Компот относится к тем напиткам, которые любят абсолютно все без исключения, и любая хозяйка, занимающаяся заготовками провизий, хотя бы раз делала компоты на зиму. Рецепты ассорти хороши тем, что отличаются своей разнообразностью. Сочетать можно любые фрукты и ягоды: может быть, вы захотите поразить воображение необычным компотом с добавлением сладкого перца, или положите в банку то, что окажется под рукой – выбор бесконечен.
Общие правила приготовления
Вне зависимости от того, каким фруктам и ягодам вы отдадите предпочтение, существует что-то вроде общего руководства по их обработке и приготовлению.
Стандартные пропорции при готовке: фрукты и ягоды занимают приблизительно половину банки, сахар и вода берутся в соотношении 200 г на 1 л. Что касается добавления воды в банки, то ею обычно дважды заливают плоды (третий – последний) и лишь затем переходят к консервации.
Самый популярный «компотный» фрукт – яблоко – лучше очистить, если речь идет о покупных фруктах. Если же вы на сто процентов уверены в безвредности кожуры, то ее можно не снимать, а вот сердцевины из любых яблок удалять обязательно.
Груша – дама капризная. Даже если на поверхности есть небольшое потемнение, то класть ее в компот категорически нельзя. Выбирайте крепкие и свежие плоды.
В грушевые компоты неплохо добавить сок лимона или добавить таблетку аспирина – на вкус это не повлияет, а на сохранность – определенно.
Ягоды с горчинкой (вроде черноплодной рябины) нужно на некоторое время отправить в морозилку перед тем, как добавить в компот: это позволит избавиться от горечи, которая испортит весь вкус компота.
Компот из винограда – отдельная тема. Если выбрать слишком сладкий сорт, то вместо желаемого результата вы получите практически нектар. Виноград можно класть в банку целой гроздью, предварительно его тщательно промыв.
Рецепты компотов ассорти
Компот ассорти из ягод напоминает вкус детства, и потому пользуется такой популярностью. Самый частый ягодный микс – сочетание , вишни и малины, настоящая гамма ароматов. Для него нужно лишь хорошенько вымыть ягоды, выложить их в стерилизованные банки, а затем в два приема заливать ягоды кипятком на 15-20 мин. После в воду засыпают сахар, пару минут кипятят и можно консервировать.
Так же часто готовится и компот ассорти из фруктов на зиму. Рецепты обычно весьма традиционны: яблоко-корица, яблоко-груша, но довольно необычным может показаться вариант с добавлением в яблочный компот апельсина. Важный нюанс: апельсин в этом рецепте не считается полноценным «партнером» яблока, а лишь дополняет аромат и вкус. Различий между приготовлением яблочно-апельсинового компота и обычным яблочным практически нет, кроме того, что в банку кладут две-три дольки апельсина. Не переборщите! Иначе будет горчить.
пошаговый рецепт с фото
Довольно часто делают и фруктово-ягодные компоты на зиму. Рецепты ассорти этой категории возглавляет сливово-абрикосовый компот с добавлением малины, . Обратите внимание, что абрикосы и сливы нужно несколько раз проколоть зубочисткой перед тем, как выложить в банки.
Видео-рецепт компота ассорти из ягод
Можно ли обойтись без стерилизации?
Поисковые системы услужливо предлагают варианты рецептов компотов-ассорти на зиму без стерилизации и с ней.
Факт первый: большая часть домашней консервированной продукции не только легко портится, но еще и взрывается. Забродивший компот еще можно пустить в дело, а вот от экспериментов со взорвавшимся лучше отказаться из соображений безопасности. Отравление – не самое плохое, что может случиться: мелкие осколки в напитке принесут более существенный вред.
С забродившими компотами необязательно прощаться навсегда. Из такого напитка выйдет превосходное вино домашнего приготовления.
