- Смешать все блендером до однородной консистенции.
- Желатин отправляется в микроволновку на 40 секунд.
- Как только желатин растворился, его можно поместить в творожную смесь.
- Хорошо перемешать.
- Разлить по небольшим формам.
- Отправить в холодильник на 60 минут.
Если сладости от банана мало, можно добавить сахарозаменитель, мед или натуральный сироп.
Как видите, для того, чтобы вкусно поесть в новогоднюю ночь и при этом не навредить себе, совершенно необязательно отказываться от каких-то десертов или мясных блюд. Вопрос заключается лишь в том, чем они будут дополнены и как приготовлены. Поэтому не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое. Дерзайте! Диетическое - не значит невкусное.
Близится Новый 2019 год, и все мы готовимся к празднику, покупая продукты по заранее составленному списку блюд новогоднего стола. Традиции праздничного меню всех стран мира объединяет обилие закусок на новогоднем столе. Здесь и , и , и куда же деться без закусок из рыбы и ? Но многим людям по ряду причин показана особая, диетическая кухня, и новогодний стол необходимо корректировать, учитывая специфические потребности близких. Наша сегодняшняя статья о том, на Новый год диетического, но чтобы эти блюда отличались высокими вкусовыми качествами, нарядно смотрелись и наверняка понравились нашим гостям.
Многие считают, что люди, которые сидят на диетах, вынуждены употреблять невкусную пищу, однако они очень заблуждаются. Диетическая пища может иметь привлекательный вид и неповторимый вкус, и благодаря данной статье Вы сможете в этом убедиться, а также найти оригинальные и вкусные диетические блюда на Новый Год.
Праздничные рулетики из лаваша
Ингредиенты:
- армянский лаваш – 2 листа,
- болгарский перец – 1-2 шт.,
- соленая горбуша или форель – 350 гр,
- куриное яйцо – 2 шт.,
- копченый сыр – 200 гр.
Метод приготовления:
- Два куриных яйца отварить и остудить, после чего их, а также колбасный сыр натереть на мелкую терку. Болгарский перец и рыбу нарезать кубиками, а огурец – соломкой. Тщательно перемешать яйца, сыр и нарезанную зелень, затем добавить в полученную пасту болгарский перец. Добавить соль и перец по вкусу.
- На лист лаваша необходимо выложить четвертую часть всей начинки и хорошенько разгладить рулет. Теперь на поверхность рулета снова кладем четвертую часть начинки, вместе с ломтиками огурца и красной рыбой. Накрываем вторым листом лаваша и повторяем все этапы приготовления.
- Рулет следует плотно свернуть, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1-1.5 часа. Перед подачей на стол, рулет можно порезать на небольшие кусочки.
Видео-инструкция о том, как сделать вкусные диетические рулеты
Овощная запеканка
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.,
- помидоры – 3 шт.,
- баклажаны – 2 шт.,
- яйцо 1 шт.,
- чеснок – 1 зубчик,
- твердый сыр – 200-250 гр,
- зелень,
- растительное масло – 40 гр.
Метод приготовления:
- Баклажаны нарезаем соломкой или небольшими кубиками, после чего обжариваем на подсолнечном масле вместе с измельченным луком. Далее в форму для запекания поместить порезанный картофель, на который выложить слой обжаренных баклажанов и свежий помидор, порезанный кубиками.
- Яйцо взбить, затем перемешать его с чесноком, зеленью, солью и перцем. Полученную смесь залить в форму для запекания с овощами. Твердый сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху.
- Блюдо поместить в духовой шкаф и запекать в течение 30 минут.
Мастер-класс овощной запеканки
Обратите внимание, для того, чтобы сделать запеканку менее калорийной, можно исключить картофель либо заменить на другой компонент.
Пастрома из индейки
Ингредиенты:
- грудка индюшки – 350 гр.,
- чеснок – 1 зубчик,
- специи (перец карри, паприка)
- соль,
- подсолнечное масло.
Метод приготовления:
- Грудку следует поместить в емкость с подсоленной водой и оставить на 2-3 часа. Паприка, соль и перец карри перемешивается в растительном масле.
