Тефтели в духовке с подливкой. Тефтели в духовке с подливкой - вкусные рецепты простого блюда на каждый день

Тефтели – блюдо, которое, без сомнения, заслуживает быть на вашем столе хотя бы раз в месяц. Как и , состоит из простых и понятных продуктов, да и приготовить его не составит особого труда. Кто-то называет их мясными шариками, кто-то ежиками, но суть остается одна – это вкусное, сытное второе, которое очень нравится детям, но и взрослые не против отобедать таким кушаньем.

Сегодня я хочу посвятить эту статью тефтелям с подливкой, приготовленным в духовке. Мне нравится такой способ, ведь он более быстрый и простой. Фарш можно использовать абсолютно любой, даже рыбный.

Подлив же здесь играет очень важную роль. Он делает наши шарики сочными, нежными и ароматными. Каждый из соусов, будь он на основе томатов или сметаны, или любого другого продукта пропитывает блюдо своим вкусом, еще больше раскрывая его, сочетаясь с другими ингредиентами.

Вкусные тефтели в духовке с подливкой

Подливка на основе молока отличное решение, когда дома не оказалось сливок. Оно заменит их, никто даже и не заподозрит подмену. Соус получается очень ароматным, насыщенным. Он идеально сочетается с тефтелями из куриного фарша.

Манка в составе мясных шариков сделает их еще более нежными и мягкими. Но если вы по каким-то причинам не хотите добавлять эту крупу, то не переживайте, тефтели без нее не развалятся, а будут такими же кругленькими и аккуратными.

Нам понадобятся:

• фарш – 500 г (у меня куриный);
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• манная крупа – 2 ст.ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• молоко – 250 мл;
• любые замороженные или свежие овощи;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Очищаем и измельчаем репчатый лук.

Я натираю на терке, чтобы блюдо стало более сочным, но при этом сам лук в нем не ощущался.

Как приготовить тефтели без риса в сливочном соусе?

Невероятная вкуснятина получается, если запечь тефтели в сливках. А если еще посыпать их натертым сыром, то вообще блаженство. Насыщенный молочно-сырный аромат наполнит ваш дом, и никто просто не в силах будет устоять перед ним.

Кстати, я в этом рецепте не стала перемалывать мясо, а решила мелко порезать его ножом. За счет чего консистенция у моих мясных шариков получилась более плотной, мясо в них хорошо чувствуется. Когда под рукой нет мясорубки или просто лень использовать ее всего лишь для одного небольшого кусочка мяса, то делайте как я 🙂

Нам понадобятся:

• куриная грудка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт;
• сливки – 250 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Тефтели с картошкой в сливках

Очень часто в тефтели добавляют разные наполнители, например, картофель. И это очень логично. Во-первых, количество увеличивается вдвое, во-вторых, он придает особую нежность блюду, ну, и, в-третьих, никто и не догадается, что в составе вообще присутствует картошка, поскольку она там совсем не ощущается.

Таким же образом можно «спрятать» лук для тех, кто не любит его. Просто натрите его на терке, сочность останется, а вот сами кусочки в тефтелях попадаться не будут. Это такие простые лайфхаки для родителей привередливых в еде детей.

Нам понадобятся:

• фарш – 0,5 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо -1 шт.;
• сливки – 250 мл;
• майонез – 1 ст.ложка;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

Куриные шарики в сметанном соусе

Сметанный подлив также распространен, как и сливочный. Мясо получается нежнейшим, пропитанным и сочным. А само блюдо очень аппетитным. Поэтому если у вас дома есть сметана, то она идеальна не только для тефтелей, но и для тушения разного вида мяса.

Рецепт очень простой, с ним нет возни. Легкое, быстрое блюдо на обед. Вот увидите, тефтели именно со сметанной подливкой понравится детям наиболее всего, будут еще добавки просить!

Нам понадобятся:

• фарш – 600 г;
• сметана – 1 стакан;
• яйцо - 1 шт.;
• рис – 2-3 ст.ложки;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• мука – 1 ст.ложка;
• вода – 2 стакана;
• соль, перец по вкусу;
• масло растительное – 2-3 ст.ложки.

