Ленивый бисквитный торт со сметаной. Сметанный крем для бисквитного торта – простое и вкусное лакомство. Заготовьте продукты из списка

Шаг 1: подготавливаем муку.

Чтобы мука стала пышной и насытилась кислородом из воздуха, а также, чтобы в ней не было комков, просеиваем ее через сито в свободную миску. Для приготовления бисквитного теста используем пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола.

Шаг 2: подготавливаем яйца.

Отделяем яичные белки от желтков. С помощью ножа разбиваем яйцо, и придерживая две половинки скорлупы рядом, соединяем их так, чтобы между ними была небольшая щель, через которую будем процеживать белок в высокую чашу. Желток перекладываем из другой половинки скорлупы в отдельную емкость. Для взбивания яиц используйте идеально чистую и сухую посуду. А емкость для белка должна быть высокой и большой, так как белковый ингредиент во время взбивания увеличится в объеме в 6-7 раз.

Шаг 3: готовим тесто.

В чашу с белком добавляем свежевыжатый лимонный сок, так как он будет способствовать лучшему сгущению белка и поэтому он лучше и быстрее взобьется. Миксер включаем на малую скорость и взбиваем наш ингредиент 3-4 минуты , пока не получится субстанция с крупными пузырьками. После этого скорость миксера увеличиваем до средней и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты , пока белок не приобретет пушистую белую консистенцию. В промежутках между взбиваниями с помощью столовой ложки в белковую массу насыпаем сахар. Внимание: сахарный ингредиент нужно добавлять в емкость к белку постепенно, небольшими порциями. Когда весь сахар будет в белковой массе, включаем максимальную скорость и взбиваем белок до тех пор, пока он не станет плотным, гладким и однородным. Когда появятся белковые твердые пики, а масса не будет вытекать из наклоненной посуды, значит, белок готов. Важно: белки долго взбивать нельзя, так как от этого белковая пена в тесте спадет, а готовый бисквит будет лопаться и оседать. Переливаем взбитый белок в большую миску, и добавляем к нему с помощью столовой ложки один за другим желтки. С помощью деревянной ложки хорошо и очень осторожно перемешиваем яичные ингредиенты между собой и пересыпаем в эту же емкость муку и картофельный крахмал. Благодаря крахмалу бисквит получится более пористым, и не будет крошиться во время нарезки торта. Снова все компоненты перемешиваем с помощью того же инвентаря. Тесто нужно перемешивать снизу вверх. Если делать это обычными круговыми движениями, оно может осесть, а бисквит потеряет свою воздушность. Перемешивать взбитый белок с желтками с помощью миксера не желательно, так как даже на самых малых оборотах он слишком интенсивно перемешивает тесто, и бисквит может не подняться. Тесто по консистенции получается, как густая сметана.

Шаг 4: готовим бисквит.

Смазываем дно и боковые стороны формы для выпечки мягким сливочным маслом и после - застилаем емкость специальной бумагой, так как она предохранит готовую выпечку от излома при извлечении ее из формы. Выливаем тесто в форму и с помощью столовой ложки равномерно распределяем его по всей поверхности. После помещаем форму с тестом в уже разогретую до 180°С духовку . Выпекается корж в течение 25 - 30 минут . Внимание: следите за температурой духового шкафа, так как выпекать тесто при более высокой температуре не желательно, ведь тогда на его поверхности образуется корочка, которая будет препятствовать удалению влаги, и от этого бисквит может сверху подгореть, а внутри не пропечься. Во время запекания теста, открывать духовку раньше времени и встряхивать форму с тестом нельзя, так как бисквит потеряет свою пышную пористую структуру, а тесто получится очень плотным и осевшим. По истечению отведенного времени проверяем готовность выпечки с помощью зубочистки. Если на зубочистке не будет налипшего теста после того, как мы проткнем деревянной палочкой центр бисквита, значит корж готов. Выключаем духовку и открываем дверцу, но пирог еще не вынимаем из духового шкафа. Наш бисквит должен, таким образом, немного остыть. Затем с помощью прихваток достаем форму с готовой выпечкой и перекладываем ее на плиту. Достаем пирог из формы, приподняв с двух сторон бумагу для выпечки, и перекладываем корж на разделочную доску или на решетку от духовки. Остывший корж разрезаем вдоль с помощью ножа на 2 равные части.

Шаг 5: подготавливаем клубнику.

