Процесс самогоноварения поэтапно. Как сделать самогон в домашних условиях, особенности приготовления. Технология варения самогона

Самогон, приготовленный в домашних условиях, пожалуй, больше всего ассоциируется с русским народом. Сразу возникает аппетитная картина: стакан с налитым в него домашним напитком, кусок черного хлеба с салом, нарезанный соленый огурчик. Но не только в России известен данный алкогольный шедевр. Украина, Беларусь, Чехия, Болгария, даже США знают, что такое самогон, только в некоторых странах он называется по-другому. Например, южная Россия славится своей знаменитой чачей – спиртным напитком, сделанным из винограда. Изготовление самогона в домашних условиях может освоить каждый желающий, надо лишь обзавестись необходимым инструментом и терпением.

Технология изготовления самогона

Классическое изготовление самогона занимает приблизительно 14 дней, если вы решили делать его в домашних условиях. Домашний процесс состоит из нескольких этапов:

Подготовка необходимых ингредиентов для будущего напитка
Приготовление сахарно-дрожжевой браги
Непосредственно, перегонка полученного сырья
Очистка получившегося напитка
Дополнение ароматом и вкусом

Поскольку домашний напиток делают самостоятельно еще и в целях экономии, часто выбираются те продукты, в которых присутствует много сахара и дубильных веществ. Какое сырье обычно используется:

Сахарная свекла
Картофель
Злаковые культуры
Фруктово-ягодные смеси

Прежде чем произвести качественный самогон, необходимо позаботиться о чистоте произведенного напитка, поскольку многие производят некачественный напиток именно из-за того, что не вымыли тщательным образом кастрюли, бутылки и прочие необходимые емкости для произведенного самогона. У домашнего самогона может оказаться неприятный запах и сторонний привкус.

Как готовить сахарно-дрожжевую брагу

Как правильно приготовить самогон в домашних условиях? Прежде чем начать приготовление домашнего алкоголя, необходимо ответить на вопрос, какое количество конечного продукта вы желаете получить. Те, кто только начинает домашнее самогоноварение, часто из одного килограмма используемого сахара получают один литр сорокаградусного напитка.

На заметку! Совет профессионалов, которые освоили получение самогона в домашних условиях, таков: используйте больше сырья на 10-15%. При недостаточном объеме первоначальных продуктов полученного домашнего напитка будет не столько, сколько планировалось изначально.

Обычный самогон делается из классической сахарно-дрожжевой браги. Для ее приготовления понадобятся в домашних условиях следующие ингредиенты:

Сахарный песок – 6 кг
Чистая вода (дистиллированную воду не рекомендуется использовать) – 24 литра
Дрожжи. Допускается использование дрожжей в любом виде. Те, кто уже давно занимается домашним самогоноварением, предпочитают дрожжи спиртоустойчивые. Они помогут сделать напиток более крепким. Сухих дрожжей понадобится 120 грамм.

Если желаете инвертировать сахар, сварите из него сироп с добавлением лимонной кислоты. В противном случае, просто засыпьте сахарный песок в специальную емкость, предназначенную для браги, а затем налейте туда чистую воду комнатной температуры. Содержимое емкости необходимо перемешать. Делать это нужно до того времени, пока сахарные кристаллы полностью не растворятся. После полного растворения сахара в емкость добавляются разведенные предварительно в воде дрожжи.

Поставьте емкость для брожения в сухое темное место минимум на четыре дня. Помещение, в котором будет находиться емкость, должно быть достаточно теплым.

Как приготовить самогон из крахмалосодержащих материалов

Самый вкусный домашний напиток получается из продуктов, в составе которых содержится значительное количество крахмала: картофель, а также зерновые культуры. Существует немало рецептов производства самогона из данных продуктов в домашних условиях. Предлагаем вашему вниманию один из самых распространенных домашних рецептов.

20 кг клубней картофеля следует промыть, а затем натереть с помощью крупной терки.
Залить полученную смесь теплой водой (15 литров).
Смесь из тертого картофеля и воды нужно перемешать, а затем всыпать в полученную массу один килограмм пшеничной муки.
Еще раз тщательно перемешать и дождаться появления осадка.
Образовавшуюся жидкость сливают в другую посуду, а в осадок вливают 10 литров теплой чистой воды.
Далее нужно вернуть слитую жидкость, а также добавить 500 грамм сухих дрожжей.
Брага настаивается около 14 дней. После окончания брожения жидкость перегоняется через самогонный аппарат и очищается от ненужных примесей.