Приготовление:

Как приготовить тефтели из фарша и риса с томатной подливой?

Еще один из любимых мной рецептов подлива – на основе томатной пасты. В летнее время я делаю тефтели с соусом из помидоров. А если еще добавить базилик или смесь прованских трав, то получается невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Рис, как и картошка, делает наши мясные ежики более сытными.

После запекания в духовке необязательно перекладывать тефтели в кастрюлю, можно залить их соусом прямо в форме для запекания и продолжить готовку в духовке.

Нам понадобятся:

• фарш – 0,5 кг (у меня свино-говяжий);
• рис – 0,5 стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 1 ст.ложка;
• растительное масло;
• томатная паста – 1 ст.ложка;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

Если соус будет покрывать мясные шарики не полностью, то добавьте еще воды.

Ежики из индейки, запеченные в духовке

Тефтели из индейки? Почему бы нет! Простое, малокалорийное, но при этом очень вкусное блюдо. Оно идеально для всех: для детей, для худеющих и придерживающихся норм пп, да для любого из нас.

Индейка уже давно не дефицит, поэтому попробуйте и удивитесь, на сколько это вкусное и нежное мясо. Ну и сливочная подлива, конечна, прекрасно с ней сочетается.

Нам понадобятся:

• фарш из мяса индейки – 350 г;
• сливки или молоко – 250-300 мл;
• рис – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное, соль и специи.

Приготовление:

Видео рецепт приготовления рыбных тефтелей в сметанном соусе

Тефтели из рыбы безумно вкусные, я бы ела их каждый день, если бы кто-нибудь готовил их за меня 🙂 Филе для фарша должны быть без костей. Придется либо потрудиться над их извлечением, либо найти не костлявую рыбу. Только в этом лишь и заключается сложность, сам процесс готовки такой же простой, как и в предыдущих рецептах. Да что я говорю, посмотрите видео и сами все увидите!

Нам понадобятся:

• филе белой рыбы – 600 г;
• молоко – 100 мл;
• хлеб – 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• цедра половины лимона;
• сливочное масло – 20 г;
• мука – 2 ст.ложки;
• куриный бульон – 250 мл;
• сметана – 4 ст.ложки;
• желток – 2 шт.;
• сок половины лимона;
• соль, перец.

Приготовление:

Вкусные рыбные тефтели с томатной подливкой, как в садике

О-о, я помню это коронное блюдо четверга! Не знаю, кому как, но мне очень нравилось. И сейчас, приходя за ребенком, я чувствую этот запах в коридорах детского сада, что вызывает у меня безумный аппетит и одновременно ностальгию по детству.

Попробуйте приготовить такие рыбные тефтели дома, и вы тоже вспомните! Да и ваши домашние оценят такой обед.

Нам понадобятся:

• рыбный фарш – 0,5 кг;
• отварной рис – 200 г;
• батон или белый хлеб – 70 г;
• яйца -1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп;
• мука для панировки;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• мука – 20 г;
• сахар по вкусу;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Батон или хлеб крошим и заливаем водой.
2. Лук и морковь чистим. Одну головку лука натираем на крупной терке и отправляем к рыбному фаршу.
3. Также к рыбе добавляем яйцо, измельченную зелень, отварной рис, размягченное сливочное масло. Все смешиваем.

Достаньте масло из холодильника за пол часа до готовки.

Рецепт тефтелек с гречкой в духовке

Тефтели с гречкой еще называют гречаники. Как уже я уже писала выше, фарш часто комбинируют с овощами или крупами. И это отлично, ведь открывается такой простор для экспериментов!

Поэтому тефтели вам точно не наскучат, ведь добавляя каждый раз что-нибудь новенькое в них, блюдо становится другим, непохожим на предыдущее.

Нам понадобятся:

• фарш – 0,5 кг;
• готовая гречневая каша- 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 2 ст.ложки;
• мука – 2 ст.ложки;
• зелень;
• вода – половина стакана.

