Маринованные огурцы в банках
Маринованные огурцы на зиму – это закатка с использованием уксуса. Маринуются огурцы несложно. Маринад нужно довести до кипения, залить огурцы в банках и стерилизовать. В закрутку можно добавлять лимонную кислоту, пряную зелень. Маринованные огурцы – это и повседневная закуска, и украшение праздничного стола, особенно в Новый год. Однако если вы постараетесь, и серьезно подойдете к вопросу заготовки, сделав достаточное количество банок консервированных огурцов на зиму, то до праздников ждать не придется. Можно будет регулярно открыть маринованные огурцы в банках и наслаждаться их пикантным вкусом.
Рецепт маринованных огурцов на зиму
Кратко мы уже рассказали, как происходит консервирование огурцов на зиму. Остановимся на некоторых важных деталях. Вкус огурцов можно оттенить и улучшить при помощи правильной добавки. Кто-то использует листья черной смородины, кто-то добавляет укроп, эстрагон и хрен. Однако, во многом это дело вкуса и привычки. Поэтому возьмите рецепт маринованных огурцов на зиму у того, чьи огурцы вам понравились. Можно провести «полевое исследование» - сделать разные банки, подписав, куда и что вы положили. На будущий сезон вам останется выбрать только самый удачный рецепт маринованных огурцов на зиму.
Консервация огурцов очень популярна в России. Помимо маринованных огурцов вы также можете законсервировать огурцы без уксуса. Это популярная . Солят огурцы холодным способом – замачивают в остывшем рассоле. Также огурцы квасят в бочках. Выбирайте на свой вкус! Консервирование огурцов на зиму: потрудись раз, наслаждайся всю зиму!
Рецепт консервированных огурцов самых вкусных
будет интересен любой хозяйке. Есть довольно много вариаций приготовления и каждая заслуживает внимания.
Самый вкусный рецепт консервированных огурцов на зиму
Необходимые продукты:Литр чистой воды
- 3 гвоздики
- полтора стакана красной смородины
- большая ложка сахарного песка
- репчатая луковица
- чесночный зубчик
- огурцы – 0,6 кг
- соль – 2,6 столовых ложки
- горошинки черного ароматного перца
Особенности приготовления:
Промойте огурцы, разложите специи на дно баночки. Укладывайте плоды вертикально. Половину стакана смородины освободите от веточек, отсортируйте и промойте. Распределите ягодки в промежутках между огурчиками. Овощи залейте горячей заливкой, тут же прикройте крышечкой, стерилизуйте 10 минуток, завинтите крышечками, оберните одеялом. Сделайте рассол: прокипятите воду, введите сахар и соль, засыпьте ягодки красной смородинки.
Консервированные огурцы хрустящие - рецепт самые вкусные
Вам понадобится:Огуречные плоды – сколько войдет
- зонтик укропа
- колечки жгучего перца – 3 шт.
- чесночный зубец – 5 штучек
- листочек хрена
- пара колец болгарского перца
- два листика смородины
- крупная поваренная соль – 20 г
- ацетилсалициливая кислота – полторы таблетки
Как заготовить:
Залейте прохладной водой, дайте постоять часов 6. Подготовьте емкости, залейте крышечки кипятком. Освободите от шелухи чесночок, вымойте зелень, нашинкуйте перец. Сложите листочки хрена, смородиновые листы и веточки укропа на дно. Плотно набейте емкость огурчиками. Добавьте дольки чеснока, разложите перец. Влейте сверху кипяток, накройте крышками, остудите, чтобы можно было держать закатки в руках. Жидкость перелейте в кастрюлю, долейте 100 мл кипятка, вскипятите. Досыпьте соли, измельченные таблетки ацетилсалициловой кислоты. Емкости сразу же завинтите.
Консервированные огурцы хрустящие сладкие - рецепт самые вкусные
Ингредиенты:Чайная ложка острой паприки
- большая ложка черного перца
- 150 г томатной пасты
- чесночок – 180 г
- подсолнечное маслице – 240 г
- соль кухонная – по вкусовым ощущениям
Срежьте оба конца у огурчиков. Крупные плоды разрежьте на 4 части. Должны получиться ровные длинные полоски. Продавите через пресс чесночок. Добавьте остальные компоненты, кроме уксусной кислоты. Поместите на умеренный огонь. Спустя полчасика плоды будут плавать в соусе. Попробуйте его на вкус, который должен быть острым и не слишком соленым. Овощи потушите около четверти часа, влейте столовый уксуса. Разложите плоды по подготовленным стерилизованным емкостям. Влейте сверху соусом, проведите получасовую стерилизацию.
А как вам ?
