Летняя пора радует нас урожаем ягод, фруктов и бахчевых культур, особое место среди всех них занимает, конечно же, дыня. Она может быть использована не только для приготовления ароматного варенья. Особый вкус мякоти, немного напоминающий ананас, и структура, схожая с кабачком, позволяет закатывать эту культуру различными способами. Консервирование помогает сберечь сочность и вкусовые качества исходного продукта. Дыня, как и кабачок, отлично впитывает ароматы, что позволяет экспериментировать, открывать для себя что-то новое и необычное. Каждый предложенный ниже рецепт – особенный, любая хозяйка сможет выбрать то, что понравится всей семье.
Рецепт с имбирем
Этот рецепт для любителей яркого, насыщенного вкуса. Консервация будет отличаться от обычного варенья или джема особыми вкусовыми акцентами, гурманы по достоинству оценят данную заготовку.
Ингредиенты на 2 пол-литровые банки:
- 1 дыня среднего размера;
- 100 грамм сахарного песка;
- 2 куска имбиря (свежего корня);
- несколько крупинок лимонной кислоты;
- вода.
Приготовление и консервирование дыни с имбирем:
- Промойте дыньку. Аккуратно разрежьте ее на две части, а после этого порежьте дольками. На каждом ломтике сделайте несколько поперечных надрезов. Потом будет легко срезать мякоть с корки. В результате продукт будет нарезан кубиками среднего размера.
- Очистите корень имбиря от кожицы при помощи овощечистки. Теперь можно отрезать несколько небольших ломтиков.
- Банки помойте и простерилизуйте, положите на дно кусочки имбиря, затем наполните стеклянную тару мякотью дыни. Посыпьте все сахарным песком, не забудьте добавить в каждую банку лимонную кислоту.
- Влейте кипящую воду до плечиков, оставляя в банках небольшое пространство для воздуха.
- Заполненную стеклянную тару переставьте в большую кастрюлю, дно которой застелено плотной тканью.
- Налейте в кастрюлю столько теплой воды, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Заметьте, температура жидкости в стеклянной таре и в кастрюле должна быть практически одинаковой.
- Доведите воду в кастрюле до кипения, снизьте силу пламени до минимума, банки накройте стерильными крышками. Стерилизуйте заготовку на протяжении 7 минут.
- Теперь завершите консервирование, закатывая каждую банку ключом.
- Укутайте заготовку пледом, установив банки вверх дном. После полного остывания консервацию можно перенести в кладовку для хранения.
Дыня, приготовленная таким способом, обладает особенным ароматом и нежным вкусом. Ее можно использоваться в качестве начинки для выпечки и разнообразных десертов.
«Ананас» в банках
Рецепт приготовления консервации очень прост, при этом вкус заготовки на зиму поразит схожестью с консервированным ананасом. Дыню в сиропе можно использовать для приготовления салатов и сладких блюд.
Ингредиенты на 4 литровые банки:
- 2 дыни среднего размера;
- 1,5 литра чистой воды;
- 150 миллилитров уксуса столового;
- 8 бутонов гвоздики;
- 500 грамм сахарного песка.
Как приготовить:
- Сперва подготовьте плоды, для этого тщательно помойте их под проточной водой. Снимите кожицу при помощи ножа, мякоть порежьте дольками.
- Подготовьте банки для консервации, промойте их и стерилизуйте.
- На дно стерильной стеклянной тары поместите по 2 бутона гвоздики, плотно разместите кусочки дыни.
- Из необходимого количества воды, сахара и столового уксуса сварите сироп и залейте в банки.
- После этого необходимо стерилизовать банки на протяжении 15 минут.
- Далее можно приступать к закупорке.
- Теперь консервация должна полностью остыть под пледом. Заготовку рекомендуется хранить в темном и прохладном месте.
Рецепт консервированной дыни в портвейне с пряностями
Портвейн и пряности отлично подчеркнет вкус плода, дополнят его, превращая обычную заготовку в настоящий деликатес. В холодный зимний вечер можно будет порадовать родных изысканным лакомством, напоминающим о теплых летних днях.
Ингредиенты:
- 2 дыни средней спелости;
- 500 миллилитров воды;
- 3 бутона гвоздики;
- 450 грамм сахара;
- по 1 стручку ванили и палочке корицы;
- 220 миллилитров портвейна.
Процесс приготовления пряной консервации в портвейне:
- Разрежьте дыню надвое, извлеките семена и имеющиеся волокна. При помощи круглой ложки для мороженого необходимо вынуть мякоть. Получатся аппетитные шарики.
- Влейте в кастрюлю необходимое по рецепту количество воды, всыпьте сахарный песок, гвоздику, содержимое стручка ванили вместе с палочкой корицы. Доведите все до кипящего состояния, затем снимите кастрюлю с пряным сахарным сиропом с плиты.
- Поместите в сироп шарики дыни, влейте портвейн. Теперь содержимому кастрюли необходимо дать настояться на протяжении 15 минут.
- Далее при помощи шумовки аккуратно выньте дыню из кастрюли. Сироп необходимо будет выпарить наполовину на среднем огне.