Клубнику перекладываем в дуршлаг и хорошо промываем под проточной водой. Когда вода стечет, выкладываем наш фруктовый ингредиент на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем ягоды вдоль на две части. Перекладываем кусочки клубники в свободную миску и посыпаем наш ингредиент сверху сахаром. Ягоды должны настояться в течение 30 минут и пустить сок. После этого с помощью вилки разминаем клубнику до мягкой консистенции. После - еще раз посыпаем клубничное пюре сахаром и настаиваем его снова 30 минут , чтобы образовалось как можно больше клубничного сока.

Шаг 6: готовим сметанный крем.

В миску перекладываем сметану и высыпаем сахар. С помощью ручного венчика хорошо взбиваем два ингредиента до однородной массы. Затем в небольшую миску высыпаем желатин и следом – наливаем в емкость горячую воду. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем компоненты до полного растворения желатина. Даем смеси остыть. Затем переливаем ее тонкой струйкой в сметанную массу. С помощью венчика хорошо перемешиваем все компоненты до однородной кремовой массы.

Шаг 7: готовим бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами.

На широкое блюдо выкладываем одну часть коржа и с помощью столовой ложки выкладываем на ее поверхность равномерным слоем клубничное пюре. Обязательно вместе с клубникой на бисквит наливаем с помощью того же столового предмета фруктовый сироп, чтобы он хорошо пропитал наш корж. После выкладываем на клубничный слой сметанный крем и аккуратно распределяем кремовый ингредиент по всей поверхности фруктового слоя. Затем кремовый слой накрываем вторым бисквитным коржом, и повторяем процедуру укладывания слоев. Когда кремовый слой обильно покроет клубничный слой, с помощью столовой ложки обмажем сметанным кремом боковые стороны бисквита. Сверху блюдо можно украсить целыми ягодами клубники. Перед подачей на стол бисквитный торт должен настояться в прохладном месте 30 минут, чтобы он пропитался кремом и клубничным сиропом.

Шаг 8: подаем бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами.

Перед подачей на стол наше блюдо нарезаем на небольшие порционные кусочки. Как приятно полакомиться таким вкусным, нежным и ароматным десертом за чашечкой чая в кругу своих друзей. Приятного вам аппетита!

- – Взбивать сметанный крем можно с помощью миксера на средней скорости.

- – Бисквит можно разделить на 2, 3 и более частей. На каждый корж можно выложить кусочки разных фруктов: ананасов, бананов, персиков или же выложить разные ягоды: ежевику, малину, чернику. Тогда наш торт получится еще вкуснее!

- – Оставшийся торт, чтобы он не испортился, накрываем пищевой фольгой и ставим в холодильник.

Домашний торт со сметанным кремом может быть разным. Вроде бы и компоненты те же, но вот оформление и процесс приготовления различный. К тому же изменение ингредиентов позволяет каждый раз получать совершенно иные вкусы. Приготовление сметанного крема достаточно простое и быстрое. Но пропитывая свой тортик им, вы сделаете выпечку ни чуть не хуже, чем магазинная покупная.

Многие замечают, что приготовленная с любовью своими руками выпечка имеет более выраженный вкус, намного аппетитнее и съедается с большим удовольствием.

Рецепт торта со сметанным кремом в домашних условиях

Простейший рецепт. Для теста возьмите 3 яйца, муки и сахара по стакану (200-250 г). Для чудо-крема сметану 150 гр. (жирность сметаны не менее 20%), сахар — 3 ложки столовых, ванилин — пакетик. Ну и небольшой кусочек масла или маргарина. Им смажете форму для выпечки. Как видите, продукты простейшие, которые чаще всего есть у любой хозяйки.

Приготовление:

Тортику дайте пропитаться. Если очень хочется, то потерпите пару часиков. Лучше, конечно, часа 4 подождать, но если вы выдержите 24 часа, то тортик будет таять во рту.

Домашний торт со сметанным кремом и бисквитными коржами

Коржи будут отличаться по вкусу и внешнему виду от предыдущих. Для бисквита возьмите яйца — 3-4 штучки, муки около 2,5 стаканов. По стакану сахара и лимонада, также потребуется масло растительное — 150 мл. Разрыхлителя и ванилина по 10 гр..

