Многие уже слышали термин «пустые калории», но не все знают точно, что он обозначает. Есть мнение, что пустыми называют все вредные для организма калории, но это не совсем верно.
Что такое пустые калории?
Для поддержания работоспособности человека ему необходима энергия. Получает организм ее из пищи. Существует такая еда, после приема которой, спустя короткое время, человек снова испытывает голод. Эта ситуация напрямую связана с тем, что в рационе присутствует большое количество пустых калорий. Они не дают организму необходимую энергию.
Термин начал впервые применяться в США, где «мусорной едой» называли продукцию фаст-фуда (чипсы, приготовленные в производственных условиях сэндвичи и колбасные нарезки). После того, как ее съедали на улице, оставалось много мусора, оберток, фантиков. В настоящее время это понятие используется повсеместно.
Другое распространенное название пустых калорий – лишние или скрытые. Эти понятие несколько отличаются. К лишним калориям можно отнести ту еду, от которой легко можно отказаться. Например, прекратить чаепития за компанию на работе, и проблема исчезнет. Или заменить печенье и конфеты на сухофрукты.
Скрытые калории, как правило, содержатся в той еде, калорийность которой посчитать сложно или невозможно. Это, как правило, пища, подаваемая в кафе и ресторанах, а также в других местах общественного питания. Следует просто прекратить питаться вне дома, а на работу брать домашнюю еду.
Надо отметить, что источники пустых и лишних калорий идентичны.
Продукты, «богатые» пустыми калориями
Часто неправильная пища используется для быстрых перекусов. Кому не знакома ситуация, когда требуется заглушить голод, и в ход идут шоколадные батончики, печенья или бутерброды. В результате происходит кратковременное насыщение. Избыток поступаемых в организм калорий негативно сказывается на весе. Употребление продуктов с пустыми калориями приводит к появлению жировых отложений в области живота и бедер.
Чтобы этого избежать, следует внимательно пересмотреть свой рацион. К продуктам, содержащим пустые калории в избытке, относятся:
- Шоколадные батончики с разными начинками. Это излюбленная еда сладкоежек. На самом деле, насыщение наступает на короткий срок, повышается активность организма за счет получения дополнительной дозы глюкозы. Через определенный срок идет спад, и требуется еще одна порция сладкого.
- Известный всем фаст-фуд – разнообразные бургеры, обжаренный в многократно используемом масле картофель фри, хот-доги и шавармы, приготовленные в уличных условиях.
- Газированные напитки, сахаросодержащие соки и фруктовые воды. Отдельно стоит отметить вред алкогольных напитков, которые обладают высокой калорийностью, но не несут никакой пользы для организма. Особенно вредны сладкое вино и ликеры, слабоалкогольные напитки, пиво.
- Полуфабрикаты и мясопродукты, приготовленные в промышленных условиях. К ним можно отнести большинство сортов колбасных изделий и ветчин, сосиски и сардельки, паштеты.
- Сдобный, пшеничный хлеб, сладкая выпечка и кондитерские изделия, пирожные и кремовые торты, конфеты. Даже безобидные леденцы можно поместить в эту группу.
- Промышленные соусы (майонезы и майонезные продукты, сметанные, сырные соусы, кетчупы, изготовленные в условиях производства).
- Чипсы и снеки.
Насколько вредны пустые калории
Этот вопрос волнует многих людей, следящих за свои весом. Стоит различать пустые и вредные калории, поскольку вышеперечисленные продукты питания не всегда можно назвать вредными. К примеру, взять живое пиво или настоящее вино. В небольших количествах они даже приносят некоторую пользу, и калории трудно назвать пустыми для организма. А злоупотребление этими напитками можно считать вредным, поскольку алкоголь создает препятствие для усвоения питательных веществ из пищи.
Кроме того, современная диетология различает продукты по варианту их приготовления. Например, жареное мясо можно отнести к нежелательной пище для организма, хотя оно ни в чем не уступает отварному по своей ценности. А майонез, приготовленный в домашних условиях, ничуть не хуже магазинного. Он содержит масло, яйца, лимонный сок, эти калории также сложно назвать пустыми.
