Если в энциклопедии пчеловодства, выпущенной в 1876 году, данные о возможной подделке меда ограничивались сахарным сиропом и квасцами, то спустя столько лет способы фальсификации ценного продукта стали более изощренными. Чтобы приобрести на рынке среди тысяч красивых баночек меда тот, который будет не просто , но и полезен, нужно быть в некотором роде экспертом.
Определяем на глазок
Не каждый мед, дошедший до прилавка магазина, натуральный. Специалисты в один голос твердят, что брать нужно только у пасечника по рекомендациям знакомых, либо на рынке, где можно близко рассмотреть, понюхать и попробовать. Наблюдая содержимое даже прозрачной баночки, качество меда не определить, если только фальсификат не выдаст расслоение на разные цвета. Такое случается при неправильном хранении, либо свидетельствует о добавлении сахарного сиропа. Единственное преимущество магазинной покупки, что ее можно совершить в любое время года. Мед на рынке – сезонный продукт.
Человека, ищущего самый лучший мед, ждет разочарование – такого нет в природе. Поскольку мед – это переработанный пчелами нектар растений, то, сколько существует в мире цветущих разновидностей, столько и может быть сортов меда. Липовый хорош при простуде, – для деятельности желудочно-кишечного тракта, акациевый рекомендуется диабетикам и детям, каштановый – при сердечно-сосудистых заболеваниях. Все они полезны, если натуральны. Поэтому искать на рынке следует натуральный мед.
При поверхностном выборе можно обратить внимание на цвет, консистенцию и запах. Хотя последний способ проверки весьма сомнителен, потому как натуральный мед может и не иметь ярко выраженного аромата. Все зависит от места обитания пчел. Цвет самых распространенных видов меда усвоить можно. Например, гречишный не спутать ни с чем. Он темного цвета с терпким запахом и привкусом горчинки. Липовый – янтарно-желтый тоже достаточно ароматный. Клеверный тоже янтарный по цвету, но имеет розоватый оттенок. Луговой гораздо светлее этих видов и его аромат может быть в широком диапазоне произрастающих там трав и цветов. А вот малиновый малиной и пахнет, но? как ни странно, цвет у него практически белый.
Тягучая консистенция – верный признак качества меда. Если опустить в содержимое деревянную палочку или ложку, то мед будет стекать с нее непрерывной тонкой ниточкой, образуя в завершение бугорок, который не сразу растворится в общей массе меда. Некачественный мед будет спадать отдельными каплями или разбрызгиваться.
Можно, конечно, все необходимое для проведения эксперимента взять с собой на рынок. Но бывалые покупатели советуют, проверив мед на глазок, купить 2-3 понравившихся образца граммов по 100, чтобы в спокойной обстановке дома, а не в базарной сутолоке, тщательно проверить и вернуться за основательной покупкой.
Одним из самых распространенных способов проверки качества меда является его соединение с йодом. В натуральном меде нет компонентов, которые могли бы отреагировать на йод изменением цвета. Лучше всего не капать йод непосредственно в мед, а развести предварительно продукт в теплой воде. Если при добавлении в медовую воду 3-4 капель йода, она не изменила цвет – мед натуральный.
В противном случае вода приобретет синий цвет. Значит, там есть крахмал или мука, которые добавляются для объема и вязкости. Можно в эту же емкость капнуть уксусной эссенции, ее шипение возвестит о такой добавке, как крошка, которая добавляется с той же целью.
Самый старый способ проверки с помощью химического карандаша. Для этого им либо проводится линия на руке, а затем растирается капля меда, либо остро заточенный карандаш втыкается в мед. Качественный мед не оставит следа от карандаша, а разбавленный водой с сахарным сиропом оставит синий след. Наличие воды в меде можно проверить, опустив в него кусочек хлеба. Через некоторое время в объеме, чего быть не должно.
