борщ
Из истории борща
bors, «борш» ), поляки (barszcz, «баршч» ), украинцы, молдаване («борш», bors ) и литовцы (barsciai, «барщчяй» рецепт «правильного» борща
бор », подразумевает «красный » или «бурый ». Вторая часть, «щ Щи
Приведу еще :
В этой статье я хочу дать
- По теме:
На литр бульона возьмите
- небольшую свеклу (150 г),
- небольшую морковь (50 г),
- корень петрушки (20 г),
- небольшую луковицу (35 г),
- 1 ч. ложку томатной пасты,
- чайную ложку сахара-песка,
- уксуса столового 9% (10 г),
- 2-3 зубчика чеснока,
- сала свиного (10 г),
Приготовление:
К сведению
- 3 шт небольшой свеклы,
- 2 шт средних морковок,
- 2 шт средних головки лука,
- 1/3 небольшого вилка капусты
Рецепт приготовления
На одну порцию пампушек беру :
- 1.5 ст. муки пшеничной в/с,
- 1 пакетик дрожжей (сухих),
- подогретое молоко (50 г),
- сахар (1.5 ст.л.),
- яйцо для смазки.
Как готовим:
соус
оригинальный холодный борщ
- средней жирности кефир (1 л),
- вода кипяченная (1/2 ст),
- небольшая свекла (2 шт),
- яйцо куриное (1 шт),
- картофель (2 шт),
- соль,
- уксус столовый (1 ч.л.).
Приготовление:
- свекла (1,5 кг),
- говяжье мясо (0.75 кг),
- хлеб ржаной (1 ломтик),
Для теста
Для начинки
- соль, смесь перцев.
1-й вид
- отварное любое мясо (200 г),
- лук (1 средняя головка),
- жир животный (1 ст.л.),
- мясной бульон (2 ст.л.),
2-й вид
- любые грибы (100 г),
- жир (30 г),
- белок куриного яйца (1 шт),
- сухарная крошка (1 ст.л.)
Рецепт приготовления:
1-й вид начинки
2-й вид начинки
Это .
Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:
- картофель (1 кг),
- лук (1 головка),
- яйцо (3 шт),
- морковь (1 шт),
- лимон (1 шт),
- соль.
Способ приготовления :
Рецепт молдавского борща
наличием в нем гороха .
- томатная паста (1 ст.л.),
- постное масло (1 ст.л.),
- уксус столовый 9% (30 г),
- соус томатный (1 ст.л.),
- сметана (2 ст.л.)
- куриное мясо (0,7 кг).
Приготовление:
Рецепт румынского борща
Поэтому :
- мясным бульоном (0,5 л),
- капустой (150 г),
- средним помидором (1 шт),
- баклажаном (1 шт),
- перцем сладким (1 шт),
- небольшой свеклой (1 шт),
- морковью (1 шт),
- луком (1 шт),
- томатным пюре (1 ст.л.),
- уксусом 3% (1 ч.л.),
- сахаром (0,5 ч.л.),
- маслом топленым (2 ст.л.),
- мукой (1 ч.л.),
- сметаной (4 ст.л.),
Приготовление:
Совет
Надеюсь, что эти рецепты приготовления борща
Если у вас остается свекла после приготовления борща, то можете сделать салат или другие аппетитные блюда из этого овоща, рецепты можете .
Существует ли среди нас человек, который хотя бы раз не пробовал борщ ? Мало того, у каждой хозяйки имеются свои секреты приготовления этого блюда. Особенно хорош и невероятно ароматен борщ, приготовленный из свежесобранных овощей, выращенных своими руками на грядке приусадебного или , сдобренный свежей ароматной зеленью.
Из истории борща
Между тем, история происхождения этого блюда довольно давняя и весьма запутанная. Румыны (bors, «борш» ), поляки (barszcz, «баршч» ), украинцы, молдаване («борш», bors ) и литовцы (barsciai, «барщчяй» ) уже давно спорят о праве авторства на борщ, причем у каждого народа существует свой рецепт «правильного» борща . Я не буду здесь искать истину, потому что это не так уж и важно.
Скажу только, что наименование этого блюда сложилось из двух частей. Первая часть, «бор », подразумевает «красный » или «бурый ». Вторая часть, «щ », вероятно, это то, что осталось от «Щи », т.е. красные щи или красный суп с капустой.
Известно, что первые документально подтвержденные упоминания о борще найдены в Украине и относятся к XІV веку. Спустя четыре столетия о борще заговорили и в Польше. Украинцы утверждают, что первый борщ был сварен казацким кашеваром при осаде турецкого Азова. Кухарь приготовил его из того, что осталось из небогатых съестных припасов.
Приведу еще несколько интересных фактов, касающихся борща :
- в некоторых регионах Украины на поминках принято подавать борщ. Считается, что вместе с паром, поднимающимся из тарелки с этим блюдом, уходит в небо душа покойного,
- в знаменитом романе Стругацких «Пикник на обочине» события начинают разворачиваться в заведении под названием «Боржч»
- в Украине существует своеобразный аналог «индекса Биг Мака», который оценивает покупательскую способность населения и реальную стоимость украинской денежной валюты, гривны, называемый «индекс борща»,
- в честь этого блюда назван небольшой город в Тернопольской области (Украина) Борщев. В этом городке каждое лето проводят фестиваль «Борщ їв» и рассказывают легенду о том, как турки, захватив это поселение, заставили местную жительницу сварить для них борщ. Женщина выполнила приказание захватчиков, но поскольку бульон для супа был сварен на нехаляльной свинине, турецкий военачальник стал возмущаться и громко кричать на женщину. Это сильно не понравилось своенравной украинке, она в сердцах ударила турка по голове черпаком, а затем и вовсе утопила его в кастрюле с борщом.
- название забайкальского Борщовочного хребта к этому блюду не имеет никакого отношения, потому что назван так по имени поселения, расположенного у его северо-западного основания, Борщовки.
- Сорочинская ярмарка кроме всего прочего ставится еще и «Фестивалем борща»
В этой статье я хочу дать традиционные рецепты национальных борщей . И начну с украинского борща. Оговорюсь сразу, украинки готовят различные варианты этого блюда, я приведу лишь два, которые готовлю сама.