Факт второй: универсального ответа на вопрос «почему компот забродил или взорвался?» нет. Все зависит от конкретного фрукта или ягоды. Скажем, слива может и не стерилизоваться в масштабном смысле, но компот может оказаться испорченным из-за единственной несвежей ягоды или не очень тщательной варки. А вот консервированные напитки, в которых присутствует груша, отличаются своей особой нежностью: дело в том, что этот фрукт содержит очень мало кислоты, необходимой для заготовок.
Компоты на зиму, рецепты ассорти которых не предполагают стерилизацию, имеют ряд своих правил, но значительно более простых:
И это правильно, ведь в холодное время года они становятся неистощимым кладезем полезных веществ и витаминов. Тем более что это дело несложное, иногда - даже увлекательное. Вы когда-нибудь пробовали приготовить компот ассорти на зиму? Для этого, безусловно, необходим творческий подход, позволяющий приготовить потрясающе вкусный и оригинальный напиток.
Компот ассорти из смородины и фруктов. Ингредиенты
Смородина - не очень ароматная ягода, к тому же кислая на вкус. Зато она великолепно сочетается с любыми фруктами. Это идеальная основа для того, чтобы приготовить компот ассорти на зиму. Чтобы сварить трехлитровую банку этого напитка, вам понадобятся следующие продукты:
- белая и красная смородина - один килограмм;
- черная смородина - одна небольшая горсть;
- слива - одна штука;
- абрикос - одна штука;
- яблоко (маленькое) - одна штука;
- груша - половина одного плода;
- персик - половина одного плода;
- апельсиновая цедра - маленький кусочек;
- сахар - 300 граммов;
- гвоздика - один небольшой бутон.
Готовим
- Прежде всего ягоду необходимо промыть, перебрать и наполнить ею чистые, хорошо пропаренные банки.
- Далее сливу, персик, абрикос следует разрезать пополам и извлечь из них косточки.
- После этого грушу и яблоко нужно разрезать на четыре части и удалить у них сердцевину.
- Затем апельсиновые корочки и фрукты необходимо уложить в банки со смородиной, доверху залить их кипятком и дать им несколько минут настояться в горячей воде.
- Теперь воду из стеклянных емкостей нужно аккуратно слить в объемную кастрюлю, засыпать в нее отмеренный сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
- Далее этим сиропом необходимо залить фрукты и ягоды.
- После этого банки, в которых находится наш компот ассорти на зиму, следует простерилизовать на водяной бане. Время обработки емкостей зависит от их объема:
- один литр - десять минут;
- два литра - пятнадцать минут;
- три литра - двадцать минут.
После этого банки можно закатать простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и остудить при комнатной температуре.
Вот и готов наш первый компот ассорти на зиму. Рецепты приготовления этого напитка очень разнообразны, поэтому самое интересное нас ждет впереди.
Компот ассорти с яблоками и черникой. Ингредиенты
Яблочный компот считается одним из самых вкусных. Кроме того, в этом фрукте содержится огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. Поэтому заготовки на зиму из него делаются практически в каждом доме. Особенно хороши яблоки в сочетании с другими плодами и ягодами. Черника составит прекрасную компанию этому популярному фрукту. Для того чтобы приготовить такой компот ассорти на зиму, будут нужны следующие ингредиенты:
- яблоки кислые - полкилограмма;
- свежая черника - полкилограмма;
- мед - полтора стакана;
- вода - полтора литра.
Как приготовить
- Для начала очищенные, промытые и нарезанные яблоки, а также подготовленную чернику необходимо уложить в чистые банки в несколько слоев.
- Затем фруктово-ягодное сырье следует залить сиропом, приготовленным из меда и воды.
- Далее банки с компотом необходимо плотно закрыть крышками и тщательно простерилизовать.
- После этого емкости с напитком следует остудить и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Прекрасно утоляет жажду охлажденный компот ассорти на зиму. Рецепты его приготовления должны быть у каждого кулинара.
Компот ассорти из барбариса и груши. Ингредиенты
Это еще один способ приготовления полезного напитка. Компот ассорти на зиму из груши и барбариса порадует вас своим интересным вкусом и неповторимым ароматом.
