Любители соленых помидоров по осени печальны: даже если очень постараться и закатать жестяными крышками тысячу банок с томатами, поставить на стол их удастся только через три недели. Но, оказывается, есть простой выход из этой ситуации. Малосольные томаты на вкус ничуть не хуже соленых аналогов, но побаловать ими себя и своих близких можно практически сразу после приготовления.
Какие томаты подходят для быстрого маринования
Не каждая помидорка останется вкусной в маринованном виде. При выборе овощей для такого способа обработки важно придерживаться следующих рекомендаций:
Самыми вкусными и насыщенными будут те плоды, которые созрели на грядке, в открытом грунте в естественных условиях;
- кожица на них должна быть цельной: никаких трещин, признаков болезней или пятен неизвестного происхождения. Чем толще будет поверхностный слой, тем больше вероятности, что плод сохранит товарный вид после маринования;
- глянцевая поверхность томата должна радовать ярким и равномерным цветом: красным, желтым или бордовым – в зависимости от сорта;
- характерный запах должен чувствоваться без лишнего напряжения. Здесь не подходит вариант «еле заметный» или «абсолютно неуловимый»;
- плотность плода не должна быть ни слишком сильной (что говорит о его незрелости), ни слишком слабой (в этом проявляются признаки гниения);
- по размеру овощи должны быть примерно одинаковыми и ни в коем случае не крупными: такие экземпляры быстро не маринуются;
- в маринованном виде вкусными получаются плоды с плотной мякотью. Если камеры заполнены соком и семечками, закуска получится водянистой.
Следование этим несложным советам обеспечит пятьдесят процентов успеха. В остальном главное – выбрать удачный рецепт.
Рецепты малосольных помидоров
Казалось бы, такое простое блюдо не должно отличаться обилием вариантов приготовления, а разными закуски получаются потому, что их готовят в каждой семье другие руки. Но умелые хозяйки знают точно: дело не в руках, а в нюансах. Измени ингредиент или его объём в рецепте – и на столе уже новый вкус. Давайте познакомимся с самыми интересными рецептами маринованных томатов.Быстрое приготовление в пакете
Малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете – одна из популярнейших осенних закусок. Для традиционного рецепта требуется минимум продуктов:
Томаты – 1 кг;
- соль поваренная – 15 г;
- сахар-песок – 8 г;
- чеснок – 8 долек;
- половинка жгучего перца;
- молодой укроп – 3 веточки.
Приготовление:
Даже если вам повезло, так как вы выращиваете их своими руками, и даже если они никогда в жизни не соприкасались с химическими удобрениями, тщательно промываем их под струей теплой воды.
Выкладываем на полотенце, даем стечь воде и подсохнуть. Тонким ножом удаляем затвердевший участок возле плодоножки. На противоположном конце надрезаем кожицу крест-накрест. Не стоит углубляться лезвием в мякоть, иначе плод может развалиться в процессе засолки. 
Берём молодой нежный чесночок, измельчаем ножом, с помощью терки или пресса.
Острый перчик делим надвое и режем ножом как можно мельче.
В пакет из полиэтилена отправляем подготовленные продукты: красные круглые овощи, перчик и чеснок.
Только после этого отмеряем столовую ложку соли и чайную сахара, высыпаем в пакет.
К молодому укропу не притрагиваемся ножом. Пушистые цельные веточки добавляем к остальным составляющим. 
Завязываем пакет и помещаем его во второй такой же мешочек. Слегка перетряхиваем содержимое, чтобы все продукты разместились равномерно.
При комнатной температуре овощи пропитаются солью и специями примерно через сутки. Если их отправить в холодильник, процесс засолки увеличится по времени вдвое.
С чесноком и зеленью в рассоле
Особенность этого рецепта не только в том, что здесь есть рассол, для которого нужна вода. Плоды для закуски выбираются из тех сортов, где кожица тонкая, но прочная. От ее качеств зависит и скорость готовности, и глубина проникновения маринада. Итак, берем помидорки одного размера и готовим следующие ингредиенты:
Томаты – 1 кг;
- чеснок – 5 долек;
- укроп – 4 веточки;
- вода фильтрованная – 1 л;
- соль – 30 г;
- сахар – 15 г;
- уксус 9-процентный – 1 ст.л.;
- лаврушка – 2 листа;
- перец черный – 5 горошин.
Приготовление:
Вымытые и просушенные томаты прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Это позволит рассолу быстрее пропитать овощ изнутри. 
Срываем с грядки 4 зонтика молодого укропа, промываем под струей воды.
Очищаем молодой сочный чесночок, разрезаем по длине на брусочки.
На дно кастрюли выкладываем половину порезанного чеснока, 2 зонтика укропа, 1 лавровый листик и 2 горошины перца. Это будет первый слой нашего маринования.
Второй слой – помидоры. Аккуратно, стараясь не нарушить структуры плодов, раскладываем их поверх специй.
Третий слой – пара зонтиков укропа, второй лист лавра и оставшиеся горошины черного перца.
В отдельной емкости доводим до кипения воду, солим и засыпаем в нее сахар-песок. Добавляем уксус и держим на огне еще две минуты.
Снимаем с плиты и заливаем подготовленные продукты в кастрюле. Накрываем их сверху крышкой или тарелкой меньшего диаметра так, чтобы рассол полностью покрыл томаты.
На приготовление закуски потребуется 24 часа.
В пакете за 5 минут
Что может приготовить умелая хозяйка на кухне за 5 минут? Сварить яйца всмятку, вскипятить и заварить чай. А еще можно замариновать помидоры: пять минут – и они уже готовятся в полиэтиленовом пакете. На стол такое угощение можно подавать уже через час. Для приготовления понадобятся:
Помидоры чуть меньше среднего размера – 1 кг;
- соль крупного помола – 15 г;
- сахар-песок – 8 г;
- чеснок – 3 дольки;
- листья смородины – 5 шт.
- зелень укропа и петрушки.
