Быстрый штрудель с яблоками из слоеного теста. Готовим дома штрудель из слоеного теста это просто. Как приготовить яблочный штрудель из готового слоеного теста. Штрудель с яблоками из бездрожжевого слоеного теста

пошаговый рецепт с фото

Знаменитый Венский штрудель мало кто умеет правильно готовить! Многие просто заворачивают тесто с нарезанными яблоками и подают его в качестве популярного блюда, некоторые вместо слоеного теста используют дрожжевое и т. д. Это только портит настоящий вкус ароматного яблочного лакомства, вкус которого навсегда останется в вашей памяти, если вы хоть раз его попробуете правильно приготовленным.

Для слоеного штруделя с яблоками совсем не нужно тратить пять часов своего свободного времени – можно обойтись магазинным слоеным тестом, несколькими яблоками и остальными ингредиентами, которые можно приобрести в любом супермаркете.

Ингредиенты

• 2-3 спелых яблока
• 0,5 кг слоеного теста
• 50 г сахарного песка
• 1 ч. л.
• 100 г панировочных сухарей или бисквитной крошки
• 1 перепелиное яйцо для смазывания

Приготовление

1. Сразу же займемся приготовлением яблочной начинки, однако тесто не забудем разморозить, если приобретали его замороженным! Яблоки промоем в воде и нарежем на четыре части. Срежем с каждой из них семенные коробочки и снова промоем.

2. Затем каждую четвертинку нарежем средними по размеру кубиками.

3. Всыплем яблочную нарезку в ковш или сотейник, нальем 25 мл кипятка и всыплем сахарный песок.

4. Затем добавим приправу для выпечки – она подарит десерту непередаваемый сладковатый аромат. А корица, которая входит в состав специи, лучше всего гармонирует с яблоками!

5. Поместим сотейник на средний огонь и уварим его содержимое вдвое примерно 5-7 минут. Необходимо, чтобы сахар растаял и закарамелизовался на яблочной нарезке.

6. После этого раскатаем тесто в прямоугольный пласт и один его край нарежем полосками, но не дорезая до конца.

7. На второй целый край насыплем сухари или бисквитную крошку.

8. На нее – приготовленную начинку из яблок и разровняем ее.

9. Аккуратно подоткнем два боковые края теста на начинку, а затем скатаем всю заготовку рулетом.

10. Как вы видите, нарезанные полоски получились ровно по центру заготовки лакомства.

11. Поместим ее на противень, устланный пергаментной бумагой, и смажем взбитым перепелиным яйцом или же обычным желтком куриного яйца.

12. Запечем десерт в духовке около 30 минут при 180-200С.

Дадим слоеному штруделю с яблоками слегка остыть и нарежем его порционными кусочками, присыпав сахарной пудрой по желанию.

Секреты хозяйки

1. В магазинах есть и бездрожжевое, и дрожжевое слоеное тесто. Какое же купить для штруделя? Оба вида подходят, они по-своему хороши. Готовое изделие на основе первого варианта будет более легким и многослойным. Полуфабрикат на дрожжах после выпечки меньше крошится, потому что очень эластичный. Только, как было уже оговорено в предисловии к рецепту, не стоит брать обычное, неслоеное дрожжевое тесто.

2. Затрудняет порой и выбор яблок, ведь сортов в продаже не счесть. Все ранние плоды слишком мягкие, поэтому за время выпечки способны превратиться почти в кисель. Анис свердловский чересчур жесткий – может не полностью размягчиться. Антоновка и Балтика для тех, кто не любит штрудель с приторно сладкой начинкой. Тамбовское, наоборот, для сладкоежек.

3. Если имеются сомнения насчет магазинных панировочных сухарей, лучше самостоятельно изготовить сухарную крошку из сдобных булок или их корочек. Этот ингредиент, рекомендованный рецептурным списком, обязателен: если кусочки яблок не уложить на рассыпчатую подстилку, они продавят нижний край теста.

4. В яйцо, предназначенное для смазывания верхней стороны штруделя, можно подмешать 5 мл растительного масла (для блеска) и щепотку корицы (для насыщенного цвета и самобытного аромата). Некоторые вообще заменяют яичную смазку сметанной или сливочной, и многим видам теста это не вредит, а вот слоеное точно осядет.

