«Карп запеченный в духовке с лимоном » — это необыкновенно вкусное блюдо, которое понравится любителям жирненького. Многие из нас знают о пользе рыбьего жира, однако не многим его можно. Для этого в этом блюде используется лимон, который придает карпу неповторимый вкус, и который поможет быстрому усвоению рыбьего жира организмом. «Карп запеченный с лимоном в духовке» получается вкусным и полезным.
РЫБНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТИКИ:
1. Для удаления рыбной чешуи с карпа можно использовать не только нож, но и терку..
2. Удалять чешую карпа легче, если опустить рыбу в воду. Тогда чешуя не будет разлетаться по всей кухне.
3. Вареная рыба будет вкуснее, если во время ее приготовления несколько раз подлить немного холодной воды.
4. Рыбный фарш будет вкуснее, если его нарубить ножом из нержавеющей стали, а не пропускать через мясорубку.
5. Морская рыба будет вкуснее, если ее за 15-20 минут до жарения сбрызнуть лимонным соком.
6. Для того, чтобы запанировать рыбу и не испачкать кухню, используйте целлофановый пакет с небольшим количеством муки. Положите в него порционные куски и аккуратно встряхните.
Хотите вкусно есть и не набирать лишние килограммы?
Ягоды Годжи уникальный продукт, который помогает наладить работу всего организма, выводит шлаки и помогает снизить лишний вес.
Карп запеченный в духовке с лимоном.
Ингредиенты для запекания рыбки в духовке:
Карп — 1тушка
Лимоны – 2 штуки
Лук репчатый белый – 2 луковицы
Майонез или сметана – 50 г.
Специи для рыбы
Как приготовить карпа в духовке:
Для того чтобы приготовить запеченного карпа, его необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры (они должны быть красными, темные и светлые – признак несвежей рыбы), желчный пузырь (с осторожностью, чтобы не лопнул, если лопнул – хорошенько промойте рыбу под проточной водой), вымыть, посолить и натереть специями и солью. (Специи любые для рыбы молотые). Специи так же положить внутрь рыбы. Поставить рыбу в холодильник для маринования на время от 10 минут до нескольких часов. Но нужно учесть следующее обстоятельство, если вы любите вкус речной рыбы и ее специфический запах, то маринуйте минимальное количество времени, если эти ароматы и вкусы Вам не по нраву, маринуйте долго.
В это время нарезаем крупный белый лук полукольцами (если луковица крупная, или кольцами, если луковица средней величины). Лимоны нарезаем кружочками и делим кружочки пополам для получения лимонных долек.
Берем замаринованную рыбу, даем стечь маринаду, делаем на рыбе надрезы глубокие до кости, укладываем на противень, который застилаем пищевой фольгой, делаем из фольги наподобие тарелочки с бортами. Специи смешиваем с майонезом или сметаной, обмазываем тщательно рыбу, вставляем в прорези лимон, внутрь укладываем лук. Лука укладываем столько, сколько вместится. Отправляем в духовку, разогретую до 200 гр. на полчаса. Готовность определяем по корочке.
Готовую запеченную рыбу выкладываем на блюдо, гарнируем лимоном.
Наиболее простым и вкусным способом приготовления карпа является запекание его в духовке. В этой статье описано как готовится карп запеченный в духовке, вкуснее таких блюд не встретишь. Готовить эту рыбу несложно, рецепты блюд можно найти легко в интернете, здесь все нюансы приготовления.
Как вкусно приготовить карпа в духовке: способы, секреты кулинаров
- Чтобы блюдо в запеченном виде получилась вкусным, обязательно нужно выбирать свежий продукт. Желательно покупать живую рыбу, если она покупается в магазине, обычно есть возможность попросить продавца оглушить ее.
- Если же карп покупается уже неживой, обязательно следует обратить внимание на состояние жабр. Они обязательно должны быть красного цвета. Допускается оттенок даже до бордового, но ни в коем случае жабры не могут быть серыми или чёрными.
- Также следует обратить внимание на глаза. Они не должны быть помутневшие. В случае признаков несвежей рыбы, а к таковым можно отнести черные или серые жабры, мутные глаза, запах несвежей рыбы или не эластичную шкуру, лучше отказаться от покупки такой тушки. Пользы от употребления такого карпа не будет, а вот вред нанести организму можно.
- Чтобы уменьшить калорийность запекаемой рыбы, если она запекается со сметаной или с майонезом, сам противень можно не смазывать растительным маслом. Объясняется это тем, что рыба напитается соусом, и кроме того, сама в процессе приготовления даст немного сока. В то же время, чем меньше жира на противне, тем менее калорийной получится рыба.
