Нет такого человека, который бы не любил бы вареники. Это блюдо все знают с самого детства. С маслом и сметаной, с картошкой или творогом - они в любом виде очень притягательны. Уже от одного их вида слюнки текут. А внешний вид у них может быть не только классическим, но и очень даже оригинальным! И если вы хотите порадовать родных чем-нибудь традиционно вкусным, но с необычной подачей, пора научиться лепить по-новому!
Косичка
Один из классических способов лепить вареники - это косичка. Край получается хорошо закрепленным и очень эффектным. Сначала такой способ лепки может показаться непростым, однако если приноровиться будет получаться все быстрее и лучше.
Инструкция:
Совет. Когда работаете с вареником, передвигайте именно его, постепенно поворачивая по часовой стрелке, а не ведущую руку, которая совершает действие. Так будет получаться ровно и красиво.
Корона из косички
Перед тем как лепить вареники, определитесь с их формой. Обычно она полукруглая, но еще более оригинально будет сделать круг. А оформить его можно все той же косичкой.
Инструкция:
Совет. Очень эффектно выглядит косичка с тонкими частыми звеньями. Чем чаще делать защипы, тем мельче и ажурнее они будут.
Елочка
Если вопрос, как лепить вареники, все еще мучает вас, можно попробовать новый вариант - елочку. Он подходит не только для вареников, так защипывают и пельмени, и даже манты !
Инструкция:
- Поступаем с тестом, как обычно: раскатываем скалкой и нарезаем стаканом.
- Раскладываем начинку. В данном случае имеет смысл ее поэкономить, особенно в первый раз, так будет удобнее делать вареники. Кстати, лепить их лучше на весу, а не на доске - выйдет намного аккуратнее.
- Сверните тесто пополам, но не соединяйте. Первый защип нужно продавить внутрь.
- Далее захватываем один краешек круга, продавливаем его внутрь и лепим к центру и предыдущему защипу. То же самое делаем с противоположной стороны: захватываем, прищипываем и лепим к центру.
- Таким образом, делая защипы с обеих сторон, продвигаемся вперед до конца.
Быстрые способы
Как лепить вареники красиво и необычно, теперь понятно. Но дело это довольно долгое и кропотливое. А что, если нужно слепить их еще и быстро? Есть и такой способ! Инструкция:
- В данной ситуации имеет смысл раскатывать пласт теста определенным образом - в форме длинной широкой полосы.
- По всей центральной части размещаем начинку, с отступом между каждой порцией по 3 см.
- Складываем полосу теста пополам вдоль, чтобы начинка оказалась внутри, в центре.
- Свободные края вокруг каждой порции начинки нужно залепить.
- С помощью стакана вырезаем полукруглые вареники.
Еще один быстрый способ предполагает нарезку квадратных вареников:
- Здесь потребуется 2 полосы теста.
- На одну кладем начинку по схеме из пункта 2, сверху накрываем другим пластом.
- Тщательно приминаем пальцами тесто вокруг начинки, делаем квадратные вареники, просто нарезав заготовку квадратами.
Совет. Если вы хотите украсить плоские края вареников, воспользуйтесь ножом для чебуреков, чтобы они получились волнистыми. А еще можно взять обычную вилку и выдавить ей черточки-узоры.
В погоне за красотой вареников, не нужно забывать, что главное все-таки их вкус! Поэтому обязательно уделяйте должное внимание выбору качественных и свежих ингредиентов. Не стоит упускать и момент с различными соусами и заправками . Пусть эти приятные дополнения будут яркими и пикантными. Тогда они помогут сделать блюдо еще более выразительным.
А какие вареники больше всего любят в вашей семье?
Как лепить вареники: видео
Чтобы тесто было податливым для лепки, лучше всего соблюдать при его приготовлении такие пропорции: шесть частей муки на одну часть воды. Если необходимо, муки можно подсыпать, но осторожно, чтобы тесто не прилипало к рукам, и в то же время не было слишком густым. Посолите воду, добавьте яйцо и насыпьте в жидкость муку, перемешайте все это в миске и выложите месить на стол, посыпанный мукой.
Тесто получится более эластичным, мягким, если с ним долго работать. Вымешивайте до тех пор, пока оно не будет держать форму. Затем заверните в пленку или закройте влажным полотенцем и отправьте «отдыхать» на час - для однородности.
Готовим вручную: «по-русски» и «по-азиатски»
Казалось бы, многие знают, как лепить пельмени руками: способы передаются из поколения в поколение. Но, возможно, вам стоит обратить внимание на некоторые маленькие хитрости.
Традиционный способ
Похож ли этот метод на ваш излюбленный? Им нередко пользуются, например, в ресторанах, где подают блюда русской кухни. Рекомендуем, если вы такого еще не пробовали.