Приготовление:

Если подливка получится слишком густой, то добавьте чуть больше воды.

Я постаралась рассказать вам о наиболее распространенных рецептах тефтелей и подливок к ним. Обязательно пробуйте и делитесь в комментариях своими ощущениями, что вам понравилось, а что нет.

Я постоянно добавляю в это простое блюдо что-нибудь, что есть дома. Есть кабачок, прекрасно, натру его в фарш. Есть тыква, еще лучше! Ее тоже добавлю. И каждый раз получается очень вкусно. И никто, кстати, не догадывается о каких-либо полезных дополнений к мясу. Это, можно сказать, мой небольшой секрет, о котором теперь знаете и вы!

Приятного аппетита!

Когда я была маленькая, мама часто готовила тефтели. Мне всегда казалось, что это блюдо требует очень много времени на приготовление. Но совсем недавно я нашла несколько рецептов тефтелей в духовке. Готовятся блюда очень быстро и просто. Сейчас поделюсь этими рецептами с вами.

Ингридиенты:

Для соуса:

• паста томатная с водой – 100 мл;
• мука – 40 грамм;
• майонез – 50 грамм;

• сметана – 40 миллилитров;
• вода – 200 миллилитров;
• соль.

Как подобрать ингредиенты

• Фарш лучше всего взять из нескольких видов мяса.
• Томатную пасту можно заменить томатным соусом или кетчупом.
• Сметана отлично подойдет 20 % жирности.

Процесс готовки:

1. Рис отвариваем до готовности.
2. Трем морковь на терке, лук мелко режем.
3. На сковороде разогреваем масло подсолнечное и обжариваем лук до золотистого цвета.
4. Выкладываем морковь к луку и готовим 3-4 минуты.
5. В миске смешиваем фарш с рисом и овощами. Всыпаем соль и перцы молотые.
6. Все ингредиенты для соуса смешиваем вместе в одной посуде до однородности.
7. Руками формируем тефтели.
8. Маслом смазываем противень и выкладываем на него тефтели.
9. Соусом заливаем тефтели и накрываем противень фольгой.

Пошаговый видео-рецепт

Рецепт тефтелей в соусе в духовке

На 5 порций:

• индюшиный фарш – 400 грамм;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 1 зубок;
• петрушка – 7 веточек;

• хлеб – 1 кусочек;
• молоко – 25 миллилитров;
• соль, перцы молотые.

Для соуса:

• сливки – 25 миллилитров;
• сметана – 75 грамм;

• укроп – 5 веточек;
• соль, перцы молотые.

Процесс готовки:

1. Замачиваем хлеб в молоке.
2. Мелко режем петрушку и лук.
3. Чеснок измельчаем ножом или через пресс.
4. Смешиваем фарш, лук, петрушку, чеснок и хлеб. Всыпаем соль и перцы молотые.
5. Смешиваем все ингредиенты соуса для тефтелей в духовке.
6. Маслом смазываем противень.
7. Сверху заливаем соусом.
8. Противень накрываем фольгой.
9. Отправляем в духовку (190 градусов; 40 минут).

Тефтели можно подавать:

• с овощными салатами и нарезками;
• с овощами гриль;
• с разнообразными гарнирами.

Тефтели из куриного фарша в духовке

На 4 порции:

• фарш куриный – 350 грамм;
• лук – 1 штука;
• яйцо – 1 штука;

• чеснок – 1 зубок;
• крахмал – 30 грамм;
• соль, перцы молотые.

Для соуса:

• сливки – 150 мл;

• сыр – 60 грамм;

• укроп – 8 веточек.

Процесс готовки:

1. Режем очень мелко лук.
2. Яйцо взбиваем с солью и перцами молотыми.
3. Чеснок измельчаем с помощью ножа или пресса.
4. Смешиваем фарш, крахмал, чеснок, лук и яичную смесь.
5. Смазываем противень маслом растительным.
6. Формируем руками тефтели и выкладываем на противень.
7. Отправляем в духовку (190 градусов; 30 минут).
8. Укроп мелко режем, сыр трем на терке.
9. Смешиваем сливки с сыром и укропом.
10. Тефтели из духовки достаем и заливаем соусом.
11. Снова ставим в духовку (190 градусов; 25 минут).