- Если карп запекается в фольге, за 20 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу. Карп, запечённый в духовке в фольге получается очень вкусным. Однако если фольга не разворачивалась во время приготовления, внешний вид рыбы будет лишён аппетитной румяной корочки. Для того чтобы рыбка получилась и вкусная, и красивая, за 15-20 минут до готовности следует развернуть фольгу, убавить огонь и оставить рыбу в духовке до подрумянивания. После извлечения карпа из духовки, можно завернуть назад в фольгу, чтобы до подачи рыба не остыла.
Как почистить карпа
В домашних условиях очистить рыбку от чешуи может оказаться тяжелой проблемой. Эта рыба выдерживает длительные перевозки в живом виде. На самом деле, это большой плюс, так как свежая рыба содержит в себе наибольшее количество всех полезных веществ. Однако чистить и потрошить живую тушку может оказаться очень сложной задачей. Если же никак не получается почистить живого карпа, можно его оглушить, а потом быстро обработать. Следует помнить, что даже после удаления головы, мышцы могут сокращаться.
- Для того чтобы правильно почистить карпа, нужно отрезать все плавники. Для начала нужно удалить спинной плавник. Чтобы правильно срезать их, нужен очень острый нож. Плавник не просто находится над поверхностью чешуи, он расположен немного глубже, и крепится практически в самом филе. Чтобы удалить его полностью, нужно с 2 сторон сделать надрезы вглубь, а потом вырвать по направлению от хвоста до головы. Подобным образом следует вырезать все плавники, находящиеся в теле рыбы.
- Потом следует разрезать брюхо. Делать это надо по направлению от анального отверстия до головы. Особо аккуратно следует удалять потроха, в месте, где находится желчный пузырь. Если желчь попала на филе, эти части нужно вырезать. Если голова не удаляется (а этого требует некоторые рецепты) глаза и жабры всё равно следует вырезать. После потрошения рыбы следует промыть ее в проточной холодной воде.
- После промывания тушу следует обсушить бумажной салфеткой.
Полезные советы:
чтобы быстро и аккуратно почистить тушку, можно пользоваться специальным ножом с зубчиками. Эти зубчики, расположенные на лезвии, помогают чешуе оставаться на лезвии и не загрязнять кухню;
для того чтобы быстро почистить тушку, перед чисткой ее можно поместить на полминуты в крутой кипяток. Благодаря этой процедуре, чешуя отстанет намного быстрее и легче.
Как почистить карпа от чешуи ножом, видео:
Сколько запекать карпа
Время запекания рыбы в духовке зависит от размера тушки и температуры нагрева. Обычно карп запекается при температуре 180-200 градусов. Чем выше температура, тем меньше время приготовления.
Кроме того, решающую роль в определении времени приготовления играет вес тушки. Если же карп весит более полутора килограммов, или даже до двух с половиной, возможно, придётся запекать его до готовности в течение часа, полутора или более. При этом, чем дольше готовится карп, тем меньшей должна быть температура приготовления в духовке, во избежание появления подгорелой корочки.
Тушки весом менее килограмма, возможно, придётся запекать даже менее 50 минут. Также следует помнить, что если готовится фаршированный карп в духовке с уже готовой начинкой, время приготовления сокращается, если же дополнительные ингредиенты закладывались в блюда с сырыми, то готовить блюдо следует не только до полной кулинарной готовности рыбы, но и до кулинарной готовности всех остальных продуктов.
Карп, запекаемый кусочками, может быть готовым уже через полчаса. При этом большую роль будет играть размеры нарезанных кусочков. Чем они меньше, тем быстрее приготовится запеченная рыба, однако при мелкой нарезке теряется больше сока. Наиболее приемлемый вариант - порезать тушку крупными кусками, и запекать 30-40 минут.
В этом разделе будут представлены рецепты приготовления запеченного карпа. Будут рассмотрены разные варианты: как запечь карпа в духовке целиком, запекание кусочками, в фольге или в рукаве. Кроме того, часть рецептов содержит дополнительные ингредиенты, такие как помидоры, морковь или лимон.
Карп запеченный в духовке в фольге
Чтобы получить более насыщенный вкус, нужно запечь карпа в духовке целиком в фольге.
Какие для этого рецепта нужны продукты:
- карп - тушка около 1,8 кг;
- лавровый лист сухой - 4 листочка;
- лук - 3 средних луковицы;
- соль и перец (не молотый, а горошком) - по вкусу;
- масло подсолнечное - 1 столовая ложка, лучше рафинированное.
Как приготовить карпа в духовке в фольге:
- Почистить тушку, вырезать жабры, через разрезанное брюхо удалить все внутренности и промыть рыбу, натереть солью.
- Лук нарезать полосками, посолить и смешать с перцем. Лавровый лист поломать руками на кусочки, добавить к луку.