Штрудель из слоеного теста – это, пожалуй, один из самых популярных в мире пирогов. Он является визитной карточкой многих австрийских и немецких кондитерских, а во всех остальных странах – просто вкусным дополнением к чашечке чая или ароматного кофе. Сделать такое угощение в домашних условиях также совсем не сложно, особенно если заранее приготовить слоеное тесто или же вовсе купить готовые пласты в магазине. После этого нужно всего лишь добавить любимую начинку, и классический десерт готов!

Штрудель из слоеного теста чаще всего готовят с яблоками, но это далеко не единственный рецепт этого пирога. На самом деле, в качестве начинки можно использовать любые фрукты и ягоды и даже смешивать их между собой. Также одними из не обязательных, но желательных ингредиентов являются изюм и орешки. Кроме того, для начинки может понадобиться сливочное масло, сахар, сахарная пудра, корица, ванилин, мука, манная крупа и пр.

Штрудель готовят и из дрожжевого, и из обычного слоеного теста. Все зависит лишь от предпочтений кулинара. В любом случае, десерт получается очень вкусным и равномерно пропекается. Можно запекать штрудель из слоеного теста в виде обычного пирога или же свернуть его рулетом.

Готовый штрудель обязательно нужно украсить сахарной пудрой и дать ему немного остыть перед подачей к столу. Традиционно на тарелочку выкладывают кусочек пирога, а также шарик ванильного или шоколадного мороженого. Впрочем, и без этого ингредиента десерт обязательно понравится и гостям, и домочадцам.

По этому рецепту можно приготовить очень вкусный штрудель с нежной и сочной начинкой. При этом десерт будет в виде рулета, так что можно красиво разделить его на порционные кусочки. Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой и молотыми орешками. Если миндаль достать не получится, вполне можно обойтись и грецкими орехами. Яблоки лучше брать зеленые, не слишком сладкие, чтобы не нарушить сочетание вкусов.

Ингредиенты:

• 400 г слоеного дрожжевого теста;
• 400 г яблок;
• 30 г сливочного масла;
• 1 ч. л. корицы;
• 50 г миндаля;
• 80 г сахара.

Способ приготовления:

1. Почистить яблоки и нарезать их кубиками.
2. Миндаль измельчить в блендере или с помощью толкушки.
3. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить на него яблоки.
4. Тушить яблоки на среднем огне 7 минут, периодически помешивая.
5. Добавить к яблокам сахар, корицу и толченый миндаль, перемешать.
6. Готовить начинку еще 2 минуты.
7. Раскатать тесто в тонкий пласт и равномерно распределить по нему начинку, немного отступая от краев.
8. Свернуть тесто в плотный рулет.
9. Застелить противень пекарской бумагой и на середину положить штрудель.
10. Запекать рулет при 180 градусах 35 минут.

Интересное из сети

Яблочный штрудель из готового слоеного теста с грушей

Штрудель можно сделать практически с любой начинкой, но одной из лучших считается смесь яблок и груш. Так у десерта получается потрясающий фруктовый аромат и интересное сочетание вкусов. Если вы хотите, чтобы в вашем рулете было больше слоев, сворачивайте его в ширину. Изюм лучше взять светлый и мягкий. Если у вас он слишком сухой, то перед тем как готовить десерт, залейте сухофрукты кипятком на 10-15 минут. Готовый штрудель рекомендуется подавать теплым, лишь немного его остудив после выпечки.

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста;
• 300 г яблок;
• 300 г груш;
• 100 г изюма;
• 1 ½ ч. л. ванильного сахара;
• 130 г сахара-песка;
• 1 ч. л. корицы;
• ½ лимона;
• 1 горсть грецких орехов;
• 60 г манной крупы;
• 90 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Груши и яблоки почистить и нарезать небольшими кубиками, полить фрукты свежим лимонным соком.
2. Тщательно промыть изюм под теплой водой, потолочь орешки.
3. В одной мисочке смешать яблоки, груши, манную крупу, толченые орешки, ванильный сахар и сахар-песок.
4. Туда же добавить корицу и изюм, хорошо перемешать.
5. Тесто раскатать в тонкий пласт в форме прямоугольника и смазать его растопленным сливочным маслом.
6. Отступая от каждого края примерно по полтора сантиметра, выложить начинку на тесто.
7. Свернуть штрудель в рулет и смазать все поверхности теста сливочным маслом.
8. Готовить десерт 20 минут при температуре 220 градусов, затем еще раз смазать его маслом.
9. Выпекать еще 20 минут при той же температуре, затем разрезать на порционные части и подавать к столу.

