С каким угощением у вас ассоциируется Новый год? Конечно же, с оливье. Однако не все знают, что ингредиенты в созданном французским поваром Люсьеном Оливье варианте несколько отличались от тех, которые мы привыкли использовать. Сегодня вы узнаете, как приготовить настоящий оливье, а также мы познакомим вас с еще несколькими рецептиками салата, известного под этим названием.
Настоящий оливье
Первоначально салат, который мы сегодня знаем как оливье, назывался майонез из дичи. Для приготовления настоящего оливье, созданного Люсьеном Оливье, вам потребуются:
- рябчик жареный – 0,5 штуки,
- картофель, сваренный в мундире, – 3 штуки,
- раковые шейки – 3 штуки,
- листья салата – 3 штуки,
- оливки – 3-5 штук,
- огурец свежий – 1 штука,
- майонез «Провансаль» – 1,5 столовые ложки,
- каперсы – 1 чайная ложка,
- ланспик – 1/4 стакана,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рябчика режем кубиками размером чуть меньше сантиметра.
- Огурец моем. Режем кубиками.
- Смешиваем подготовленные ингредиенты.
- Добавляем каперсы и оливки, последние предварительно нужно разрезать на 4 части.
- Смешиваем майонез и сою кабуль. Заправляем соусом салат. Не забываем посолить.
- Выкладываем настоящий оливье в красивую салатницу. Украшаем раковыми шейками, листиками салата и рубленным ланспиком. Охлаждаем салатик и подаем к столу!
Салат оливье как в СССР
Вам потребуются:
- картофель, сваренный в мундире, – 4 штуки среднего размера,
- яйца, сваренные вкрутую, – 3 штуки,
- морковь вареная – 2 штуки,
- огурцы маринованные – 2 штуки,
- лук репчатый – 1 штука,
- горошек консервированный – 300 граммов,
- ветчина – 300 граммов,
- майонез – 100 граммов,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель и морковь чистим. Режем кубиками размером чуть больше горошины.
- Яйца чистим. Режем маленькими кубиками.
- Огурцы маринованные также мелко режем.
- Небольшими кубиками режем и ветчину (можно заменить докторской колбасой, только выбирать продукт нужно высокого качества).
- Лук чистим. Моем. Мелко крошим.
- Смешиваем все ингредиенты и добавляем консервированный горошек, из баночки с которым нужно слить лишнюю жидкость.
- Солим совсем немного (не забываем, что в салате есть маринованные огурчики) и перчим. Заправляем майонезом. Аккуратно перемешиваем. Можно пробовать!
Еще один рецепт салата оливье, который претендует на звание первоначального
Вам потребуются:
- рябчики жареные – 2 штуки,
- телячий язык отварной – 300 граммов,
- пикули – 200 граммов,
- листья салата – 200 граммов,
- паюсная икра – 100 граммов,
- каперсы – 100 граммов,
- соя кабуль – 100 граммов,
- раки отварные – 25 штук,
- яйца, сваренные вкрутую, – 5 штук,
- огурец свежий – 2 штуки,
- соль – по вкусу,
- майонез «Провансаль» – для заправки.
Способ приготовления:
- Отварной телячий язык, обжаренных рябчиков и раков режем кубиками.
- Яйца мелко крошим.
- Измельчаем пикули.
- Рвем листья салата.
- Огурец моем. Режем кубиками.
- Смешиваем все ингредиенты. Добавляем каперсы, икру.
- Заправляем салат майонезом и соей кабуль. Перемешиваем. Солим по вкусу.
- Украшаем тарелку листьями салата и выкладываем салат оливье. Готово!
Еще один интересный вариант салата оливье
Вам потребуются:
- рябчик (вареный или жареный) – 1 тушка,
- яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки,
- картофель, сваренный в мундире, – 300 граммов,
- майонез – 150 граммов,
- корнишоны маринованные – 75 граммов (можно использовать пикули),
- листья салата – 75 граммов,
- уксус 3% – 1 столовая ложка,
- соя кабуль – 0,5 столовой ложки,
- сахарная пудра – 1/4 чайной ложки,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе рябчика режем небольшими ломтиками.
- Картофель чистим. Режем кубиками.
- Корнишоны и половину сваренного вкрутую яйца режем тонкими ломтиками.
- Смешиваем продукты. Солим. Добавляем уксус и сахарную пудру. Заправляем майонезом и соей кабуль. Перемешиваем.
