В Турции существует огромное разнообразие рецептов приготовления риса. Я вас хочу познакомить с классическим вариантом, самым распространенным, который вам подадут в любом кафе или ресторане к мясу, шашлыку. 20 лет своей жизни я ненавидела рис! Когда я попробовала рис, приготовленный моим будущим мужем, я не поверила, что он может быть таким вкусным. Я попросила научить меня готовить, и это стало первым блюдом турецкой кухни, которое я приготовила. Несколько раз у меня не получалось: вермишель не дожарила, воду перелила, не доварила, но после нескольких проб и ошибок я научилась делать вкуснейший турецкий пилав!
Рис - 1 стак.
вода (кипячёная)
вермишель - 6 ст. л.
соль
масло сливочное
Кладём на сковороду масло, растапливаем и обжариваем вермишель, иногда помешивая, чтобы не пригорела,
до золотистого цвета.
Добавляем хорошо промытый в холодной воде рис.
Перемешиваем и жарим минутки 3, постоянно помешивая. К этому времени у нас в чайнике уже должна закипеть вода.
Заливаем рис водой, чтобы она его только покрыла (главное, не перелить, иначе рис не получится).
Варим до выкипания воды. Посолите по вкусу.
Почти готовый рис. Перемешайте, посмотрите, чтобы не осталось влаги, посолите, если надо еще. На зуб он должен быть твердоватый, но съедобный. Он готов! Если слишком твердый, добавьте немного воды, не перелейте.
Распределяем рис равномерно по всей сковороде и закрываем фольгой, сверху крышка. Забываем про рис на 10 минут.
Через 10 минут можете подавать блюдо к столу.
Вот это - классическая подача риса в восточных странах.
Обычно я добавляю куркуму и немного корицы в такой пилав, но хотелось вам показать именно классический рецепт. А вы можете по вкусу добавить все, что вам нравится: перец, куркуму или корицу.
Приятного аппетита!
Хотите приготовить что-нибудь новенькое и простое на ужин? Предлагаю попробовать рисовый пилав в мультиварке. Очень простое в приготовлении блюдо, но в тоже время очень вкусное. А продукты всегда найдутся в шкафчике у любой хозяйки. У нас это блюдо идет на «Ура», все просят добавки. А главное, времени на приготовление уходит всего 20 минут. Пилав это основной гарнир турецкой кухни, дословно переводится как «крутая рисовая каша». Существует много вариантов этого блюда. Я готовила пилав с вермишелью.
Ингредиенты:
- вермишель паутинка – 1 горсть
- рис – 1 мульти стакан
- масло растительное для жарки
- чеснок – 1-2 зубца
- приправа хмели-сунели или любые для макарон и риса
- кипяток – 3 мульти стакана
Как приготовить пилав в мультиварке:
Рис нужно хорошо промыть проточной водой несколько раз.
Мультиварку включить, установить режим «жарка». Налить растительное масло и дать ему время нагреться. Всыпать горсть мелкой вермишели. Перемешать.
Жарить до приятного золотисто-розового цвета. Время зависит от мощности мультиварки. У моей мощность 860 Вт, вермишель жарилась буквально 2-3 минуты.
Добавить в нашу вермишель нарезанный чеснок.
Когда вермишель приобретет нужный оттенок, добавить рис, соль и приправу. Жарим еще 2 минуты.
Залить рис в вермишелью в мультиварке горячей водой. Выставить программу «крупа» на 20 минут. Готовить блюдо при закрытой крышке. Иногда можно открывать и помешивать.
После окончания программы оставить пилав постоять при закрытой крышке.
Вообще пропорции воды подбираются индивидуально. Ведь рис бывает разный. Я знаю, что настоящий пилав должен получиться слегка «с хрустинкой». Но после многих проб и ошибок я выбрала именно такой вариант приготовления. Нам больше нравится, когда все в меру разварено, но при этом не кашеобразно.
Можно приготовить пилав еще по такой схеме:
Обжарить вермишель и рис. Залить кипятком и на любом удобном режиме при открытой крышке выпарить воду. А затем закрыть крышку и оставить пилав на 15-20 минут дойти.
Приятного аппетита!!!
За рецепт для мультиварки благодарим Ангелину Королеву!
Поларис 0516 Мощность 860 Вт
Особое очарование блюду придает оригинальный аромат. Достичь его можно только соблюдением пропорций куриного бульона, мяса и масла. Важно также, чтобы после окончания готовки казан постоял закрытым не менее 15 мин. Только тогда рис будет рассыпчатым и янтарно-желтым.
Порядок действий:
- Отварить курицу до готовности с лавровым листом, крупно нарезанной петрушкой и гвоздикой.
- Рис жарить в четверти стакана масла 5-7 мин.
- Влить бульон, и не перемешивая, приправить солью, корицей и перцем.
- Положить изюм и проварить на небольшом огне 10 мин.
- Казан закрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить в теплом месте на 15 мин.
- Куриное мясо отделить снять с костей, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле.
- Миндаль подрумянить на отдельной сковородке без масла. Добавить в рисовую основу вместе с курицей.
В готовом блюде должно преобладать 2 вкуса – острый и сладкий.
Праздничный рецепт пилава с орехами
Важнейший компонент сытного кушанья – пикантные приправы. В торжественных случаях используют сочетание орешков, смородины, зелени, корицы и нескольких видов перца.
Для приготовления понадобятся:
- рис басмати – 1,5 стак.;
- луковица – 1 шт.;
- масло оливковое - 2 ст. л.;
- масло сливочное - 50 г;
- кедровые орехи - 30 г;
- душистый перец - 2 ч. л.;
- корица – 1 ч.л.:
- сушёная чёрная смородина – 2 ст. л.;
- бульон куриный или мясной – 3 стак.;
- соль и черный перец – по вкусу.
Вместо смородины можно взять некрупный изюм. Если необходим вегетарианский вариант, куриный бульон заменяют водой.
Порядок приготовления:
- Лук и орешки жарить в казане со смесью оливкового и сливочного масла, пока лук не размягчится.
- Приправить специями и жаривать еще 2 мин при постоянном помешивании.
- Положить рис и смородину, тщательно перемешать, залить бульоном и плотно закрыть крышкой.
- После того, как бульон закипит, убавить огонь до минимума. Варить 12 мин.
- Снять с огня и оставить на 15 - 30 мин под крышкой.
Сервировать на широком блюде, разрыхлив вилкой и украсив зеленью.
Турецкий пилав – полноценное основное блюдо. Его вкус прекрасно подчеркивает натуральный йогурт, свежие салаты, зелень петрушки, укропа и мяты. Если рис готовился без мяса, его дополняют кебабом, мясными фрикадельками или жареной курицей.