Тефтели в подливе в духовке

На 5 порций:

• фарш – 250 грамм;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• яйцо – 1 штука;
• рис – 1,5 столовые ложки;

• сметана – 50 миллилитров;
• масло подсолнечное – 40 миллилитров;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перцы молотые.

Процесс готовки:

1. Рис отвариваем до готовности.
2. Смешиваем фарш с рисом. Вбиваем яйцо и всыпаем соль.
3. Трем морковь на терке, лук режем мелко.
4. Обжариваем овощи на сковороде 8-9 минут.
5. Добавляем в сковороду сметану, воду и соль. Перемешиваем.
6. Руками формируем тефтели и выкладываем их на противень.
7. Заливаем тефтели нашей подливкой.
8. Сверху противень накрываем фольгой.
9. Отправляем в духовку (220 градусов; 65 минут).

Вкусные тефтели в духовке

На 5 порций:

• мясной фарш – 250 грамм;
• сыр – 100 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• лук – 1 штука;

• помидоры – 3 штуки;
• сахар – 4 грамма;
• соль, перцы молотые.

Процесс готовки:

1. Режем лук мелко, сыр трем на терке.
2. Смешиваем фарш с сыром и луком. Вбиваем яйцо.
3. Всыпаем соль и смесь молотых перцев. Перемешиваем.
4. Помидоры трем на мелкой терке. Всыпаем сахар, соль и перцы молотые. Перемешиваем.
5. Выкладываем соус в сковороду и готовим на медленном огне 9-10 минут.
6. Смазываем противень маслом подсолнечным.
7. Заливаем тефтели соусом.
8. Отправляем в духовку (190 градусов; 25 минут).

Тефтели из фарша с рисом в духовке с подливкой

На 8 порций:

• фарш – 500 грамм;
• рис – 100 грамм;
• яйцо – 1 штука;

• лук – 1 штука;
• соль, смесь молотых перцев.

Для соуса:

• сметана – 20 миллилитров;
• бульон – 200 миллилитров;
• майонез – 30 грамм;

• кетчуп – 30 грамм;
• мука – 25 грамм;
• соль, перцы молотые.

Процесс готовки:

1. Отвариваем рис до готовности.
2. Мелко режем лук и жарим до румяности.
3. Смешиваем фарш, лук, рис, яйцо, соль и перцы молотые.
4. Смешиваем вместе все компоненты для соуса.
5. Смазываем противень маслом.
6. Руками формируем тефтельки и выкладываем на противень.
7. Заливаем все соусом.
8. Отправляем в духовку (190 градусов; 50 минут).

Посмотрите подробное видео о приготовлении тефтелей в духовке. Оно избавит вас от сомнений по поводу создания столь легкого и нежного блюда. Посмотрите, как аппетитно выглядят тефтельки на видео!

Это отличное блюдо, которое не потребует от кулинара особых навыков приготовления, поэтому справится с ним может даже начинающий. В результате получится вкусное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром и соусом. Именно соус поможет превратить повседневное блюдо в праздничное. Достаточно приготовить сливочно-грибную подливку, добавить специй, приправ и зелени, красиво сервировать и блюдо для праздничного стола будет готово.

Традиционно тефтели готовят из смешанного фарша. В равных пропорциях берется говяжий и свиной. Так блюдо получается наиболее сочным и вкусным. Но можно приготовить и более бюджетный вариант, взяв за основу мясо курицы. В сочетании с соусом вкус не будет уступать традиционному рецепту. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления тефтелей в духовке.

Тефтели в духовке – классический рецепт

• пол килограмма фарша из свинины;
• пара штук моркови среднего размера;
• пара некрупных луковиц;
• пара небольших помидор;
• 100 гр. томатной пасты;
• пол стакана сметаны;
• стакан воды;
• пара столовых ложек масла.