- Каждый листик салата делим на 3-4 части.
- Оставшиеся яйца режем на 4 части.
- Огурчики режем ломтиками.
- Выкладываем салат в красивую тарелку горкой.
- В центр кладем листья салата.
- Вокруг украшаем яйцами, огурчиками или пикулями. Подаем к столу!
Салат оливье с семгой
Вам потребуются:
- семга малосоленая – 200 граммов,
- яйца, сваренные вкрутую, – 4 штуки,
- картофель – 3-4 штуки,
- лук репчатый – 1 штука,
- морковь вареная – 1 штука,
- огурец соленый – 1 штука,
- лук зеленый – 1 небольшой пучок,
- петрушка – 1 небольшой пучок,
- укроп – 1 небольшой пучок,
- майонез – 3-5 столовых ложек,
- перец черный – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук чистим. Мелко режем. Немного солим, добавляем 1/2 чайной ложки сахара заливаем яблочным уксусом на 30 минут.
- Пока лучок маринуется, занимаемся подготовкой остальных ингредиентов.
- Картофель чистим. Режем небольшими кубиками.
- Аналогично картофелю измельчаем морковь.
- Яйца чистим. Мелко режем.
- Огурчики режем тонкими полукольцами.
- Зелень (лук, укроп и петрушку) моем. Обсушиваем. Рубим.
- Семгу нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.
- Смешиваем все измельченные ингредиенты и добавляем к ним маринованный лук.
- Заправляем салат майонезом. При необходимости солим. Перемешиваем. Можно снимать пробу!
Оливье с говядиной и яблоками
Вам потребуются:
- говядина – 300 граммов,
- яйца куриные – 5 штук,
- картофель – 4 штуки,
- огурцы соленые – 3 штуки,
- морковь – 3 штуки,
- лук репчатый – 1 штука,
- яблоко – 1 штука,
- зеленый горошек консервированный – 100 граммов,
- майонез – для заправки,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вареные картофель и морковь чистим. Режем кубиками.
- Говядину предварительно в подсоленной воде и режем небольшими кубиками. К слову, в оливье с яблоком вместо говядины можно положить вареное куриное филе.
- Яйца, сваренные вкрутую, чистим. Режем маленькими кубиками.
- Лук чистим. Крошим.
- Огурцы режем кубиками, прежде чем смешивать их с остальными ингредиентами для салата нужно слить образовавшийся рассол.
- Яблоко чистим. Удаляем семена. Режем кубиками.
- В глубокой миске соединяем все подготовленные ингредиенты. Заправляем майонезом. Перчим, если вам покажется, что в салатике недостаточно соли, то оливье нужно подсолить. Осторожно перемешиваем. Выкладываем в салатник и угощаем гостей!
Мы предложили вам 6 рецептов оливье, но на нашем сайте есть еще один приготовления этого любимого салата. Выбирайте тот вариант, который вам кажется более приемлемым, готовьте и балуйте своих домочадцев. Приятного аппетита!
» настолько популярен в нашей стране, что уже более 30 лет является неизменным атрибутом новогоднего стола. И хотя изначально его придумал повар-француз, классический или «советский» рецепт считается достоянием русской кухни. Однако далеко не все хозяйки знают, как правильно готовить настоящий «Оливье». За все годы своего существования он изменился настолько, что и вовсе потерял свою оригинальную версию. Сегодня под классическим рецептом салата «Оливье» подразумевается любимая версия с колбасой и солеными огурчиками.
[ Скрыть ]
Классический рецепт с колбасой
Салат «Оливье» насчитывает около десяти официальных версий приготовления. Так, например, вариант с мясом курицы называют «Столичным», есть еще «Зимний», «Мясной», «Московский» и другие. Все они отличаются незначительно и являются лишь видоизмененными версиями классического рецепта. Он был придуман в Советском Союзе, и именно такой салат готовили наши прабабушки, бабушки и мамы. Долгое время салат называли «Советским», но в итоге он вернул имя своего создателя – Оливье.
Ингредиенты
- картофель – из расчета на 5-6 порций 4 средние штуки;
- 2-3 морковки;
- 3-4 штуки соленых огурцов;
- 5-6 штук куриных яиц;
- 250 грамм колбасы «Докторская»;
- упаковка консервированного горошка;
- майонез «Провансаль» и соль – по вкусу.
Сколько калорий в «Оливье» с колбасой?
