Как легко можно догадаться по названию, десертная вилка предназначена для того, чтобы ею кушали десерты. Этот прибор не является обязательным для ежедневного использования, дома вы можете вполне обойтись и без него, пользуясь ложкой или даже руками. Но если вам предстоит посетить торжественное мероприятие, на котором среди прочих блюд будет подан и десерт, стоит научиться пользоваться этим столовым прибором.
Десертная вилка нужна для того, чтобы избежать неприятных конфузов со стекающим фруктовым соком, рассыпающимися крошками и сваливающимся с пирожного кремом. как распространен намного шире, но существует ряд блюд, которые нужно кушать именно вилкой.
Как отличить десертную вилку от других?
Если вы опасаетесь растеряться в ресторане, подготовьтесь к мероприятию заранее. Во время продолжительных многокомпонентных обедов на вашем столе может побывать несколько вилок. Существует четыре главных разновидности. Не переживайте, они разные, их легко можно отличить друг о друга.
- Столовая вилка имеет традиционную форму, небольшой или средний прогиб, крупные размеры и 4 зуба. Она предназначена для основных блюд и используется в компании с ножом.
- Рыбная вилка меньше и уже, у нее 3 или 4 зубца. Этот прибор может быть парным или использоваться вместе с рыбным ножом. Зависит это от вида рыбы и формата мероприятия. Некоторые блюда удобнее кушать двумя вилочками.
- Салатная похожа на небольшую ложечку с зубцами. Она имеет выгнутую форму, благодаря чему ею удобно зачерпывать салат.
- Ну а десертную вилку вам подадут тогда, когда на столе появится десерт или крупный фрукт, который нужно нарезать на кусочки. Большинство таких вилок имеют 3 зубца, но встречаются также изделия с двумя или четырьмя.
Десертная вилка, фото которой вы видите в этой статье, может быть использована для большинства десертов.
Фуршетная вилка для выпечки
На некоторых мероприятиях, которые проходят в формате фуршета, подают еще и не совсем обычные приборы. Они представляют собой разновидность десертных вилок, крайний правый зубец которых заточен и удлинен. Это сделано для того, чтобы можно было отрезать кусочки пирога или тортика, держа в руках блюдце. Ведь воспользоваться в такой ситуации ножом невозможно. Помните: этим прибором можно пользоваться только тогда, когда тарелка не стоит на столе. Если есть возможность присесть и поставить ее, возьмите нож.
Вилка для фруктов
Еще одна распространенная разновидность десертной вилки оснащена всего двумя зубчиками. Они довольно острые. Предназначена такая вилка для фруктов и ягод. Пирожные и торты ею не едят. Если классическая десертная вилка с тремя зубцами может быть подана к столу, на котором есть и фрукты, и выпечка, то двузубая ягодная вилка выступает как дополнительный прибор. Сольных партий на застольях со множеством блюд она не играет.
Правила сервировки
Этот прибор кладут за тарелкой, по направлению к центру стола. За ней кладут десертную ложку. Ручку вилки всегда направляют влево. Нож для десертов можно класть между вилкой и тарелкой или на десертное блюдце, слева от основной тарелки.
Допустимо держать вилку в правой руке, но абсолютное большинство блюд, для которых она предназначена, невозможно аккуратно кушать без ножа. Поэтому когда вы используете оба прибора, держите их так же, как и столовые: нож в правой руке, а вилочку в левой. Исключением может являться разве что суфле, салат-коктейль из мелких кусочков фруктов и сливок, десерты из мягкого сыра в креманках. Для этих воздушных, нежных блюд может самостоятельно использоваться десертная вилка. Где лежит этот прибор и как его узнать среди других вилок, вы уже в курсе. Осталось запомнить, какие блюда ею кушают.
Что едят десертной вилкой
Бисквитные, слоеные, песочные пирожные и торты очень сильно крошатся, поэтому не стоит откусывать лакомство. Отрезайте понемногу ножом, кушайте с помощью вилки. Арбузы, ананасы и дыни при подаче к столу нарезают крупными порционными кусками, в тарелку кладут по одному. От куска отрезают ломтики, тоже по одному. Косточки арбуза удаляют на тарелке с помощью вилки и ножа. Десертная вилка должна быть в левой руке, не забывайте б этом. Аналогично поступают с виноградом. Ягоды нужно разрезать пополам, выбрать косточки, а половинки накладывать на вилку. Мелкие ягоды без костей вилкой не едят.