- Когда сироп выпарится, снимите кастрюлю с огня. Поместите туда дыню, дождитесь полного остывания жидкости.
- Теперь дынную мякоть можно будет раскладывать по стерильных банках и заливать отфильтрованным пряным сиропом. В каждую банку влейте по 15 мл портвейна, добавьте по бутону гвоздики и ½ стручка ванили, что были использованы во время варки.
- Стерилизуйте банки на протяжении получаса, закупорьте жестяными крышками и храните вместе с остальной консервацией.
Подавать блюдо можно в качестве самостоятельного лакомства или сочетать с ванильным мороженым.
Маринованная: пошаговый рецепт
Мариновать можно не только овощи, но и дыню. Вкус заготовки отменный. Набор специй и пряностей позволяет полностью раскрыть вкусовые качества спелого плода.
Ингредиенты:
- 1 килограмм дынной мякоти;
- 70 грамм жидкого меда;
- 25 грамм сахара;
- 2 грамма соли;
- 1 палочка корицы;
- по 2 шт. бадьяна и гвоздики;
- 100 миллилитров столового уксуса;
- 3 грамма перца душистого;
- паприка молотая.
Как приготовить маринованную дыню:
- Тщательно помойте дыню с использованием кухонной щетки.
- Разрежьте плод пополам, аккуратно срежьте кожуру.
- Нарежьте мякоть в виде тонких полосок, а потом кубиками. Теперь дыню можно погружать в маринад.
- Для приготовления маринада стоит взять сотейник или же кастрюлю. На дно положите корицу, бадьян, добавьте мед вместе с солью и сахаром.
- Залейте специи водой и доведите маринад до кипящего состояния.
- После закипания содержимого кастрюли поместите туда ломтики дыни, всыпьте паприку. Проварите все в течение 10 минут на минимальном огне.
- В самом конце варки стоит влить столовый уксус и снять маринад с плиты.
- Охлажденный маринад разлейте по банкам с дыней.
- Стерилизуйте банки в духовке при 150 °С на протяжении 25 минут.
- По прошествии указанного времени выньте банки из духовки и закатайте ключом.
- Заготовка должна остыть в укутанном виде, для этого понадобятся примерно стуки.
Хранить продукт можно в погребе или кладовой.
Консервированная дыня с лимоном в сиропе
Лимон отлично сочетается с бахчевыми, вносит легкую цитрусовую нотку, оттеняя приторную сладость. Ароматную и в меру сладкую заготовку можно подавать с домашней выпечкой.
Ингредиенты:
- 5 килограмм дыни;
- 700 грамм сахарного песка;
- 2 лимона.
Процесс приготовления сладкой заготовки на зиму:
- Дыню промойте, нарежьте ломтиками, удаляя семена и волокна с середины плода.
- Лимон хорошенько вымойте, нарежьте средними дольками.
- Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.
- Дынные ломтики разместите в литровых банках, добавьте в каждую из них по 2 лимонные дольки.
- Залейте наполненные банки закипевшей водой, прикройте крышками, дайте настояться 5 минут.
- Слейте с банок жидкость в отдельную кастрюлю, всыпьте необходимое количество сахарного песка. Доведите все до кипящего состояния.
- Приготовленный сироп разлейте по банкам.
- Разместите наполненную стеклянную тару в большой кастрюле.
- Налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Стерилизуйте заготовку 20 минут.
- Закрутите банки стерильными крышками, переверните вверх дном, укутав пледом.
Хранить заготовку можно в кладовке.
Дыни в сиропе (видео)
Каждая баночка сочной, сладкой заготовки из дынной мякоти будет радовать отличным вкусом всю зиму. Приготовьте изысканное лакомство на зиму по приведенным выше рецептам и удивляйте родных кулинарными шедеврами.
Дыня на зиму - рецепты не ограничиваются только привычными вареньем и компотом. В холодный период есть возможность купить эту ягоду в супермаркетах, но ее вкусовые качества будут не такими насыщенными. В дынный сезон стоит попробовать один из рецептов, которые помогут сохранить ей вкус и аромат. Заготовки можно подавать в качестве десерта или добавлять в выпечку.
Сушеная дыня
Самый простой способ, что можно приготовить из дыни на зиму, - это засушить ее. В процессе не используется сахар и другие добавки, поэтому блюдо отлично подойдет тем, кто придерживается здорового образа жизни. Этот низкокалорийный десерт можно брать с собой в качестве перекуса или сочетать с другими блюдами.
В этом рецепте дыни на зиму нужна только эта ягода. Удобнее готовить ее на сушке, но можно просто разложить при комнатной температуре под солнцем.
Готовую сушеную дыню хранят в сухом темном месте. Можно также упаковать ее в вакуумные пакеты.
Консервация из дыни
Консервированная на зиму, сохраняет все вкусовые качества. Если ее правильно приготовить, она будет напоминать ананас. На среднюю дыню весом в 2 кг понадобится стакан сахара, литр воды и немного лимонной кислоты.
