Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Ингредиенты:
- свинина – 500 грамм,
- картофель – 1 килограмм,
- лук репчатый – 1 штука,
- майонез – 1 ст.л,
- горчица – 1 ст.л,
- тмин – щепотка,
- базилик – щепотка,
- соль – по вкусу,
- перец черный молотый – щепотка,
- паприка молотая – 0,5 ч.л.
Рецепт с фото пошагово:
Свиное мясо нарезать небольшими кусочками. Лучше всего, чтобы мясо было с тоненькими прожилками жира. Я брала заднюю часть свинины.
Луковицу почистить, разрезать пополам и нарезать полукольцами. Смешать мясо с луком.
Затем добавить перец черный молотый, паприку молотую, тмин, базилик, горчицу (я использовала американскую, не острую) и майонез. На данном этапе соль добавлять не нужно, так как она вытягивает из мяса сок и оно станет более сухим. Солить нужно в самом конце уже перед запеканием.
Все хорошо перемешать и поставить в холодильник хотя бы на пару часов промариноваться.
Тем временем начистить картофель.
После того, как мясо уже замариновалось, нарезать картофель крупными кусочками. Посолить и перемешать.
Смешать свинину с картофелем.
Переложить все в рукав для выпекания и поместить в духовку на противне швом вверх. 60 минут запекать при температуре 180 градусов, затем вынуть противень из духовки и аккуратно раскрыть шов рукава. Таким образом, выйдет лишняя влага, и картофель с мясом немного пропекутся до румяности. Поставить обратно в духовку на 15-20 минут. Время, которое понадобится до полной готовности , будет зависеть еще и от качества вашей духовки. 
Жаркое из свинины с картофелем в духовке готово. Подавать гарнир горячим с любым салатом или консервированными помидорами и огурцами. Вкуснотища!
Приятного аппетита!
Картофель необходимо очистить, и нарезать довольно крупными кубиками.
Название блюда «жаркое» произошло от слова «жарить», поэтому одним из главных этапов приготовления считается обжаривание ингредиентов. Нарезанный картофель необходимо обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла (2 столовые ложки). Выкладываем кусочки картофеля на сковороду только после того, как масло хорошо раскалится. Обжаривать необходимо на сильном огне до корочки, а не до готовности. Солить пока не нужно.
Пока картофель обжаривается, можно нарезать мясо. Его необходимо также, как и картофель, нарезать крупными кусками.
Очищенную морковь необходимо нарезать кружочками.
Чеснок нужно очистить, и нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук мелко нашинковать.
Готовить жаркое необходимо в посуде с толстым дном, например, казане (толщина его стенок должна быть не менее 4 мм, а лучше 6 мм). Нарезанное мясо необходимо обвалять в муке, и обжарить в казане на растительном масле до золотистой корочки. На обжарку уйдет 15-20 минут. Благодаря тонкому слою муки на поверхности кусочков, мясные волокна сохранят свою сочность, не пересушатся при обжаривании. На этом этапе мясо солить не следует, чтобы оно не начало терять влагу и не получилось в итоге сухим, жестким. А после обжаривания на поверхности мышечных волокон образуется твердая корочка, которая надежно запечатывает мясные соки внутри. Вот тогда-то и наступит время солить.
Как сделать жаркое, если нет чугунного казана? Прекрасной альтернативой может быть утятница.
Также можно тушить это блюдо в мультиварке или томить в горшочках в духовке. Желательно, чтобы горшочки были с крышками, тогда поверхность продуктов не пересушится. В случае отсутствия крышек, замесите немного пресного теста и залепите ним поверхность горшочков.
Если решили готовить жаркое в кастрюле, то используйте посуду с двойным дном, которое призвано уберечь продукты от подгорания.
К обжаренному мясу добавляем овощи, морковь, репчатый лук и чеснок.
Обжаривается всё в течение 5-7 минут.
Добавляем в казан соль, черный молотый перец, специи. Вливаем темное пиво и томатный сок. Накрываем казан крышкой.
Томатный сок можно заменить свежими помидорами, тертыми на терку.
Продолжаем тушить мясо с овощами в течение 20 минут.
Через 20 минут закладываем в казан, заранее обжаренный картофель. Перемешиваем, и опять тушим до готовности картофеля (примерно 20 минут). Слишком часто и интенсивно ингредиенты не перемешивайте, иначе кусочки картофеля превратятся в пюре, и наше блюдо потеряет вид.