Можно, просто вернувшись с рынка, попить , окунув туда ложечку меда. Некачественный мед непременно оставит на дне чашки осадок. Можно опустить сырое яйцо в мед. Натуральность подтверждает его способность не тонуть в содержимом. Если в мед добавлен крахмал, то горячее молоко при соединении с ним свернется. Есть еще множество способов, вывести на чистую воду недобросовестных продавцов меда. И сделать это не грех, так как мед – продукт недешевый и берется зачастую для пользы здоровья.
У натурального меда множество ценнейших свойств, превращающих пчелиный дар не только в лакомство, но и во вкусное лекарство. С медом быстрее вылечиваются симптомы простуды, он полезен при многих системных заболеваниях, помогает избавиться от лишнего веса. Продукт жизнедеятельности пчел добавляют даже в косметические средства. Все целебные свойства гарантированы, если только сладость настоящая.
Поэтому перед покупкой нелишне будет узнать, как проверить мед на натуральность, ведь его часто подделывают для получения финансовой выгоды.
Проверка правильности меда
По историческим данным начало фальсификации меда относят к 1855 году. С тех пор мошенники настолько усовершенствовали свои приемы, что иногда достоверность проверки может подтвердить только лаборатория. Сегодня продукт пчеловодства можно приобрести в разных местах, это рынки, магазины, ярмарки, выставки.
Однако тот, кто разбирается в сортах и качественных показателях лакомства, старается приобретать его у проверенного продавца. Такой метод можно назвать гарантией от покупки фальсификата, ведь порядочный хозяин не обманет постоянного покупателя. Но даже в этом случае полезно узнать критерии определения качества товара. Их два – по внешним признакам и при помощи дополнительных средств.
Как по внешним признакам проверить мед на натуральность?
Гармония вкуса
При покупке янтарную массу нужно обязательно попробовать. Если она натуральная, вкус будет приятно сладким, немного терпким. Послевкусие – цветочного либо травяного звучания в зависимости от медоносных растений, с которых собран нектар. Натуральное лакомство тает на языке, не оставляет осадка, не кристаллизуется. Посторонние вкусовые нотки, наличие кислинки, сильной горечи указывают на откровенный фальсификат.
Цветовая палитра
Для выявления подделки по окрасу меда, нужно ознакомиться с его сортами, каждый из них обладает характерным оттенком:
- мед цветов липы, акации, малины, яблони удивляет светло-янтарным цветом и прозрачностью
- натуральный продукт гречишного сорта отличается темно-коричневым оттенком с красноватыми нотками
- цветовой диапазон лесного разнотравья – от светло-желтых до светло-коричневатых тонов
- собранный с подсолнухов нектар, отсвечивает солнечно-желтым колером
Наличие запаха
Аромат натурального продукта ни с чем не спутать. Он неповторимо душистый, вызывает ощущение благоухания цветов и трав.
У десерта с примесями (сахар, крахмал, мука, патока) запаха не наблюдается никакого. Присутствие запаха карамели указывает на подогрев меда, а приторной сладости – на подмешивание сахара.
Подлинность по консистенции
Свежим будет жидкий мед, если он собран летом. Со временем пчелиный дар может засахариться, но пугаться не стоит. Для грамотных покупателей это самый надежный тест подлинности продукта, поэтому они стремятся покупать именно густой мед. Даже умелая подделка не кристаллизуется.
Для проверки натуральности пользуются тонкой деревянной палочкой или ложкой, которую окунают в сладкий янтарь. Если медленно вытаскивать палочку, поднимая вверх, медовая жидкость будет некоторое время тянуться упругой струйкой достаточной ширины. Стекая, медок образует замысловатую фигурку типа горки или башенки, которая медленно поглощается поверхностью. Суррогатный продукт по консистенции похож на клей, с палочки он будет разбрызгиваться каплями.
Как определить качество меда в домашних условиях?