Готовим торт:

1. Как и в предыдущем рецепте, яйца и сахар необходимо превратить в однородную плотную массу при помощи взбивания. С этим отлично справится миксер.
2. Если у вас дома есть газировка, то можете немножечко добавить в смесь, затем влейте масло. Не прекращайте перемешивать. Затем уже добавьте все остальные сыпучие компоненты.
3. Духовка должна быть прогрета до 180 градусов. Форма смазана маслом. Теперь вылейте тесто, и на 25 минут займитесь своим делом.
4. Сметанный крем готовится также, как и прошлый. Но вот количество ингредиентов иное: сметаны не меньше 600 гр., и сахара уже грамм 100 понадобится. Но ведь тут и промазывать нужно побольше. Да и чем больше крема, тем вкуснее выпечка.
5. Когда корж будет готов, поступите с ним аналогично: 5 минут остудите, сверху прижмите дощечкой и резко переверните.
6. Разделите корж на 2 части (если у вас получился «пухленький» коржик, то можно на 3).
   

   Слишком тонкие коржи будут рваться. Поэтому оптимальная толщина от 1,5 см и больше.

7. Каждый слой хорошенько промажьте лимонадом. Хотя это необязательно. Просто благодаря тому коржи пропитаются сладкой водичкой и станут мягче и вкуснее. Потом промажьте кремом.
8. Поставьте пропитаться в холодильник. Не забудьте пропитать и верхний слой. При желании — украсьте его ягодами или фруктами, можно тертым шоколадом, цукатами, орехами. Да чем вам захочется.

• Продукты самые свежие. Хотите, чтобы получилась вкусняшка? Тогда позаботьтесь об ингредиентах.
• Сметану лучше брать деревенскую. Во-первых, у нее отличная жирность. Во-вторых, натуральный и насыщенный вкус. В-третьих, шанс, что она чем-то разбавлена — минимален.
• Больше крема — вкуснее торт. Промазывайте не только коржи, но и верхушку и бока. Оставляйте пропитываться на ночь в холодильник.
• Хотите еще вкуснее? Без проблем. Между слоями добавляйте кусочки ягод и фруктом, можно даже джемы или варенья. Вместе с кремом коржи впитают и вкус начинки.
• Вместо сметаны можно использовать сливки, а можно и напополам. Получится более нежный и вкусный крем. А если в него добавить ванилин, то еще и ароматнее.

Рецепты тортов

Пошаговый рецепт с фото бисквитного сметанного торта. Вкусный и нежный бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами.

2 ч

230 ккал

5/5 (3)

Бисквит не зря называют кондитерским хлебом. Выпечка из него всегда получается нежная и очень вкусная. Его применяют во многих кондитерских изделиях. Бисквит готовят с различными наполнениями, а при приготовлении тортов смазывают разными кремами.
Я вам хочу предложить вам свои рецепты бисквитного торта, которые я делаю со сметанным кремом.

Раньше я думала, что торты нужно делать с заварным или масляным кремом, а со сметанным можно готовить только сладкие пироги, например, знаменитый пирог сметанник, но оказалось, что с ним прекрасно получается и бисквитный торт — например, с ягодами или кусочками фруктов. Кстати, этот крем может быть не только начинкой – оформление и украшение торта тоже можно делать с его помощью, используя кондитерский шприц с различными насадками.

Бисквитный сметанный торт

Общее количество ингредиентов

Емкости для взбивания, миксер, сито, силиконовая лопаточка, форма для выпекания.
Бисквитный торт со сметаной будет состоять из сметанных коржей и такого же крема со сливками.

Готовим бисквитные коржи

Для этого необходимо:

• муки 450 (300+150) г;
• три яйца;
• сметаны жирной 350 г;
• 200 г сливочного масла;

• сахара 300 г;
• 150 г какао-порошка;
• ванильного сахара одна ч.л.;
• два пакета (по 12 г) разрыхлителя.

1. Сметану смешиваем с разрыхлителем, который можно заменить на соду.
2. Отставляем на 5 минут, чтобы сода погасилась кислотой сметаны.
3. Яйца взбиваем с помощью миксера с сахаром в пышную пену.
4. Добавляем ванильный сахар и слегка растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем сметану. Опять перемешиваем.
6. Отделяем половину массы в другую емкость.
7. В одну часть просеиваем 300 г муки. Силиконовой лопаточкой вмешиваем ее в тесто.
8. Во вторую часть кладем какао, смешанное с оставшейся мукой. Также аккуратно вымешиваем тесто лопаточкой.
9. Духовку разогреваем до 180°.
10. Форму смазываем или застилаем дно пергаментом.
11. Выкладываем одну часть теста.
12. Выпекаем 30 минут.
13. Степень приготовления бисквита проверяем деревянной лучиной или зубочисткой.
14. Также готовим и вторую часть теста. Если позволяет размер духовки, можно готовить сразу два коржа в двух формах.
15. Готовые бисквиты на 20 минут оставляем в выключенной духовке.
16. Остужаем, переложив на решетку.