- На фольгу положить часть лука, поверх тушку, также начиненную луковой смесью, а поверх карпа нужно поместить остатки лука, сверху тушку сбрызнуть маслом.
- Завернуть фольгу, положить мариноваться тушку в холодильник на 12 часов.
- 7. Замаринованную тушку запекать 1 час в духовке. Температура запекания составит 200 градусов. Подается такая запеченная рыба прямо в фольге.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
Карп запеченный в духовке в сметане
Перед приготовлением рыбы в сметане следует заранее приобрести все нужные ингредиенты. Какие нужно подготовить продукты перед приготовлением:
- рыба - 1 штука весом не более 1,2 кг;
- специи - набор к рыбе;
- лук - 1 штука;
- сметана - 3 столовых ложки (сметана жирная, 35%);
- соль.
Карп в сметане в духовке по этому рецепту готовится так:
- На почищенной тушке сделать надрезы (неглубокие), натереть всего карпа солью; оставить рыбу на 1 час в холодильнике.
- Лук порезать кольцами, уложить на противень, поверх него поместить тушку.
- Посыпать рыбку специями, сверху уложить остатки колец лука, полить сметаной, запекать 50 минут. Температура запекания в духовке составляет 180 градусов.
В зависимости от размера тушки, возможно, придется увеличить количество сметаны.
Карп в духовке с лимоном
Перед использованием лимоны нужно мыть под проточной водой с мылом.
Какие подготовить продуты перед приготовлением:
- 1 карп среднего размера;
- специи к рыбе, соль;
- майонез - несколько ложек (количество зависит от размера рыбы);
- 1 веточка петрушки - для подачи;
- лимон - 2 штуки.
Как готовить карпа с лимоном:
- 1. Рыбу почистить, натереть специями и солью, оставить на несколько часов, сделать на тушке много надрезов, достаточно глубоких.
- Порезать мытые лимоны на кружочки.
- Вставить кружочки лимонов в надрезы.
- 5. Щедро обмазать всю тушу майонезом, посыпать специями, запекать 1 час в духовке при температуре 180 градусов.
Подать с петрушкой.
Карп запеченный в рукаве
Размер отрезаемого рукава зависит от длины тушки.
Что нужно для запекания рыбы в рукаве:
- рукав - 1 штука;
- луковица - 1 штука;
- лимончик - ½ шт.;
- помидор - 1 шт., твердый, но спелый;
- масло оливковое - ½ стопки:
- карп - 1 штука;
- специи.
Как запечь карпа в рукаве:
- Лук, помидор и лимончик нарезать на кружочки.
- Рыбу почистить, натереть специями, нафаршировать кружочками лимона и лука.
- Полить тушку маслом, сделать в ней надрезы и поместить в них помидоры.
- Рыбу поместить в рукав, проколоть его в несколько местах.
- Запекать в раскаленной духовке 30 минут, потом снять рукав, и запекать, пока корочка не подрумянится.
Подается запеченная рыба, предварительно снятая с рукава.
Карп кусочками в духовке
Карпа следует нарезать на небольшие кусочки, так как большие дольше запекаются, и в готовом виде менее пикантны.
Какие подготовить продукты:
- карп - 1 кг;
- лук - 1 штука;
- морковка большая - 1 штука;
- масло оливковое - 0,5 стопки;
- сок лимона - 1 стопка свежего выжатого.
Как запекать:
Время запекания зависит от размера кусочков.
Карп в духовке с гречкой
Перед приготовлением гречку нужно перебрать и в сухом виде поджарить без масла. Это придаст ей особый вкус.
Какие нужно подготовить продукты:
- рыба - 1 штука;
- лук - 2 средних штучки;
- чеснок - 2 средних зубчика;
- масло - ½ стопки;
- сухари панировочные - 5 столовых ложек;
- гречка - ½ стакана;
- специи;
- сметана - ½ пакета.
- Гречку поджарить, а потом варить в 1 стакане воды, пока она вся не впитается.
- Целого карпа почистить, оставив и голову, и хвост.
- Отдельно обжарить измельченный лук и чеснок, добавить в гречку, смешать начинку со сметаной.
- Рыбу натереть специями, начинить гречкой, а потом запанировать, запекать полчаса. Температура внутри духовки должна составлять 200 градусов.
Подавать такую рыбу нужно нарезанной на порционные кусочки.
Как видно из этой статьи, карп запеченный в духовке вкуснее не бывает, готовится не так уж сложно. Все вышеописанные рецепты не требуют большого количества продуктов или времени на приготовление.
Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.
Методов приготовления карпа в духовке сейчас просто пруд пруди! Но мы тщательно взвесили все факторы и все же решили создать для вас рецепты, которые больше всего нравятся людям.
