Что лучше приготовить на фуршет? На таких приемах, в отличие от традиционных банкетов, гости едят и пьют стоя за столом или около него, сами выбирая блюда и напитки. Однако определенные правила тут все же имеются, и это нужно учитывать при подготовке подобных торжеств.
Меню фуршетного стола обычно включает мясные и колбасные нарезки, сэндвичи и канапе на шпажках, тарталетки с салатами и паштетами, порционные горячие блюда (жюльены, рулетики), фруктовые ассорти.
Что приготовить на фуршет
Мы расскажем, какие закуски на фуршетный стол можно подать, как приготовить и оформить бутерброды для фуршета, а также приведем рецепты вкусных горячих блюд для фуршета.
Самый простой вариант меню – канапе, несколько легких закусок, фрукты и чай. Меню изысканного приема предусматривает 12-16 холодных закусок, 1-3 горячие, десерт, а также напитки (чай, кофе, минеральная вода, вино и др.).
Фуршет в переводе с французского языка означает «на вилку». Поэтому, составляя меню для фуршетного стола, отдайте предпочтение порционным блюдам, которые можно без труда взять вилкой или рукой.
Закуски для фуршетного стола
Закуски на фуршетный стол должны быть небольшими. Это могут быть различные рулетики из лаваша, блинчиков, крабовых палочек и др. В качестве начинки подойдет мясо, красная рыба, икра, плавленый сыр с семгой или грибами и др.
Тонкий пласт лаваша или блинчика смазывают майонезом, сметаной или плавленым сыром, на один край выкладывается начинка, затем основа очень плотно заворачивается и разрезается на кусочки-роллы нужных размеров.
Рулет из лаваша с рыбой
Вам понадобится:
- лаваш 1 шт.,
- 200 г слабосоленой форели,
- 200 г мягкого сливочного сыра,
- 1 ст. ложка сока лимона,
- 1 ст. ложка тертой цедры лимона,
- небольшой пучок укропа,
- небольшой пучок зеленого лука,
- молотый черный перец.
Как приготовить:
- Сливочный сыр смешайте с мелко нарезанным укропом, зеленым луком, лимонным соком и цедрой лимона. Форель нарежьте тонкими пластинами.
- Смажьте лаваш сливочным сыром с зеленью. Разложите по всей длине кусочки форели, посыпьте перцем.
- Сверните лаваш в плотный рулет, оставьте при комнатной температуре на 7–10 мин. Затем нарежьте кусочками шириной 2,5–3 см и выложите на блюдо срезами вверх.
Бутерброды для фуршета
Форма бутербродов для фуршетного стола может быть круглой, овальной, треугольной, прямоугольной, квадратной. С помощью специальных металлических формочек этим изделиям также можно придать форму рыбок, цветов и т. п.
Нередко на фуршетах подают канапе – небольшие бутерброды, вес которых не превышает 80 г, а ширина и длина кусочка хлеба составляет не больше 3–5 см. Вместо хлеба нередко используют крекеры, ломтики сыра, овощей, фруктов и т. п. Миниатюрные канапе готовят с самыми разными начинками – из мяса, колбас, рыбы, грибов, сыра, также возможны сладкие варианты. Эти закуски обычно подают на шпажках.
Самый простой вариант канапе: сыр, ветчина (колбаса) и оливки либо несколько видов сыра и оливки. Кубики колбасы можно чередовать с кубиками хлеба, виноградом и огурцом.
А можно приготовить канапе с кремом из лосося .
Вам понадобится:
- 1/2 банки консервированного лосося,
- 3 вареных яйца,
- 1 огурец,
- 50 г плавленого сливочного сыра,
- 2-3 ст. ложки сливок 30%-й жирности,
- цедра лимона на кончике ножа,
- соль.
Способ приготовления:
- Рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. К приготовленной массе добавьте плавленый сыр и сливки.
- Смесь посолите, добавьте цедру лимона и тщательно взбейте миксером до получения густой, но легкой однородной массы.
- Яйца охладите и нарежьте тонкими кружочками. Свежий огурец нарежьте на тонкими окалами.
- На каждый кусочек хлеба положите ломтик огурца, затем кружочек яйца и сверху – кофейную ложечку лососевого крема. Такие канапе лучше подавать в маленьких бумажных формочках.
Канапе с курицей
Ингредиенты:
- хлеб пшеничный 100 г,
- филе курицы 100 г,
- майонез 30 г,
- томат-паста 30 г.
Как приготовить:
- На гренках в форме звездочек или треугольников сделайте бортики из масла.
- В середину положите горкой филе вареной курицы, нарезанное соломкой и слегка заправленное майонезом.
- Оформите канапе букетиком зелени и томат-пастой в виде точек.
Что еще можно приготовить на фуршет? Хотя супы в тарелках и горячие основные блюда в традиционной подаче на фуршетах не предлагают, без горячего подобные мероприятия не обходятся.