Оригинальная заготовка с яблоками
Вам понадобится:
Горсть смородинки
- зубец чеснока – 3 штуки
- листок вишни
- гвоздика – 12 штук
- сахарный песок – 5 ч. ложечек
- огурчики – 2 кг
- душистый перчик горошком – 12 штучек
- эссенция уксусная – две чайные ложки
- соль кухонная – 4 чайные ложки
Особенности приготовления:
Порубите дольками чеснок, вымойте зелень. Выложите в чистые баночки огуречные плоды. Промежутки заполните яблочными дольками и специями. Кожуру у плодов можете оставить. Емкость залейте кипящей водой, введите соль с сахарком, влейте снова сверху сироп, подождите минут 10 и опять слейте рассол в кастрюльку. Прокипятите содержимое. Налейте в банку 2 маленькие ложки уксуса, закатайте кипяченными крышечками. Разверните емкости и оберните одеялом.
Консервированные огурцы с помидорами - рецепт самые вкусные
Ингредиенты:Томаты и огурчики – сколько войдет
- кислота лимонная – 0,6 ч. ложечки
- листочек лавра
- 70 г кухонной соли
- перец горошком
- 0,6 ч.л. лимонной кислоты
- репчатый лучок – пара штук
- листочки вишни, смородины и дуба – по 3 штуки
- веточка амаранта
- сладкая перчина – 2 штуки
- 3 зубца чесночка
Как заготовить:
Пропарьте баночку, дайте ей просохнуть, сложите на дно хрен и укроп, несколько листочков вишни, веточку амаранта, дуба и смородины. Разложите в емкости томаты и огурчики. Бросьте 3 таблетки аспирина, добавьте приправы. Залейте парой литров крутого кипятка. Делайте это очень осторожно, чтобы не треснула банка. Тут же закатайте, разверните кверху дном и закутайте до полного охлаждения.
Консервированные огурцы острые хрустящие рецепт самые вкусные
- мелкие огуречные плоды – 4 шт.- 10 штук вишневых листьев
- ? кг крыжовника
- чесночная головка
- 5 листов красной смородины
- крупный листочек хрена
- родниковая вода – 3,6 литра
- маленький корешок хрена
- цветочки гвоздики – 10 шт.
- стебель укропа вместе с зонтиком
Для маринада:
Сахарок – 3,1 ст. л.
- соль поваренная – 2 ст. л.
- 80 мл уксуса
- литр воды
Особенности приготовления:
Тщательным образом вымойте огурчики. Залейте их прохладной водой и дайте постоять 3 часа. Помойте зелень, просушите салфетками. Меленько нарежьте. Корешок хрена и чесночок очистите, меленько нарубите. Нарезку сложите в миску, тщательно размешайте. Отрежьте кончики у огуречных плодов, стерилизуйте емкости. В каждую из них положите по столовой ложечке смеси из хрена, чесночка и зелени. Плотненько разложите огурчики, подогрейте минут 15. В воду, слитую от овощей, введите сахарный песок, кислоту уксусную, соль, гвоздику. Варите маринадную заливку на слабом огне, а потом расфасуйте. Охлаждайте закатки крышечками вниз.
Консервированные огурцы салат рецепт самые вкусные
Необходимые ингредиенты:
Пара горошинок душистого перца
- морковь
- две репчатые луковицы
- лист лавра – 2 шт.
- огурчики
- чайная ложка сухих семян укропа
Для заливки-маринада:
1,6 литра водички
- 75 г кухонной соли
- 0,145 кг сахарного песка
Особенности приготовления:
Заранее пропарьте емкости с крышечками. Помойте огурчики. Освободите от кожуры несколько репчатых луковок и морковку. Разрежьте поперек огурчики нетолстыми кружочками. Лук нашинкуйте тоненькими колечками, потрите морковь. В каждую емкость бросьте по хорошему чесночному зубчику, порезанному ломтиками, добавьте маленькую ложку сухих семян укропа, горошинки душистого перца, пару лаврушек. Сверху разложите луковые колечки, а потом – морковный и огуречный слой. Чередуйте слои до конца баночки. Сделайте маринад: вскипятите 1,6 литра воды, разведите в нем 75 г поваренной соли, 0,15 кг сахарка, влейте стаканчик уксусной кислоты. Разлейте по баночкам кипящий маринад, прикройте крышечками, проведите 35 минутную стерилизацию. Выньте, плотно закройте. Если есть желание сохранить красивый внешний вид, закатки не переворачивайте.
Консервированные огурцы острые хрустящие рецепт самые вкусные
Вам понадобится:
Маленькие огурчики – примерно 1 кг
- крупная соль – 6 столовых ложечек
- стручок жгучего перчика
- чесночный зубчик – 4 шт.