Мы приготовим карпа с овощами, в сметане, в фольге и по-арабски. Всего четыре рецепта, но каждый сможет подобрать для себя свой. К примеру, в сметане – это больше деткам, ведь им нужно нежно мясо. В фольге – это классика, которая может подойти для тех, кто на диете. Карп по-азиатски для тех, кто любит пикантность. Ну, и вариант с овощами подойдет для каждого.
Чтобы приготовить вкусного карпа и красиво подать его на стол, вам обязательно нужно знать, как выбрать правильную, хорошую рыбу высокого качества.
Во избежание ошибок мы решили написать вам целый список правил, по которым вам придется выбирать рыбку. Это касается и магазинных продуктов, и продуктов с рынка.
- В первую очередь внимание нужно обратить на цвет плавников. Они должны быть красного цвета, ни в коем случае не серого, не зеленого и не черного;
- Никаких пятен и следов крови на туше быть не должно. Если есть два-три пятна – это допустимая норма. Если более того – рыба больна;
- Если вы берете замороженного карпа, то смотрите на текстуру льда. Она должна быть гладкой, как глазурь. Если есть трещины, бугры и другие недостатки – рыба замораживалась неправильно;
- Возможно, рыба замораживалась сухим методом. Это значит, что следов льда быть вообще не должно. По сути, рыба как свежая, но твердая как камень;
- При надавливании на тушу, вы должны видеть, что вмятина проходит менее чем за секунду. Если поверхности рыбы на это требуется несколько секунд, то рыбу замораживали уже не один раз;
- Свежая рыба также быстро может быть вычислена по глазам. Именно по этой причине многие рекомендуют покупать тушу с головой. Пусть вы и переплатите, но будете уверены в свежести купленного продукта. Итак, у свежей рыбы глаза выпуклые и ясные. У постоявшей они становятся плоскими и мутными;
- Чешуя свежей рыбы гладкая, немного скользит. Но слой слизи должен быть небольшим. Большой слой – старая рыба;
- Жабры карпа ни в коем случае не должны быть слипшимися;
- Поверхность туши должна быть ровного цвета, без резких переходов в другие оттенки.
Теперь, когда вы уже почти мастер в выборе свежего карпа, вы можете приступать к изучению наших рецептов, а именно списков ингредиентов, методов приготовления.
Карп в сметане, запеченный в духовке
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Это вариант может сыграть как полноценный обед или ужин. И это лишь потому, что кроме рыбы тут еще и гарнир в виде картофеля. Который, кстати, можно заменить любым другим.
Как приготовить:
Совет: вместо сметаны в этом рецепте может быть использован майонез.
Ароматный карп в фольге
Говорят, что рыба, которая печется в фольге не такая аппетитная при подаче. Вы боитесь, что не будет румяной корочки? Просто раскройте фольгу за несколько минут до конца запекания.
Сколько по времени – 1 час и 35 минут.
Какова калорийность – 184 калория.
Как приготовить:
- Тушу рыбы вымыть, очистить от чешуи;
- Отрезать голову, плавники, хвост и выпотрошить брюхо;
- Промыть рыбу еще раз тщательно;
- Рыбу максимально хорошо просушить салфетками;
- Тогда тщательно натереть специями;
- Сбрызнуть карпа соком лимона и убрать в холодильник, чтобы пропитался;
- Соединить сметану с растительным маслом и туда же майонез, хорошо перемешать;
- Смазать рыбу соусом со всех сторон;
- Луковицы очистить, убрать корешки, вымыть головки;
- Далее нарезать их кольцами;
- В остатках соуса замариновать лук хотя бы на десять минут;
- Духовой шкаф разогреть до 200 по Цельсию;
- В форму поместить фольгу, выложить на нее часть лука, затем карпа и тогда снова лук;
- Рыбу завернуть и убрать в горячий шкаф на сорок минут;
- За десять минут до конца готовки, заглянуть к рыбе, раскрыть ее и дать запечься с корочкой.
Совет: остатков соуса хватит разве что на половину лука. Если вы хотите сделать мягким весь лук, то лучше сделать двойную порцию соуса.
Вкусный карп в духовке на овощной подушке
Этот вариант блюда тоже может быть рассмотрен, как полноценное блюдо. В качестве гарнира тут целая гора разных овощей и корнеплодов. Это очень вкусно!
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Какова калорийность – 74 калория.
