Новый год – традиционно веселый праздник, но после него многие из нас впадают в некоторое уныние, причиной которого становится подсчет растрат на веселье. Мы неслучайно подготовили эту подборку – рецепты недорогих блюд для новогоднего стола 2017.
Уж согласитесь, что самая крупная статья новогодних расходов – это застолье. А как же? Хочется устроить не просто посиделки, а пир на весь мир, а для этого нужны немалые средства. Но после праздника оказывается, что до половины дорогущих блюд очередь так и не дошла – так всего было много, или же другой вариант: попробовать деликатесы помешало изрядное количество выпитого (и тоже недешевого) алкоголя.
Чтобы бюджет, оставшийся (если он останется) после новогодних праздников не разочаровывал, распределять средства и планировать меню и продукты на него необходимо заранее.
Предновогодняя застольная бухгалтерия
Сначала определитесь, что из традиционных «новогодних» продуктов самое дорогое и насколько оно необходимо на столе.
Твердые сыры, колбаса, копчености, морепродукты, мясо, экзотические фрукты, свежие овощи и зелень, торты и шоколад, элитный алкоголь – именно на это мы тратим львиную долю своих средств.
Да, стол ломится, выглядит красиво и богато, но так ли необходим этот шик в период накрывшего нас кризиса? Так ли нужно «держать марку», если вы знаете, что в последующие после праздника недели придется экономить, зарабатывать и очень уставать от «затягивания пояса»?
Хоть вполовину уменьшите количество дорогих блюд на новогоднем столе, заменив их более доступными, и вы увидите, насколько сможете сэкономить. Приготовьте несколько недорогих блюд на Новый год 2017 и вы поймете, что устроить праздник можно и без деликатесов.
Да, Петух, который принимает бразды правления в 2017 году, любит роскошь, но уважает креатив. И если вы сумеете из обычных будничных продуктов сделать стол-праздник, то его покровительство вам обеспечено.
Чем заменить дорогие продукты на новогоднем столе 2017
Итак, за несколько недель до праздника начинайте сравнительный анализ.
Любой из дорогостоящих видов мяса можно заменить на доступную курятину. Курочка, запеченная целиком, куриные котлетки, запеканка из куриного филе – отличная альтернатива привычным мясным блюдам. Кроме того, курица намного легче усваивается организмом, и поэтому больше подходит для ночной трапезы.
Из всех морепродуктов самыми доступными остаются кальмары и морская капуста, из которых можно выдумать множество интересных и полезных салатиков.
Для закусок выбирайте привычные вам ингредиенты: куриную печень и сердца (они недорогие), тонкий армянский лаваш и плавленый сыр, на зелени не экономьте – не тот случай. Отлично, если вы располагаете большим выбором домашней консервации и солений: огурчики, помидорчики и грибочки – яркий акцент на столе и желанная закуска для гостей.
Экономная покупка на рыбных рядах – это рыба с головой и чешуей. Очистить ее вы сумеете и сами, а если запечете карпа с овощами в фольге , а карася протушите в сметане – ваши гости руки вам целовать будут. Да какая там красная рыба, если в наших пресных водоемах карпы не перевелись?! И, опять-таки, экономия: из одного продукта можно сделать два блюда – из голов и плавников первого января такую ушицу соорудите – объедение и польза. После ночного застолья обычно так на горяченький супчик и тянет.
Что касается напитков: шампанское из списка вычеркивать нельзя, а все остальное – можно. Магазинные горячительные напитки замените домашними – не обязательно самогоном, это может быть вино или наливка собственного приготовления. Заведите прекрасную традицию согреваться глинтвейном. Держите запас чая, желательно двух-трех видов, на чае тоже не экономьте.
Тортики-пирожные, которые имеют нехорошее свойство оставаться с вами надолго в виде отложений на бедрах и животе, замените домашней выпечкой.
Рецепты недорогих салатов и закусок на Новый год 2017
«Звезда» . Салат, для которого необходима отварная красная свекла (1-2 шт.), 200 г чернослива и половина стакана измельченных грецких орехов. Компоненты смешайте, посолите, можно добавить немного чесночку, заправьте растительным маслом (рафинированным) и выложите на блюдо в виде звезды.
«Лакомка с яблоком» . Ингредиенты: 250 г. твердого сыра, 2 вареных морковки среднего размера, половина банки зеленого горошка (оставшегося от оливье), 2 свежих зеленых яблока и 4 яйца, сверенных вкрутую.
Ингредиенты измельчите на терке, смешайте и заправьте майонезом.
«Трюфели» из печени» . Отварите куриную печень – 300-500 г, дважды измельчите ее (предварительно остудив) на мясорубке, скатайте шарики, обваляйте в тертом твердом сыре и выложите каждый в отдельное «гнездышко» – корзинку из песочного или вафельного теста.
Горячие недорогие блюда для новогоднего стола 2017
«Мятный» картофель» . Удивительное и необычное блюдо из самой обыкновенной картошки. Возьмите 500 г основного ингредиента (картофеля), по две столовые ложки меда и кетчупа, не более 10 капель острого соуса тобаско, соль и растительное масло, мяту.