- пучок укропчика
Как заготовить:
Возьмите упругие и молоденькие огуречные плоды, хорошенечко промойте их. Срежьте по два кончика. Разрежьте вдоль промытый перчик, вычистите семена, разрежьте тоненькими полосками. Добавьте на дно баночки 2/3 укропа, порезанные ломтиками чесночные дольки. Плотненько разложите огурчики, посыпьте их чесноком и полосками перца. Выложите соль, прикройте крышечкой и встряхните емкость. Прокипятите водичку, залейте содержимое закаток. Слейте воду спустя несколько минуток, вскипятите и сразу же влейте солевой раствор. Прикройте емкость блюдцем, установите не очень тяжелый груз, настаивайте пару дней.
Огурцы корнишоны консервированные рецепты самые вкусные
Необходимые компоненты:
1,6 кг корнишонов
- листочек хрена – 2 шт.
- упаковка лаврового листа
- пачка душистого перца
- пачка черного горошка
- головка репчатого лука – 5 шт.
- жгучий перец в стручках
- сахарный песок – 10 столовых ложечек
- веточки цветов укропа – 5 шт.
- соль – 5,1 ст. л.
- смородиновый лист – 5 шт.
- стручок сладкого перца – 5 шт.
- несколько чесночных головок
- кислота уксусная – 15 столовых ложечек
- пачка сухих семян горчицы, горошек кориандра – по одной пачке
- вишневые листочки – 5 шт.
- песок сахарный – 10 ст. л.
Особенности приготовления:
Замочите заранее корнишоны. Для замачивания маленьких плодов достаточно трех часов. Однако среднее время вымачивания – 5 часов. Стерилизуйте емкости для закаток. Посуду предварительно вымойте содой и сполосните в чистой водичке. Тару горлышком внизу установите на пароварку и подержите около 10 минут над паром. Обработайте таким же образом и крышечки. Стерильную посудину разверните на впитывающее полотенце из х/б ткани. Перед добавлением специй добавьте водички, оставьте после стерилизации. Выкладывайте в баночки вместе со специями.
Рецепт с водкой
Вам понадобится:
Огурчики
- листочки хрена и вишни
- смородиновые листы
- пара столовых ложечек соли
- водка – 50 мл
- черный перчик горошком
- зонтик укропа
Особенности приготовления:
Промойте огурчики, удалите кончики с обеих сторон. Вымойте зелень, сложите в кастрюлю, бросьте горошинки перца, сверху разложите овощи. Сделайте огуречный рассол: в литре воды растворите 50 мл водки и 2,1 столовых ложки соли. Полученным холодным рассолом залейте огурчики, накройте емкость крышкой, отстаивайте сутки.
Рецепт закуски с петрушкой
Ингредиенты:
Огуречные плоды – 4 кг
- стакан сахарка
- десертная ложка перчика (молотого)
- стакан сахарка
- пучок зелени петрушки
- стакан подсолнечного маслица
- чесночок – одна головка
- стаканчик уксуса столового
- 1 ст. сахара-песка
Особенности приготовления:
Помойте указанное количество огурчиков. Вымойте их, обрежьте «носики» и «хвостики». Крупные плоды разрежьте вдоль на 4 части. Те, которые поменьше, разделите пополам. Подготовленные овощи сложите в кастрюльку. Измельчите зелень укропа, отправьте к огурчикам. Влейте сверху 1 ст. маслица подсолнечного, 1 ст. столового уксуса, 85 г соли. Досыпьте сахара в полученный маринад, введите десертную ложечку измельченного пряного перца. Покрошите ломтиками чесночок и отправьте его в кастрюлю, подождите 4-6 часов. Овощи начнут пускать сок, и начнет происходить маринование. Возьмите полулитровые емкости и наполните их ломтиками огурчиков. Ставьте плоды в банки вертикально. Доверху залейте маринадом, закатайте.
Этот рецепт хрустящих консервированных огурцов на зиму взят из поваренной книги моей мамы еще с глубоких советских времен. Может быть это вопрос привычки, но такие консервированные огурчики для меня самые вкусные – в них идеальное соотношение солености и кислоты. И самое главное, что они отменно хрустят. Очень вкусно как в салаты зимой, какой же винегрет без домашних маринованных огурцов, так и просто так, в прикуску. А еще и консервировать такие огурцы достаточно просто.
Ингредиенты для приготовления консервированных огурцов (на 3л банку)
- Огурцы не перезревшие – 2,5 кг.
- Соль – 4,5 столовых ложек
- Сахар – 6 столовых ложек
- Уксус – 60 мл.