Неформальная обстановка
Не всегда стоит соблюдать строгий церемониал. К примеру, если вы отправляетесь на пикник в кругу близких друзей или членов семьи, и на нём будут подаваться пироги и арбузы, десертные вилки, ложки и ножи можно не использовать. Допустимо кушать угощение, взяв его в руку и откусывая небольшие кусочки. В этом случае не стоит нарезать лакомства слишком крупно, чтобы их удобно было держать в руке.
Вилка появилась в столовом обиходе европейцев в 15 веке. До этого и цари, и рабы вкушали пищу при помощи ложек, ножей и собственных рук. Первые вилки были плоскими, двузубыми и довольно неудобными. Постепенно приобретая современную форму, прибор с зубчиками стал «обрастать» множеством модификаций: появились вилки для десертов, рыбы, салатов и других блюд.
Обеденная вилка
Обеденная – это обычная вилка с четырьмя зубцами, предназначенная для употребления вторых блюд. Подается в паре со столовым ножом. Обеденную берут в левую руку, нож – в правую. Для того чтобы отделить мясо от основного куска, вилку переворачивают изогнутой стороной вверх и под небольшим углом втыкают в мясо. Ножом отрезают кусочек и отправляют его при помощи вилки в рот. Чтобы взять с тарелки гарнир, вилку переворачивают изогнутой стороной вниз и используют как ложку, помогая себе ножом.
Вилка для рыбы
Вилка для рыбы меньше обеденной. Она оснащена четырьмя или тремя плоскими зубчиками. Иногда две пары зубчиков разделяет посредине неглубокая выемка. В хороших ресторанах к рыбе подается нож, при его отсутствии для употребления в пищу рыбы используются две вилки. Если вам подали цельный кусок рыбы, прижмите его одной к тарелке, а второй вилкой отделите мясо рыбы от костей. Съев эту часть, переверните кусок на другую сторону и повторите процесс. В идеале, после того как вы съедите блюдо, на тарелке должен остаться аккуратный рыбный скелет.
Салатная вилка
У салатной вилки четыре зубца и широкое основание. Такую форму придали вилке специально для того, чтобы с ее помощью можно было употреблять салаты разных видов. К салатной вилке подается салатный нож. Пользуются салатной вилкой так же, как и обеденной: переворачивают изогнутой стороной вверх и вкалывают в большие куски или листья, отрезая их ножом. Когда подается с мелкой нарезкой, вилку используют как ложку.
Десертная вилка
Десертная вилка – самая маленькая по размеру вилка с двумя или тремя укороченными зубчиками. Различают десертные вилки, предназначенные для пирогов, тортов и пирожных, и специальные двузубые вилки для фруктов. Если десертный нож не подается, то десертную вилку держат в правой руке: отделяют ребром вилки кусочки десерта, накалывают и отправляют их в рот. Во время фуршета используется вилка для выпечки: прибор с широким заостренным крайним зубцом. Эти зубцом отрезают кусочки выпечки, как ножом, держа тарелку с десертом в одной руке.
Источники:
- Посуда и столовые приборы
- Сервировка стола. Что и для чего предназначено?
Искусство правильно держать столовые приборы обусловлено удобством пользования и прописано в книгах по этикету. Чтобы справиться с рыбой или мясом при помощи ножа и вилки, нужно знать несколько простых принципов.
Инструкция
Нож возьмите в ведущую руку. Для большинства населения мира это правая рука. Возьмите удобно, лезвием вверх.
Вилку возьмите в ведомую руку, скорее всего в левую (если вы не левша), ручкой вниз. Указательный палец уприте в «спинку» прибора.
Чтобы разрезать кусок мяса, рыбы или другого блюда, не меняя положения пальцев, опустите приборы: вилку примерно на три сантиметра от края куска. Воткните, чтобы вилка уперлась устойчиво. Ножом отрежьте кусок, держа его перпендикулярно вилке.
Насадите на вилку в левой руке отрезанный кусок. Можете его съесть.
Если вы едите вилкой без ножа , вилку держите в удобной руке, держите ее в правой (ведущей) руке.
Видео по теме
Официальные мероприятия подразумевают сервировку стола согласно всем правилам этикета. Если предполагается подавать рыбные блюда, то на столе должны присутствовать специальные вилки для рыбы. Они используется так же, как и обычные вилки, но их вид несколько отличается от традиционных столовых приборов.