Приготовление

1. Нарезаем лук мелким кубиков, морковь натираем на средней тёрке.
2. С помидор снимаем кожу и нарезаем небольшими кусками.
3. На сковороде обжариваем овощи в течение пяти минут.
4. Остывшие овощи добавляем в фарш, добавляем соль и любимые специи.
5. Из получившейся массы делаем небольшие шарики. Совет! Чтобы фарш не прилипал к рукам, необходимо смочить руки. Тогда шарики слепятся легче и получатся более ровными.
6. Для приготовления соуса возьмем воду, пасту и сметану. Смешаем всё это и немного подсолим.
7. Емкость смазываем маслом, выкладываем туда тефтели и ставим в предварительно разогретую духовку на пять минут.
8. Все заливаем соусом и готовим 20 минут.

Ежики с рисом в сметане – пошаговый рецепт

• пол килограмма фарша;
• 125 гр. риса;
• 500 мл. воды;
• пара сырых яиц;
• пара ложек растительного масла;
• 200 гр. сметаны.

Приготовление

1. Рис отвариваем в слегка подсоленной воде до состояния полуготовности.
2. Смешиваем его с фаршем.
3. Добавляем к полученной смеси яйца.
4. Формируем шарики среднего размера.
5. Обжариваем их на сковороде с добавлением масла по несколько минут с каждой стороны.
6. Перекладываем в емкость и заливаем соусом, который готовится из сметаны с добавлением 100 мл. воды.
7. Готовим в духовке на протяжении 15 минут.

Тефтели в томатном соусе

• полкилограмма фарша;
• 1/3 стакана томатной пасты;
• пара ст. ложек муки;
• два некрупных яйца;
• 100 гр. риса;
• морковь среднего размера.

Приготовление

1. Рис необходимо предварительно сварить и промыть под струей холодной воды.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем вместе с морковью, натертой на мелкой тёрке.
3. Ввести муку и тщательно перемешать.
4. Томатную пасту смешиваем с водой и добавляем в сковороду ко всем ингредиентам.
5. В фарш добавляем мелко нарезанный или протертый лук, а также яйца. Все перемешиваем.
6. Смешиваем мясо с рисом и лепим небольшие шарики.
7. Выкладываем их в емкость и заливаем приготовленным соусом.
8. Запекаем не менее полу часа.

Тефтели, запеченные с картошкой в духовке

• полкилограмма фарша;
• полкилограмма картофеля;
• пара луковиц среднего размера;
• 125 гр. риса;
• пара яиц;
• стакан сметаны;
• пара столовых ложек томатной пасты;
• пара зубчиков чеснока;
• 150 гр. твёрдого сыра.

Приготовление

1. Отвариваем рис, затем промываем его и даём стечь.
2. Нарезаем лук мелким кубиком и отправляем к фаршу.
3. Добавляем яйца. Всё тщательно перемешиваем.
4. Отправляем к получившейся массе рис, солим и добавляем приправы на выбор.
5. Лепим небольшие шарики и отправляем их в емкость для приготовления.
6. Картофель нарезаем крупными кусками и выкладываем к тефтелям.
7. Смешиваем сметану, пасту и заливаем

пара столовых ложек муки;

пара столовых ложек масла;

полтора стакана воды.

Приготовление

1. Рис отвариваем до готовности. Промываем под струей холодной воды и сливаем.
2. В фарш добавляем рис и яйца. Всё тщательно перемешиваем.
3. Лепим среднего размера шарики.
4. Выкладываем их в специальную емкость.
5. Лук нарезаем маленькими кубиками и обжариваем вместе с шампиньонами.
6. В сметану добавляем лук, пол стакана воды, грибы и муку. Все тщательно перемешиваем.
7. Тефтели заливаем соусом.
8. Готовим в течении получаса.