- По теме:
Начну я с видео-рецепта своего домашнего борща. Его можно приготовить из любого вида мяса, или постным.:
Традиционный рецепт украинского борща
На литр бульона возьмите
- небольшую свеклу (150 г),
- 2 средних картофелины (210 г),
- небольшую морковь (50 г),
- корень петрушки (20 г),
- небольшую луковицу (35 г),
- 1 ч. ложку томатной пасты,
- пол столовой ложки свиного топленого сала,
- чайную ложку сахара-песка,
- уксуса столового 9% (10 г),
- 1/2 чайной ложки муки пшеничной,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1/3 перца болгарского средней величины,
- сала свиного (10 г),
- бульона, говяжьего, свиного или куриного (700 мл),
- соль, свежая зелень кориандра и укропа, лавровый лист, перец по вкусу
Приготовление:
1. Свеклу нарубить тонкой соломкой и тушить до готовности на топленом сале, с разведенным в бульоне томатным пюре, сахаром, уксусом и солью.
2. Лук и коренья (морковь и петрушку) шинкуют тонкой соломкой, пассируют в жире.
3. На сковороде в небольшом количестве жира колеруют муку, вводят небольшое количество бульона, перемешивают до образования однородной массы.
4. Картофель нарезают кубиками и варят в бульоне до полуготовности 10 минут, потом вводят обжаренные овощи, тушеную свеклу, муку, нашинкованный соломкой болгарский перец, соль, промытый лавровый лист.
5. Капусту шинкуют тонкой соломкой, в борщ добавляют за 3-10 минут до окончания приготовления в зависимости от сорта капусты. Нельзя допускать того, чтобы капуста в борще разварилась.
6. В деревянной ступке растирают сало, соль, специи и зелень до однородной массы. Вводят сало в борщ за 2 минуты до окончания приготовления.
К сведению
До появления картофеля борщ готовили на фасоли. Ее либо отваривали отдельно, либо варили в бульоне вместе с мясом. Так делают и сейчас, уменьшив долю картофеля или вовсе заменив его фасолью.
Рецепт полтавского борща (один из вариантов)
Готовить такой борщ меня научила моя бабушка, уроженка Полтавщины, он готовится немного быстрее, не содержит уксуса, но по вкусу и аромату ничем не уступает традиционному борщу. Отмечу, что обычно полтавчане готовят борщ с галушками, но не этот.
На 3-4 литровую кастрюлю я беру
- 300-400 г нежирного свиного ребра,
- 2-3 шт небольших куриных четверти,
- 4-5 среднего размера картофелин,
- 2 средних, сладких, мясистых перца (красный и желтый),
- 3 шт небольшой свеклы,
- 2 шт средних морковок,
- 2 шт средних головки лука,
- 2-3 шт грунтовых помидоров (тепличные томаты для этого не годятся, в них нет ни кислоты, ни сладости, ни аромата, присущих грунтовым, если таковые еще не вызрели, лучше возьмите томатную пасту),
- Сахар, зелень укропа, кориандра, соль, смесь перцев,
- Растительное масло для пассеровки овощей
- 1/3 небольшого вилка капусты
Рецепт приготовления
1. Бульон начинаю варить на свином ребре, проварив его 20 минут добавляю туда курятину, очищенную целую морковь, свеклу и головку лука.
2. Пока варится бульон, нарезаю мелкими кубиками лук, соломкой болгарский, сладкий перец, морковь и свеклу. Именно нарезаю, а не тру на терке. Ведь мы готовим борщ, а не овощное месиво. Делаю борщевую заправку. Сначала пассерую в сотейнике с высокими бортами на подсолнечном или кукурузном масле лук до золотистого колера, затем ввожу сладкий перец, свеклу, морковь. Тушу заправку на медленном огне, при необходимости добавляю бульон.
3. Во время тушения избавляю помидоры от кожуры, ошпарив и замочив их в кипятке на 2 минуты. Нарезаю помидоры мелкими кубиками. Ввожу помидоры в заправку, туда же добавляю соль, специи, сахар, тушу до полной готовности свеклы. Овощную заправку всегда пробую на вкус, она должна быть насыщенной и вкусной! В ней должна присутствовать сладость, кислота и соль.
4. Проверяю овощи и мясо в бульоне на готовность. Овощи вынимаю и, остудив, отдаю собаке, они борщу отдали уже весь свой вкус, а собаку еще как порадуют! Мясо делю на порционные куски и опускаю опять в бульон. Туда-же отправляю нарезанный кубиками картофель. Варю его до готовности, а затем полностью разминаю толкушкой прямо в кастрюле, стараясь при этом не задевать мясные кусочки.
5. В кастрюлю с борщом добавляю нашинкованную тонкой соломкой капусту и солю на свой вкус. За 2 минуты до готовности капусты можно вводить борщевую заправку.
До подачи на стол даю борщу хотя-бы полчаса настояться. Вообще, борщ приобретает полный вкус лишь на следующий день . Подают это блюдо, добавив в тарелку сметану и украсив рубленой зеленью. Кроме борща на столе обязательно должны быть нарезанное ломтиками свежее просоленное сало с проростью, свежая зелень, перья зеленого лука, чеснок, ароматные булочки с чесноком и укропом – пампушки и, разумеется, запотевшая стопка охлажденной водки. Однако должна отметить, водку подаю опционально, по случаю прихода дорогих гостей.
Где искать и водку вы знаете, а вот как приготовить пампушки, я вам сейчас расскажу.
Это самый быстрый способ испечь достойные борща пампушки. Но есть искусницы, которые готовят их в хлебопечке, это еще быстрее и менее хлопотно. Я не пробовала, поэтому советовать не буду.
На одну порцию пампушек беру :
- 1.5 ст. муки пшеничной в/с,
- стакан воды для теста + 1/2 стакана для соуса,
- 1 пакетик дрожжей (сухих),
- подогретое молоко (50 г),
- сахар (1.5 ст.л.),
- растительное (любое) масло (3 ст.л.),
- чеснок по вкусу (я беру 7 средних зубочков),
- яйцо для смазки.