Приготовление:
Выбор мелких по размеру плодов в этом рецепте не случаен: чем меньше помидорка, тем быстрее она маринуется. Чистые сухие овощи освобождаем от плодоножек. На переднем конце делаем неглубокие надрезы ножом. Если не нарушать целостность, товарный вид продукта сохранится, но через час такие экземпляры будут еще не готовы.
Чеснок очищаем, промываем в холодной воде и мелко рубим.
Чистые петрушка и укроп целыми веточками отправляются в полиэтиленовый пакет. Промываем листики смородины и добавляем к зелени. После этого в пакет складываем томаты и чеснок.
В последнюю очередь засыпаем соль и сахар и крепко завязываем полиэтилен. Во избежание неприятных сюрпризов помещаем пакет в дополнительный полиэтиленовый мешок. Аккуратно перемешиваем продукты и оставляем на час на кухонном столе. Периодически пакет нужно переворачивать, чтобы маринад распределился равномерно. Спустя 60 минут малосольные овощи можно извлечь из полиэтилена и охладить на верхней полке холодильника, после чего закуску подавать к столу.
Черри с чесноком
Маленькие, что называется «на зубок» помидорки Черри в нашем рецепте готовятся без сахара, но с добавлением гвоздики и кориандра. Специи делают закуску более ароматной и богатой на вкус. Остальные ингредиенты традиционны:
Черри – 600 г;
- чеснок – 8 долек;
- вода;
- корень петрушки и листья – пучок;
- лаврушка – 4 листа;
- гвоздика – 5 шт.;
- семена кориандра – 1 ст.л.;
- зерна горчицы – 1 ч.л.;
- соль – 2 ст.л.
Приготовление:
Гроздья Черри промываем под струей холодной воды, избавляем их от плодоножек. Аккуратно накалываем зубочистками поверхность каждого экземпляра и помещаем в глубокую кастрюлю.
Очищаем чеснок, каждый зубчик разрезаем напополам. Такое деление позволит наполнить ароматом и остротой томаты и одновременно оставить дольки хрустящими и полными витаминов. По возможности лучше брать чеснок молодой, на выходе получится более нежный и ароматный продукт.
Готовим маринад: очищаем корни петрушки от верхнего слоя, разрезаем на части. Отделяем листья от стебля, добавляем его вместе с чесноком и корешками к томатам. Сюда же засыпаем положенное количество гвоздики, кориандра, лавра и горчицы. Кипятим такое количество воды, которое покроет все продукты полностью. 
Заливаем кипятком закуску на пару минут, затем сливаем и удаляем из кастрюли все лишнее. Остаться должны только овощи и чеснок. Слитый маринад дополняем солью и вновь доводим до температуры закипания. Трех минут варки достаточно для того, чтобы получить готовый рассол.
Перекладываем овощи в стеклянные банки, сверху кладем свежую зелень. Заливаем горячим взваром и оставляем на столе, пока закуска не остынет полностью. После этого отправляем в холодильник на пару дней.
На приготовление рецепта потребуется 20 минут.
В пакете за 2 часа в холодильнике
Этот рецепт готовится с чесноком, дополнительная острота достигается за счет жгучего перца. Если хочется подать к столу что-то необычное, увеличьте количество приправ: горчица и перец горошком, веточка мелиссы и зелень кинзы. Отличает эту закуску и то, что в ней присутствует болгарский перец. Экспериментируйте на кухне, вкус пряных малосольных помидорчиков по нашему рецепту вас приятно удивит.
Ингредиенты:
Томаты – 1 кг;
- чеснок – 5 долей;
- сладкий перец – 1 крупный;
- пучок зелени (петрушка, укроп или кинза);
- зерна горчицы – 2 ст.л.;
- душистый перец – 8 горошин;
- жгучий красный перец – на кончике лезвия ножа;
- мелисса свежая – 2 веточки;
- соль – 30 г;
- сахар-песок – 8 г.
Приготовление:
Томаты здесь подойдут такие, которые находятся на грани созревания, плотные, только начавшие краснеть. Выбираем сорта с тонкой корочкой. Чистые сухие плоды освобождаем от плодоножек и надрезаем спереди крестом.
Очищенные дольки чеснока пропускаем через мелкую терку. Перец очищаем от веточки и семян, нарезаем соломкой.
Отправляем овощи и чеснок в пакет.
Промываем листья зелени. Мелиссу можно заменить на перечную мяту. Добавляем смесь трав в полиэтилен.
Для дополнительной остроты можно насыпать чуть-чуть молотого жгучего перца.
Заправляем продукты солью и сахаром, горошинками перца и горчицы.
Оставляем смесь на полчаса в комнатной температуре. Периодически перетряхиваем продукты для более равномерного засола. Спустя 30 минут убираем закуску в холодильник на 2 часа. Смена температур благотворно скажется на вкусовых качествах овощей.
Заключение
Представленные рецепты малосольных закусок объединяют несколько моментов:Крупные томаты в них не используются. За короткие временные сроки они не успеют пропитаться рассолом;
- для приготовления больше подойдут свежие травы и пряности. Они быстрее пропитываются и отдают друг другу ароматы и вкусовые оттенки;
- в завязанном пакете с овощами всегда должно быть свободное пространство для сока, который неизменно появляется в процессе маринования;
- время использования закуски – неделя, максимум десять дней. При этом следует иметь в виду, что овощи с каждым днем хранения становятся более солеными и острыми.
Таким образом, малосольные помидорки – достаточно простое блюдо, но требует к себе аккуратности и предельного внимания.
Насладиться вкусными заготовками хочется, не дожидаясь зимы. Ну не открывать же банки! На этот случай предлагаю сделать малосольные помидоры быстрого приготовления. Томаты можно сделать несколькими способами, поэтому скуки не ожидается. Солите в кастрюле, банке в пакете. Кладите различную зелень, чеснок, приправы. Можно приготовить в рассоле, горячей или холодной водой, или обойтись без них, засолив сухим способом.
В предложенной подборке вы найдете свой рецепт, поскольку собрано их немало и практически все опробованы и одобрены домочадцами. Выбирайте и приступайте.
Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью
В рецепте отлично подобранные пропорции специй, приправ. Делается без рассола, быстро. Если вы еще ни разу не готовили такую закуску, советую начать с этой. По вкусу получатся как бочковые.