Небольшие картофелины очистите и жарьте на разогретом масле целиком до появления румяной корочки.
Отдельно в миске смешайте мед, кетчуп и тобаско, этой смесью залейте готовый горячий картофель, но не в сковороде, а на блюде. При необходимости дополнительно залейте картофель кетчупом и украсьте измельченной свежей мятой.
«Курица-красавица в соусе» . Нужна куриная тушка (1,5-2 кг), чашка несладкого натурального йогурта, чеснок (2 зубчика), соль и немного экзотическая специя сумах.
Курицу вымойте, высушите, проколите тушку в нескольких местах вилкой или зубочисткой, натрите смесью соли и сумаха и оставьте в прохладном месте мариноваться на час. Затем намажьте тушку маслом и отправляйте в духовку (приблизительно на 60 минут), а сами тем временем приготовьте соус из йогурта, сумаха, соли и чеснока. Подавайте соус отдельно в маленьких чашечках.
Рецепты недорогих новогодних десертов
В Новый год хочется много сладкого, как в детстве. Но покупать, как вы уже решили, – дорого, а морочиться каждый день с новой порцией теста не хочется. Да и не надо! Приготовьте заранее тесто (назовем его основным) в большом количестве, разделите на части, заморозьте и используйте для разных видов печенья.
«Основное тесто» . Количества ингредиентов хватит на 500-600 г печенья, варьируйте по своему усмотрению.
Ингредиенты: 130 г масла сливочного, 100-120 г сахара, 1-2 желтка, 200-250 г муки, соль, ванилин.
Масло размягчите и взбейте миксером, добавьте желтки, соль, сахар, ванилин, постепенно вводите муку, не прекращая помешивать тесто.
Такое тесто вполне пригодно для выпечки. Печенье из него можно приготовить в течение 20 минут.
«Карамельное письмо» . Вырежьте из теста ровные квадратики, положите в середину по карамельке (лучше, если конфеты будут с разными наполнителями), защиплите края, поместите конвертики на полчаса в морозильную камеру, затем выпекайте 20 минут. Вынимайте печенье из духовки, когда оно совсем остынет.
«Печенье с лимонной цедрой» . К основным компонентам добавьте одно яйцо и чайную ложку цедры лимона. Сформируйте печенье и выпекайте в духовке.
«Печенье с имбирем» . А вот это уже – рождественско-новогодняя классика. Чтобы получить ее из приготовленного теста, добавьте в него 50 г имбирного порошка, и выпекайте печенье любой формы. Пока печется, займитесь приготовлением глазури из сахарной пудры, 1-3 ст. ложек молока и имбиря.
Залейте готовое остывшее печенье глазурью и украсьте на свое усмотрение.
Как эффектно и незатратно накрыть стол на Новый 2017 год, подскажет наша подборка простых и вкусных рецептов с фото и пошаговыми инструкциями. В нее мы включили самые лучшие недорогие блюда, которые будет совсем не сложно сделать в домашних условиях. В меню есть закуска, салат, второе горячее, большой торт и красивый десерт. Для приготовления понадобятся самые элементарные продукты и некоторое количество времени. Яства получатся очень привлекательными и насыщенными, но при этом не ударят по семейному бюджету.
Простые и вкусные рецепты холодной закуски на Новый 2017 год
Следуя рекомендациям этого рецепта, можно быстро, просто и без особых затрат сделать очень вкусную и привлекательную внешне новогоднюю холодную закуску. Готовое блюдо получится нежным и сочным, подчеркнет изысканные оттенки рыбы или мяса и будет красиво, ярко и броско выглядеть на праздничном столе.
Необходимые ингредиенты для вкусной новогодней закуски
- свежий салат – 1 пучок
- маринованные грибы – 1 банка
- плавленый сыр – 150 г
- яйцо – 3 шт
- чеснок – 4 зубчика
- огурец – 2 шт
- майонез 67% – 200 мл
Пошаговая инструкция к рецепту простой закуски на Новый год
Простые рецепты салата на Новый год 2017 — лучшие несложные блюда на новогодний стол с фото
Руководствуясь подсказками этого несложного рецепта с фото, можно сделать очень красивое и сытное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Несмотря на то, что в состав входят самые простые продукты, яство получается насыщенным, вкусным и эффектным. Для приготовления требуется минимум времени, а если отварить некоторые компоненты заранее, то салат можно сформировать уже перед самым боем курантов и сразу же предложить гостям.
Необходимые ингредиенты для простого салата на новогодний стол
- грибы – 500 г
- репчатый лук – 2 шт
- картофель – 4 шт
- яйца – 4 шт
- соленые огурцы – 3 шт
- твердый сыр – 200 г
- зеленый лук – 1 пучок
- майонез 50% – 300 мл
- растительное масло – 50 мл
- петрушка – 1 пучок
Пошаговая инструкция к простому рецепту вкусного салата на Новый 2017 год
- Грибы перебрать, сполоснуть под проточной водой, обсушить на кухонном полотенце и нарезать некрупными кусочками произвольной формы.