Способ приготовления самогона на основе ягодно-фруктовых смесей

Желая получить домашний напиток высокого качества из плодов и ягод, следует выбирать метод дистилляции. В противном случае абсолютно неважно, какие фрукты и ягоды вы используете, потому как в процессе перегонки все индивидуальные вкусовые качества испаряются.

Густая домашняя брага должна сначала осветлиться, потом ее необходимо избавить от осадка. Сразу перегонять густую брагу ни в коем случае нельзя. Подготовка плодов и ягод заключается в том, что с них нужно убрать гнилые участки, убрать косточки и семечки, отрезать плодоножки.

Важно! Для приготовления напитка в домашних условиях мыть плоды не нужно, ведь на их кожуре находятся дрожжевые бактерии, которые помогут более быстрому процессу брожения.

Пропорции сырья должны быть таковыми:

На каждый используемый килограмм сахара берем 100 грамм дрожжей прессованных.
Сахара понадобится 15 % от массы используемого продукта.
Вода+масса из ягод и плодов – 85%

Изготовить фруктовый домашний самогон можно из самого различного изготовленного фруктово-ягодного сырья. Подойдут яблоки, вишня, слива, малина, груши, цитрусовые и т.д.

Как правильно делать перегонку самогона

Что заставляет людей самостоятельно гнать самогон при наличии огромного количества спиртных напитков во всех магазинах?

Прежде всего, это его низкая себестоимость: приготовленный в домашних условиях напиток всегда будет в три-четыре раза дешевле «казёнки». Кроме того, значительная часть потребителей с недоверием относится к имеющим низкую цену водкам, подозревая их – при этом, к сожалению, небезосновательно – в низком качестве, поэтому предпочитает им приготовленные в домашних условиях напитки.

Процесс приготовления самогона в домашних условиях в наше время значительно упростился: канули в лету громоздкие самогонные аппараты , занимавшие много места, – им на смену пришли компактные агрегаты, с использованием которых можно получить необходимое для домашнего потребления высококачественного напитка.

В этом случае для очистки дистиллята используется активированный уголь, который, благодаря своей пористой поверхности, вбирает в себя молекулы вредных примесей, которые в нём попросту застревают. О том, как правильно применять данный способ, вы узнаете из статей « » и «Правильная очистка самогона активированным углем ».

Применение бентонита

Использование этого минерала, который, по сути, является глиной, позволяет качественно произвести очистку браги. Технология процесса проста: необходимое количество бентонита перемалывается, после чего растворяется в горячей воде и заливается в очищаемый напиток. Через сутки очищенную брагу с осадка достаточно просто слить. Все тонкости этого процесса описаны в статье «Как правильно очистить брагу с помощью бентонита ».

Очистка самогона при помощи соды

Это один из самых простых способов очистки, в ходе которого на один литр самогона добавляется десять граммов соды, после чего самогону дают двенадцать часов на отстаивание. По истечении этого времени напиток просто сливается с осадка в другую ёмкость.

Использование марганцовки для очистки

Для этого процесса на три литра самогона следует добавить три грамма марганцовки. После этого бутыль с очищаемым напитком закрывается и ставится на паровую баню, где и стоит пятнадцать минут. По окончании процесса осадок удаляется.

Выдержка самогона

Если вы хотите научиться гнать не заурядную выпивку, а высококачественный напиток, который будет радовать своим вкусом и ароматом, то учтите, что выдерживать его следует в специально предназначенной для этих целей дубовой бочке. О том, как эти ёмкости выбрать и подготовить, подробно написано в статье «Как подготовить дубовые бочки для самогона », выложенной на нашем сайте.

Самогоноварение в домашних условиях – лучший выход для ценителей спиртных напитков. Самогон считается классическим напитком, за качество которого можно не переживать, если знать все тонкости процесса изготовления и особенности состава.

Приготовление домашнего самогона является сложным процессом, а качество готовой продукции всегда зависит от правильности проведения каждого отдельного этапа.

Самогоноварение в домашних условиях всегда проходит в три этапа.

Начинающие «самогоноделы» должны освоить три основных этапа, из которых и состоит весь процесс приготовления этого спиртного напитка:

Приготовление браги. Существует масса рецептов, среди которых можно найти как классические, так и экзотические варианты. Но в любом случае, именно от качества брожения и будет зависеть исходный результат.
Перегон браги. В этом процессе важно соблюсти температурный режим и скорость выделения спиртов.
Очистка самогона. Этот этап можно назвать заключающим, но жизненно необходимым. Употребление очищенного самогона является залогом снижения вреда, приносимого алкоголем.