Инструкция
Существует два типа вилок для рыбы. Одна из них предназначена для горячих рыбных блюд. Ее еще называют кокильная вилка. Другая - специальная вилка для рыбных консервов. Горячие рыбные блюда положено есть с помощью рыбного ножа и кокильной вилки, хотя этикет также допускает использование вилки и корочки хлеба в качестве вспомогательного инструмента. Рыбная вилка, как правило, меньше традиционной. По правилам она имеет три тупых и широких зубца и более широкую, в сравнении с десертной вилкой, рукоять.
Однако современные производители выпускают рыбные вилки и с четырьмя зубцами. Зубцы рыбной вилки короче, чем у стандартных столовых приборов. Часто производители рыбных вилок с четырьмя зубцами делают глубокую прорезь между двумя парами зубцов. Она необходима для более эффективного удаления костей из рыбы. Вилки с тремя зубцами выглядят как трезубец Нептуна. С помощью рыбной вилки необходимо отделить мякоть от куска рыбы, придерживаемого с помощью ножа, второй вилки или корочки хлеба, и очистить ее от костей и кожи.
Другой тип вилки - вилка для рыбных консервов типа шпрот или сардин - это вспомогательный, а не основной прибор. Это значит, что с ее помощью человек перекладывает к себе в тарелку необходимое количество рыбы, но не использует ее для еды. Эта вилка, как правило, выполнена в еще меньшем размере по сравнению с десертной вилкой или вилкой для горячих рыбных блюд. Шпротная вилка имеет широкое основание. На вилке располагаются пять зубцов, соединенных перемычкой. Такая своеобразная форма вилки в виде лопатки позволяет легко доставать и перекладывать рыбу, не повреждая и не разламывая ее, а через отверстия между зубцами стекает лишний сок или масло.
Речь пойдет о разновидностях приборов столовых, их применении, назначении. Само собой, большинство из них используются в основном на грандиозных торжествах, в ресторанах и банкетах. В жизни повседневной мы пользуемся основными приборами, которое позволяют комфортно потреблять пищу. Но думаю полезно и даже необходимо знать о полном их наборе, ведь жизнь у нас не предсказуемая и кто знает, куда занесет, а готовым нужно быть ко всему.
Основные приборы столовые рассчитаны для потребления пищи, они в свою очередь делятся на – трапезный (столовый), для закусок, блюд рыбных, десертных блюд и набор фруктовый, а также для употребления горячих напитков. Не исключено, что к перечисленным наборам дополнительно могут прилагаться дополнительные.
Столовый набор – предназначен для употребления блюд основных – это первые и вторые горячие блюда. В наборе – вилка, ложка, нож. Прибор столовый используют также для накладывания еды в порционную тарелку из общей.
Закусочный – его предназначение – холодные и горячие закуски, в наборе – вилка, нож.
Рыбный - предназначен для рыбных горячих блюд – в наборе — нож, вилка, отличие от закусочного в том, что для рыбных блюд используется специальный нож — тупой, в виде лопатки, вилка — с зубцами поменьше столовой.
Десертный - предназначен для десертов разного рода. В наборе – вилка, нож, ложка. У вилки три зубца, нож, заостренный в конце и поуже, чем закусочный, а ложка короче ножа.
Нож, вилку подают обычно для пирогов, арбуза, сыра. Ложка – для муссов, мороженного, желе и подобных сладостей.
Фруктовый – предназначен для поедания фруктов, фруктовых салатов 🙂 В наборе – вилка, нож меньше по размеру, чем десертные, имеют одинаковую рукоять. У вилки – два зубца.
Для напитков горячих – к чаю – чайная ложка, нож, вилка – для лимончика и для сахара — щипцы. Для кофе используется ложка меньшего размера чем чайная.
Специалисты насчитывают до двух сотен видов ножей, основные столовые ножи представлены ниже.
Для употребления блюд восточных используют палочки , которые изготавливаются из – дерева, кости, металла и последнее время из пластика. Это основной прибор для употребления пищи жителей – Китая, Японии, Кореи и Вьетнам. Если же блюда восточные подаются в европейских странах, к палочкам дополнительно подаются основные приборы.