- Если деревянный пестик опустить в нектар и прокрутить вокруг своей оси в горизонтальной плоскости, зрелый медок не будет ни растекаться, ни расплываться
- Незрелый продукт жизнедеятельности пчел обычно делится на два слоя – жидкий и кристаллизованный. Но также это может указывать на добавление воды
- Пчелиный нектар тяжелее, чем вода – один литр меда (зрелого) весит 1,4 кг (без веса тары). Если же вес литровой банки меда меньше, то лакомство разбавили водой
- Закрытую емкость со сладостью прогревают на водяной бане до 45 градусов. Через 10 минут нужно открыть банку и понюхать ее содержимое. Если запаха нет – это подделка
- Если баночку с нектаром прогревать дольше, продукт натурального производства станет расслаиваться. С фальсификатом этого не произойдет
Как определить качество меда дома простыми способами?
- Налив в плоскую тарелочку немного меда, добавьте воды в соотношении 1:3. Затем интенсивно встряхивайте тарелкой, но в горизонтальной плоскости. Верхняя часть натурального пчелиного дара покроется необычным рисунком, наподобие сотовых ячеек
- Отлейте немного сладости в розеточку, положив в нее кусочек обычного хлеба, чтобы понаблюдать за его состоянием. Если через 10 минут ломтик станет разваливаться, значит, мед щедро разбавили сахарным сиропом. На натуральность продукта укажет затвердевший кусочек
- Для проверки меда потребуется проволока из нержавейки. Раскалив до красноты, ее окунают в лакомство, затем вынимают. По реакции нержавейки проверяем натуральность меда, ее подтверждением станет чистая поверхность проволоки. Если нержавейка покрыта налетом, это указывает на низкое качество продукта с примесями
- Для самого простого метода проверки потребуется рыхлая бумага, подойдут салфетки, промокашка, даже газетный лист. На мягкую бумагу налейте немного меда, достаточно нескольких капель. Вокруг капли натурального лакомства бумага останется сухой, а вокруг подделки станет влажной
- Можно в стакан теплой воды опустить маленькую ложечку меда и дать постоять час, чтобы очень просто убедиться в качестве купленного пчелиного нектара. Если через час на дне стакана появится осадок или поверхность воды покроется плавающими хлопьями, при покупке вам вручили фальсифицированный товар
В домашних условиях проверьте наличие примесей
Чтобы увеличить объем выставленного на продажу продукта, улучшить его сомнительное качество, даже к натуральному зрелому меду добавляют различные ингредиенты. Дома можно заняться определением чистоты купленного товара, но для 100-процентной уверенности придется отнести медок в лабораторию.
Правда, этим редко кто занимается, но по домашнему тестированию тоже можно распознать подделку:
- если против света рассматривать раствор сладкого янтаря в воде, то его мутность с выпадением осадка укажет на примеси
- если по капельке медку на ладони провести химическим карандашом, низкое качество продукта проявит фиолетовый либо зеленоватый след
- если в долго хранящемся лакомстве замечено появление кристаллов, а по центру образовалась бурая жидкость – продукт содержит примеси
Кроме замечательного вкуса, качественный мед имеет массу полезных, а также лечебных свойств. Но это относится лишь к натуральному пчелиному дару, примеси лишают его всех полезных качеств.
Иногда нечестные продавцы, пытаясь избавиться от старого кристаллизованного меда, растапливают его перед продажей. Признаком нагревания становится сильная прозрачность продукта и однородность. Интересно, что мутноватый вид натуральному меду придают белковые соединения.
Как выявить избыток сахара?
К наиболее распространенным способам обмана любителей пчелиной сладости относится неправильная подкормка пчел. У недобросовестных пасечников есть секрет – добавлять в корм сахарный сироп. Это награждает подозрительно белесый мед нотками приторно сладкого вкуса, сильно сладким запахом. Как определить обогащенный сахаром продукт?
