Аджика без варки готовится за считаные минуты, ведь для этого достаточно просто пропустить все овощи через мясорубку и добавить к ним еще пару ингредиентов. Ее можно использовать как соус к мясным и рыбным блюдам и даже поливать ею гарниры. При этом любое угощение с аджикой станет не только вкуснее, но и намного полезнее. Во время приготовления в овощах сохраняются все витамины, которые никуда не исчезнут, даже если хранить закуску в баночках всю зиму.

Традиционно аджика готовится из красных помидоров. К ней добавляют болгарский перец и чеснок, а также различные специи и столовый уксус. Также можно приготовить аджику из зеленых помидоров, зелени, слив, баклажанов и даже яблок или алычи. Для остроты, кроме чеснока, также добавляют свежий перец чили, корень и листья хрена, молотые приправы.

Аджику без варки можно приготовить практически сразу перед подачей на стол. Обычно овощам достаточно 30-60 минут, чтобы пропитаться специями. При этом, не меняя рецепта, можно законсервировать аджику на зиму. Для закаток банки с закуской стерилизуют до и после наполнения, но намного проще использовать герметичные крышки. Тогда не придется обрабатывать тару с готовым блюдом, а срок его хранения от этого практически не меняется.

В качестве специй и прав в аджику добавляют сушеную зелень (базилик, петрушку, укроп и пр.), соль, сахар, смесь молотых перцев, перцы горошком, лавровый лист и мускатный орех. Подают аджику холодной в пиале или соуснице.

Очень простой рецепт, которым обязательно нужно воспользоваться всем любителям аджики. Никакой термической обработки этому блюду не потребуется, соответственно, время приготовления сводится к минимуму. Вынимать семечки из стручкового и болгарского перца не обязательно, но нужно срезать ножки, а также хорошо просушить овощи перед нарезкой.

Ингредиенты:

4 кг помидоров;
3 перца чили;
2 кг болгарского перца;
6 головок чеснока;
2 ст. л. соли;
200 мл уксуса.

Способ приготовления:

Овощи тщательно промыть и просушить.
Болгарский перец и перец чили пропустить через мясорубку.
Так же измельчить все помидоры и смешать их с перцами.
Добавить чеснок, воспользовавшись чеснокодавкой (можно мелко порезать ножом).
Аджику посолить и залить уксусом, хорошо перемешать.
Миску с аджикой накрыть марлей или дышащей тканью и оставить на 1 час.
Разложить аджику по баночкам и закрыть их крышками, хранить в прохладном месте.

Интересное из сети

В этом рецепте использовано много различных приправ и специй. Если вдруг у вас под рукой не окажется какого-либо ингредиента из их числа, не стоит расстраиваться. Просто приготовьте аджику без его участия - она все равно получится вкусной и ароматной. От конкурентов эту закуску отличает приятный зеленоватый цвет, за счет которого она будет очень пикантно смотреться на столе.

Ингредиенты:

0,5 кг зеленых помидоров;
1 пучок петрушки;
2 головки чеснока;
3 острых зеленых перца;
3 щепотки сушеного укропа;
2 щепотки сушеной кинзы;
2 щепотки орегано;
2 щепотки сушеного базилика;
1 щепотка кориандра;
1 щепотка мускатного ореха;
3 ч. л. соли;
3 щепотки смеси молотых перцев;
1 щепотка итальянских трав.

Способ приготовления:

Промыть овощи и петрушку.
Помидоры нарезать на четвертинки и пропустить через мясорубку.
Отрезать хвостики у острых перцев, так же прокрутить их в мясорубке вместе с семенами.
Помидоры и перец смешать в одной большой миске, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок.
Мелко нарезать петрушку и высыпать к остальным ингредиентам.
Добавить в аджику все приправы и соль, тщательно перемешать.
С помощью блендера еще раз измельчить аджику, чтобы масса стала однородной и без крупных кусочков.
Оставить аджику на 1 час при комнатной температуре, затем подавать к столу.

Аджика из слив – это очень оригинальная и пикантная закуска, с помощью которой можно удивить и гостей, и домочадцев. Сливы для этого рецепта обязательно нужно брать с кислинкой, а чеснок – с насыщенным ароматом. Перец лучше всего подойдет красный, хотя и зеленый не испортит вкус блюда. Удалять из него семена не рекомендуется, ведь именно в них больше всего остроты.

