К приходу гостей можно приготовить рулет из говядины с сыром. Блюдо смотрится красиво.
Говядина легко усваивается и содержит полезные микроэлементы, а значит, блюдо будет еще и полезным.
Говяжий рулет с сыром
Запаситесь продуктами:
- кусок говядины;
- 2 стакана томатного сока;
- лук репчатый – 200 г;
- сыр – 180 г;
- сухое вино – 90 г;
- яйцо – 2 штуки;
- чеснок, специи и соль по вкусу;
- панировочные сухари.
Приступаем к готовке:
- Говядину промоем, высушим и вдоль разрежем ножом с одной стороны, затем с другой стороны так, чтобы можно было растянуть его по длине пластом, толщиной не более 2-х см. Натереть пласт солью.
- Натрем сыр, добавим давленый чеснок, яйца и панировочные сухари. Перемешиваем, посыпав солью и специями.
- Начинку аккуратно выложим на говядину однородным слоем и свернем пласт в трубочку, обвяжем бечевкой или ниточкой, чтобы не распался.
- На дно сковороды помещаем нарезанный лук, кладем на лук говяжий рулет так, чтобы шов оказался снизу, поливаем томатным соком и вином. Сковороду накрываем пищевой фольгой и ставим в духовку на 180°.
- Запекайте рулет из говядины в духовке 1,5 часа. При желании за 10 минут до готовности фольгу можно снять, тогда получится вкусная хрустящая корочка на рулете.
- Вынимаем рулет из духовки и делим на порции. Подать к столу можно, полив соусом, образовавшимся при тушении, и добавив лук.
Говяжий рулет с грушей
Следующий рецепт рулета из говядины с добавлением груши для тех, кто любит изысканные блюда. Сладкий вкус груш сочетается со специями и солоноватым сыром.
Что потребуется:
- цельная говяжья вырезка;
- – 2-3 шт;
- твердый сыр – небольшой кусочек;
- головка лука;
- специи;
- растительное масло.
Приготовление:
- Промоем и обсушим мясо, разрежем в нескольких местах кусок, чтобы получилась книжка-раскладушка. Разложим на столе пластом.
- Теперь нужно натереть солью и отбить.
- Помыть груши, отделить сердцевину, и нарезать тонкой соломкой.
- Сыр измельчить на терке. Лук мелко порезать. Можно добавить пучок зелени. Перемешать. Посолить и добавить специи.
- Ровным слоем распределить начинку на говядине, сформировать рулет и перевязать его.
- Закатать рулет из говядины в фольгу и запекать в духовке чуть больше часа. Фольгу надрезать и оставить рулет в духовке на 10-15 минут для поджаристой корочки.
- Рулет остудить, нарезать и подать к столу.
Приготовьте:
- 1 кг фарша из говядины;
- несколько спелых ;
- яйца – 2 шт;
- лук – 1 шт;
- горсть грецких орехов;
- пучок лука-порея;
- 1/2 стакана портвейна;
- крахмал – 1 ст.л;
- специи: петрушка, розмарин и чеснок;
- соль.
Приготовление:
- Чернослив порежем маленькими кусочками, добавим портвейн и оставим, чтобы настоялись полчаса.
- Грецкий орех прожарить без масла до коричневого цвета и раздробить.
- Лук мелко нарезать, положить в него немного топленого масла, томить на медленном огне пару минут.
- Говяжий фарш смешаем с луком, специями, дробленым чесноком, крахмалом, посолим, добавим взбитые яйца и портвейн от чернослива. Поместим в блендер и измельчим до пасты. Поставим в холодильник на 30-40 мин.
- Берем лук-порей, мелко режем и томим в топленом масле. Поместив в глубокое блюдо, даем остыть.
- Расстелив на столе бумагу для выпечки, выложим фарш ровным слоем, слегка раскатаем скалкой. У нас получился прямоугольник из фарша размером с альбомный лист. На слой фарша раскладываем лук-порей, грецкий орех, резаный чернослив и посыпаем петрушкой.
- Закатываем рулет из говядины, заворачиваем в пищевую пленку и поместим в холодильник на некоторое время на пропитку.
- Достаем из холодильника спустя 15-20 мин, разворачиваем, смазываем взбитым яйцом и помещаем в нагретую духовку. Готовим 1,5 часа.
Рулет готов. Разрезайте его на порции и подавайте к столу.
К рулету из говядины с черносливом можно приготовить ароматный соус. В отдельную чашку слить подливу, появившуюся в процессе приготовления рулета, добавить немного портвейна и 1/2 стакана сливок, а также специи. Томить на медленном огне до густоты, снять с плиты и остудить.
Из мякоти различных сортов мяса можно подготовить множество блюд. Но в условиях отсутствия времени самыми распространёнными являются отбивные или стейки, которые со временем приедаются. Мясные рулетики с начинкой – превосходная альтернатива обыденным блюдам из мяса.