Понадобится:
- Томаты – 1,5 кг.
- Вода – 1,5 литра.
- Соль – 1,5 столовые ложки.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Петрушка, укроп – пучок.
- Перец – 10 шт.
- Лавровый лист (по желанию).
Приготовление:
Помойте томаты, крупные разделите на дольки, мелки оставьте целыми.
Нарежьте зелень, немного примните руками, чтобы полностью отдала свой аромат. Нарежьте чесночные дольки.
Сложите помидоры в любую посуду, пересыпав зеленью с чесноком.
Сварите рассол из воды и соли, добавьте перец и лаврушку. Охладите до 35-40 о С, после перелейте в заготовку.
Закройте капроновой крышкой, переместите в холодильник на 5 дней. Или, если делаете в кастрюле, найдите иное холодное местечко, а заготовку придавите гнетом.
Как сделать быстрые малосольные помидоры в пакете
Популярный вариант приготовления домашнего соления по-быстрому. Я рассказываю, как засолить томаты целиком, но если порезать овощ дольками, то результат можно намного ускорить.
Возьмите:
- Томаты – 1 кг.
- Укроп – пара веточек.
- Чесночные зубчики – 5-6 шт.
- Сахарный песок – маленькая ложка с горочкой.
- Соль – большая ложка.
- Перец черный.
- По желанию можно добавить сухую аджику или острый перец чили – щепотку.
Пошаговый фото-рецепт:
Подберите плоды одного размера, чтобы они просолились одновременно. Ополосните, отсортируйте мятые и побитые.
Сделайте у основания два надреза крестиком, это секрет быстрого засола.
Уложите томаты в пакет.
Порубите мелко укропные веточки, отправьте следом.
Покрошите чесночные дольки. Не советую раздавливать их прессом, лучше порежьте.
Забросьте в пакет все приправы и специи, указанные в рецептуре. По желанию добавьте от себя, наиболее любимые – здесь можно себя не сдерживать.
Очень плотно завяжите пакетик, оставив немного пространства внутри.
Обеими руками возьмите пакет, поворачивайте в разные стороны, легонько встряхивайте. Сделайте всё, чтобы пряности распределились по томатам.
Поместите пакет в другой, завяжите и поместите в холодильник. Время засолки зависит от величины помидоров. Мелкие, типа черри, будут готовы спустя 12 часов. Более крупные экземпляры просолятся через сутки.
Рецепт малосольных помидор быстрого приготовления в кастрюле
Для большой семьи заготовка в пакетах неактуальна. Предлагаю быстрый способ вкусной засолки в кастрюле. Сделать можно по любому рецепту из подборки, здесь даю наиболее интересный.
- Томаты – 3 кг.
- Вода – 2,2 литра.
- Укроп – небольшой пучок (можно зонтики).
- Дольки чеснока – 6-8 шт.
- Кинза (петрушка) – пучок.
- Орегано – маленькая ложка.
- Перец горошком – 15 шт.
- Бутоны гвоздики – парочка.
- Лаврушка – пара листиков.
- Соль – 4,5 большие ложки.
- Кладите по желанию вишневые и смородиновые листики, листовой хрен.
Как солить:
- Засыпьте необходимое количество соли в кастрюлю, отмерьте воды. Вскипятите рассол, проследив, чтобы крупинки соли растворились без следа. Обязательно охладите его, сделав чуть теплым.
- Помойте томаты, сделайте у плодоножки глубокий прокол зубочисткой, так они быстрее просолятся.
- Покрошите мелкими кусочками чесночные зубчики, порежьте зелень.
- Уложите на дно кастрюли половину зелени, поверх в несколько рядом выложите помидоры, пересыпав их чесночной нарезкой и приправами.
- Накройте сверху укропом и другой зеленью.
- Залейте рассолом, покрыв овощи полностью. Накройте тарелкой, установите гнет.
- Наберитесь терпения на 4-7 дней, держите в квартирных условиях, чтобы быстрее приготовились.
Малосольные огурцы с помидорами — видео
Здесь еще и кабачки, которые удачно впишутся в компанию к огурцам и помидорам.
Черри с чесноком и зеленью быстрого приготовления в рассоле
Крохотные черри итак засаливаются быстро, предлагаю ускорить процесс, залив томаты горячим рассолом.
Потребуется:
- Черри – 0,7 кг.
- Сельдерей стеблевой – маленький пучок.
- Укроп – пучок.
- Вода – литр.
- Соль – 3 столовые ложки.
- Сахар-песок – маленькая ложечка.
- Перец горошком – 10-15 шт.
- Лист лавра – 2 шт.
- Чеснок – 4 дольки.
- Уксус 9% — 2 ложки (от кислоты можно отказаться).
Как малосолить:
- Подготовьте для засолки черри: ополосните, сделайте проколы до середины плодов. Сложите в кастрюлю или миску.
- Крупно покрошите зелень сельдерея и укропа. Нарежьте чеснок.
- Сварите маринад, забросив в кастрюлю с водой перец, специи. Порвите лаврушку на кусочки и отправьте следом.
- Когда маринад вскипит, убедитесь, что соль с сахаром разошлись.
- Вылейте рассол в ёмкость с томатами, оставьте на столе. Спустя 6-12 часов приступайте к дегустации.
Вкусные малосольные зеленые помидоры в банке — видео
Легкий в исполнении вариант заготовки для почитателей закусок из зеленых томатов.
Острые малосольные помидоры в медовом рассоле
Рецепт посвящается любителям острых закусок. Всего полчаса ожидания, и вы – обладатель остреньких малосольных томатов.
- Томаты – 0,6 кг.
- Острый перец – стручок.
- Лук – 0,2 кг.
- Мед – ложка.
- Чеснок – 30 гр.
- Петрушка – несколько веточек.
- Базилик – 5-7 листиков.
- Мята – столько же.
- Оливковое масло – 50 мл.
- Соль – 1,5 маленькой ложечки.
- Лимонный сок – 30 мл.