Буквально за 5 минут до окончания тушения, закладываем в казан, зеленый горошек. Если нет свежего горошка, можно использовать замороженный или консервированный. Консервированный горошек не требует длительной термообработки, поэтому добавлять его в казан следует в самом конце, за 2 минуты до выключения огня.
Блюдо готово, приглашайте своих домочадцев к столу. Гарнир к блюду придумывать не нужно, ведь в его составе сразу несколько взаимодополняющих ингредиентов: мясо, зеленый горошек, картофель и томатный сок.
Хотя салат из свежих овощей с зеленью станет приятным дополнением к трапезе. Также можете подать к столу квашеную капусту, соленые огурчики, консервированный зимний салат типа «лечо». Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Жаркое из свинины с картошкой по этому рецепту с фото готовится очень просто: мы не будем использовать горшочки или томить , выберем самый доступный способ и приготовим на плите, в глубокой сковороде или в казанке. Все компоненты, кроме картофеля, будут обжариваться и затем на тихом огне тушиться до готовности. Если вам нравится когда кусочки картофеля остаются целыми, не развариваются, то можно поступить иначе – обжарить сырой картофель в масле и добавить к мясу с луком и морковкой. Румяная корочка при дальнейшем приготовлении не даст развариться картофельной мякоти, кусочки картофеля в готовом блюде сохранят свою форму.
Это базовый рецепт жаркого из свинины с картошкой, в нем используются только те овощи, которые доступны и недороги круглый год. В сезон свежих овощей, кроме лука и моркови, можете добавить в жаркое все, что вам нравится: кабачки, цветную капусту, сладкий перец, помидоры и многое другое. В зимнее время свежие помидоры обычно заменяют , но добавлять его рекомендуется немного, чтобы не перебить вкус остальных продуктов.
Ингредиенты:
- свинина (ребра, лопатка, ошеек) – 350-400 гр;
- масло растительное или смалец – 1-2 ст. ложки;
- картофель – 600-700 гр;
- морковь – 1 крупная;
- лук – 2 крупные луковицы;
- черный перец молотый – 0,5 ч. ложки;
- сладкая молотая паприка – 1 ч. ложка (по вкусу);
- соль – по вкусу;
- вода – неполный стакан;
- чеснок – 3-4 крупных зубца;
- перец стручковый острый – несколько колечек.
Как приготовить с фото пошагово
Выбранный кусок мяса разрезаем на кусочки поменьше, порционные, если это ребра – делим на полоски с одной косточкой между слоями мяса и жира. Желательно, чтобы мясо не было совсем постным.
Пересыпаем солью и специями, перемешиваем, руками втирая приправы в мясные кусочки. Оставляем на 10-15 минут.
Разогреваем жир или раскаляем растительное масло, выкладываем мясо и на сильном огне быстро его обжариваем, помешивая, до образования коричневато-румяной корочки. Важно на этом этапе не передержать мясо, не пересушить его. Когда обжарится, уменьшаем огонь и продолжаем обжаривать еще 10-12 минут на минимальном огне.
Как только огонь убавили, приступаем к подготовке овощей. Чистим картофель, нарезаем клубни ломтиками или кусочками крупнее средних. Морковь режем продольными полосками или ломтиками поперек корнеплода.
Шинкуем четвертинками колец луковицы, рубим чеснок, от стручка перца отрезаем несколько колечек.
Огонь увеличиваем до среднего и высыпаем к мясу лук. Обжариваем около десяти минут, до приобретения луком золотисто-прозрачного оттенка. Во время обжарки он отдаст свой вкус и аромат маслу и станет совсем мягким.
Добавляем морковь, чеснок и острый перец, смешиваем с мясом и луком. Обжариваем несколько минут, пропитывая морковь жиром, ароматом чеснока и специями.
Вливаем немного воды, чтобы только прикрыть мясо наполовину или даже меньше. Дожидаемся начала кипения, уменьшаем огонь почти до минимума. Накрываем, томим 35-40 минут. За это время вся жидкость испарится, мясо станет мягким и нежным.
Добавляем картофель, перемешиваем и обжариваем. Картошка быстро пропитается маслом, изменит цвет, верхний слой станет как бы прозрачным. Доливаем остальную воду, досаливаем по вкусу, накрываем и доводим до мягкости картофеля. Воду не подливаем, но если вся испарилась, а картошка еще твердая, то немного добавляем.