Как отказаться от пустых калорий
Для того, чтобы поддержать вес или скинуть лишние килограммы, стоит отказаться от еды, которая не несет пользы. Разобравшись, что такое пустые калории и в каких продуктах они присутствуют, в магазине легко обойти эти полки стороной.
Полностью избавиться от всех продуктов с пустыми калориями в своем рационе довольно проблематично. Не всегда возможно отказаться от посещения кафе с друзьями или чашечки кофе с пирожными в честь дня рождения коллеги. Но придерживаться принципов выбора здоровых продуктов все же стоит.
Избежать в своем рационе пустых калорий можно, следуя некоторым рекомендациям диетологов:
- Стоит отдавать предпочтение запеченным и отварным блюдам. При таком приготовлении в продуктах сохраняются питательные вещества и витамины в больших количествах, нежели при жарении.
- Сладкие газированные напитки легко можно заменить на зеленый или травяные чаи. В жару очень хорош охлажденный зеленый чай с лимоном.
- Употребление сахарного песка можно свести к минимуму, если заменить его на мед. А из сладостей следует предпочесть сухофрукты, ягоды и сладкие свежие фрукты.
- Для заправки лучше всего использовать нерафинированные масла, натуральную нежирную сметану, лимонный сок. Это отличная альтернатива промышленным соусам.
- По возможности, не стоит покупать продукты с пустыми калориями. Кусок колбасы никогда не сравнится с аппетитным, хорошо прожаренным стейком! Готовые блюда в магазине можно приобретать только в крайних случаях.
Следуя здоровому питанию, стоит помнить, что главный его принцип состоит в сбалансированности, разнообразии и полноценности рациона.
Вконтакте
Пустые калории - что это такое?!
Пустые калории - популярный термин. Считается, что таких калорий нужно избегать, однако не каждый знает, в чем их вред и как они мешают похудению.Почти все, кто считает калории, делают это, чтобы уменьшить энергетическую ценность рациона и, следовательно, снизить вес. Среди пищи, потребление которой полагается сократить в первую очередь, лидирует еда, богатая так называемыми пустыми калориями. Этим термином принято обозначать бесполезные продукты, которые способствуют набору лишнего веса. Как отделить пустые калории от прочих, все ли лишние калории можно назвать пустыми - вот вопросы, ответы на которые будут ценны для большинства людей, стремящихся похудеть.
Происхождение термина
От красивой формы…
Термин «пустые калории» считается синонимом понятия «junk food», которое в переводе с английского означает «мусорная еда». Это понятие родом из США, где таким образом в 70-х годах XX века журналисты стали называть пищу промышленного приготовления, расфасованную на порции и пригодную для употребления без термообработки (чипсы, колбасная нарезка, герметично упакованные сэндвичи и т. д.). Такие продукты люди массово ели на улицах, в парках и т.д., после чего в этих местах оставались горы упаковок, пакетов и прочего мусора. В конце XX века термин распространился по всему миру.
…к бесполезному содержанию
Постепенно понятие «junk food» изменило смысл - оно стало относиться уже не к упаковке, а к содержимому. Мусорной едой стали называть то, чему, с точки зрения здорового питания , место на помойке, а не в организме. Невысокая питательная ценность данных продуктов, дополненная большим количеством животных и кулинарных жиров и быстрых углеводов, делает их именно мусором - не просто бесполезным, но «засоряющим» организм. Калории, которые человек получает с такой пищей, не приносят насыщения и пользы, именно поэтому они пустые. Со временем так стали называть калории не только мусорной еды, но других продуктов, калорийность которых серьезно превышает полезность.
Один из основных источников пустых калорий - шоколадные батончики
с различными наполнителями. Они могут вызвать лишь краткий всплеск
активности организма за счет повышения уровня глюкозы в крови, затем
наступит спад, после которого энергия организму вновь понадобится. Если
есть необходимость срочно подкрепить силы чем-то полезным,
специалисты советуют выбрать батончик-мюсли.