- Лук очистить от шелухи и нашинковать тонкими полукольцами.
- На сковороде раскалить подсолнечное масло, выложить грибы и лук и поджарить на среднем огне до приятного золотистого оттенка. Затем снизить подогрев до минимума, прикрыть крышкой и довести до готовности. Потом убрать с плиты и остудить до комнатной температуры.
- Картофель и яйца отварить, охладить, почистить и по отдельности натереть на крупной терке.
- Огурцы и зеленый лук порубить мелкими кубиками, твердый сыр натереть на терке.
- Приступить к формированию салата и выложить слои в следующем порядке: грибы, обжаренные с луком+картофель+зеленый лук+майонез+соленые огурцы+яйца+майонез+сыр.
- Петрушку вымыть, промокнуть салфеткой и нашинковать острым ножом. Обсыпать ею поверхность салата по кругу и подать блюдо к праздничному столу.
Недорогие рецепты горячих блюд из курицы на Новый год
Самый простой вариант новогоднего горячего – это запеченные куриные голени. Такое блюдо обходится очень недорого, но, несмотря на это, радует прекрасным вкусом и ярким, насыщенным ароматом. Рецепт предлагает сначала мариновать мясо в остром соусе, а потом – готовить в духовке. Птица, сделанная таким способом, получается очень нежной и прекрасно сочетается с салатами, холодными закусками и всевозможными гарнирами.
Необходимые ингредиенты для горячей новогодней курицы
- куриные голени – 2 кг
- вода – 1 ст
- уксус – 1/2 ст
- кетчуп острый – 1/2 ст
- сахарный песок – 3 ст.л
- сливочное масло – 75 г
- соль – 2 ч.л
- сухая горчица – 2 ч.л
- красный молотый перец – 1 ч.л
Пошаговая инструкция к недорогому новогоднему рецепту приготовления горячего блюда из курицы
- Ножки вымыть в проточной воде и обсушить бумажным полотенцем.
- Для маринада отдельной глубокой емкости соединить кетчуп, воду, уксус, сахар, растопленное на бане сливочное масло и соль. Добавить горчицу и красный перец и тщательно размешать, чтобы масса стала однородной.
- Сухие кусочки мяса выложить в форму для запекания, залить подготовленным маринадом, плотно прикрыть листом пищевой фольги и оставить на 30-40 минут на кухонном столе, чтобы курица пропиталась специями.
- Духовку прогреть до 180°C, поместить туда форму с курицей и запекать в течение 50 минут. Дальше убрать фольгу, увеличить прогрев до 200°C и запекать мясо до появления золотистой корочки. Когда курица подрумянится со всех сторон, вынуть форму и сразу же подать на стол.
Как приготовить десерт на Новый год – простой рецепт
Этот простой рецепт научит всех желающих делать интересный новогодний десерт – домашние конфеты. Процесс приготовления не представляет никакой сложности и с ним без проблем справятся не только опытные хозяйки, но и начинающие кулинарки. К созданию конфет имеет смысл подключить и детвору. Малыши с огромным удовольствием попробуют себя в роли юных поварят и постигнут первые кухонные премудрости.
Необходимые ингредиенты для приготовления конфет в домашних условиях
- детская смесь – ½ кг
- сливочное масло – ½ кг
- миндаль – 120 г
- сахар – ½ кг
- какао в порошке – 100 г
- сахарная пудра – 100 г
- вода – 1 ст
- листики мяты – 10-15 шт
- кокосовая стружка – 1 пакетик
Пошаговая инструкция к простому рецепту новогодних конфет
- В эмалированную кастрюлю налить воду и всыпать сахарный песок. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Регулярно помешивать, чтобы кристаллы сахара быстрее растворялись.
- Когда масса начнет понемногу бурлить, добавить рубленное кусочками сливочное масло и чуть-чуть убавить огонь. Масса должна кипеть, но не активно, а медленно.
- Через 25-30 минут, когда состав станет полностью однородным и начнет густеть, убрать с плиты.
- В отдельной емкости соединить какао-порошок и детскую смесь.
- Миндаль в течение 2-3 минут подсушить на сковородке, чтобы он стал золотистым. Затем при помощи блендера превратить в мелкую крошку, отправить к какао и детской смеси и очень хорошо вымешать.
- В миндальную массу аккуратно ввести сахарно-сливочную заготовку. Не вливать весь объем сразу, а добавлять по одной столовой ложке и сразу же размешивать. На выходе должна получиться довольно рыхлая, пластичная масса.
- Разделить заготовку на 35-40 равных частей и скатать их в шарики величиной с крупный грецкий орех.
- Одну часть обвалять в кокосовой крошке, вторую – в сахарной пудре и поставить в холодильник, чтоб хорошо застыли.
- Вынуть, разложить на красивом блюде, декорировать листиками мяты или любыми другими украшениями сообразно личным вкусовым пристрастиям, и подать к новогоднему столу.