Горячие блюда для фуршета
Вы можете подать шашлычки из рыбы, мяса и птицы, омлеты, запеканки, паштеты, фаршированные яйца, жюльены из курицы или морепродуктов в порционных пиалах или тарталетках, мясные рулетики с разнообразной начинкой (грибами, ветчиной, сыром, беконом), горячие роллы и другие кушанья.
Вашим гостям наверняка понравятся куриные рулетики с беконом .
Вам понадобится:
- куриное филе 10-12 шт.,
- сырокопченый бекон в нарезку 200 г,
- сыр 150 г,
- базилик,
- перец черный молотый,
- соль.
Способ приготовления:
- Куриное филе нужно отбить, посолить, поперчить, приправить базиликом по вкусу.
- Сыр нарежьте брусочками. У вас должно получиться 20-24 штуки в зависимости от количества филе.
- Положите на один конец каждого филе два брусочка сыра, сформуйте рулетики. Оберните их сверху полосками бекона.
- Выложите рулетики в смазанную подсолнечным маслом форму и запекайте около 25-30 минут на среднем огне. Подавайте в горячем виде.
Жюльен с куриным филе
Для этого горячего блюда на фуршет вам понадобится:
- филе куриное вареное 350 г,
- шампиньоны 600 г,
- сыр твердый 350 г,
- лук репчатый 1 головка,
- сметана 200 мл,
- бульон куриный 100 мл,
- масло растительное 3 ст. ложки,
- мука пшеничная 1 ст. ложка,
- перец черный молотый,
- соль.
Как приготовить:
- Куриное филе нарежьте соломкой. Грибы очистите и нарежьте ломтиками.
- Лук нарежьте соломкой и обжарьте с грибами на масле, в конце жаренья посолите и поперчите. Добавьте муку и куриное филе, обжарьте.
- Полученную смесь переложите в кокотницы, добавьте бульон и сметану, тушите 5 минут.
- Жюльен посыпьте тертым сыром и запекайте, пока он не расплавится, затем сразу подавайте.
А в завершение приема можно предложить гостям выпечку, например, эклеры с сырной и печеночной начинкой и маленькие слоеные булочки, фаршированные различными салатами. Меню фуршетного стола может включать и маленькие пирожки из слоеного или дрожжевого теста с разнообразными начинками, фруктовые нарезки и десерты: муссы, миниатюрные пирожные, шоколадное фондю и др.
Уже прочитали: 73034 разДень рождения праздник особый. Отмечаем обычно дома с друзьями или с коллегами по работе.
Бывает так, что пригласить всех сослуживцев в ресторан или кафе, довольно дорогое удовольствие, а день рождения все же отличный повод повеселиться и отметить его банкетом.
В большинстве случаев мы приносим готовые салаты и нарезки прямо в офис, и скромный фуршет организуется непосредственно на рабочем месте.
Если у вас похожая ситуация и вы задумываетесь, что приготовить на день рождения на работу, как устроить банкет в офисе без лишних затрат, то читайте далее.
Что приготовить на день рождения на работу
У меня банкеты или мини-фуршеты случались на работе несколько раз, но вот у мужа они бывали регулярно.
Специфика празднования дня рождения в офисе заключается в том, что накрыть полноценный стол со скатертью и приборами невозможно.
Поэтому, раскрываем секреты фуршета-банкета на работе по порядку.
- Для начала подготовьте много салфеток, бумажных и влажных, очень много.
- Далее посуда. Тарелки разного размера и формы, стаканчики, рюмки или бокалы. А вот вилки и ножи, лучше принести из дома, настоящие, из стали.
- Если у вас разрешается ставить стол со скатертью, то рекомендую запастись несколькими скатертями. Одноразовые вполне подойдут, главное их должно быть несколько. Так и рабочее место останется в порядке и весь мусор можно выбросить вместе со скатертью.
Итак, с посудой и прочими расходными материалами, мы подготовились. Теперь приступаем собственно к меню.
Часто на подобные мероприятия принято подавать бутерброды или тарталетки с икрой, колбасные нарезки и канапе .
Традиционные составляющие таких закусок: сыр, оливки, маслины, икра, колбасы и разнообразные мясные деликатесы.
Если вам очень хочется удивить гостей, то рекомендую приготовить необычные закуски. Что подать к шампанскому , определяйтесь сами, все зависит от вкуса и фантазии.
Предлагаю Вам свой рецепт оригинальной и вместе с тем очень простой - закуска с красной рыбой, киви и сыром. Киви прекрасно оттенит вкус красной рыбы и сыра. Перец и петрушка придадут пикантность этой закуске.
Рецепт Закуска из сыра, горбуши и киви
Ингредиенты:
- сыр «Российский»
- малосольная горбуша
- зелень петрушки
- острый перец чили
Способ приготовления:
- Хлеб нарезать на кусочки и подсушитть в духовке или на сухой сковороде.
- Сыр нарезать на треугольники.
- Спелый киви очистить и нарезать кружочками.
- Горбушу нарезать тонкими ломтиками.