Приготовление
- Раскатайте из пельменного теста ровный пласт толщиной примерно 3 мм. В это время не стоит жалеть муки на «подпыл». Не опасайтесь чрезмерной жесткости, так как тесто уже отстоялось, будет выделять немного влаги и липнуть. Раскатывая, несколько раз переверните пласт.
- Вырежьте из пласта кружочки с помощью тонкостенного стакана или чашки, слегка растяните их пальцами. Сторону, обращенную к столу, переверните, выложите в центр кружка немного фарша (достаточно чайной ложки).
- Сверните кружок пополам, залепите вместе края и соедините противоположные уголки.
Выкладывайте пельмени на поверхность, посыпанную мукой, чтобы предотвратить их слипание.
Чтобы края не разлеплялись (особенно если вы лепите большие пельмени с приличным количеством начинки), их можно смазывать яичным желтком или просто холодной водой.
Японский способ
Японские пельмешки под названием гёдза - это симпатичные гофрированные «полумесяцы». Их лепят из эластичного теста вручную довольно интересным методом.
Приготовление
- Раскатайте тесто, приготовленное по обычному рецепту, в очень тонкий пласт.
- Вырежьте стаканом кружочки. Положите в центр чайную ложку начинки и поднимите края вверх.
- Сделайте на переднем крае гёдза складки, наподобие плиссированной ткани, а затем плотно соедините этот край с гладким задним краем.
Оригинальное блюдо, приготовленное таким образом, хорошо выглядит и подойдет для праздничного стола.
Может показаться, что этот метод сложнее других способов лепки пельменей, но на поверку он оказывается вполне «скоростным». Его могут взять на вооружение даже опытные хозяйки, привыкшие готовить иначе. Времени на него уйдет немного (при должной сноровке, на раскатывание вы затратите около десяти минут), так как вам не придется работать над кружочками по одному. После этого останется только лепить.
Приготовление
Чтобы тесто не пересыхало, накройте уже нарезанные квадратики влажным полотенцем и поочередно вытаскивайте их во время лепки пельменей.
Помощники на кухне
В помощь всем, кому дорого время и собственные силы, изобрели специальные приспособления для лепки пельменей в домашних условиях. Ручное изготовление - классика, но всегда найдутся те, кто хотел бы немного облегчить работу на кухне - от замеса теста до, собственно, лепки.
Стоит иметь в виду, что аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях предполагает использование теста, вымешенного по такому рецепту:
- мука - 450 г;
- соль - 0,5 чайной ложки;
- вода - 250 мл;
- растительное масло - 1 столовая ложка.
Тесто, загружаемое в аппарат для лепки пельменей в домашних условиях, рекомендуется делать максимально «тугим», но в то же время эластичным. Впоследствии оно не должно развариваться. Для этого хорошо подходит мука высшего сорта.
Автоматическая машинка крепится на стол струбциной, наподобие мясорубки, имеет шнур для подключения к электросети. С помощью такой пельменницы вы можете подготовить тесто и получить до 15 кг блюда.
Приготовление
- Раскатайте лепешки в машинке и равномерно разложите их в насадке.
- Поместите приготовленный фарш в специальный лоток.
- Включите машинку и немного подождите, пока она отделит заготовки и «завернет» в них фарш.
- Выложите пельмешки с фигурным краем на тарелки или лист.
Есть вариант такой машинки для лепки пельменей в домашних условиях - она не электрическая, выполнена из износоустойчивой нетоксичной конструкционной пластмассы и нержавеющей стали, у нее есть ручка. Устройство позволяет производить 12 кг готового продукта в час.
Приготовление
- Раскатайте тесто на валах машинки в два пласта.
- Загрузите фарш в контейнер с помощью мерной ложечки.
- Крутите ручку. Два ролика устройства захватывают и прижимают друг к другу листы теста, между листами запечатывается фарш в виде ячеек, и пласт выходит из-под валов машинки.
- Отделите ячейки друг от друга с помощью обычного или дискового ножа.
В лепке пельменей, в принципе, нет ничего особенно сложного. А если у вас есть машинка для изготовления пельменей в домашних условиях, она способна еще больше облегчить ваш труд на кухне.
Хозяйки хорошо знают, как слепить пельмени, но, возможно, некоторые из приведенных здесь советов позволят сделать этот кропотливый процесс немного приятнее и разнообразнее, а также сократить время до появления вкусного результата на обеденном столе.
Нет такого человека, который бы не любил бы вареники. Это блюдо все знают с самого детства. С маслом и сметаной, с картошкой или творогом - они в любом виде очень притягательны. Уже от одного их вида слюнки текут. А внешний вид у них может быть не только классическим, но и очень даже оригинальным! И если вы хотите порадовать родных чем-нибудь традиционно вкусным, но с необычной подачей, пора научиться лепить по-новому!
Косичка
Один из классических способов лепить вареники - это косичка. Край получается хорошо закрепленным и очень эффектным. Сначала такой способ лепки может показаться непростым, однако если приноровиться будет получаться все быстрее и лучше.