Энергетическая ценность блюда усреднена и может отличаться в зависимости от размера продуктов.
Пошаговая инструкция
- Отварите в кожуре картофель и морковь до готовности и остудите. Если картофель сильно крахмалистый, то чтобы кусочки в салате были рассыпчатые, его желательно отварить сразу мелкими кубиками. Для этого достаточно поместить порезанный картофель в кипящую воду, посолить и после готовности откинуть на сито.
- Куриные яйца отварите «вкрутую». Их и картофель желательно приготовить заранее.
- Картофель «в мундире» очистите от кожуры и порежьте средними кубиками, но не мельчите, иначе салат будет похож на кашу. Точно также необходимо порезать морковь и яйца. Ингредиенты соедините в глубокой миске.
- Порежьте колбасу кубиками, крупнее картофеля.
- Соленые огурцы измельчите кубиками и, слив лишнюю жидкость, добавьте в общую миску. Многие заменяют соленые огурцы свежими, однако правильный рецепт подразумевает использование именно соленых.
- Откройте банку с горошком, слейте жидкость и добавьте зерна в салат. Некоторые хозяйки используют замороженный или свежий горох. В таком случае его необходимо предварительно проварить в течение 3 минут для мягкости.
- Все ингредиенты тщательно перемешайте, добавьте по вкусу соль и заправьте майонезом. Необходимо, чтобы салат пропитался: перед подачей на стол уберите его в холодильник на один-два часа.
- Подавайте блюдо в общей салатнице или порционно, украсив сверху свежей зеленью, фигурками из отварной моркови или соленых огурцов.
В 2012 году повара Оренбурга приготовили самую большую порцию салата «Оливье» — 1841 кг. Для его приготовления понадобилось более 200 кг картофеля, больше 5000 яиц, 80 кг морковки, 500 кг колбасы и почти 260 литров майонеза.
Авторский рецепт от Люсьена Оливье
Салат «Оливье» классический рецепт кардинально отличается от своей первоначальной версии, которую придумал повар из Франции Люсьен Оливье еще в 60-х годах 19 века. Однако настоящий состав сегодня мы можем представить только приблизительно, так как его Люсьен держал в строгой секретности. После смерти знаменитого повара удалось найти лишь приблизительный рецепт салата. Его основу составляло мясо рябчиков, отварной картофель, яйца, телячий язык, корнишоны и специально приготовленный соус. Роскошный и неповторимый вкус блюду придавало нежное мясо отварных раков.
Интересно, что изначально блюдо подавалось раздельно: на тарелку раскладывались вареные раки, отварной картофель с корнишонами, мясо и соус. Через время Оливье заметил, что посетители ресторана «Эрмитаж», где он был шеф-поваром, смешивали ингредиенты между собой и только после ели. Тогда он изменил подачу блюда в виде салата, смешанного с майонезом. В классике до сих пор сохранилась традиция подавать блюдо на листьях салата с раковыми шейками.
Ингредиенты
- картофель – 4 штуки;
- телячий язык – 200 грамм;
- корнишоны – 5-6 штук;
- раковые шейки – 5 штук;
- 3 яйца;
- тушка рябчика;
- свежий салат;
- домашний или покупной майонез марки «Провансаль»;
- ланспик – 250 грамм.
Сколько калорий в салате от Люсьена Оливье?
Пошаговая инструкция
- Предварительно отварите картофель и яйца, остудите.
- Приготовьте раковые шейки.
- Отварите телячий язык – в подсоленном бульоне с луком и морковью варить примерно полтора часа. Бульон не выливаем: на его основе готовится ланспик.
- В небольшой кастрюле отварите тушку рябчика, после готовности отделите мясо от костей, порежьте и обжарьте на растительном масле до появления золотистого цвета.
- Сделайте ланспик: в бульон из-под языка добавьте желатин, тщательно перемешайте и залейте в форму для застывания. Уберите в холодильник до подачи салата на стол.
- Соберите салат: отварной картофель и яйца порежьте кубиками, телячий язык также кубиками или тонкой полоской, добавьте мясо рябчика, измельченные корнишоны. Все ингредиенты смешайте, посолите по вкусу и сдобрите майонезом. Уберите блюдо в холодильник.
- На блюдо выложите листья зеленого салата, затем горкой готовый салат, вокруг разложите раковые шейки.
- Перед подачей ланспик нарезаем небольшими кубиками и укладываем наверх «Оливье». Приятного аппетита!