Простые рецепты вкусного торта на Новый год 2017 с фото пошагово
Как сделать на Новый 2017 год недорогой, но очень вкусный и красивый торт, расскажут простые рецепты с фото и пошаговой инструкцией. Для приготовления понадобятся самые обычные продукты и немного времени, а получившееся блюдо станет лучшим украшением праздничного стола и порадует даже самых привередливых и капризных сладкоежек, скептически относящихся к домашней выпечке.
Необходимые ингредиенты для вкусного новогоднего торта
Для теста
- сливочное масло – 100 г
- сахар – 150 г
- мед – 3 ст.л
- яйца – 3 шт
- мука пшеничная высшего сорта – 400 г
- сметана – 2 ст.л
- пищевая сода – ½ ч.л
Для крема
- сметана 15% — 600 г
- ванильный сахар – 10 г
- сахарный песок – 100 г
Пошаговая инструкция к рецепту простого и вкусного торта для новогоднего стола
- Для теста в огнеупорную емкость поместить рубленное кусочками сливочное масло, сахар, мед и поставить на водяную баню, чтобы компоненты растворились друг в друге. Регулярно помешивать, чтобы кристаллы сахара как можно быстрее разошлись. До кипения не доводить.
- Когда масса станет полностью однородной, снять с огня, добавить соду, очень тщательно перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы заготовка немного вспенилась.
- Затем осторожно по очереди ввести яйца, аккуратно перемешать до полной однородности, добавить сметану и перемешать еще раз.
- Просеять муку через кухонное сито, добавить к остальным компонентам и замесить пластичное, мягкое тесто.
- Прикрыть миску с полуфабрикатом пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.
- Для крема соединить сметану, ваниль и сахар, тщательно вымешать, а потом взбить венчиком до пышности и поставить в холодильник, чтобы хорошо остыл.
- Достать тесто, выложить на стол, слегка присыпанный мукой, раскатать, сформировать руками длинную колбаску и поделить ее на 10 равных частей.
- Взять шарик и раскатать его скалкой в ровный круг, соответствующий диаметру сковородки.
- Толстодонную сковороду хорошо прокалить, выложить тестяную заготовку и обжарить до румяности с каждой стороны. Обработать таким образом все остальные заготовки.
- Готовые коржи разложить на ровной поверхности и подрезать до желаемой формы.
- Обрезки теста раскрошить, высыпать на сковородку, немного подсушить на слабом огне и высыпать в отдельную емкость.
- Каждый корж обильно промазать сметанным кремом и сложить друг на друга. В конце щедро пропитать кремом бока и верхушку.
- Подрумяненные обрезки теста измельчить в крошку и обсыпать ею торт со всех сторон. На 4-5 часов поставить лакомство в холодильник. На стол подать вместе с горячими напитками.
Уж на пороге Новый год, а это значит, что многих хозяек ожидает мучительная подготовка к празднику, который так любят и дети, и взрослые. Почему мучительная? Взять, хотя бы, момент придумывания подарков для каждого члена семьи, причем, презенты должны быть не только хорошими, но и полезными, чтобы дарили радость не один день, а то и год.
Или – несметное количество времени раздумий, проведенных над новогодним меню. Если Вы тоже ломаете голову над вопросом «что приготовить на Новый год 2017? » – наш сайт поможет Вам в этом и мучение в мгновение ока превратится в наслаждение.
Особенный и всегда долгожданный зимний праздник начинается задолго до волшебной ночи 31 декабря-1 января. Вдохновенная, трогательная и волнительная подготовка к Новому году сама по себе является началом настоящего чуда, которое особым образом сближает всех членов семьи. А одна из главных задач подготовки к празднику, которая ложится на хрупкие плечи хозяйки – приготовление блюд к новогоднему столу.
Петух, хозяин наступающего года, любит все яркое и броское, поэтому блюда должны отличаться красочностью. По природе своей Огненный Петух вегетарианец, но и вовсе обойдись без мясных блюд в Новый год нельзя, главное – чтобы на столе преобладали овощи.
Свиные мини-рулеты с брынзой и черносливом
Эти изумительные рулетики в два счета разойдутся по тарелкам гостей. Чернослив дает мясу потрясающую мягкость, а нотки соленой брынзы необычайно оживляют вкус.
Необходимые ингредиенты:
- Свиная шейка – 1 кг
- Брынза – 200 г
- Чернослив – 200 г
- Сметана 25% — 250 г
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Горчица с зернами – 4 ст. ложки
- Базилик сушеный – 2 ч. ложки
- Соль, перец
Процесс приготовления:
Шаг 1. Прежде всего, чернослив нужно замочить в теплой воде и оставить до набухания.
Шаг 2. Мясо следует промыть и нарезать поперек волокон (кусочки должны быть толщиной 2 см) и отбить кухонным молотком.
Шаг 3. Оливковое масло, горчицу и сметану надобно смешать с солью, перцем и базиликом. Этим соусом следует смазать каждый кусочек мяса с двух сторон.
Шаг 4. Чернослив нужно обсушить бумажным полотенцем и порезать на маленькие кусочки.
Шаг 5. Брынзу необходимо нарезать кубиками среднего размера.
Шаг 6. Порезанные чернослив и брынзу нужно выложить на ¼ кусочка отбитого мяса и скрутить рулетик. Так следует поступить со всеми кусочками мяса.