Что такое пустые калории
Пустые калории - термин ненаучный. Это бытовое наименование калорий, содержащихся в продуктах питания, которые не имеют полезных для человека свойств. Такие продукты не содержат необходимых организму белков, полезных жиров и углеводов (так называемых медленных углеводов и пищевых волокон), микро- и макроэлементов, витаминов и других значимых веществ. При этом их калорийность нередко очень высока, как правило, за счет животных и синтетических жиров, простых сахаров, в обиходе называемых быстрыми углеводами, и т. д.
Пустые = лишние = скрытые?
Пустые калории нередко путают с лишними и скрытыми калориями. Эти термины тоже ненаучны, однако весьма популярны. Под ними часто скрываются одни и те же продукты, однако суть у пустых, лишних и скрытых калорий разная. Под лишними калориями обычно понимают те, от которых можно отказаться без особого дискомфорта (еда перед телевизором, перекусы «за компанию» и т.д.). Источником скрытых калорий называют пищу, приготовленную из неизвестных продуктов, энергетическую ценность которых невозможно посчитать (например, это любое ресторанное блюдо или уличный фастфуд). К источникам пустых калорий относят самые разные продукты, о которых пойдет речь далее.
В каких продуктах содержатся пустые калории
Сегодня понятие «пустые калории» объединяет разнообразные продукты питания, большая часть которых не имеет полезных для организма свойств. В первую очередь это чипсы, газированные напитки, фастфуд (бургеры, хот-доги, картофель-фри и т. д.), промышленные мясопродукты и полуфабрикаты, алкоголь, многие соусы, кондитерские изделия.
Такие продукты дают чувство насыщения ненадолго: быстрые углеводы незамедлительно усваиваются, и вскоре организм требует пополнения запасов энергии. Полноценных белков, жиров и углеводов в такой пище мало, в основном она содержит избыточное количество насыщенных жирных кислот, легкоусваиваемых углеводов, сахара. Витаминов и минеральных веществ в этих продуктах практически нет, зато нередко встречаются консерванты, ароматизаторы, подсластители, усилители вкуса, кулинарные жиры и прочая лишняя «химия».
Быстрая еда и здоровье
Постоянное употребление продуктов, содержащих пустые калории, влечет за собой риск повышения уровня холестерина , нарушения пищеварительных процессов и обмена веществ, дефицита микронутриентов.
Вредное - не всегда вредное?
Понятие «пустые калории» не стоит распространять на все продукты, которые современная диетология по тем или иным причинам считает вредными для организма. Так, по сохранности полезных свойств жареное мясо ничем не уступает вареному, однако жареное есть не рекомендуется. Домашний майонез тоже не «пустой» - в свежих яйцах, растительных маслах и лимонном соке масса полезных веществ.
Алкоголь: пить нельзя отказаться
Отдельно следует сказать об алкоголе. Действительно, большинство крепких напитков можно считать источниками пустых калорий - пользы в них мало, а калорийность высока. Однако это не относится к натуральным винам и живому пиву, которые богаты витаминами, микро- и макроэлементами, среди которых флавоноиды и другие антиоксиданты. При умеренном употреблении вина и пива их калории пустыми не назвать. Злоупотребление же алкогольными напитками, напротив, сделает пустыми калории многих полезных продуктов - алкоголь и продукты его переработки препятствуют усвоению ценных веществ из пищи.
Здоровый баланс
Стремясь избавиться от пустых калорий, следует помнить, что рацион должен быть полноценным и сбалансированным как по качеству, так и по количеству пищи.
Эксперт:
Галина Филиппова, врач-терапевт, кандидат медицинских наук
Наталия Бакатина
Калории дают организму энергию и тепло, но могут стать причиной увеличения веса. Ведь важно не только количество калорий, которое вы потребляете и успеваете израсходовать за день, но и их качество.
Наверняка с каждым из вас случалась такая ситуация, когда после перекуса или даже плотного обеда, через короткий промежуток времени вновь хотелось есть. В чем же дело? С большей вероятностью, можно сказать, что причина - достаточный объём пустых калорий, попавший в ваш организм вместе с употребляемой пищей.
– это калории, содержащиеся в достаточно большом количестве в некоторых блюдах и продуктах, не несущие для организма никакой питательной ценности и пользы. В Америке сие понятие особенно распространено под названием «мусорная еда» (junk food).