Ингредиенты:
- груши - один килограмм;
- барбарис - один килограмм;
- сахар - 650 граммов;
- вода - один литр.
Способ приготовления
- Сначала груши следует вымыть, удалить из них сердцевину, семена и порезать на кусочки.
- Затем необходимо налить в кастрюлю воду, поставить ее на огонь, растворить в ней сахар и довести жидкость до кипения.
- Далее подготовленный барбарис и груши нужно уложить в несколько слоев в чистые баночки и залить горячим сиропом.
- После этого емкости следует простерилизовать в течение получаса, закрыть крышками и перевернуть вверх дном. В таком положении компот должен остывать целые сутки.
Теперь вы знаете, как приготовить компот ассорти на зиму. Однако многих интересует возможность приготовления и хранения напитка без стерилизации. О том, как это сделать, будет рассказано ниже.
Ягодный компот ассорти. Ингредиенты
Современные хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму без дополнительной тепловой обработки. Это позволяет сохранить полезные вещества, содержащиеся в овощах, ягодах и фруктах. Однако будут ли банки, в которых законсервирован компот ассорти на зиму без стерилизации, храниться достаточно долго? На этот вопрос многие кулинары дают положительный ответ. Рассмотрим рецепт, предложенный одним из них.
Ингредиенты:
- сахар - один литр;
- вода - один литр;
- вишня, черешня, малина, брусника, земляника, клубника, крыжовник, кизил, смородина - в равных соотношениях по одной горсточке.
Приготовление
- Прежде всего нужно заметить, что предварительная стерилизация банок все же потребуется. Каждую из них необходимо сначала тщательно вымыть, а потом хорошенько пропарить в течение десяти - пятнадцати минут.
- Затем следует сварить сироп из сахара и воды.
- После этого вымытые и перебранные ягоды необходимо разложить по банкам, залить кипящим сахарным сиропом и закатать простерилизованными крышками. Чтобы стеклянная емкость от горячей жидкости не лопнула, сироп нужно наливать тоненькой струйкой по установленной сверху ложке.
Так без особых хлопот можно сварить и законсервировать компот ассорти на зиму. Рецепты без стерилизации помогут вам сэкономить драгоценное время на приготовлении этого напитка.
Компот без стерилизации. Алгоритм действий
Теперь вы знаете, как сделать компот ассорти на зиму без стерилизации. Чтобы закрепить полученную информацию, предлагаем вам алгоритм действий по созданию этого аппетитного лакомства.
- В чистые банки следует уложить фруктово-ягодное сырье и сразу залить его до самого верха крутым кипятком.
- Затем необходимо накрыть посуду сверху предварительно прокипяченными в течение нескольких секунд крышками.
- После этого через специальную крышку с дырочками нужно слить жидкость в кастрюлю, растворить в ней сахар и вновь довести жидкость до кипения.
- Далее следует снова залить горячим сиропом фрукты и ягоды.
- Теперь необходимо быстро закатать банки крышками и перевернуть их вверх дном. В таком виде их необходимо оставить на сутки до полного остывания.
Таким образом можно варить компот из любых фруктов и ягод компот ассорти на зиму. Рецепты без стерилизации гласят, что при этом нет необходимости обрабатывать кипячением ни банки, ни напиток. Сахара также можете не жалеть, его количество на процесс консервирования никак не повлияет.
- Если вы любите вишневый компот и планируете хранить его больше года, то варите его без косточек. Дело в том, что в заготовках с ними со временем начинают скапливаться вредные вещества, негативно влияющие на состояние организма.
- Мягкие яблоки и груши могут стать отличной основой для компота, если их сразу выложить в кипящий сироп, снять с огня и дать настояться в нем в течение двадцати минут. После этого во время приготовления они не разварятся.
- Вкусовые качества компота из яблок и других фруктов значительно улучшатся, если добавить в них корицу.
- Перед тем как закрыть компот ассорти на зиму из кислых фруктов и ягод, стоит бросить в него щепотку соли. Это поможет сделать его вкуснее.