Пресное слоеное тесто также отлично подходит для приготовления штруделя. Выпечка получится менее пышной, но на вкусовых качествах это нисколько не скажется. Вишню можно брать и свежую, и замороженную. Главное обязательно посыпать ее крахмалом перед добавлением в пирог, чтобы впитался лишний сок. Тесто при необходимости можно раскатать немного толще, если боитесь его порвать.

Ингредиенты:

• 400 г слоеного бездрожжевого теста;
• 1 кг вишни;
• 2 ст. л. крахмала;
• 200 г сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 яйцо;
• 100 г изюма;
• 100 г панировочных сухарей;
• 50 г грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Измельчить орехи, вишню разморозить (при необходимости) и посыпать крахмалом.
2. Раскатать тесто до толщины 2 мм.
3. В мисочке соединить изюм, орешки, ванильный сахар и панировочные сухарики.
4. На тесто выложить вишни, оставив по 2 сантиметра свободного места с каждого края.
5. Сверху равномерно высыпать смесь из сухарей, изюма и орешков.
6. Посыпать начинку сахаром и свернуть тесто в рулет.
7. Защипнуть края рулета, выложить его на противень с пекарской бумагой.
8. Взболтать яйцо и смазать им поверхность штруделя, посыпать его небольшим количеством сахара.
9. Готовить штрудель в заранее нагретой духовке при 200 градусах 20 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Штрудель из слоеного теста – это вкусный фруктовый пирог, который считается одним из самых лучших десертов во всем мире. Именно поэтому обязательно следует внести его рецепт в свою кулинарную книгу и радовать своих домочадцев классикой кондитерского дела. Разобраться, как приготовить штрудель из слоеного теста, не так уж сложно, но лучше все равно прислушаться к мнению профессионалов:

• Если вы выбрали в качестве начинки для штруделя сочные ягоды или фрукты, обязательно добавьте к ним немного крахмала или манной крупы. Если этого не сделать, начинка потечет и испортит вкус теста;
• Чтобы яблоки, бананы и груши не потемнели в процессе приготовления, полейте их небольшим количеством лимонного сока. Он также придаст начинке приятный привкус и аромат;
• Если вы используете готовое тесто и оно состоит из нескольких пластов, то положите их внахлест друг на друга и хорошо раскатайте тесто. Так получится целый прямоугольник, из которого легко можно сформировать рулет;
• Чтобы точно знать, сколько выпекать штрудель из готового теста, лучше ознакомиться с инструкцией на его упаковке;
• Чтобы штрудель из слоеного теста лучше зарумянился в духовке, смажьте его перед выпечкой сливочным маслом или взбитым яйцом. Можно использовать белок или желток по отдельности;
• Если вы хотите сделать штрудель в виде обычного пирога, просто разместите начинку между двух пластов слоеного теста.

Первый известный рецепт этого десерта датирован 1696 годом, а вот автор остался неизвестен

Для того чтобы приготовить вкусный десерт из тонко раскатанного теста и яблок, понадобится:

• готовое слоёное тесто;
• мука пшеничная (для начинки);
• сахар (можно использовать обычный или взять более полезный коричневый);
• корица;
• яблоки;
• яйца;
• орехи (фундук, миндаль, кешью);
• сухари для панировки.

При желании в начинку можно добавить курагу, изюм, груши, вишню.

Яблочный штрудель является настоящим символом Австрии. Само слово strudel означает «вихрь, водоворот». Разумеется, название это неслучайно: штрудель, по сути, является рулетом из тончайшего теста.

Калорийность блюда

Штрудель прекрасно сочетается с лёгким кофе - типа латте - и чаем

Пищевая ценность яблочного штруделя (на 100 г):

• белки - 3,89 г;
• углеводы - 37,4 г;
• жиры - 13,18 г.

Калорийность - 286 ккал (1197,42 кДж) на 100 г готового блюда.

Пошаговый рецепт яблочного штруделя из готового слоёного теста

Некоторое время назад именно навык приготовления штруделя считался самым необходимым для хорошей невесты

Используя слоёное тесто, можно приготовить классический Венский штрудель. Традиционно его формируют в виде рулета, однако можно сделать десерт и в форме конверта, косички или привычного пирога.