Шаг 7. Все рулеты нужно выложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-60 минут.
Лосось в белом соусе с овощами
Это очень легкое, низкокалорийное праздничное , которое придется по душе всем, кто следит за фигурой, но не собирается отказываться от вкусной пищи.
Необходимые ингредиенты:
- Стейк лосося – 6 шт.
- Сливки – 100 г
- Йогурт натуральный белый – 200 г
- Приправа для рыбы – 1 ст. ложка
- Овощное ассорти (например, горошек, брокколи, морковка) – 300 г
- Лимон ¼ шт.
- Оливковое масло
Процесс приготовления:
Шаг 1. Рыбные стейки нужно вымыть и обсушить бумажными полотенцами, после чего надобно смазать рыбу лимонным соком и приправой.
Шаг 2. Сливки следует смешать с белым йогуртом.
Шаг 3. Противень необходимо выстлать фольгой и смазать оливковым маслом. Стейки надлежит выложить на фольгу и залить белым соусом, а овощное ассорти разложить между кусочками рыбы. Сверху противень следует накрыть фольгой, чтобы для воздуха не осталось промежутков.
Шаг 4. Стейки лосося с овощами нужно запекать в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 20 минут, а затем надобно открыть блюдо (снять верхний слой фольги) и оставить в духовке допекаться на 10 минут.
Баклажаны с начинкой из овощей
Овощи замечательно будут смотреться на новогоднем столе, и такое блюдо точно порадует требовательного Огненного Петуха.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Сыр твердый тертый – для посыпки
- Соль, перец
- Майонез – для смазывания
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
Шаг 1. Баклажаны следует тщательно помыть, обсушить, срезать плодоножки и разрезать каждый баклажан пополам вдоль. Из каждой половинки нужно удалить ложкой мякоть таким образом, чтобы остались довольно толстые стенки. Затем баклажанные «тарелочки» нужно слегка присолить.
Шаг 2. Морковь и болгарский перец надобно нарезать соломкой, лук – полукольцами, а мякоть из баклажанов – кусочками.
Шаг 3. Все нарезанные овощи необходимо обжарить на сковородке с применением растительного масла. Помидоры нужно порезать кусочками и добавить к овощам в сковородку и протушить все вместе, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Как только овощи приготовятся, следует добавить чеснок, мелко порезанный или пропущенный через чесночницу, а также соль и перец.
Шаг 4. Овощной начинкой необходимо наполнить полые половинки баклажанов, посыпать тертым сыром и промазать майонезом.
Шаг 5. Баклажаны нужно уложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Новогодний салат «Хлопушка»
«Хлопушка» порадует гостей не только красочностью, но и незабываемым вкусом.
Необходимые ингредиенты:
- Картофель – 400-500 г
- Белое мясо (куриное или индюшиное) – 200 г
- Грибы свежие – 200 г
- Орехи грецкие – 100 г
- Яйца – 7 шт.
- Гранат – 1 шт.
- Лук – 1 шт. среднего размера
- Майонез – 250-300 г
- Зелень укропа – для украшения
- Кукуруза консервированная – для украшения
- Свекольный сок – для украшения
Процесс приготовления:
Шаг 1. Картошку необходимо сварить в мундирах, затем остудить и очистить. Очищенную от кожуры картошку нужно натереть на мелкой терке, а заме взять пищевую пленку и выложить на нее картошку прямоугольником, хорошенько утрамбовать, посолить и смазать майонезом.
Шаг 2. Яйца следует сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и натереть на мелкой терке сверху на картофель, немного отступая от краев так, чтобы картошка слегка виднелась. Чуть-чуть тертого желтка и, отдельно, белка нужно оставить для украшения салата.
Шаг 3. Мясо необходимо отварить в подсоленной воде, остудить и порезать на мелкие кусочки.
Шаг 4. Грибы нужно почистить и порезать на небольшие кусочки и поджарить на сковороде с мелко порезанным луком в малом количестве растительного масла. После пяти минут жарки, к грибам следует добавить мясо и подержать на огне еще пять минут, посолив и поперчив по вкусу. Остуженную мясо-грибную массу нужно выложить на яйца и смазать майонезом.
Шаг 5. Орехи надлежит перебить до состояния крупной крошки в блендере и посыпать на мясо с грибами, смазать майонезом.
Шаг 6. Гранат нужно почистить и половину всех зерен плода посыпать сверху на орехи.
Шаг 7. Затем, осторожно взявшись за края пленки, необходимо свернуть рулет таким образом, чтобы пищевая пленка не оказалась внутри хлопушки. Свернув рулет, нужно обернуть его фольгой и отправить салат в холодильник на 1-1,5 часа.
Шаг 8. По истечении положенного времени, рулет необходимо достать и смазать верх майонезом.
Шаг 9. Часть натертых белков нужно отложить, а остальные белки окрасить свекольным соком. Затем можно украшать хлопушку по своему желанию, используя розовые и белые белки, желтки, гранатовые зерна, кукурузу, зелень и т.д.