Приготовление:
- Сначала сделайте рассол. Пробейте блендером петрушку, мяту, базилик, стручок перца (не забудьте удалить семенную часть), чесночные дольки. Влейте масло, сок лимона, мед, посолите пюре. Старательно разотрите массу до однородности. Отложите немного рубленого базилика и петрушки.
- Нарежьте помидоры кружочками. Луковицу поделите кольцами.
- Начните укладку: выложите в контейнер слой кружочков помидоров. Присыпьте рубленой петрушкой и базиликом. Полейте острым рассолом.
- Повторяйте укладку, пока не закончится нарезка томатов. Закройте ёмкость, поставьте на полку холодильника.
- Подождите 30 минут, затем поспешите на кухню варить картошку.
Резаные малосольные помидоры – рецепт дольками
Еще один вариант малосоления томатов дольками, но с менее острым рассолом. В рецепте вы увидите уксус, но его разрешается исключить. Зато, если решитесь, у вас будут не только малосольные, но еще и . У меня на сайте имеется большая подборка такой заготовки быстрого приготовления. Приглашаю.
Необходимо:
- Помидоры – 1 кг.
- Горчица – чайная ложка.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Зонтики укропа – несколько.
- Сахар – 4 столовые ложки.
- Соль – 2 ложки.
- Уксус 9% — 40 мл. (или лимонный сок – 3 ложки).
- Подсолнечное масло – столько же.
Как сделать:
- Нарежьте овощи дольками, сложите в банку.
- Мелко покрошите укроп, раздавите прессом чеснок, смешайте в отдельно плошке. Туда же влейте уксус, масло, подсолите и подсластите смесь. Осталось добавить горчицу и хорошенько перемешать – заправка готова.
- Залейте маринад в банку, закройте крышкой и несколько раз потрясите.
- Спустя пару часов начните пробовать, уверена, равнодушными не останетесь.
Фаршированные помидоры с чесноком
Придется немного повозиться, но получив результат, вы не пожалеете о хлопотах.
Возьмите:
- Плотные томаты – 1 кг.
- Чеснок – головка.
- Пищевая соль – большая ложка с небольшой горочкой.
- Сахар – 1,5 большие ложки.
- Перец – чайная ложка.
- Лук, петрушка, укроп, кинза – выбирайте и кладите.
- Лимон.
Как засолить:
- Ополосните овощи, у помидоров сделайте глубокий крестообразный надрез у плодоножки. Мелкие экземпляры можно просто надрезать пополам, но не до конца.
- Смешайте специи, выдавите туда сок лимона.
- Мелко покрошите всю зелень, какую решите добавить. Раздавите с помощью пресса чеснок. Соедините с рубленой зеленью.
- Вложите поглубже смесь чеснока с зеленью. Полейте лимонным соком.
- Сложите заготовки в миску, придавите гнетом. Подержите на столе примерно 5-6 часов.
Малосольные помидоры, фаршированные капустой
Оригинальная закуска. Впервые попробовав, пришла в восторг: нежные, мало соленые, с вкусной начинкой.
- Томаты, плотные – 3 кг.
- Белокочанная капуста – 1,5 кг.
- Крупная морковка.
- Вода – 2 литра.
- Сахар – 2 большие ложки.
- Соль – 4 ложки.
Как солить:
- Начнем с подготовки помидоров к фаршировке. Срежьте с томатов продольно шляпку. Ложечкой выньте внутренность (потом пустите в салат).
- Натрите морковку, нашинкуйте капусту, как на борщ, но помельче. Смешайте.
- Нафаршируйте заготовки помидоров капустной начинкой, чуть её утрамбуйте, накройте сверху шляпкой. Поставьте в широкую миску или кастрюлю (можно устанавливать в несколько слоев).
- Заправка делается с холодной водой. Растворите в ней соль с сахаром.
- Залейте фаршированные помидоры. Придавите гнетом. держите при комнатной температуре.
- Спустя три дня снимайте первую пробу. Переложите готовую закуску в банку, залейте рассолом и переставьте в холод.
Малосольные помидоры без кожуры – вкусный рецепт
Ингредиенты:
- Томаты – 2 кг.
- Соль – 2 большие ложки.
- Сахар-песок – 3 ложки.
- Чеснок – головка.
- Вода – литр.
- Уксус 9% – 80 мл.
- Пучок смешанной зелени.
Приготовление:
- Ошпарьте томаты кипятком, сделайте надрезы крест накрест, быстро сдерните шкурку. Сложите в банку, пересыпав покрошенной зеленью и измельченным чесноком.
- Вскипятите воду, растворите соль с сахаром. Плесните уксус.
- Перелейте остуженный рассол в банки, поместите их в прохладное место ровно на сутки. Они уже будут малосольными, особенно если томаты не крупные.
Видео-рецепт очень вкусных помидор быстрого соления
Пять дней – не срок, особенно, если знаешь, что угостишься великолепной закуской. Наберитесь терпения, советую. Вы не пожалеете, если найдете все указанные автором ролика ингредиенты. Удачных вам закусок на летнем столе!
Добрый день!😊🙌
Рады вас приветствовать на нашем сайте! Сегодня поговорим о вкусных заготовках, которые мы закрываем на зиму. И речь пойдет о томатах, в интернете конечно, очень много информации на эту тему, но мы рассказываем вам только о проверенных рецептах.
Хотим заметить, готовить мы сегодня будем только быстрые заготовки, на которые уходит мало времени. Так как сейчас лето и хочется, чтобы оно не прошло на кухне. Надо наслаждаться каждым теплым днем, погода сейчас изменчива. А вот зимой откроете баночку томатов и с картошечкой, да, с жареной курочкой ммм…..Просто восхитительное сочетание блюда!
Томаты могут быть у вас разных сортов и разных размеров. А если они будут еще и разных цветов, то это будет шикарное сочетание вкуса и вида!
Итак, давайте будем знакомиться с быстрыми способами приготовления малосольных томатов. Для таких блюд ингредиентов много не потребуется, а результат будет потрясающим и вкусным. Летний период хорош тем, что даже когда захочется чего-нибудь простенького и вкусного, то придешь, в огород сорвешь пару томатов в теплицы и по-быстрому приготовишь малосольные помидорчики.