Когда картофель будет готов, оставляем настояться на 5-10 минут под крышкой. Затем раскладываем жаркое из свинины с картошкой по тарелкам, посыпаем зеленью, чесноком, делаем легкий
Жаркое из свинины с картошкой – вкусное и сытное блюдо, которое уже давно стало любимым в нашей семье. Как правило, я готовлю его в качестве будничного меню. Но и в качестве праздничного блюда жаркое будет вполне уместно. Для его приготовления используют не только свинину, но и недиетическую говядину, кролика, индейку или курицу. Кроме картофеля добавляют капусту, кабачки, фасоль и грибы.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 500 г свинины
- 1 большая луковица
- 1 крупная морковь
- 75 мл подсолнечного масла
- соль по вкусу
- 0,5 ч. л. перца черного молотого и паприки
- по 0,5 ч. л. сушеного тимьяна и базилика
- несколько горошин душистого черного перца
- 1-2 лавровых листа
Как приготовить жаркое из свинины с картошкой:
Мясо помоем, зачистим от пленок и жира. Порежем свинину на кусочки размером 3 на 3 сантиметра.
Нальем на сковороду растительное масло без запаха. Подождем, пока оно сильно нагреется. Затем вложим в него кусочки свинины. Посолим и приправим перцем мясо. Помешивая, обжарим его на среднем огне до золотистого цвета.
Переложим обжаренное мясо в кастрюлю. Накроем ее крышкой, чтобы сохранить ингредиенты теплыми, как того требует рецепт жаркого из свинины с картошкой.
Луковицу очистим и порежем кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры и порежем четверть кольцами.
Высыплем овощи в сковороду, в которой мы обжаривали свинину. Помешивая, будем пассеровать ингредиенты на оставшемся масле и вытопившимся из мяса жире.
Затем высыплем их в кастрюлю к свинине.
Картофель помоем, очистим и порежем на крупные кусочки.
Добавим порезанные клубни в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Зальем наше жаркое из свинины с картошкой и морковкой водой так, чтобы она полностью покрыла ингредиенты.
Добавим соль, специи для аромата.
Поставим кастрюлю на средний огонь и накроем крышкой. Перед закипанием снимем пену. Затем уменьшим огонь и будем готовить вкусное жаркое из свинины с картошкой на медленном огне до готовности картофеля, примерно 25-30 минут.
В конце приготовления добавим лавровый лист. По желанию можно добавить свежую мелко порубленную зелень, например, петрушку, кинзу или укроп.
Мясо, тушенное с овощами – это всегда питательно и вкусно, особенно если используются сорта с жирком: свинина – самый удачный вариант, по мнению профессионалов. Лучшее же блюдо такого типа, которое можно с ней сделать, это жаркое. Есть ли у него отличия от французского рагу и венгерского гуляша, и как правильно работать с ним?
Как приготовить жаркое со свининой
Классическая технология создания данного блюда выглядит так: мясо нарезается кусочками среднего размера, после чего его нужно быстро обжарить на максимальной мощности с небольшим (!) количеством масла. Такой шаг поможет сохранить сочность продукта. После происходит тушение с добавлением воды и/или соуса. Как итог, готовое блюдо является преимущественно жареным мясом с минимальным количеством подливы. Приготовить жаркое можно не только на сковороде – не менее удачно оно получается в:
- мультиварке;
- микроволновке;
- духовке.
В духовке
Такой вариант приготовления нравится хозяйкам, придерживающимся здорового питания. Мясо получается сочным, нежным, нежирным. Приготовить жаркое в духовке легко – сначала быстро обжарить на сковороде по стандартному принципу, а после тушить в керамическом горшке, стеклянной форме или даже специальном рукаве/пакете, обязательно подлив воды. Примерная температура для такого мяса по-домашнему – 190 градусов.
На сковороде
Это традиционный способ создания данного блюда, который применяется во всех рецептах. Однако классическая технология требует до конца работать на плите, а авторские вариации позволяют доводить горячее до финальной готовности в духовке, мультиварке и т.д. Как приготовить жаркое на сковороде правильно? Несколько советов:
- Резать все продукты крупно, чтобы за время данного этапа они запечатали полученной корочкой сок, а не пересушились.