Ингредиенты:

2 кг слив;
3 острых перца;
200 г чеснока;
200 г сахара;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. томатной пасты.

Способ приготовления:

Промыть сливы и острый перец, удалить плодоножки, сливовые косточки и прочие лишние детали.
Измельчить острый перец и сливы в блендере, затем протереть через сито, чтобы не осталось шкурок.
Добавить в общую тарелку измельченный в чеснокодавке чеснок.
Заправить аджику томатной пастой, посолить и посыпать сахаром, перемешать.
Баночки простерилизовать и налить в них аджику, накрыть крышками.
Сразу подавать к столу или же еще раз простерилизовать полные банки для длительного хранения.

Эта аджика действительно получается очень острой, поэтому, если вы не любитель подобных закусок, лучше убавить количество горького перца или же вовсе исключить его из рецепта. Тем не менее в таком варианте вместе с сахаром блюдо имеет очень интересный и богатый вкус. При желании можно снять кожицу с помидоров, чтобы закуска была более нежной.

Ингредиенты:

3 кг помидоров;
200 г горького перца;
1 кг болгарского перца;
300 г корня хрена;
150 мл уксуса;
200 г сахара;
200 г чеснока;
4 ст. л. соли.

Способ приготовления:

Промыть овощи, удалить ножки и потемневшие места.
Через мясорубку пропустить помидоры, чеснок и болгарский перец, все смешать в одной миске.
Добавить в аджику соль и сахар, полить овощи уксусом и все перемешать..
Отдельно перекрутить острый перчик и корень хрена, затем добавить их в общую миску.
Дать аджике настояться 1 час, затем разлить по баночкам и хранить в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить аджику без варки по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Аджика без варки – это простой способ приготовления любимой острой закуски. Рецептов придумано множество. Но все они построены по одному и тому же принципу. Поэтому, если вы знаете, как приготовить аджику без варки из одного состава ингредиентов, то и с другими не возникнет особых проблем. В процессе помогут следующие советы от опытных кулинаров:
Для аджики без варки обязательно нужно хорошо простерилизовать банки, если вы хотите долго хранить это блюдо и быть уверенными, что в нем останутся все витамины;

Для аджики на зиму лучше всего использовать небольшие баночки объемом не более полулитра;

Для измельчения овощей лучше всего подойдет электрическая мясорубка. Также можно использовать блендер, но тогда есть риск, что останутся крупные кусочки шкурок;

Аджику, приготовленную без варки, не обязательно закатывать крышками – достаточно просто плотно закрыть. Хранить блюдо рекомендуется в подвале и в холодильнике;

Многие хозяйки предпочитают снимать кожицу с помидоров, если аджика готовится без варки, поскольку шкурка бывает достаточно жесткой и не каждая кухонная техника способна ее полностью перемолоть с первого раза;

Обязательно стерилизуйте в кипятке баночки с непроваренной аджикой, если планируете закатывать их крышками.

Ингредиенты:

Помидоры — 5 кг.
Болгарский перец — 2 кг.
Чеснок — 10 головок
Острый перец — 2 шт.
Уксус 6% или 9% — 150 мл.
Масло подсолнечное — 150 мл.
Соль — 1 ст.л.

В этот раз я хочу показать вам вкусный домашний рецепт аджики из помидор на зиму без варки. Такая аджика каждую зиму на нашем столе. Мы ее кушаем с пельменями, варениками, котлетами и даже просто с хлебом.

Особый вкус аджике придает чеснок. Чем его больше, тем острее вкус. Так же остроты добавляет жгучий перец. Но не переусердствуйте с ним. Иначе аджику сможет кушать только самый смелый.

Холодная аджика без варки может простоять в комнате не больше 6 месяцев. Поэтому если вы готовите на зиму много аджики, храните ее в холодильнике. Там она простоит до самой весны.

Консервантами в этом рецепте выступают — уксус, жгучий перец, соль и чеснок.

