Если вам уже порядком поднадоели обыденные угощения, например, отварная картошка или картофельное пюре, то стоит задуматься о разнообразии своего каждодневного меню. Ведь из картофеля можно приготовить множество отменных и вкусных блюд.
Одни только зразы чего стоят, да это просто вкуснотища! Особенно, когда в них начинка. Предлагаем сегодня приготовить картофельные зразы с грибами. Это вкусное блюдо можно готовить в разных вариантах.
Зразы картофельные с грибами: классический рецепт
Нам потребуется следующее:
- Килограмм картошки;
- 300 грамм грибов;
- Луковица – 1 средняя головка;
- Одно куриное яйцо;
- Мука – 2 большие ложки;
- Сухари для панировки;
- Немного приправ и черного перца;
- Соль по своему вкусу;
- Подсолнечное масло.
Длительность приготовления - 1час.
Уровень калорийности – 95.
- С клубней картофеля счищаем шкурку, промываем. Если клубни слишком большие, то их необходимо порезать на несколько частей;
- На плиту ставим кастрюлю с водой и разогреваем до кипения;
- В кипящую воду засыпаем картофель и добавляем соль. Отвариваем до мягкости;
- С готовой картошки выливаем воду и мнем его до пюреобразного состояния. Разминать нужно толкушкой или картофелемялкой;
Постные картофельные зразы с грибами
Нам будет нужно:
- Полтора килограмма картошки;
- 200 грамм свежих грибов;
- 70 грамм панировочных сухарей;
- Лучок репчатый – 2 головки;
- 1 маленькая ложечка соли;
- Растительное масло.
Сколько будет готовиться – 1 час.
Постное тесто для пирожков приготовить очень легко. Основа может быть как дрожжевой так и безджрожжевой. А начинки - это уже ваша фантазия.
Возьмите на заметку чудный рецепт творожной запеканки с манкой. Сюда можно добавить замороженные вишни, ягоды, орехи, сухофрукты и другие добавки, которые сделают запеканку еще интереснее.
Как сделать вкусный омлет из молока и яиц мультиварке? Наш рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями поможет вам в этом.
Как приготовить картофельные зразы с грибами в духовке
Компоненты, которые потребуются:
- 7 средних картофелин;
- 170 грамм свежих или консервированных грибов;
- Две небольшие луковицы;
- Одна морковка;
- Лук зеленый, петрушка – 5-6 стеблей;
- Растительное масло;
- Соль – по своему вкусу;
- Приправы и перец черный молотый.
Сколько готовить – 1 час.
Приступаем к готовке:
- Картофель следует отваривать до готовности. Плохо сваренный картофель не разомнётся до конца, и основа получится с крупинками и кусочками;
- Зразы можно обваливать в панировочных сухарях, манке или муке;
- Готовое блюдо можно полить сливками, томатным или соевым соусом;
- Грибную начинку можно дополнить мясным фаршем, капустой или морковью.
Картофельные зразы с грибами будут отличным угощением для обеда, они достойно дополнят любые супчики, каши и другие овощные блюда. Кроме этого, их можно готовить на праздники и угощать ими гостей. Будьте уверены, гости оценят их по достоинству!
- На тесто для зраз нужно приготовить:
- Картофель – из расчета один клубень среднего размера на одну зразу, у нас это 10 штук;
- Яйца – 2 штуки;
- Мука – 1,5-2 больших ложки без горки;
- Крахмал – столько же;
- сливочное масло – половина ложки;
- соль по вкусу, по желанию мускатный орех;
- панировочные сухари для обкатывания зраз.
- Для начинки нужно:
- Мясо – любое отварное, вкуснее с говядиной, примерно 300-400 гр.;
- Лук – одна штука;
- Соль и перец по вкусу;
- По желанию зелень;
- Растительное масло для обжаривания.
- Время на подготовку: 01:00
- Время приготовления: 00:30
- Количество порций: 10
- Сложность: лёгкая
Приготовление
Приготовление зраз начинающим кулинарам может показаться долгим и утомительным – ведь сначала нужно сделать тесто, потом заняться начинкой, а потом еще лепить картофельные котлетки из всего этого. Но на самом деле при наличии небольших навыков и сноровки процесс идет автоматически и уже не занимает так много времени. Особенно если кто-то будет вам помогать – например, любимый друг или дочка. Поверьте, детям нравится все, что связано с лепкой, особенно если потом свое собственное кулинарное творение можно будет съесть. Итак, приступаем.
Также будет нужен хороший противень, бумага для выпекания и свежая сметана для подачи.