- Можно поджечь лист бумаги, смазанный медом, пронаблюдав за результатом. Под действием огня настоящее лакомство станет просто более жидким, не меняясь в дальнейшем, а бумага сгорит. Если пчелам давали сахарный сироп, медовый продукт начнет плавиться, пахнуть жженым сахаром, становясь коричневым
- Во время длительного хранения нектар жидкой консистенции не будет кристаллизоваться, а станет похож на студень. Значит, продукт содержит сахарный сироп, у такого меда нет терпкого вкуса и аромата, только идеальная прозрачность. Крепкий черный чай с ложечкой "сахарного" меда станет темнее, но помутнеет
- Для выявления сахарозы (тростникового сахара) пользуются азотнокислым серебром, оно называется ляпис. По ходу эксперимента придется наблюдать за подготовленным 5-10 процентным медовым раствором. На фальсификацию укажет серебристо-белый осадок, покрывший дно емкости
Сложный метод тестирования
К янтарной сладости иногда добавляют инвертированный сахар, им обогащают искусственный мед. Самостоятельное определение такой добавки будет довольно сложным процессом. Придется обзавестись химическими реагентами – эфиром, соляной кислотой (концентрированной), резорцином.
Мед растирают с эфиром, фильтруют, чтобы потом выпарить раствор. Концентрат соляной кислоты соединяют с резорцином, подмешивают к выпаренному эфирному медку. Об инвертированном сахаре сигнализирует ярко-красный или оранжевый цвет массы.
У мошенников есть привычка добавлять к янтарному лакомству определенное количество муки либо крахмала. Подобные добавки позволяют увеличить массу продукта и его густоту, но у грамотного покупателя есть ответный ход – проверить медок йодом. Это самый простой метод тестирования, поскольку в натуральной сладости отсутствуют элементы, вступающие в химическую реакцию с раствором йодной настойки.
Как действовать:
- к растворенному водой продукту добавить йод – капнуть 2-3 капельки
- мед, обогащенный крахмалом или мукой, приобретет оттенок синего цвета
- если к медовому раствору добавить еще йода, купленное лакомство просто засияет синевой
Интенсивное посинение продукта после проверки указывает на большой процент содержания крахмальных примесей. Даже при любом изменении цвета после тестирования йодом можно с уверенностью говорить о добавках вовсе не пчелиной природы.
Если желания экспериментировать нет, просто спрячьте баночку с пчелиным даром. Через два месяца доставайте любимое лакомство, если оно загустело и кристаллизовалось, значит, нектар можно считать натуральным. Если же в банке субстанция осталась жидкой даже спустя несколько месяцев – продукт богат фруктозой. Покупая медок, прислушивайтесь к своим ощущениям.
Сладкий, ароматный, с красивым янтарным оттенком – мед. Это один из самых полезных натуральных продуктов, подаренных нам матушкой-природой. Он используется во многих областях, от до и поэтому очень ценится за свою полезность и универсальность. Однако сегодня в погоне за прибылью многие производители поступают недобросовестно, фальсифицируя его качество. В связи с чем у многих людей возникает вопрос как же понять, что купленный мед натуральный? Наша статья поможет на него ответить.
Натуральный мед - как понять
Разобраться натуральный ли перед вами продукт или подделка, которая не принесет абсолютно никакой пользы для организма можно по следующим признакам:
- Воспользуйтесь своим обонянием – запах подлинного меда душистый, но не резкий, должен чувствоваться аромат растений, с которых он был собран.
- Настоящий зрелый мед наматывается на ложку подобно «складочкам», когда вы ее поворачиваете, и стекает с нее непрерывной нитью, а через некоторое время полностью сливается с общей массой. Фальсификат будет вести себя иначе и быстро стечет с ложки, так как его разбавляют водой.
- Также он тяжелый по весу: литровая банка с медом вполне может весить полтора килограмма.
- Качественный продукт не должен сильно пениться, в противном случае это не дозревший или забродивший мед.