Приборы столовые – дополнительные
Вспомогательные приборы столовые – это те, которые применяют для «транспортировки» блюд в тарелки порционные, или же для разделки, употребления экзотических блюд. Их мы рассмотрим в виде таблицы, для наглядного примера.
| Наглядный пример | Название | Применение |
 |
Нож для масла сливочного | Используется для отрезания порционного кусочка масла сливочного и перекладывания в тарелку пирожковую. |
 |
Нож-вилка | Применяют для нарезания и прокладывания сыра твердого порционно. |
 |
Двухрожковая вилка | Для перекладывания селедки |
 |
Вилка для шпрот | Для перекладывания консервов рыбных |
 |
Прибор для – ракообразных | Для потребления |
 |
Вилка для моллюсков – мидий, устриц, а также холодных, морских коктейлей | Для потребления и разделки. |
 |
Вилка для омаров с одним зубцом, названная иглой | Для потребления |
| Для потребления рыбных горячих закусок | ||
 |
Ложка для соли | Для потребления |
 |
Ложка для салата | Для перекладывания |
 |
Ложка разливательная, в народе — половник | Для разлива горячих первых блюд, молочных блюд сладких |
 |
Кондитерские щипцы большие | Для «транспортировки» мучных изделий кондитерских |
 |
Малые щипцы кондитерские | Предназначены для перекладывания – шоколада, мармелада и зефира, сахара и прочих маленьких вкусностей. |
 |
Щипцы для орехов (колки) | Описание – очевидно |
 |
Щипцы для льда | Для перекладывания |
 |
Щипцы для спаржевой фасоли (спаржи) | |
 |
Салатные щипцы | Предназначены для «транспортировки» салата, где много зелени |
 |
Виноградные ножницы | Для удобного срезания ягод с грозди |
 |
Лопатка для икры | Для удобной «транспортировки» |
 |
Лопатка прямоугольная | Для «транспортировки» в порционную тарелку блюд из мяса и овощей |
 |
Лопатка с прорезями фигурная | Для «транспортировки» холодных и горячих блюд рыбных, особенно удобно использовать ее для заливной рыбы. |
 |
Фигурная лопатка маленькая | Для перекладывания паштета |
 |
Фигурная большая лопатка | Для кондитерки |
 |
Вилка для оливок | Для удобного перекладывания порционно |
 |
Вилка для спагетти | Для удобного потребления |
 |
Щипцы для спагетти | Предназначены для удобной «транспортировки» в порционную тарелку |
 |
Щипцы для улиток | Для удержания раковины во время потребления |
Вот такое огромное разнообразие столовых приборов, которое применяют для потребления или перекладывания еды. Они заметно упрощают процесс и доставляет дополнительное удобство и удовольствие. На этом все. Желаю вам хорошего для и грандиозных событий в вашей жизни.
В прошлый раз мы познакомились с тем, как вилка прочно заняла своё место за нашим столом. Теперь предстоит ознакомление с многоликостью и разнообразием этого прибора. Перечислять все виды вилок – занятие долгое и неблагодарное, так как их не менее нескольких десятков. Речь пойдёт о самых необычных из них.
Вилка для спаржевой фасоли (англ. Asparagus fork) – применяется для переноса нескольких стручков фасоли из общего блюда к себе в тарелку. Делается она из единого куска металла, который сгибается в виде латинской буквы U. Ранние версии делались из двух отдельных ручек, соединённых на подобии ножниц. Концы выполняются в виде лопаток или дисков.
(англ. Carving fork) – основное отличие от обычной вилки это размер: такая вилка намного больше и длиннее, имеет два длинных и узких зубчика. Используется для нанизывания и удержания куска мяса, который надо порезать. Благодаря своему размеру, мясо легко удерживается на доске и таким образом процесс резки проходит легко и без беспорядка на столе. Обычно продаются в одном наборе с ножом для резки мяса.
(англ. Cheese fork) – используется, если твёрдый сыр подается на стол единым куском. Нетрудно догадаться, что перед подачей на блюдо его приходится нарезать ломтиками.
– имеет пять зубцов и широкое основание, служит для того, чтобы не нарушить цельность и эстетичный вид рыбки, пока она движется к вашему рту.
(англ. Pastry fork или fork) – создана для поедания выпечки одной рукой, в то время как вторая держит тарелку. Содержит 3 или 4 зубца. Крайний (внутренний) зубец более широк и совмещает в себе нож и зубчик. Данный столовый прибор был введён в Англии в Викторианскую эпоху.
(англ. Calamete fork) – разработана в Японии специально для поедания макаронных изделий. Отличается наличием дополнительного, короткого зубчика для захвата лапши и волнистого ребра на противоположном конце вилки, для лёгкого удержания макарон на вилке.