- Перчик нарезать колечками и удалить семена.
- Все ингредиенты можно собрать в бутерброды дома, а можно и прямо перед банкетом. На ломтики хлеба выложить сыр, рыбу, киви и перчик. Украсить зеленью петрушки.
Для следующего рецепта закуски из горбуши вам потребуется 25 минут свободного времени, но ваши коллеги эту закуску точно заценят!
Видеорецепт закуски Рулетики из горбуши в кунжуте
Для любителей баклажанов, рецепт ниже.
Рецепт Рулетики из баклажан "По-новому"
Ингредиенты:
- баклажаны
- огурцы свежие
- растительное масло
- ветчина
- крабовые палочки
- майонез
- укроп
- зеленый лук
Способ приготовления:
- Баклажаны вымыть, очистить и нарезать продольными пластинами. Посолить пластинки и обжарить на растительном масле. Выложить на салфетку.
- Огурцы нарезать брусочками.
- Ветчину, лучше не жирную, нарезать соломкой или брусочками.
- Крабовые палочки разрезать вдоль на несколько полосок.
- На пластинки баклажан выложить огурец, ветчину, крабовые палочки, веточку укропа и немного майонеза.
- Свернуть плотно в рулетики. Уложить в пластиковый контейнер и убрать в холодильник. Подавать на листьях зеленого салата. Получается вкусно и сытно!
В качестве сытной еды для праздника, приготовьте шашлычки из рыбы или мяса. Все очень просто: куриное филе или филе красной рыбы, замариновать в соевом соусе со специями и солью на 20-30 минут. Затем нанизать на деревянные шпажки и обжарить на оливковом масле.
Готовые шашлычки обвалять в кунжутном семени и убрать в холодильник. Очень вкусно и горячем и в холодном виде.
Салаты, вы наверняка сами придумаете какие приготовить, пристрастия у всех свои. Но один салат вам нужно приготовить обязательно. Он станет и салатом и гарниром, и закуской.
Из простых и быстрых в приготовлении салатов вы можете приготовить салат Цезарь.
Видеорецепт салата Цезарь с курицей
Рецепт Салат Камди-Ча
Ингредиенты:
- картофель
- чеснок
- свиная или говяжья вырезка
- соевый соус
- перец молотый
- растительное масло
Способ приготовления:
- Картофель и мясо нарезать соломкой. Обжарить отдельно на растительном масле. Выложить на салфетки, обсушить от масла.
- Чеснок по желанию можно обжарить или просто измельчить.
- Смешать в салатнике картофель, мясо, чеснок, соевый соус.
- Приправить специями, солью и перцем.
- В русском варианте, мясо я заменяю на отварной язык соломкой. Особенно оценят данный салат мужчины! Проверенно!
Для худюшек, и стремящих к ним, дам из офиса, подойдет салат из корейской капусты со сладким перцем и луком. Приправляют этот салат оливковым маслом, солью и перцем.
Слово «фуршет » берет свое начало от французского fourchette , что означает вила.
Фуршет – это вид мероприятия и организация стола с небольшими закусками, когда каждый гость свободно выбирает блюда и напитки.
На таких мероприятиях в качестве столового прибора преимущественно используются вилки, отсюда и его название.
Еще основная отличительная особенность фуршета – отсутствие стульев и столов с расписанными местами.
Традиция есть стоя зародилась во Франции в 19 веке. Заседающие в Парламенте политики взяли привычку устраивать перекус в 5 часов вечера, стоя возле стола с вилкой.
Российская империя переняла у Франции многие традиции, в том числе и традицию фуршета. Традиция прижилась, но трансформировалась.
Так у нас появился фуршетный стол – холодные закуски и напитки за небольшое количество времени.
Во всем мире же фуршет называют буфетом – buffet.
В мире существуют две очень похожие традиции – шведский стол (smorgasbord) и буфет (buffet).
Оба варианта предполагают наличие закусок. При этом на шведском столе – это холодные блюда, так называемые «пальчиковые закуски», которые можно взять руками или за шпажку, а на буфете – холодные и горячие блюда.
Шведский стол предполагает небольшое количество времени. Буфет же – более серьезный прием пищи.
Как бы то ни было, и то и другое – удобный формат организации встречи, мероприятия, когда планируется большое количество гостей и небольшое количество времени и пространства.
Как правило, фуршеты снискали любовь и популярность в корпоративной культуре. Это удобный способ провести время с коллегами за общением, легкими закусками и напитками.
Фуршетный стол можно организовать и в домашних условиях. Это красивый и изящный вариант праздника, когда основная цель мероприятие – общение, а не обильная трапеза.
Подойдет ли Вам фуршет?
– да, если у Вас планируется много гостей и ограничено место;
– да, если Вы ограничены во времени;
– да, если основная цель общение или тематическое мероприятие и развлечение.
В настоящее время существуют кейтеринговые фирмы, которые проводят организацию фуршетов «под ключ». Но, организовать фуршет можно и самостоятельно, заранее все продумав, составив меню и список покупок.