Как готовим:
В подогретых до 40 градусов воде и молоке разводим дрожжи, соль, сахар, муку. Хорошенько вымешиваем тесто до эластичной консистенции, при этом оно не должно приставать к рукам. Руки во время замешивания следует смазывать постным маслом, при необходимости подмешивайте в тесто муку. Но при этом учтите, что оно не должно быть слишком жидким или плотным.
После замешивания положите тесто в миску, накройте ее пищевой пленкой, оставьте на время в теплом спокойном месте. Когда оно увеличится в объеме в два раза, обомните его, сформируйте из него пампушки – шарики (30 г), выложите на предусмотрительно покрытый пергаментом или промасленной тонкой бумагой противень и позвольте им расслоиться еще некоторое время (минут 30) в тихом, теплом месте. Постарайтесь на это время утихомирить своих домочадцев, ведь пампушки подходят!
После этого булочки смазываем сверху яичным желтком и ставим выпекаться в разогретом до 200 градусов духовом шкафу до готовности (у меня это занимает 20 минут).
Пока пампушки стоят в духовке, готовим для них соус . Берем деревянную ступку и толчем в ней с небольшим количеством соли и зеленью укропа. Можно, конечно, воспользоваться чеснокодавкой, но по невыясненным причинам в ступке получается вкуснее. Смесь чеснока разводим в полстакана кипяченой теплой воды и 2-3ст.л. постного масла.
Когда наши пампушки будут готовы, достаем их и в горячем виде равномерно поливаем чесночно-укропным соусом. После помещаем пампушки в духовой шкаф еще на пару минут.
Рецепт холодного литовского борща
Мои домочадцы называют это блюдо литовской окрошкой. Но на самом деле это борщ, только холодный. Причем, на первый взгляд в нем соединяются не очень то и сочетаемые продукты, но блюдо при этом получается нежным и гармоничным на вкус.
Литовской кухне не присущи острые насыщенные блюда, поэтому такой оригинальный холодный борщ в один из жарких летних имеет право быть, в особенности, если вы решили сбросить вес перед поездкой на море.
Для такого борща вам понадобится:
- средней жирности кефир (1 л),
- вода кипяченная (1/2 ст),
- небольшая свекла (2 шт),
- яйцо куриное (1 шт),
- картофель (2 шт),
- зелень укропа, перья лука, петрушки (1 пучок),
- соль,
- уксус столовый (1 ч.л.).
Приготовление:
Отварите в отдельных емкостях свеклу (не чистить, иначе корнеплод утратит свой цвет, кроме того в емкость со свеклой добавьте уксус в тех же целях), картофель, яйцо до готовности. Готовую свеклу, очистив, нашинкуйте тонкой сломкой, яйца порежьте тонкими дольками, зелень порубите. Яйца, свеклу и зелень смешайте в кастрюле. Кефир взбейте с солью и водой венчиком до появления мелких пузырей, введите жидкость в кастрюлю. Тщательно перемешайте ингредиенты.
На стол литовцы подают борщ, украсив зеленью, картофель – горячим в отдельной тарелке. Можно добавить его, размяв, в борщ. Это уже дело вкуса.
Есть более сытные варианты с добавлением сметаны, порезанных кубиками , редиски и вареной колбасы, но этот суп уже точно напоминает окрошку.
Рецепт польского борща с ушками
Этот непривычный для нашего вкуса наваристый отличный борщ потребует от вас недельной подготовки . В чем она состоит? Читайте дальше.
Для такого борща вам понадобится :
- свекла (1,5 кг),
- говяжье мясо (0.75 кг),
- соль, щепотка сахара, зелень (петрушка, укроп),
- хлеб ржаной (1 ломтик),
Для теста
- мука пшеничная (приблизительно 1,5 ст),
- вода на глаз, для того, чтобы получилось крутое упругое тесто,
Для начинки
- соль, смесь перцев.
1-й вид
- отварное любое мясо (200 г),
- лук (1 средняя головка),
- жир животный (1 ст.л.),
- мясной бульон (2 ст.л.),
2-й вид
- любые грибы (100 г),
- жир (30 г),
- лук мелко нарубленный (1 ст.л.),
- белок куриного яйца (1 шт),
- сухарная крошка (1 ст.л.)
Рецепт приготовления:
1. Свеклу делят на две равноценные части. Одну из них, обмыв и крупно нарезав, помещают в глиняную емкость и добавляют туда для брожения ломтик ржаного хлеба и теплую воду, накрывают марлей, ситом или пергаментной бумагой и оставляют на неделю в теплом месте для того, чтобы получился свекольный квас.
2. Бульон варят на мясе и зелени. Вторую часть мытой и натертой на крупной терке свеклы следует отварить отдельно до готовности. После свеклу снимают с огня и дают настояться под крышкой еще час. Когда мясо будет готово, бульон нужно процедить и добавить туда свекольный отвар и квас. Не забудьте при этом подсахарить и посолить блюдо.
1-й вид начинки
Мясо размельчите в мясорубке. Лук, порезав мелкими кусочками, обжарьте, смешайте с мясом, солью и перцем, протушите еще минут 5, перед окончанием добавьте для нежности пару ложек бульона.
2-й вид начинки
Грибы очистить, помыть, мелко нарезать кубиками, протушить в сотейнике с небольшим количеством жира. Отдельно, мелко нарезав, пассировать лук до золотистого цвета, переложить в сотейник с грибами, добавив туда сухарную крошку и белок. Тщательно перемешать ингредиенты.
Тесто следует раскатать тонким пластом, нарезать квадратиками, разложить на них начинку, слепить ушки в виде треугольничков и отварить до готовности в кастрюле с подсоленной водой.
4. Готовые ушки добавляют в борщ. При этом борщ должен быть горячим, подогревать его можно, а вот кипятить нельзя.
Это невероятно вкусное блюдо вы можете приготовить в любое время года .
Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:
- говядина, лучше всего взять лопату (1 кг),
- картофель (1 кг),
- лук (1 головка),
- яйцо (3 шт),
- морковь (1 шт),
- маринованный щавель (1 банка 250 гр),
- лимон (1 шт),
- зелень укропа, базилика, петрушки (1 пучок),
- соль.
Способ приготовления :
1. Варим бульон на цельном куске мяса и очищенной луковице в 3-4 л. кастрюле, пенки не забываем снимать. Через час вынимаем говядину из кастрюли, режем ее на небольшие кусочки и помещаем обратно в бульон, солим, еще варим 20 минут. Отваренную луковицу выкидываем.
2. Картофель измельчаем кубиками небольшого размера, морковь соломкой или полукругами, помещаем в кастрюлю с борщом и варим до готовности еще минут 20.
2. Яйца отвариваем, остужаем, белок мелко рубим или трем на мелкой терке, желток делим на половинки. Зелень также мелко нарезаем.
3. Когда овощи в супе будут готовы, вводим туда яйца, несколько долек лимона, щавель (при необходимости его можно предварительно измельчить), зелень. Доводим борщ до кипения и снимаем с плиты.
Рецепт молдавского борща
Молдавский от привычного нам борща отличается, в первую очередь, наличием в нем гороха .
На 2 порции вы должны приготовить :
- перец сладкий средний по размеру (1 шт),
- капуста (1/4 небольшого вилка),
- молодой зеленый горошек в стручках (60 г),
- сельдерей, петрушка (корень) (по 1 шт),
- свекла среднего размера (1 шт),
- томатная паста (1 ст.л.),
- постное масло (1 ст.л.),
- уксус столовый 9% (30 г),
- соус томатный (1 ст.л.),
- смесь перцев, зелень петрушки, майорана и укропа,
- сметана (2 ст.л.)
- куриное мясо (0,7 кг).
Приготовление:
1. На минимальном огне отвариваем куриный бульон до готовности, снимая пенки.
2. Свеклу моем, чистим, шинкуем тонкой соломкой, помещаем в сотейник с небольшим количеством жира, стаканом бульона, томатной пастой и уксусом, тушим до готовности.
3. Измельчаем коренья, морковь, лук и перец соломкой, пассеруем сначала лук до золотистого цвета, затем добавляем туда остальные овощи и специи.
4. Стручки гороха режем кусочками поперек. Капусту рубим соломкой, помещаем в бульон капусту, спустя некоторое время горох, солим. Провариваем до готовности гороха и капусты, добавляем пассированные овощи тушеную свеклу и томатный соус, провариваем еще минут 5-10.
На стол молдавский борщ подают со сметаной, украсив зеленью.
Рецепт румынского борща
Говорят, что для того, чтобы приготовить румынский борщ, нужно для начала украсть кастрюлю. Но это все шутки, румыны готовят не менее вкусный борщ, чем все остальные, ведь на кулинарные пристрастия румын повлияли и греки, и турки, и болгары.
Поэтому для приготовления 2-х порций такого борща вам следует запастись :
- мясным бульоном (0,5 л),
- капустой (150 г),
- среднего размера картофелем (2 шт),
- средним помидором (1 шт),
- баклажаном (1 шт),
- перцем сладким (1 шт),
- небольшой свеклой (1 шт),
- морковью (1 шт),
- луком (1 шт),
- томатным пюре (1 ст.л.),
- уксусом 3% (1 ч.л.),
- сахаром (0,5 ч.л.),
- маслом топленым (2 ст.л.),
- мукой (1 ч.л.),
- сметаной (4 ст.л.),
- зеленью, кореньями, специями, солью – по вкусу.
Приготовление:
1. Мясо на румынский борщ, залив, его 1,5 л воды, варят долго, в течение 2 часов вместе со специями. По окончании бульон солят, процеживают, мясо разделяют на порционные куски.
2. Нашинкованную соломкой свеклу тушат в масле с уксусом и томатной пастой до состояния полуготовности.
3. Овощи (морковь, петрушку (корень), лук) шинкуют соломкой и пассируют в отдельной посуде.
4. Нарезанные кубиками картофель и баклажан следует залить бульоном, закипятить. Перец и помидор также нарезать кубиками и ввести в суп вместе с обжаренными овощами и протушенной свеклой. Довести овощи до готовности, проварив 5-10 минут.
Совет : Для того чтобы избавиться от излишней горчинки в баклажане, порубив его кубиками, обильно посолите, через 10 минут промойте под струей холодной воды и только после этого положите в борщ.
5. На топленом масле заколеровать муку, ввести в нее 0,5ст бульона, заварив равномерный соус. После добавить муку в борщ, досолить и посахарить по вкусу.
Румыны подают борщ подобно нам со сметаной и зеленью.
Надеюсь, что эти рецепты приготовления борща будут для вас полезны. Приятного аппетита!
Если у вас остается свекла после приготовления борща, то можете сделать салат или другие аппетитные блюда из этого овоща, рецепты можете . А вот как приготоить в сезон вкусную суповую заправку, которую хорошо добавлять в борщи.
Любимый и регулярный суп в большинстве русских семей. Какой же обед без вкусного наваристого борща. А насколько полезен этот суп и описать сложно. Традиционный украинский борщ готовится с добавлением сала (его перетирают в ступке с чесноком и добавляют в конце готовки борща). Классический русский рецепт очень похож на украинский, только в нем отсутствует сало. Борщ по нижепредставленному рецепту получается очень вкусный, с насыщенным красным цветом. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Ингредиенты:
На 3 литра воды:
Говядина на кости — 700-800 грамм
Капуста свежая — 300 грамм
Картофель — 2-3 средних картофелины (200-300 грамм)
Свекла — 2 маленьких или 1 средняя (100-150 грамм)
Морковь — 1 штука среднего размера (75-100 грамм)
Лук репчатый — 1 луковица среднего размера (75-100 грамм)
Томат ная паста — 1 ст. ложка, или 1 небольшой помидор
Масло растительное для обжарки
Чеснок — 2 зубчика
Специи : соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик).