Заключение
Пользуясь вышеизложенными рекомендациями, вы можете сварить ароматный компот ассорти на зиму. Рецепт с фото позволит осилить вам приготовление данного напитка в считанные минуты. Теперь долгими зимними вечерами вы сможете радовать себя и своих близких этим полезным лакомством. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Фрукты и ягоды-250г. (это могут быть, например, 1 персик, 100 г малины, 1 яблоко, 1слива)
- Сахар - 250 г
- Вода-0,5-0,7л
Выход и время приготовления: для одной литровой банки компота ассорти потребуется 30 минут.
Как приготовить компот ассорти на зиму - рецепт с фото пошагово
Прежде всего, необходимо подготовить посуду. Для заготовок на зиму используются стеклянные банки различного объема. Что касается крышек, то, в настоящее время представлен большой ассортимент крышек из жести, стекла, металла и пластика с защелкивающимся или закручивающимся способом укупорки. Для заготовки компота не используют пластмассовые или полиэтиленовые крышки. При использовании жестяных крышек используется закаточная машинка. Но наиболее удобными для заготовки компотов являются крышки типа "твист-офф".
Подготовленные для компота банки и их крышки тщательно промываются горячей водой, после чего, внутренняя часть банок 10-15 минут стерилизуется на горячем пару или на водяной бане. Крышки заливают кипятком и держат на огне около 10 минут. Для стерилизации банок можно использовать обычный кухонный чайник. Банку обрабатывают горячим паром, идущим из носика кипящего чайника.
После тепловой обработки подготовленные банки и крышки вверх дном выкладывают на сухое полотенце.
Фрукты и ягоды, подготовленные для компота, надо промыть и перебрать, очистить от червоточин. У плодов удаляют чашелистики, косточки, при желании у таких фруктов как яблоки, груши, айва можно удалить и сердцевину. Крупные фрукты надо разрезать на дольки.
Далее подготовленные фрукты и ягоды укладывают в банку и засыпают сахарным песком. Затем в банку до самого верха осторожно заливают кипящую воду. Как вариант, можно растворить сахарный песок в кипящей воде и залить в банку готовый сироп. После этого, банку накрывают крышкой и хорошо закручивают.
Банку переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем до остывания.
При этом необходимо обратить внимание, хорошо ли закупорена банка. Если в компоте появляются движущиеся снизу вверх пузырьки воздуха, значит крышка плохо закручена. Но даже если банка закрыта хорошо, после ее остывания можно усилить герметичность крышки, что очень важно для зимних заготовок, дополнительно обвернув тонкой лентой канцелярского скотча горлышко банки по краю крышки. Хранить компоты, заготовленные на зиму, надо в темном и прохладном месте.
Советы по приготовлению вкусного и полезного компота ассорти на зиму:
- В качестве консерванта, позволяющего сохранить приготовленную заготовку до зимы, используется сахар. Дело в том, сахар, который, обычно, провоцирует процесс брожения, взятый в определенной концентрации, становится консервантом. Это свойство сахара позволяет делать заготовки с минимальной термической обработкой. Для людей, которые вынуждены по каким-либо причинам ограничивать потребление сахара, рекомендуют при приготовлении компотов на зиму использовать вместо сахара другие виды подсластителей, подходящих для консервирования.
- При приготовлении компота ассорти можно использовать практически любые фрукты и ягоды, гармонирующие по вкусу друг с другом. Например: вишня или черешня и абрикосы, тернослива и персики, малина, яблоки и груши, айва, фейхоа и гранат. Впрочем, каждый может подобрать для компота ингредиенты по своему вкусу. Комбинируя кислые и сладкие фрукты и ягоды можно получить компот с насыщенным богатым вкусом.
- Для того, чтобы компот получился не только вкусным, но и красивым, необходимо использовать фрукты и ягоды, которые придадут компоту яркий, красочный цвет. Так, яркий красный цвет компоту придают вишня, красная смородина, малина, кизил, желтый цвет - абрикос, белая черешня, айва, красивый зеленый цвет - фейхуа, киви, крыжовник, белый виноград, бордовый цвет - черная смородина, ежевика, тернослива и т.д. Такие цветовые добавки необходимы, если в основной состав фруктов, используемых для приготовления компота, входят такие, которые при термической обработке практически не дают цвета. К таким фруктам относятся, например, яблоки и груши.