Что понадобится для организации фуршетного стола?
– скатерть на стол, желательно длинная («в пол») или «юбка»;
– тарелки для закусок – группируются стопками по 6-10 штук;
– бокалы и рюмки – используют различные способы группировки и расстановки – в ряды, группами, «змейкой», «елочкой».
– вилки – нет никакой роли с какой стороны от тарелок или в какой части стола они будут находится, главное, чтобы гостям было удобно ими воспользоваться.
– бумажные салфетки;
– шпажки – они понадобятся для подачи закусок;
– порционные стаканчики-креманки, если планируете подавать закуски в них;
– сервировочные блюда, подносы, доски, многоярусные подставки;
– лопатки, кулинарные щипцы и прочие приборы для раскладок;
– красиво в центре стола будет смотреться цветочная композиция.
Основное правило фкршета – все необходимые приборы, салфетки, блюда и напитки должны стоять удобным образом, чтобы гостю не составляло труда их достать!
Низкие предметы лучше ставить к краю стола (например, рюмки), высокие – ближе к центру (например, фужеры на высокой ножке), это же правило касается и закусок.
Обустройство фуршетного стола.
– Напитки в бутылках ставят к краю стола, этикеткой «наружу».
– Компоты, соки, морсы – в кувшинах на тарелках.
– Закуски на сервировочных тарелках расставляют на свободное от приборов пространство.
Овальные и квадратные блюда ставят под углом 45 градусов.
В первую очередь на стол ставят те закуски, которые не теряют своих качеств и внешнего вида от воздействия температуры.
В последнюю очередь ставят заливные, закуски под майонезом, масло и икру.
Меню фуршетного стола предполагает 10-15 холодных закусок, 1-3 горячие, напитки.
Рассчитайте время на приготовление закусок – оцените его объективно и возьмите с запасом! Несмотря на небольшой размер закусок, они требуют кропотливой работы.
Вариантов фуршетных закусок – море! Вы можете подключить Вашу фантазию и придумать невероятно вкусные и оригинальные идеи, а можете воспользоваться классическими вариантами для фуршетного стола. За счет разнообразия используемых продуктов и способов подачи закусок, фуршетный стол может выглядеть богато, вкусно и красиво!
Примеры фуршетных закусок.
Самый распространенный вариант фуршетных холодных закусок – канапе – мини-бутерброды. Как правило, их подают, снабдив шпажкой.
Сейчас существуют специальные формы-вырубки для нарезки хлеба и прочих ингредиентов для канапе. Но можно обойтись и обычным ножом или фигурными вырубками. Главное – проявить фантазию и аккуратность в исполнении!
Варианты канапе можно продумать заранее, а можно действовать интуитивно, собирая на шпажку разнообразные ингредиенты:
– хлеб белый/ черный/ крекеры;
– колбаса/ветчина/буженина/охотничьи колбаски;
– сыры/мини-моцарелла;
– рыба слабой соли/селедка/креветка;
– помидоры черри/огурец/редис/авокадо/листья салата/зелень;
– корнишоны/маринованная свекла/грибы/мини-луковички/мини-кукурузные початки консервированные и др.
Не ограничивайте свою фантазию, подавать закуски можно не только на хлебе, используйте крекеры, чипсы, ломтики огурца!
Закуска из авокадо подана на крекерах Поддержать канапе на фуршетном столе могут и их большие «братья» – и брускеты .
Эти традиционные итальянские закуски на ломтике поджаренного хлеба просты в приготовлении, а разнообразие их велико.
Кростини с виноградом Брускета представляет собой небольшой тост из запеченного на гриле хлеба с различными намазками и присыпками. Самый простой вариант брускеты – поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натертый зубчиком чеснока.
Для разнообразия на хлебный ломтик можно укладывать начинки – томаты, лук, базилик, сыр (пармезан, моцарелла, фета), креветки, ветчина или колбаса.
Например, Вы можете подать брускету с пармской ветчиной и инжиром .
Или приготовить вегетарианский вариант – брускету с томатами и баклажанами .
Еще один вариант фуршетной закуски – .
Фаршированные яйца Вот примеры проверенных вкусных сочетаний:
1.Сыр, желток, чеснок, майонез
2.Икра (без желтка)
3.Сыр, грецкие орехи, чеснок, майонез
4.Печень трески, желток
5.Паштет с желтком
6.Авокадо, крабовое мясо, майонез
7.Зеленый горошек, желток, майонез
Фаршированные помидорки чери 
Горячие закуски должны отвечать тем же основным требованиям фуршетного стола – удобство для гостей при их выборе.
Если планируете , пусть он будет в небольших порционных кокотницах.
Если , пусть каждая будет снабжена шпажкой или продумайте заранее наличие лопаточки или щипцов, при помощи которых гостю будет удобно обслуживать себя самому.
Можно подготовить , открытые или другие изделия из , которые гость может брать руками.