Делаем крем

Берем для этого:

• сметаны жирной 200 г;
• сахарной пудры 250 г;

• 200 мл кондитерских сливок или 35%.

1. Если сметана оказалась недостаточно густой, ее можно запустить очень простым способом.
2. Миску застилаем марлей, сложенной в несколько раз.
3. Выкладываем сметану. Соединяем все концы марли.
4. Подвешиваем ее минимум на час.
5. Стечет лишняя сыворотка, и сметана станет гуще.
6. Сливки для взбивания необходимо брать очень холодные, так они быстрее и лучше взобьются. Для быстрого охлаждения их можно на 10 минут убрать в морозилку.
7. Взбиваем сливки, включив миксер на полную скорость, в плотную, устойчивую пену около 10 минут.
8. Если нет сахарной пудры, то обычный сахар измельчаем в кофемолке.
9. Сыплем, не переставая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру. Еще 5 минут взбиваем.
10. В отдельной емкости взбиваем сметану до кремообразного состояния.
11. Вводим небольшими порциями сметану в сливки, перемешивая каждый раз силиконовой лопаточкой.
12. Аккуратными движениями вымешиваем до однородности.

Собираем торт

Нам пригодится 150 г любых орехов.

1. Каждый бисквитный корж разрезаем длинным, широким ножом пополам.
2. Хорошо промазывая коржи сметанным кремом, формируем торт, чередуя цвета.
3. Обмазываем оставшимся кремом весь торт.
4. Подсушиваем орешки в духовке или на сковороде.
5. Немного измельчаем их с помощью скалки или блендера.
6. Обсыпаем орешками бока торта. Можно также обсыпать и вверх или залить его глазурью из белого или темного шоколада, растопив его на паровой бане и добавив 50 грамм сливочного масла. Также можно украсить торт обычной цветной кондитерской присыпкой.
7. Отправляем на пару часов в холодильник, а лучше до утра.
8. Бисквитные торты на сметане получаются очень нежным и прекрасно будут сочетаться с ароматным кофе или чаем.
9. Для промазывания коржей этого торта можно использовать .

Видео приготовления простого бисквита

Подробнее о том, как приготовить бисквит для этого торта, вы можете увидеть на видео:

Кофейно-шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом

Общий перечень ингредиентов

• муки 150 г;
• пять яиц;
• сметаны жирной 400 г;
• одна ст.л. растворимого кофе;
• сахара 350 (150+200) г;
• одна ст.л какао-порошка;

• воды 30 г;
• 1/2 плитки белого шоколада;
• темного шоколада одна плитка;
• ванильного сахара одна ч.л.

Кухонная техника и инвентарь:
Время приготовления: больше двух часов.
Количество: 8–10 порций.

Готовим кофейный бисквит

Нам необходимо:

• муки 150 г;
• пять яиц;
• одна ст.л. растворимого кофе;

• сахара 150 г;
• воды 30 г.

1. Кофе растворяем в горячей воде. Остужаем.
2. Холодные яйца разделяем на желтки и белки.
3. Желтки перетираем с сахаром и взбиваем с помощью миксера до побеления и увеличения в объеме.
4. Вливаем кофе. Доводим до однородности.
5. В белки добавляем щепотку соли.
6. Миксером, включенным на полную мощность, взбиваем в течение 10 минут до состояния плотной, устойчивой пены.
7. Белки соединяем аккуратными, плавными движениями с желтками с помощью силиконовой лопаточки.
   Просеивая, сыплем муку.
8. Также аккуратно вмешиваем ее в яичную смесь.
9. Миксером это делать не нужно, так как нарушится воздушность белков.
10. Разогреваем печь до 180°.
11. Перекладываем тесто в смазанную форму.
12. Разравниваем и выпекаем примерно 40 минут.
13. На протяжении 30 минут нельзя открывать дверцу духовки. Может от перепада температур упасть бисквит.
14. Степень приготовления бисквита проверяем деревянной шпажкой или спичкой.
15. Оставляем в выключенной печи на 20 минут.
16. Перекладываем верхом вниз и полностью остужаем.

Делаем шоколадно-сметанный крем

Берем для этого:

• сахара 200 г;
• одна ст.л какао-порошка;

• 200 мл кондитерских сливок или 35%;
• ванильного сахара одна ч.л.