- Для приготовления компота на зиму можно использовать не только фрукты и ягоды, но и различные душистые травы, любимые специи. Чтобы компот на зиму сохранил аромат лета, к основному составу используемых фруктов и ягод можно добавить горсть малины или клубники, или веточку мяты или базилика. Любители яблочно-грушевых компотов могут использовать щепотку корицы, которая придаст компоту более оригинальный вкус и аромат. Обогащают вкус компота такие добавки, как долька лимона или апельсиновая цедра, сушенные розовые лепестки, гвоздика.
Безусловно, что при выборе фруктов и ягод для приготовления компота, требуется творческий подход. В этом случае приготовленный напиток будет иметь оригинальный вкус, яркий цвет и чудесный аромат.
Многие готовят компоты летом из свежих ягод и фруктов, чтобы сохранить их на зиму. Представьте, как это вкусно, когда в холодную пору есть возможность выпить что-то летнее, свежее и такое сладкое!
Мы подготовили для вас рецепты самых разных напитков не только по внешнему виду, но и по вкусу. Сладость вы сможете подбирать под себя, а значит, компот будет идеальным!
Общие принципы приготовления
Для приготовления компота в первую очередь нужны емкости, а затем и крышки. Для того чтобы закрыть компот, мы советуем выбирать трехлитровые банки. Если брать меньше, поверьте нашему опыту, этого будет недостаточно.
После покупки емкости обязательно нужно стерилизовать. Сначала их нужно вымыть, а затем убрать в микроволновку на десять минут при максимальной мощности или в духовой шкаф при 100 градусах Цельсия на четверть часа. Также можно стерилизовать в кастрюле с кипящей водой на протяжении тех же пятнадцати минут.
Фруктовый компот «Ассорти» без стерилизации
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Мы приготовим напиток из трех видов фруктов, чтобы вкус получился еще более особенным. Будет сладко и максимально вкусно!
Как приготовить:
Совет: вы не должны добавлять столько сахара, сколько указано в рецепте. Пробуйте на вкус и корректируйте под себя.
Рецепт из прошлого
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 63 ккал.
Как приготовить:
- Груши вымыть, по желанию очистить от кожуры, нарезать дольками;
- Обязательно вырезать у плодов сердцевины;
- Персики вымыть тщательно, чтобы смыть «волосатость»;
- Разрезать пополам, вынуть косточку и каждый плод нарезать дольками;
- Сливы ополоснуть, нарезать половинками, убрать косточки;
- Можно разрезать каждую половинку еще пополам;
- Яблоки по желанию и возможности тоже очистить от кожуры;
- Нарезать дольками, удаляя сердцевины с семенами;
- Все плоды распределить в три 3-литровые банки;
- В сотейник налить указанное количество воды, поставить на огонь и довести до кипения;
- Закипевшую воду разлить по банкам, прикрыть их крышками и дать настояться десять минут;
- Как только время пройдет, слить воду назад в сотейник или кастрюлю;
- Вернуть на плиту и насыпать сахар;
- Довести до кипения, перемешать и варить сироп пять минут;
- После этого разлить его по банкам, закрыть крышками и убрать в тепло до полного остывания.
Совет: сахар можно заменить медом, чтобы получить новый и необычный вкус.
«Ягодное наслаждение»
Вас ожидает не просто компот, а настоящее ассорти из ягод. Если быть точнее, то в напитке будет четыре разных вида плодов.
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 34 ккал.