- Очень часто недобросовестные продавцы добавляют в плохой мед кусочки от сот или пыльцу, чтобы придать ему подлинный вид, поэтому на эти факты ориентироваться не стоит.
- Хороший продукт никогда не расслаивается поэтому, когда вы видите в баночке два слоя (густой внизу и жидкий сверху) – это фальсификат.
- С наступлением осени натуральный мед засахаривается, исключением будут только мед акации и каштановый, они остаются в первозданном виде целый год.
- Если по внешнему виду он слишком прозрачный и имеет яркий блеск, то знайте, мед прокипятили, и все полезные вещества из него испарились.
Как проверить натуральность меда в домашних условиях
Существует несколько способов, благодаря которым вы легко можете проверить качество меда самостоятельно:
- Попробуйте его на вкус, натуральный должен раствориться на языке полностью, а также он немного «пощипывает» горло.
- Размешайте небольшое количество в стакане чистой горячей воды, если на дне обнаружится осадок, значит, в нем есть дополнительные добавки, которых быть не должно.
- Посыпьте капельку меда щепоткой крахмала – на подлинном продукте он останется лежать на поверхности.
- Налейте в баночку примерно 50 г меда, закройте крышкой и нагревайте на водяной бане в течение 10 минут, при этом температура воды должна быть 45 градусов. Откройте крышку – отсутствие естественного медового запаха свидетельствует о подделке;
- Нагревайте его в течение 1 часа при 40 градусах – натуральный продукт начнет расслаиваться.
- Можно втереть немного меда в кожу, если после этого на ней ощущаются крупицы, похожие на сахар, то перед вами продукт низкого качества. Хороший мед впитывается полностью.
Как проверить мед йодом
Один из самых известных и простых способов определения натуральности меда является «испытание» йодом. На практике он считается самым эффективным.
Для этой процедуры будут нужны:
- дистиллированная вода;
- стеклянный стакан;
- столовый уксус.
Итак, начнем. Наполните стакан чуть теплой водой до середины, разбавьте в ней ложку меда и очень хорошо перемешайте. Обязательно нужно добиться полной однородности раствора, не должно остаться никаких сгустков и комочков. Добавьте туда 3-4 капли йода и наблюдайте за реакцией в емкости:
- если цвет жидкости остался неизменным, то можно не сомневаться в качестве купленного продукта;
- вода в стакане стала синего оттенка – это означает, что в мед добавлен крахмал или мука в качестве загустителя.
Засахаренный мед
Процесс кристаллизации или, как его называют в народе, «засахаривание» является абсолютно естественным для этого продукта. И чем бoльше в нем сoдержится глюкoзы, тем скорее он происходит. Средние временные рамки данного явления составляют от 2 до 11 недель. Но стoит помнить, что изменение физического состояния меда никоим образом не влияет на его полезность и вкусовые качества.
Его можно с легкостью вернуть в жидкий вид лишь подогрев на водяной бане, главное делать это при низкой температуре. Так он сохранит в себе все ценные вещества.
Засахаренный мед можно сделать искусственным путем - прoстo дoбавьте в жидкий мед немного засахаренного и перемешивайте его каждый день в течение недели.
И помните, чтобы получить натуральный и качественный продукт, который будет полезен для здоровья - покупайте его у проверенных пасечников. А если вы приобретаете его на ярмарке, попросите продавца показать сертификат качества.
Как проверить мёд на натуральность? Пожалуй, основной вопрос, который волнует каждого покупателя. Судить о качестве можно даже по внешнему виду - еще до осуществления покупки. Тем не менее, наиболее достоверный результат покажут химические опыты. Некоторые из них Вы можете провести даже в домашних условиях.
Приобрести можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед".
Как обыкновенная вода поможет разоблачить подделку? На что способна капля йода? Как поведет себя натуральный продукт при контакте с пламенем? Эти и другие домашние опыты для проверки меда - далее в статье.
Статья в тему : Как выбрать мед?