Дыня, маринованная на зиму, пропитывается сахарным сиропом и остается сочной. Зимой она хорошо сочетается с медом и корицей. Ее добавляют в творожные запеканки, подают в качестве начинки для блинов.
Пастила из дыни
Один из необычных рецептов из дыни на зиму -это пастила. Многие хозяйки незаслуженно забывают про эту сладость, но она может стать не только повседневным десертом, но и настоящим украшением праздничного стола. Она напоминает конфеты и имеет плотную вязкую консистенцию.
На 1 кг дынной мякоти понадобится около 2 стаканов воды и 1 стакана сахара. Пастила получится более сочной и сладкой, если заменить сахар на жидкий мед.
Пастилу хранят в холодильнике, при этом она пригодна к употреблению до следующего урожая. Для того, чтоб на сохранила свои вкусовые качества и не пересохла, каждый рулон нужно плотно обернуть пищевой пленкой.
Даже если в хозяйстве нет сушилки, вариантов, что приготовить из дыни на зиму, не становится меньше. Вместо этого аппарата можно использовать духовку. В таком случае пюре для пастилы распределяют тонким слоем по пергаментной бумаге, предварительно смазав ее растительным маслом.
Дыня -это универсальное лакомство, которое полезно и в сыром виде, и в качестве основы для зимних заготовок. Существует много рецептов из дыни пошагово с фото, каждый из которых вернет летний аромат в холодное время года. Консервированная или маринованная дыня прекрасно подойдет для сытной зимней выпечки, начинки для тортов, пирогов или блинов.
В сушеном виде ее можно подавать с орехами и , а также украшать ней десерты. Пастила - это необычная сладость, которая продается даже не во всех супермаркетах. В любом случае, стоит позаботится летом и сохранить дынный вкус и аромат на весь год.
Дыня – ароматный плод с нежной, сладко-медовой мякотью, хорош, как в свежем виде, так и в качестве ингредиента для различных сладких блюд. Из дыни готовят на зиму компоты, варенья, джемы, цукаты и другие заготовки, обладающие невероятным запахом и приятной консистенцией. Рецептур великое множество, достаточно выбрать наиболее подходящую.
Несмотря на обилие сортов этой бахчевой культуры, в продаже чаще всего встречаются плоды двух-трех видов. Самой распространенной является Торпеда, отличающаяся вытянутой формой и внушительным размером. Она вполне подходит для заготовок, и желательно выбирать плод покрупнее – он будет сочнее и слаще, чем более мелкие.
А вот в случае с Колхозницей, из которой также получаются вкусные десертные блюда, стоит приобретать плоды помельче.
Главная проблема, возникающая при готовке десертов из дыни, – сложность сохранения нужной консистенции – мякоть бахчевых быстро разваривается. Поэтому рекомендуется отдавать предпочтение сортам с мякотью красного или оранжевого цвета – Конталупа, Принцесса Мария, Шаранте, Апельсиновая, Ирокез и их гибридные формы. Такие плоды тверже, плотнее и лучше сохраняют форму.
Как выбрать лучшую дыню
Прежде всего, следует учитывать, какое блюдо готовится из дыни, какая часть станет использоваться, и будет ли фрукт подвергаться длительной термической обработке. Можно взять на вооружение следующие рекомендации:
- мякоть немного зеленоватых плодов во время варки лучше сохраняет форму (кусочки можно вырезать фигурным ножом), это же относится и к коркам;
- пюре и джем лучше готовить из мягких фруктов;
- у дыни, подходящей для заготовок плодоножка, уплотненная, чуть зеленоватая;
- хороший большой плод должен быть тяжелым – если он легкий, то, скорее всего, внутри он ссохшийся;
- заготовку с кусочками лучше всего делать из дынных корочек – их структура во время готовки практические не разрушается.
И, естественно, что чем сочнее и ароматнее мякоть плода, тем вкуснее получится блюдо.
Рецепты заготовок на зиму
Существует множество вариантов блюд из дыни, которые готовятся как на производстве, так и в условиях дома. Пастила, варенья, компоты, заморозки, джемы, конфитюры – это далеко не все, что можно приготовить из данного ингредиента. Сделать можно как однокомпонентное лакомство, так и сложную сладость, подходящую для праздничного стола.
Вариант классического варенья из дыни
По данному рецепту готовится вкусное джемообразное варенье, которое лучше получается из слегка недозрелых плодов бахчевой культуры. Желательно выбирать плод с плотной мякотью. Для лакомства потребуется:
- сахарный песок – 0,5 килограмма;
- дыня – 1 килограмм;
- лимон (используется только цедра).
Пошагово варенье готовится по следующему алгоритму:
- плоды нарезаются кубиками небольшого размера;
- их засыпают сахаром и отставляют на 30-40 минут;
- затем к плодам добавляется цедра и все отправляется на плиту до закипания;
- плиту необходимо отключить, а емкость накрыть крышкой;
- когда масса остынет, ее еще раз проваривают в течение 5-7 минут.
Варенье можно остудить и разлить по баночкам.