Ингредиенты:

• готовое слоёное тесто - 1 лист;
• яблоки - 5 шт.;
• мука пшеничная - 1 ст. л.;
• растопленное сливочное масло - 1 ч. л.;
• сахар - 5 ст. л.;
• корица - 1 ч. л.;
• куриное яйцо - 1 шт.;
• орехи - фундук, миндаль, кешью - 100 г;
• сухари для панировки - 1 ст. л.;
• лимон - 1 шт.;
• изюм - 80 г;
• вода - 0,5 стакана.

Этапы приготовления классического штруделя:

1. Изюм на ночь замочить в воде. Это необходимо для того, чтобы ягоды стали мягкими и ароматными. Вместо воды, также можно использовать любой крепкий алкогольный напиток (бренди, ром, ликёр, коньяк, водку). В этом случае время вымачивания сокращается до 3–4 часов.
2. Порезать яблоки на небольшие кубики размером 1×1 см. Яблоки для штруделя должны быть кислыми, твёрдыми и зелёными. Чтобы яблоки сохранили свой цвет - необходимо сбрызнуть их лимонным соком.
3. Высыпать кусочки в глубокую кастрюлю, посыпать сахаром и молотой корицей, залить водой.
   Кипятить на медленном огне до полного растворения сахара (около 7–10 минут)
4. Отдельно смешать измельчённые орехи и панировочные сухари.
5. На присыпанном мукой столе раскатать предварительно размороженный лист слоёного теста.
   Тесто необходимо раскатывать как можно тоньше
6. Застелить дно формы бумагой для выпечки, переложить в неё тесто.
7. Смазать тесто растопленным сливочным маслом. Присыпать смесью из орехов и панировочных сухарей.
8. Выложить яблочную начинку.
   Каждый оборот штруделя вокруг своей оси смазать растопленным сливочным маслом
9. Подвернуть края внутрь и свернуть лист в виде рулета. Смазать десерт яйцом и сделать поперечные надрезы по всей длине.
   Заканчивать вращение надо так, чтобы шов оказался внизу: если шов, к вашему удивлению, всё-таки оказался сверху, штрудель надо просто перевернуть!
10. Запекать Венский штрудель при температуре 180 °C около 40 минут.
    Прижмите концы теста, чтобы края не разошлись при выпечке, обрежьте лишнее и уделите особое внимание краям - они должны быть хорошо закрытыми

Прежде того как штрудель вынули из духовки, ему необходимо дать постоять 15–20 минут. После этого его можно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Венский штрудель вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

В Австрии этот десерт традиционно подают с шариком ванильного мороженого и чашкой свежезаваренного кофе.

Штрудель также хорошо сочетается со взбитыми сливками и шоколадным сиропом

Продолжительность готовки такого рулета - 1,5–2 часа. Чтобы сократить время, можно чуть упростить рецепт. Тесто для штруделя считается идеальным, если через него можно читать газету

Процесс самостоятельного приготовления основы для штруделя сложен и может завести в тупик даже опытную хозяйку. Самый непростой момент в готовке - раскатать тесто как можно тоньше. Тонкий пласт постоянно рвётся и может доставить кучу хлопот. С покупным слоёным тестом справится гораздо легче. Однако перед хозяйкой всё равно встаёт вопрос: «Какое тесто купить - дрожжевое или бездрожжевое?»

Полуфабрикаты, приготовленные с использованием дрожжей, для штруделя использовать нежелательно. Даже после раскатывания дрожжевое тесто не теряет свой объём, что не совсем подходит для классического рецепта. С основой из дрожжевого теста готовый десерт получится слишком пышным, поэтому кондитеры рекомендуют использовать бездрожжевой вариант.

И ещё один момент - тесто для штруделя обязательно должно быть пресным, иначе готовое блюдо получится слишком сладким.

Выпечка с добавлением яблок не только вкусная, но и полезная. Пектин, который содержится в этих фруктах, снижает уровень холестерина в крови и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Не менее полезны для здоровья орехи и сухофрукты, которые также входят в состав выпечки.

Вашему вниманию предлагается пошаговый рецепт приготовления яблочного штруделя из слоеного теста. Штрудель – это традиционное австрийское мучное блюдо, представляющее собой рулет из слоеного или вытяжного теста с яблочной начинкой. Ощутив его аромат и невероятный вкус, можно подумать, что пирог готовился в одной из кондитерских Европы. Штрудель из готового слоеного теста придется по вкусу всем, от мала до велика. Появление этого пирога на обеденном столе создаст ощущение уюта и теплую дружескую атмосферу.