ТОП-8 экспериментов, как проверить мед
Как узнать: натуральный мед или нет? Мы подготовили для Вас ТОП-8 самых простых и достоверных экспериментов, которые можно провести даже в домашних условиях. Итак, скорее берите в руки купленную банку - сейчас мы узнаем всю правду о ее содержимом.
Проверка водой
Вода - самый простой способ, как проверить качество меда в домашних условиях. Для проведения эксперимента Вам понадобится всего ½ стакана воды и 1 столовая ложка пчелопродукта. Перемешайте их вместе и помешивайте в течение пары минут.
Натуральный продукт растворяется без остатка. Исключение составляет лишь рапсовый мед - он весьма неохотно растворяется в воде, оставаясь однородным, что делает его неподходящим для подобного эксперимента. А вот подделку легко разоблачить с помощью подозрительного осадка, который образуется на дне.
Статья в тему : Мед из рапса: изысканный пчелиный десерт
Проверка меда йодом
Проверить мед йодом - оптимальный способ быстро узнать, есть ли в продукте посторонние примеси. В каждой домашней аптечке найдется средство, способное вычислить крахмал, муку или другие “инструменты” нечистого на руку пасечника.
Как проверить мед йодом: разведите 1 столовую ложку меда в небольшом количестве воды. Далее добавьте в смесь пару капель йода. Хорошенько размешайте мед и йод. Какая должна быть реакция: натуральный продукт внешне останется таким же, практически не поменяв цвета. А вот подделка быстро выдаст себя контрастным оттенком: от темно-коричневого до фиолетового.
Проверка бумагой
Как проверить мед дома проще всего? Достаточно капнуть его на кусочек бумаги! Натуральный продукт с необходимой степенью зрелости растечется по поверхности. Но, если Вы его вытрете - от капли не останется и следа.
Если же на бумаге останется мокрое пятно - это признак того, что в продукте повышенное содержание воды. Следовательно - он недостаточно зрелый, выкачан пасечником преждевременно, для скорой прибыли. Употреблять такой в пищу не рекомендуется.
Статья в тему : Сколько меда можно добыть с одного улья?
Проверка уксусом
Уксус станет индикатором мела в составе купленного пчелопродукта. Это простой и быстрый способ выяснить, не является ли приобретенная банка подделкой.
Как определить натуральный мед с помощью уксуса: разведите 1 столовую ложку продукта в теплой воде. Туда же капните небольшое количество столового уксуса. Если раствор зашипел или на поверхности образовалась пенка - это плохой знак. В натуральном продукте сохранится полный штиль.
Проверка нашатырным спиртом
Похожий способ, как проверить настоящий мед - с помощью нашатырного спирта. Он поможет определить, не была ли замешана в продукте крахмальная патока.
Разведите в банке небольшое количестве воды и 1 столовую ложку пчелопродукта. После добавьте несколько капель нашатырного спирта. Закройте банку крышкой и хорошенько взболтайте. Если смесь приобретет темно-коричневый или бурый оттенок - значит в составе не только мед, но и патока.
Проверка огнем
Как узнать, есть ли в меде сахар? Поможет обыкновенная спичка или зажигалка, а еще - клочок бумаги. Зачерпните им небольшое количество пчелопродукта и подожгите край. Далее - внимательно наблюдайте за происходящим.
Статья в тему : Как растопить мед, чтобы он остался полезным?
Натуральный продукт будет медленно плавиться, а сахарная подделка рискует загореться. Также обратите внимание на запах: лже-мед будет издавать насыщенный карамельный аромат.
Проверка металлом
Для следующего опыта Вам понадобится зажигалка и металлическая проволока. Эти два простых предмета подскажут Вам, как проверить: натуральный мед или нет? Эксперимент займет всего пару секунд, зато даст максимально точный ответ.
Окуните проволоку в емкость с пчелопродуктом. Если мед натуральный, металлический прут останется почти чистым. Подделка же выдаст себя большим количеством липкой массы, которая пристанет к стенкам.