Важно. У знающих производителей имеются свои хитрости и тонкости приготовления. А новичкам главное безошибочно научиться производить напиток в классическом варианте.

Технология домашнего самогоноварения

Технологию самогоноварения нужно соблюсти не только для того, чтобы получить напиток нормальной крепости, но и для того, чтобы самогон был пригоден для употребления. Отвратительный запах, мутная консистенция и неприятный вкус – все это последствия допущенных ошибок на всех стадиях изготовления.

Необходимое оборудование

Чтобы приготовить самогон, нужно иметь в наличии и определенное оборудование:

Тара для брожения.
Самогонный аппарат.
Спиртометр.
Чистые сухие бутыли.

Перед приготовлением самогона необходимо подготовить нужное оборудование.

Сырье для приготовления самогона

Чтобы самогон получился хорошим, не нужно тратить на него много средств. И если раньше сахар стоил недорого, то сегодня он подскочил в цене. Но опытные самогоноделы знают, как выйти из этой ситуации, и чем можно заменить сахар.

Необходимые ингредиенты для приготовления браги:

Сахар или его заменитель (сахарная свекла, зерно, картофель, фрукты и ягоды, крахмал). Выбор подходящего ингредиента зависит от количества находящегося в нем сахара и дубильных веществ.
Дрожжи. Лучше всего воспользоваться дрожжами собственного приготовления. Если такой возможности нет, то внимательно отнеситесь к срокам дрожжей, находящихся в продаже. Если продукция не будет работать в полную силу, то брага не получится.
Вода. Использование воды из-под крана – не самый лучший вариант. Лучше всего применять родниковую воду или покупную.

Основы получения браги

Брагу делают из двух основных компонентов – из сахара и дрожжей. Но получить из них хорошее сырье не получится, так как данная смесь будет плохо бродить, а выход при перегонке будет низким. Чтобы исправить данное положение, нужно добавить в смесь дополнительную подпитку, в качестве которой может выступать смесь злаков или фруктов.

Для получения браги лучше использовать инвертированный сахарный сироп.

Наилучшего результата можно добиться при использовании инвертированного сахарного сиропа, который достаточно просто приготовить. Для этого сахар разводят в воде, доводят его на газовой плите до 60 градусов и выдерживают в течение 40 минут.

Важно. Из фруктов хорошо подходит слива, абрикос и яблоко.

Главные моменты при приготовлении браги:

Точное соблюдение пропорций. Избыток или недостаток одного из ингредиентов может привести к тому, что процесс брожения замедлится или прекратится. В таком случае продукцию можно будет вылить.
Создание благоприятных условий. Для браги требуется темное, тихое помещение, температура в котором будет находиться в диапазоне 20-25 градусов тепла.
Герметичность сосуда. Емкость для браги должна быть защищена от попадания воздуха. В противном случае напиток будет больше похож на уксус, и его придется утилизировать.
Выдержка. В готовой браги почти не должно оставаться сахара. Более 80% должно выбродить до состояния спирта.

Рецепт приготовления браги

Процесс самогоноварения начинается в заведении браги.

Для этого нужно взять следующие составляющие:

емкость (подойдет бидон в 36 литров);
чистая вода – 32 литра.

Приготовленная брага настаивается от 1 до 3 недель.

Процесс приготовления будет следующим:

Воду нагревают до 40 градусов (не больше).
Растворяют в нем сахар из расчета 1 к 4, то есть 5 кг.
Хорошо размешивают.
Добавляют 0.5 кг прессованных дрожжей.
Размешивают и герметично закрывают.

Брага настаивается несколько дней. Обычно на это уходит от одной до 3 недель. Первые пару дней брагу нужно перемешивать, чтобы улучшить поступление кислорода к смеси.

Важно. Если по истечении срока брага остается сладкой, нужно добавить дрожжи, чтобы возобновить процесс брожения.

После приготовления брагу лучше подержать в прохладном месте хотя бы 24 часа. Это поможет сделать продукцию более светлой, поскольку в низких температурах не переработанные дрожжи оседают.

Перегонка браги

Чтобы из браги получить самогон, нужно ее перегнать в специальном самогонном аппарате. Этот процесс позволяет выделить из браги этиловый спирт. Перегонка – важный и ответственный этап.