А если, еще кушать, на свежим воздухе, то аппетит приходит мгновенно! Давайте начинать, а то мне уже хочется бежать на свою любимую дачу за свежими томатами. Как всегда, забыла сказать, что соление из магазина совсем не то!
Малосольные помидоры быстрого приготовления по классическому рецепту
И начнем мы с классики заготовок, ведь что-может быть вкуснее самого простого блюда. Берите ручку и листок, для того чтобы записать вкусный рецептик. Он мне достался по наследству, так что проверенный на своем опыте. Давайте приступим к процессу приготовления.
Для приготовления нам понадобится:
- Один килограмм томатов;
- Одна столовая ложка сахара;
- Одна столовая ложка соли;
- Душистый перец 5 штучек;
- 3-4; зубчика чеснока;
- лист лавровый одна штука;
- кипяток 1 литр;
- пучок зелени.
Томаты хорошо промываем, желательно чтобы они были твердыми и не перезревшими. Берем зубочистку и прокалываем все томаты в том месте, где расположена плодоножка.
Затем стерилизуем банки или банку, все зависит от того сколько будете закрывать. В банку кладем аккуратно зелень,чеснок, томаты, сверху кладем ещё чуть-чуть зелени. Кладем соль, сахар и душистый перчик. Заливаем все кипятком, закрываем капроновой крышкой и оставляем на 2-3 дня. Температура должна быть комнатная. Потом малосольные помидоры храним в холодном месте.
Томаты получаются вкусными, а способ приготовления совсем простой. Даже если вы никогда не соли томаты, то это рецепт вам точно понравится. Давайте переходить к другому способу соления. Но вкус томатов уже будет другим.
Помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью
Одни из любимых моих заготовок, это вот такие томаты. Готовить их одно удовольствием ингредиентов и времени требуется по минимуму. Вы может мне и не поверите, но готовить я совсем не люблю. Но к моему удивлению, еда получается поразительно вкусной. Так вот такие помидорчики вам точно будут по душе. А если вы на них позовете гостей, то боюсь они к вам зачистят.😁 Итак, переходим к готовке.
нам потребуется:
- 1,1 килограмм томатов твердых сортов;
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 1,5 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- 1,5 головки чеснока;
- 1 лимон;
- зеленый лук, кинза и укроп на свой вкус.
Промываем хорошо томаты и удаляем у них плодоножки, затем делаем надрезы как показано на фото ниже.
Возьмём ёмкость, и смешаем все наши добавки. Соль, перец, сахар и все тщательно и хорошо перемешаем.
Далее берем лимон, промываем его, затем разрезаем и выжимаем сок к приправе. Опять перемешиваем все. Потом принимаемся за зелень. Её мы промываем и шинкуем. Так же отправляем в тарелку ко всем ингредиентам.
Зелень можно любую, вкус от этого не изменится!
Чистим и с помощью чесночницы выдавливаем чеснок, отправляем его к зелени. А теперь все вместе хорошо перемешиваем.
А теперь переходим к творческой работе. Берем томат и вовнутрь начиняем его нашей приготовленной смесью. Сверху для вкуса можно полить еще чуть-чуть лимонным соком. Я всю смесь сразу перемешиваю, мне так удобно, но есть хозяйки, которые сначала натирают приправой томат внутри, а только потом добавляют зелень.
Накрываем томаты пакетиком и теперь их необходимо придавить крышкой, это надо для того, чтобы они хорошо пропитались и промариновались. Оставляем томаты в таком под прессом на 5-6 часов.
Всего после 6 часов засолки, закуску можно подавать к столу и радовать гостей и наслаждаться самим своей работой. Это очень вкусно! Обязательно пробуйте и не откладывайте на потом. Ну, а мы идем дальше….
Малосольные помидоры в пакете за 5 минут
По-моему, этот способ приготовления еще легче чем все выше перечисленные. Да, и кстати хочется отметить, что он очень популярный. Тут сосем не надо уметь готовить. Как раз для меня.) Ну и для хозяек у, которых ну просто катастрофически не хватает времени на готовку.
для приготовления нам понадобится:
- свежий укроп;
- 5-6 крупных зубчиков чеснока;
- Одна не полная столовая ложка соли;
- Одна полная с горкой чайная ложка сахара;
- пол чайной ложки сухой аджики; (по желанию)
- 8-9 горошен черного душистого перца;
- приправа прованские травы и смесь перцев. (добавляем пол чайной ложки).
- томата — 600- 700 грамм;
- два плотных пакета.
Итак, подготавливаем томаты к процессу засолки. Для это мы их промываем и делаем крестообразные надрезы. Томаты аккуратно складываем в пакет.
Шинкуем мелко укроп и добавляем к томатам. Так же можно добавить зонтики укропа.
Шинкуем зубчики чеснока, желательно средними кусочками. Кладем чеснок к томатам в пакет. Далее добавляем все наши ингредиенты, приправы по списку выше.
Завязываем не плотно пакет и все тщательно перемешиваем. Так чтобы все помидорчики хорошо промариновались приправами. Далее берем еще один пакет и ставим томаты в него. Наши томаты будут засаливаться в двух пакетах. Оставляем помидорчики мариноваться на 24 часа при комнатной температуре. Потом закуску надо держать в холодном месте.
Получается очень вкусная и ароматная закуска. 5 минут у нас ушло на то, что бы приготовить такую вкуснятину. Поэтому и называется закуска пяти минутка. Очень удобно, замариновал быстренько, и идешь дальше заниматься своими делами. Но, у нас еще не всё! Так как наш обзор про быстрое приготовление, то предлагаем вам еще вкусный и быстрый способ.
Черри с чесноком и зеленью быстрого приготовления
Я не знаю, как вам, а мне черри нравится. А детям даже и предлагать не надо такую вкуснятину, уплетают за обе щеки. Черри такие маленькие, удобные и сладкие. Всегда в огороде есть такие свои домашние помидорчики. Но, сейчас разговор не как выращивать, а как готовить. И переходим непосредственно к процессу.