- Мясо достаем из воды, протираем бумажными салфетками и начиняем измельченным чесноком.
- На следующем этапе грудку необходимо смазать смесью из специй и завернуть в фольгу.
- Пастрома помещается в предварительно разогретую до 250 градусов духовую камеру. Блюдо готовится в течение 25 минут, после чего духовой шкаф выключается, а индейка остается в нем 1,5-2 часа. Блюдо можно подавать на новогодний стол в горячем или холодном виде.
Рецепт приготовления пастромы из индейки
Напоследок
Вот такие замечательные диетические блюда можно легко приготовить на Новый 2019 год. Все эти блюда имеют потрясающий вид, неповторимый вкус и низкую калорийность. Наверняка, попробовать эти вкусности изъявят желание все Ваши гости, а не только те, кто придерживается диет.
Новый год – один из самых ожидаемых праздников во всём мире. Красивая ёлка, уютные посиделки с близкими и родными, Дед Мороз и, конечно же, долгожданные подарки. Традиционно люди устраивают семейные застолья с кучей вкусных, но невероятно калорийных блюд. Можно ли избежать лишних килограммов и не отказываться от угощений? Сегодня мы расскажем, какие салаты приготовить на Новый год, чтобы было и вкусно, и полезно. Записывайте и сохраняйте, чтобы не потерять!
Cалат «Красотка» без майонеза
Все ингредиенты в салате идеально сочетаются и создают гармонию вкуса.
Список ингредиентов:
● Копченое куриное мясо – 300 г
● Пекинская капуста – 300 г
● Груша – 1 шт.
● Орехи грецкие – 50 г
● Масло растительное – 4-5 ст. л.
● Горчица французская – 2 ч. л.
● Черный молотый перец – 1 ч. л.
● Соль – по желанию
Способ приготовления:
● Нарезаем пекинскую капусту, грушу и копченую курицу.
● Готовим заправку: смешиваем горчицу, растительное масло и перец.
● Смешиваем все ингредиенты салата с заправкой.
Киноа с печёными овощами и брынзой
В горячем виде это блюдо станет прекрасным гарниром, а в холодном - вкусным салатом. Попробуйте два варианта и решите, какой из них вам больше по душе.
Список ингредиентов:
● 7 ст.л. киноа
● 1,5 ст. воды
● 2 болгарских перца
● 2 кабачка (цукини)
● Соль, прованские травы
● Оливковое масло
● Сыр брынза
Способ приготовления:
Киноа тщательно промыть и всыпать в кипящую подсоленную воду. Прикрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить вариться до полного впитывания воды. Кабачки и болгарский перец нарезать на крупные куски, посолить, добавить оливковое масло и прованские травы, перемешать и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут. Смешать киноа и овощи, добавить брынзу. Если блюдо употреблять в качестве салата, то можно заправить его бальзамическим уксусом м оливковым маслом.
Салат с рукколой и креветками
Очень лёгкий, свежий, вкусный и низкокалорийный. Кладезь витаминов и минералов.
Список ингредиентов:
● Руккола - 30 гр.
● Помидоры 2 шт.
● Красный базилик - 30 гр.
● Креветки - 100 гр.
● Огурцы - 150 гр.
● Оливковое масло - 1 ст.ложка
● Лимоны - 1 кусочек
● Чеснок - 1-2 зубчика
● Перец, соль - по вкусу
Способ приготовления:
Для начала раздавим зубчик чеснока и обжарим на разогретой сковороде с маслом. Как только чеснок подрумянится - вынимаем его. Далее в чесночное масло кладем замороженные (уже очищенные) креветки. Ждем пока лишняя жидкость выпарится. Понадобится около 5 минут. Солим и перчим по вкусу. В качестве дополнительной приправы я взяла розмарин. Готовые креветки выкладываем на отдельное блюдо. Теперь берем зелень (рукколу и базилик) и выкладываем в глубокий салатник. Далее нарезаем помидоры на небольшие дольки и выкладываем в салатник. Огурцы я решила нарезать соломкой. При желании можно очистить их от кожуры. Выкладываем обжаренные креветки. Добавляем оливковое масло, лимонный сок, соль. И тщательно перемешиваем.