Как приготовить вкусный красный борщ
1. Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Можно добавить 1 чайную ложку соли. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Борщ нужно готовить на медленном огне, тогда овощи в нем не разварятся и не превратятся в кашу. Говядина варится около 1 часа. Готовность мяса можно проверить по тому, насколько легко оно отделяется от кости.
2
. Пока готовится бульон, нужно почистить овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Со свежей капусты удалить испорченные листочки и нашинковать.
3
. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие кусочки. Это удобно делать при помощи двух вилок.
4.
Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно снимать грязную пенку с поверхности бульона.
5
. Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту.
6
. Картофель нарезать кубиками и отправить в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит. Вообще, каждый новый ингредиент желательно закладывать каждый раз, как закипит бульон (не забывайте, что борщ готовится на медленном огне). Добавляем соль и перец. По желанию можно сдобрить борщ специями: хмели-сунели, карри, аджика (сушеная).
7
. Свеклу натереть на крупной терке или нашинковать мелкой соломкой.
Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. И тушить на медленном огне, регулярно перемешивая, около 10 минут. За несколько минут до того, как снять сковороду с огня, нужно спрыснуть свеклу лимонным соком или уксусом (это второй секрет вкусного красного борща). Добавить томатную пасту и перемешать. Подогреть свеклу с томатом еще 1 минутку на огне. Теперь свекла готовка к заправке в борщ.
8
. Отправляем свеклу в суп.
9
.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать (получается красивее). Выложить на дно разогретой сковороды с растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. Не переусердствуйте. Лук не должен зажарится, он должен оставаться сочным, поэтому, как только появится золотистый оттенок, зажарку нужно снять с огня (это один секрет вкусного борща).
10.
После очередного закипания бульона, закладываем в него зажарку из лука и моркови.
11
. Теперь очень важный ингредиент — чеснок (еще один секрет борща). Его можно нарезать мелкими кубиками или просто разрезать на четвертинки. Важно чеснок добавлять в самом конце приготовления борща. Он действует как натуральный усилитель вкуса и аромата.
12.
Неизменным украшением вашего борща станет разнообразная зелень, как в свежем, так и в сушеном виде. Ее также нужно добавить в борщ за 5 минут до окончания готовки.
Выключите огонь и дайте супу настоятся 20-30 минут. Кстати, классический борщ имеет удивительную особенность, на следующий день он становится еще вкуснее.
Вкусный классический красный борщ готов
Приятного аппетита!
Секреты вкусного борща
Такое первое блюдо как борщ, есть в разных кухнях мира. Но самый вкусный и наваристый – это украинский борщ. Блюдо стали готовить на территории Украины с тех самых пор, как начали выращивать овощи, особенно свеклу, и употреблять в пищу мясо. Борщ – крестьянское блюдо, поскольку в него клали всё, что росло на огороде, и бегало во дворе. В разных регионах страны в борщ, и по сегодняшний день, кладут разные виды мяса и птицы, например, полтавский борщ обязательно идёт с гусятиной. Но традиционный украинский борщ, подаётся с говядиной или свининой на кости.
Чтобы сотворить великолепный и вкусный борщ, необходимо запастись такими продуктами, как вода, капуста и свекла, морковь и лук, картофель и фасоль, и, конечно же, мясо с косточкой. Современные хозяйки кладут томатную пасту, но в традиционный рецепт входят помидоры, сметана. Специи: лавровый лист, соль и перец чёрный и красный. Главное – подольше варить ингредиенты, мясо на протяжении 1,5 часа, затем добавить капусту, после закипания картошку – варить на медленном огне около 20 минут. Зажарка со свеклы, моркови и лука тушится на медленном огне. В смесь добавляется сметана (по желанию) томатная паста (помидоры) – тушится всё около 20 минут, после чего добавляется в борщ. Борщ варится около 2-2,5 часов на медленном огне, помешивая каждый раз, кода добавляете ингредиент.
Чтобы ваше блюдо получилось остреньким и насыщенным, кладите щепотку сахара, не только соль. А для того, чтобы борщ был наваристый, добавляется смесь из украинского свежего сала и чеснока – растирается в кашицу, добавляется за полчаса до снятия кастрюли с огня. Если вы используете помидоры, добавьте ложечку уксуса для кислинки, борщ будет вдвойне вкусней и пикантней. Когда снимите с огня, крошите зелень по вкусу, но можно и вовсе без неё. Но, запомните, блюдо должно настояться около 2 часов под крышкой, а столько потом употребляться в пищу со сметаной, пампушками, чесночком и салом.
Борщ не только вкусный, но и полезный. Овощи принесут пользу всему оргазму и обогатят витаминами. В мясе содержится белок, так необходимый для нормальной деятельности всего организма. А чеснок, лук – отличные средства от простуд, для поднятия иммунитета. А горячая юшка – бальзам для желудка.
Видео «Борщ, классический украинский рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона
Жидкие блюда просто необходимы для человека. Супы холодные или горячие, борщ, солянка или харчо - существует масса продуктов на основе бульона.
Вкусный борщ также имеет несколько вариантов приготовления. У каждой хозяйки есть свои секреты, которые неизвестны другим кулинарам. Именно поэтому в каждой семье вкус и состав этого блюда значительно отличаются. Рассмотрим подробную инструкцию, классический с фото представлен в этой статье.
Выбор и подготовка мяса
Суп может быть приготовлен из свинины или говядины, из мяса птицы или кролика. Однако правильный борщ всегда имеет в основе Все-таки лучше при его приготовлении отдать предпочтение говяжьей вырезке.
При покупке мяса обращайте внимание на наличие в нем косточки. Именно она поможет вам приготовить наваристый бульон и впоследствии вкусный борщ. Мясо не должно быть сухим. Продукт должен «играть» у вас на ладони. Принюхайтесь к выбранному кусочку. Запах не должен быть резким и неприятным. В мясной вырезке должны быть небольшие прослойки жира. Это необходимо для того, чтобы после приготовления продукт не стал жестким.
При необходимости попросите продавца порезать мясо на кусочки определенного размера, в большинстве мясных маркетов эта услуга предоставляется за отдельную плату. Также вы можете приобрести уже обработанный продукт в виде заготовки для гуляша. В этом случае вам необходимо позаботиться о покупке отдельной косточки.