Салат «Хрустальный»
Салатик «Хрустальный» выглядит настолько эффектно, что при первом взгляде на него, у гостей может отобрать дар речи! Но уже в следующую минуту они наперебой будут восхищаться умениями хозяйки, и восторгаться красотой новогоднего салата.
Необходимые ингредиенты:
- Куриное филе – 1 шт.
- Яйца – 5 шт.
- Лук репчатый
- Картофель – 2-3 шт. среднего размера
- Огурцы соленые – 2-3 шт.
- Майонез
Для желе:
- Желатин – 3 пачки по 10 г (итого – 30 г желатина)
- Бульон, в котором сварилось филе курицы
- Перец горошком
- Чеснок – 1 зубчик
- Лавровый лист
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала нужно сварить филе в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, перца и мелко порезанного чеснока. Когда курица сварится, необходимо достать ее из бульона, а саму жидкость процедить.
Шаг 2. В кастрюльку или ковшик следует высыпать желатин, а затем залить его 150 мл бульона, тщательно перемешать и оставить на 10 минут для набухания. Затем нужно поставить емкость на огонь и нагреть, чтобы желатин полностью растворился (до кипения доводить нельзя).
Шаг 3. Далее желатин необходимо процедить через ситечко и залить в него еще 700 мл куриного бульона. Тщательно перемешав, нужно разлить желе в чашечки или в широкую посуду. Высота желе должна быть 1-1,2 см. Пока желе охлаждается в холодильнике, необходимо заняться самим салатом.
Шаг 4. Дно салатницы следует устлать пищевой пленкой, и первым слоем выложить предварительно сваренный и нарезанный на кубики картофель, смазать майонезом.
Шаг 5. Соленые огурцы, нарезанные кубиками, нужно выложить вторым слоем.
Шаг 6. Куриное филе следует нарезать кубиками, выложить третьим слоем и смазать майонезом.
Шаг 7. Сваренные и порезанные кубиками яйца надобно выложить последним слоем и смазать майонезом. Салат нужно на время убрать в холодильник.
Шаг 8. Формочку с уже застывшим желе необходимо достать и нарезать желе на квадратики.
Шаг 9. Теперь нужно аккуратно, с помощью пищевой пленки, опрокинуть салат на плоское блюдо, убрать пленку и обмазать верхушку и края майонезом.
Шаг 10. Осторожно, по одному, нужно доставать квадратики желе и выкладывать их по кругу салата, начиная снизу. Украсить готовый салат можно на свой вкус.
Закуска «Елочки»
Эффектно будет смотреться на новогоднем столе закуска в виде зеленых елочек. А приготовить такое блюдо совсем несложно.
Необходимые ингредиенты:
- Сыр творожный – 220 г
- Лаваш – 1 шт.
- Перец болгарский красный – 1-2 шт.
- Листья салата
- Маслины нарезанные – ¼ стакана (и несколько маслин для украшения)
- Базилик свежий нарезанный – ¼ стакана
- Сыр пармезан – ¼ стакана
Процесс приготовления:
Шаг 1. На стол следует положить пищевую пленку, а на нее – помытые и обсушенные листья салата.
Шаг 2 . На зеленый салат нужно положить лаваш и разрезать на 4 равные части по длине лаваша.
Шаг 3. Пармезан следует натереть на мелкой терке, маслины мелко нарезать, а также измельчить базилик и болгарский перец.
Шаг 4. Все порезанные ингредиенты надобно смешать с творожным сыром, разделить на 4 равные части и выложить ровным слоем на подготовленные лаваши.
Шаг 5. Теперь нужно осторожно скрутить рулеты, но чтобы пищевая пленка не завернулась внутрь. Полученные рулеты следует сжать пальцами так, чтобы получилась треугольная форма. Далее надобно поместить рулеты в холодильник для охлаждения на 2 часа.
Шаг 6 . По прошествии положенного времени, рулеты нужно освободить от пленки, нарезать на не слишком широкие порционные кусочки и каждый наколоть на шпажку у основания треугольника, не забыв поместить кусочек маслины в основании каждой «елочки».
Замечательно на праздничном столе смотрятся разнообразные канапе. Причем, сделать их можно абсолютно на любой вкус – с рыбой, с мясом, с ветчиной, с колбасой, вегетарианские и фруктовые канапе, с сыром и лососем, с оливками и бужениной и т.д.
Уже совсем скоро яркие и веселые новогодние праздники. Опытные хозяйки начинают готовиться к новогодней ночи заранее – подбирают рецепты интересных блюд, варианты сервировки стола и украшения дома. С приближением новогодней ночи становятся особенно актуальными вопросы – что приготовить на Новый Год, как сервировать стол, какие продукты использовать в праздничных блюдах, чтобы порадовать гостей и заслужить благосклонность символа наступающего года?
Согласно восточному календарю, 2017 год пройдет под знаком Огненного Петуха. Наступающий год будет успешным для тех, кто не боится препятствий, принимает обдуманные решения и движется прямо к цели.