Как приготовить:
- Рыбу промыть, чтобы смыть все лишнее;
- Далее зачистить ее от чешуи;
- Обязательно распороть брюхо и выпотрошить ее, удалить жабры;
- Карпа промыть и обсушить сухими салфетками;
- Чеснок избавить от шелухи, удалить корни и все дольки измельчить удобным методом;
- Смешать чеснок с майонезом, туда же соли и черного перца по вкусу;
- Укроп и петрушку сполоснуть, мелко порубить;
- Смазать карпа майонезом и внутри, и снаружи;
- Нафаршировать его измельченной зеленью;
- Отставить рыбу на тридцать минут;
- Луковицу избавить от шелухи, удалить корни и промыть головку;
- Далее нарезать их толстыми кольцами, разобрать;
- Морковку очистить, нарезать ее тонкими кольцами;
- Баклажан вымыть, нарезать его кольцами;
- Перец сполоснуть, вырезать перепонки, нарезать крупными кусочками;
- Лимон вымыть, половину нарезать полукольцами;
- Разогреть сковородку, налить чуть подсолнечного масла и всыпать лук с морковью;
- Тушить их вместе две минуты и переложить в форму для запекания;
- В ту же сковороду выложить перец, обжарить его столько же времени;
- Переложить ломтики к луку и моркови;
- Далее необходимо обжарить баклажаны с двух сторон и тоже по две минуты;
- Убрать баклажаны в форму к остальным овощам;
- Карпа надрезать косо, вставить в проемы дольки лимона;
- Выложить рыбу на овощи, полить овощи соком половины лимона;
- Убрать в духовку, запекать сорок минут при 180 по Цельсию.
Совет: если готовить овощи дольше, то в духовке они превратятся в кашу.
Пикантный карп в фольге по-арабски
Если вы любите острую или пикантную еду, то сразу же сохраните себе этот рецепт с добавлением чили. Его тут не так много, но блюдо сразу меняется с его приходом.
Сколько по времени – 1 час и 50 минут.
Какова калорийность – 85 калорий.
Как приготовить:
- Рыбу вымыть, но если нужно, заранее ее разморозить;
- Далее снять чешую, вымыть туши;
- Распороть им брюха, выпотрошить;
- Сделать косые надрезы в каждой туше;
- Выдавить сок одного лимона в пиалу;
- Чеснок очистить, выдавить его к лимону;
- Туда же рыбные специи и 130 мл воды, размешать;
- Натереть рыбу солью и перцем, опустить в чесночный маринад и оставить на один час;
- Зеленый лук вымыть, мелко его порубить;
- Томаты сполоснуть, нарезать кубиками;
- Лук очистить от шелухи, удалить корни и промыть, нарезать мелко;
- Петрушку сполоснуть, мелко порубить ее вместе с чили;
- Смешать ингредиенты, добавить подсолнечное масло, перемешать;
- Выдавить сок половины лимона, добавить немного рыбных специй;
- Начинить настоявшуюся рыбу готовой массой и выложить ее в форму или на противень;
- Вторую половину лимона нарезать полукольцами и поместить их в надрезы;
- Залить рыбу оставшимся маринадом и отправить в духовой шкаф на тридцать минут при 200 по Цельсию.
Совет: рыбу при подаче можно красиво украсить кольцами томатов, присыпать сухими травами.
Во время того, когда вы потрошите рыбу, будьте очень внимательны и не заденьте желчный пузырь. Его лучше не трогать, иначе он испортит рыбу своим горьким вкусом. Желчь вытечет и очень быстро впитается рыбой. Если это все же случилось, то места, куда попала желчь нужно натереть солью и оставить на какое-то время, чтобы соль все забрала.
Чтобы у рыбы образовалась красивая, аппетитная, румяная корочка, ее нужно как можно лучше просушить сухими салфетками и только после этого натирать специями, растительными маслами. Если рыбу не вытереть, то вода все оттолкнет и корочка не образуется.
Если вы не хотите фаршировать рыбу, а хотите, чтобы она была румяной и внутри, то нужно закрепить все зубочистками. Кстати, если у вас фаршированная рыба, то начинку тоже лучше закрепить зубочистками, чтобы ничего не вытекло/выпало.
Чтобы вкус рыбы лучше чувствовался, используйте лимонный сок или белое вино. Именно эти два продукта улучшают вкусовые качества карпа.
Чем еще кроме овощей можно нафаршировать рыбу? Это могут быть грибы, орехи, цитрусы или даже сладкие фрукты/ягоды. Чем бы вы ни наполнили тушку – получится безумно вкусно!
Запеченный в духовке карп – это очень вкусно и сытно. К тому же, не так калорийно, как карп, жареный в масле на сковороде. Посему он может быть подан даже к позднему ужину. Зовите гостей, угощайте родных, соседей, друзей. Вкусно будет всем!
Часто применяется в кулинарии такая рыба, как карп. Рецептов для приготовления карпа запеченного существует большое количество. Мясо имеет нежную консистенцию и обладает отличными вкусовыми качествами. Рыбу можно пожарить, замариновать, сварить, потушить, закоптить, засушить, запечь. А для того, чтобы она получилась вкусной и сочной, нужно знать все тонкости ее приготовления, например, сколько запекать карпа и при какой температуре.