Приготовление бульона
Необходимо тщательно промыть мясо перед тем, Рецепт классический с мясом предполагает длительную варку продукта. Положите обработанное изделие в кастрюлю, имеющую толстое дно, и залейте водой комнатной температуры. Объем посуды зависит от желаемого количества приготовленного продукта. Не выбирайте маленькие кастрюли, так как большое количество ингредиентов может просто не поместиться туда. Поставьте тару на огонь и доведите до кипения.
Пенка, всплывающая во время варки продукта, должна быть аккуратно удалена. После первого снятия налета необходимо посолить бульон и при необходимости добавить перец горошком. Варите мясо до тех пор, пока оно не станет мягким. После его приготовления достаньте косточку и приступайте к дальнейшему дополнению супа.
Рецепт заправки для борща
В то время как бульон варится, вы можете не терять время, а приготовить необходимые продукты для заправки. Вам понадобятся следующие составляющие:
- половина капустного кочана;
- две небольшие морковки;
- одна луковица среднего размера;
- свекла в количестве двух штук;
- зелень по вкусу: петрушка или укроп;
- 4 зубчика чеснока;
- некрупная картошка в количестве 5 штук;
- три столовые ложки томатной пасты или один помидор.
Приготовление капусты
С мясом) всегда предполагает наличие капусты. Вам необходимо снять с нее верхние листики, после чего приступить к шинкованию продукта. Отрежьте небольшой кусочек овоща сбоку и порежьте его тонкой соломкой. Повторите процедуру со следующей частью. Таким способом вы должны обработать около половины небольшого кочана.
Далее необходимо взять глубокую сковороду и выложить туда нашинкованную капусту. Добавьте немного оливкового масла и тушите под закрытой крышкой 10 минут. В это время приготовьте томатную смесь. Для этого очистите помидор от кожуры, предварительно поместив его на полминуты в кипяток. Порежьте овощ на мелкие кубики и добавьте в сковородку. Также вы можете взять обычную томатную пасту. В этом случае просто выложите ее в капусту. Перемешайте продукт и тушите на слабом огне еще 10 минут. После этого переложите полученную томатную смесь в отдельную чашу.
Морковь и лук
На следующем этапе приготовления блюда «Борщ» пошаговый рецепт предполагает обработку лука и моркови.
Очистите луковицу и порежьте ее на мелкие кусочки. Выложите продукт на заранее разогретую сковороду с маслом и поджарьте до золотистого цвета. Этим временем на крупной терке натрите морковь и добавьте ее к луку. Пассеруйте овощи еще 5 минут при открытой крышке, постоянно помешивая. После этого положите их в общую чашу к капусте.
Свекла и чеснок
Этот продукт, пожалуй, является одним из главных, которые содержит борщ. Пошаговый рецепт говорит о том, что свеклу необходимо очистить, промыть под струей воды и натереть на крупной терке.
Обработка этого ингредиента отличается от остальных тем, что он не обжаривается и не пассеруется.
Далее вам необходимо очистить чеснок и порезать его на мельчайшие кубики. Если у вас есть приспособление для его обработки, то лучше воспользоваться им. Добавьте ингредиент к натертой свекле и отставьте в сторону.
Картофель
Возьмите 5 клубней картофеля среднего размера и очистите их. Для борща лучше выбрать классический картофель. Именно в нем содержится необходимое количество крахмала, не позволяющее развалиться картофельным кусочкам.
Порежьте на небольшие квадраты или соломкой и замочите в холодной воде.
Собираем борщ (рецепт классический с мясом)
Когда бульон с мясом будет готов, положите в него капусту, морковь и лук. Тщательно перемешайте продукты и варите до повторного закипания.
После этого необходимо добавить Также помешайте бульон и варите его еще 15 минут на слабом огне. Необходимо постоянно следить за тем, чтобы суп «не убежал». Для этого не делайте сильный напор огня и как можно чаще помешивайте блюдо.
Когда время, обозначенное инструкцией, выйдет, можно положить следующий ингредиент - картофель. Для этого слейте с него жидкость и аккуратно переложите кусочки в бульон. Варите суп еще 10 минут после очередного закипания.
Последние штрихи
Когда картофель сварится и станет мягким, добавьте в бульон мелко нарезанный укроп или петрушку. Также можно положить несколько листиков лавра. Этот маневр придаст блюду особенный манящий аромат.
Есть еще один момент, который должен быть учтен при приготовлении блюда «Борщ». Рецепт классический с мясом говорит о необходимости бульону настояться. Для этого вам необходимо дождаться, когда блюдо остынет, и убрать его в холодильник. Употреблять продукт можно будет лишь через несколько часов, а лучше через сутки. В этом случае вы получите аппетитный суп с мягчайшим нежным мясом.
Подача к столу
Подавать блюдо необходимо со сметаной. Она лишь дополнит ваш борщ и сделает его еще более вкусным. Некоторые семьи предпочетают употреблять борщ с майонезом. Такой вариант тоже возможен, однако уже имеет отклонение от классического рецепта.
Также необходимо подать к супу обычный нарезной хлеб или приготовить которые идеально сочетаются с этим жидким блюдом.
Заключение
Теперь вы знаете, как готовить борщ (рецепт классический). С фото приготовленного блюда вы можете ознакомиться в этой статье.
Такое кушанье станет отличным вариантом для обеда или ужина. Ароматный горячий бульон согреет вас в холодную ненастную погоду.
Также борщ можно приготовить на какое-либо торжество, особенно если оно проводится в национальных традициях. Готовьте блюдо с удовольствием, соблюдая описанную инструкцию. В этом случае вы добьетесь желаемого результата и получите заслуженную похвалу от своих близких и гостей.
Борщ (фото)
Как варить борщ, пошаговый рецепт с фото.
Вкусный украинский борщ. Как варить правильный красный борщ. Картинки настоящего борща. Готовим заправку для борща. Варим бульон для борща. Секреты приготовления борща. Технология приготовления борща.