Проверка чаем
Проверка чаем - более продолжительный, но не менее достоверный способ, как определить хороший мед. Просто приготовьте чашку горячего чая, но вместо сахара добавьте 1-2 чайных ложки пчелопродукта. Оставьте напиток на час, а после внимательно изучите его. Если на дне окажется подозрительный осадок - к качеству такого продукта есть серьезные вопросы.
Статья в тему : Можно ли добавлять мед в чай?
Внешний анализ меда в домашних условиях
Как проверить качество меда по его внешним признакам? Для этого Вам необходимо оценить текстуру, цвет и запах пчелопродукта. Он должен быть:
- однородным. Никаких расслоений в банке быть не должно. Это касается как густоты десерта, так и его цветовой гаммы.
- в меру жидким или густым. Каждый мед рано или поздно проходит процесс кристаллизации, становясь более твердым. Но у разных сортов это происходит в разные сроки: к примеру, подсолнечный мед загустеет уже в первые 3-4 недели, а акациевый может оставаться жидким круглый год.
- ароматным. Натуральный продукт всегда легко определить по запаху. Исключение составляет акациевый мед , который почти не имеет аромата.
- немного терпким. Попробуйте пчелиный нектар на вкус. Качественный продукт легко растворяется во рту, а при проглатывании слегка пощипывает горло.
- достаточно тяжелым. В одном литре продукта должно быть около 1,4-1,5 кг. Если же он легче по весу - это говорить о незрелости такого меда.
Статья в тему : Мед расслаивается: о чем это говорит?
Интересный факт : не существует критериев, по которым можно было бы с точностью определить качественный продукт. Они дают высокую вероятность, но все же не гарантию.
Специалисты утверждают, что гарантированно можно только в сотах. Подделать их практически невозможно - таким образом, Вы сразу сможете оценить происхождение данного продукта. Тем не менее, это не убережет Вас от недобросовестных пасечников, подкармливающих пчел сахаром.
Источник
Википедия : Пчелиный мед
Желающим похудеть приходит на выручку . Ну а те, кого не беспокоят проблемы лишнего веса, могут побаловать себя кусочком медового тортика. Следует отметить, что ценнейшими свойствами обладает только натуральный мед. К сожалению, в настоящее время некоторые пасечники гонятся не за качеством продукта, а за объемом. В результате недобросовестности стало довольно легко натолкнуться на подделку и под видом меда приобрести то, что медом даже не пахнет. Сегодня вы узнаете, как определить качество меда в домашних условиях.
Идеальным вариантом будет определить качество меда еще во время покупки, тогда вы можете оградить себя не только от траты денег впустую, но и от покупки, которая не принесет вам никакой пользы. Известно, что некоторые, чтобы увеличить объемы меда просто-напросто кормят пчелок сахаром . Такой мед по вкусовым качествам практически не отличается от цветочного, однако по полезным свойствам он явно отстает. Существует несколько рекомендаций по выбору меда, с ними мы вас уже знакомили , однако не лишним будет их повторить. Итак, определить качество продукта пчеловодства можно по следующим критериям:
Цвет
Цвет меда зависит от его сорта и может варьироваться от светло-желтого до коричневого. Цветочные сорта обычно светлые, липовый мед имеет янтарный цвет, ну а гречишный мед выдает коричневый цвет. При этом мед должен быть прозрачным, без осадка, если продукт мутный, то это говорит о том, что в нем имеются добавки. Нередко в меде встречаются продукты пчеловодства – пчелки, кусочки сот, вас это не должно настораживать, поскольку это верный признак высокого качества меда.
Аромат
Натуральный мед обладает явным запахом, который не спутать ни с каким другим. Если же медок характеризуется слегка уловимым ароматом, то, вероятнее всего, перед вами продукт с добавлением сахара.