- Вода – около 2 литров
- Зелень и специи для консервации – созревший укроп (2 соцветия), лист хрена (1 шт.), щирица (несколько листиков), лист вишни (несколько, лавровый лист, черный перец горошком, кориандр горошком (по желанию).
Как законсервировать хрустящие огурцы в домашних условиях
- Подготовьте 3-литровый бутыль для консервации (возможно и не один) – помойте его. Также необходимо подготовить ситечко, которое закроет все горлышку банки. Крышку для закатывания, сам механизм для закатывания. Две кастрюли – одну для воды (2 литра, или необходимый объем в зависимости от количества банок для консервации), а вторую, небольшую, для стерилизации крышки.
- Огурцы хорошо помыть и отрезать плодоножку и начало огурца, чтобы после консервации огурец можно вынуть и сразу есть. Целый огурец или разрезанный в данном случае не повлияет на «хрустящесть» самого огурца.
- За хруст огурцов отвечают лист хрена, щирица и лист вишни. Их необходимо промыть и уложить на дно банки. Также положите туда лавровый лист. Другие специи, соль, сахар и уксус удобнее добавлять в конце процесса консервирования.
- Затем необходимо плотно уложить огурцы в банке – чем меньше будет пространство между ними, тем лучше.
- Довести воду до кипения в кастрюле и залить ею огурцы в банке так, чтобы вода полностью заполнила банку и покрыла все огурцы. Вам может понадобится немного меньше воды, все будет зависеть от того, на сколько плотно удалось уложить огурцы. Оставшуюся воду нужно слить.
- Дайте огурцам постоять около 3-5 минут, и слейте воду, которой заливали их назад в кастрюльку и снова доведите воду до кипения. Огурцы при заливке водой вбирают её, таким образом необходимо небольшое количество дополнительного кипятка. Для этого можно отдельно его подготовить в чайнике.
- После того как вода в кастрюле закипела, залейте ею сразу же огурцы в банке. Налейте кипяток из чайника так, чтобы получилась полная банка воды, которая покрыла бы все огурцы. Дайте постоять огурцам 2-3 минуты. Слейте воду назад в кастрюлю и поставьте её закипать.
- В небольшой кастрюле налейте воду в достаточном количестве, чтобы покрыть крышку для закатки, дайте воде закипеть вместе с крышкой. Переведите огонь на минимум, чтобы крышка стерилизовалась и оставалась горячей.
- Огурцы заливаются три раза. Это делается для того, чтобы их хорошо простерилизовать и прогреть. При этом необходимо обязательно сохранять воду от огурцов и заливать её повторно, ведь она становится все более ароматной.
- Залить огурцы кипятком в третий раз. По необходимости долить кипяток из чайника. Теперь необходимо добавить оставшиеся специи: соль, сахар, уксус, перец горошком и кориандр (последний – по желанию).
- Важно очень точно отмерить количество соли, сахара и уксуса – для этого лучше использовать мерную столовую ложку. Мерить без горки. Помните, что столовая ложка объемом 15 мл.
- Теперь пришло время закрывать консервированные огурцы крышкой. Для этого необходимо вынуть простерилизованную крышку для закатки из кипятка (лучше с помощью пинцета), накрыть ею банку с огурцами и закатать крышку с помощью закаточной машинки. Также можно огурцы закрывать и с помощью самозакручивающихся крышек – тогда просто закрутите плотно горячую крышку на банку.
- Закрытые банки с огурцами необходимо поставить на заранее подготовленное шерстяное или пуховое одеяло. Ставить банки вверх дном, на крышки. Хорошо укутать огурчики – это важно, чтобы огурчики прогрелись. А на крышки банки ставятся для того, чтобы в них не попал воздух – вдруг какая-то баночка не очень плотно закрылась. При остывании крышка сузится, и доступ воздуху будет закрыть.
- После полного остывания банок с консервированными огурцами в одеяле их можно перемещать на хранение в любое удобное место. Конечно хранить консервацию лучше в темном и прохладном месте. Ваши хрустящие консервированные огурцы готовы. Они простоят всю зиму и не взорвутся.
Огурчики по такому рецепту получаются очень вкусными и хрустящими. Для закатки не обязательно использовать 3л банки, можно использовать любой объем, тогда просто пересчитайте пропорционально пропорции соли, сахара и уксуса.
Многие хозяйки очень любят готовить консервированные огурцы на зиму. Мы предлагаем качественные и проверенные рецепты заготовок из огурцов на любой вкус.
Консервированные огурцы на зиму — вкусные рецепты
Прежде чем начать консервировать огурцы на зиму, учтите эти несколько важных советов:
- Для консервирования лучше всего использовать мелкие крепкие огурцы, по возможности одинакового размера и правильной формы.