Почему написал БОРЩ заглавными буквами? Потому, что тот рецепт который здесь приведу, является плодом большого количества изысканий и экспериментов. Я много гостил на Украине (в Украине), бабушка моих друзей часто варила настоящий украинский борщ (борщ український). Вкус - незабываемый. Мне было с чем сравнивать. Раз за разом варили мы борщи и постепенно наработали рецепт классического украинского борща в нашем видении. Понятно что рецептов украинского борща огромное множество на самой Украине, пусть будет еще один.
Правило №1.Самое основное правило любого первого блюда - это вода. К борщу это относится в особой мере. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.
По мере написания рецепта правильного борща, будем открывать остальные секреты приготовления вкусного борща .
Что нам нужно чтобы приготовитьборщ:
- Вода.
- Мясо, говяжья грудинка.
- Капуста 1/6 среднего кочана
- Свекла 4-5 средней величины.
- Морковь 2 шт.
- Луковица 2 шт.
- Кориандр 1/2 ч.ложки.
- Перец, соль по вкусу .
- Лимон 1/2
- Картофель 2-3 шт.
- Чеснок 3 зубка.
- Томатная паста 2 ст. ложки.
Мясо должно быть свежим. У меня замороженное, но морозили его три дня назад. Не рассчитали.
Варим бульон для борща. Заливаем мясо водой, бросаем луковицу, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.
Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту для борща мелко шинкуем.
Свеклу и морковь для заправки борща трем на крупной терке.
Начинаем готовить заправку для борща . Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.
Лук режем полукольцами.
Добавляем к моркови в заправку для борща . Обжариваем.
Добавляем чеснок. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.
В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.
Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Положить в заправку свеклу. и томаты.
Выжимаем лимон. (Понятно что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети)
Тушим на медленном огне один час.
На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забывали снимать пенку.
Если замечаешь, что в заправке жидкости недостаточно, то можно добавить немного бульона.
Добавляем к заправке томатную пасту, тушим 10 минут. Правило №3. Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.
Секрет четвертый, достаем мясо из бульона, прежде чем опустить туда готовую заправку.
Бульон солим, перчим. Доводим до кипения. В бульон опускаем капусту.
Режем картофель небольшими кубиками.
Отправляем картошку в бульон для борща вслед за капустой, варим 30 минут.
Выкладываем в бульон заправку для борща.
Кидаем пару лавровых листьев. Варим 10 минут.
Разделываем на доске мясо для борща на порционные кусочки.
Добавляем мясо в борщ.
Правило №4: борща много не бывает, варим большую кастрюлю.
Правило №5: перед подачей на стол, борщ должен постоять хотя бы несколько часов.
Вкусный борщ готов.
Кто хочет, добавляет в борщ сметану. К борщу обязательны пампушки натертые чесноком.
Любимый и регулярный суп в большинстве русских семей. Какой же обед без вкусного наваристого борща. А насколько полезен этот суп и описать сложно. Традиционный украинский борщ готовится с добавлением сала (его перетирают в ступке с чесноком и добавляют в конце готовки борща). Классический русский рецепт очень похож на украинский, только в нем отсутствует сало. Борщ по нижепредставленному рецепту получается очень вкусный, с насыщенным красным цветом. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Ингредиенты:
На 3 литра воды:
Говядина на кости — 700-800 грамм
Капуста свежая — 300 грамм
Картофель — 2-3 средних картофелины (200-300 грамм)
Свекла — 2 маленьких или 1 средняя (100-150 грамм)
Морковь — 1 штука среднего размера (75-100 грамм)
Лук репчатый — 1 луковица среднего размера (75-100 грамм)
Томат ная паста — 1 ст. ложка, или 1 небольшой помидор
Масло растительное для обжарки
Чеснок — 2 зубчика
Специи. соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик).
Как приготовить вкусный красный борщ
1. Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Можно добавить 1 чайную ложку соли. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Борщ нужно готовить на медленном огне, тогда овощи в нем не разварятся и не превратятся в кашу. Говядина варится около 1 часа. Готовность мяса можно проверить по тому, насколько легко оно отделяется от кости.
2. Пока готовится бульон, нужно почистить овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Со свежей капусты удалить испорченные листочки и нашинковать.
3. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие кусочки. Это удобно делать при помощи двух вилок.
4. Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно снимать грязную пенку с поверхности бульона.
5. Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту.
6. Картофель нарезать кубиками и отправить в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит. Вообще, каждый новый ингредиент желательно закладывать каждый раз, как закипит бульон (не забывайте, что борщ готовится на медленном огне). Добавляем соль и перец. По желанию можно сдобрить борщ специями: хмели-сунели, карри, аджика (сушеная).
7. Свеклу натереть на крупной терке или нашинковать мелкой соломкой. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. И тушить на медленном огне, регулярно перемешивая, около 10 минут. За несколько минут до того, как снять сковороду с огня, нужно спрыснуть свеклу лимонным соком или уксусом (это второй секрет вкусного красного борща). Добавить томатную пасту и перемешать. Подогреть свеклу с томатом еще 1 минутку на огне. Теперь свекла готовка к заправке в борщ.
8. Отправляем свеклу в суп.
9. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать (получается красивее). Выложить на дно разогретой сковороды с растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. Не переусердствуйте. Лук не должен зажарится, он должен оставаться сочным, поэтому, как только появится золотистый оттенок, зажарку нужно снять с огня (это один секрет вкусного борща).
10. После очередного закипания бульона, закладываем в него зажарку из лука и моркови.
11. Теперь очень важный ингредиент — чеснок (еще один секрет борща). Его можно нарезать мелкими кубиками или просто разрезать на четвертинки. Важно чеснок добавлять в самом конце приготовления борща. Он действует как натуральный усилитель вкуса и аромата.
12. Неизменным украшением вашего борща станет разнообразная зелень, как в свежем, так и в сушеном виде. Ее также нужно добавить в борщ за 5 минут до окончания готовки.
Выключите огонь и дайте супу настоятся 20-30 минут. Кстати, классический борщ имеет удивительную особенность, на следующий день он становится еще вкуснее.
Вкусный классический красный борщ готов
Приятного аппетита!