1. Если сметана жидкая, перекладываем ее в миску, застеленную несколькими слоями марли. Соединив концы подвешиваем минимум на полтора часа (я это делаю с вечера, а на утро сметана готова).
2. Взбиваем сметану и сахар в кремообразную массу.
3. Добавляем какао. Взбиваем до однородности.
4. Холодные сливки взбиваем миксером на высоких оборотах примерно 10 минут до плотной, устойчивой пены.
5. Не выключая миксера, небольшими порциями вводим сахарную пудру и ваниль.
6. Аккуратно перемешивая лопаточкой, соединяем сливки со сметаной.

Собираем торт

Нам понадобится:

• 1/2 плитки белого шоколада;

• темного шоколада одна плитка.

1. Бисквит разрезаем острым, длинным ножом на две половины.
2. Обильно прослаиваем их кремом.
3. Обмазываем ровным слоем крема весь торт.
4. Ставим на один час в холодильник.
5. Натираем мелкой теркой плитку темного шоколада. Обсыпаем бока торта.
6. Белый шоколад острым ножом нарезаем тоненькими пластинками, которые будут слегка заворачиваться.
7. Украшаем ими торт сверху. Можно просто натереть теркой. Или украсить торт по вашему желанию.
8. Держим готовый торт в холодильнике минимум два часа.
9. Вкуснее всего будет торт, если оставить его охлаждаться до утра.
10. Рекомендую посмотреть рецепты, которые помогут приготовить .

Лимонный бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами

Общий перечень ингредиентов

• муки 150 г;
• пять яиц;
• сметаны жирной 400 г;
• сахара 300 (150+150) г;
• один лимон;

• сгущенного молока 100 г;
• фрукты по желанию;
• 200 мл кондитерских сливок или 35%;
• ванильного сахара одна ч.л.

Кухонная техника и инвентарь: емкости для взбивания, миксер, сито, терка, силиконовая лопаточка, форма для выпекания.
Время приготовления: больше двух часов.
Количество: 8–10 порций.

Готовим лимонный бисквит

Для этого необходимо:

• муки 150 г;
• пять яиц;

• сметаны жирной 400 г;
• сахара 200 г.

1. Натираем лимон мелкой теркой, снимая цедру до белой мякоти. Из половины лимона выжимаем сок.
2. Разделяем яйца на желток и белок. Стараемся, чтобы в белок не попало желтка, от этого он может плохо взбиться.
3. Желтки с сахаром взбиваем в побелевшую и увеличившуюся в объёме массу.
4. Добавляем к желткам цедру и сок лимона. Перемешиваем до однородности.
5. Холодные белки взбиваем включенным на максимальную скорость миксером в густую, устойчивую пену.
6. Соединяем желтковую массу с белками аккуратными движениями с помощью силиконовой лопаточки.
7. Вводим, также аккуратно, просеянную муку.
8. Выкладываем тесто в форму, смазав ее маслом.
9. Готовим 30 минут при температуре 180°.
10. Проверяем степень приготовления бисквита спичкой или деревянной шпажкой.
11. Оставляем на 20 минут в выключенной печке.
12. Остужаем на решетке в перевернутом виде, сняв форму.
1. Берем для крема густую сметану. Взбиваем ее с сахаром до кремообразного состояния и растворения сахарных кристалликов. Для ускорения взбивания можно использовать сахарную пудру.
2. Хорошо охлажденные сливки взбиваем в течение 10 минут миксером, включенным на полную мощность.
3. Порциями добавляем сгущенное молоко.
4. Взбиваем еще три минуты.
5. Добавляем с помощью ложки к сливкам сметану, аккуратно перемешивая силиконовой или деревянной лопаточкой. Доводим до однородности.

Собираем торт

1. Здесь пригодятся фрукты.
2. Хорошо остывший бисквит разрезаем длинным, острым ножом на два коржа.
3. Нижний корж намазываем кремом. Выкладываем фрукты. Если они большого размера, нарезаем на дольки или половинки.
4. Накрываем вторым коржом.
5. Обмазываем кремом верх и бока торта.
6. Отправляем в холодильник на один час.
7. Украшаем торт по бокам измельченными орешками.
8. Наверх красиво выкладываем фрукты.
9. Ставим назад в холодильник на несколько часов, а лучше до утра.