К тому же этот вид выпечки не только очень вкусный, но еще и полезный. Благодаря пектину, входящему в состав яблок, у человека может понизиться уровень холестерина в крови, а также укрепятся стенки сосудов, что предотвратит развитие атеросклероза. Полезные свойства яблок достаточно велики, особенно для пищеварения и улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Яблоки приводят в норму солевой баланс организма человека и замедляют процессы старения. Польза яблок доказана учеными. Мякоть этих фруктов способствует рождению новых клеток и тем самым омолаживает организм. Хотите наслаждаться десертом не только в любимой кондитерской, но и дома? Записывайте проверенные рецепты. Яблочный штрудель готовится достаточно просто, но есть несколько секретов. Так же попробуйте приготовить .

Хранилище Городской библиотеки столицы Австрии г. Вены по сей день хранит манускрипты, датированные 1969 годом, описывающие секреты кулинарного искусства приготовления этого блюда, согласно которым, тесто нужно раскатывать и растягивать вручную до такой степени тонко, чтобы сквозь него на просвет виднелись строки письма от возлюбленной.

В современных венских домах и сегодня хранятся особые льняные и хлопчатобумажные полотенца для раскатывания теста, они есть в любом магазине.

Традиция также гласила, что для приготовления вкуснейшего штруделя кондитер должен пребывать в состоянии влюбленности.

Известное сегодня названия «штрудель» это десерт приобрел в австрийской кулинарии XVIII в., во время правления Габсбургов. Благодаря обширным территориям их владений в Европе рецепт в скором времени распространился во всех соседних странах.

Происхождение же самого рецепта уходит корнями в восточные страны. В Вене он очутился после европейских завоеваний турков, тогда как значительно ранее это восточное угощение было известно арабам. Они добавляли в этот пирог апельсиновый сироп и желе из лепестков роз.

Сам способ приготовления был совсем иным, начинку укладывали пласты теста друг на друга. Это чем-то напоминало принцип приготовления современной пахлавы.

Как приготовить яблочный штрудель из готового теста

Способ №1

Ингредиенты:

• 500 г слоеного дрожжевого теста
• 4 яблока
• 100 г сахара
• щепотка корицы
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 1 желток

Приготовление:

Очищенные яблочки нарежьте кубиками, пересыпьте сахаром и корицей. Тесто смажьте маслом, посыпьте сухарями. Распределите начинку, сверните рулет. Смажьте желтком. Выпекайте на выстеленном пергаментом противне 40 минут при 220 °C, уложив швом вниз.

Способ №2

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто
• Яблоки – 6 шт.
• Сахар – по одной столовой ложке без горки на каждое яблоко (будет очень сладко) или по одной чайной ложке на каждое яблоко (не так сладко).
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

Яблочки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину, нарезаем пластинками. Засыпаем их сахаром и корицей. Тесто раскатываем на небольшие прямоугольники. Выкладываем на него яблоки одним слоем. Края прямоугольника должны быть без яблок. Закручиваем рулеты. Края защипываем, чтобы сок не вытекал. Можно рулетики смазать сверху яичным белком или маслом. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место примерно на час. Яблочные штрудели должны заметно увеличиться в объеме. Потом выпекаем в духовке примерно 25 минут при температуре 200 градусов.

Штрудель с яблоками из слоёного без дрожжевого теста

Ингредиенты:

• Яблоки кисло-сладких сортов, например, Семеренко - 5 шт.
• Изюм - 50 гр.
• Грецкие орехи - 50 гр.
• Корица - 1 / 2 ч. л.
• Сахар - 50 – 60 гр.
• Слоеное без дрожжевое тесто - 250 – 300 гр.
• Сахарная пудра, листья мяты и ванильное мороженое - для украшения.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками. Добавить изюм, крупно порубленные ядра грецких орехов, сахар, корицу, тщательно перемешать начинку. Тонко раскатать слоеное тесто. Выложить начинку, отступая от краев примерно на сантиметр. Скатать тесто с начинкой в рулет, защипнуть края. Противень накрыть пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложить на него штрудель. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение сорока минут. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой. При подаче украсить порцию шариком ванильного мороженого.

Штрудель с яблоками из слоеного теста с орехами и корицей

Ингредиенты:

• 600 г муки,
• 400 мл воды,
• 300 г сливочного масла,
• 1 кг яблок,
• 500 г коричневого сахара,
• 1 яичный желток,
• 200 г изюма,
• 200 г грецких орехов,
• 2 ч. л. молотой корицы,
• 100 г песочного печенья, соль по вкусу.