Более подробно пошаговый рецепт салата «Оливье» подготовил шеф-повар Илья Лазерсон. Не пропустите видео от канала Рецепты Шеф-повара!
Салат «Столичный»
Как мы уже говорили, этот рецепт готовится с мясом курицы вместо колбасы. Он более нежный на вкус и подходит тем, кто не любит колбасу. Раньше его подавали в столичных ресторанах. Считается упрощенной версией классического «Оливье».
Ингредиенты
- 2 крупных клубня картофеля;
- 4 штуки соленых огурцов;
- куриная грудка;
- 1-2 морковки (имитация раковых шеек);
- луковица, лавровый лист, чеснок – для бульона;
- 3 столовые ложки майонеза;
- листья салата.
Сколько калорий в салате «Столичный»?
В таблице указаны усредненные показатели энергетической ценности салата из-за различия в весе ингредиентов.
Пошаговая инструкция
- Как и во всех рецептах «Оливье», салат «Столичный» готовится на основе картофеля, яиц и мяса. Поэтому первым делом подготавливаем все ингредиенты: отварите в кожуре картофель, морковь, яйца.
- В кипящую подсоленную воду опустите куриную грудку, добавьте луковицу и пару листиков лаврового листа, два-три зубчика чеснока. На медленном огне отварите мясо до готовности.
- Картофель, морковь и яйца очистите, нарежьте средними кубиками. Высыпьте в глубокую миску.
- Разделите грудку на соломку и измельчите. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Добавьте в общую миску порезанные огурцы, посолите по вкусу и перемешайте.
- Приправьте майонезом и уберите салат в прохладное место.
- Перед подачей украсьте блюдо зеленью салата.
А как на счет салата без картофеля и моркови? Своей версией столичного «Оливье» поделилась автор видео канала Приятного аппетита!
Интересные варианты подачи любимого блюда смотрите на фото.
Рано или поздно любая хозяюшка начинает интересоваться тем, а какой правильный рецепт оливье, ведь привычный салат отличается от оригинала. Какие продукты необходимо добавлять в состав, как готовить, каких правил придерживаться? Об этом наша сегодняшняя статья.
Вот она, старинная, уже даже подзабытая рецептура блюда, которое и до сих пор все любят, но несколько в другой вариации. О таком же составе многие даже не догадываются.
Что идет в салат оливье:
- 3 рябчика;
- 300 гр. телячьего языка;
- 4 картофелины;
- 30 раковых шеек;
- 2 свежих огурца;
- 6 яиц перепелки;
- 200 гр. салатных листочков;
- 200 гр. майонеза.
Как правильно приготовить салат оливье:
- Помыть и отварить филе рябчиков.
- Опустить в холодную воду телячий язык. Через полчаса тщательно поскоблить, чтобы снять верхний слой, пленки. Отварить в подсоленной воде. Остудить.
- Довести до состояния готовности шейки раков и креветки. Очистить от панцирей.
- Отварить яйца перепелок. Очистить от скорлупы.
- Помыть, отварить и остудить картофель. Снять кожуру.
- Все без исключения отваренные продукты измельчить.
- Мелко нарезать огурчики.
- Все подготовленные компоненты перемешать, добавить майонез, перемешать.
- Листья салата ополоснуть, выложить на тарелку, сверху добавить смесь продуктов.
- Оформление салата «Оливье» – подается блюдо на тарелке, на дно которой выложены салатные листочки.
Как правильно готовить салат оливье с мясом
Еще одной традиционной, правильной рецептурой, которая кардинально отличается от первоисточника, является та, в которой используется не колбаса, а мясо, причем не один вид, а целых три.
Что кладут в салат оливье:
- 100 гр. куриного филе;
- 100 гр. говядины;
- 100 гр. свинины;
- 3 картофелины;
- 1 морковина;
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 2 соленых огурца;
- 100 гр. горошка;
- 100 гр. майонеза;
- 1/4 ч. л. перчика.
Как правильно сделать салат оливье:
- Все мясо помыть, обрезать пленки, жир, кожу и отварить в совсем чуть-чуть подсоленной воде.
- Когда отварное мясо остынет, филе измельчают на ровненькие, аккуратненькие кубики.
- Картофель, а вместе с ним и морковь моют и отваривают, студят и чистят от кожуры. Уже очищенными корнеплоды нарезают на кубики соответствующего мясу размера.