- черри 750 грамм;
- чеснок 2-3 зубчика;
- острый перец 1 штука;
- зелень, петрушки;
- тимьян;
- соль 1 столовая ложка
- две столовые ложки сахара;
- вода 50 мл;
- растительное масло 30 мл;
- яблочный уксус 30 мл.
Начинаем свое приготовления с заправки для томатов. Для этого возьмем емкость и кладем соль, сахар и добавляем воды. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились в воде.
Далее шинкуем зелень и через чесночницу пропускаем чеснок. Кладем все нашу ёмкость, затем разрезаем перец и добавляем ко всем ингредиентам. Рвем пальчиками свежий тимьян, добавляем яблочный уксус, растительное масло и все тщательно перемешиваем.
Промываем хорошо помидорчики, и разрезаем пополам. Я взяла желтого и красного цвета, так будет блюдо не только вкусным, но и по-летнему ярким. Да, и вид красивого блюда всегда повышает настроения и аппетит.
Заливаем черри заправкой и аккуратно перемешиваем, что бы не подавить томаты. Накрываем пищевой пленкой сверху емкости и оставляем на час.
Результат вас очень порадует. Покупайте все необходимые ингредиенты и готовьте с удовольствием. Все способы рассказываю самые простые, чтобы вам понравились. Такие черри хороши для пикника, пока вы доедите до назначенного времени, они сами уже пропитаются маринадом. И к мясу на костре будут шикарной закуской. 👍 Ну, а мы переходим к другому рецепту.
Малосольные помидоры быстрого приготовления без кожицы
Давайте с вами рассмотрим ещё один способ как легко и просто засолить томаты. Если я собираюсь по такому рецепту готовить, то томаты я беру средних размеров. А вообще большие помидорчики мне не нравятся, я даже не заною почему.
Итак, для приготовления нам понадобится:
- томаты — один килограмм;
- одна — столовая ложка соли;
- уксус 9% — 50 грамм;
- сахарный песок — две столовые ложки;
- перец сладкий — одна штучка;
- пучок зелени — укроп, петрушка;
- два — зубчика чеснока;
- лавровый лист — 2 штуки;
- перец горошком душистый.
Приготовления начнем с маринада, для этого возьмем ёмкость, наливаем 600 грамм холодной воды и кладем сахар, соль, душистый перец, лаврушку. Затем ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем уксус, перемешиваем и даем маринаду остыть до комнатной температуры.
Переходим к томатам. Промываем и делаем вверху небольшие крестовидные надрезы, заливаем кипятком и снимаем кожуру.
Сладкий перец шинкуем соломкой, а также чеснок и зелень.
Теперь берем глубокую емкость. Лучше всего брать банку в нее мы будем выкладывать ингредиенты слоями. Аккуратно кладем помидорчики, затем чеснок, далее сладкий перчик и зелень. Затем опять повторяем слой, помидоры, чеснок, перец и зелень и так пока не заполним банку. Заливаем приготовленным заранее маринадом, закрываем капроновой крышкой и ставим в прохладное место или в холодильник на сутки.
Вот такой легкий и шикарный способ приготовления малосольных помидоров. Получаются очень вкусными. Если честно, то все рецепты, которые вам сегодня написали в данном обзоре, простые. И умения, навыков особо не требуется, главное соблюдайте рецепт и все будет в порядке.
Но это ещё не всё! Для вас есть ещё один метод, как вкусно засолить томаты. На самом деле рецептов очень много, и все они хороши по-своему. Тут важно вам решить, какие больше нравятся. Я готовлю, конечно, несколькими способами, так как для себя решить не могу, что больше нравится. Готовлю под настроения и под определенную ситуацию.
Рецепт малосольных помидор в кастрюле
Нам понадобятся томаты маленьких или средних размеров. Можно даже брать черри, все зависит от вашего желания и настроения. Этот способ тоже довольно легкий, сэкономить вам время на другие дела.
нам нужны такие ингредиенты как:
- 2 килограмм томатов черри или средних размеров томаты;
- 1,5 литра питьевой воды;
- 1.5 столовые ложки с горкой соли;
- 3 столовые ложки с горкой сахар;
- 1 столовая ложка. 6% яблочного уксуса;
- три зубчика чеснока;
- один пучок и зонтики укропа;
- по вкусу: молотый перец чили и смеси перцев.
Итак, возьмем емкость, наливаем воду и кладем сахар и соль. Тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты растворились, а затем добавляем уксус. Берем трех литровую кастрюльку и на дно кладем зелень.
Добавляем все оставшиеся приправы по вкусу, заливаем рассолом. Теперь нам надо томаты чуть-чуть прижать и накрыть крышкой. Томаты не должны всплывать, так они лучше пропитаются маринадом. Поставить в холодильник на сутки.
Через 24 часа закуска готова и можно подавать к столу. Как видите, такой метод засолки в кастрюльке тоже не плох и получается очень вкусно. Любой рецепт, который мы описали сегодня в статье, хорош собой по-своему. Так все они получаются потрясающе вкусными. И это правда.
Видео о том, как быстрого приготовить малосольные помидоры в банке
На просторах нашего любимого интернета, для вас нашли вот такой замечательный рецепт. Смотрите и готовьте вместе.
ингредиенты:
- Черри — 1 килограмм;
- Укроп — 200 грамм;
- Чеснок — 2 головки;
- Соль — 2 столовые ложки;
- на 1 литр воды Кориандр — 1 чайная ложка;
- Перец — 1 чайная ложка;
- Гвоздика — 1 чайная ложка;
- Лавровый лист — 4 штуки.
А лучше всего, всегда ориентируйтесь на свой вкус. И тогда любая заготовка получится вкусной.
На этой удивительной и вкусной нотке, завершаем сегодняшний обзор малосольных помидор быстрого приготовления. Если вы будите пробовать эти методы соления, то убедитесь сами, что все быстро и вкусно. Спасибо, что дочитали статью до конца. До новых встреч на страницах сайта » Детландия-поделки». Делитесь своими кулинарными изысками в комментариях или спрашивайте, что вас интересует. Мы с удовольствием вам ответим. Хорошего настроения и удачных дел во всем!