- Перед тем, как заготавливать огурцы их следует предварительно замочить в холодной воде не менее чем на 3 часа, меняя воду
- Банки для маринования необходимо промыть в горячей воде с пищевой содой, затем простерелизовать над кипятком или прокалить в духовке в течении 25–30 минут.
- Перед работой со стерильными банками необходимо помыть руки.
- Чем больше специи вы положите сверху заготовки, тем вкус огурцов будет насыщеннее.
- Уксус в маринад нужно вливать постепенно, после того, как кастрюлю снимите с огня
- Как правило, 40, 0 соли на литр рассола - это оптимальное количество, когда огурцы получаются в меру солеными.
А вы знали?
Пряные добавки придают маринованным огурцам не только вкус, они укрепляют их структуру и способствуют лучшей сохранности: лист и корень хрена, лист вишни, лавровый лист.
Огурцы консервированные — технология приготовления
- На дно подготовленных литровых банок укладывается пряная зелень.
- Затем, в вертикальном положении, ставятся огурцы.
- Сверху и с внутренней стороны банок – можно уложить зонтики укропа, кусочки жгучего перца, дольки чеснока.
- Далее все заливается процеженным кипящим рассолом и добавляется необходимое количество уксуса
- Банка плотно закрывается стерильной крышкой, закатывается, переворачивается вверх дном, укрывается одеялом и остается до полного охлаждения.
- Хранить в холодильнике или холодной кладовке.
Консервированные огурцы с пряностями на зиму
- 0, 6 кг огурцов,
- 1 л воды,
- 4 ст. л соли без горки,
- 2 ст.л сахара,
- 1 ст. л — 70 %-ной уксусной кислоты,
- лист хрена,
- 3 листа черной смородины,
- 3 горошины душистого перца,
- 6 горошин черного перца,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 кусочек жгучего перца,
- веточки петрушки, укропа и сельдерея
Способ приготовления:
- Промытые огурцы залейте холодной водой и оставьте на шесть часов.
- Листья хрена, смородины и другую зелень тщательно помойте и нарежьте.
- На дно банок насыпьте специи, резанную зелень
- Выложите огурцы.
- В кастрюлю добавьте сахар, соль, воду и все доведите до кипения. В конце добавьте уксусную кислоту и залейте полученным маринадом огурцы.
- Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 8–10 минут и закатайте.
Огурцы консервированные (быстрый способ)
Ведро небольших огурчиков, 3 л воды (на 8 литровых банок), 250 г сахара, 4 ст. ложки соли (с горкой), 500 мл столового уксуса.
- На дно банок кладут перец горошком, лавровый лист, укроп, петрушку, чеснок.
- В кипящий рассол кладут огурцы.
- Как только огурцы поменяют цвет (2–5 мин.), складывают в банки, заливают рассолом, закатывают и укутывают на сутки.
Маринованные огурцы без стерилизации и без добавления уксуса
На трехлитровую банку:
- 1,5 кг огурцов,
- 2 нарезанных зубчика чеснока,
- 1 лист хрена средних размеров,
- 8 листиков черной смородины,
- 2-3 листа вишни,
- 2-3 лавровых листа, кусочек красного жгучего перца (без семян),
- укроп с зонтиками.
- Можно при желании добавить по 1 чайной ложке измельченных листьев сельдерея, петрушки, щепотку чабреца или лесной душицы (не мяты).
- на 1 л воды – 2 столовые ложки (с горкой) соли. На трехлитровую банку с огурцами требуется около 1,5л воды и 3 полные столовые ложки соли.
- Замочить огурцы в прокипяченной остывшей воде примерно на сутки – в большой эмалированной кастрюле или ведре.
- Уложить в подготовленные банки огурцы – плотно, но не сдавливая, вперемешку со специями. Сверху положить зонтики укропа.
- Залить доверху банки прокипяченной остывшей заливкой.
- Прикрыть крышками и оставить в покое на несколько суток.
- Как только на рассоле чуть обозначится пленочка, а огурцы на вид станут готовыми, можно их укопорить.
- В теплом помещении с момента засола до укупорки проходит 2 суток; на холоде 4 дня.
На основе этого рецепта можно сделать еще три вариации заготовок:
- Огурцы с горчицей
В подготовленную банку с огурцами добавить 1-2 столовые ложки сухой горчицы и залить кипящим рассолом.
Немедленно укупорить стеклянной крышкой с зажимами, укутать до полного остывания.