ПП-оливье
Невероятно, но да, оливье может быть полезным и довольно вкусным, поэтому не отказывайте себе в нём!
Список ингредиентов:
● Куриная грудка 250 гр
● Картофель 150 гр
● Йогурт 100 гр
● Морковь 50 гр
● Яйца 3 шт
● Огурцы солёные 2 шт
● Огурцы свежие 1 шт
● Горошек 50 гр
● Лук репчатый 50 гр
● Горчица 5 гр
● Соль, зелень по вкусу
Способ приготовления:
Поставим варить курицу. А когда сварится, охладим – в таком виде нарезать её будет значительно легче. Картошку и морковь мы будем готовить не в воде, а на пару - в пароварке или в мультиварке. Так в овощах останется гораздо больше вкуса и полезных веществ. А ускорить процесс можно, если предварительно почистить овощи и сырыми нарезать на кубики. Варим яйца вкрутую. Можно привычным образом – в воде. А можно, как и овощи – на пару. Теперь черёд огурцов. Можно взять и одни только свежие. А можно свежие и солёные - в пропорции 50/50. Или 2/3 солёных, а остальные – свежие. Не забудем про репчатый лук! Его измельчим таким же образом. Нарезаем мелкими кубиками все ингредиенты: картошку, морковь, огурцы, курицу, яйца. Осталось сделать заправку. Нужно взять обычный несладкий йогурт и смешать его с горчицей. Теперь соединяем все продукты, добавляем заправку, подсаливаем. Аккуратно всё перемешиваем и убираем салатник в холодильник минут на 20.
Сельдь под шубой
Один из самых популярных «новогодних» салатов - сельдь под шубой. Отличный рецепт с соусом на основе сметаны и горчицы вместо классического майонеза. Остальные продукты в этом варианте те же самые, овощи отварные. Салат подаем на большой тарелке.
Список ингредиентов:
● Сельдь соленая - 1-2 шт. (зависит от размера тарелки и рыбы)
● Лук-репка - 1 шт.
● Картофель - 2-3
● Морковь средняя - 1 шт.
● Яйца куриные - 2-3 шт.
● Свекла красная - 1-2 шт.
для соуса:
● Сметана 10% жирности - 200 г
● Горчичный порошок - 1 ч.л.
● Перец, соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Овощи (кроме лука) и яйца заранее отвариваем, остужаем и очищаем. Трем на крупной терке на отдельные тарелки.
Лук нарезаем достаточно мелко, ошпариваем кипятком, если хочется чуть уменьшить его остроту. Селёдку потрошим, отделяем филе от костей. Нарезаем или разделяем ее на небольшие кусочки. В блендере взбиваем все компоненты для соуса. Ингредиенты готовы - начинаем собирать салат. На дно большого и достаточно глубокого салатного блюда или селедочницы выкладываем кусочки селедки. Следующий слой - нарезанный лук. Затем, промазывая каждый слой сметанно-горчичным соусом, укладываем овощи и яйца в следующем порядке: картофель, морковь, яйца, свекла. Сверху свеклу смазываем соусом, украшаем. Готова наша селедка под шубой, на фото видно, что внешне её невозможно отличить от привычного всем майонезного салата.
Наслаждайтесь этими рецептами в замечательный праздник и не теряйте форму. Приятного аппетита!
Что каждый год приносят новогодние праздники? Запах ели и мандарин, детский смех и ощущение волшебства. Но зачастую они приносят и лишние сантиметры на талии, и дополнительные цифры на весах.
Диета и праздники
В нашей ментальности крепко заложено, праздники – значит обильное застолье! И все психологи, пытаясь переубедить нас, твердят: «Не делайте из еды культ, находите удовольствие в других вещах». Так вот, можно ли противостоять традициям и сочетать диету и праздники?
Конечно да, ответим мы и предложим простые, но эффективные приемы для сытных и полезных праздников.