- Начинайте готовить блюдо с обжарки мяса, не используя масло. Когда свиной жир вытопится, а кусочки зарумянятся, переместите их на тарелку, и отправьте в сковороду овощи (если они подразумеваются рецептом). Масло не добавляется.
- Первоочередно следует потушить свинину около получаса, и только после добавить сырую картошку – так они приготовятся равномерно.
В мультиварке
Когда нужен быстрый вкусный обед, можно воспользоваться прибором, ставшим палочкой-выручалочкой большинства хозяек – мультиваркой. С ней тоже каждый продукт придется обрабатывать поэтапно, но следить за состоянием всего блюда не нужно. Жаркое со свининой в мультиварке по принципу исполнения проще остальных вариантов. Мясо и овощи поочередно нужно мыть, обсушивать, крупно резать и готовить на «жарке» по 8 минут. После соединить, выставить «тушение» и ждать еще 70-90 минут.
В кастрюле
Такой вариант приготовления этого вкусного горячего блюда используется преимущественно для получения густого супа, а не второго. Жаркое в кастрюле на плите почти всегда получается с бульоном, зато мясо гарантированно сохранит нежность и сочность. Выбирайте очень толстую посуду – идеально подойдет чугунная. После ее можно отправить в духовку, чтобы лучше протомить все компоненты.
Рецепт жаркого из свинины
Это аппетитное блюдо, похожее на венгерский гуляш и французское рагу одновременно, в действительности отличается от них. Для гуляша используют томатный соус и делают большое количество подливы, т.к. это густой суп, а не второе. В рагу же всегда присутствует овощной компонент, а классический рецепт приготовления жаркого из свинины состоит только из мяса с луком. Однако авторские варианты тоже достойны внимания, и ниже представлены самые интересные из них.
По домашнему с картошкой
- Время приготовления: 2 часа 10 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 4240 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
Самый популярный вариант этого блюда – не классический, а с картофелем. Композиция получается очень сытной, хотя калорийность тоже сильно повышается – диетической ее совсем не назвать. Такое жаркое со свининой и картошкой можно подать даже на праздничный стол, но порционно, ведь от него сложно отвести взгляд. Изюминка – съедобный хрустящий горшочек, который заменяет хлеб и отменяет необходимость мыть посуду.
Ингредиенты:
- свиная вырезка– 320 г;
- картофель – 550 г;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- морковь – 130 г;
- сметана – 180 г;
- майонез – 100 г;
- масло сливочное – 110 г;
- мука – 340 г;
- водка – 20 мл;
- специи.
Способ приготовления:
- Раскалить сковороду.
- Нарезать свинину кубиками. Жарить на максимальном огне, переворачивая после зарумянивания.
- Добавить стакан воды, специи. Тушить 20 минут, убавив огонь на 40%.
- Одновременно с этим замесить из оставшихся компонентов (кроме картошки, специй, чеснока и половины объема сметаны) тесто. Муки может уйти чуть больше – должен получиться мягкий ком. Охлаждать полчаса.
- Подсыпать к мясу кубики картофеля, готовить еще 15-20 минут.
- Поделить тесто на 4 части, из каждой сделать «миску» с высокими бортиками.
- Заполнить картофельно-мясной массой, приправленной специями, тертым чесноком и сметаной. Запечь при 190 градусах, примерное время – 50 минут.
С грибами
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 2409 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Если какой вариант жаркого и может посоперничать с картофельно-мясным, то это грибной. Для него используют и сушеные лисички, и замороженные шампиньоны, и свежесобранные подберезовики и подосиновики. Можно взять не только свежий продукт – маринованный или соленый в жаркое из свинины с грибами и картофелем тоже хорошо подойдет. Еще приятнее на вкус блюдо станет, если заправить его при тушении сметаной.
Ингредиенты:
- свиное мясо с жирком – 680 г;
- лесные грибы – 350 г;
- картофель – 450 г;
- луковицы красные – 120 г;
- соль;
- зелень.
Способ приготовления:
- Порезать свинину крупными кусками, жарить на раскаленной сковороде до корочки.
- Переложить на бумажные полотенца.
- В сковороду со свиным жиром высыпать кубики картофеля, готовить при той же мощности до явного румянца.
- Изъять, тоже ссыпать на бумажные полотенца.
- Промыть грибы, провести стандартную обработку, нарезать. Обжарить на остатках свиного жира.