С добавлением лимона
Цитрус придает сладкому блюду приятную кислинку, поэтому лимон нередко добавляют в различные заготовки из фруктовых ингредиентов. Необходимые ингредиенты для дынного варенья с лимоном:
- дыня – 1 килограмм;
- сахар – 0,25 килограмм;
- ванилин – 1 грамм (по желанию);
- лимон – 1/2 (для изготовления сока и цедры);
- пектин – 10 грамм.
Процесс приготовления:
- кусочки бахчевой культуры смешивают с сахарным песком, добавляют ванилин;
- фрукты отправляются на плиту и провариваются в течение четверти часа;
- готовится сок с цедрой из лимона, добавляется к массе;
- всыпают пектин, и варенье тщательно перемешивается;
- массу варят еще 5 минут, снимают с огня и оставляют на несколько минут под крышкой.
Варенье переливают в простерилизованные банки и закатывают.
С апельсином
Цитрус дополняет вкус дынного десерта и придает ему интересный внешний вид. Потребуются следующие компоненты:
Алгоритм приготовления:
- плоды очищаются, разрезаются на кусочки;
- их засыпают 0,5 килограмма сахара, перемешивают и настаивают в течение 2,5-3 часов;
- из воды и 200 грамм сахара готовится сироп, остужается, добавляется к дыне;
- емкость с будущим вареньем накрывают плотной тканью и оставляют при комнатной температуре на 24 часа;
- сиропную жидкость необходимо слить, прокипятить и залить ею кусочки;
- варенье настаивается около 10 часов;
- цитрусы режут вместе с цедрой, добавляют к дыне и уваривают до загустения;
- массу можно раскладывать по банкам.
С корицей
Пряность обладает оригинальным вкусом и теплым ароматом, поэтому ее рекомендуется использовать для заготовок на зиму. В холодное время года десерт приходится очень кстати при вечерних чаепитиях.
Для дынного варенья с корицей требуется:
- дыня – 2,5 килограмма;
- лимон – 2 штуки;
- сахар – 0,9-1 килограмма;
- вода – 1 литр;
- коричный порошок – по вкусу.
Готовится очень просто:
- к ломтикам овоща добавляется лимонный сок и 300 грамм сахара;
- масса должна настояться, чтобы кусочки дали сок;
- из оставшегося сахара и воды варится сироп – его помещают на медленный огонь до растворения сахара;
- горячий сироп заливают в кастрюлю с кусочками и на слабом огне уваривают до нужной густоты;
- в готовый продукт добавляют корицу, перемешивают и раскладывают по емкостям.
С бананами
Существует множество рецептов заготовок бахчевых культур с бананами, довольно интересен рецепт, в котором также используется экзотический цитрус – лайм.
Ингредиенты:
- дыня – 1,5 килограмма;
- бананы – 1 килограмм;
- лайм – 7-8 штук;
- сахар – 1,5 килограмма;
- коньяк – 50 миллилитров.
Алгоритм приготовления:
- кубики дынной мякоти засыпают сахарным песком, емкость накрывают тонкой х/б тканью и отставляют на 20-24 часа;
- спустя сутки лайм – 5 штук – разрезают пополам, отжимают сок в емкость овощем;
- массу тушат на медленном огне, периодически помешивая, в течение 40 минут;
- оставшиеся цитрусы следует нарезать на дольки, не удаляя кожуру, порезать бананы на кусочки и все поместить к дынной массе;
- варенье проваривается на слабом огне до состояния загустевшего пюре;
- его можно сразу разлить по баночкам, закатать, перевернуть, а на следующий день отправить в холодильник.
Джем из дыни
Из данной бахчевой культуры получается отменный ароматный джем с нежной желеобразной консистенцией. Для него необходимо:
- дыня (мякоть) – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- сок 1 лимона или 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- корень свежего имбиря – 1 штука.
Готовится десерт следующим образом:
- кубики овоща пересыпают 0,5 килограмма сахара и оставляют на ночь, чтобы плоды пустили сок;
- к массе добавляют остальной сахар, лимонный сок или кислоту, мелко натертый свежий имбирь;
- джем варится на медленном огне около часа (если дыня очень сочная, то время готовки увеличивается, а дополнительные компоненты кладутся в конце процесса), важно массу периодически помешивать.
Заготовку помещают в баночки в горячем виде, закатывают после того, как выйдет пар.
Консервированная дыня
Если хочется приготовить необычный десерт, то можно законсервировать кусочки бахчевых в пряном сиропе с портвейном. Необходимы следующие компоненты:
- дыня – 2,5-3 килограмма;
- гвоздика – 3 штуки;
- сахар – 0,5 килограмма;
- вода – 0,5 литра;
- портвейн – 250 миллилитров;
- корица – 1 палочка;
- ванилин – 1 пакетик.
Способ приготовления:
- мякоть вынуть ложечкой для мороженого, чтобы она была в виде аккуратных шариков;
- в емкость налить воды, добавить ванилин, корицу, гвоздику, сахар и поставить на плиту до закипания;
- плиту отключить, поместить в сироп дыню и портвейн, накрыть крышкой и настаивать в течение 15 минут;
- шарики вынуть в отдельную миску, а сироп уварить при средней температуре на 1/2;
- дыню поместить в стерилизованные емкости и залить остуженным и процеженным сиропом;
- долить по 1 столовой ложке портвейна в каждую банку, можно положить по бутончику гвоздики из сиропа.