- Отваривают яйца, после чего погружаются в максимально холодную воду и остужают. Затем чистят, режут на кусочки.
- Луковицу чистят и мелко шинкуют.
- Небольшими, аккуратненькими кубиками измельчают огурчики.
- Из горошка сливают жидкость.
- В салатнике смешивают все подготовленные продукты, к ним добавляют и майонез, и перчик. Хорошо перемешивают.
Побалуйте себя таким вкусными блюдами, как или .
Салат оливье – правильный рецепт
Среди всех «правильных» рецептур, данная, пожалуй, наиболее приближена к советской. Блюдо получается сытным, аппетитным, ароматным и универсальным.
Что нужно в оливье:
- 4 картофелины;
- 2 морковки;
- 1 луковица;
- 2 маринованных огурца;
- 250 гр. колбасы варенной;
- 200 гр. консервированного горошка;
- 4 яйца;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. перчика;
- 150 гр. майонеза.
Как правильно приготовить оливье:
- Картофель и морковь помыть и отварить, после остудить. Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Огурчики требуется отделить от хвостиков и нарезать кусочками.
- Колбасу измельчить в размер с остальными компонентами.
- Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Объединить компоненты, заправить майонезом и перемешать.
- По желанию перед подачей можно украсить веточками свежей зелени.
Как приготовить салат оливье с мясом дичи
Особенность этого блюда не только в использовании мяса дичи. В составе также присутствует еще один «правильный» компонент – яблоки. За счет этого салат становится намного свежее, приятнее на вкус и легче усваивается организмом, даже не смотря на калорийность.
Ингредиенты на оливье:
- 200 гр. мяса дичи;
- 2 огурца маринованных;
- 1 яблоко кислых сортов;
- 4 картофелины;
- 200 гр. горошка консервированного;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- 100 гр. майонеза;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. перчика.
Как сделать салат оливье - рецепт:
- Мясо птицы промыть, отварить. Затем остудить, отделить филе и нарезать кусочками. Окорочка можно оставить для украшения салата.
- Огурчики следует отделить от хвостиков и измельчить.
- Яблоко очистить от кожуры, удалить семена и нарезать плод кусочками.
- Баночку с горошком открыть и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего маринада.
- Луковицу очистить от шелухи, мелко нашинковать.
- Яйца отварить до твердого желтка, затем остудить, очистить и нарезать.
- Окорочка птицы обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
- Объединить продукты, заправить майонезом, добавить специи и перемешать.
- Перед подачей выложить на поверхность блюда обжаренные окорочка и подавать гостям.
Салат оливье правильный рецепт с куриным мясом
Особенность данной рецептуры – соус. Ведь здесь не используется привычный майонез, а готовится особая заправка.
Потребуются:
- 4 картофелины;
- 200 гр. мяса курицы;
- 3 маринованных огурчика;
- 2 свежих огурца;
- 4 яйца;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. перчика;
- 3 желтка;
- 2 ч. л. пудры сахарной;
- 150 гр. сметаны;
- 1/4 ч. л. перчика красного;
- 1 лимончик;
- 2 соцветия гвоздики.
Этапы готовки:
- Картофель необходимо помыть, отварить, после чего уже и остудить, и очистить. Нарезать кубиками.
- Куриное мясо помыть, избавить от пленок, отварить. Затем остудить филе, нарезать кусочками.
- Огурчики измельчить. Если кожура слишком толстая, то ее лучше срезать.
- Яйца нужно сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарубить.
- Из лимона выжать сок.
- Для приготовления соуса желтки смешать со сметаной, сахарной пудрой, перчиками, соком лимона и солью, добавить и гвоздику. Взбить блендером.
- Объединить компоненты, заправить соусом и подавать на стол.
- Перед подачей можно украсить зеленью, кусочками овощей или маслинами.
Правильный рецепт приготовления оливье есть в арсенале каждой хозяюшки. И, как правило, это абсолютно разные по составу закуски. Ведь то, что хорошо для одного, не обязательно должно подходить другим. Кто-то предпочитает добавлять в блюдо яблоко, для другого важно, чтобы в угощении было мясо, а третий просто не может салат представить без колбасы. Безусловно, интересно узнать, как готовилось блюдо в оригинале, но это вовсе не означает, что этот состав нельзя изменять под свои предпочтения.
Салат Оливье — популярное блюдо на всех праздниках еще с советских времен. Готовить его просто, а салат получается вкусным и сытным. Основными составляющими вкусного блюда всегда являются мясо или колбаса, соленые огурцы, картошка и яйца.