Идеальный температурный режим в домашних условиях соблюсти крайне сложно, поэтому необходимо узнать все тонкости:

Нагрев браги можно проводить быстро. Чем активнее будет подниматься температура, тем эффективнее будет работать аппарат.
Активное выделение примесей начинается при достижении брагой температуры в 65 градусов.
Первая порция алкоголя (первак) может быть ядовитой, поэтому ее лучше вылить. Хотя в народе бытует мнение, что первак является самым лучшим видом самогона, это не так. В первых каплях спирта содержится уксусный альдегид, метиловый спирт и прочие вредные вещества.
После выхода первака температуру резко снижают, чтобы брага сохраняла температуру в 65 градусов. В это время все будет продолжать выделяться опасный спирт. Количество негодной продукции можно рассчитать по формуле – на 1 кг сахара – 40 мл фракции.
Как только этот объем будет получен, нужно увеличить температуру нагрева (до 78-85 градусов) и начать сбор хорошего самогона.
Перегонку прекращают при достижении температуры в 98,5 градусов.

Перегонку самогона проводят с помощью самогонного аппарата.

Важно. Перегон самогона заканчивают, когда смоченная в нем бумага перестанет гореть синим пламенем.

Вторая перегонка самогона

Чтобы улучшить вкусовые качества полученного самогона, можно его перегнать повторно. Для этого необходимо разбавить его второй раз, чтобы содержание спирта составляло примерно 30%.

Повторная перегонка в сущности не отличается от первой, только температура нагрева должна быть более низкой, а выход спирта более медленный – 2 капли в минуту.

Очистка готового самогона

Несмотря на все методы, с помощью которых вы улучшали качество самогона, в нем все-таки остались вредные примеси. Избавиться от них достаточно просто, если очистить самогон одним из предложенных способов.

С этой целью применяют:

ржаной хлеб;
молоко;
перманганат калия (марганцовка);
замораживание в металлической таре;
яичный белок.

Однако все эти методы не могут дать 100% результата, поэтому лучше всего (несколько раз), тщательно разделяя его три фракции.

Облагораживание самогона

Улучшить вкус самогона можно с помощью различных добавок.

Выгнанный дважды и очищенный самогон уже является высококачественным продуктом. Его крепость может составлять более 50 градусов, что приемлемо не для каждого любителя спиртных напитков. Снизить крепость можно простым добавлением воды (фильтрованная, дистиллированная, родниковая).

А вот улучшить вкус аромат, цвет и вкус можно различными добавками. Выбирать необходимые компоненты нужно по своему вкусу, но не стоит бояться экспериментов.

Из классических рецептов можно выделить следующий:

Взять один литр готового самогона.
Положить в него 1 ст.л. меда.
Добавить 5 целиковых черносливин.
Настоять около 4 недель.
Процедить.

Также можно использовать следующие продукты и методы:

мускатный орех;
ваниль;
кориандр;
корицу;
шафран;
ягодный сок;
корки цитрусов;
сушеные ягоды;
семечки подсолнуха;
искусственные красители.

Для тех, кому не нравится привкус спирта, изгнать его можно с помощью сахарного сиропа. Его добавляют в самогон и оставляют на несколько дней настаиваться.

В деревнях редко доводят самогон да наивысшего качества, обычно ограничиваются всего одним перегоном. Есть и умельцы, которые для крепости добавляют в самогон куриный помет. Пить такой продукт категорически запрещено!

В деревнях самогон редко подвергают повторной очистке, поэтому он остается мутным.

Чтобы выгнать качественный самогон, нужно иметь под рукой спиртометр. Но данное приспособление есть не у всех.

Выйти из этой ситуации поможет обычная бумага:

Оторвать от газеты или тетрадного листа тонкую полоску.
Согнуть ее пополам.
Смочить бумажку под концом змеевика.
Поджечь.

Если крепость самогона составляет более 40 градусов, то бумага будет гореть ровно. Если менее 40 градусов, то пламя будет потрескивать и гаснуть.

Рассмотрим самогоноварение как процесс творческий, возможность сделать качественное домашнее спиртное. Попробуем сейчас узнать новые самогона и освоить их на практике.

Причем, некоторым нравятся высокоградусные настойки, например, на зверобое или полыни. Другие предпочитают подслащенный или даже сладкий алкоголь, типа ликера или наливки.

