Вкусный рецепт бельгийских вафель. Рецепты домашних вафель. Бельгийские вафли - классический рецепт для электровафельницы

Бельгийские вафли, приготовленные в электровафельнице - замечательное лакомство, которое подают со всевозможными сиропами, шоколадным соусом, медом, сгущенкой и ягодами. Вафли по этому рецепту должны быть большими и толстыми, они хрустящие снаружи и мягкие внутри, очень вкусные! Тесто для таких вафель готовится почти сдобное на дрожжах или с разрыхлителем. Обязательно попробуйте, это безумно вкусно! Из данного количества теста получится штук 12-15 толстых вафель.

Ингредиенты

Для приготовления бельгийских вафель в электровафельнице понадобится:

сливочное масло 82% - 100 г;

яйцо куриное - 2 шт.;

молоко - 230 мл;

мука высшего сорта - 180 г;

сахар - 100 г;

соль - 1/4 ч. л.;

ванилин - 1/4 пакетика;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

шоколадный соус, ягоды для подачи.

Этапы приготовления

Разделить яйца на желтки и белки. К желткам добавить сахар.

Хорошенько растереть венчиком желтки с сахаром, добавить хорошо размягченное сливочное масло.

Всыпать ванилин и тщательно растереть.

Влить молоко комнатной температуры, перемешать.

Добавить разрыхлитель и всыпать всю муку.

Замесить однородное, не очень густое тесто, похожее на тесто для оладий.

Белки взбить миксером с солью до крепких устойчивых пиков (взбивать 5-6 минут).

Добавить белки в тесто и аккуратно вмешать их ложкой.

Тесто в итоге получится похожим на бисквитное - нежное, кремообразное.

Электровафельницу очень хорошо разогреть. Выкладывать в ячейки по 2 столовые ложки теста, немного разравнивая.

Закрыть вафельницу и выпекать вафли 3-4 минуты.

Готовые вафли остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Вафли представляют собой вид сухого печенья. Они были придуманы много веков назад. Бельгийские вафли - особый продукт, имеющий свою собственную историю, так как готовятся они из специального теста. Эти вафли были изобретены личным поваром принца Льежского, поэтому один из рецептов блюда и называется льежский. Бельгийские вафли любят и готовят по всему миру, но в каждой стране способы приготовления модернизировались по-своему.

Состав:

1. Мука - 1 ст.
2. Соль - 1 ч.л.
3. Сахар - 5 ст.л.
4. Яйца - 3 шт.
5. Молоко - 250 мл
6. Сливочное масло - 100 г
7. Ванилин - ½ ч.л.
8. Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
9. Растительное масло

Приготовление:

• Просейте муку в чистую сухую миску. Добавьте ванилин, разрыхлитель, соль и сахар.
• Отделите белки от желтков.
• В отдельной емкости взбейте желтки с молоком и сливочным маслом.
• Смешайте обе смеси до однородной массы.
• Белки взбейте в плотную пену и добавьте в общую массу.
• Смажьте пластины вафельницы маслом, наливайте тесто и выпекайте бельгийские вафли.
• Когда вафли остынут, они станут хрустящими.
• Подавать блюдо можно с сиропами, ягодами, джемом, медом и сгущенным молоком.

Фламандский рецепт

Состав:

1. Мука - 2 ст.
2. Сухие дрожжи - 1 ч.л.
3. Молоко - 2 ст.
4. Яйца - 3 шт.
5. Сахар - 5 ст.л.
6. Сливочное масло - 100 г
7. Ванильный сахар - 1 ч.л.
8. Коньяк - 4 ст.л.
9. Растительное масло

Приготовление:

• Разведите дрожжи в ¼ ст. молока и оставьте до вспенивания.
• В сухую миску просейте муку, добавьте соль и сахар.
• Соберите муку горочкой, проделайте ямку и разбейте 1 яйцо.
• Вылейте вспенившиеся дрожжи и все перемешайте.
• Вылейте оставшееся молоко и разбейте оставшиеся яйца.
• Вымешайте тесто до гладкости, добавьте коньяк, ванильный сахар и растопленное масло. Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и уберите в теплое место на 1 ч.
• Готовое тесто снова замесите, выпекайте в вафельнице.
• Бельгийские вафли получаются с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Подавайте их сразу после приготовления к горячему чаю.