Приготовление:

Муку смешать с солью, водой и маслом, замесить тесто, охлаждать 3 ч. Затем тонко раскатать тесто на ткани, края ровно обрезать. Масло растопить, нанести на тесто. Нарезать яблоки, потушить в масле, добавить сахар, изюм, орехи, корицу, крошки печенья. Начинку охладить, выложить на тесто, свернуть в рулет. Смазать желтком, выложить на противень, далее выпекать при температуре 190 °С 40 мин.

Как приготовить штрудель из домашнего вытяжного теста

Штрудель с яблоками и корицей

Для теста:

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 100 мл теплой воды
• 5 ст. ложек растительного масла
• 1 щепотка соли

Начинка:

• 1 кг яблок
• 170 г изюма
• 100 г сладкой булки
• 50 г масла
• 40 г сахара
• 10 г лимонного сока
• 10 г корицы

Приготовление:

Готовим начинку. Булку нарезать на маленькие кубики, затем поджарить на масле гренки. Сахар перемешать с корицей. Изюм залить лимонным соком. Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Перемешать яблоки, гренки, сахар и изюм.

В муку выбить яйцо, добавить масло, соль, замесить тесто, в процессе добавляя понемногу воды (тесто должно получиться не очень сухим и не очень жидким). Из теста скатать колобок, положить в миску, залить растительным маслом (оно должно полностью покрывать тесто). Поместить тесто в холодильник на 30 минут. Вытянуть на пергаменте тесто очень тонко (важно, чтобы оно было очень тонким, почти прозрачным). Равномерно распределить начинку на тесте. Аккуратно поднимая край пергамента, скатать рулет. Выпекать при температуре 180 °С 40 минут.

Старинный баварский яблочный штрудель

Для теста:

• 250 г муки
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо
• 125 г воды
• 50 г растительного масла

Для начинки:

• 250 г творога
• 150 г сметаны
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 100 г изюма
• 50 г сливочного масла
• 500 г яблок
• 100 г молотой хлебной крошки
• корица по вкусу

Приготовление:

Тесто : в миску просеять муку, сделать лунку, затем добавить туда соль, яйцо, воду и растительное масло. Замесить однородное тесто. Убрать в холодильник.

Начинка : отдельно в миске перемешать творог, сметану, сахар, яйца. Яблоки очистить, порезать ломтиками, добавить изюм, сливочное масло, молотую хлебную крошку и корицу. Все перемешать.

Тесто раскатать очень тонко на ткани и растянуть его. Выложить на него начинку и завернуть в рулет. Смазать растительным маслом и выпекать при температуре 240° С 30 минут. Подавать, украсив ягодами и взбитыми сливками.

Яблочный штрудель из слоёного теста готовим в мультиварке

Приготовить штрудель с яблоками можно не только в духовке: штрудель в мультиварке Редмонд, Поларис, Панасоник или в других моделях благодаря использованию готового слоёного теста требует минимальное количество кулинарных навыков и внимания к приготовлению.

Ингредиенты:

• яблоки сладкие – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• корица молотая – четверть ч. л.;
• слоёное тесто – 1 лист;
• сахарная пудра для подачи;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Промытые, очищенные и нарезанные кубиками яблоки с удалёнными серединками выкладываем в кастрюльку мультиварки. Высыпаем сахар и корицу, перемешиваем и тушим на «выпечке» 20 минут под закрытой крышкой.
2. После звукового сигнала открываем крышку и перемешиваем начинку. Оставляем крышку открытой и даём начинке немного остыть, затем перекладываем в миску.
3. Лист слоёного теста аккуратно раскатываем. Начиная с середины пласта, выкладываем яблочную начинку. Загибаем края теста и заворачиваем его рулетом.
4. Мультиварочную кастрюльку смазываем маслом и переносим в неё штрудель. Сгибаем рулет по форме чаши и прижимаем его к стенкам. Запекаем на выпечке в течение 1 часа под закрытой крышкой.
5. За 15 минут до окончания приготовления осторожно, чтобы не обжечься, открываем крышку мультиварки и переворачиваем изделие на другую сторону. Закрываем крышку и выпекаем до окончания программы.
6. Вынимаем штрудель с яблоками из мультиварки, остужаем, украшаем сахарной пудрой либо по своему усмотрению и подаём к чаю, разрезав на порционные кусочки.
7. Тесто прежде, чем перевернуть или вынуть изделие из мультиварки, не забудьте сперва открыть крышку и выпустить образовавшийся во время выпечки обжигающий пар.