- Соединить все продукты в сковороде, добавить полукольца лука. Посолить, влить полстакана воды.
- Тушить 50 минут. Посыпать зеленью.
Жаркое со свининой
- Время приготовления: 1 час 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 2054 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Это классическое домашнее жаркое из свинины в духовке, которое лишено овощного компонента и представляет собой румяные кусочки мяса. Невероятный аромат и нежность достигаются за счет тушения в керамике, а красивую хрустящую корочку свинина получает при жарке на сковороде. Сохраните себе данный пошаговый рецепт вкусного жаркого, чтобы не размышлять, как приготовить сытное и привлекательное блюдо для особого случая.
Ингредиенты:
- свинина – 760 г;
- лук – 210 г;
- перец черный горошками – 15 г;
- соль;
- пучок зелени.
Способ приготовления:
- На прогретой сковороде пожарить нарезанную свинину.
- Убрать, ссыпать туда полукольца лука. Когда они станут прозрачными, добавить обратно мясо.
- Готовить при слабой мощности около часа.
- Посолить, подсыпать зелень. Тушить в духовке полчаса. Перчить в самом конце.
С овощами
- Время приготовления: 1 час 25 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 1389 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Это аппетитное жаркое из свинины с овощами похоже на гуляш наличием бульона, который превращает его в подобие супа. Томатная паста тоже придает венгерский колорит, однако количество овощей, введенное сюда, нехарактерно кухне данной страны. Профессионалы советуют доводить до готовности такое жаркое в духовке, как дичь в горшочке, однако можно работать только на плите, если взять очень толстую кастрюлю.
Ингредиенты:
- вырезка свиная – 670 г;
- перцы сладкие – 300 г;
- помидоры – 230 г;
- морковь – 150 г;
- лук – 150 г;
- масло растительное;
- яблоко зеленое;
- соль, пряности.
Способ приготовления:
- Мясо порезать крупными кусочками. Натереть пряностями и солью. Пожарить до корочки.
- К вытопившемуся жиру подлить ложку растительного масла. Обжаривать поочередно лук (полукольца), морковь (кружочки), помидоры (ломтики), перец (соломка).
- Последними засыпать кубики яблока (предварительно очистить, сердцевину удалить), ввести остальные компоненты. Долить 3 стакана кипяченой теплой воды.
- Жаркое будет доходить при слабой мощности на протяжении часа.
В горшочках
- Время приготовления: 1 час 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 1690 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Если вам наскучили стандартные комбинации продуктов, попробуйте рецепт жаркого из свинины в горшочках с тыквой и курагой, которые придают мясу сладковатый привкус. При подаче на праздничный стол можно посыпать готовое жаркое обжаренными кедровыми орешками. Из пряностей особенно рекомендованы молотый имбирь, мускатный орех, белый перец. Свиное мясо можно промариновать предварительно белым вином.
Ингредиенты:
- свиной ошеек – 360 г;
- курага – 140 г;
- тыква – 220 г;
- картофель – 300 г;
- сметана – 110 г;
- специи.
Способ приготовления:
- Перед началом работы ошеек следует обмыть, убрать лишнюю воду салфетками.
- Порезать одинаковыми небольшими (2,5*2,5 см) кубиками. То же сделать с картошкой.
- Тыкву нарезать немного крупнее, поскольку приготовится она быстрее.
- Обжарить свиные кусочки, вынуть. Повторить эти действия для картофеля и тыквы поочередно.
- Курагу замачивать полчаса (кипяток и обязательная крышка на емкость). Прополоскать, слегка отжать. Разрезать крест-накрест каждую.
- Смешать все компоненты, заполнить ими утятницу или порционные небольшие керамические горшочки. Приправить специями.
- Щели между крышкой и горлом замазать смесью муки с водой, чтобы не выходила влага. Готовить с момента прогрева духовки (температура – 200 градусов) около 55 минут.
- Добавить сметану, разведенную пополам водой. Аккуратно перемешать, запекать еще 12 минут. Крышка уже не нужна.
Узнайте, как приготовить по другим рецептам.