Диета до Нового Года
Многие начинают худеть к Новому Году или другой заветной дате. Делают это за месяц или за пару недель. Утром, 31 декабря, цифра на весах и отражение в зеркале устраивает женщину. И поэтому вечер и ночь она спокойно посвящает пированью. Такие «триумфы живота» длятся, как правило, до 7-8 января. И уже тогда приходит ужас. Ведь вес не только вернулся, а еще привел с собой парочку лишних килограмм. Почему это происходит:
- В период диеты, до торжества, организм привык экономить запасы. И когда вы резко начинаете объедаться, организм начинает быстренько все накапливать. Так сказать, на всякий случай. Поэтому до важной даты рекомендуют не применять голодных диет.
- Меню наших праздников не отличается скромностью и диетичностью. Обилие солений, майонезных салатов, колбас, алкоголя приводит к застою жидкости. Лишняя соль удерживает влагу. Отсюда отеки и дополнительные кг.
- Зимние гуляния с лыжами, санками и игрой в снежки давно заменили теплые диваны и «голубые огни» телевизора. Недостаток кислорода и двигательной активности – еще одна причина набора веса.
Если вы решили похудеть и подобрали диету до нового года, обратите внимание на следующее:
- приемы пищи не меньше 5-6 раз за сутки;
- пищи должно быть достаточно для вашего образа жизни, вы не должны чувствовать упадок сил;
- обязательное наличие белков в меню;
- и питьевой режим, не менее 2-х литров воды в сутки.
Диета на новый год
Причин для поддержания диеты на новый год и в другие праздники существует множество - это здоровье, религия или важный повод, типа спортивных соревнований. Если же вы решили вести здоровый образ жизни, ни смотря на новогодний пир, вам потребуются уловки, чтобы не сдаться:
- продумать и приготовить диетические блюда на праздничный стол;
- объяснить навязчивым родственникам и друзьям свою позицию;
- заменить весь ассортимент алкоголя красным сухим вином и минеральной водой;
- больше танцевать в новогоднюю ночь, а 1 января отправиться в пешую прогулку;
И самое важное в этом плане - решить для самого себя: мое настроение и самочувствие важнее застолий и объеданий.
Диетические праздничные блюда - общие правила
Давно изжило себя утверждение, типа, все диетические блюда невкусные, пресные и скучные. Это вовсе не так. Праздничный стол может быть ярким, обильным и без майонеза с колбасой.
Если вы хотите накрыть полный стол здоровой, полезной еды, не обойдется без овощей. И пусть в суровую, зимнюю пору свежие овощи не дешевы, можно приобрести замороженные. И грамотно сочетать их со свежими.
Мясо – это обязательный ингредиент как шикарного застолья, так и здорового питания. Чтобы приготовить из мяса диетические праздничные блюда, нужно всего лишь, определится с видом термической обработки:
- лучше всего запекать;
- отваривать на пару;
- жарить на гриле (или на мангале);
- в крайнем случае, тушить.
Как видим, есть где разгуляться фантазии каждой хозяйки.
Праздничные диетические блюда, рецепты
И все же, как бы вы не хотели вести здоровый образ жизни, есть несколько традиционных блюд, без которых новогоднее застолье невозможно. Речь пойдет об оливье, селедке под шубой, мимозе и холодце.
Существуют варианты приготовления этих, всеми любимых блюд, без вреда для фигуры. И создание диетических блюд на праздничный стол займет ровно столько же сил и времени, что и в классическом исполнении.
Сельдь под овощной шубой диетическая
Подготавливаем следующие продукты:
- сельдь соленую или маринованную;
- свеклу;
- картофель;
- яйцо;
- морковь.
Свеклу мы не варим, а запекаем в духовке. Можно даже запечь в соли. Морковь, лук и яйца традиционно варим. Только морковь, картофель, варятся до готовности 20-25 минут, а яйца вкрутую – 10. Не переваривайте продукты, иначе потеряется вся пищевая ценность.
Сельдь, даже средней засолки, можно вымочить в молоке. Так уйдет лишняя соль, рыба станет нежнее.