Брюссельские вафли

Состав:

Мука - 1,5 ст.

1. Растительное масло - 3 ст.л.
2. Светлое натуральное пиво - 1 ст.
3. Ванильный сахар - 1 ч.л.
4. Лимонная цедра - 3 ст.л.
5. Яйца - 1 шт.
6. Лимонный сок - 1 ч.л.
7. Соль - ½ ч.л.

Приготовление:

• В сухой миске смешайте муку, соль, лимонную цедру и ванильный сахар.
• В отдельной емкости соедините пиво, растительное масло, яйцо, лимонный сок.
• Перемешайте все до однородного состояния.
• Соедините обе смеси и замесите тесто.
• Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 2 ч.
• Выпекайте бельгийские вафли в электровафельнице около 2 - 3 мин.
• Благодаря пивувыпечка приобретет приятный карамельный цвет и необычный вкус.

Льежский вариант приготовления

Состав:

1. Мука - 2 ст.
2. Яйца - 2 шт.
3. Сухие дрожжи - 1 ч.л.
4. Ванильный сахар - 1 ч.л.
5. Молоко - 1 ст.
6. Сливочное масло - 200 г
7. Соль - ¼ ч.л.
8. Сахар - 1 ст.

Приготовление:

• Разведите в половине теплого молока сухие дрожжи, оставьте их подходить 10 - 15 мин.
• В это время взбейте яйца с солью и оставшимся молоком.
• Растопите сливочное масло, вылейте в яичную смесь и размешайте ее венчиком.
• Добавьте муку и подошедшие дрожжи. Замесите мягкое и липкое тесто.
• Накройте миску полиэтиленовой пленкой или полотенцем, поставьте в теплое место на 1 ч. Готовое тесто разделите на несколько кусков, каждый из них обваляйте в сахаре и выпекайте вафли в электровафельнице.

Бельгийские вафли по-американски

Состав:

1. Мука - 2 ст.
2. Молоко - 2 ст.
3. Маргарин - 150 г
4. Яйца - 4 шт.
5. Сахар - 1 ст.
6. Минеральная вода - 1 ст.
7. Ванильный сахар - 1 ч.л.
8. Соль - ¼ ч.л.
9. Пекарский порошок -1 ч.л.
10. Растительное масло

Приготовление:

• Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте в плотную пену, желтки разотрите с сахаром.
• В отдельной миске соедините размягченный маргарин, ванильный сахар и растертые желтки. Просейте муку, добавьте к ней пекарские порошок и соль.
• Вылейте в мучную смесь молоко и желтковую смесь. Вымешайте массу до однородного состояния.
• Добавьте в тесто минеральную воду и взбитые белки с сахаром.
• Аккуратно перемешайте тесто и выпекайте в вафельнице до готовности.

В советское время наши бабушки и мамы пекли вафли, даже не подозревая о том, как они правильно называются. Рецепт сухого печенья придуман давно, еще в тринадцатом веке, но сохранился практически без изменений. Как вкусно приготовить выпечку, соблюдая правила, должна знать любая умелица.

Приготовление бельгийских вафель

Впервые появился этот вид сухого печенья в Германии (XII век). Однако у бельгийских вафелек есть отдельная история: рецепт теста отличается, ведь десерт получается плотным, почти сдобным. Как приготовить бельгийские вафли? Известно два основных варианта блюда: Льежские и Брюссельские. Начать можно с первых – это твердое печенье круглой формы, в структуре которого затаились крупинки карамелизированного сахара.