Чтобы задобрить Красного Петуха, нужно составлять новогоднее меню и сервировать новогодний стол с учетом его предпочтений. Итак, что поставить на праздничный стол, чтобы Петух остался доволен и подарил нам благополучие в наступающем году?
Как сервировать новогодний стол 2017
Поскольку хозяином следующего года будет Красный Огненный Петух, в декоре новогоднего стола обязательно должен присутствовать красный цвет. Постелите на стол льняную или хлопчатобумажную красную или красно-белую скатерть и подберите салфетки в тон. Отлично впишутся в декор новогоднего стола округлые свечи красных и золотистых оттенков.
Можно красиво декорировать стулья.
На столе должен присутствовать сам символ нового года Петух — статуэтка или оформление на салате.
Как птица деревенская, Петух одобрит на столе посуду из натуральных материалов – глиняные горшочки, деревянные ложки, керамические мисочки под салат. Найдите на столе место для плошки с пророщенным или обычным зерном, чтобы задобрить символ Нового года. Если у вас имеется медный самовар – поставьте его на стол, когда придет время десерта, дополнив связкой баранок.
Петух любит все яркое и разноцветное. На праздничном столе будут уместны разнообразные мясные, овощные и фруктовые нарезки, нарядно украшенные салаты, со вкусом подобранные порционные закуски. Не стесняйтесь проявить фантазию – оформите салат в виде атрибутов этого праздника. Отличным решением для новогоднего стола станут тарталетки из слоеного, вафельного или песочного теста с различными начинками, заливные блюда, закусочные и мясные рулеты.
При составлении меню следует помнить, что Петух неравнодушен к зерновым продуктам. В качестве гарнира можно использовать рассыпчатый рис, гречневую или пшеничную кашу. Также отличный вариант — отварной или запеченный картофель, картофельные розочки.
Поставьте на стол аппетитную овощную нарезку, маленькие бутерброды на шпажках с разноцветными ингредиентами.
Еще одна особенность новогоднего стола 2017 – кушанья должны быть простыми и можно обойтись без трудоемких способов приготовления блюд. Не стоит тратить весь предпраздничный вечер на суету у плиты – приготовьте холодные закуски заранее, сделайте побольше ярких и легких закусочных блюд и салатов. Планируя меню на новогодний праздничный стол, следует избегать традиционных блюд из целой курицы, но в салатах можно использовать куриное мясо.
Обязательным атрибутом праздничного стола на Новый год являются десерты и сладкие блюда. Чтобы порадовать Петуха, поставьте на стол разноцветную фруктовую нарезку, легкое желе из фруктов или ягод, десерт из чернослива с орехами в сметанном соусе. Для встречи Нового Года испеките торт с легким сметанным или заварным кремом.
Из напитков стоит отдать предпочтение освежающим морсам, фруктовым сокам, компотам, легким домашним ликерам или настойкам.
Лучшие рецепты новогодних блюд
Каждый из нас с нетерпением ждет наступления новогодней ночи, когда сбываются все заветные желания. Кроме новогоднего меню и украшений, следует уделить внимание составлению праздничной программы, где будет место шуткам, песням, забавным историям и новогодним конкурсам. Чередуя посиделки за столом, прогулки и активный отдых, мы сможем сделать новогоднюю ночь самым незабываемым и сказочным праздником в году.
Оригинальный — домик под снегом понравится и детям и взрослым.
Вкусный легкий и полезный и сметаны
Поэтому на празднично столе придется обойтись без блюд из птицы. Иначе хозяин года может обидеться и вместо удачи и радости принесет горе. Однако это не значит, что придется готовить дорогую еду, которая сегодня не по карману большинству украинцев. Тем более, что покровитель Петух любит морковку и капусту, а эти продукты дешевые.
Мы же расскажем, как накрыть на стол недорого и вкусно.
1) Пирог с фрикадельками под сырной корочкой
Ингредиенты: 3 куриных яйца, 250 г сметаны, мука, 100 г твердого сыра, 500 г фрикаделек.
Приготовление. Слегка взбить яйца, смешать их со сметаной, добавить муку, замесить тесто. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи.
Смазать форму маслом, вылить в нее тесто. Выложить на тесто фрикадельки и немного вдавить их в тесто. Расстояние между фрикадельками должно быть минимальным - так пирог получится вкуснее.
Фрикадельки можно приготовить дома по любимому рецепту. А перед тем, как выкладывать их на тесто, поместить их в морозилку, чтобы они немного подморозились. Так фрикадельки будет проще разложить, они не потеряют круглую форму. Если использовать покупные полуфабрикаты, нужно дать им постоять при комнатной температуре минут 15, чтобы они немного подтаяли.
Выпекать в разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Натереть сыр на мелкой терке. Достать пирог из духовки, посыпать сыром и еще раз поставить в духовку на 7-10 минут. Посыпать зеленью.
2) Печеные в духовке овощи
Ингредиенты: 3 баклажана, 3 болгарских перца, 5 помидоров, 2 луковицы, 300 г шампиньонов, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ст. ложка итальянских трав (орегано, базилик, тимьян, паприка, чабер, чеснок), черный молотый перец по вкусу, сахар по вкусу, соль по вкусу.