Что приготовить на ужин? Я предлагаю приготовить мясные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке . Блюдо получается вкусным и сочным и быстро готовится, так как рецепт очень простой. Такие тефтели (или ежики) можно подавать с картофелем, макаронами, гречневой или ячневой кашами, полив гарнир подливой, в которой они готовились. Таким образом мы получаем не только вкусное мясное блюдо, но и отличный соус к нему.

Ингредиенты:

• 700 гр. мяса (свинина, телятина или свинина и говядина в любых пропорциях)
• 1/2 ст. риса
• 1/4 ст. охлажденной воды для фарша + вода для соуса
• соль
• перец черный молотый
• 2 яйца
• 2 зубчика чеснока — по желанию
• 1 небольшая луковица
• растительное масло
• 4 ст. л. томатного соуса или 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. сметаны или 1 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. муки
• базилик, майоран или другие травы по желанию

Приготовление:

1. Рис промываем и заливаем 1,5 ст. кипятка. Накрываем крышкой и полотенцем, оставляем, чтобы рис впитал воду минут на 15. Затем, если остались излишки воды, сливаем ее.
2. Готовим фарш — он напоминает фарш для или . Для этого чистим и моем лук и чеснок. Мясо, лук и чеснок прокручиваем на мясорубке (или лук можно мелко порезать), слегка разводим холодной водой, солим, перчим и размешиваем. Добавляем 3-4 ст. л. риса и вбиваем яйца, перемешиваем до однородности.
   
3. Смазываем глубокую форму для выпекания растительным маслом. Предварительно рекомендую залить в форму воды и посмотреть, сколько воды потребуется, чтобы заполнить форму примерно на 1/3 или на половину (по желанию), воду сливаем в отдельную кастрюльку и ставим кипятиться.
4. Из фарша смоченными в воде руками лепим колобки (примерно 1 ст. л. с горкой на 1 колобок). Выкладываем их в форму.
   
5. Готовим соус. Для этого в кастрюльку наливаем растительное масло, когда оно нагреется, всыпаем муку и обжариваем ее, как при приготовлении или . Затем добавляем томатный соус, размешиваем. Частями, все время размешивая, вливаем горячую воду. Размешиваем до однородности и даем соусу закипеть. Выключаем, добавляем сметану или майонез, соль и перец по вкусу. Сюда же добавляем майоран, базилик или другие травы.
6. Соусом поливаем каждую тефтельку, оставшийся соус выливаем в форму.
   
7. Тефтели ставим в горячую духовку (200°) и выпекаем 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180° и выпекаем их еще 15-20 мин. Вынимаем.
   

Тефтели в духовке с подливкой

5 (100%) 1 vote

Из одинакового набора продуктов можно приготовить совершенно разные по вкусу блюда. К примеру, возьмем тефтели. Основные ингредиенты в них – это мясной фарш и рис. К ним добавляют лук, специи, яйцо. Это базовый рецепт. И он тоже может быть разным. А весь секрет в подливке! Смешивают сливки, бульон, сметану, томат либо используют что-то одно, дополняют специями, овощами, грибами. Совершенно несложно приготовить тефтели в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото убедит вас в том, что это просто, быстро и вкусно! Гарнир к ним подойдет любой, тут уж выбирайте что нравится.

Фарш, как всегда, советую приготовить домашний, из нежирного мяса. Соус – на ваше усмотрение. Я выбрал рецепт тефтелей в духовке с подливкой из сметаны и томата, загустил мукой, а вкус оттенил добавлением специй.

Ингредиенты

Для приготовления тефтелей с подливой понадобится:

• свинина нежирная – 400-450 г;
• рис – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт;
• лук репчатый – 2 крупные луковицы;
• морковь – 0,5 шт;
• помидоры – 4-5 шт;
• сметана – 2 ст. л;
• вода – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1-2 щепотки;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• мука пшеничная – 3-4 ст. л.