Вафельница для бельгийских вафель

Мало знать рецепт подходящего теста. Не менее важно правильно выпекать изделие, чтобы оно не потеряло форму. Решая, какой должна быть вафельница для толстых вафель, учитывайте следующие критерии:

1. Мощность. Подбирайте модели от 700 до 1000 Вт. Такой аппарат обеспечит быстрое приготовление, и вы будете уверены, что изделие пропечется.
2. Антипригарное покрытие. Так вы сможете не использовать масло, однако вафельки не прилипнут.
3. Регулятор температуры. Различные уровни нагрева обеспечат возможность кулинару регулировать структуру: будут хрустящие вафли или мягкие.

Форма для бельгийских вафель

Если приобретение профессиональной электровафельницы вам не по карману (в современных условиях бытовая техника обходится дорого), можно заменить электрический прибор специальными формами для выпечки, которые напоминают решетки. Хозяйки выбирают форму для бельгийских вафель еще и потому, что она занимает совсем мало места на кухне. Однако не стоит игнорировать приборы, оставшиеся от бабушек с советских времен.

Тесто для бельгийских вафель

Льежские и Брюссельские печенья по своему составу схожи в ингредиентах, но вот вкус и структура разная. Первый вид должен включать в себя кусочки карамелизированного сахара и быть твердыми. Тесто для бельгийских вафель в электровафельнице нужно готовить воздушное, пышное, чтобы и сами печенья были очень мягкими, нежными. Кушать их нужно сразу же, а Льежские можно хранить несколько недель. Если вы хотите узнать, как приготовить лакомство, начните с простейшего рецепта.

Рецепт бельгийских вафель с фото

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2500 ккал.
• Предназначение: на завтрак, перекус, десерт.
• Кухня: бельгийская.

Особенность этой выпечки – толстые коржи печенья. Классический рецепт толстых вафель без всяких добавок позволяет использовать любые начинки: взбитые сливки, сгущенное молоко, мороженое, фрукты, ягоды, джем. Этот рецепт с фото можно найти в любом кулинарном журнале. Для воспроизведения подходят электрическая или советская металлическая вафельницы на плите, но можно испечь лакомство в духовке.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 270 г;
• яйцо куриное – 4 шт;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука пшеничная – 1,75 ст.;
• масло растительное – 2 ч. л;
• сахар белый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло, дождитесь, пока оно остынет.
2. Яйца взбейте с солью, сахаром до образования плотной пены. Количество сахара регулируйте по вкусу.
3. Влейте во взбитую яичную смесь масло, смешайте.
4. Пшеничную муку просейте, всыпьте в яично-масляную массу.
5. Перемешайте лопаткой.
6. Выпекайте на электрической или металлической вафельнице для плиты.

Брюссельские вафли

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3400 ккал.
• Кухня: бельгийская.
• Сложность приготовления: средняя.

Существует интересный рецепт бельгийских вафель для вафельницы с использованием светлого пива. Они получаются не приторными, их можно приправить любимой сладкой начинкой, традиционно это взбитые сливки, джем, клубника и банан или любой джем. Это печенья в форме прямоугольника, мягкие, пышные. Готовить их нужно в электрической вафельнице, так они быстро пропекутся.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• светлое пиво – 1 ст.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• лимонная цедра – 2 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сок лимона – 0,5 ч. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Смешайте сухие составляющие: стакан муки, ванильный сахар, соль.
2. Обработайте лимон на терке, получив нужное количество лимонной цедры и сока. Цедру всыпьте к муке, а сок слейте в миску.
3. Пиво, масло, яйцо, лимонный сок смешайте, соедините все с сухой смесью и замесите тесто, используя две насадки миксера.
4. Оставьте тесто отдыхать на два часа, затем выпекайте каждую порцию по три минуты.