- Огурцы с аспирином
Вместо горчицы в банку с просоленными огурцами можно добавить 1-2 растолченные таблетки аспирина. Тотчас залить их кипящим рассолом, закатать, хорошенько укутать.
Аспирин– надежный и безвредный (в малой дозе) консервант. Им можно пользоваться даже при консервировании длинноплодных огурцов, нарезанных на куски.
- Огурцы с хлористым кальцием (хрустящие)
Просолившиеся огурцы залить в банках кипящим рассолом, добавить 1 столовую ложку хлористого кальция (раствор заранее купить в аптеке), закатать, обернуть бумагой и укутать ватным одеялом до остывания. Остывшие банки хранить в кладовке.
Хлористый кальций делает воду в рассоле жесткой, обеспечивая огурцам так нравящийся многим хруст.
Консервированные огурцы с луком и хреном на зиму
- огурцы — 10 кг,
- репчатого лука — 1 кг,
- укропа с семенами — 200,0,
- корнень хрена — 20,0,
- соль — 400, 0
- сахар — 150, 0
- лимонной кислоты — 150,0
- 1 головка чеснока,
- 15 горошин черного перца,
- 15 семян горчицы,
- 5 лавровых листьев,
- 10 л воды.
- Чеснок, лук и корень хрена очистите. Лук измельчите, корень хрена нарежьте небольшими кусочками.
- Огурцы помойте, плотно уложите в трехлитровые банки, добавьте в каждую банку по 1 зубчику чеснока, кусочку корня хрена, веточке укропа и горсти репчатого лука.
- В отдельной посуде приготовьте маринад из лимонной кислоты, сахар, соли, воды, семян горчицы, лаврового листа и черного перца.
- Маринад вскипятите и влейте в банки с огурцами.
- Банки пастеризуйте в течение 30 минут, после чего закатайте крышками и поставьте вниз горлышком.
Вкусные консервированные огурцы на зиму
- 3, 5 кг огурцов,
- 2 л воды,
- 500 мл 5 %-ного уксуса,
- 1 головка чеснока,
- 3 листа хрена,
- 10 лавровых листьев,
- 30 горошин душистого перца,
- 1 стручка жгучего перца,
- 1 пучок сельдерея,
- 1 пучок укропа,
- 6 столовых ложек соли.
Способ приготовления:
- Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 8 часов. Сменить воду 3 раза.
- Листья хрена и зелень укропа и сельдерея помойте и нарубите. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- У жгучего перца удалите плодоножку и семена, а мякоть нарежьте тонкими колечками.
- На дно трехлитровых банок выложите слой чеснока, жгучего перца, специй и зелени, сверху аккуратно положите огурцы, затем снова слой специй и огурцы.
- Приготовьте маринад, соединив воду с солью и уксусом, доведите раствор до кипения и залейте огурцы.
- Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 25 минут и закатайте.
Огурцы, консервированные в томатном соусе
- 3,3 кг огурцов,
- 2 л томатного сока,
- 100 г соли,
- 1 головка чеснока,
- 3 сладких перца,
- 3 листа хрена,
- 5 лавровых листьев,
- 1 стручка горького перца,
- 1 пучок укропа.
Способ приготовления:
- Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 5 часов.
- У сладкого перца удалите семена и плодоножки, мякоть разрежьте на половины.
- Чеснок очистите. Зелень помойте и нарубите.
- Томатный сок перелейте в эмалированную посуду, добавьте соль и доведите до кипения.
- Лавровый лист и пряную зелень уложите на дно банок, выложите сладкий и горький перец, чеснок и огурцы и залейте томатным соком.
- Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте.
Маринованные корнишоны своими руками
- 10 кг корнишонов,
- 8 , 5 л воды,
- 750 г сахара,
- 500 г соли,
- 320 мл 70 %-ной эссенции,
- 10 лавровых листьев,
- 10 гвоздичек,
- душистый перец горошком,
Способ приготовления:
- Помойте корнишоны и положите в простерилизованные трехлитровые банки.
- В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого соедините воду, сахар и оставшуюся соль, доведите полученную жидкость до кипения, прогревайте в течение 5 минут, затем добавьте специи и оставьте на огне еще на 10 минут.
- Перед окончанием приготовления добавьте в маринад уксусную эссенцию.
- Корнишоны залейте полученным маринадом, закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.
Огурцы кисло-сладкие консервированные
- 3 кг мелких огурцов,
- 200 г мелкого репчатого лука,
- 100 г хрена,
- 1 чайная ложка горчичных семян,
- 3 лавровых листа,
- 15 горошин черного перца,
- укроп по вкусу.
- 2 л воды, 500 мл 9%-ного уксуса, 150 г сахара, 60 г соли.