Как приготовить тефтели с подливкой в духовке. Рецепт

Разбиваю процесс приготовления на три этапа. Сначала делаю заготовки из фарша и риса, готовлю соус и затем все соединяю и отправляю запекаться в духовку. Рис промываю, наливаю чуть больше полстакана воды, даю закипеть и варю минут десять под крышкой. Выключаю, оставляю распариваться. Не теряя времени, делаю фарш. Для этого рецепта тефтелей фарш подойдет любой: мясной, куриный, сделанный из разных видов мяса. У меня был кусок свиной лопатки. Перекрутил мясо на мясорубке вместе с одной луковицей. Вторую оставил для подливки.

Рис сварился, распарился. Кстати, до готовности не обязательно доводить, нужное количество жидкости он возьмет во время запекания. Добавил рис к мясному фаршу.

Из специй я взял свой любимый черный перец, а в соус еще чили накидал – очень люблю такое сочетание. Можете добавить специи на свое усмотрение или взять готовые для мяса. Посолил, добавил яйцо.

Перемешал до однородного состояния. Тут есть одна тонкость: чтобы тефтельки не развалились и в то же время не были сильно плотными, фарш нужно отбить. Как я это делаю: сначала все смешиваю ложкой, потом домешиваю руками и, набирая в ладонь, кидаю обратно в миску. Не сильно, но с небольшим усилием. Частички измельченных продуктов склеятся между собой и фарш станет вязким.

Начинаю формировать заготовки. Беру примерно по столовой ложке фарша. Перекидывая из ладони в ладонь (вспоминаем, как лепили снежки в детстве), делаю шарики. Старайтесь набирать одинаковое количество фарша, чтобы тефтели были одного размера и в дальнейшем равномерно приготовились.

Панирую в муке, легонько обкатывая со всех сторон. Мука образует при жарке румяную корочку и не даст тефтелям пригореть при запекании.

В сковородку наливаю масло. Даю ему разогреться. Сильно не раскаляю, чтобы тефтельки быстро в нем обжарились с двух сторон, но излишне не подрумянились.

Через пару минут снизу появится светло-золотистая корочка. Переворачиваю, так же обжариваю вторую сторону. Выкладываю тефтели в форму для запекания и начинаю заниматься приготовлением подливки.

Лук мелко режу, морковку натираю на терке. Высыпаю овощи в ту же сковородку и слегка прижариваю до мягкости. Пока обжариваются, делаю жидкую основу.

Соус (он же подливка) можно приготовить на основе томатного сока, измельченных помидор либо взять готовый томатный соус. Его понадобится 3-4 ст. ложки. Я измельчил помидоры блендером в пюре. Добавил сметану, всыпал ложку муки.

Взбил венчиком в однородную смесь без комочков. Готовить советую именно в такой последовательности и лишь после того, как основа станет однородной, разводить ее водой. Иначе мучные комочки разбить не получится, соус будет жидким, с мелкими комками вареного теста.

Выливаю соус в сковородку. Продолжаю обжаривать, помешивая, чтобы томат немного прожарился и набрал вкус.

Развожу горячей водой. Сколько вливать воды зависит от того, какое количество подливы вы хотите сделать. Мне хватило стакана, если нужно больше, влейте еще 0,5-1 стакан воды. Подсаливаю, перчу (у меня добавлен перец чили хлопьями) и кидаю одну-две щепоти сахара. Он стабилизирует вкус, уберет излишнюю кислоту.

Довожу до кипения и заливаю подливкой тефтели в форме. Они полностью покрыты, но нужно наливать столько, чтобы при кипении ничего не перетекало через края.

Ставлю тефтели с подливкой в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Запекаю 20 минут, не накрывая крышкой. Если густота правильная, то сверху быстро образуется пленочка, которая не даст испариться жидкости, тефтели будут сочными и не пригорят.

Готовые тефтели не следует держать в выключенной духовке, подлива быстро испаряется, а она очень вкусная! Сразу к столу, ну может минут пять дать отдохнуть, не больше.

Если будете подавать с гарниром, то рассчитайте так, чтобы тефтели с подливкой в духовке и каша/картошка/макароны были готовы в одно время. Я гарнир не готовил, нам хватило овощного салата, а подливку вымакали свежим хлебом. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин .

Одна из версий приготовления тефтелей в видео формате

← Вернуться