Оптимальным вариантом приготовления карпа является запекание
Но для начала выясним, как выбирать рыбу:
- брюхо свежего карпа не должно быть вздутым;
- жабры должны иметь красноватый окрас;
- свежий карп обладает приятным запахом, хотя может немного отдавать речкой.
Рецепт запеченного карпа целиком
Запекать рыбу целиком можно как в будние дни, так и на любые торжества. Такое блюдо очень полезное для человеческого организма, так как насыщено большим количеством витаминов и микроэлементов.
Готовить запеченного карпа, например с лимоном, необходимо исключительно со свежей рыбы, только так можно получить вкуснейшее и сочное блюдо.
Ингредиенты:
- карп в количестве одна штука;
- кабачок - 1 штука;
- 2 лимона;
- любое подсолнечное масло;
- молотый душистый перец;
- соль.
Перед запеканием карпа можно нафаршировать кабачками
Приготовление:
- Рыба для начала чистится и потрошится. Хорошо промывается и обсушивается с помощью бумажных салфеток, чтобы убрать лишнюю воду.
- Лимон нарезается дольками и в отдельную тару выжимается сок.
- Тушка кладется в большую тару и поливается соком из лимона. Также солится и перчится по вкусу.
- Рыба оставляется на мариновку на 2 часа. В течение этого времени переворачивается несколько раз.
- Затем кабачок, очистив от кожуры и удалив семена, нарезается маленькими кубиками. Также сбрызгивается лимонным соком, солится и перчится.
- Когда карп хорошо промариновался, брюшко наполняется полученными овощами и зашивается обычными нитками. Можно закрепить зубочистками.
- На противень выкладываются кружочки лимона, с которых выжат сок, и сверху укладывается рыба.
- Выпекается карп при температуре 200 градусов на протяжении 30-40 минут.
- Готовая рыба выкладывается на тарелку, при этом лимон выбрасывается. Подается такое блюдо с фасолью, сладким перцем и любой зеленью.
Лимонная подушка делает рыбу вкусной и к тому же ароматной. Она еще предотвращает пригорание и делает корочку хрустящей.
Карп, запеченный под майонезом
Любая домохозяйка сможет запечь карпа с майонезом. Данный рецепт легок в приготовлении. К тому же этот вариант достаточно бюджетный. Некоторые люди не любят эту рыбу из-за большого количества косточек. Но если блюдо приготовить по всем правилам, то они станут мягкими и будут неощутимы.
Для запекания карпа нам понадобится:
- карп – 3 штуки, общий вес должен составлять 1,5 килограмма;
- майонеза берем две-три столовые ложки, лучше брать 67%;
- пол лимона;
- перец с солью.
Приготовить мягкую рыбу можно, смазав перед запеканием майонезом
Приготовление:
- Рыбу чистим, потрошим, хорошо вымываем и просушиваем с помощью бумажных салфеток. Удаляем жабры.
- Затем втираем в тушку соль с перцами и брызгаем на нее выдавленный сок с лимона.
- Обильно смазываем майонезом и выкладываем на устеленный специальной бумагой противень.
- Запекание будет длиться 43-48 минут в духовом шкафу, температура которого составляет 180 градусов.
Подается запеченный карп в теплом виде. Гарниром могут послужить отварные картофель, макароны.
Есть небольшая хитрость. Удалить серу с нескольких спичек и перед запеканием вставить их в брюшко. Таким способом рыба хорошо пропечется не только снаружи, но и внутри.
За счет луковой подушки, блюдо получается деликатным, нежнейшим и ароматным. Рассмотрим, как приготовить карпа в фольге с луком особенно вкусно:
Список продуктов:
- 1 большой карп, вес должен составлять около двух килограмм;
- 3 лука;
- 4 листика лавры;
- горсть перца в горошинах;
- масло.
На луковой подушке можно готовить карпа как в чистом виде, так и фаршированного
Приготовление:
- Удаляем с тушки чешую, вытаскиваем потроха и хорошо промываем большим количеством чистой воды и обязательно просушиваем с помощью бумажных полотенец. Затем удаляем жабры.
- Чистим 3 луковицы и режем полукольцами.
- Тем временем хорошо натираем рыбу как снаружи, так и изнутри.
- Нарезанный лук выкладываем в миску, подсаливаем и разминаем с помощью рук.
- Туда же всыпаем перец и измельченный лавровый лист. Все это помешать ложкой.
- Небольшое количество лука выкладываем на подготовленную фольгу.
- Сверху укладываем нашего карпа, засунув в брюшко небольшое количество лука.
- Поверх него кладем остальной лук и слегка смачиваем оливковым маслом.