Последовательность приготовления:
- Огурцы вымыть и плотно уложить в банки, переложив их очищенным луком, стеблями укропа, ломтиками хрена, добавив горчичные семена, лавровый лист и перец.
- Залить кипящей заливкой.
- Банки закрыть и оставить до следующего дня.
- На следующий день слить заливку и прокипятить ее.
- Затем снова залить огурцы и закатать банки.
Консервированные огурцы по-болгарски
- 10 кг огурцов,
- 450 г соли,
- 300 г корней хрена,
- 300 г растительного масла,
- 150 г стеблей и соцветий укропа,
- 10 г черного молотого перца,
- 7, 5 л воды,
- 5 столовых ложек уксусной эссенции.
Способ приготовления
- В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.
- Корень хрена очистите и измельчите.
- Полученным рассолом залейте помытые огурцы и оставьте на 24 часа.
- По прошествии указанного времени уложите огурцы в простерилизованные банки вместе с хреном, укропом и черным перцем, добавьте уксусную эссенцию и рассол, а затем налейте растительное масло.
- Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место.
- В отдельной посуде приготовьте маринад из воды и уксуса с добавлением сахара и соли.
- Огурцы залейте кипящим маринадом и пастеризуйте в течение 30 минут.
- После этого закатайте банки крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
Огурцы консервированные резаные
На литровую банку:
- 600-700 г длинноплодных огурцов,
- 1 чайная ложка сахара,
- 35 г пряностей(лист и корень хрена, лист вишни,перец, чеснок, гвоздику и др.)
- 1 столовая ложка 9%-ного уксуса.
- на 1 л воды – 1 столовая ложка соли.
Последовательность приготовления:
Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:Рецепт предполагает консервирование корнишонов по аналогии с большими, зрелыми огурцами. Только вот маленькие экземпляры гораздо острее, более упругие и хрустящие.
Понадобятся:
- 600 гр. самых маленьких огурчиков;
- 5-7 веточек укропа;
- пара листиков хрена;
- пара листочков смородины;
- 3 зубка чеснока;
- маленький стручок перца горького;
- 2 стакана воды;
- четверть стакана уксуса;
- 2 без горочки ст. л. соли.
Этапы приготовления:
- Корнишоны моют и как минимум на 6 часов погружают в воду.
- Вымоченные огурцы после вымачивания промываются.
- Хрен, листочки смородины и укроп промывают и нарезают на небольшие, около пяти сантиметров кусочки.
- Перец разрезается вдоль на пару частей.
- Чеснок чистится и разрезается на несколько частей.
- В кастрюлю вливается вода и солится.
- На плите вода кипятится, в нее добавляется уксус.
- Подготовленную зелень и все необходимые пряности раскладываются по вымытым и стерильным банкам.
- В банки очень плотно выкладываются вымоченные корнишоны.
- Горячий, но не в коем случае не кипящий маринад разливается по всем банкам.
- Банки стерилизуются. Этот процесс длиться не более десяти минут.
- По завершению стерилизации банки закатывают.
Огурчики в маринаде: рецепт с пряностями в банках
Пряный маринад – одна из особенностей этого рецепта. Такие огурчики не сравнятся с теми, которые когда-либо приходилось пробовать. Их необычный вкус и удивительный аромат делают невозможное. Их поедают быстрее, чем основное блюдо.
Понадобятся:
- полтора кг корнишонов;
- полторы ст. л. обычной соли;
- полторы ст. л. сахара;
- 1 ч. л. сушенного и измельченного сельдерея;
- 2 ст. л. уксуса;
- 1 ч. л. перца молотого красного;
- 1 ст. л. сушенного укропа;
- 2 листика лавра;
- 5 веточек свежего укропа;
- 6 горошинок перца душистого;
- 10 горошинок перца черного.
Этапы приготовления:
- Мелкие огурчики моются, хвостики обязательно отрезаются.
- Уже с обрезанными хвостиками корнишоны на полчаса погружаются в очень холодную воду.
- Банки вымываются с использованием соды и стерилизуются.
- В каждую банку кладутся все специи и пряности.
- По верх выкладываются вымоченные корнишоны.
- В каждую банку на пять минут вливается кипяток, после чего вода сразу же сливается. Такая процедура проделывается еще раз.
- Вторая заливка выливается в кастрюлю и кипятится. В нее добавляется сахар и соль.
- Горячая заливка разливается по всем банкам.
- В завершение в каждую из баночек добавляется уксус, и они закатываются крышками.
Банки укутывают обычным полотенцем.