Дыня в сахарном сиропе
Если времени в обрез, а дыню нужно срочно заготовить, можно использовать экспресс-метод. Для джема потребуется:
- дыня – 1 килограмм;
- вода – 0,5 литра;
- сахар – 1,55 килограмма;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка;
- ванилин – на кончике ножа.
Лакомство готовится следующим образом:
- следует растворить 50 грамм сахара в воде, добавить кусочки дыни и бланшировать в течение четверти часа;
- в массу добавляется оставшийся сахар, и она уваривается до загустения;
- в конце процесса кладется лимонная кислота и ванилин.
Готовый джем можно закатать.
В собственном соку
Для спелой сладкой мякоти не требуется много сахара – ее собственный сок будет достаточно насыщенным и вкусным. Для заготовки требуется:
- дыня – мякоть, чтобы заполнить 1-литровую банку плотно;
- сахар – 2 стакана;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка.
Алгоритм готовки следующий:
- в банку засыпается сахар – 1 стакан, добавляется 1 чайная ложка кислоты и наливается вода до верха;
- сироп размешивается, выливается в кастрюлю и кипятится, пока сироп не растворится (такого количества хватает на 3 литра заготовки);
- дыню очистить, порезать на ломтики, которые плотно укладываются в баночки;
- кусочки заливают кипящим сиропом, и баночка стерилизуется в течение 10 минут.
Варенье на зиму без стерилизации
Стерилизация емкостей отнимает некоторое время, но приготовить лакомство можно и без этой процедуры. Необходимо подготовить следующие компоненты:
- дыня – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- вода 400 миллилитров.
Способ приготовления:
- воду следует вскипятить и добавить в нее кусочки дыни;
- плоды варятся в течение 5 минут, а затем жидкость сливается (если кусочки не размягчаются, то время варки необходимо увеличить);
- в воду, в которой варились бахчевые, нужно поместить сахар и размешать, чтобы он полностью растворился;
- в сироп выкладывают кусочки дыни и уваривают 10-15 минут;
- массу снимаются с огня и настаивают в течение 12 часов;
- алгоритм повторяется еще трижды, сироп можно добавлять.
Во время приготовления не стоит забывать массу помешивать и убирать пену.
Заготовка дыни на зиму в банках
Ингредиенты:
- дыня – 300 грамм;
- базилик – пара веточек;
- сахар – 150 грамм;
- лимонная кислота – щепотка.
Закатка готовится по следующему алгоритму:
- кусочки плода закладываются в подготовленные баночки, заполняя их на треть;
- добавляется базилик, исходя из собственного вкуса, сахар и кислота;
- емкости наполняют крутым кипятком и накрывают крышками;
- дно большой кастрюли застилают тканью, ставят баночки, наливают горячую воду и прогревают около получаса;
- банки следует герметично закупорить и поместить под теплое одеяло.
Дыня маринованная
Плоды данной бахчевой культуры маринуют довольно редко, хотя, при помощи подобного способа заготовки, можно добиться великолепного результата. Для такого необычного десерта потребуется:
- дыня – 1 килограмм;
- вода – 1 стакан;
- мед – 4 столовых ложки;
- уксус – 0,5 стакана (допускается использование как виноградного, так и яблочного);
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- кубики дыни плотно укладываются в предварительно простерилизованные емкости;
- готовится маринад: мед разводится в воде, добавляется соль и отправляется на плиту до закипания;
- в маринад заливают уксус, доводят до кипения;
- плоды заливаются горячим маринадом, а банки следует закупорить прогретыми крышками.
Заготовка приобретает максимально насыщенный вкус после того, как постоит в прохладном месте.
Варенье из дыни в мультиварке
Этот кухонный прибор, несомненно, облегчает жизнь хозяйкам, и его также можно использовать для готовки дынного варенья – быстро и без особых усилий. Потребуются следующие продукты:
- дыня – 700 грамм;
- апельсин – 1 штука;
- сахар – 400 грамм;
- кунжут – 30 грамм;
- ваниль – по вкусу.
Готовится десерт пошагово:
- апельсин очищается от кожицы и белых пленок, мякоть нарезается дольками;
- с дыни снимается кожура, убирается часть с семенами, ее режут на кубики;
- в чашу мультиварки кладут один слой из дыни, второй – апельсина;
- плоды следует засыпать сахаром, добавить ваниль и семена кунжута;
- прибор устанавливается на самый подходящий режим – «тушение», время готовки – 1 час;
- в процессе готовки необходимо каждые 15 минут перемешивать массу, а после звукового сигнала о завершении программы варенье можно раскладывать в подготовленные банки;
- емкости закрываются крышками, укутываются в одеяло, на хранение убираются, только когда содержимое полностью остывает.