Многие ошибочно считают, что «пустые калории» содержатся только в напитках: газированной воде, сладких соках в пачках, фруктовых водах, чае с сахаром. Однако это понятие подразумевает гораздо более широкий спектр пищи, в который входит практически вся еда из заведений быстрого питания: гамбургеры, хот-доги, бутерброды, картофель фри, чипсы, орешки в глазури или соленые.
«Мусорная еда» прячется и в холодильниках супермаркетов под видом готовых полуфабрикатов. Продукты подобного типа не насыщают наш организм необходимыми витаминами, не содержат волокон, минеральных веществ, необходимого протеина и правильных жиров. В их составе преобладают красители, ароматизаторы, усилители вкуса, дешевые трансжиры и консерванты. Такой состав может нанести удар не только фигуре, но и внутренним органам, и здоровью в целом.
Любителям сладостей не стоит налегать на безобидные, на первый взгляд, леденцы, пирожные, конфеты, потому что, по сути, все калории, которыми они богаты – пустые. Популярные виды шоколадных батончиков имеют весьма привлекательную упаковку и относительно невысокую цену. Съев один такой стограммовый батончик с орехами, можно получить до 500-ста пустых калорий, причем, не насытившись, а значит, есть вероятность того, что в дополнение к шоколаду вы добавите ещё и полноценный приём пищи, обеспечив себе прибавку в весе.
Особенно богаты бесполезными калориями алкогольные напитки. Большинство из них весьма калорийно, например, различные ликеры, сладкие слабоалкогольные напитки и некоторые сорта пива. Чрезмерное увлечение алкоголем откладывается в области живота, образуя «жировой пояс».
Майонезы, сырные соусы, кетчупы, сметанные продукты являются высококалорийными, и для организма будут лишь источником холестерина и проблем с пищеварением.
Различные колбасы, бекон, ветчина, сосиски вызывают кратковременное насыщение, как и любая другая жирная пища, которая представляет собой смесь соевого белка, фосфатов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и, конечно, пустых калорий. Обжаривая колбасные продукты, вы повышаете их калорийность и дополняете пищу канцерогенами, образующимися в процессе жарки. К тому же, обжаренные продукты могут содержать от 30 граммов жиров и выше. Поэтому от такой еды стоит отказаться в пользу натуральных продуктов.
Источником пустых калорий можно считать и сдобную выпечку, белый пшеничный хлеб заводского производства (исключение составляет пшеничный хлеб, приготовленный вручную в специальной печи, например лаваш, матнакаш), ватрушки, кексы, пирожки и прочие.
Постоянное потребление пищи, содержащей большое количество пустых калорий, может привести к ожирению, болезням сердца, диабету, проблемам с поджелудочной железой и многим другим неприятностям.
Избегаем пустых калорий
Если исключив вышеперечисленные продукты, вы поняли, что в вашем рационе осталась лишь вода, стоит внимательно пересмотреть свои пищевые привычки.
Избегайте обжаривания продуктов. Современная бытовая техника позволяет готовить превосходные овощные и мясные блюда, с помощью запекания, варки на пару или тушения. Старайтесь, по возможности, чаще готовить варёную куриную грудку, паровую красную рыбу или запеченное филе.
Замените сладкие и газированные напитки на травяные чаи. Вместо употребления сахара можно применять . Для приготовления любимого мокаччино достаточно одной ложки натурального порошка какао бобов.
Включите в свой рацион цельнозерновые продукты, например цельнозерновой хлеб.
Из сладостей выбирайте мед и сухофрукты, например, сушеный . Это просто находка для сладкоежек. Чтобы перекусить, используйте фрукты и ягоды.
Соусы домашнего приготовления куда менее калорийные, по сравнению с продуктами в упаковке. Для заправки салатов используйте домашние , йогурты, низкокалорийную сметану или кефир из цельного молока.
Не покупайте готовые салаты, запеканки, котлеты пр. Эти продукты приготовлены из неизвестных ингредиентов и имеют неизвестную пищевую ценность.