Sporf – общий термин, означающий столовый прибор, совмещающий в себе ложку, вилку и нож. Был придуман в 40х годах Вильямом МакАртуром из Австралии. Поначалу прибор был назван Сплейд (Splayd). Единственная компания которая продает эти столовые приборы в мире – Cambur Industries Pty Ltd из Австралии.
Spork – столовый прибор, комбинирующий в себе ложку и вилку. Патент на этот прибор был получен в 1874 году в США на имя Сэмюэля Л. Френсиса. Само название такого прибора было придумано лишь 25 лет спустя.
(англ. Pizza fork) – это вилка и нож для пиццы в одном лице. Придумана совсем недавно, лишь в 2007 году, но уже успела стать «Гаджетом недели» на сайте Stupidiotic.com.
(англ. finger fork) – для накалывания всяких сладостей и выпечки.
Вилка–открывалка для бутылок (англ. Fork Bottle Opener) – один столовый прибор, совмещающий в себе свойства нескольких.
Вилка стала столовым прибором гораздо позднее ножа и ложки – в IX веке. Но активно ей стали пользоваться лишь с XVII столетия: считалось, что есть руками и ложкой гораздо удобнее. Сейчас вилка стала непременным атрибутом обеденного стола, однако разобраться в многообразии видов этого столового прибора порой не так просто. Попробуем это сделать
- 1 из 1
На фото:
Уход за столовыми приборами. Вилки не требуют какого-то специального ухода. Но чтобы они дольше украшали обеденный стол, постарайтесь не оставлять (даже ненадолго) на вилках частицы еды, мойте столовые приборы сразу после окончания трапезы, после мытья вытирайте их или сушите на мягкой ткани, все вилки храните по отдельности, чтобы они меньше соприкасались друг с другом (это поможет избежать царапин).
На фото: модель Classic Art Palladio от фабрики Allmilmoe.
Основные (индивидуальные) вилки
Столовая вилка. Предназначена для всех вторых горячих блюд. Особыми приметами она не обладает: ее чаще всего кладут на стол рядом с тарелкой. Эта вилка имеет четыре длинных зубца, длина ее - чуть меньше диаметра столовой тарелки. Кладется слева от тарелки зубцами вверх, а если вилок будет несколько, эта будет самой ближней к тарелке.
Рыбная вилка . Используется для горячих рыбных блюд. Она немного короче закусочной, имеет четыре коротких зубца. В зависимости от того, для какой рыбы предназначен прибор, на столе может лежать вилка с закругленными краями или небольшим специальным углублением между средними зубцами (для отделения костей). Эта вилка кладется слева от столовой.
- 1 из 1
На фото:
Закусочная вилка. Подается к холодным блюдам, а также к холодным и некоторым горячим закускам (яичница, жареный бекон). Является практически точной, но уменьшенной копией столовой вилки: длина чуть меньше диаметра закусочной тарелки . Кладется на стол левее рыбной вилки.
- 1 из 1
На фото:
Десертная вилка. Предназначена для таких блюд, как сладкие пироги. Ее легко отличить от всех остальных по трем зубцам и длине, соответствующей диаметру мелкой десертной тарелки. (Кстати, декор десертной вилки обычно отличается от остальных столовых приборов большей оригинальностью.) Обычно кладется на стол за тарелкой, зубцами вправо.
- 1 из 1
На фото:
Фруктовая вилка (салатная). Подается, когда на столе есть яблоки, апельсины, дыни и некоторые виды ягод. Если подаются консервированные фрукты или фруктовые салаты, нож к вилке не нужен. А когда фрукты свежие, необходимо подать оба прибора. Длина такой вилки примерно равна длине фруктового ножа, и они обязательно имеют одинаковые ручки. Главное отличие этой вилки от всех прочих - два зубца.
- 1 из 1
На фото:
Вспомогательные (общие) вилки
Они лежат рядом с блюдом, для которого предназначены.
Вилка для лимона от Argenta. |
Для лимона - имеет два острых зубца. В этом качестве может использоваться обычная фруктовая вилка. |
Вилка для сельди. |
Для сельди - имеет два зубца. |
| Вилка Fish serving fork от Christofle. |
Для шпрот - имеет пять зубцов. |
Вилка для раков от Puiforcat. |
Для раков (крабов, креветок) - имеет два зубца. В отличие от многих других общих вилок, она довольна длинная. |