Подготовка компонентов:
Сборка и выпекание зраз:
Подают зразы горячими или холодными со сметаной, рубленой зеленью и овощным салатом или соленьями – по сезону.
Диетологи не советуют сочетать мясо картошкой, но что поделаешь, если именно из этих двух продуктов получаются самые вкусные домашние блюда. Например, картофельные зразы с фаршем в духовке с хрустящей корочке из панировочных сухарей. От такого угощения не откажется ни взрослый, ни ребенок. Почему в духовке? По двум причинам: во-первых, блюдо получится менее калорийным, так как впитает меньше жира, чем при жарке в масле на сковороде, а во-вторых, так быстрее и проще. Всем ведь известно, как бывает сложно аккуратно перевернуть зразу на сковородке, чтобы она не рассыпалась. В нашем случае с такой проблемой вы не столкнетесь, зразы будут аккуратными, аппетитными, румяными сверху и сочными внутри. А вы не будете привязаны к плите и получите бонус в виде получаса свободного времени. Этот простой рецепт с фото вам точно понравится и будет использоваться не один раз.
Полезные лайфхаки
Маленькие хитрости опытных хозяек помогут сделать зразы еще вкуснее, а приготовление – быстрее и проще.
- при отваривании картофеля в воду можно добавлять лавровый лист, очищенную луковичку, семена тмина – он будет вкуснее;
- крахмал делает тесто более вязким, с ним легче работать, а готовые зразы получаются пышнее. Но если положить его слишком много, тесто станет «резиновым»;
- для начинки можно использовать сырой фарш, но сначала его обжаривают с луком и слегка протушивают на сковороде под крышкой;
- в пост или для вегетарианцев мясную начинку заменяют рыбными консервами, обжаренными с луком грибами или припущенной квашеной капустой;
- если вы не боитесь калорий, перед запеканием смажьте аккуратно каждую зразу яичным желтком и положите сверху по ломтику сливочного масла. Они получатся еще румянее и аппетитнее.
Вот и все секреты приготовления вкусных и сытных картофельных котлеток в духовке с начинкой из мясного фарша. Приятного аппетита!
Я к вам с рецептом, название которого переводится как «отрезанный кусок». Впечатляет, правда? Известен он еще с 17 века, когда на отбитый кусок мяса выкладывали начинку и сворачивали рулетом. Речь веду о зразах. В наше время, как и многие другие, рецепт видоизменился, вместо мяса чаще всего используют картофельное, творожное или гороховое пюре. А вот начинка… это просто полет фантазии, что только не добавляют: вареные яйца, грибы, овощи, рыбу, куриные потроха. У нас на первом месте традиционно мясо. Картофельные зразы с фаршем можно готовить не только как повседневное блюдо, но его и на праздничный стол подать не стыдно. Опытный кулинар справится с ними в два счета, а что касается начинающих, то им поможет пошаговый рецепт с фото.
Картофельные зразы с мясным фаршем: пошаговый рецепт с фото (на сковороде)
В нашей семье любят такие простые «пирожки» - сверху румяная картофельная корочка, а начинка сочная, мясная, немного перченая. На самом деле, не надо обладать глубокими знаниями и кулинарными способностями, чтобы приготовить такие зразы. Справится даже новичок, который только начинает учиться готовить. Главное, соблюдать несколько правил, и все у вас получится:
1) Картофель надо просто отварить в подсоленной воде и размять, до однородной массы, не добавляя в него молоко. Ни в коем случае не используйте блендер, потому что на выходе получите воздушное пюре, которое будет сложно формовать, а нам необходима однородная картофельная масса.
2) Яйцо никогда не добавляю, на мой взгляд, оно только разжижает массу. Для скрепления теста чуточку вмешиваю муки.
3) Фарш обжариваем до полуготовности, чтобы оставался сочным. Если довести его до корочки, он будет в начинке суховат. При жарении зраз фарш еще раз пройдет термическую обработку и абсолютно не будет сырым. Для сочности в него можно добавить пережаренные морковку с луком.
4) Панируйте котлетки в сухарях. Неважно, купили ли вы их или приготовили сами домашние. Главное, что они отлично помогут держать форму и не дадут развалиться «пирожку».
Ингредиенты на 6 зраз:
- картофель (крупные клубни) – 4-5шт;
- фарш ассорти (говядина + свинина) - 250гр;
- лук репчатый – 1шт;
- мука – 3ст.л;
- сухари панировочные – 6ст.л.;
- масло растительное – для обжаривания;
- соль;
- молотый черный перец – по вкусу;
- специи – на ваш вкус (я использовала базилик и майоран сушеные);
- для подачи – сметана или соус томатный (кетчуп).