Поговорим о таких видах напитков, которые кому-то знакомы, а кто-то откроет для себя новый рецепт, который в дальнейшем станет любимым. Да и гостей будет чем удивить.

Помните ! Главное правило: для приготовления крепких настоек, а также напитков невысокой градусности, берите только очищенный самогон . Желательно – двойной перегонки или полученный с помощью . Иначе вредные примеси и привкусы помешают раскрытию букета готового продукта.

Все алкогольные настойки условно делятся на такие виды:

Горькие. Готовятся на травах, душистых растениях, пряностях: на хрене, чае, на каркаде и других ингредиентах. Горькими они называются по той причине, что специально сахар в них не добавляют. Возможна только сладкая нотка из-за продукта, на котором производится настойка. Здесь сахара не может быть более 2%.
Полусладкие . К ним сахар не добавляется, хотя его содержание может быть около 6%. Речь идет о настойках, в которых используются ягоды, или ягоды и пряные травы (приправы). Сладость зависит от того, сколько сахаров в используемых ягодах.
Сладкие . Речь идет именно о настойках (наливках), к которым добавляют сахар. Его уровень – около 20%.
Очень сладкие – ликеры. В них сахара – 30%, а то и более.

Следует помнить, что не стоит делать напитки слишком сладкими. А если вы даже любите ликеры, то не забывайте: они коварны, могут легче «выбить из седла», да и после «перебора» тяжелее. Поэтому ликеры употребляют малыми дозами, либо используют для коктейлей.

Растения лучше отдают полезные свойства и эфирные масла в алкоголь, который имеет крепость 45° и более. Вот почему их лучше делать на самогоне, а не на покупной водке.

Как приготовить самогон?

Первым делом рассмотрим рецепт самогона, приготовленного на спиртовых дрожжах , поскольку он является базой, на которой в дальнейшем и производится вкусный алкоголь.

Готовится он на спиртовых дрожжах, так как при использовании хлебопекарных выход готового продукта уменьшится.

Возьмем для бражки ингредиенты из расчета: на 10 литров воды – 2,5 кг сахара, 100 г дрожжей (спиртовых). Больше ничего не добавляем. В теплой воде разводим сахар, в отдельной емкости – дрожжи с щепоткой сахара и смотрим, чтобы подошли.

Добавляем к сахарному раствору и ставим на брожение, обязательно прикрыв сосуд крышкой, но не герметично. Брага находится в теплом месте, пока не переиграет и не станет горькой на вкус, без сладкого привкуса. Обычно бражка на спиртовых дрожжах становится готовой к перегонке за неделю, максимум – 10 дней.

Самогон не должен иметь выраженного запаха и, по возможности, его избавляют от посторонних примесей и привкуса. Поэтому необходима двойная перегонка с отсечением при вторичном процессе «голов» и «хвостов». Используя метод ректификации, можно обойтись и одной перегонкой.

Быстрый рецепт

Можно сделать самогон за сутки, для чего понадобится:

сахара — 5 кг;
дрожжей прессованных — 500 г;
свежего молока – 1 л;
гороха – 1 кг;
воды – 15 л.

Смешивают сахар, дрожжи и воду, как в предыдущем рецепте. Добавляют молоко и горох, оставляют в тепле на сутки. После чего самогон из молока перегоняют.

Томатный

В 30 л воды разводят литр томатной пасты, добавляют 10 кг сахара, доливают 0, 5 л пива. Перегоняют, когда перебродит.

Самогон из томатной пасты получается неплохого качества, однако его выход — 7–8 л, что при использовании 10 кг сахара – не лучший вариант.

Из глюкозы

Чтобы сделать самогон на глюкозе, соблюдайте те же пропорции, что и для сахарного. Можно его ставить на сухих дрожжах, которых на 10 л воды достаточно 50 г.

Самогон из браги, приготовленной на глюкозе, отличается особенной мягкостью, если сравнивать с сахарным. Имеет меньшее количество «голов» и «хвостов», вредных примесей. Даже однократная перегонка дает довольно качественный продукт.

«Желудочный»

Для того, чтобы сделать самогон на мяте, рецепт придуман не один. Мы же рассмотрим тот, который в народе получил название «желудочный», поскольку в разумных дозах помогает от недомоганий, связанных с ЖКТ: расстройство стула, метеоризм, тяжесть в желудке и т.п.