- Закрыв тушку в фольге, помещаем ее в холод на 3 часа, чтобы карп замариновался.
- По окончании отведенного времени помещаем ее на противень и выпекаем 50-60 минут.
Карп, запеченный в духовке с картошкой
Карпа не составит труда приобрести в магазинах, на ярмарках за небольшую стоимость. Если купить уже подготовленную тушку (очищенную), то можно сократить время готовки. На обед, ужин в будние дни, а также на праздники можно приготовить такое блюдо, как карп, запеченный с картошкой и сыром. Его нежнейший вкус не оставит вас равнодушными.
Ингредиенты:
- карп - 1 штука;
- картофель - 5 штук;
- лук – 2 шт;
- сметана - 200 грамм;
- сливочное масло - 100 грамм;
- сыр твердых сортов.
Карп, запеченный в духовке, является великолепным блюдом для семейного ужина или для какого-либо торжества. Лучшие варианты рецептов, как запечь карпа в духовке, будут описаны в статье.
Каждая хорошая хозяйка должна знать, как запечь карпа в духовке. Рецепт для запекания, обычно, выбирают в зависимости от торжества, для которого готовят карпа. Вариаций приготовления очень много, хозяйке остается лишь выбирать.
Сначала о том, как запечь карпа в духовке в сметанном соусе. Для этого рецепта, лучше покупать живую рыбу. Продающиеся очищенные карпы, обычно выращены искусственным путем, а такая рыба по вкусу сильно уступает "дикой".
Итак, для приготовления блюда понадобятся: два живых карпа, пол бунтика (сто грамм) майонеза, стаканчик (двести пятьдесят грамм) сметаны, пару веточек розмарина, один лимон, несколько зубчиков чеснока, соль и перец. Первым делом, карпов нужно хорошенько очистить от чешуи. Особое внимание следует уделять брюшку, поскольку на этом месте чешуя более мелкая и труднее очищается.
После этого, удаляют жабры и внутренности. Очищенную и выпотрошенную рыбку выкладывают на разделочную доску (так будет удобнее выполнять дальнейшие действия) и натирают солью и перцем. Лучше, если соль будет крупная. Натерев, рыбу на десять минут оставляют "отдохнуть", чтобы она лучше пропиталась.
После этого, карпов складывают в миску и натирают чесночком, выдавленным через пресс. Затем, рыбу сбрызгивают соком лимона. В разрезанные брюшки кладут веточки розмарина. Если нет свежего розмарина, можно использовать сухой, но тогда карпа им посыпают сверху. В отдельной посуде смешивают майонез и сметану и получившимся соусом хорошенько обмазывают карпов.
Все, предварительное приготовление окончено. Теперь рыбку отставляют мариноваться. Время маринования может варьироваться от получаса до пяти часов, это зависит от того, каким временем располагает хозяйка.
По прошествии времени, духовку разогревают до ста восьмидесяти градусов. Карпов выкладывают на противень и запекают. Приблизительное время запекания составляет тридцать пять минут. Это зависит от веса карпов. Если они меньше килограмма, то время запекания может быть меньше, если больше, то время, соответственно, увеличивается. К готовому блюду идеально подходит белое сухое вино.
Для праздничного стола неплохим вариантом станет карп, запеченный с квашенной капустой. Квашенная капуста и рыба идеально сочетаются, поэтому блюдо получается очень нежным и сочным. Для приготовления карпа по этому рецепту, желательно выбирать рыбку покрупней, чтобы косточки было легче отделять.
Использовать можно как свежую, так и замороженную рыбу. Если используется замороженный карп, то перед приготовлением, его следует разморозить. Чтобы раба не потеряла питательных веществ, размораживать ее лучше естественным путем, без использования воды. Сперва карпа очищают от чешуи, внутренностей, жабр.
Брюшко следует разрезать очень аккуратненько, чтобы не порвать, поскольку в конце его нужно будет зашить. Если брюшко не очень плотное, то лучше разрезать рыбу по спинке. При этом, можно сразу удалить плавники и кости хребта, чтобы в готовой рыбе было меньше костей. Далее карпа натирают солью и перцем. Также, можно использовать любимые приправы.
После этого, мелко нарезают репчатый лук и обкладывают им карпа. В таком виде рыбу оставляют на полчасика, чтобы она хорошенько пропиталась приправами. После этого, берут квашенную капусту, слегка отжимают с нее сок и вкладывают капусту внутрь карпа. После брюшко зашивают нитками или скалывают зубочистками.
Затем отрезают кусок фольги, слегка смазывают ее растительным маслом, чтобы при запекании кожица не прилипала. После всех приготовлений, фаршированную рыбку заворачивают в промасленную фольгу и ставят запекаться. Сначала духовку следует разогреть до двухсот градусов, а через десять-пятнадцать минут снизить температуру до ста восьмидесяти.