Способы хранения заготовок на зиму
Они зависят от того, каким образом готовилось лакомство. Если необходимо, чтобы заготовка хранилась длительное время, то рекомендуется закатывать массу в горячем виде. А если продукт помещается в баночку с капроновой крышкой, то его обязательно нужно остужать.
Важно, чтобы емкости были чисто вымыты и избавлены от излишков влаги. В простерилизованных банках заготовки хранятся лучше, достаточно помещать их в прохладное место, но некоторые рецептуры подразумевают хранение только на полке холодильника.
В любом случае, стоит придерживаться рецепта и рекомендаций, чтобы наслаждаться вкусным, полезным, ароматным десертом из дыни, а потраченные на готовку усилия не пропали даром.
Даже дыню можно заготовить на зиму и наслаждаться ее прекрасным вкусом вне сезона. Этот сладкий и медовый продукт консервируется самыми разными способами. Если добавить гвоздику, корицу или ваниль, аромат и вкусовые качества превзойдут любые ожидания. Еще одним интересным вариантом является консервация дыни на зиму в банках, как ананас. По вкусу бахчевая культура становится максимально приближенной к спелому и сочному ананасу.
Чтобы закатать сладкий плод в емкости, требуется сперва подготовить дыню и сварить сироп. Все емкости для консервации обязательно должны пройти термическую обработку. Можно предварительно провести стерилизацию банок, продержав емкости несколько минут над паром.
А также допускается хорошая очистка емкостей содовым раствором и стерилизация уже наполненных банок. Термическая обработка наполненной тары проводится в широкой кастрюле с кипятком. После всех процедур закрутки переворачиваются и накрываются.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
В продаже зачастую находится всего несколько популярных сортов сочной ягоды. Рекомендуется подбирать увесистые плоды вытянутой формы. Именно этот сорт лучше подходит для консервации и длительного хранения.
Нужно ориентироваться по объему – наиболее крупные плоды намного слаще.
Иногда можно столкнуться с проблемой при варке – дыня быстро теряет форму и разваривается. Чтобы этого не случилось, лучше выбрать плоды с оранжевой мякотью. Они намного тверже и плотнее. Для зимней заготовки годны не слишком переспелые ягоды или сорта с волокнистой и рыхлой мякотью. Дыню нужно очистить щеткой, разрезать на ломтики и вычистить семена.
Рецепты приготовления
В домашних условиях не составит особого труда заготовить сочную и ароматную ягоду, если точно следовать рецепту и технологии. Из этого сладкого компонента готовится множество блюд: варенье, джем, компот, пастила, конфитюр. Но также рекомендуется заготовить консервацию из кусочков дыни, которая по вкусовым качествам будет схожа с ананасом.
В случае с дыней, можно экспериментировать и подбирать наиболее изысканные рецепты и методы зимней заготовки.
С имбирем
Маринованная дыня в сочетании с тертым имбирным корнем создает необычное вкусовое сочетание. Заготовка по этому рецепту обладает насыщенным ароматом и ярким вкусом, поэтому придется по нраву настоящим гурманам.
Компоненты указаны для литровой емкости. Ингредиенты:
- одна средняя дыня;
- 150 грамм сахара;
- щепотка лимонной соли;
- фильтрованная вода;
- 70 грамм тертого имбирного корня.
Как приготовить: подготовить основной продукт: нарезать ягоду небольшими скибками. Корень имбиря можно нарезать пластинками или натереть. Провести стерилизацию емкостей и поместить в них имбирный корень. Закинуть вдобавок ломтики сладкого плода и засыпать сахаром. Не забыть добавить лимонную кислоту. В отдельной емкости закипятить жидкость и залить все компоненты крутым кипятком.
Провести термическую обработку: в кастрюлю с кипятком поместить банки с заготовкой и продержать 10 минут. Только после этого нужно закупорить, перевернуть и дать время остыть.
С ананасом
В гармоничном сочетании с ананасовым соком можно добиться прекрасного результата – нежной, сладкой и слегка кислой консервации из дыни. При добавлении такой заготовки в салат или сладкое блюдо получается кулинарный шедевр с неповторимым вкусом. Ингредиенты:
- две маленькие дыни;
- 100 миллилитров столового уксуса;
- 1,5 литра фильтрованной воды;
- 500 грамм сахара;
- несколько бутончиков гвоздики;
- средний ананас.
Как приготовить: заранее нужно позаботиться о банках для консервации – хорошо вымыть содовым раствором и провести термическую обработку. Очистить основной компонент от кожуры и нарезать средними кубиками. Почистить ананас и нарезать толстыми дольками. Затем требуется взять бутоны гвоздики и поместить на дно емкости для закрывания. Туда же добавить ананас и нарезанную дыню.
После нужно подготовить сладкий сироп. В отдельной емкости для варки вскипятить воду, сахар и уксус. Полученным горячим раствором нужно залить емкости и провести стерилизацию банок. Для этого в кастрюле с кипятком продержать тары 15 минут. Закатать, перевернуть и убрать на хранение.