Видео бисквитных тортов

Как просто приготовить такой тортик, можно посмотреть в рецепте на видео:



Вы можете сделать ---Бисквитный торт с фруктами--- и по другому.
Также быстро и вкусно получается ---Торт бисквитный со сгущенкой рецепт с фото---. А для владельцев чуда современной кухонной техники, предлагаю приготовить ---Бисквитный торт в мультиварке---.
С нетерпением жду ваши комментарии.

Приятного вам аппетита!

Бисквиты с кремами из сметаны отличаются своей сочностью и влажностью. Они прекрасно пропитываются, их не нужно долго выдерживать и настаивать. Безумно вкусный бисквитный торт со сметанным кремом приготовить совсем несложно, нужно только придерживаться рекомендаций, чтобы домашняя выпечка удалась на славу.

В основе бисквита всегда лежат три ингредиента : мука, яйца, сахар. Так его можно готовить по разным рецептам и добавлять ваниль, какао, масло, сметану и прочие продукты. Главное правило - хорошо взбивать яичную массу, иначе корж не получится пористым. Для подстраховки всегда можно к тесту добавить пекарский разрыхлитель. А вот использование гашеной соды для бисквита - неудачный вариант.

Перед введением в тесто муку и прочие сыпучие ингредиенты смешивают между собой, чтобы они равномерно распределились по массе. Сметанный крем готовят с сахаром, сгущенкой или разными сиропами. В него иногда добавляют загустители, чтобы получилась более желейная масса. Кремом промазывают уже остывшие коржи, чтобы он не потек.

Бисквиты пекут обычно в разъемной форме, на дно которой кладут кусок пергамента. Бумагу промазывают маслом, а бортики им не обрабатывают.

Можно выпекать и в силиконовой форме, но в них при остывании корж может отсыреть, если же достать его сразу, то имеется риск того, что нежное тесто опадет.

Время выпекания напрямую зависит от толщины коржа. Для тонких бисквитов, которые потом используют для приготовления рулетов, выпекают не более семи минут, а большие и пышные могут готовиться до часу. Готовность проверяют деревянной палочкой - ею протыкают центр выпечки, если она остается сухой, то можно выключать духовку. Рекомендуемая температура выпечки в среднем 170−200 градусов.

Разнообразие рецептов: от классики до экзотики

Каждая хозяйка должна знать, как готовится бисквитный торт со сметаной. Играя с ароматизаторами, оформлением и отдушками, можно создавать различные будничные и праздничные десерты.

Этот рецепт считается классическим . Духовку заранее прогревают до 180 градусов. А из продуктов подготавливают следующие:

• по 200 г сахара, муки;
• шесть яиц;
• пакетик ванили;
• щепотка соли.

Для крема:

• 800 г сметаны;
• 200 г пудры;
• ваниль по вкусу.

Разделяют желтки и белки по отдельным емкостям. Сахар тоже делят на две части, одну часть засыпают к желткам и взбивают их миксером около минуты. Все крупинки должны полностью раствориться. Белки сначала взбивают две минуты со щепоткой соли до образования плотных пиков, потом вводят сахар и продолжают взбивать. Под конец кладут ванилин. Обе массы аккуратно смешивают и вводят муку. Тесто вымешивают рукой, чтобы взбитые яйца не опали. Движения плавные, снизу вверх.

Получившееся тесто выливают в подготовленную форму, ставят в духовку выпекаться в течение получаса. Когда коржик будет готов, его вытаскивают и остужают. В это время можно заняться приготовлением крема. Для этого сметану смешивают с ванилином и пудрой. Корж разрезают на несколько частей и собирают торт. Все слои теста промазывают кремом и кладут друг на друга. Бока и верхушку тоже промазывают. После этого такому домашнему пирогу лучше дать настояться.

Главная особенность этого рецепта заключается в добавлении кипятка к тесту . За счет этого коржи получаются воздушными, пышными, структура у них однородная. Набор продуктов будет немного отличаться от классического варианта тортика:

• четыре яйца;
• по стакану муки и сахара;
• по три ложки растительного масла, кипятка;
• ложка разрыхлителя;
• ваниль.

Для крема:

В яйца засыпают сахар и хорошенько взбивают, масса должна увеличиться, стать устойчивее и гуще. Муку вместе с разрыхлителем просеивают, вводят в тесто, перемешивают ложкой. При желании можно обойтись и без пекарской смеси, но с ним тесто всегда получается лучше. Добавляют масло и кипяток, смешивают, выкладывают в тесто и убирают в прогретую заранее духовку. Корж остужают и разрезают на две части. В идеале готовую выпечку оставляют остывать на всю ночь.