Вместо заводского, жирного майонеза используем соус домашнего приготовления. А еще лучше приготовить йогуртовый, пикантный соус. Для этого нужны:
- йогурт греческий (или обычный, без добавок);
- чеснок;
- оливковое масло;
- белый перец;
- морская соль.
Стакан йогурта смешиваем с 2-3 дольками измельченного чеснока и столовой ложкой оливкового масла. Соль и перец белый вводим по вкусу. У нас выходит отличный, полезный и пикантный соус для заправки сельди под шубой.
Без тазика оливье не проходят новогодние застолья. Но и этот салат можно превратить в полезное, витаминное кушанье.
Оливье диетическое
Изменяем всего лишь, технологию приготовления нескольких ингредиентов:
- Вместо колбасы, используем отварную на пару куриную грудку.
- Вместо консервированного зеленого горошка, приобретаем замороженный. Он был припущен при высоких температурах, и сохранил витамины. Поэтому достаточно будет разморозить его и удалить лишнюю влагу.
- Майонез заменяем йогуртовым соусом (или домашним майонезом).
- Соленые огурчики меняем на свежие. Для остроты лучше добавить каперсы.
Настоящим «королем» на столе был и остается, холодец. Обычно это жирное, пряное блюдо. Но и студень может стать ингредиентом диеты на новый год.
Холодец диетический
Стоит заменить лишь свинину на курицу. Варка птицы займет меньше времени, а вкусовые качества ничуть не хуже. Добавьте к концу варки лук и морковь. Если холодец из курицы плохо застынет, можно добавить желатин. Такой студень выйдет светлым, прозрачным с минимумом жира и прекрасным вкусом.
Итак, выбираем способ приготовления продуктов, планируем заправку, десерт и напитки.
Сложно будет тем, кто вынужден праздновать Новый год во власти «жестких» традиций в окружении людей, не желающих поддерживать новый образ жизни/
Тогда можно посоветовать выбрать более «здоровое» блюдо, контролировать количество съеденного, и, если возможно, то меньше сидеть.
Бюджетное праздничное меню 2019 с рецептами
Салаты
Конечно, было бы неплохо отказаться от майонеза и сделать выбор в пользу соусов на основе натурального йогурта, оливкового масла, яичного желтка. Можно использовать соевый майонез, он менее калорийный (около 450 ккал на 100 гр), но достаточно специфичный на вкус.
Но… Какой же Новый Год без Оливье? Стоит ли так себя терзать? Неужели Новый год пройдет без «Оливье»?
Вовсе не обязательно отказываться от любимого и традиционного для новогодних праздников салата, воспользуйтесь рецептом низкокалорийного «Оливье», который весьма популярен в последнее время.
Замените колбасы и копчености в составе салата на вареную или запеченную куриную грудку или другое постное мясо, снизьте количество картофеля и воспользуйтесь для заправки майонезном соусом, рецепт которого описан чуть ниже.
Дело в том, что вкус салата оливье формируют в основном картошка, горошек, соленые огурцы, перец и заправка.
Пп Оливье
Рецепт Оливье с куриной грудкой
Колбасу в салате всегда можно заменить куриной грудкой/ножками/бедром.
Если вы привыкли к салату оливье с копченостями, то можете добавить щепотку «копченых» специй в честь праздник. Остальные ингредиенты можно добавлять по собственному вкусу без ущерба для блюда.
Картофель.
Зеленый горошек.
Соленый огурец лучше заменить на малосольный. Несмотря на то, что это повышает количество соли в салате, без соленых огурцов вкус оливье совсем не тот.
Яйца вкрутую.
Майонезный соус: смешайте в равных пропорциях низкокалорийный несладкий йогурт (вы можете приобрести его в большинстве крупных супермаркетов) и диетический обезжиренный майонез.
Добавьте немного горчицы, (на чашку готового соуса идет, как правило, 1/2 ч.л. горчицы), соль и специи по вкусу. Такой соус в составе салатов почти неотличим от обычного майонеза, а калорий в нем примерно в 2-3 раза меньше, в зависимости от того, насколько обезжиренные ингредиенты вы предпочли.
Вероятно, если вы не скажете гостям о подмене, они могут и вовсе не заметить разницы.