Заправляют майонезом или сметаной. В таком виде салат считается классическим вариантом. Мы подобрали для вас самые лучшие рецепты салата Оливье на любой вкус. Выбирайте тот, который по душе и готовьте с удовольствием!
Этот салат, традиционно, подают на новогодний стол в праздничную ночь в каждой семье.
Но рецепт не везде передают из поколения в поколение. Мы исправим эту ситуацию.
Требуемые ингредиенты:
- Семь картошек;
- Пять морковок;
- Шесть маринованных огурцов;
- Шесть яиц;
- 300 граммов докторской колбасы;
- 100 граммов сметаны и 200 граммов майонеза.
Как готовить:
Картошку и морковку надо отварить в мундирах, потом очистить. Яйца отварить, положить в холодную воду и также очистить.
Все ингредиенты для этого советского варианта салата надо нарезать мелким кубиком.
Чем аккуратнее и ровнее нарезан кубик, тем более вкусным получится сам салат.
Заправить блюдо майонезом и сметаной, все аккуратно перемешать.
Как видим, нет ничего сложного в приготовлении классического Оливье с колбасой и солеными огурцами и справиться с готовкой этого блюда на новогодний стол сможет даже хозяйка с минимальным кулинарным опытом.
Рецепт салата оливье с яблоком
Современный вариант салата Оливье остается одним из самых любимых блюд наших соотечественников и просто невозможно представить себе праздничное застолье без него.
Не выбывает это блюдо и из ресторанных меню. Поэтому мы хотим предложить вашему вниманию точный современный и проверенный рецепт салата Оливье (ну на тот случай, если найдутся те, кто его не знает или забыл):
Состав:
- отварная курица (в быту часто заменяема ветчиной или вареной колбасой) – 250 гр;
- картофель – 4 шт. (среднего размера);
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 4(шт.);
- лук – 1 шт. (среднего размера);
- огурец маринованный – 4 шт.;
- яблоко (можно кислое) – 1 шт.;
- горошек зеленый консервированный;
- майонез;
- соль, черный перец.
Приготовление:
Картофель и морковь тщательно вымыть и отварить до мягкости, затем охладить, почистить и нарезать кубиками.
Яйца отварить и также порубить. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Огурцы также нарезаем мелкими кубиками.
Яблоко, очистив от шкурки, нарезаем кубиками. Отварную курицу (ветчину, колбасу) режем кубиками.
Все порезанные ингредиенты соединяем в одной посуде, добавляем туда же горошек, солим, перчим и заправляем майонезом.
Тщательно перемешиваем, даем немного настояться и подаем к столу. Вот и весь секрет. А результат всегда будет непревзойденным.
Салат оливье с куриной грудкой
Этот рецепт простого новогоднего салата также можно отнести к разряду классических, ведь набор продуктов, практически, не изменяется. Разве что, вареную колбасу заменяют отварным куриным филе.
Необходимые ингредиенты:
- 2-3 свежих или соленых огурца
- 300 грамм куриной грудки
- 400 грамм картофеля
- 2-3 моркови
- 5 куриных яиц
- пачка майонеза
Процесс приготовления:
Отварите картофель и морковь, остудите и очистите их. Яйца сварить вкрутую, очистить. Также необходимо сварить куриное мясо.
Овощи, яйца и филе нашинкуйте не крупными кубиками. Добавьте горошек, майонез и соль по вкусу.
Дайте салату настояться в холодильнике 2 часа и подавайте к столу!
С креветками и авокадо
Более изысканный и утонченный рецепт. Некоторые привычные ингредиенты заменяются более экзотическими.
Вкус изменяется немного, он приобретает свои неповторимые пикантные нотки.
Требуемые ингредиенты:
- 200 граммов вареных очищенных креветок;
- Два авокадо;
- Два свежих огурца;
- Две морковки;
- Банка зеленого консервированного горошка;
- Два куриных яйца;
- Головка репчатого лука;
- Стакан орехов кешью;
- Столовая ложка сухой горчицы, чайная ложка белого винного уксуса;
- Чеснок, столовая ложка лимонного сока, три столовых ложки оливкового масла, черный молотый перец.
Рецепт салата оливье с креветками и авокадо:
Яйца, морковь и креветки надо отварить до готовности. Варить ингредиенты по отдельности, потом очистить.