Чтобы вычислить количество пустых калорий, потребляемых в день, надо составить список всех продуктов, которые вы съели во время основных приемов пищи и перекусов. Такой подход помогает вычеркнуть до одной трети ненужных калорий из рациона.
Составляйте подробное меню заранее, и следите за составом готовых напитков и продуктов. И тогда в вашем рационе не будет места пустым калориям, зато появятся здоровый цвет лица и заряд энергии на весь день.
На первый взгляд может показаться, что для снижения веса необходимо сократить количество калорий и все – идеальная фигура в кармане, но на самом деле все не так просто. Бывают «полезные калории» и «пустые калории».
Термины это не совсем научные, но для нас, худеющих, очень важные. Когда вы научитесь находить в своем рационе пустые калории и исключать их, или заменять на более полезные, вы сможете не только похудеть, но и улучшить общее самочувствие и, конечно, лучше выглядеть.
Калория – это единица измерения энергетической ценности продукта.
Причем, единица очень маленькая, поэтому измерение обычно ведется в килокалориях – Ккал. Но в разговорной речи, даже среди диетологов принято говорить просто «калории» без «кило».
Калории содержатся в белках, жирах, углеводах, а также спиртах.
1 г белка дает организму 4 Ккал
1 г углеводов – 4 Ккал,
1 г спирта – 7 Ккал
1 г. жиров – 9 Ккал.
Женщине в сутки требуется порядка 2000 Ккал, для похудения эта цифра снижается, но не может составлять менее 1200 Ккал в день. Вот такая арифметика.
Что такое пустые калории?
Пустые калории – это продукты с низкой питательной ценностью, но с высокой калорийностью. То есть, еда, которая не содержит почти ничего кроме энергии, а следовательно, не дает нам ничего полезного, никаких питательных веществ, нутриентов, укрепляющих наше здоровье, наше тело, улучшающих состояние кожи, волос.
Еда, бедная белками, витаминами, минералами, полезными жирами – это и есть пустые калории. Продукты, содержащие пустые калории, способствуют набору лишнего веса. Потребив пустые калории, мы быстро снова становимся голодными, ведь организм не получил необходимых ему питательных веществ, зато жировые отложения образуются «на ура».
Например, съев пакетик чипсов весом 50 г, мы потребим порядка 300 Ккал, которые полностью превратятся в жир, и захотим кушать и пить уже через полчаса, ведь соленое так повышает аппетит! В итоге – лишний вес и отеки при регулярном потреблении такой еды.
А перекус, состоящий из 100 г творога, ложки меда и свежего яблочка даст нам примерно столько же калорий, но это будут белки, фруктоза и витамины. Видите, какая разница? Пустые калории абсолютно бесполезны, они только делают нас толще и негативно влияют на здоровье. В западных странах, продукты, содержащие только пустые калории, называют «junk food» – «мусорная еда». Не слишком приятно, правда?
Где прячутся пустые калории
Пустых калорий много в фаст-фуде, сладостях, сухих готовых завтраках, сладких и газированных напитках, выпечке из белой муки, чипсах, многих жирных соусах типа майонеза, колбасах, сосисках, маргарине. При этом 100 г такого продукта может содержать до 500-700 Ккал за счет жира, муки и сахара. Как бы печально это не звучало, но очень многие современные продукты содержат много пустых калорий. Особенно полуфабрикаты, пища прошедшая промышленную обработку, фаст-фуд.
Что есть вместо пустых калорий
Пустые калории вредят не только фигуре, но и здоровью. Избыток сахара и «плохих» жиров нарушают нормальную работу печени, поджелудочной железы и всего желудочно-кишечного тракта. Если вы хотите снизить вес и держать его под контролем, то количество пустых калорий необходимо сократить, заменив их на полезные.
Вместо гамбургера съешьте бутерброд из зернового хлеба или хлеба с отрубями, листиков салата, кружков огурца, помидора, нежирного сыра и мяса, рыбы, в крайнем случае – ветчины. Вместо соков и напитков из пакетиков и коробочек лучше пить чай без сахара и есть фрукты.