Для острой аджики приготовьте 5кг. спелых помидор. 2кг. болгарского перца. 10 головок чеснока. 2 стручка жгучего перца. Соль (1 ст.л.), масло (150 мл.) и уксус (150 мл.).
Помидоры промойте под проточной водой. Нарежьте на кусочки, так чтобы они легко проходили в отверстие мясорубки.
Болгарский перец промойте. Очистите от семян и шляпок.
Чеснок очистите от шелухи. Проще всего сделать это с помощью банки. Положите головку чеснока в баночку, закройте крышкой и хорошенько потрясите ее. После этого шелуха с чеснока снимется гораздо легче.
Помидоры перекрутите на мясорубке вместе с кожурой.
К помидорам добавьте перекрученный болгарский перец, чеснок и красный жгучий перец.
Перемешайте свежую аджику. Добавьте в нее столовую ложку соли. Можно две. Пробуйте на вкус.
Влейте в домашнюю аджику 6 или 9% уксуса. На 5 кг. примерно 150 мл.
Влейте в холодную аджику 150 мл. подсолнечного масла. Масло должно быть рафинированным.
Перемешайте.
Разлейте холодную аджику по баночкам. Банки предварительно надо простерилизовать.
Закройте баночки чистыми простерилизованными крышками.
Свежая аджика из помидор и чеснока без варки на зиму готова. Рецепт очень простой и быстрый. В холодные зимние вечера аджику вкусно кушать с обычным хлебом.

По рассказам знакомых аджика из помидор и чеснока на зиму без варки может простоять в погребе аж до следующего сезона. Но мне так и не удалось это проверить. Вкусный пикантный соус в нашей семье заканчивается уже в начале, максимум – в середине, зимы. Сколько бы я его ни заготавливала. Потому что получаются он очень аппетитным. Попробуйте и вы. Варить ничего не нужно. Все ингредиенты остаются свежими и сохраняют максимум витаминов.

Ингредиенты:

- помидоры красные, спелые и мясистые – 2 кг;
- перец сладкий болгарский – 750 г;
- жгучий перец – 1 стручок среднего размера;
- чеснок свежий – 100 г;
- столовый уксус (9%) – 100 мл;
- соль поваренная – 1 ст. л. (с небольшой горкой).

Рецепт с фото пошагово:

1. Болгарский перец тщательно вымойте и срежьте плодоножки. по желанию можно вынуть и выбросить сердцевину. Но можно и не удалять семена. Они придадут аджике особый привкус. Я делала и так, и так. Вкусно в любом случае.

2. Теперь главный ингредиент сырой аджики – помидоры. Они не должны быть переспевшими, но и плоды с твердой мякотью не подойдут. Сочные, мясистые томаты с тонкой кожурой – именно то, что идеально подойдет для этого соуса. Тщательно их вымойте и выложите на кухонное полотенце, чтобы обсушить. Вырежьте места крепления помидора к стеблю. Нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.

3. Чеснок очистите. Его должно быть много, чтобы соус оправдывал свое название.

А еще на нашем сайте вы можете узнать, как готовятся только самые лучшие и многократно проверенные.

4. Теперь жгучий перец. Любители острых ощущений и суперпикантных соусов могут положить побольше перчика и не вынимать семена. А для в меру «огненной» аджики хватит одного среднего стручка без семян. Можно нарезать чили также небольшими произвольными кусочками, чтобы облегчить работу блендеру или мясорубке.

5. Все ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до мелких кусочков.

6. Влейте уксус и всыпьте соль. Тщательно перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.

7. Банки и крышки простерилизуйте. Через час еще раз перемешайте томатную аджику с чесноком и перцем. Разложите по банкам и закатайте. Храните в погребе или другом темной и прохладном месте.
Сырая аджика из помидор хранится очень хорошо. И, что самое приятное для хозяек, сохраняет намного больше витаминов и свежего вкуса, чем соус, подвергнутый варке.

А еще предлагаем вам узнать, как готовится найдете по ссылке.

Удачных заготовок и приятного аппетита!

1:504 1:509

Аджика на зиму без варки - это очень простая заготовка. До невозможности простая, даже консервировать уметь не нужно, потому что перемолотые помидоры с пряностями вы будете хранить в холодильнике.

1:875 1:880

Подробности приготовления аджики без варки я опишу чуть ниже, а пока хотелось бы отметить несколько важных моментов. Прочитайте их внимательно, если хотите, чтобы ваша заготовка получилась по-настоящему вкусной.