Соль, перец по вкусу.
Зелень для украшения.
Горячее
Опять же, выбираем нежирные сорта, лучше отказаться от свинины и утки! Лучший способ приготовления – запекание (рукав, фольга, гриль), праздничные варианты готовки – это рецепты из рубленного мяса, мясо в горшочках, заливное.
Телятина, крольчатина, курица, индейка предпочтительнее свинины или баранины, а красная рыба , горбуша, семга, форель, лосось, кета, ценна высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот.
На гарниры оптимально выбрать овощи, но меньше картофеля, либо картофель должен быть отварен или запечен, но никак не вывариваться в мясном жиру или жариться.
Приготовьте оригинальное, но очень вкусное блюдо: горбушу в апельсиновом джеме.
Горбуша с апельсиновым джемом
Ингредиенты 2 порции:
- 300 гр. горбуша,
- 0,5 апельсина,
- 25 гр. апельсинового джема,
- 25 гр. горчицы (лучше дижонской),
- 25 мл. соевого соуса,
- ½ чайной ложки молотого кориандра,
- кунжутные семечки по вкусу.
Приготовление :
Выжимаем сок из апельсина. Если вы будете делать рыбу с салатом, нарежьте еще для салата немного цедры.
Делаем маринад: перемешиваем джем, апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и кориандр. Часть маринада оставьте для салата, не пожалеете.
Режем горбушу порционными кусками выкладываем в форму, заливаем маринадом и даем постоять минут 30.
Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Всё!
В одной порции содержится: 283 гр., 25,8 гр. белка, 14 гр. жира, 11,3 гр. углеводов.
Идеальные закуски
Икра — это прекрасный полезный продукт. В праздничном классическом варианте с хлебом, маслом, сметаной и грибами является очень тяжелой пищей. Не сочетайте икру с мясными блюдами и колбасными изделиями. Готовьте блюда с икрой отдельно, лучше в виде канапе.
Мы знаем, что это не самый дешевый вариант, но согласитесь — раз в год можно себя побаловать столь изысканным и пп деликатесом!
Соленая рыба . Наш самый любимы и простой рецепт, при этом дешевый и доступный для всех — это .
Напитки
Делайте выбор в пользу воды или коктейлей на основе воды и фруктов (лимон, апельсин, груша, яблоко, клубника), добавляйте фруктовое пюре (манго, маракуя, дыня), приправы (имбирь, молотая корица, ваниль). Употребляются такие напитки и в горячем и в холодном видах.
Помните, покупные соки ничуть не менее калорийны, чем газировка, и содержат ровно такое же количество сахара.
Десерт
При грамотно составленном меню, можно наесться и не переесть, тогда потребность в сладком отпадет сама собой. Если хочется праздника, то вполне можно съесть легкий десерт (чизкейк, суфле, желе с фруктами ).
Так же вы можете приготовить чудесную шоколадную панакоту на кокосовом молоке ! Панна котта (панакота) - нежный итальянский десерт. Традиционно его готовят на молоке, но можно приготовить панна котту в необычном, веганском варианте - на кокосовом молоке.
Вы можете вместо шоколада добавить в десерт перетёртые в пюре финики, чернослив или какие-нибудь ягоды:
Ингредиенты :
- Молоко самой большой жирности - 400 мл.,
- воду - 200 мл.,
- сахар/стевия/другой сах.зам. - 2 столовые ложки,
- горький шоколад - 120 гр.,
- агар-агар (желатин) - 1 столовая ложка без горки.
Приготовление :
- Нагреть молоко до температуры примерно 70-80 градусов. Не до кипения!
- Половиной молока залить наломанный или натёртый шоколад.
- Тщательно размешать, пока шоколад не растает, до образования однородного шоколадного ганаша.
- Вторую половину молока поставить обратно на огонь.
- Долить воду, добавить сахар и агар. Тщательно перемешать. Довести смесь до кипения.
- Смешать с шоколадным ганашем.
- Разлить шоколадную смесь по формочкам и поставить в холодильник на полчаса.
Готовый десерт можно посыпать тёртым шоколадом или орешками. Приятного аппетита!