Время приготовления зависит от размера карпа и составляет от получаса до пятидесяти минут. Готовность определяется по мере запекания. Если в процессе приготовления корочка прилипает к фольге, то ее слегка сбрызгивают водичкой. Чтобы карп, запеченный в духовке, получился с аппетитной хрустящей корочкой, за десять минут до готовности фольгу разворачивают, рыбу смазывают сметаной и посыпают тертым сыром.
Вместо квашенной капусты для начинки можно использовать тушеную капусту с морковью и луком. Подавать запеченного карпа желательно с белым соусом. Для его приготовления несколько ложек муки слегка поджаривают на масле (сливочном). Затем, заливают муку бульоном, хорошенько размешивают и проваривают минут пятнадцать. Чтобы соус получился однородным и не пригорел, в процессе варки его следует помешивать как можно чаще.
Необыкновенно вкусным получается запеченный карп, фаршированный грибами. Для его приготовления, нужно подготовить: одного крупного карпа, полкило грибов, две головки репчатого лука, две моркови, один лимончик, соль, сметану, специи и растительное масло. Карпа очищают, потрошат. Верхние плавники обрезают ножницами, из головы аккуратно удаляют жабры.
Голову отрезать не следует, поскольку рыбка будет запекаться целиком. После этого, карпа тщательно моют, обсушивают и натирают внутри и снаружи специями и солью. Затем, рыбу откладывают и готовят овощи. Лук очищают, моют и нарезают крупными полукольцами. Морковь - очищают, моют и натирают на терке (лучше использовать крупную терку).
Грибы также промывают и нарезают (не очень мелко). После этого, слегка обжаривают овощи на растительном масле, добавляют грибочки и тушат до полуготовности. В процессе тушения, овощи солят и посыпают перцем по вкусу. Когда овощи будут готовы, их следует немного охладить и можно начинать фаршировать карпа.
Сперва рыбу следует обмазать изнутри сметаной, а после уже наполнять начинкой. Чтобы начинка не выпадала, брюшко зашивают нитками или скалывают зубочистками. Таким образом, сок не будет вытекать и карп получится более сочным. После этого, на спинке делают несколько поперечных надрезов, обмазывают карпа сметанкой, а в надрезы вкладывают кружочки лимона.
Запекают рыбу при температуре сто восемьдесят градусов. Готового карпа осторожненько снимают с противня, перекладывают на блюдо и удаляют зубочистки или нитки. Для украшения можно использовать свежую зелень и овощи.
Для праздничного стола подойдет и карп под кисло-сладким соусом. Это блюдо считается традиционным в китайской кухне. Для его приготовления понадобится большой карп (два-два с половиной килограмма), белая часть лука порея - две штуки, красный лук - одна головка, сто пятьдесят грамм вешенок, две моркови, пол баночки зеленого горошка, два зубчика чеснока, три яйца, корень свежего имбиря (три сантиметра), десять миллилитров белого сухого вина, пятнадцать грамм крахмала, соль, масло растительное.
Карпа потрошат, снимают чешую. Плавники, голову и хвост не отрезают. После этого, рыбу хорошенько моют и обсушивают. Затем, по бокам делают несколько не очень глубоких надрезов, чтобы натереть мясо изнутри солью. После в надрезы наливают по немножечку вина и откладывают карпа на пятнадцать минут мариноваться.
Противень застилают пергаментом, слегка промасливают и выкладывают на него карпа. В отдельной посуде взбивают сырые яйца с крахмалом. Получившейся смесью при помощи кисти обмазывают рыбу. Духовку разогревают до ста шестидесяти градусов и запекают рыбу около полутора часов.
Затем готового карпа вынимают из духовки и достают из него лук, имбирь и чеснок - они больше не понадобятся. Луковицу разрезают на четыре части, имбирь - соломкой. Затем карпа фаршируют имбирем, луком и зубчиками чесночка. Лук-порей хорошенько моют и нарезают крупными кусочками, сантиметров по шесть.
Морковь нарезают соломкой. Грибы нарезают большими кусками. На сковороду наливают масло, разогревают и поджаривают в течении четырех минут грибы с морковью. Затем к ним добавляют горошек, лук-порей и обжаривают еще три минуты.
Чтобы приготовить соус, в кастрюльке смешивают соевый соус, воду и уксус. Добавляют томатную пасту и немного сахара. Доводят до кипения. Крахмал разводят водой и добавляют в соус. Проваривают шесть минут. Половину соуса вливают в овощи, а второй половиной поливают карпа.
Описанные выше рецепты, несомненно, понравятся каждому любителю рыбных блюд. Подавать их можно как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо. Любой рецепт можно использовать для праздничного меню.