Как приготовить:
- Малину перебрать, сложить в дуршлаг аккуратно, чтобы ягоды не повредились;
- В глубокую миску набрать 2/3 прохладной воды;
- Опустить малину с дуршлагом в воду несколько раз. Таким образом можно тщательно вымыть ягоды;
- После этого выложить плоды на сухое полотенце;
- Клубнику тоже перебрать, выбрасывая испорченные и раздавленные ягоды;
- Эти плоды можно вымыть проточной водой, но под слабой струей, потому как ягоды – все же деликатный продукт;
- Смородину перебрать, очистить от листиков, веточек и прочего мусора;
- Поместить ягоды в дуршлаг, промыть их точно так же, как и малину;
- Черешню перебрать, оторвать все хвостики;
- Промыть плоды проточной водой, дать им обсохнуть, высыпав на сухое полотенце;
- Поделить каждый вид ягод на две части и разложить в две 3-литровые банки;
- Воду налить в сотейник или кастрюлю объемом шесть литров (если нет такой большой посуды, кипятить воду в два подхода);
- Поставить на плиту, включить огонь и довести до кипения;
- Залить в банки, прикрыть крышками и дать настояться десять минут;
- Когда время пройдет, слить воду обратно в сотейник или кастрюлю;
- Снова довести до кипения, насыпать сахар;
- Помешивая, дать ему раствориться, кипятить пять минут;
- После этого разлить сироп по банкам, сразу же закрыть крышками и убрать в перевернутом виде под теплые, подготовленные одеяла.
Совет: ягоды вы можете заменять или дополнять другими по своему вкусу.
Компот ассорти из ягод и фруктов
Перед вами рецепт не просто ягодного или фруктового компота. Тут будут и фрукты, и ягоды. Теперь представьте, как вкусно это будет, когда вы добавите туда свои любимые продукты.
Сколько по времени – 45 минут.
Какова калорийность – 41 ккал.
Как приготовить:
- Черешню и вишню перебрать, удалить хвостики и промыть проточной водой;
- Абрикосы вымыть тщательно, разделить на половинки;
- Вынуть косточки и отставить плоды ненадолго;
- Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры, нарезать плоды дольками;
- Вырезать серединки вместе с семенами;
- Смородину перебрать, сорвать все веточки, листики и поместить ягоды в дуршлаг;
- В миску налить прохладную воду на 2/3 посуды;
- Опустить в нее ягоды несколько раз, чтобы тщательно промыть их;
- Далее выложить смородину, вишню и черешню в банку;
- Туда же отправить яблоки и абрикосы;
- Воду влить в сотейник, поставить на плиту и включить огонь;
- Дать закипеть, затем перелить в банку;
- Прикрыть крышкой и оставить на двадцать минут;
- Когда время пройдет, перелить воду без ягод и фруктов обратно в посуду;
- Вернуть ее на огонь, снова закипятить, но уже с сахаром;
- Помешивать воду до полного растворения сахара;
- Кода сироп готов, его необходимо варить еще пять минут;
- Залить в банку и закатать крышку ключом. Готово!
Совет: чтобы получить нежный вкус, добавьте ванильный сахар или бросьте в банку стручок ванили.
Вместо сахара в компот можно добавить мед, но тогда его нужно добавлять не в кипящую воду. Следует сначала залить кипятком ягоды и фрукты, выждать минуту и только потом добавлять мед. После чего сразу же закатать крышки ключами.
Чтобы получить ароматный и слегка пряный напиток, советуем добавить в него немного особенных продуктов, например корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, бадьян, стручки ванили и так далее.
Подумайте о холодной зиме заранее, подготовьте напитки, которые точно обрадуют вас через 4-6 месяцев. Это вкусно, свежо и сладко. Понравится не только вам, но и вашим близким, особенно если в семье есть малыши.
Обязательно на зиму нужно запастись компотами. В этих напитках сохраняются все полезные компоненты и питательные вещества, которые так необходимы для поддержания иммунитета в зимнее время.
Компоты можно делать из любых фруктов и ягод.
Также можно сочетать разные фрукты вместе с ягодой.
Особых требований в сочетании ингредиентов нет, какие бы вы компоненты не использовали, в итоге получается вкусный и полезный напиток.
О том, как правильно сделать компоты ассорти на зиму, мы расскажем в следующих рецептах подробнее.