Приготовление. Сначала надо сделать маринад. Для этого смешай яблочный и бальзамический уксус, сахар, соль, специи и заправь оливковым маслом.
Все овощи помой, высуши и нарежь толщиной примерно 1-1,5 см: баклажаны, перец и шампиньоны - продольными пластинками, помидоры и лук - кружочками.
Затем сложи овощи в емкость, залей маринадом, перемешай и оставь на 20 минут, чтобы они промариновались.
Выложи овощи на решетку гриль и отправляй в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут.
Готовые овощи переложи на тарелку и подавай горячими как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
3) Картофель в беконовой шубке
Ингредиенты: 8-10 картофелин средней величины, 16-20 полосок бекона (готовой нарезки). Для соуса: 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/4 л бульона, 100 г сметаны, соль, перец, сок половинки лимона.
Приготовление. Картошку тщательно помыть и сварить в мундире. Немного остудив, очистить от кожуры. Завернуть каждую картофелину в две полоски бекона, положить в форму и поставить печься в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Пока картошка в беконе запекается, приготовить соус. Для этого в кастрюльке с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить муку, затем осторожно, чтобы не получилось комочков, влить бульон и дать закипеть. Снять с плиты, добавить сметану, соль, перец, лимонный сок, перемешать.
Залить этим соусом картошку и отправить в духовку еще на 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
4) Подчеревок в духовке
Ингредиенты: 1 кг подчеревка, 4 зубка чеснока, 3 шт. лаврового листа, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 0,5 ч. ложки душистого перца, 0,5 ч. ложки молотого кориандра, 0,5 ч. ложки паприки, 0,5 ч. ложки хмели-сунели, 2 ч. ложки соли.
Приготовление. Подчеревок обработать, зачистить, помыть и обсушить салфеткой. Чеснок пропустить через чесночницу. Лавровый лист поломать на несколько частей.
Смешать в тарелке чеснок, соль, черный и душистый перец, кориандр, паприку, хмели-сунели и хорошенько перемешать до однородной кашицы. Чтобы подчеревок в духовке получился более ароматным, специи лучше взять свежемолотые.
Натереть полученной смесью подчеревок со всех сторон, сверху обложить лавровым листом, выложить шкуркой вниз на фольгу, плотно завернуть в 2 слоя и поместить на противень.
Выпекать подчеревок в духовке, разогретой до 200°С, на средней полке в течение часа. Аккуратно сними фольгу, убавь температуру до 180°С и поставь подчеревок в духовку еще на 20-30 минут, чтобы зарумянилась корочка.
Запекать от 1 до 2 часов - в зависимости от возраста, толщины и структуры сала.
Готовый подчеревок остудить, а затем поставить в холодильник. Лучше нарезать в холодном виде. Подавать с хреном, горчицей, аджикой или соленьями.
5) Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты: 600 г шампиньонов, 60 г риса басмати, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу.
Приготовление. Отварить рис в подсоленной воде. Шампиньоны помыть, вынуть ножки, а шляпки разложить на смазанном маслом противне. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в растительном масле. Добавить туда нарезанные ножки шампиньонов и продолжай жарить все вместе до золотистого цвета. Добавить в сковороду сваренный рис, посолить, поперчить по вкусу, перемешай. Начинить шляпки получившейся начинкой как можно плотнее и запекать в духовке при температуре 190°С около 20 минут.
6) Салат из сельди с сельдереем
Ингредиенты: 300 г соленой сельди, 1 яблоко, 50 г сельдерея, 30 г клюквы, 150 г сметаны.
Приготовление. Селедку очистить от кожицы и костей, порубить, сельдерей мелко нарезать. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать дольками. Соединить ингредиенты вместе, заправить сметаной и перемешать, сверху посыпать клюквой.
7) Салат из моркови с чесноком
Ингредиенты: 400 г морковки, 3-5 зубков чеснока, 100 г грецких орехов, 2 ст. ложки майонеза, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу.
Приготовление. Грецкие орехи слегка обсушить на сковороде и измельчить в блендере. Морковку помыть, почистить и натереть на крупной или средней терке. Чеснок потереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу. Смешать морковь с чесноком и орехами, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Можно подавать салат с гарниром или мясом.
8) Яблочный пирог с изюмом
Ингредиенты: сливочное масло - 100 г, сахар - 1/2 стакана, яйцо (желток) - 3 шт., мука - 2 стакана, ванилин - 1 пакетик, лимонная цедра - 1 ст. л. Для начинки: яблоки - 1 кг, сахар - 1/2 стакана, вода - 1/4 стакана, изюм - 100 г, корица - 1/2 ч.л.
Приготовление. Смешать все компоненты для теста, скатать в шар и положить в холодильник. Для начинки - яблоки порезать ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой и сахаром и тушить на маленьком огне 15 минут, соединить с изюмом, корицей и охладить. 3/4 теста раскатать, выложить сверху яблочную начинку, а из оставшегося теста сделать "решетку" и выложить ее поверх начинки. Выпекать при температуре 180 градусо 40 минут до золотистого цвета.