Как приготовить картофельные зразы с фаршем
Подаем еще горячими со сметаной или овощами. Угощайтесь на здоровье!
Зразы картофельные с фаршем в духовке: рецепт с фото
Сегодня готовим вкусные сочные картофельные зразы с грибами и куриным фаршем в духовке. Не удивляйтесь, но в духовке зразы тоже можно приготовить и они будут такие же вкусные, как и на сковороде, с ароматной тоненькой корочкой сверху. Внутри сочная начинка из грибов и фарша. Грибы берем любые, у нас сегодня шампиньоны, с ними и готовим наши зразы. Фарш я в этот раз приготовила из куриной грудки, но это не принципиально, любой другой может стать отличной начинкой.
Что нам потребуется:
- картофель - 5 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 2 ст.л.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- грибы – 200гр;
- куриный фарш – 200гр;
- соль - 0,5 ч.л.;
- перец молотый - 0,5 ч.л.
Как делать картофельные зразы с фаршем в духовке
- Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде. Пока картошка варится, подготовим остальные овощи. Лук чистим и нарезаем на мелкие кубики.
- Наливаем в сковороду подсолнечное масло, разогреваем его, отправляем лук в сковородку. Обжариваем на небольшом огне.
- Фарш обычно готовят, перекрутив мясо через мясорубку, но для зраз я предлагаю порубить куриную грудку ножом (однако, это не принципиально). Кстати, еще до появления мясорубок, мясо рубили острым ножом до состояния фарша. Каждый сам выбирает способ его приготовления.
- Лук поджарился, добавляем мясо. Если вы прокрутили через мясорубку, то хорошо перемешиваем его на сковороде, чтобы не образовывались комочки. С рубленным мясом комков легче избежать.
- Грибы моем в холодной воде, чистим, удаляем пленку на шляпках. Измельчаем шампиньоны.
- Перекладываем их в сковородку к остальным ингредиентам начинки. Солим по вкусу, при желании, можно поперчить. Тушим все вместе 5-7 минут.
- Картофель отварился, сливаем воду и перетираем в пюре.
- Добавляем муку и соль.
- Замешиваем картофельное тесто.
- Формуем зразы. На разделочную доску насыпаем муку. Ложкой берем картофельное тесто и разминаем в лепешку.
- Выкладываем в середину лепешки 1-2 чайные ложечки (в зависимости от размера заготовки) начинки.
- Соединяем края лепешки, придаем форму котлеты.
- Присыпаем заготовку зразы немного мукой.
- Такие заготовки можно обжарить на растительном масле, но мы запечем их в духовке. Берем форму для выпечки, застилаем ее бумагой, фольгой или рукавом для запекания. Если нет под рукой ничего, просто смазываем дно формы подсолнечным маслом. Выкладываем заготовки в форму на расстоянии 2 сантиметров друг от друга.
- Взбиваем одно яйцо, смазываем им зразы сверху. Отправляем форму в духовку запекаться на 40-45 минут при температуре 170-180°С.
Готовые картофельные зразы вынимаем из духовки. Отставляем, чтобы немного остыли. Теплые зразы подаем со сметаной или другим соусом.
Если блюдо сразу не съели, то на второй день его разогревают в микроволновке и оно остается таким же вкусным, мягким и пышным, как и накануне.
Вот и весь рецепт. Теперь вы знаете, что готовить зразы – быстро и просто. А если с вечера у вас осталось картофельное пюре, то завтрак у вас будет готов за 20 минут. Можно в начинку добавить просто пережаренный лук, тушеную капусту, рыбные консервы. Здесь вашей фантазии есть, где разгуляться. А самое главное - вы приготовите их самостоятельно, убедившись, что покупные и рядом не стояли с домашними.
Удачной вам готовки и приятного аппетита!
В классическом рецепте зразы из картофельного пюре готовятся с фаршем, но никто не запрещает поэкспериментировать с начинками, если, например вы добавите в фарш грибы, капусту или томат, зразы не перестанут быть зразами. Да и мясо можно использовать разное и вкус, соответственно тоже поменяется. А можно вообще приготовить их в духовке. Так что предлагаем немного изменить базовый рецепт и приготовить зразы немного по-новому.
Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем в духовке?