1:1274 1:1279

1. Острая приправа из томатов с пряностями (которую мы знаем как аджику) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если есть желание приготовить приправу по-грузински, без добавления хмели-сунели не обойтись.

1:1724

1:4

2. Чтобы аджика получилась острой, надолго сохраняя свои вкусовые и полезные качества, в качестве обязательного ингредиента выступает перец чили. Поклонники острых приправ могут разнообразить состав заготовки, добавляя в нее молотый черный перец.

1:461 1:466

3. Кроме помидоров и чеснока в состав аджики без варки входит репчатый лук. Этот компонент добавляет вкусу приправы пикантности. Не забудьте о правильно выборе томатов: берите только спелые экземпляры красного цвета с мясистой мякотью.

1:900 1:905

4. Вопреки распространенному мнению о необходимости мясорубки, вполне можно обойтись блендером. Овощи этот кухонный помощник измельчит не хуже. Только режьте овощи как можно более мелко, чтобы ножу в чаше блендера было проще справиться со своей задачей.

1:1372 1:1377

5. Непременным компонентом сырой аджики или, как нам привычнее ее называть, аджики без варки, является хрен. Нужен именно свежий корень хрена. Купить его нетрудно, на любом рынке легко найдется у бабушек.

1:1749 1:6

Сырая аджика

1:41

2:545 2:550

Мы знаем множество вариантов аджики - сырую и вареную, с различными ингредиентами – яблоками, помидорами, сливами, кабачками. Аджика популярна как приправа к мясу, шашлыку. Сырая аджика по этому рецепту получается вкусной, в меру острой и полезной, поскольку в ней сохраняются все витамины.

2:1082 2:1087

Нам понадобится:

2:1125

3 кг помидоров,

2:1154

1 кг сладкого перца,

2:1192

150 г горького перца в стручках,

2:1250

300 г яблочного уксуса,

2:1292

1 ст. ложка сахара,

2:1327

3 ст. ложки соли;

2:1358 2:1363

Приготовление:

2:1398

Все крутится на мясорубку и +300 г чеснока. Смесь поставить на ночь в прохладное место: будет небольшое отстаивание жидкости - это можно использовать для борща, остальное разлить по бутылочкам и в прохладное место.

2:1788

Такая сырая аджика, стоит до следующего урожая моих помидорчиков.

2:122 2:127

Простая аджика на зиму без варки

2:198

Ингредиенты

2 кг помидоров;

500 грамм сладкого болгарского перца красного цвета;

2 головки чеснока среднего размера;

1 небольшая луковица;

120 грамм корня хрена;

1 крупный стручок жгучего красного перца;

6 столовых ложек сахара;

приправа хмели-сунели и соль по вкусу;

100 мл уксуса.

3:1236

Из этого количества продуктов у меня получается 3 баночки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю их капроновыми крышками, сухими и чистыми, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по необходимости. Приправа отлично подходит к мясным и овощным блюдам.

3:1717 3:4

Приготовление

3:37

Поскольку чаще всего для измельчения овощей на аджику я использую сковородку, то и рецепт будет для нее. Но вы знайте: все действия по измельчению можно произвести в блендере, только нарежьте помидоры, перец, лук и чеснок помельче. А корень хрена натрите на мелкой терке, только осторожно - он «выедает» глаза.

3:604 3:609

Вымойте помидоры, удалите стержень, а вот чистить не надо. Нарежьте четвертушками и прокрутите через мясорубку. Туда же отправьте очищенный от перегородок и семян сладкий перец. Измельчите очищенный и нарезанный крупными кусочками репчатый лук, жгучий перец без семян, очищенные от шелухи зубчики чеснока. Перекрутите вместе с овощами корень хрена.

3:1252 3:1257

Добавьте в овощную массу, которая вот-вот станет аджикой, сахар, соль и приправу. Кстати, недавно я видела в супермаркете смесь специй для приготовления аджики. Такая смесь тоже подходит.

3:1600

3:4

Перемешайте помидорную массу и оставьте на 5 минут для полного растворения сахара и соли. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику в чистые банки (можно в бутылки с плотно прилегающими пробками).

3:370 3:375

Храните в холодильнике, набирайте чистой ложкой, чтобы раньше времени не испортилась.

3:535

В любой емкости аджику из помидор и чеснока без варки можно заморозить.

3:668 3:673

Приятного аппетита!