Желатин замачивают в молоке и растапливают на водяной бане. Сметану смешивают с сахаром, вводят желатин и интенсивно перемешивают. Коржи пропитывают чаем, а потом промазывают кремом, дают настояться два - три часа. После этого получившийся бисквитный торт со сметанным желе можно подавать к столу.

С добавлением шоколада

В этом случае шоколадным будет и бисквит, и крем . Отличие лишь в том, что в тесто добавляют какао-порошок, а в сметанную массу - плитку шоколада. Этот тортик не придется пропитывать, ведь в креме не присутствует загустителей, и он отлично проникает в бисквит. Но если планируется приготовить влажный вариант, то можно использовать для пропитки чай или любой сладкий сироп. Готовится из следующих ингредиентов:

• по ¾ стакана муки и сахара;
• ¼ стакана какао-порошка;
• четыре яйца;
• разрыхлитель.

Для крема:

• 400 г сметаны;
• 100 г шоколада.

В яйца вводят сахар и взбивают до увеличения массы. Засыпают муку, смешанную с рыхлителем, и какао. Если в устойчивости массы нет сомнений, то можно обойтись без разрыхлителя. Тесто выкладывают в форму и выпекают, далее остужают, разрезают на две одинаковые части.

Шоколад растапливают и взбивают со сметаной и при желании с сахаром. Остается собрать торт и убрать его в холод.

С этим десертом прекрасно сочетаются орехи и клубника, которую можно использовать для украшения. Подойдет и кокосовая стружка.

Сделать такой домашний десерт очень просто . Получится вкус крем-брюле. Сметану берут не очень густую и кислую, а сгущенку - вареную. Бисквит готовят масляный. Требуются ингредиенты:

• четыре яйца;
• 250 г сахара;
• по 200 г сливочного масла, муки;
• по чайной ложке растворимого кофе и рыхлителя.

Для крема:

• 450 г сметаны;
• 250 г сгущенки.

Яйца взбивают с сахаром до пышности, добавляют кофе. Без него можно обойтись, но легкие кофейные нотки прекрасно дополняют эту выпечку. Сливочное масло взбивают отдельно и вводят в яичную смесь. Засыпают муку с рыхлителем, выпекают бисквит и делят на три коржа.

Приготовление крема ни у кого не вызовет трудностей: сметану взбивают со сгущенкой. Но стоит учесть, что именно сметану порционно вводят к сгущенке, а не наоборот. Потом остается собрать лакомство.

Еще один интересный вариант крема со сгущенкой нельзя оставлять без внимания. На этот раз берут обычное сгущенное молоко. Торт получается сочным и нежным. Коржи готовят любым удобным способом. А вот для крема смешивают сметану со сгущенкой, добавляют ваниль и убирают охлаждаться в холодильник на час. Этот десерт получается вкуснее, если постараться сделать более трех слоев.

Для приготовления требуется арахис , но можно его заменить грецкими орешками. Бисквит можно испечь по любому рецепту, подойдет даже шоколадный вариант. А вот для крема потребуются ингредиенты:

• 450 г сметаны;
• 250 г арахиса;
• 200 г сахара;
• 40 г песочного печенья;
• 120 мл воды и 70 г сахара для пропитки.

Сначала варят пропитку из воды с сахаром. Можно добавить немного лимонного сока для аромата. Арахис обжаривают на сухой сковородке и удаляют всю шелуху. Делят орехи на две равные части: одну измельчают до состояния муки, вторую - прокатывают скалкой, чтобы получилась посыпка. Ко второй части добавляют измельченное печенье.

Сметану взбивают с сахаром, добавляют измельченные орехи, которые сделают массу более густой. Бисквит можно поделить на любое количество, каждый коржик пропитывают сахарным сиропом и промазывают кремом. Ореховой крошкой обсыпают верхушку и бока. Достаточно дать ему настояться в течение двух часов.

С добавлением фруктов

При приготовлении бисквита со сметанным кремом и фруктами есть два главных правила: плоды нужно отбирать крепкие и не готовить десерт за несколько дней до праздника, так как фрукты испортятся быстро. Коржики выпекают по любому рецепту. Для крема требуется:

• стакан сахара;
• четыре банана;
• апельсин;
• два киви;
• пакетик желе;
• полкило сметаны;
• по ложке воды и желатина.