2016-10-07
Дата: 07 10 2016 г
Метки:
Привет дорогие читатели блога! Вот и промчался, промелькнул сентябрь. На дворе середина осени. Ночных заморозков не было, поэтому в огородах там сям еще растут помидоры. Они уже не те, что летом. Но из них можно приготовить очень много вкусных солений. Сегодня у нас в программе малосольные помидоры. 
«Малосолят» помидоры разными способами. Рецепты быстрого приготовления позволяют иметь готовые помидоры в течение от суток до 3-4 суток. На зиму такой продукт не заготовишь, но хорошее соленье к или на ближайшие выходные приготовить можно. Начнем с отличного проверенного рецепта моей подруги Верочки Рамазовой. Этот рецепт преподнесет она сама.
Малосольные помидоры фаршированные чесноком и зеленью по армянски
Ингредиенты
- 10 помидоров (небольших бурых, крепких красных или зеленых).
- 1 небольшой пучок петрушки.
- 6-7 зубков чеснока.
- 2 столовые ложки соли.
- 1 литр воды.
Приготовление
Замечания автора рецепта
Рецепт малосольных помидоров в банке
Ингредиенты на 3 литровую банку
- 1,8 кг помидоров (примерно, вместимость банки зависит от размера и формы помидоров).
- 1-1.2 литра воды.
- 2 чайные ложки готовой крепкой горчицы.
- 2-3 чайные ложки готовой (домашней или магазинной).
- 2 столовые ложки соли.
- 1 чайная ложка сахара.
- 1 небольшой стручок горького перца (опционально).
- 3-4 листика черной смородины.
- 2-3 листа вишни (по желанию и возможности).
- Пучок свежего укропа (к нему добавляйте базилик, сельдерей, кинзу по желанию).
- 12-15 горошин черного перца.
Как приготовить
- Помидоры, острый перец, зелень вымыть, чеснок очистить от шелухи, крупные зубки нарезать на четвертинки.
- Чеснок очистить, укроп вымыть, мелко нарезать то и другое. Черный перец истолочь в ступке или раздавить скалкой. Тщательно растереть чеснок, зелень, черный перец с половиной столовой ложки соли, смешать с готовой горчицей и хреном. Уложить пряную смесь на дно чистой трехлитровой банки. Туда же класть листики смородины и вишни.
- Уложить наколотые тонкой зубочисткой или неглубоко (3-4 мм) надрезанные на 4 части в районе крепления плодоножки томаты в банки, где-то в серединку положить стручок горького перца. При укладывании томаты немного встряхиваем — так они лягут компактнее.
- Остаток соли, сахар растворить в теплой (28-30°С) воде (можно некипяченой, если она у вас чистая и не хлорированная).
- Залить рассол в банку, не доливая до края горлышка 2-3 см, закрыть полиэтиленовой крышкой, пару раз перевернуть туда-сюда, чтобы пряная смесь со дна равномерно распределилась по всему объему банки. Оставить на кухне при комнатной температуре на сутки. В течении этого времени периодически встряхивать содержимое. Для засолки подобным образом удобно пользоваться банкой с завинчивающейся крышкой тфист-офф. Если вам нужны малосольные томаты быстро, то пробуйте уже через сутки, но вкуснее всего они станут через 2-3 суток. Таким же способом готовим быстрые малосольные зеленые и бурые помидоры.
Малосольные красные и зеленые помидоры в пакете
Ингредиенты
- 1-1.2 кг помидоров.
- 1 столовая ложка соли.
- 1 чайная ложечка сахару.
- 3-4 зубка чесноку.
- Свежий укроп или зонтики сухого укропа.
Технология приготовления
- Томаты помыть, красные надрезать неглубоко крест-накрест в месте крепления плодоножки, зеленые можно надрезать глубже.
- Чеснок почистить, чистую свежую зелень нарезать, а сухую — поломать на несколько частей.
- Сложить томаты в крепкий полиэтиленовый пакет, туда же отправить чеснок, укроп, соль, сахар и, при желании, кусочек острого перца.
- Для страховки пакет положить в еще один пакет, завязать оба, как следует встряхнуть. Подобным образом мы уже делали малосольные огурчики в пакете.
- Оставить солиться в тепле на 2-4 суток. Красные можно попробовать уже через сутки — они быстрее просаливаются, но лучший вкус приобретают на 3-4 день. Зеленые — не такие скороспелые — они становятся малосольными дня через 4.
Несколько способов получить хорошие малосольные томаты вы теперь знаете. Если у вас есть свои фирменные секреты приготовления — пишите в комментариях, делитесь с нами и читателями своими секретами. У многих бывает проблема, куда деть и что приготовить из большого количества зеленых и бурых помидорок. Солите — это просто и очень вкусно! Подавайте к любому мясному блюду в будни и праздники. Мы очень их любим с
Если вы решили засолить помидоры, но вам совсем не хочется ждать их готовности месяц, то вам просто необходимо освоить хотя бы один рецепт быстрого приготовления этого замечательного, вкусного и полезного овоща.
Солёные помидоры - это отличная закуска, ею можно наслаждаться в кругу семьи, а также поставить на стол перед гостями.
Существуют рецепты, которые сделают ваши помидоры солёными всего лишь за несколько часов.
Здесь будет представлено несколько рецептов засолки. Все они не представляют никакой сложности. Вы можете попробовать приготовить солёный помидоры разными способами, а можете выбрать один рецепт, который вам наиболее понравится или покажется самым лёгким в исполнении.
Для того чтобы сделать солёные помидоры быстрого приготовления, вам понадобятся:
- Соль.
- Рассол.
- Пряности.
- Помидоры.
В процессе приготовления необходимо придерживаться некоторых правил, которые сделают ваши помидоры вкусными.
Прежде всего нужно тщательно выбрать сами помидоры, которые вы будете засаливать. Необходимо во-первых, взять эти овощи примерно одинакового размера
(небольшого) и желательно, чтобы они были одного сорта. Такое условие нужно соблюдать по той простой причине, что если помидоры будут сильно отличаться, то просолятся они неравномерно. Те, что больше размером, могут остаться слабосолёными или совсем не просолятся.