Сервируя фуршетный стол, старайтесь чередовать закуски из мяса, рыбы, овощей. Например, не стоит ставить рядом две мясные закуски.
Бутылки с минеральной водой, соком открывают за 5-10 мин до приглашения гостей к столу, причем откупоривают лишь часть бутылок, а остальные открывают уже в процессе.
Бутылки со спиртными напитками откупоривают на кухне, за исключением шампанского.
Бутылку с шампанским можно поместить в ведерко со льдом и поставить на край стола. С него же и начать, в качестве аперетива, и поднимая бокалы начать Ваше мероприятие!
На десерт можно подать порционные креманки с десертами, мини-пирожные, сладкие канапе, фрукты на шпажках, из напитков – кофе, конъяк и ликеры.
Веселых и вкусных Вам праздников!
Кристина Белько
Здравствуйте! Меня зовут Кристина. Когда я была маленькой девочкой, обожала рассматривать мамины кулинарные книги и лепила своим куклам блюда из пластилина. Сейчас я сама мама двух малышей и очень люблю баловать их разными вкусностями. Поиск интересных рецептов и обмен кулинарными премудростями стал для меня увлекательным хобби. Вдохновение черпаю в своей семье, книгах и прогулках по красивейшему городу Санкт-Петербургу. Для своей семьи я выбираю вкусное и здоровое питание. При приготовлении использую простые и доступные ингредиенты, часто прибегаю к помощи пароварки. Люблю русскую кухню, считаю, что это часть нашей истории и культуры. Так же, в нашем меню часто появляются блюда национальных кухонь, зарекомендовавшие себя во всем мире. Рецепты, которые я Вам предлагаю, полюбились моим родным и близким. Надеюсь, что и Вам они придутся по душе и ко столу! С радостью отвечу на Ваши вопросы, приму замечания и предложения! Оставляйте свои комментарии на сайте или пишите мне на почту [email protected] и @kristinabelko в Инстаграм.
В современном обществе торжественные мероприятия редко отмечают за большим банкетным столом. Чтобы досуг был более активным, а гости имели возможность потанцевать и пообщаться, сейчас принято устраивать фуршеты. Из этой статьи вы узнаете, что приготовить на фуршетный стол и как правильно его оформить.
Правила проведения фуршета
Если вы хотите, чтобы ваш праздник запомнился гостям надолго, постарайтесь организовать его правильно. Перед вами несколько простых рекомендаций, которые помогут избежать типичных ошибок:
- Перед тем как оформить фуршетный стол, определите его местоположение. Не ставьте его близко к стене, чтобы гости могли свободно подходить к закускам с любой стороны. Центр комнаты также следует оставить свободным, чтобы было достаточно свободного места для танцев или конкурсов.
- Помните, что фуршетный стол должен быть выше обычного. Тогда гостям будет удобно брать с него угощения и напитки.
- Блюда для фуршетного стола должны быть простыми и легкими. К ним не прилагаются столовые приборы.
- Поставьте чистую посуду на разных концах стола, чтобы гости не толпились в ожидании своей очереди. Разместите недалеко столик на колесах или поднос для использованной посуды.
- Закуски и напитки располагаются симметрично от середины столешницы к краям. Пусть часть стола будет пустой, чтобы участники вечеринки могли оставить на нем полные тарелки и пойти танцевать.
- Обязательно продумайте, как оформить фуршетный стол. Для этого можно использовать живые цветы, разноцветные шарики и символы праздника (ангелочки, звезды, свечи, торты и т. д.).
- Меню фуршетного стола на работе необходимо согласовать с сотрудниками, чтобы учесть их интересы. Обычно закуски на фуршете подают в виде бутербродов, тартинок, тарталеток и канапе, а мясные деликатесы - в виде красиво оформленной нарезки. Не забудьте о фруктах, которые можно красиво разложить по корзинкам или многоярусным тарелкам.
- Оформление блюд для фуршета - огромный простор для творчества. На детском празднике закуски могут принять вид забавных зверюшек, насекомых или птиц. Также на столе могут появиться сказочные персонажи, герои мультфильмов и детских книг.
Если вы сомневаетесь в своих силах, то обратитесь в агентство, которое специализируется на проведении подобных праздников. Там вам помогут с организацией мероприятия, предоставят услуги официантов, повара и тамады.
Рецепты бутербродов
Чтобы приготовить праздничные закуски, вам понадобится длинный батон, багет или чиабатта. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, сбрызните их оливковым маслом и слегка подсушите в духовке. Когда основа будет готова, можно приступать к приготовлению разных начинок. Рецепты бутербродов:
Закуски в тарталетках
Маленькие корзиночки из теста можно использовать как самостоятельное блюдо или как вспомогательное - например, чтобы подавать в них соусы. Чтобы приготовить вкусные следуйте нашей инструкции:
- Соедините печень трески (половину банки) с измельченным укропом, каперсами, мелко нарезанным луком и тертым сыром. Наполните начинкой тарталетки из ржаной муки и украсьте их зеленью.