Секреты вкусного борща
Такое первое блюдо как борщ, есть в разных кухнях мира. Но самый вкусный и наваристый - это украинский борщ. Блюдо стали готовить на территории Украины с тех самых пор, как начали выращивать овощи, особенно свеклу, и употреблять в пищу мясо. Борщ - крестьянское блюдо, поскольку в него клали всё, что росло на огороде, и бегало во дворе. В разных регионах страны в борщ, и по сегодняшний день, кладут разные виды мяса и птицы, например, полтавский борщ обязательно идёт с гусятиной. Но традиционный украинский борщ, подаётся с говядиной или свининой на кости.
Чтобы сотворить великолепный и вкусный борщ, необходимо запастись такими продуктами, как вода, капуста и свекла, морковь и лук, картофель и фасоль, и, конечно же, мясо с косточкой. Современные хозяйки кладут томатную пасту, но в традиционный рецепт входят помидоры, сметана. Специи: лавровый лист, соль и перец чёрный и красный. Главное - подольше варить ингредиенты, мясо на протяжении 1,5 часа, затем добавить капусту, после закипания картошку - варить на медленном огне около 20 минут. Зажарка со свеклы, моркови и лука тушится на медленном огне. В смесь добавляется сметана (по желанию) томатная паста (помидоры) - тушится всё около 20 минут, после чего добавляется в борщ. Борщ варится около 2-2,5 часов на медленном огне, помешивая каждый раз, кода добавляете ингредиент.
Чтобы ваше блюдо получилось остреньким и насыщенным, кладите щепотку сахара, не только соль. А для того, чтобы борщ был наваристый, добавляется смесь из украинского свежего сала и чеснока - растирается в кашицу, добавляется за полчаса до снятия кастрюли с огня. Если вы используете помидоры, добавьте ложечку уксуса для кислинки, борщ будет вдвойне вкусней и пикантней. Когда снимите с огня, крошите зелень по вкусу, но можно и вовсе без неё. Но, запомните, блюдо должно настояться около 2 часов под крышкой, а столько потом употребляться в пищу со сметаной, пампушками, чесночком и салом.
Борщ не только вкусный, но и полезный. Овощи принесут пользу всему оргазму и обогатят витаминами. В мясе содержится белок, так необходимый для нормальной деятельности всего организма. А чеснок, лук - отличные средства от простуд, для поднятия иммунитета. А горячая юшка - бальзам для желудка.
такое впечатление что вы никогда ничего не ели и не готовили. Борщ как борщ. Абсолютно примитивный. Только правильно сказано. что вначале кладут картофель. а потом капусту. И еще, свеклы такого количества для борща мало — это не борщ. а овощной суп с таким количеством свеклы. Картошки должно быть поменьше чуть-чуть. а свеклы побольше. потому что это борщ. А перец сладкий кладут по желанию. Не все любят. Впрочем. если готовить постоянно. то можно набить руку. чего нужно побольше. чего поменьше.
Все эарим-жарим….
ужассс
Представьте:свекла с подсолнечным маслом томиться,морковь с луеом тоже потом в пожсолнечном масле.А как же холестеринчик,лишний вес.Ведь мало кто сейчас может похвасьаться стрлйной фигурой на долгие годы.Безусловно рецепт вкусный еще и сметанка 20% жирности,вкусно,очень вкксно….
Спасибо за рецепт) Первый раз готовила борщ, получился очень вкусным))
Здравствуйте! Все времени не было написать про результат.)) В общем борщ получился волшебный. Я и неожидала, что он такой вкуснющий получится, а главное легкий в приготовлении,конечно времени занимает, но оно так быстро пролетает,что этого момента просто не замечаешь!) А борщ просто бомба. С чесночком, с зеленью, с мясом…и перчиком болгарским, я от себя уже добавила)))Ммммммм! Я в восторге! Спасибо вам огромное за такой рецепт.
Кушайте на Здоровье. Спасибо, что вернулись и оставили комментарий))
Почитал комменты — сначала ржал до слез. потом. теми же слезами умывался.
Слезы. почему. потому. что ныне маломальски простенький борщ. является для массовой аудитории ОТКРЫТИЕМ. Дожились. россияне. Дожились!
Жаль. но ЭТО — реалии нашего времени!
======================================================================================
Теперь — детали.
1.Борщ. это — СУП. и все первые блюда. это — СУПЫ. во всех кухнях мира!
Просто ОВОЩНОЙ СУП. сваренный в России. на Украине …. назвали » Борщем »
Весь секрет)))))
2. Мясо на кости — тут все правильно и есть еще одна составляющая. из ряда ИЗЫСКОВ — телячьи хвосты. Вот ЭТО — выше крыши!
3. Пена на поверхности в профессиональном мире называеися «шум» и снимать его. конечно надо постоянно, а вот САМ бульон НАДО пролить сквозь дурхшлаг (ошибки в написании НЕТ — ДУПХШЛАГ. слово немецкое)
В бульоне могут оказаться осколки кости. они и останутся в дурхшлаге.
4. Сахар. немного. добавляется в пережарку и приобретает всоебразный оттенок вкуса.
5. Не митингуйте. граждане России. не засучивайте рукава. вчитываясь в детали рецептов — приготовление ВСЕХ блюд. во всех странах мира имеет МАССУ оттенков. которые обычно называются «секретами » и у каждой хозяки они свои.
6.И вот мой вам маленький совет.
Борщ славится ХРУСТЯЩЕЙ капустой и для этого кидать ЕЕ в бульон НАДО. клгда все уже готово.
А секрет таков — кидаем капусту. кипящий бульон ОСЕДАЕТ ………. и когда он вскипит снова ………… НЕ боле 3-5 минут. и выключаем. и под крышку.
Многое можно еще написАть,но время позднне и пенсионер устал.
Я с берегов Дона и у нас СВЕКЛУ ВООБЩЕ НЕ КЛАДУТ. попробуйте седлать ТАК. не забыв пропастернак и вы получите такой борщ. что поймете — совершенству нет предела. Ищите. экперементируйте, пробуйте — удачи всем и вкусных борщей!