Сладости легко заменяются на мед, сухофрукты, конечно, в разумных количествах. А жирный майонез с успехом можно заменить йогуртом или маложирной сметаной, добавив зелень и специи. В принципе, от колбасы, майонеза и маргарина лучше вообще отказаться или сделать так, чтобы они появлялись на вашем столе только по праздникам.
«Пустые калории» - ненаучное выражение, которое обозначает пищу с низкой биологической ценностью, но высокой калорийностью. Большой процент жиров, углеводов, красителей и консервантов превращает еду в «junk-food», что буквально переводится как «мусорная еда».
История возникновения понятия «junk-food»
В 70-х годах прошлого столетия термином «junk-food» в Америке обозначали пищу промышленного производства, расфасованную на порции. Особой популярностью снеки, батончики, бургеры пользовались во время отдыха на природе, так как не требовали термообработки и наличия столовых приборов для их потребления. Но массовое увлечение такой едой привело к замусориванию территории использованной упаковкой, что и стало толчком к появлению термина «мусорная еда».
Современное толкование этого понятия
Но если изначально еду называли мусорной из-за обилия упаковочного материала после ее потребления, то сейчас так называют высококалорийную пищу, которая не имеет никакой ценности для организма. Так синонимом грубоватого понятия «мусорная еда» стало более мягкое выражение «пустые калории». Но смысл остался тот же: это пища, которой с точки зрения здорового питания место не в организме человека, а на помойке. Лишние калории попросту засоряют организм, что приводит к появлению лишнего веса и проблем со здоровьем. Любая якобы эффективная диета при потреблении «мусорной еды» не дает ожидаемого эффекта.
Где прячутся «пустые калории»?
Основной источник «пустых калорий» - полуфабрикаты, которые прячутся в холодильниках супермаркетов под видом домашней пищи. Также сюда можно отнести блюда из отдела «Кулинария», так как невозможно узнать ни реальную их энергетическую ценность, ни состав.
Бесполезных калорий полны мясопродукты промышленного производства – колбасы, сосиски, ветчина, бекон. Если внимательно изучить упаковку, окажется, что мяса в них содержится в лучшем случае половина, а остальные составляющие – жир, соя, субпродукты, крахмал, специи.
Соусы, майонез, кетчуп, сметанные продукты, сухарики, чипсы не содержат полезных микро- и макроэлементов и витаминов, зато являются основным источником холестерина и, как результат, проблем со здоровьем.
Газировка, сокосодержащие напитки (до 20% сока), чаи промышленного производства на самом деле не имеют ничего общего с полезной для здоровья жидкостью. Они содержат до 200 ккал на 100 мл и при регулярном потреблении вредят фигуре не хуже шоколадных батончиков. Представьте, сколько лишнего веса принесла вам любимая газировка!
Кстати, реклама батончиков как способа зарядить мозг не имеет ничего общего с реальностью. На самом деле шоколад всего лишь кратковременно повышает уровень глюкозы в крови. То есть, 500 ккал (четвертая часть дневной нормы) усваиваются за полчаса, и человек снова ощущает голод! Поэтому в качестве энергетической подпитки лучше использовать сухофрукты, батончики с мюслями и злаками, орехи, свежие ягоды и фрукты.
Как избежать «пустых калорий»?
Если у вас возникло ощущение, что полезной едой можно считать только овощи и воду, стоит пересмотреть свои пищевые привычки. Ведь проблема не только в потенциально лишнем весе. «Мусорная еда» часто становится причиной головных болей, резких перемен настроения, сонливости – все это влияние некоторых пищевых добавок.
Поэтому стоит придерживаться следующих правил:
- вместо пшеничного хлеба лучше есть цельнозерновой;
- современная техника позволяет готовить невероятно вкусные блюда без обжаривания, поэтому лучше отдавать предпочтение варке, приготовлению на пару, тушению;
- газированную воду лучше заменить на обычную питьевую, а сладкие напитки – на травяные чаи;
- соусы и майонезы домашнего приготовления содержат полезные вещества и не являются источником «пустых калорий»;
- конфеты лучше заменить сухофруктами, медом, сладостями на основе творога и коричневого сахара;
- «нет» кулинарии! Пища домашнего приготовления не только вкуснее, но и намного полезней.