В пряном сиропе
Для консервации сладкой ягоды по этому способу понадобится добавить пряности и немного горячительного напитка. Подобная композиция вкуса создает неповторимый аромат и станет отличным украшением праздничного стола. Оригинальный рецепт придется многим по нраву. Ингредиенты:
- два средних плода;
- пара бутонов гвоздики;
- 600 грамм сахара;
- пол литра фильтрованной воды;
- 250 миллилитров портвейна;
- корица;
- пакетик ванилина.
Как приготовить: очистить главный продукт, разрезать пополам и, при помощи специального столового прибора, сделать небольшие шарики из мякоти. В отдельной емкости смешать воду, гвоздику, сахар, корицу и ванилин. Закипятить смесь и проварить до полного растворения сахара. Затем в эту емкость поместить шарики из дыни и добавить портвейн.
Выключить конфорку, прикрыть крышкой и настоять сироп 10 минут. Достать шарики шумовкой из емкости, а сироп снова закипятить. После повторить процесс: поместить кружочки в сироп и дождаться полного его охлаждения. Затем нужно переместить в стерильные тары кружочки, залить их сиропом и закатать. Отправить заготовку на хранение.
Без стерилизации
Чтобы максимально сократить время приготовления зимних маринованных закусок, можно подобрать для себя оптимальную рецептуру. Одним из таких быстрых методов заготовок «на скорую руку» является рецепт без стерилизации емкостей. Вкус и срок годности подобной заготовки остается прежним, а времени на приготовления других консерваций – значительно больше.
Ингредиенты:
- одна средняя дыня;
- 2 литра фильтрованной воды;
- половинка лимона;
- граненый стакан сахара.
Как приготовить: основной сладкий продукт требуется промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. В отдельной емкости для варения вскипятить жидкость и поместить в нее кубики дыни. Прождать несколько минут и влить лимонный сок, который нужно предварительно выжать. Всыпать указанное количество сахара и проварить смесь полчаса. Перелить сладкий сироп по чистым емкостям и законсервировать. Тары перевернуть и дождаться полного охлаждения. Упрятать заготовку на хранение.
В меде с корицей
Изобилие пряных компонентов и душистый мед позволят приготовить особенную и необычайно вкусную заготовку. Если хочется новых невероятных вкусовых сочетаний, обязательно следует попробовать консервацию по этому рецепту.
Ингредиенты:
- 2 средние дыни;
- 150 грамм текучего меда;
- щепотка соли;
- палочка корицы;
- 100 грамм сахара;
- гвоздика;
- 200 миллилитров уксуса;
- душистый перец.
Как приготовить: подготовить основу рецепта: очистить и нарезать маленькими кубиками. В небольшую кастрюлю поместить пряности, мед, соль и сахар. Залить жидкостью и приготовить сладкий сироп. Закипятить смесь, добавить нарезанные кубики. Продержать на медленном огне 15 минут, для набирания сока.
По истечении времени влить указанное количество уксуса, смешать и убрать с плиты. Поместить основной компонент в стерильные тары, залить горячим сиропом. Провести стерилизацию в духовке. Перевернуть, дождаться охлаждения и упрятать на хранение.
При желании можно хранить в зимнее время урожай дыни. Из нее готовят джем, варенье или высушивают. Необычный вкус имеет консервированная дыня . Сладкая бахчевая культура, заготовленная на зимнее время, напоминает ананасовые дольки из металлических банок на прилавках супермаркетов.
Ложная ягода прекрасно сочетается с пряными травами, медом, ананасом, корнем имбиря. Можно в банку добавлять ванилин, корицу или гвоздику. Рецепты консервирования не сложные. Даже неопытной хозяйкой под силу справиться с такой заготовкой, как дыня на зиму в банках (ананас).
Главное условие выбора плодов - они должны быть плотными и сладкими на вкус. Переспевшие в процессе консервации еще больше размягчаются и образуют вязкую структуру. Плоды с признаками незрелости не рекомендуются для такой консервации.
Первый рецепт: в сиропе
Ингредиенты:
- 2,5 кг дынь;
- сахар - 2 ст.;
- лимонная кислота - 1 ч. л.;
- очищенная вода - 1 л.
Предварительно готовится сироп. Налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и лимонную кислоту. Закипятить и продержать на огне около 5 минут. Дыньки очистить, нарезать небольшими кусками, разложить в стерилизованные баночки и залить горячим сиропом. Затем поставить их в таз с горячей водой и прокипятить 10 минут. После этого наступает время закатки металлическими крышками.
Второй рецепт: с имбирем
У этого рецепта насыщенный вкус, который не оставит равнодушными истинных гурманов.
Необходимые продукты:
- дыня весом 2,5 – 3 кг;
- сахар - 100 г;
- свежий корень имбиря - 70 – 100 г;
- щепотка лимонной кислоты;
- колодезная вода.
Дыню помыть, разделить на 2 части и удалить косточки. Затем порезать на продольные полосы и каждую отделить от кожуры. Можно сделать несколько поперечных разрезов каждой дольки, а затем отделить каждый кусочек. Очистить имбирный корень от наружной кожицы и нарезать небольшие ломтики. На такую порцию понадобится примерно 5 литровых баночек.