Консервированные мелкие огруцы с болгарским перцем
Понадобятся:
- полтора кг маленьких огурцов;
- 2 листика хрена;
- 8 листиков лавра;
- 1 стручок перца горького;
- 5 среднего размера луковиц;
- 8 горошинок перца душистого и столько же черного;
- 5 с горочкой ст. л. соли;
- 5 веточек укропа;
- 5 шт. перца сладкого (желательно болгарского);
- пол стакана сахара;
- две трети стакана уксуса;
- 1 упаковка горчицы горошком;
- 5 листиков вишни;
- пара головок чеснока.
Этапы приготовления:
- Корнишоны вымачиваются в максимально холодной воде не менее трех часов.
- Банки моются и проходят стерилизацию, после чего обсушиваются на полотенце.
- Лук измельчается в виде полуколец.
- Чеснок очищается.
- Сладкий перец очищается от семян и нарезается в виде полосок, размер которых должен соответствовать размеру корнишонов.
- Подготовленные ингредиенты выкладываются в банки.
- Добавляются все специи и только потом уже корнишоны.
- На четверть часа в банки заливается кипяток.
- Когда время истечет, остывшая вода сливается и снова заливается кипяток.
- После осуществления третьей заливки в банки следует добавить такие компоненты, как соль и сахар, и обязательно уксус.
- В завершение банки наполняются кипятком.
- Банки закатываются стерилизованными крышками, после чего переворачиваются для полноценного расщепления кристалликов сахара и соли.
Для того чтобы рассол не был мутным, лучше при осуществлении заливки каждый раз вливать свежую воду, а не кипятить одну и ту же.
Консервируем мелкие огурцы: быстрый рецепт
Этот рецепт не предполагает многочисленные заливки. Огурчики заливаются сразу готовым маринадом, но это никак не отразится на сроке их хранения, зато они получаются более упругие и хрустящие.
Понадобятся:
- 1 кг корнишонов;
- 1 небольшая молодая морковь;
- пара зубчиков чеснока;
- пара ч. л. соли;
- пара ст. л. соли;
- 60 гр. уксуса;
- пара листиков лавра;
- пара веточек укропа:
- по 4 горошинки душистого и обычного черного перца;
- пара листов хрена, столько же смородины и вишни;
- 1 ч. л. зерен сухой горчицы.
Этапы приготовления:
- Корнишоны моют и погружают в воду хотя бы на час, но лучше выдержать дольше.
- Баночки моются и обязательно проходят стерилизацию.
- В каждую банку кладется нарезанная кружками морковь, измельченный хрен, чеснок и горчица.
- У огурчиков обязательно отрезаются хвостики и лишь после этого их выкладывают в банки.
- Непосредственно в сами банки добавляется сахар, соль, перец, уксус, а также лист лавра.
- Кипяченой, но не горячей водой заливаются корнишоны.
- Наполненные баночки проходят стерилизацию в кастрюле с водой не менее четверти часа.
Банки закатываются и заворачиваются в одеяло.
Пошаговый рецепт соленых мелких огурчиков
Для приготовления корнишонов в данном случае необходима специальная приправа, предназначена для консервирования томатов и огурцов. В ней уже собраны все необходимые специи. Это очень удобно и практично, так как отпадает острая необходимость приобретать уйму пакетиков с каждой специей по отдельности.
Понадобятся:
- 1 кг миниатюрных огурчиков;
- приправа для консервации;
- 3 бутона гвоздики;
- пара зонтиков укропа;
- четверть стакана уксуса;
- 3 без горочки ст. л. соли;
- З без горочки ст. л. сахара.
Этапы приготовления:
- Для начала корнишоны моют и погружают в холодную воду на два-три часа.
- По завершению вымачивания вода сливается и огурчики промывают еще раз.
- У каждого экземпляра обрезаются хвостики.
- Баночки моют содой и стерилизуют, а крышки несколько минут кипятят.
- В каждую банку кладется приправа и плотно утрамбуются огурцы.
- Туда же кладется укроп и гвоздика.
- Баночки наполняются на четверть часа кипятком, после чего вода сливается.
- С водой смешивается сахар и соль. Вода кипятиться.
- В горячем виде вода разливается во все банки.
- В завершение вливается уксус.
- Банки закатывают крышками.
Укутывать банки можно, но это совсем не обязательно. Они и без этого отлично хранятся.
Инновации в консервировании корнишонов (видео)
Консервирование маленьких огурчиков очень схоже с заготовкой обычных, крупных огурцов. Любая хозяйка, хоть раз пробовавшая самостоятельно консервировать огурцы, сможет с легкостью закрыть и корнишоны. Готовый продукт отличается приятным хрустом и непревзойденным вкусом. Такой консервации всегда найдется место на столе. Уж очень вкусные они, хоть и такие маленькие.