Это не просто мятный самогон, но и содержащий другие полезные ингредиенты . Смешиваем по 400 г трав: мяты, шалфея и аниса, добавляем 100 г измельченного имбиря. Смесь заливаем 12 л самогона первой перегонки (без отобранных голов и хвостов). Оставляем в темном и теплом месте на 21 день, ежедневно взбалтывая (перемешивая). Затем проводим вторую перегонку.

Вторичная перегонка проводится способом дистилляции, ректификационную колонну для этого не используют, поскольку она избавляет конечный продукт не только от запаха и привкуса, но и от полезных целебных веществ, содержащихся в таком самогоне.

Перловая Бородинская Настойка

Получила название за то, что напоминает по запаху Бородинский хлеб и даже имеет его привкус.

Делают настойку из перловки, добавив семена тмина и кориандра. На 3 литра самогона 50° крепости берут полстакана перловой крупы, высыпают на сухую сковородку и обжаривают.

Когда изменится цвет, половину отсыпают, а оставшуюся обжаривают до кофейного тона. Кориандра и тмина берут грамм по 10.

Перловку и пряности крупно перемолоть (в кофемолке) и в банке залить самогоном. После недельного настаивания процедить. При необходимости и желании подкрасить жженым сахаром, развести дистиллированной водой до 40°.

Зубровка

Знаменитая настойка с запахом разнотравья, словно вы находитесь на лугу, под скирдой сена. Лучше, если зубровка домашнего приготовления, ведь в этом случае вы точно знаете, что настояна она именно на одноименной травке – зубровке.

На трехлитровую банку самогона понадобится 3 – 6 травинок (в зависимости от их размера). Растение можно купить на рынках, у травников, только смотрите, чтобы оно было зеленым и приятно пахло лугом. Нарежьте на кусочки и на две недели отправьте в банку с алкоголем.

Чтобы вкус стал мягче, добавьте сахара – до 3-х ч. л. и сок одного лимона. Зубровка – одна из лучших настоек, которые рекомендуется употреблять на природе – под шашлычок, уху, сало.

Элитные зерновые напитки

Некоторые рецепты самогона предусматривают использование зерна и считаются элитными. Это самогон из овса, пшеницы, ржи и т.д. Мы же рассмотрим, как сделать самогон из гречки.

Вначале сделаем кашу: возьмем 1,5 кг гречневой крупы, зальем водой и нагреем до температуры 60 – 65°С и так будем томить около 1,5 часа. Затем только доведем до кипения и 15 минут проварим. В остывшую градусов до 60 кашу добавим по 4 грамма ферментов А и Г, перемешаем и пусть еще часа полтора настоится.

Затем делаем сусло из 16 литров воды, 4 кг сахара и 500 г прессованных дрожжей. После перебраживания, которое длится около 5 дней (следите!), превращаем отцеженную брагу в самогон.

Кстати! Французское гречневое виски, выпускаемое малыми партиями, ценится среди знатоков. Можно сделать напиток и в домашних условиях. Для этого гречневый самогон (традиционно – из сырой, не жареной гречки) выдерживают пару лет в подвале в дубовой бочке.

Тыквенный

Чтобы приготовить самогон из тыквы, овощ очистить от шкурки и семян, затем либо сырым пропустить через соковыжималку, либо отварить и размять. Добавить на 10 л полученного пюре (сока) еще 10 л воды, 2 кг сахара и 200 г прессованных (30 г сухих) дрожжей.

Лучше, чтобы бражка пребывала в стеклянной бутыли с одетой на нее медицинской перчаткой. По окончанию брожения перегоняют. В самогоне из тыквы, слышится легкий запах этого овоща, а в послевкусии ощущается нотка тыквенных семян.

Можжевеловый

Чтобы приготовить самогон на можжевельнике, нужно запастись ягодками. Их можно либо купить на рынке, либо заготовить самостоятельно, если где-то рядом растет можжевельник. Полтора килограмма ягод заливают 8 литрами самогона первой перегонки. Две недели настаивают и перегоняют, пока не получат ¾ первоначального объема – 6 литров.

Перегнав еще раз самогон с настоянными в нем ягодами можжевельника, вы получите практически настоящий , который в промышленных масштабах делается таким способом.

Настойки на ягодах и плодах

Можно смело делать настойки на ягодах, которые у вас есть. Так вы получите полезный для здоровья самогон.

Например, настойка на черноплодной рябине или на боярышнике снижает давление, а на чесноке, как и на грейпфруте и бруснике – помогает организму бороться с вирусами в периоды эпидемий.

Действует, если употреблять настойки в умеренных количествах.