Фруктовый компот из яблок, абрикосов, персиков и нектаринов
Что потребуется для готовки:
- 1 килограмм яблок, абрикосов, персиков и нектаринов;
- 250 грамм сахара;
- 1000 мл воды.
Как готовить компот ассорти на зиму:
Напиток из яблок и винограда
Состав компота:
- Килограмм свежих яблок;
- Полкилограмма винограда сорта «Изабелла»;
- Вода – 2000 мл;
- Полкилограмма сахара.
Как делать компот ассорти из фруктов на зиму:
- Для начала промоем теплой водичкой баночки для заготовки, очищаем их от загрязнений и ставим обсушиваться не полотенце;
- Тем временем промываем яблочки от грязи. Если яблоки небольшого размера, то разрезать их не нужно;
- Выкладываем яблоки на дно банок;
- Далее промываем виноградные гроздья и выкладываем их сверху яблок;
- Крышки желательно прокипятить в течение 10 минут;
- В металлическую тару подливаем воды, помещаем на огонь прогреваться;
- В жидкость насыпаем сахар, размешиваем, пока он не растворится;
- Сироп помешиваем и доводим до кипения;
- Горячий сироп разливаем по баночкам с фруктами до самого верха и сразу сверху накрываем крышки;
- В большую емкость кладем на дно материал или устанавливаем металлическую решетку, ставим баночки и подливаем воду в емкость больше половины;
- Помещаем на газ и прогреваем до кипения. Стерилизуем, таким образом, примерно четверть часа;
- Вытаскиваем тару из кастрюли, закатываем;
- Сверху накрываем теплым пальто или пледом, держим там до остывания;
- На дальнейшее хранение компоты ассорти можно оставить в погребе или подвальном помещении. Также можно поставить в кладовое помещение.
Пошаговые Побалуйте вкусным пирогом своего мужа или деток замечательными ажурными тарталетками.
А описаны способы приготовления варенья из бананов. Кстати, бананы настолько универсальны, что сочетаются практически с любыми фруктами, а, значит, у варенья каждый раз другой вкус. Вот здорово!
Эта научит вас варить варенье из клубники на зиму. Только, пока будете варить, не съешьте его, уж очень оно вкусное!
Ягодный микс из смородины, черники и малины
Какие компоненты нужно подготовить:
- Смородина – 250 грамм;
- Малина – 250 грамм;
- Черника – 250 грамм;
- Полтора стакана сахара;
- 3000 мл воды.
Как делать такой компот ассорти на зиму:
- Ягоду следует перебрать - убираем лишний мусор, листья и ветки;
- Смородину с черникой следует тщательно перемыть и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся вода;
- Банки нужно промыть и обязательно простерилизовать. Для их стерилизации можно использовать разные способы. Их можно простерилизовать на пару, в духовке или обдать кипятком;
- В емкость подливаем воды и убираем на огонь греться;
- В горячую жидкость насыпаем сахарный песок и размешиваем. Греем до кипения, убираем с плиты;
- Тем временем в простерилизованную тару выкладываем ягоду;
- Заливаем все компоненты горячим сиропом до верха, накрываем сверху крышками;
- В тару большого размера на дно устанавливаем решетку из деревянной или железной основы, помещаем на нее емкость с компотом;
- Заливаем воду чуть выше половины, убираем на газ и прогреваем до кипения. Проводим стерилизацию минут 10;
- Вытаскиваем банки, закупориваем крышками, убираем под теплый материал. Держим там до полного остывания;
- Держать компот следует в кладовой комнате или в подполе.
Варим из вишни, крыжовника и черешни
Что нужно подготовить:
- Вишня – 200 грамм;
- Стакан черешни;
- Крыжовник – 350 грамм;
- Стакан сахара;
- 1500 мл воды;
- 3-4 веточки мелиссы.