- Слабосоленую семгу нарежьте крупными ломтиками, а огурец - мелкими кубиками. Плавленый сыр соедините с майонезом и рубленым укропом. На дно готовых тарталеток выложите рыбку, рядом поместите огурец, а сверху положите сырную массу. Украсьте зеленью.
- Яичные белки натрите на терке, соедините их с плавленым сыром, майонезом и рубленым укропом. Наполните полученной массой тарталетки, а сверху выложите красную икру.
Канапе
Легкие и красивые закуски на шпажках порадуют ваших гостей не только вкусом, но и внешним видом. Приготовить праздничные канапе очень просто:
Закуски на деревянных шпажках
Для приготовления данного блюда вам понадобится длинная деревянная шпажка, овощи, фрукты, мясо, рыба и немного фантазии. Закуска в виде мини-шашлычка удобна для употребления, да и выглядит довольно эффектно.
- Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и обжарьте в духовке. Охотничьи колбаски нарежьте кубиками, сладкий перец и сыр - прямоугольниками. Поочередно наколите на шпажки подготовленные продукты и подавайте их с соусом из майонеза, томатной пасты, рубленой зелени и чеснока.
- Маслины и помидоры черри разрежьте пополам. На шпажку нанижите половинку томата, шарик моцареллы, зелень и оливку. Закуска в виде грибов понравится малышам и будет уместна на детском празднике.
- Наколите на шпажку оливку, обернутую ломтиком колбасы, кубик брынзы, кружочек огурца и редиски. Повторите последовательность действий еще несколько раз. Выложите шпажки на тарелку и украсьте томатами черри.
Рулетики из ветчины с начинкой
Это нехитрое блюдо непременно должно украсить ваш фуршетный стол. Рецепт этой закуски очень прост:
Холодные закуски из рыбы
Без рыбной нарезки не обходится ни один фуршетный стол. Рецепт подобной закуски вы можете прочесть ниже:
Ассорти из овощей
Овощная нарезка из свежих овощей украсит любой фуршетный стол. Рецепт:
- Приготовьте большое плоское блюдо. Перед тем как приступать к нарезке, овощи следует тщательно вымыть.
- На дно тарелки положите листья салата.
- Один помидор нарежьте тонкими кружочками, а затем сложите ломтики по диагонали.
- Рядом разместите редис и огурцы, нарезанные кольцами.
- Некрупные помидоры разрежьте на четыре части (в виде цветка) и положите на края блюда.
- Украсьте композицию свежей зеленью.
Закуски из фруктов
Для оформления этого блюда вам понадобятся формы для фигурной нарезки. Если под рукой их не окажется, то воспользуйтесь ножом. Вы можете использовать любые сезонные фрукты, которые способны украсить фуршетный стол. Рецепт канапе из фруктов:
Закуски из лаваша
Рулеты с мясной, сырной или рыбной начинкой в последнее время стали очень популярны. Эта оригинальное сытное угощение украсит любой фуршетный стол. Рецепт закуски читайте далее:
Заключение
Умение организовать правильный фуршет поможет вам обрести славу хорошей хозяйки. Поэтому не бойтесь экспериментов. Смелорганизовывайте семейные торжества в этом стиле. Готовьте по разным рецептам канапе, бутерброды и тарталетки. Праздничные блюда понравятся вашим гостям, но не задержат их за столом надолго. Поэтому вечеринка запомнится им благодаря веселым конкурсам, танцам и развлечениям.
30 оригинальных рецептов для фуршета
Обычно на таких мероприятиях к столу подают десерты, порционные закуски и напитки. Фуршет - это когда едят стоя, гости выбирают еду самостоятельно, чаще всего обслуживают себя сами. Основной целью фуршета является не еда, а общение. Не стоит бояться организовать фуршет у себя дома - для успешного его проведения хозяйке потребуется лишь пара свежих идей.
Аппетитные украсят любой праздничный стол. Удивите своих гостей!
Классические канапе
Канапе и фуршет - братья-близнецы. С помощью обычных зубочисток и нехитрых продуктов можно в считанные минуты сделать вкусную закуску. Самый простой вариант: сыр, ветчина (колбаса) и оливки либо несколько видов сыра и оливки. Кубики колбасы можно чередовать с кубиками хлеба, виноградом и огурцом.
Канапе на шпажках рулетиками
В данном случае берется жареная ветчина ломтиками. В нее заворачивается паштет и все это нужно «пригвоздить» к маленькому кусочку булки. Как вариант, вместо ветчины и паштета берутся поджаренные слайсы бекона с начинкой из чернослива. А можно сделать ход конем и обмотать тонкий кусочек ветчины вокруг сыра, наколоть на шпажку и украсить петрушкой.
Канапе с креветками
Этот вид канапе считается деликатесным. Кусочек салями закалывается креветкой и обваливается в натертом сыре и цедре лимона. Для яркости и разнообразия вместо салями можно взять манго, а креветки замариновать в оливковом масле со сладким болгарским перцем.