А делаются они так: горсть – две нужного нам сырья (лучше – измельченного) заливается самогоном и настаивается – от двух недель до нескольких месяцев, затем процеживается и отфильтровывается.

Кроме того, можно делать весенние витаминные настойки из одуванчиков или на крапиве. Они не только вкусные, но и полезные.

Гранатовый

Считается помощником в укреплении сосудов, нормализации давления, улучшению показателей крови, лечении воспалительных и простудных заболеваний.

Делается либо из сока (зернышки перетираются, например, через металлическое сито), либо из зернышек вместе с соком, а то и вместе с кожицей. В последнем случае будет выражено чувствоваться терпкость. Соотношение: на литр самогона – 3-4 плода. Настаивать нужно не менее 3 недель.

Барбарисовый

Настойка на барбарисе имеет ярко выраженный «конфетный» привкус, легкую кислинку и приятный цвет, в зависимости от цвета ягод: желтый, бордовый, синеватый. На литр самогона возьмите 3 ложки ягод и 1-3 ложки меда, по вкусу. Сахар по этому рецепту не слишком подходит.

Абрикосовый с миндалем

Очень вкусным получается самогон из абрикосов, настоянный на миндале. Самогон получают обычным путем, как и любой фруктовый, Затем на 4 литра продукта добавляют в измельченном виде 200 г миндаля, по 4 г кориандра и корицы, 100 г ядер абрикосовых косточек и 600 – 800 г сахара (по вкусу).

В закрытом виде настаивают неделю, добавляют поллитра кипяченной воды, процеживают, разливают в бутылки и укупоривают.

Фисташковый

Удивительный по вкусу, аромату, коньячному цвету напиток получается из фисташковых скорлупок, которые предварительно обжариваются до темного. Брать следует скорлупки от не соленых фисташек!

На 3-хлитровую банку самогона нужно полстакана обжаренных скорлупок. Настаивают две недели, процеживают, добавляют сахар – по вкусу, обычно – полстакана.

На киви

Этот напиток легко спутать с лимонным ликером (смотрите: ), хоть он обладает собственным вкусом. Ликер на киви будет желтоватым, а его степень сладости будет зависеть от того, сколько сахара вы положите (на 0,5 литра – от 50 до 200 г).

На 0,5 л самогона понадобятся 4 киви вместе со шкуркой, измельченные в блендере, немного цедры лимона, апельсина или грейпфрута (выбор цитрусовых вкус повлияет на вкус). Все смешать, закупорить. Выдержать в тепле и темноте месяц.

Процедить, отжать, добавить сахар, а еще лучше – сахарный сироп. Если слишком крепко для вас – добавить кипяченной охлажденной воды.

Экспериментируйте, добавляйте свои ингредиенты, изменяйте пропорции. И, конечно, делитесь этими рецептами и собственными наработками с друзьями в соцсетах или в комментариях ниже!

Домашний самогон не нуждается в дополнительной рекламе. Простота производства и доступность, дешевизна необходимых компонентов — все это способствует тому, что все большее количество россиян интересуются способами и рецептами, как сделать в домашних условиях вкусным и пригодным для застолья в кругу друзей.

Приготовление самогона своими руками достаточно просто:

сахарные или крахмалосодержащие продукты заливаются теплой водо й в определенном соотношении;
добавляются дрожжи для превращения компонентов браги в спирт;
готовая брага перегоняется через самогонный аппарат для отделения спиртосодержащего напитка;
домашний алкоголь можно очистить , придать практически любой вкус и аромат .

Зная основные закономерности о том, как варить самогон, можно без особого труда приготовить качественный спиртной напиток.

Для процесса перегонки самогона необходимо следующее оборудование :

под проточную или наливную воду, конструкция которых значительно отличаются. Торговая сеть представляет различные модели агрегатов практически на любой вкус и кошелек клиента.
Перегонный куб , в качестве которого можно использовать пароварки, бидоны, кастрюли, ведра, оборудованные крышкой, в которой необходимо просверлить отверстие под трубку отводящую пары спирта в змеевик. Материал предпочтительнее – нержавеющая сталь, но можно эмалированную посуду. Емкость должна выдерживать нагрев и не окисляться.
Соединительные трубки , желательно медные или нержавеющие.
При перегонке самогона с (прикубником) обеспечивается очистка и ароматизация готового продукта.
Емкость для заделывания браги (используются стеклянные бутыли, пластмассовая или металлическая тара).
Гидрозатвор , не пропускающий кислород. Можно использовать простую резиновую перчатку, которая надевается на горлышко бутыли.
Деревянная ложка , чтобы размешивать брагу.