Льежские вафли

• Время приготовления: 1 час 45 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 3800 ккал.
• Предназначение: на завтрак, десерт, перекус.
• Кухня: бельгийская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить вкусные Льежские вафли в вафельнице очень просто. Порций из указанных ингредиентов получится не слишком много, но блюдо калорийное, так что объедаться им не стоит. Тесто готовится просто, ведь в итоге вы должны получить твердые печеньица, покрытые сахарной хрустящей корочкой. Для этого перед выпеканием нужно обвалять изделия в песке или пудре, причем рекомендуется использовать тростниковый коричневый сахар.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 2 ст.;
• дрожжи (сухие) – 1 ч. л.;
• сахар – 170 г;
• ванильный сахар или ванилин – 1 ч. л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 170 мл;
• соль – на кончике ножа;
• масло сливочное – 200 г.

Способ приготовления:

1. 85 мл молока подогрейте, растворите в нем дрожжи (чайной ложки хватит), оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
2. Яйца, соль, остаток молока взбейте
3. Добавьте к маслу муку. Разотрите тщательно.
4. Добавьте дрожжи к полученной смеси, залейте яичную массу и взбейте миксером насадкой венчик или вручную (вилка, ложка).
5. Готовое тесто должно быть мягким, липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте, затем разделите на 12 кусков. Обваляйте каждый в сахаре и выпекайте.

Бельгийские вафли в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1700 ккал.
• Предназначение: на завтрак, десерт.
• Кухня: бельгийская.
• Сложность приготовления: низкая.

Рецепт бельгийских вафель в духовке удобен для тех, кто привык к сытному завтраку, но у кого нет электровафельницы. Вариантов приготовления – множество, на минеральной воде, пиве, коньяке, но на молоке они получатся максимально нежными. Используя коричневый сахар (не такой сладкий) или белый сахарный песок, вы не рискуете – вафли получатся обязательно аппетитными. Можно разделить белки и желтки, взбивая до плотной пены, но самый простой рецепт с фото из кондитерских книжек получится даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

• мука – 8 ст. л.;
• масло сливочное (маргарин) – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 60 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Взбейте куриные яйца, сахар, соль.
2. Влейте молоко, растопленное сливочное масло комнатной температуры.
3. Муку просейте с разрыхлителем. Перемешайте с яичной массой миксером на низких оборотах насадкой венчик.
4. В силиконовые формы разлейте тесто порционно. Духовка должна быть нагрета до 200 градусов. Выпекайте в формах 8 минут, затем выньте из духовки и выложите для зарумянивания печенья на противне. Запекайте еще 5 минут.

Вафли венские и бельгийские – отличия

Советов, как приготовить вкусно сухое печенье, много. Рецепт с фото из журнала выглядит красиво, но чтобы воспроизвести его и завоевать симпатии гостей-гурманов, нужно точно знать, чем отличаются венские вафли от бельгийских:

1. Форма. У бельгийских – это круглая, овальная, прямоугольная форма, а венские выпекаются в виде плоских листов.
2. Толщина изделия. Венские хрустящие листы тонкие, а другие бельгийские толстые.
3. Назначение. Венский вариант тонкий, его лучше использовать для пирогов с начинкой или грызть как печенье, а второй подают как отдельное блюдо с сахарной пудрой, апельсином, поливать шоколадом, растопленным на водяной бане.

Видео: Толстые вафли в вафельнице

Бельгийские вафли популярны во всех странах мира, но рецепты их приготовления могут незначительно отличаться. Предлагаем вашему вниманию самые популярные из них. Украсить готовый десерт можно по вашему вкусу.

Классический рецепт бельгийских вафель

Ингредиенты

• мука – 200 г;
• сахар – 30 г;
• молоко – 250 мл;
• соль – щепотка;
• яйца – 2-3 шт;
• сливочное масло 100-120 г;
• ванилин;
• чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

• Через сито просеять муку. Добавить ванилин, соль, разрыхлитель, сахар;
• Желтки отделяют от белков. Взбивают желтки в отдельной миске со сливочным маслом. В результате должна получиться однородная масса;
• Белки немного охлаждают в холодильнике. Затем взбивают в пену. Полученную белковую массу добавляют в желтковую смесь. Всё ещё раз перемешивают тщательно до получения однородной консистенции;
• Для выпекания по классическом рецепту нужно смазать каждую пластину вафельницы сливочным маслом. Тесто выливают на пластину и выпекают.