Сладкие канапе
Интересное сочетание вкусов - вишня, сыр и киви. Или киви, банан и виноград. Не забывайте, что некоторые фрукты быстро темнеют и теряют полезные свойства.
Варианты бутербродов для фуршета
Поток идей безграничен. Берем черный хлеб, режем его треугольниками либо небольшими квадратами, намазываем сливочным маслом и выкладываем нарезку. Чем больше вариантов, тем разнообразнее фуршетный стол. На масло можно положить укроп, ветчину, порубленное копченое мясо, слайсы из красной рыбы, грибную икру, кусочки авокадо, тертый сыр.
Бутерброды «под водочку»
Особенность этих бутербродов заключается в том, что в их состав входит практически все, чем обычно закусывают 40-градусный напиток. А на фуршетах, как известно, без хорошей закуски далеко не уедешь. Черный хлеб смазывается сливочным маслом и с помощью шпажек на нем фиксируется кусочек вареного яйца, морковка, селедка, маринованный огурец, маслинка и петрушка.
Бутерброды «Божья коровка»
Смазываете хлеб сливочным маслом или пастой, кладете половинку помидора черри. Из оливок делаете «голову» и точки, для глаз можно взять масло.
Фаршированные яйца и помидоры
Еще одно классическое блюдо любого фуршета - всеми любимое и всегда съедаемое. Начинку делаем из риса, икры, укропа, морковки, овощей. Универсальное блюдо!
Закусочные снэки
Снэки в виде шариков выглядят аппетитно! Делают снэки из обычного пюре или мелко натертых продуктов. Шарики обваливают в различных специях: от карри они будут желтыми, от паприки - красными, а от черного перца - черными. Внутрь снэков обычно кладут мелко нарубленную зелень, изюм или орехи.
Закуски в кляре
Любое мясо кусочками, овощи и морепродукты можно пожарить в кляре. Готовится он очень просто - 8 ст. л. муки смешиваем с одним желтком и 200 мл воды. Чтобы кляр получился воздушным, можно добавить немного крахмала. Подавать на красивом, большом блюде, украсить петрушкой.
Куриные крылышки
Еще одна замечательная закуска для фуршета. В идеале, перед жаркой крылышки маринуют в белом вине или соевом соусе с добавлением чеснока, тимьяна, розмарина и карри. Чтобы придать блюду золотистый оттенок, в маринад добавляют немного меда.
Профтитроли с начинкой
Профитроли - это маленькие булочки с начинкой. Делаются из заварного теста. Начинка может быть как сладкой (в качестве десерта), так и несладкой. Для теста возьмите 250 мл воды, 100 г жирного сливочного масла (лучше 82%), щепотку соли и сахара, стакан муки с горкой и 6 желтков. Смешиваете соль, сахар и воду в сотейнике, добавляете масло. Доводите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Как только закипит, всыпаете муку и размешиваете. Добавляете один желток, пару минут размешиваете, затем повторяете то же самое с остальными желтками. Формируете кружки диаметром 2,5 - 3 см и ставите в разогретую духовку на противне на 20 минут. Любая начинка, которую приготовите, будет идти на ура!
Мексиканские кукурузные кексы
1 сладкий и 1 острый перцы разрежьте пополам, сердцевину удалите, нарежьте мелкими кубиками. Просейте в блюдо 0,75 стакана муки и перемешайте ее со 120 г крахмала, 2 ч. л. разрыхлителя, солью, кубиками перца, 100 г тертого сыра эмменталь, 40 г. тертого пармезана, 1 ч. л. паприки, 285 г. консервированной кукурузы. Отдельно взбить 125 мл кукурузного масла, 375 г натурального йогурта и влить в тесто. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Замечательно, если у вас есть готовые силиконовые формы для мини-тарталеток. Перед подачей к столу кексы можно также украсить мелко изрубленным сладким перцем.
Закуска на чипсах из креветок
Понадобятся крупные чипсы. На них выкладывается начинка. Вареные креветки, черные оливки без косточек, чеснок, маринованные корнишоны и немного рассола от них, майонез и плавленый сыр измельчаются в блендере до однородной массы. Наполняют чипсы непосредственно перед подачей на стол, иначе они размокнут.
Мини-пицца
Никакие эксперименты с тестом не понадобятся. Аккуратно вырезаете круглые донышки из обычного хлеба для тостов. Затем кладете на них начинку для пиццы (на выбор) и запекаете в духовке несколько минут.
Оформление закуски «Русалка»
Главное в любом фуршете - это возможность фантазировать. Для волос «Русалки» берется зеленый лук, морская капуста или корейская морковка, грудь и голова представляют собой тарелки с любыми салатами, для тела и хвоста берется все, что имеет круглый срез (помидоры, колбаса, лимоны, апельсины), хвост делается из шпрот, а контур выкладывается оливками.