Лучше всего оставить торта/пирожных/конфет на следующий день в качестве самостоятельного приема пищи, в первой половине дня. При этом вы должны быть уверены, что съедите только необходимое количество и не «сорветесь», а так же !
Так же вы можете просто заменить сахар в составе десертов на сироп стевии или низкокалорийный подсластитель . Вокруг многих искусственных ходят слухи об их вреде для здоровья, однако убедительных доказательств «за» или «против» до сих пор не имеется.
Но будьте осторожны при выборе подсластителя, на самом деле далеко не все они являются диетическими, так, например, сироп агавы или кукурузный сироп совершенно не уступают по калорийности сахару (подробнее вы прочитаете по ссылке выше). Если сомневаетесь, предпочтите сироп стевии, но учтите, что ложку сахара заменяют всего несколько капель этого продукта.
В большом количестве почти любые сильные подсластители придают блюдам горький вкус!
Совет : замените привычный масляный крем в составе десертов кремом из маскарпоне или и .
Для приготовления крема вам понадобится сам сыр или творог, спелые бананы (кожура которых покрыта маленькими коричневыми точками) и блендер. Тщательно смешайте ингредиенты и при необходимости добавьте пару капель стевии или таблетку подсластителя.
Такой крем очень вкусный и его, как правило, обожают дети. Вы можете подавать его как самостоятельное блюдо в креманках, предварительно украсив десерт листочками мяты или кусочками фруктов.
Фрукты
Обязательно поставьте на стол фруктовую тарелку. На новогодние праздники приходится урожай таких вкуснятин, как мандарины, апельсины, ананасы и бананы, которые, соответственно, дешевеют в этот период.
Воспользуйтесь этой возможностью порадовать себя и близких. И если бананы и цитрусовые на Новый год уже порядком приелись, то спелые ананасы, поданные с обезжиренным йогуртом, могут с огромным успехом заменить пирожные или мороженое при одинаковой (если не меньшей) стоимости.
Как вести себя
До застолья
Главное правило – никакого голодания ! Лучше сесть за стол слегка сытым, чем голодным как зверь, так как воздержание или большой перерыв между приемами пищи в течение дня провоцирует ночное переедание.
За полчаса до застолья самым лучшим выходом будет съесть что-нибудь богатое , белками и немного сладкого (яблоко, банан, немного орехов или несколько ложек салата из свежих овощей, 200–250 гр. вареного нежирного мяса) и выпить подслащенный чай или стакан воды.
Это обеспечит быстрый подъем уровня сахара в крови, некоторое чувство сытости и снижение аппетита. Кроме того, клетчатка связывает жиры и способствует хорошей работе кишечника.
Во время
Чтобы избежать переедания, пробуйте все, что хочется, но именно пробуйте – ешьте понемногу. Согласно рекомендуемому диетологами «правилу ладони», разовая порция не должна превышать 350 гр., причем большую ее часть должны составлять свежие овощи и мясо.
Обязательно проследите, чтобы в вашей новогодней аптечке были препараты, улучшающие пищеварение и помогающие при изжоге, вздутии живота, переедании, метеоризме, излишней нагрузке печени и поджелудочной железы: фестал, смекта, активированный уголь, мезим, креон, маалокс, альмагель .
Соблюдайте «правило градуса». Помните, градус алкоголя нельзя понижать! Если хочется попробовать несколько напитков, выпейте сначала более легкий из них (вино, ликер), а уж потом – водку, виски или коньяк.
Для тех кто «Я ем только куриную грудку без кожи, что же мне делать в новогоднюю ночь»
Выдохните и ослабьте вожжи. Не нужно страданий святого зожника из секты чистейшего питания!
Например, курица – с кожей или без – все равно диетическая пища. Этот кусочек кожицы с жирком весит граммов 50 и на 55% состоит из мононенасыщенных жирных кислот, как оливковое масло, которое все хвалят (). Да, еще в коже есть 2,5-3 грамма насыщенных жиров. Но, поверьте, вы сможете это пережить.
Счастливого Нового года! Будьте здоровы!