Питательные изделия сочетают сочность мяса и ароматность начинки.
Для работы потребуются:
- ½ кг свинины;
- 50 г кабачков;
- кусочек сыра;
- 15 г майонеза;
- немного горчицы и подсолнечного масла;
- соль и любимые специи.
В процессе приготовления:
- Мясо вымывается и режется пластинками толщиной в 1 см, как для отбивных.
- Свиные кусочки отбиваются и натираются солью и специями.
- Одна сторона кусков покрывается соусом, приготовленным из майонеза и горчицы.
- На край выкладываются небольшие брусочки сыра и кабачка, после чего мясо плотно скатывается в рулетик.
- Изделия выкладываются в смазанную маслом форму, которая накрывается фольгой и отправляется в духовку с температурой в 180°C на 20 минут.
На заметку. Добавление в соус толчёного чеснока сделает вкус более пикантным.
Готовим из говядины
Если захотелось «поколдовать» на кухне и создать изысканную закуску, необязательно тратить много времени.
Достаточно приготовить мясные рулетики по-неаполитански из таких продуктов:
- 4 тонких говяжьих стейков;
- кусочка пармезана;
- 750 г томатного соуса с кусочками овощей;
- зубчика чеснока;
- луковицы;
- 30 г кедровых орехов;
- такого же количества изюма;
- 100 мл вина;
- соли, перца;
- нескольких веточек петрушки;
- оливкового масла.
Этапы работы:
- Чесночный зубок и зелень измельчаются.
- Изюм заливается водой на 15 минут, по прошествии которых обсушивается.
- Мясные стейки отбиваются, натираются солью и специями.
- На каждый подготовленный кусочек выкладывается чесночная смесь, изюм, орешки, сыр.
- Лук измельчается и пассеруется.
- Заготовки скатываются в рулетики, которые выкладываются на сковороду с луком, где после образования лёгкой корочки заливаются вином.
- Когда жидкость испарится, в ёмкость вливается томатный соус.
- Тушится закуска около часа на медленном огне.
Приготовленные по этому рецепту изделия отлично подходят к любому гарниру.
Закуска с овощной начинкой
Румяные рулетики, присыпанные зеленью, дарят ощущение праздника даже в обычный будний день.
Чтобы создать красивое кушанье, понадобятся:
- 700 г говяжьей вырезки;
- 1 болгарский перец;
- 1 огурец;
- 6 оливок;
- ½ лимона;
- 50 мл оливкового масла;
- 5 г томатной пасты;
- соль и специи (молотый перец, прованские травы, базилик и прочие).
Последовательность действий:
- Из вырезки подготавливаются стейки толщиной в 1 см, которые слегка отбиваются и укладываются в миску, где будут мариноваться.
- Маринад готовится из ½ оливкового масла, соли, специй и сока из половины цитруса.
- Маринуется говядина 4 часа в холодильнике, после чего кусочки мяса помещаются на разделочную доску, где на их края выкладывается начинка двух видов – огуречная «соломка» с оливками и полукольца болгарского перца с теми же плодами.
- Изделия фиксируются шпажками и обжариваются на оставшемся масле по 3 минуты с каждой стороны.
- Затем рулетики выкладываются в форму, куда выливается масло со сковороды, и отправляются в горячую духовку (180°C) на 15 минут.
При отсутствии огурца или болгарского перца можно приготовить начинку только одного вида.
Готовим в фольге
Благодаря фольге изделия получаются ещё сочнее и ароматнее.
Убедиться в этом можно, подготовив такие продукты:
- 300 г свинины;
- ½ морковки;
- ½ луковицы;
- ½ маринованного огурца;
- кусочек сыра;
- соль и специи.
Ход работы:
- Мясо промывается, обсушивается и нарезается плоскими кусками, которые отбиваются с двух сторон, натираются специями и солью, а потом отправляются на 1 час в холод мариноваться.
- Овощи и сыр нарезаются соломкой, после чего на края стейков выкладывается по кусочку каждого ингредиента начинки.
- Формируются рулетики, которые заворачиваются в фольгу, как конфеты.
- Изделия выкладываются на противень, который помещается в разогретую до 200°C духовку на 35 минут.
Если почти гости на пороге, можно пропустить этап маринования мяса, который необходим лишь для пропитки свинины ароматами пряных трав.
Технология приготовления на сковороде
Ещё одна вариация сытных изделий, для подготовки которых необходимо иметь под рукой:
- ½ кг свиной мякоти;
- 150 мл соевого соуса;
- 150 г сыра;
- столько же панировочных сухарей;
- ½ головки чеснока;
- 2 яйца;
- ½ стопки растительного масла;
- немного соли, специй и зелени.