Внимание! Сразу после снятия вафель с пластин они будут мягкими. Хрустящими они станут только после того, как полностью остынут.

Украсить десерт можно с помощью сиропов, варенья, свежих ягод или йогурта.

Бельгийские вафли по фламандскому рецепту

Особенность этого вида– хрустящие края и мягкая серединка.

Ингредиенты

• муки (просеянной) – 400 г;
• молока – 400 мл;
• дрожжей (сухих) – 5-10 г;
• сахара – 40 г;
• яйца – 2-3 шт;
• сливочного масла – 100-120 г;
• ванилина на кончике ножа;
• коньяка – 3-4 ст. л.

Приготовление:

• Сухие дрожжи разводят в четверти стакана молока и оставляют до того момента, пока они не вспениваются;
• В просеянную муку добавляют сахар и соль. Сюда же вбивают одно яйцо. Ингредиенты перемешивают тщательно до получения однородности;
• В смесь добавляют вспенившиеся дрожжи. Смесь ещё раз перемешивают до однородности;
• В полученную массу добавляют оставшиеся яйца и выливают молоко.
• Тесто вымешивается до гладкости, затем добавляют коньяк, растопленное сливочное масло и ванилин. Миску плотно прикрывают полиэтиленовой плёнкой и оставляют в тёплом месте на час-полтора.

Перед выпеканием готовое тесто нужно ещё раз замесить. И только после этого выкладывать на пластины.

Подавать можно со сладким сиропом, мороженым, творогом или свежими фруктами. Вкуснее, если подавать десерт сразу после приготовления к горячему кофе или чаю.

Брюссельские вафли

Ингредиенты:

• муки, просеянной через сито – 1,5-2 стакана;
• светлого пива – 1-1,5 стакана;
• масла растительного – 3 ст. л;
• цедры апельсина или лимона – 2-3 ст. л;
• ванилина – 1 ч. л;
• яиц – 1 штука;
• свежевыжатого лимонного сока – 1 ч. л;
• соли – 1/2 ч. л.

Приготовление:

• Все сухие ингредиенты смешивают в отдельной ёмкости до однородности;
• Яйцо, светлое пиво, лимонный сок и растительное масло перемешивают в отдельной посуде;
• Каждая смесь должна быть однородной консистенции;
• Затем обе смеси соединяют и замешивают.

Этот вид вафель нужно выпекать 2- 3 минуты.

Стоит отметить, что благодаря наличию светлого пива, корочка приобретает красивый карамельный цвет, а вкус становится весьма необычным.

Льежские вафли

Ингредиенты:

• муки – 500-600 г;
• яиц – 3 штуки;
• сухих дрожжей – 10 г;
• молока – стакан;
• ванилина – 5-7 г;
• сливочного масла – 250 г;
• соли – 1/4 ч. л;
• сахара – 1,5 стакана.

Приготовление:

• Отделяют половину молока и разводят в нём сухие дрожжи. Подходить смесь будет десять-пятнадцать минут;
• Охлаждённые яйца взбивают с оставшимся молоком и солью;
• Готовую яичную смесь смешивают с растопленным сливочным маслом;
• Добавляют дрожжи с молоком и просеянную муку, замешивают. Внимание! Тесто должно получиться липким и мягким;
• Емкость накрывают полиэтиленовой плёнкой и ставят примерно на час-полтора в теплое место.
• Через час разделяют смесь на части. Каждую перед выпеканием обваливают в сахаре.