Вязкость
Установить качество меда можно и по его вязкости. Зачерпните ложечкой мед и поднимайте ее над плоскостью, натуральный мед будет тянуться непрерывной нитью и образует на поверхности меда медленно растекающуюся горку.
Консистенция
Тот, кто хотя однажды отведывал натуральный мед, подтвердит, что продукт имел нежную консистенцию. Возьмите капельку медка и попробуйте его растереть между пальцами. Если продукт впитался, то это является верным признаком его высокого качества, поддельный мед при подобной манипуляции скатается в комочки.
Вкус
Ну и конечно же, натуральность продукта можно установить отведав медку. Настоящий мед имеет терпковато-сладкий вкус. Немного посмакуйте мед, если вас угостили натуральным продуктом, то у вас обязательно запершит в горле.
Если вы не доверяете своим органам чувств, а привыкли полагаться только на результаты исследований, то определить качество меда в домашних условиях можно и опытным путем.
Как проверить натуральность меда водой
Поместите ложечку меда в подогретую воду. Если пчелиный нектар растаял за короткое время, а не лежит комком на дне стакана, то в качестве продукта можете не сомневаться.
Чай с медом – не только вкусный напиток, но и отличный метод определения качества меда
Если вы опустите ложку меда в чай, то натуральный продукт незамедлительно окрасится в темный цвет.
Молоко с медом поможет при кашле и позволит выявить некачественный продукт
Известно, что от кашля можно избавиться, если пройти курс лечения молоком с медом. Однако это поможет не только вылечить недуг, но и определить качество меда. Так, если добавить в молоко ненатуральный медок, оно свернется.
Как проверить натуральность меда промокашкой
Возьмите кусочек промокашки или салфетки и нанесите на нее немного меда. Через пару минут взгляните на обратную сторону бумаги. Если было обнаружено водянистое пятнышко, то придется констатировать низкое качество меда.
Йод и уксус – индикаторы качества меда
Наполните стакан теплой водой и растворите в нем чайную ложку меда. После этого добавьте в жидкость пару капель йода. Если спустя несколько минут вода в стакане окрасится в синий цвет, то это указывает на то, что в меде содержится крахмал.
Вместо йода в воду с медом можно добавить уксус. Это позволит определить содержит ли продукт мел. Как правило, при наличии посторонних примесей вода в стакане начинает шипеть и бурлить.
Как проверить качество меда с помощью хлеба
Может определить качество меда и кусочек черствого хлеба. Опустите хлеб в емкость с медом. Если хлеб через несколько минут стал мягким, то придется признать, что мед ненатуральный.
О качестве меда можно судить, намазав его на кусок хлеба. Как правило, натуральный продукт ложится ровным слоем, не капает с краев и довольно быстро превращает мягкий хлеб в твердый.
Нагревание – эффективный метод определения качества меда
Наполните столовую ложку медом и нагревайте ее над огнем. Натуральный продукт обуглится, мед, содержащий примеси, воспламенится.
Выявить некачественный мед поможет химический карандаш
Капельку меда размажьте на кусочке не очень плотной бумаги и проведите по нему химическим карандашом. Появление синих разводов сообщает о том, что в меде содержится мука или крахмал.
Время все расставит на свои места
Если вы не желаете проводить эксперименты, то можете просто оставить медок в покое на несколько месяцев. Время сделает все за вас! Так, если спустя пару месяцев мед начал загустевать и кристаллизоваться, то это говорит о том, что продукт натуральный. Если же мед остался жидким даже спустя полгода, значит, он содержит большое количество фруктозы. В случае, если мед не загустел, а разделился на два слоя – жидкий и густой, то будьте уверены, что вы приобрели невызревший продукт. Он, конечно, не представляет опасности для здоровья, однако характеризуется коротким сроком годности.
Уверены, после всего сказанного вам не составит труда определить качество меда, а в случае необходимости вам легко удастся вывести продавца-пасечника на чистую воду.