Сначала готовят желатиновый крем. Порошок разводят водой и растворяют на водяной бане. Смешивают сахар со сметаной и добавляют желатиновую массу. Фрукты очищают, бананы режут кружочками, апельсины с киви четвертинками. Бисквитные коржи можно приготовить накануне.

Один корж промазывают кремом и выкладывают слой апельсинов, на второй слой идут бананы, третий - киви. Но внутрь их кладут в небольшом количестве, так как они пустят много сока. А вот большую часть фруктов выкладывают на верхушку торта. Пакетик желе разводят по инструкции и покрывают верхушку сверху, всю конструкцию убирают в холодильник на несколько часов.

По краям можно сделать бортики, вылить желе и сформировать фруктовый слой, какой часто бывает у покупных изделий. Получится по-настоящему праздничный торт бисквитный с фруктами и сметанным кремом.

Помогут хозяйкам облегчить процесс приготовления домашней выпечки. Достаточно помнить о некоторых нюансах:

Кому-то проще приобрести готовый бисквитный торт с сметанным кремом к чаепитию, но с ароматной домашней выпечкой он не сравнится!

На самом деле нет ничего сложного в приготовлении кондитерских изделий, надо только попробовать и четко следовать инструкции. Результат, несомненно, порадует - такое чаепитие запомнится надолго. Потом обязательно захочется приготовить бисквит и крем снова.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Из бисквитных коржей, перемазанных сметанным кремом, получается высокий, нежный и сочный торт. Для его приготовления понадобятся простые ингредиенты и около 60 минут свободного времени.

Но прежде чем «смастерить» десерт, запомните несколько простых советов и придерживайтесь их в процессе приготовления торта. Благодаря им ваш бисквит получится высоким и пористым, а крем - нежным и густым.

Секреты приготовления сметанного крема

• Готовьте крем из охлажденной сметаны с добавлением сахарной пудры (крупинки обычного сахара могут не раствориться полностью).
• Не используйте домашнюю сметану - покупная для приготовления крема подходит лучше.
• Жирность сметаны для крема должна быть не менее 25 %. В противном случае добавьте к ней жирные сливки или специальный загуститель.

Секреты приготовления бисквита

• Желтки и белки взбивайте отдельно - так бисквит будет пышным.

• При соединении белков с желтками пользуйтесь лопаткой (не венчиком и не ложкой).
• Если для приготовления бисквита, кроме муки, вы используете и другие сыпучие ингредиенты (например, какао), то их нужно смешать и просеять через сито. Благодаря этому они равномерно распределятся в тесте.
• Если вы боитесь, что бисквит не будет пористым, добавьте в тесто разрыхлитель.
• Для выпекания бисквита лучше всего использовать разъемную форму, дно которой выстелено пергаментной бумагой.
• Разрезайте только остывший бисквит. Для этого нужен специальный нож-струна для торта. Но разделить корж можно и с помощью обычной лески: сделайте надрез, в который будет вставляться леска, перехлестните концы и потяните в разные стороны.

Бисквитный торт со сметанным кремом: простой и быстрый рецепт

Для приготовления и бисквита, и крема нам понадобятся очень простые и доступные компоненты. Наверняка у многих хозяек они уже есть в запасе и покупать ничего не нужно.

Ингредиенты для бисквита

• яйца - 6 шт.;
• сахар - 200 г;
• мука - 200 г;
• соль - щепотка;
• ваниль - 1 пакетик.

Ингредиенты для крема

• сметана - 800 г;
• сахарная пудра - 200 г.

Приготовление

1. Отделите желтки от белков и взбейте первые, добавив к ним 100 г сахара.
2. Взбейте белки со щепоткой соли до состояния пышной пены.
3. Затем постепенно введите в массу сахар, не прекращая взбивать.
4. Соедините желтки с белками с помощью лопатки; движения должны быть аккуратными, снизу вверх.
5. Вводим муку.
6. Заполняем форму тестом и выпекаем бисквит около 30 минут при температуре 180 градусов.
7. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
8. Пока корж печется, готовим крем: взбиваем сметану с ванилином и сахарной пудрой.
9. Готовый остывший бисквит разрезаем на две или больше частей (в зависимости от его высоты) и смазываем кремом. Оставляем торт в холодильнике на несколько часов (около 3–6), чтобы он хорошо пропитался, стал нежным и сочным.

Если вы хотите подать торт к праздничному столу, поэкспериментируйте с украшением десерта. Для этого подойдет шоколадная стружка, разноцветная посыпка, фрукты или ягоды.

Приятного аппетита!

← Вернуться