Бельгийские вафли по-американскому рецепту

Ингредиенты:

• муки – 2 стакана;
• маргарина – 150- 200 г;
• молока – 1,5-2 стакана;
• яиц – 4 штуки;
• сахарного песка – 1-1,5 стакана;
• минеральной воды - стакан;
• ванильного сахара – ч. л;
• соли – 1/4 ч. л;
• пекарского порошка – 10 г.

Приготовление:

• Белки и желтки разделяют. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают в густую белую пену;
• В отдельной ёмкости смешивают желтки, размягчённый маргарин и ванильный сахар. Сюда же добавляют просеянную муку, соль и пекарский порошок;
• Вливают молоко и тщательно перемешивают;
• Добавляют минеральную воду и белок. Тесто ещё раз замешивают до получения однородной консистенции;
• Десерт выпекают так же, как и в предыдущих рецептах.

Бельгийские вафли: рецепт без яиц

Ингредиенты:

• муки, просеянной через сито – 2,5 стакана;
• разрыхлителя – 2 ч. л;
• пищевой соды – ½ ч. л;
• сахара - 4 ст. л;
• молока – 600 г;
• масла – 3 ст. л;
• корицы, мускатного ореха – по вкусу;
• ванильного сахара – пакет;
• куркумы – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. В одной ёмкости смешивают все жидкие ингредиенты, а в другой –сухие;
2. Жидкую смесь постепенно вводят в сухую. Внимание! В результате консистенция должна быть однородной, никаких комочков. Густота должна быть примерно такой же, как и в тесте для оладий. Если консистенция густая, добавляют молоко, если жидкая – муку;
3. Вафельница смазывается и разогревается заранее. Выкладывают на неё тесто. Внимание! Десерт готов только в том случае, если выпечка не рвется при открытии вафельницы.

Если хотите, чтобы десерт дольше оставался хрустящим, не выкладывайте вафли сразу после приготовления друг на друга. Лучше пусть остывают на решетке.

Начинка накладывается перед подачей. В противном случае десерт размокнет и перестанет быть вкусным.

В качестве начинки используют:

• Сгущёнку, мёд или густое варенье;
• Заварной крем. Подходит и масляный крем для тортов. Сверху украсьте орешками;
• Свежие ягоды или фрукты. Делают и ассорти. Для украшения кусочки фруктов поливают сладким сиропом. Внимание! Сиропа не должно быть слишком много, десерт размокнет;
• Сырковая масса. В качестве украшения используют сухофрукты – изюм, порезанную курагу или чернослив. Сырковую массу поливают и шоколадом;
• Подходит для украшения мороженое или кондитерские сливки. Дополнительное украшение – листочки мяты.

Бельгийские вафли десерт, приготовить который сможет каждый. Главное, желание приготовить и электровафельница под рукой. А лучший рецепт определите для себя сами! Что касается начинки, то тут всё зависит от вашей фантазии и желания экспериментировать! Удачи и приятного аппетита!

Порций: до 30 шт.
Время готовки: 1 час.

Описание рецепта

Бельгийские вафли – это очень популярный завтрак в Бельгии. Но совсем не обязательно ехать в Бельгию, чтобы их попробовать. Вы можете легко приготовить бельгийские вафли в домашних условиях, используя несколько простых ингредиентов и электровафельницу.

Когда-то давно простые вафельницы были едва ли не на каждой кухне, они нагревались на газовой плите, но были не очень удобными – тесто вытекало и горело. Не удивительно, что вскоре они оказывались на антресолях. Сегодня продаются замечательные электровафельницы, снабженные жарочными плитами с тефлоновым покрытием, с индикаторами, которые показывают время нагрева плит и готовности выпечки. С помощью такого прибора легко приготовить настоящие традиционные бельгийские вафли.

Но главное, конечно, сделать правильное вкусное тесто для традиционных бельгийских вафель. Его замешивают на дрожжах, яйцах и молоке. Для вкуса и аромата добавляют ваниль, мускатный орех, корицу и соль.