Шампиньоны с курицей и сыром
Шляпки грибов отделяем от ножек, кладем в них по кусочку сыра, немного приправ, мелко изрубленное отварное мясо курицы и отправляем в микроволновую печь буквально на 2-3 минуты.
Грузинская пхали
Основной компонент - красная свекла. Ее отваривают, измельчают, добавляют чеснок, соль и перец по вкусу, а также немного обжаренных и истолченных грецких орехов. Их этой массы формируют шарики либо лепешки и подают гостям на пробу.
Клюквенный соус для закусок
Кисло-сладкий соус из клюквы хорошо сочетается с мясными закусками и морепродуктами. 1 стакан сахара растворите в стакане апельсинового сока, нагревая их на среднем огне. Добавьте цедру апельсина и 500 грамм клюквы (лучше всего свежей). Варите минут 8-10 до тех пор, пока клюква не лопнет. Соус будет жидким, но когда вы снимете его с огня и остудите, загустеет.
Шарики из ветчины
Возьмите 400 г ветчины, 5 вареных яиц и одну большую луковицу. Все это нарежьте мелкими кубиками и добавьте майонез. Его потребуется немного - только для связки продуктов, чтобы можно было слепить шарики размером чуть меньше персика. Обваляйте их в измельченных грецких орехах, выложите на блюдо и посыпьте зеленью петрушки.
Чернослив в беконе
Понадобится крупный чернослив - чем крупнее, тем лучше. Его наполняют растертыми с чесноком и зеленью грецкими орехами, оборачивают полоской бекона и запекают в духовке. Бекон должен хорошо подрумяниться.
Фаршированные крабовые палочки
Крабовая палочка - это тонко скатанный слой филе морской рыбы сурими. Крабовые палочки аккуратно разворачиваем, предварительно замочив в кипятке на 30 секунд. Кладем начинку в виде тертого сыра, порезанных огурцов, чеснока, майонеза, зелени. Заворачиваем обратно и ставим на стол к остальным блюдам для фуршета.
Чесночные тосты
Готовим начинку для тостов. 2 вареных яйца измельчить, смешать с 1 огурцом маринованным, пряными травами, зеленым луком, размятой печенью трески (грамм 150 будет достаточно). Тосты обжарить в растительном масле с чесноком, выложить сверху начинку, украсить свежей зеленью.
Закуска из баклажанов
Для приготовления этого блюда очистите баклажаны от кожуры, нарежьте их колечками и обжарьте с 2-х сторон на сковороде. Смажьте соусом из майонеза с чесноком и выложите на блюдо. Дальше все зависит от вашей фантазии и желания. Можно сложить баклажаны вместе по два кружка, а можно выложить на каждый по половинке маленьких помидоров черри, оливок, дополнив кетчупом и соусом.
Рафаэлло из крабовых палочек
Измельчите в мелкую крошку 1 вареное яйцо, 2 зубчика чеснока и 200 г сыра с помощью блендера. Перемешайте и добавьте столько майонеза, чтобы масса из сыра, чеснока и яйца стала вязкой. Сформируйте шарики, в каждый из них положите по оливке. Обваляйте в мелко измельченных в отдельной посуде крабовых палочках и поставьте в холодильник.
Рисовые кексы с кукурузой и сыром
Рис и сыр смешиваются в соотношении 1:4, добавляется мороженый зеленый горошек и кукуруза. Отправляете в микроволновку до полного расплавления сыра. Затем наполняете формы для кексов - лучше с гладкими стенками. Даете остыть, осторожно вынимаете и обкладываете этими «башенками» мясо либо любое другое блюдо.
Моццарелла с ветчиной
Берете сыр моццарелла, заворачиваете его в ветчину и перевязываете зеленым луком. Если под рукой нет моццареллы, можно взять любой другой сыр. Главное, чтобы он был твердым.
Рулет из лаваша
Лаваш - настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Тонкий пласт лаваша смазывают майонезом. На один край будущего рулета выкладывается корейская морковка и ниточный сыр. Затем рулет заворачивается очень плотно и разрезается на кусочки-роллы желаемых размеров. Естественно, начинка для лаваша может быть самой разнообразной. Не менее вкусны роллы с копченой рыбкой, ветчиной, грибами, свежими огурцами.
Мохито для фуршета
Мохито никогда не будет лишним на любом столе. Для одной порции понадобится 40 мл светлого рома, 30 мл сока лайма, 1/3 пучка мяты, 2 ч. л. сахара, содовая. В высокий бокал нужно положить мяту и хорошо размять ее пестиком. Добавить сок лайма, сахар и полностью наполнить бокал колотым льдом. Также добавить ром, а сверху содовую. Осторожно перемешать. Украсить пучком мяты и кусочком лайма.
Смузи для фуршета
Обычно для приготовления смузи берутся какие-нибудь фрукты (банан, клубника, персики), мед или сахар, молоко или апельсиновый сок. Все взбивается до однородной массы в блендере и подается в высоких бокалах. По желанию, можно добавить лед и немного алкоголя.