Помидоры нужно выбирать не только одного размера, но и одного цвета. Так как у каждого цвета - свой вкус . К тому же для разных по цвету помидоров потребуется разное количество времени на просаливание. Особенно долго придётся ждать эффекта от зелёных помидоров.
Самый лучший сорт помидора, который подходит для быстрой засолки - сливовидные. Они, во-первых, идеальны по размеру, во-вторых, их можно прекрасно уместить даже в банках маленьких размеров, ну, а в третьи, у них просто замечательный вкус.
Ещё один подходящий для быстрой засолки сорт томатов - черри . Они очень маленькие, у них нежная кожа и тонкий вкус, который оценят даже гурманы. Но с ними нужно обращаться очень аккуратно, чтобы не повредить и не получить вместо солёных помидорчиков томатную пасту с плавающими в ней шкурками. Соли для их приготовления нужно немного, так как они крохотные и быстро впитают в себя рассол. И специи при их приготовлении лучше не использовать.
Также выбирать томаты следует упругие, целые
, без каких-либо вмятин, повреждений. Поскольку из повреждённых плодов может выдавиться мякоть или вытечь сок. Если это случится, то желанное блюдо не получится. Во время приготовления не стоит добавлять в помидоры слишком много пряностей, иначе вы рискуете не почувствовать вкуса самого овоща. Категорически запрещено протыкать помидоры во время засолки, как это делают с огурцами. Если вы проткнёте помидоры, то только испортите всё.
Чтобы ваши помидорчики засаливались быстрее, нужно добавлять в рассол побольше соли и доводить рассол до кипения. Чем горячее рассол , тем быстрее просолятся томаты. Поэтому лучше всего заливать их прямо кипятком. Банки с помидорами, засоленными быстрым способом, нужно закрывать обычными крышками, а не закатывать. Поскольку такие томаты нужно быстро съедать и не стоит долго хранить. Быстрый способ засолки не предполагает длительное хранение.
Рецепт быстрой засолки томатов № 1. Называется он «Солёные помидоры с пряностями»
Для приготовления вам понадобятся следующие компоненты:
- Вода (1,5 литра).
- Помидоры.
- Два зубчика чеснока.
- Крупная соль (2,5 ст. ложки).
- Уксус (1 чайная ложка).
- Сахар (2 ст. ложки).
- Корица (на кончике ножа или чайной ложечки).
- Листочки чёрной смородины (2−3 шт.).
- Укроп (веточки с семенами).
Способ приготовления
Сначала необходимо очень аккуратно вымыть томаты. Затем очищенные зубчики чеснока
нужно разрезать на тоненькие пластики. Слегка придавливайте чеснок ножом, чтобы выжать из него немного сока.
Теперь берём воду (небольшое количество), она должна быть слегка солёной, и тёплой. В этой воде приблизительно на 30 минут нужно замочить укроп и листья смородины. После этого берём банку. В неё на дно выкладываем наш порезанный чеснок. На него выкладываем веточки укропа и смородиновые листочки. Воду, в которой они вымачивались нужно вылить в банку (примерно 2−3 столовых ложки).
Теперь приступим к приготовлению раствора. Берём воду, засыпаем туда соль, сахар, корицу и добавляем уксус. Всё это кипятим. Пока готовится наш рассол , осторожно закладываем помидоры в банку. Когда рассол закипит, нужно залить им томаты, закрыть банку крышкой и через 3−6 часов наши солёные помидорчики будут уже полностью готовы.
«Солёные томаты с чесноком, лавровым листом и луком»
Чтобы воплотить этот рецепт в жизнь нам необходимо:
Способ приготовления солёных томатов с луком, лаврушкой и чесноком
На дно банки выкладываем сначала веточки укропа , далее горошинки перца, листочки смородины, лист лавровый. Потом добавляем сюда же лук предварительно нарезанный тонкими колечками. Если вы взяли зубчики чеснока большого или среднего размера, то порежьте их и засыпьте мелкой солью. Через полчаса можно выложить их на дно банки. Если же у вас чеснок маленький, то можно добавлять его в банку целиком и не просаливая при этом.
Промытые помидоры осторожно, чтобы не сдавить, не помять и не поцарапать, кладём в банку. Теперь кипятим рассол (вода, соль и сахар) . Когда он хорошенько закипит, заливаем им наши томаты. Далее, закрываем крышкой и оставляем просаливаться на 4−6 часов.
Выбор времени просаливания зависит исключительно от вашего вкуса. Если вы хотите приготовить очень солёные и размягчённые помидоры, то лучше продержать их в банке 6 часов. Если вам нравятся менее солёные и более упругие томаты, то вам будет достаточно и 4 часов, так как за это время они уже успеют просолиться достаточно.
Для того чтобы разнообразить ваши томаты, засоленные быстрым способом, сделать их более острыми, яркими, пикантными, можно добавлять в рецепты некоторые ингредиенты. Например, немного острого перчика
. Достаточно 1−2 кружочков на три литра томатов. Благодаря добавлению острого перчика вкус вашего блюда станет ярким и насыщенным.
Если вы больше любите не солёные, а маринованные томаты, то можно добавить уксуса. На трёхлитровую банку будет достаточно одной столовой ложки этого ингредиента. Горчица. Она сделает привычный вкус солёных помидоров пикантным. Сухую горчицу можно просто растворить в рассоле, или же выложить порошок на дно банки.
Ещё один замечательный для быстрой засолки ингредиент - болгарский перец. Перед выкладыванием в банку томатов, его нужно положить на дно. Достаточно будет взять одно кольцо перца - крупное, широкое и плотное. Его нужно будет нарезать на ленты. Дополнить вкус солёных помидорчиков можно ореховым листом. Один или два листочка можно выложить на дно банки.
Вот такие нехитрые советы и рецепты пригодятся вам, чтобы сделать своими руками солёные помидоры быстрого приготовления. Соблюдайте все правила , поэкспериментируйте с ингредиентами, подберите свой любимый рецепт и вы сможете радовать себя и своих близких вкусностями, которых не придётся долго дожидаться.