3:717

Аджика без варки, рецепт аджики на зиму из помидоров и чеснока — это один из быстрых, полезных и вкусных способов заготовки аджики на зиму без варки, самой ароматной приправы домашнего приготовления.

Рецепт аджики без варки — пряная смесь овощей, томатная аджика сочетается с большим количеством блюд, особый аромат в холодной аджике принадлежит чесноку.

Чем свежего чеснока в аджике больше, тем холодная аджика острее и пикантнее.

Универсальность холодной аджики без варки дает возможность использования закуски и вместо магазинных или домашних кетчупов и соусов.

Холодная аджика из томатов и чеснока, заготовленная по этому рецепту на зиму без варки, сохраняет практически в полном объеме весь состав витаминов и микроэлементов на протяжении всей зимы, так как аджика, которую не нужно варить.

Совет от Чудо-Повара. Срок хранения аджики без варки значительно увеличивается за счет замораживания приготовленной аджики в морозильной камере, при чем с минимальной потерей витаминов.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 1 час

Калорийность – 50 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для аджики без варки в блендере

перец сладкий болгарский – 600-700 г;
помидоры красные, спелые – 2 кг;
чеснок свежий – 150 г;
соль – 1 ст.л.;
уксус столовый 9% – половина стакана.

Рецепт аджики без варки на зиму

Аджика, которой в основном приправляют мясные или рыбные блюда, в готовом виде представляет собой овощную смесь из перетертых овощей довольно густой консистенции.

Однако, многое зависит от выбранного сорта помидор: из сочных аджика получается жидкая, из мясистых помидоров аджика густая.

Промываем сладкий перец, отрезаем хвостик. Затем режем каждую перчинку на две части, для того, чтобы из середины вычистить семена. Половинки снова промываем.
Для подобных целей предпочтительнее брать тонкокорые томаты, с однородной мякотью без твердых прожилок. Моем каждую помидорку, крошим кусочками, острым ножом вырезаем плодоножку.
Затем переходим к подготовке чеснока, тщательно очищаем каждый зубок от кожицы.
Далее перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, блендере и т.д. Масса должна получиться однородной, без кусочков. Однако, с поставленной задачей лучше всего все-таки справляется блендер.
Прокрученные овощи переливаем в эмалированную миску или кастрюлю.
Затем добавляем соль, уксус, тщательно перемешиваем томатную аджику с чесноком и сладким перцем, прикрываем крышкой и оставляем на кухонном столе примерно на 40-60 минут.
Во второй раз перемешиваем лопаткой, а шумовкой снимаем образовавшуюся на поверхности пену, разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Закручиваем завинчивающимися или обычными металлическими крышками. Выносим в прохладное место на хранение.

Совет от Чудо-Повара. Если нет погреба, то холодную аджику без варки можно хранить в холодильнике всю зиму, на полке с самой низкой температурой.

Надеемся, мы Вас убедили, что рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму простой, варить аджику не нужно, а после того, как сами приготовите аджику своими руками и попробуете, то, наверняка согласитесь, что аджика еще и очень вкусная.

Аджика без варки из помидор и чеснока на зиму: польза и вред

Аджика – полезная пищевая приправа, за счет особой технологии приготовления аджики, не предусматривающей варку, жарку или любую другую термическую обработку овощей.

О пищевой ценности самодельной аджики без варки, писать наверное, излишне, это и так понятно – блюдо полностью натуральное, растительного происхождения.

Следовательно, удачно подобранный состав аджики, в основе которого томаты и чеснок, повышает аппетит, стимулирует обмен веществ, насыщает организм белками и углеводами, аджика приготовленная по этому рецепту не содержит жиров.

Кроме того, из-за большого содержания чеснока, аджика, служит природным лекарством в борьбе с вирусными инфекциями, не вареную аджику нужно употреблять в качестве профилактического средства зимой в период эпидемии гриппа.

Однако для употребления большого количества свежей аджики в пищу существуют и противопоказания. Они касаются людей с заболеваниями ЖКТ, нарушениями почек, печени, беременных женщин и детей.

Калорийность аджики из помидоров и чеснока довольно низкая, около 50 Ккал на 100 грамм продукта, поэтому людям, следящим за своим весом, можно смело включать свежую аджику зимой в меню для , использовать в качестве соуса к .