Выпекание каждой вкусняшки занимает 3-4 минуты. Особенно хороши они свежими – мягкие и одновременно хрустящие, их поливают маслом, жидким медом или фруктовым сиропом, а подают с пылу жару. Как приготовить свои собственные бельгийские вафли – читайте дальше!

Чтобы приготовить бельгийские вафли в домашних условиях, нужны:

• 1/2 стакана теплой воды;
• 2 ч. ложки сахара;
• 10 г сухих активных дрожжей;
• 2 1/2 стакана муки;
• 1/4 стакана сахара;
• 1 стакан теплого молока;
• 2 яйца;
• 1/4 стакана растопленного сливочного масла;
• 1 ч. ложка ванильного экстракта;
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха;
• 1/4 ч. ложки корицы;
• 1/8 ч. ложки соли.

Готовим по шагам:

Готовим тесто для бельгийских вафель:

• Нагреваем воду 40-43°С, выливаем ее в миску. Добавляем чайную ложку сахара и дрожжи в подогретую воду, размешиваем, даем настояться около 5 минут.
• Когда дрожжевая смесь хорошо вспенится, добавляем к ней муку с оставшимся сахаром.
• Нагреваем молоко до теплого состояния, после чего его также добавляем в миску.
• Кроме того, добавляем растопленное сливочное масло, ваниль, мускатный орех, корицу соль и яичные желтки.
• Смешиваем все ингредиенты с помощью электрического миксера – до однородного гладкого состояния.
• Когда закончим смешивать, накрываем миску и ставим в теплое место на полчаса. За это время смесь хорошо поднимется.
• Пока тесто «отдыхает», взбиваем яичные белки на самой высокой скорости миксера до жестких пик.
• Когда смесь в миске настоится, аккуратно вмешиваем в нее взбитые белки при помощи лопатки.

Примечание: Если у вас есть большая мерная чашка на 1,5-2 литра, можно использовать ее для разведения теста, к тому же, она позволяет легко наливать нужную порцию на жарочные плиты при выпечке.

Выпекаем бельгийские вафли:

• Устанавливаем вафельницу на кусок бумаги для выпечки или салфетку.
• Включаем ее в сеть и даем ей нагреться – до сигнала индикатора. В некоторых электровафельницах загорается лампочка индикатора, указывающая, что прибор готов к работе. В других – наоборот, гаснет (это должно быть написано в инструкции к вашему прибору).
• Несмотря на то, что наше тесто содержит масло, а жарочные плиты покрыты тефлоном, я все же советую смазать плиты маслом перед началом выпечки.
• На каждую жарочную плиту наливаем немного жидкого теста. Его количество зависит от размера вафельницы, в инструкции должно быть указано оптимальное количество. Но в среднем – это около 2 столовых ложек теста.
• Закрываем вафельницу и ждем 3-4 минуты, пока наша выпечка прожарится – индикатор укажет, что пора вынимать готовые вафли.
• Также можно наблюдать за теми кусочками теста, которые вытекли за границы жарочных плит – они подрумяниваются и коричневеют.
• Открываем вафельницу, смотрим на цвет выпечки – он должен быть румяным, золотисто-бежевым. Если выпечка еще достаточно не подрумянилась, закрываем, после чего выпекаем еще минуту-две.
• Открываем прибор, аккуратно подхватываем вафли силиконовой вилкой, чтобы не поцарапать тефлон, и перекладываем на тарелку.
• Подают бельгийские вафли с сиропом, взбитыми сливками, нарезанными ягодами, джемом, медом – как вам больше нравится.
• Наслаждайтесь настоящим бельгийским завтраком.

Приятного аппетита!

Примечание: Не забудьте после окончания готовки сначала полностью остудить вафельницу, затем хорошо протереть ее бумажными полотенцами, удалив прилипшие кусочки теста, а затем поместить в коробку и спрятать в шкаф. Ни в коем случае не чистите ее кухонными сеточками или другими абразивными предметами.

← Вернуться