Морковь нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры и мякоть нарезать небольшими кубиками.
Точно также подготовить огурец. Лук мелко нашинковать.
Если вы хотите, чтобы вкус лука был менее ярким, то залейте его на четверть часа крутым кипятком.
Для приготовления домашнего майонеза, которым мы рекомендуем заправить этот салат, надо смешать стакан кешью (предварительно на два часа замочить в воде) в блендере и все остальные ингредиенты.
Если соус получится очень густым, можно добавить в него ложку холодной воды. Ингредиенты для Оливье смешать и все заправить орехово-горчичной заправкой.
Рецепт салата Оливье с мясом и свежими огурцами
Понадобится:
- 400 г консервированного зеленого горошка;
- 350 г отварного картофеля;
- 300 г отварного мяса;
- 150 г огурцов свежих;
- 100 г зеленого лука;
- 4 вареных яйца;
- 2 вареных моркови, майонез, соль.
Как приготовить салат Оливье с мясом:
Нарезать морковь, яйца, мясо, картофель, огурцы мелким кубиком. Измельчить лук.
Соединить все подготовленные продукты, добавить горошек и майонез, перемешать, подсолив салат по вкусу.
Свежие огурцы можно заменить солеными или маринованными – меняйте любой рецепт по своему вкусу.
Оливье с копченой курицей
Всем тем, кому по вкусу копченая курочка, обязательно должны попробовать такой вариант салата.
Необходимые ингредиенты:
- 1 копченая куриная грудка
- 3 штуки картофеля
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 2 куриных яйца
- пучок зелени
- 8 столовых ложек консервированного горошка
- 1 банка консервированного горошка
- пачка майонеза, соль по вкусу
Как готовить:
Сварите яйца, картофель и морковку. Нарежьте мелко лук, залейте его кипятком на несколько минут. Это может убрать из лука лишнюю горечь.
С копченой грудки уберите кожицу, нарежьте филе кубиками. Также нашинкуйте все овощи и яйца. Сложите все в одну миску, добавьте соль и зеленый горошек.
Перемешайте. Заправьте Оливье майонезом. Перед подачей присыпьте зеленью.
Оливье с семгой и свежим огурцом
Продукты:
- 300 г свежей слабосоленой семги,
- 5 картофелин,
- 3 яйца,
- 1 маринованный огурец,
- 2 свежих огурца,
- 0,5 баночки зеленого горошка,
- укроп,
- 1 луковица,
- 100 г красной икры (или икры сельди),
- сметана нежирная,
- руккола,
- соль и перец.
Приготовление:
Отварите и очиститите картофель и яйца. Нарежьте кубиками огурцы, лук, яйца и картофель. Выложите все в миску.
Филе семги нарежьте небольшими кубиками. К нарезанным овощам добавьте зеленый горошек и измельченную петрушку. Выложите в миску семгу. Посолите и поперчите. Перемешайте.
Приготовьте заправку для рыбного Оливье. Для этого смешайте 150 г сметаны с икрой и заправьте полученным соусом салат. Украсьте готовое блюдо рукколой.
Простой рецепт салата Оливье с грибами
Понадобится:
- 200 г свежих шампиньонов;
- 150 г майонеза;
- по 4 соленых огурца;
- отварных яиц и картофеля;
- по 1 луковице;
- вареной моркови и банке зеленого горошка консервированного.
Как приготовить салат Оливье с грибами :
Нарезать кубиками яйца, картофель, морковь, огурцы, нарезать некрупно грибы и лук, обжарить грибы с луком на растительном масле до зарумянивания.
Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить горошек, майонез и перемешать.
Салат оливье с красной рыбой и икрой
Этот вариант Оливье далеко не бюджетный, но он невероятно вкусный.
Продукты:
- 4 штуки вареного картофеля
- 2 штуки отварной моркови
- 10 штук вареных перепелиных яиц
- 100 грамм красной копченой рыбы
- 4 небольших малосольных огурца
- 2 ложки красной лососевой икры
- 1 банка консервированного горошка
- 200 грамм майонеза
- листья салата и руккола для украшения
Способ приготовления:
Копченую рыбу, яйца и вареные овощи нарезать небольшими кубиками. Добавить в миску икру, горошек, соль и перец по вкусу.
Заправьте готовый салат Оливье майонезом, перемешайте. Украсьте зеленью.
Видео: Настоящий Салата по рецепту Люсьена Оливье