Также необходимы инструменты:

спиртометр , чтобы измерять крепость полученного продукта;
термометр для регулирования температурных требований;
сахарометр , чтобы контролировать количество сладкого продукта в браге.

Обратите внимание ! Правильно выгнанный домашний самогон по качеству не уступает , а иногда и превосходит заводские алкогольные напитки.

Состав — какие ингредиенты используются при самогоноварении?

В домашних условиях варить самогон можно из продуктов, содержащих крахмал или сахар . Во время брожения эти компоненты превращаются в спирт. Выгон алкоголя и выход конечного продукта зависит от количества переработанных компонентов и крепости напитка.

Брожение обеспечивается дрожжами природного или искусственного происхождения. «Дикие» дрожжевые грибки находятся на поверхности немытых плодов и ягод, собранных в солнечную погоду. Они обеспечивают медленное брожение продукта. Также можно использовать солод , производимый из пророщенного зерна, хмель.

готовится насыщенный сахарный раствор (2 кг сладости на 1 литр воды);
уваривается при медленном нагреве до половины объема жидкости;
для предупреждения кристаллизации добавляется лимонная кислота.

Метод способствует очищению браги от живых микроорганизмов, деятельность которых может ухудшить вкус алкогольного напитка. К тому же дрожжи быстрее взаимодействуют с сахаром, приготовленным таким способом.

Как приготовить брагу для самогона?

Считается, что человеку лучше пить напиток с содержанием спирта 38-42% , но часто по рецепту требуется намного выше:

грузинский (чача) от 70°;
настойки – от 45°;
– от 70°;
– до 75°.

Важно! Чтобы получить такой качественный напиток требуется двойная или тройная дистилляция (перегонка) браги.

Рецептов, как правильно сварить самогон, очень много, но каждый умелец, изменяя незначительно ингредиенты или порядок действия, получает каждый раз новый вкусовой букет.

Вода требуется средней жесткости , лучше использовать бутилированную, которая продается в торговой сети. Можно применять родниковую, колодезную.

Как поставить на водопроводной воде:

набрать необходимое количество жидкости в чистую емкость;
отстоять, накрыв марлей горловину, не менее суток при комнатной температуре;
нагреть до 35-40°С , растворить в ней необходимое количество сахара по рецепту;
заполнить посудину для браги на 3/4, чтобы при пенообразовании жидкость не перелилась через край;
добавить дрожжи;
поставить гидрозатвор, накрыть емкость плотной тканью, сохраняющей тепло.

Напитка проверяется по следующим признакам:

жидкость стала прозрачной, внизу емкости собрался осадок;
появился явный спиртной аромат, зажженная над поверхностью спичка не тухнет;
брага стала горькой, газовые пузырьки перестали выделяться.

Жидкость следует аккуратно слить с остатка и перелить в перегонный куб.

Как сделать самогон?

Когда брага готова, появляется проблема, как правильно перегнать жидкость, чтобы получить продукт высокого качества.

Необходимо соблюдать следующие условия :

не используются в пищу первые 50 мл самогона, называемые «головой ». Продукт применяется для технических целей;
жидкость ниже 40° («хвосты») добавляют к следующей порции браги для увеличения выхода готового напитка;
для питья используется средняя часть «тело» , в которой меньше вредных примесей.

С какой скоростью гнать самогон, определяется индивидуально. Основные требования:

жидкость должна течь непрерывной струйкой;
конечный продукт получается холодным;
из змеевика не выходят дополнительно спиртные пары;
в перегонном кубе не слышно громкого бульканья.

Обычно, после закипания браги нагрев уменьшается наполовину.

Очистка готового продукта

Правила, как надо перегнать самогон, чтобы получился напиток хорошего качества, дополняются обязательной домашнего алкоголя. Для этого используются следующие методы:

фильтрация жидкости через несколько слоев марли;
обеззараживание , активированным ;
очищение напитка белком куриного яйца, кефиром.

Можно комбинировать все способы поочередно.

Следует помнить, что хороший самогон получается только из качественного сырья. Новичкам самогонщикам лучше придерживаться общепринятых требований при варке домашнего алкоголя. Мастера своего дела в результате постоянных экспериментов создают новые , которые со временем становятся народным достоянием.