С сыром
- Время приготовления: 2 часа 20 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2572 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Если вы интересуетесь не только вкусным вариантом обеда, но и внешне привлекательным, попробуйте жаркое с сыром и сметаной. Изюминка – выкладка всех компонентов слоями, что визуально роднит его с мясом по-французски. Необычность вкусу же придают коньяк и гранатовый сок, которыми профессионалы рекомендуют заливать свиные кусочки перед жаркой. Сыр можно использовать любой, но корочка получится только с твердыми сортами.
Ингредиенты:
- свинина – 780 г;
- сметана – 200 г;
- лук – 140 г;
- помидоры – 340 г;
- специи;
- коньяк – 2 ст. л.;
- гранатовый сок – 3 ст. л.;
- зубчики чеснока – 3 шт.
Способ приготовления:
- Смешать коньяк с гранатовым соком, специями и тертым чесноком.
- Нарезать свинину кусочками, залить этим соусом на час.
- Обжаривать на раскаленной сковороде, пока мясо не покраснеет.
- Уложить плотным слоем в форму, залить сметаной. Сверху распределить луковые кольца, кружочки помидоров. Посыпать крупно натертым сыром.
- Готовить жаркое 65 минут, температура духовки – 185 градусов.
С черносливом
- Время приготовления: 3 часа 15 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 3995 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: еврейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Жаркое из свинины с картошкой и черносливом – популярное и вкусное блюдо еврейской кухни, к которому обязательно берут мясо с жирком. Готовиться оно должно в духовке, с использованием керамического горшка или казана, а длительность томления составляет 2-3 ч. Однако следить за блюдом не требуется, поэтому хозяйка на протяжении этого времени абсолютно свободна. Важный нюанс свиного жаркого по-еврейски – картофель режется кружочками.
Ингредиенты:
- свинина – 900 г;
- лук – 440 г;
- чернослив – 150 г;
- картофель – 300 г;
- оливковое масло – 100 мл;
- соль – 17 г;
- специи.
Способ приготовления:
- Обжарить на горячем масле свиные куски, используя кастрюлю.
- Разрезать луковицы на 4 части, подложить к мясу.
- Спустя полчаса томления под крышкой они дадут сок, после чего добавить чернослив и кружочки картофеля. Посолить, приправить.
- Кастрюлю переместить в духовку, накрыть обязательно (можно фольгой).
- Вкусное картофельно-мясное блюдо будет готово спустя 2,5 часа. Температура духовки – 170 градусов.
В рукаве
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 1587 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Вкусный и не слишком тяжелый вариант жаркого можно сделать, если работать не с плитой, а с духовкой и запекать все продукты в рукаве. Предварительно их также обжаривают, однако совсем без посторонних жиров. Как готовить такое жаркое из свинины в рукаве в духовке, расскажет подробный рецепт с фото. Аналогично вы можете работать с говядиной, а для сухой птицы придется использовать масло.
Ингредиенты:
- вырезка свиная – 560 г;
- морковка – 250 г;
- луковица фиолетовая;
- хмели-сунели;
- паста томатная – 120 г;
- соль;
- пучок петрушки.
Способ приготовления:
- Мясной кусок порезать крупно. Натереть приправой, присыпать кольцами лука. Дать полежать.
- Через 20 минут перемешать руками, стараясь сделать так, чтобы лук дал сок.
- Обжарить свинину, отдельно на вытопившемся из нее жире пассеровать луковые кольца.
- На той же сковороде подрумянить кусочки морковки.
- Заполнить этим продуктами рукав, добавить туда же томатную пасту. Встряхнуть несколько раз, завязать.
- Положить на противень, налить в него воды (чтобы закрыть дно полностью). Готовить при 200 градусах 1 ч 15 минут.
- Посыпать при подаче петрушкой.
После изучения всех рецептов, предложенных выше, стоит обратить внимание еще на несколько ключевых моментов, которые делают домашнее жаркое из свинины идеальным:
- Профессионалы советуют не солить мясо, пока не наступит этап тушения.
- Обязательно используйте для жаркого коренья, которые обжариваются до (!) отправки свиных кусков в сковороду. Кроме моркови и лука подойдут тертые корни петрушки.
- Не нужно измельчать мясо – для жаркого нужны крупные (от 4-х см) куски.
- Не бойтесь добавлять к свиным кусочками при тушении фрукты – европейские и азиатские рецепты предлагают сочетать мясо с цитрусовыми, бананами, персиками, киви.
- Блюдо получается суховатым? Добавьте немного нарезанного сала, когда будете тушить все составляющие.
Видео