На дно стерилизованной банки положить нарезанные кусочки имбиря, а сверху уложить ломтики дынь. Затем всыпать сахарный песок, лимонную кислоту и налить кипяток. Не нужно заполнять банки доверху. Хватит, если тара будет наполнена до «плечиков». Заполненные банки ставят в большую емкость или таз с горячей водой. Предварительно дно нужно застелить тканью. После того как вода закипит, огонь уменьшают и накрывают банки крышечками. Заготовку стерилизуют 7 – 10 минут. Потом тару вынимают из кипящей воды и закатывают.
Хранится консервация в подвальном помещении или в условиях квартиры. Такую заготовку используют как десерт либо для начинки.
Сироп, где консервировалась дыня, оставшийся после открытия банки, можно использовать в качестве ингредиента для молочного коктейля.
Третий рецепт: сахарная
Такая сладость будет радовать домочадцев своим насыщенным вкусом на протяжении зимы. В консервации сохраняется естественный аромат. Кроме того, маринованная бахчевая культура годится для приготовления выпечки.
Ингредиенты:
- одна большая дыня;
- 2 литра очищенной питьевой воды;
- 4 ст. сахара-песка;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Дыньки очистить, нарезать маленькими кубиками и положить в простерилизованные банки. Подготовить сироп: перекипятить воду вместе с сахаром и лимонной кислотой на протяжении 5 – 7 минут. За это время кристаллы должны полностью раствориться.
После сиропом заливаются наполненные дыней банки. Затем их устанавливают для дальнейшей стерилизации в кастрюлю с водой и прикрывают крышками. После закипания банки находятся в этой емкости еще минут 10. Через это время их следует вынуть и герметически закупорить, а после остывания - отнести в подвальное помещение.
Рецепт четвертый: с ананасом
В этом рецепте вкус дынь немного подкислен от сока ананаса. Ее используют как для добавления к мясным салатам, так и в десертах. Необычный аромат закрутка приобретает благодаря гвоздике.
Необходимый состав ингредиентов:
- пару небольших дынь;
- ананас - 0,5 – 1 кг;
- столовый уксус 9 % - 150 мл;
- питьевая вода - 1,5 литра;
- 500 г сахара-песка.
Предварительно подготовить емкости для консервирования (вымыть и простерилизовать). Нарезать кубики дыни, очищенные от кожуры. Ананас очистить, удалить среднюю часть и порезать на небольшие дольки.
В банки положить по 2 гвоздичных семени, выложить туда же нарезанные кубики ананаса и дынь. Подготовить сироп из воды, уксуса и сахара. Кипящим сиропом заливают банки, а затем надо стерилизовать тару на протяжении 15 минут в большой кастрюле с кипятком. Следующий шаг - закатайте банки и, накрыв их одеялом, дайте остыть. Храня заготовку в сухом прохладном помещении.
Рецепт пятый: пряный посол
Сироп в этом рецепте готовится с добавлением портвейна и столовых пряностей, что придает оригинального дынного аромата и необыкновенного вкуса консервации. Гурманы оценят подачу такого блюда к столу.
Требуемые ингредиенты:
- две средние дыньки;
- несколько гвоздичек;
- 500 мл воды;
- 250 мл портвейна;
- корица (порошок) - 1 ст. л. (или 1 палочка);
- стручковая ваниль - 1 шт. (или пакетик ванильного порошка).
Дыню вымыть и специальной ложкой нарезать из мякоти шарики. В кастрюлю с водой опустить гвоздику, сахар-песок, корицу и ванильную палочку. После закипания сироп варят до растворения кристаллов сахара.
Затем в эту же кастрюлю кладут нарезанные шарики и вливают вино. Выключив огонь, кастрюлю накрывают крышкой и дают возможность дынным шарикам напитаться оригинальным сиропом. Для этого процесса достаточно 15 минут.
Шарики вынимают шумовкой в отдельную емкость, а сироп снова кипятят. Шарики укладываются в загустевший сироп и держатся до его полного остывания.
Стерильной шумовкой раскладывают дынные кружки в подготовленные стерильные банки и заливают сиропом. Следующий шаг - стерилизация 30 минут в кипятке. После этого вынуть, законсервировать и поставить на полки на хранение.
Рецепт шестой: без кипячения
Это наиболее скорый метод консервирования. Несмотря на то, что без стерилизации на приготовление уходит меньше времени, это не влияет на сроки хранения.
Ингредиенты:
- дыня - 0,5 кг;
- 2 литра чистой питьевой воды;
- лимон - 0,5 шт.;
- 200 г сахара.
Нарезать кубики дыни по 2 см, нагреть до кипящего состояния воду и вкинуть их туда. Проварить 3 минуты и добавить в кастрюлю сок, выдавленный из половинки лимона. Затем добавить сахар и проварить еще около четверти часа. Разлить все по стерильным банкам и закупорить герметичными крышками. После перевернуть банки и дать им полностью остыть. Теперь можно унести закрутку на хранение.