Теперь вы знаете, что такое простое домашнее лакомство, как штрудель с яблоками из слоеного теста может приготовить абсолютно каждая хозяйка. Готовить его совершенно не сложно и очень быстро. К тому же это блюдо наверняка понравится каждому, так как одно всегда напоминает детство.

Штрудель – это мучное блюдо, родом из Австрии. В переводе оно означает «воронка». И действительно, эта выпечка представляет собой по сути рулет – тесто скручивается и пропитывается начинкой. Классическим вариантом изделия считается яблочный штрудель из слоёного теста, но и его можно приготовить несколькими способами.

Тесто следует раскатывать очень тонко, чтобы сам штрудель получился компактным и хрустящим. Начинку вы можете делать более сладкой или кисловатой — в этом вам помогут дополнительные компоненты и специи. Ещё один незаменимый компонент для штруделя — орехи. Вы можете выбирать любые — к яблокам подходит и фундук, и миндаль, и грецкий орех.

Посыпьте готовый штрудель сахарной пудрой и украсьте веточкой мяты и у вас получится бесподобная фруктовая выпечка к лёгкому кофе или травяному чаю.

Яблочный штрудель из готового слоёного теста

Сочетание орехов с яблоками и щепоткой корицы помогут создать неповторимую ароматную выпечку. Ощутить вкус австрийской кухни очень просто и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 3 яблока;
• 2 листа слоёного теста;
• 50 гр. грецких орехов;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. корицы;
• 2 с.л. панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Из яблок удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками.
2. Добавьте корицу и 1 ст.л.сахара. Перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы яблоки выделили сок и как следует пропитались корицей.
3. Орехи измельчите. Смешайте их с сухарями и добавьте оставшийся сахар.
4. Раскатайте тесто максимально тонко. Выложите сначала ореховую смесь, затем яблочную.
5. Скрутите 2 отдельных рулета.
6. Сделайте меланж – добавьте в яйцо немного прохладной воды и размешайте. Пропустите через сито.
7. Смажьте меланжем изделие. Сделайте несколько поперечных надрезов на расстоянии 2 см друг от друга.
8. Выпекайте 40 минут при 190°.

Классический яблочный штрудель из слоёного теста

Начинкой для традиционного штруделя являются карамелизированные яблоки. Сделать их просто – фрукт с сахаром и корицей томится на сковороде, а результатом станет незабываемый сладкий пряный вкус.

Ингредиенты:

• 2 листа слоёного теста;
• 3 яблока;
• 1 ч.л. корицы;
• 2 ст.л. сахара;
• 50 гр. грецких орехов;
• 50 гр. изюма;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Обжаривайте на среднем огне 20 минут. Они должны размягчиться.
2. Добавьте сахар и корицу. Обжаривайте до тех пор, пока сахар не растопится.
3. Остудите начинку и добавьте измельчённые орехи.
4. Изюм предварительно вымочите в воде в течение 20 минут. Отожмите лишнюю влагу и добавьте к яблокам.
5. Раскатайте тесто очень тонко.
6. Выложите в центр начинку. Скрутите в рулеты.
7. В яйцо добавьте немного воды, размешайте, пропустите через сито. Смажьте штрудель.
8. Сделайте поперечные надрезы на изделиях.
9. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Штрудель с клюквенным соусом

Вы можете создать из выпечки настоящий шедевр. В этом вам поможет фруктовый соус. Он очень удачно подчёркивает вкус яблочной начинки и придаёт штруделю эстетическую красоту.

Ингредиенты:

• 2 пласта слоёного теста;
• 30 гр. миндаля;
• 30 гр. грецких орехов;
• 1 ч.л. корицы;
• 3 яблока;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• горсть клюквы;
• 4 ягоды клубники;
• 1 банан.

Приготовление:

1. Нарежьте яблоки некрупными кубиками. Добавьте 1 ст.л.сахара и корицу. Оставьте на 20 минут, чтобы выделился сок.
2. Орехи растолчите, смешайте с сухарями, добавьте оставшийся сахар.
3. Раскатайте тесто очень тонко.
4. Выложите на оба пласта слой орехов, на него — яблоки с корицей.
5. Скрутите в два плотных рулета.
6. В яйцо добавьте немного воды, пропустите через сито. Смажьте меланжем штрудели.
7. Выпекайте 40 минут при 190°С.
8. Клюкву с клубникой и бананом измельчите в блендере.
9. Получившимся соусом полейте готовый штрудель.