Инструкция:
Совет. Когда работаете с вареником, передвигайте именно его, постепенно поворачивая по часовой стрелке, а не ведущую руку, которая совершает действие. Так будет получаться ровно и красиво.
Корона из косички
Перед тем как лепить вареники, определитесь с их формой. Обычно она полукруглая, но еще более оригинально будет сделать круг. А оформить его можно все той же косичкой.
Инструкция:
Совет. Очень эффектно выглядит косичка с тонкими частыми звеньями. Чем чаще делать защипы, тем мельче и ажурнее они будут.
Елочка
Если вопрос, как лепить вареники, все еще мучает вас, можно попробовать новый вариант - елочку. Он подходит не только для вареников, так защипывают и пельмени, и даже !
Инструкция:
- Поступаем с тестом, как обычно: раскатываем скалкой и нарезаем стаканом.
- Раскладываем начинку. В данном случае имеет смысл ее поэкономить, особенно в первый раз, так будет удобнее делать вареники. Кстати, лепить их лучше на весу, а не на доске - выйдет намного аккуратнее.
- Сверните тесто пополам, но не соединяйте. Первый защип нужно продавить внутрь.
- Далее захватываем один краешек круга, продавливаем его внутрь и лепим к центру и предыдущему защипу. То же самое делаем с противоположной стороны: захватываем, прищипываем и лепим к центру.
- Таким образом, делая защипы с обеих сторон, продвигаемся вперед до конца.
Быстрые способы
Как лепить вареники красиво и необычно, теперь понятно. Но дело это довольно долгое и кропотливое. А что, если нужно слепить их еще и быстро? Есть и такой способ! Инструкция:
- В данной ситуации имеет смысл раскатывать пласт теста определенным образом - в форме длинной широкой полосы.
- По всей центральной части размещаем начинку, с отступом между каждой порцией по 3 см.
- Складываем полосу теста пополам вдоль, чтобы начинка оказалась внутри, в центре.
- Свободные края вокруг каждой порции начинки нужно залепить.
- С помощью стакана вырезаем полукруглые вареники.
Еще один быстрый способ предполагает нарезку квадратных вареников:
- Здесь потребуется 2 полосы теста.
- На одну кладем начинку по схеме из пункта 2, сверху накрываем другим пластом.
- Тщательно приминаем пальцами тесто вокруг начинки, делаем квадратные вареники, просто нарезав заготовку квадратами.
Совет. Если вы хотите украсить плоские края вареников, воспользуйтесь ножом для чебуреков, чтобы они получились волнистыми. А еще можно взять обычную вилку и выдавить ей черточки-узоры.
В погоне за красотой вареников, не нужно забывать, что главное все-таки их вкус! Поэтому обязательно уделяйте должное внимание выбору качественных и свежих ингредиентов. Не стоит упускать и момент с . Пусть эти приятные дополнения будут яркими и пикантными. Тогда они помогут сделать блюдо еще более выразительным.
А какие вареники больше всего любят в вашей семье?
Как лепить вареники: видео
Любое блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым: эстетика в кулинарии занимает далеко не последнее место. Вы наверняка замечали, что красиво оформленное блюдо съедается гораздо быстрее обычного, особенно если вы подаете его маленьким привередливым едокам.
Если вы хотите удивить близких необычными варениками , слепите их новым способом. Мы расскажем, как сделать красивый шов, который не разойдется при варке и останется мягким, проваренным.
Способы лепки вареников
Тесто для вареников должно быть мягким, хорошо замешанным (понадобится не менее 100 минут), без пузырьков воздуха. Советуем воспользоваться нашим фирменным рецептом теста для пельменей и вареников.
Лепка косичкой
С таким методом лепки знакомы многие хозяйки, а тем, кто не знаком, эта техника может показаться сложной. Но это только сначала.
Круглые вареники
Стандартные вареники имеют форму полумесяца, но ничего не мешает нам сделать их более эффектными - круглыми. Выдавите из тонкого пласта теста кружочки меньшего размера, чем обычно. На один выложите начинку, накройте вторым и защипайте края, формируя косичку. Таким образом можно налепить и целую морозилку пельменей.
Быстрый способ
Если у вас нет времени на приготовление вареников, воспользуйтесь методом быстрой лепки. Просто раскатайте тесто длинным пластом, на одну сторону выложите начинку и накройте второй половиной пласта, придавите пальцами края. Останется выдавить вареники стаканом - готово!
Надежно и просто
Соединить края изделий можно вилкой. Таким же образом принято лепить хрустящие чебуреки.
Лепка елочкой
А еще вареники можно слепить вот такой красивой елочкой. Вспомните об этом способе, когда надумаете печь пирожки или готовить на пару манты.
Расскажите нам, как принято лепить вареники в вашей семье, наверняка и у вас найдется какая-то особая хитрость .