Приступаем к готовке компота из ягод ассорти на зиму:
- Баночки следует тщательно промыть водой, очистить от загрязнений и пропарить над паром или обдать горячей водой;
- Ягоду и веточки мелиссы промываем прохладной водой. Перебираем ягоду, убираем все загнившие и пораженные компоненты, а также очищаем от мусора, листьев и веток;
- Вишню, черешню, крыжовник и мелиссу выкладываем по баночкам;
- Сыпем к ягоде сахарный песок;
- Помещаем на газ тару с водой и греем до кипения;
- Заливаем кипяток в тару со всеми компонентами;
- В емкость большого размера стелим материал на дно. Ставим на банки, заливаем воды чуть выше половины;
- Убираем ее на огонь, разогреваем до кипения и стерилизуем четверть часа;
- После этого вынимаем тару с компотом, закупориваем крышками, укутываем теплой шубой. Держим там, пока компот полностью не остынет;
- Далее убираем на хранение в темное место, например в кладовку или подпол.
Соединяем груши и барбарис
Какие компоненты потребуются:
- Килограмм груш;
- Барбарис – 1 килограмм или 4 стакана;
- Сахарный песок – 700 грамм;
- 1000 мл воды.
Процедура готовки компота ассорти из груш и барбариса на зиму:
- Первым делом промываем груши, очищаем с них различные загрязнения;
- Разрезаем груши на две части, вырезаем сердцевину с семечками. Разрезаем мякоть на небольшие кусочки;
- Ягоды барбариса также перебираем, удаляем подпорченную и гнилую ягоду, вычищаем весь мусор, листья, ветки;
- Промываем барбарис прохладной водой;
- В тару подливаем воды, ставим на плиту и сыпем сахар;
- Доводим воду до кипения и растворяем весь сахарный песок;
- Тем временем промываем тару для компота и обдаем горячей водой;
- Кладем в промытые емкости груши с ягодой в несколько слоев;
- Заливаем все компоненты горячим сиропом, накрываем сверху крышками;
- В большую кастрюлю на дно стелим полотенце, помещаем банки с компотом и наливаем воды в емкость до плечиков банок;
- Убираем емкость на огонь, греем до кипения. После закипания стерилизуем четверть часа;
- Затем вытаскиваем банки, закупориваем крышками, ставим под теплый плед до остывания;
- Храним заготовки в подполе или кладовой.
Компот ассорти на зиму без стерилизации
Для приготовления возьмем следующее:
- Абрикосы – полстакана;
- Стакан вишни;
- Смородина красная – ½ стакана;
- Полстакана крыжовника;
- Сахарный песок – полтора стакана;
- 2,5 литра воды.
Как делать фруктовый напиток из ягод без стерилизации на зиму:
- Для начала из вишни нужно удалить косточки, а также убрать черенки;
- Выкладываем вместе со смородиной в одну чашку, заливаем водой и промываем;
- Из абрикосов убираем косточки и вместе с крыжовником промываем в прохладной воде;
- Перекладываем все компоненты в одну чашку;
- Банки промываем, очищаем от загрязнений и пропариваем над паром или обдаем кипятком;
- Засыпаем в банку все ягоды;
- Разогреваем воду до кипения, заливаем в банки с ягодой и оставляем стоять до полного остывания;
- Далее надеваем крышки с небольшими отверстиями и выливаем воду в кастрюлю;
- Ставим емкость с водой на плиту, разогреваем;
- После закипания, засыпаем сахарный песок и кипятим сироп до полного растворения сахара;
- Заливаем в банки с ягодой горячий сироп, закатываем крышками;
- Обязательно проверьте качество закатанных крышек, наклоните банки на бок, если жидкость не выливается, то все закручено хорошо;
- Убираем банки под теплую материю и оставляем стоять до полного остывания;
- Хранить компот ассорти из ягод можно в прохладном месте в погребе или в кладовке.
Какой бы не выбрали рецепт компота ассорти на зиму, все они получаются вкусными и ароматными. Содержание разных фруктов и ягод позволит сделать этот напиток освежающим и достаточно полезным.
А ведь витамины являются важным условием поддержания здоровья и иммунной системы в зимнее время. Не медлите, пока еще есть возможность, приготовьте эти заготовки на зиму!