Ингредиенты:
- картофель – 1000 г;
- мускатный орех – 5 г;
- яйцо – 2 шт.;
- – 5 ст. ложек;
- лук – 1 шт.;
- мука – 1 стакан;
- морковь – 1 шт.;
- фарш свиной (или свино-говяжий) – ½ кг;
- соль, сухой чеснок, специи на выбор;
Приготовление
Картофель очищаем и ставим вариться, сразу не солим, чтобы не разварился. Нарезанный лук и натертую морковь обжариваем и добавляем в них фарш, чуть позже чеснок и соевый соус, жарим не долго, чтобы фарш не стал сухим. Солим уже в конце, чтобы фарш не стал жестким. Из готового картофеля полностью сливаем воду и превращаем в пюре. Поджаренный фарш также измельчаем блендером, чтобы он стал нежным и однородным. Картошку конечно можно размять и обыкновенной толкушкой, но после блендера он гораздо лучше лепится.
В немного остывший картофель добавляем мускатный орех и одно яйцо, перемешиваем. Далее добавляем муку и снова вымешиваем, даем постоять немного, чтобы выработалась клейковина.
Руки смазываем растительным маслом, из картофеля формируем лепешечки, на серединку кладем начинку из фарша и запечатываем ее в картошке, чтобы не было просветов, и картофельная масса вокруг фарша была цельная. Каждую такую заготовку обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на лист, смазанный маслом. Одно яйцо взбиваем и промазываем все зразы кисточкой. Готовим в духовке с температурой 180 градусов около получаса, пока появится коричневая корочка.
Ингредиенты:
- картофель – 2 кг;
- лук - 3 шт.;
- грибы – 300 г;
- филе куриное – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 10 ст. ложек;
- соль, растительное масло, перец.
Приготовление
Филе отвариваем и оставляем в бульоне. Картошку также варим до готовности, но воду всю сливаем.
Грибы и лук режем произвольно и слегка обжариваем. Через мясорубку пропускаем картофель, смешиваем 
его с яйцом и мукой и хорошенько вымешиваем. Вареное мясо и жареные грибы также измельчаем с помощью мясорубки, доливаем туда немного бульона, чтобы начинка была сочной и перемешиваем. Не забываем посолить и поперчить фарш и картофельное тесто.
Лепить зразы нужно пока картофель еще слегка теплый, тогда он более пластичный. Смазанными в масле руками формируем из теста оладушек, кладем начинку и заворачиваем ее в картошку в виде пирожка. Придаем красивую форму и обжариваем на сковороде до желаемого цвета.
Картофельные зразы… Люблю, когда из обычных и доступных продуктов можно сделать что-то не совсем обычное, причем одновременно вкусное и красивое. Зразы можно готовить и на каждый день, и на праздничный стол — гости точно оценят!
Я делала зразы с куриным филе, а в некоторые добавила еще немного грибов. Можно делать только с грибами и луком или добавлять внутрь сыр. Но на самом деле, начинок может быть множество — на любой вкус и цвет, кому что нравится. На первой фотографии — зразы с куриным филе. А вот такой вид в разрезе имели зразы с куриным филе и грибами.
В народе распространены различные варианты приготовления картофельных зраз: их можно жарить или печь. Думаю, что во фритюре они будут вообще бесподобны:). Я больше всего люблю запекать — времени отнимает меньше, к тому же — здоровее. Панировать мне нравится в сухарях из-за хрустящей корочки, которая образуется благодаря такой панировке. Многие для панировки используют муку.
Ингредиенты
1-1,5 кг картофеля
1 яйцо для смазывания
1 яйцо в картофельное тесто
3 ст.л. муки
соль, перец
сухари для панировки
Начинка из куриного филе
500-600 г куриного филе
1-2 луковицы
масло, соль, перец
другие приправы по желанию
можно добавить немного грибов
Приготовление
Для начала, поставьте вариться картофель. Когда закипит, посолите и варите до готовности. Между тем готовьте начинку.
 |
Куриное филе порежьте кусочками и обжарьте на масле. В конце добавьте измельченный лук и тоже обжарьте. Филе можно и варить, но жареное мне больше нравится. |
 |
К начинке можно добавить немного жареных грибочков. А кому захочется, то еще и тертого сыра. |
 |
Отварной картофель растолките или пропустите через мясорубку. Когда немного остынет, добавьте яйцо, муку, если надо — соль, перец. Перемешайте. |
 |
Из картофельного теста делайте такие круглые лепешки (как на пирожки), а внутрь кладите начинку. Залепите зразы. Некоторые раскладывают картофель на столе, сразу на панировку, но мне удобнее делать все на руке, а потом панировать. Чтобы картофель меньше прилипал, руки смачивайте в воде. |
 |
Обваляйте зразы в панировочных сухарях. |
 |
Выложите в форму, покрытую пергаментом, помажьте сверху яйцом и выпекайте при температуре 180 градусов до зарумянивания — минут 20. Подавайте со сметаной, грибным соусом или просто так. Очень вкусно даже в холодном виде. Приятного аппетита! |