Яблочный штрудель из слоёного бездрожжевого теста

Сахар можно заменить мёдом — начинка получится не менее сладкой, но более полезной и с приятным ароматом. Удачно в яблочно-медовый ансамбль впишется корица.

Ингредиенты:

• 2 пласта бездрожжевого слоёного теста;
• 1 ч.л. корицы;
• 3 яблока;
• 3 ст.л. мёда;
• 50 гр. орехов грецких;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте некрупными кубиками. Всыпьте корицу. Добавьте 2 ложки мёда. Перемешайте.
2. Орехи измельчите, смешайте с сухарями. Добавьте ложку мёда. Перемешайте.
3. Раскатайте тесто. Намажьте на каждый пласт сначала ореховую смесь, на неё выложите яблоки.
4. Скрутите пласты в плотные рулеты.
5. Сделайте поперечные надрезы на небольшом расстоянии.
6. Яйцо разбавьте небольшим количеством воды. Пропустите через сито.
7. Смажьте штрудель.
8. Отправьте запекаться на 40 минут при 190°С.

Яблочно-лимонный штрудель с ванилью

Аромат яблока можно разнообразить лимоном. Такой рецепт понравится тем, кто любит необычные сочетания вкусов или предпочитает начинку с лёгкой кислинкой. Привычную корицу можно заменить ванилью и насладиться сладковатым запахом.

Ингредиенты:

• 2 пласта слоёного теста;
• 3 яблока;
• цедра 1 лимона;
• 1/2 ч.л. ванилина;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Добавьте сахар и ванилин. Дайте настояться яблокам 20-30 минут, чтобы они выделили сок.
2. Добавьте лимонную цедру (можете оставить немного, чтобы посыпать ею уже готовый штрудель).
3. Тесто очень тонко раскатайте.
4. Выложите у края яблоки. Сверните в плотные рулеты оба пласта.
5. Сделайте несколько поперечных надрезов на одинаковом расстоянии.
6. В яйцо добавьте немного воды. Пропустите через сито. Смажьте полученным меланжем изделия.
7. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Яблочно-лимонный штрудель с пеканом

Пекан обладает более мягким и нежным вкусом, чем грецкий орех, хотя и очень его напоминает. Добавьте его, если вы хотите придать штруделю ореховый привкус, совершенно лишённый горечи.

Ингредиенты:

• 2 пласта слоёного теста;
• 3 яблока;
• 1 лимон;
• 50 гр. пекана;
• 1 ч.л. корицы;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте небольшими кубиками.
2. С лимона снимите цедру. Яблоки полейте лимонным соком.
3. Добавьте в яблоки 1 ст.л.сахара и корицу. Перемешайте. Дайте настояться 20 минут.
4. Смешайте лимонную цедру с яблоками.
5. Пекан измельчите. Добавьте 1 ст.л.сахара и панировочные сухари. Перемешайте.
6. Тесто тонко раскатайте.
7. Выложите на край пластов сначала ореховую смесь, а сверху яблоки.
8. Сверните в плотные рулеты.
9. Смажьте яйцом.
10. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Яблочный штрудель с миндалём и коньяком

Коньяк придаёт терпкий вкус выпечке. Его аромат удачно оттеняется яблочным и ореховым ароматом.

Ингредиенты:

• 2 пласта слоёного теста;
• 3 яблока;
• 50 мл. коньяка;
• 30 гр. миндаля;
• 30 гр. фундука;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 ст.л. изюма;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Яблоки натрите на крупной тёрке. Добавьте ложку сахара, влейте коньяк. Перемешайте и дайте настояться около 20 минут.
2. Изюм замочите в тёплой воде на 20 минут. Отожмите лишнюю влагу.
3. Орехи измельчите, смешайте с изюмом. Добавьте ложку сахара и сухари. Перемешайте.
4. Тесто раскатайте очень тонко. На каждый пласт выложите с края ореховую смесь. На неё — яблочную.
5. Сверните в плотные рулеты.
6. Яйцо размешайте. Смажьте изделия.
7. Выпекайте 45 минут при 190°С.

Штрудель готовится просто. Побалуйте себя европейской выпечкой.

← Вернуться