Пошаговое приготовление:
- Из мяса подготавливаются отбивные, которые укладываются в стеклянную посуду, заливаются соевым соусом и убираются в холодильник на 2 часа.
- Для начинки сыр натирается, чеснок толчётся, а зелень мелко рубится, после чего всё перемешивается.
- В отдельной пиале взбиваются яйца, а сухари высыпаются на плоскую тарелку.
- Подготовленные отбивные присыпаются специями, на один край каждого кусочка выкладывается немного начинки.
- Формируются рулетики, обваливаются в сухарях, обмакиваются в яичную массу и снова возвращаются в панировочную смесь.
- После этого изделия обжариваются на сковороде по 6-8 минут с каждой стороны, начиная с той части, где находится «шов».
Во избежание утраты изделиями формы при жарке рекомендуется на 10 минут поместить их в морозильную камеру.
Как сделать с грибной начинкой
Начинка для подобных изделий может быть очень разнообразной. Выбор зависит от вкусовых предпочтений кулинара.
Фаршированные мясные рулетики из куриного филе с начинкой
Изделия из куриного филе могут не только стать полноценным ужином, но и украсить праздничный стол.
Ингредиенты:
- 500 г филе;
- крупный помидор;
- 200 г сыра;
- 50-100 г майонеза;
- подсолнечное масло для жарки;
- немного муки;
- соль, специи.
Последовательность шагов:
- Из куриного филе подготавливаются отбивные, солятся, приправляются и смазываются майонезом.
- Спустя 2 часа томат и половина сыра нарезаются ломтиками, которые выкладываются на края куриных кусков.
- Рулетики скатываются, обваливаются в муке и обжариваются на масле до образования корочки.
- Изделия выкладываются в огнеупорную форму, где присыпаются стружкой из оставшегося сыра.
- Блюдо отправляется в разогретую до 220°C духовку на 15 минут.
Мясные рулетики – это превосходное блюдо, которое может подаваться с гарниром или без него, стать повседневным ужином или закуской на праздничном столе.
Мясные рулетики - вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить на обычный обед или ужин, а также в качестве горячего второго блюда или закуски подать на праздничный стол. Блюдо очень хорошо тем, что каждый раз с ним можно экспериментировать и готовить рулетики из разных видов мяса и с добавлением разнообразной начинки. Так, например, можно сделать рулетики из говядины или курицы, с грибной или овощной начинкой.
Ниже подборка оригинальных рецептов рулетиков из свинины. Готовятся такие рулетики очень быстро и легко, поэтому с ними точно справится даже начинающая хозяйка, достаточно лишь следовать рецепту и самое главное обязательно хорошенько отбить мясо перед готовкой, тогда оно не только быстрее приготовится, но и получится очень мягким и нежным на вкус.
Рулетики из свинины с сыром в духовке – фото рецепт
Для знатного ужина можно соорудить рулетики из свинины с начинкой из помидор и сыра по приведенному ниже фото-рецепту.
Ваша оценка:
Время приготовления: 2 часа 0 минут
Количество: 4 порции
Ингредиенты
- Свиная мякоть: 800 г
- Помидоры: 2 шт.
- Чеснок: 4 зубка
- Твердый сыр: 100 г
- Майонез: 1 ст. л.
- Горчица: 1 ст. л.
- Соль, перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Инструкция приготовления
Мякоть свинины разрезать на пластинки толщиной 5-7 мм.
Каждую заготовку из свинины используя специальный молоток хорошенько отбить с обеих сторон.
Сыр поделить пополам, одну часть вместе с помидорами нарезать на брусочки, а вторую оставить, она понадобится в дальнейшем.
В миске смешать майонез, горчицу и продавленный через специальный пресс чеснок.
Отбитое мясо свинины поперчить и посолить по вкусу.
Каждую свиную отбивнушку смазать получившимся соусом из горчицы и майонеза, на край кусочка положить по 2-3 брусочка сыра и помидор.
Свернуть рулетики и закрепить края зубочисткой.
Форму для запекания намазать маслом и выложить рулетики. Отправить запекаться на 1 час в духовку, прогретую до 180 градусов.
Оставшийся сыр потереть, используя мелкую терку.
Через 40 минут посыпать натертым сыром почти готовые изделия, продолжить запекать.
Через 1 час мясные рулетики готовы.
Можно подавать вкуснейшее блюдо к столу.
Рецепт рулетиков из свинины с грибами
Самая распространенная начинка для свиных рулетиков – это грибы, причем можно брать любые лесные или продающиеся в гастрономе. Понятно, что аромат лесных боровиков или подосиновиков ни с чем сравнить нельзя, но при отсутствии даров леса вполне подойдут шампиньоны или вешенки. Грибной аромат можно усилить с помощью пассерованной луковицы.
Ингредиенты:
- Свиная корейка – 0,5 кг.
- Грибы (например, шампиньоны) – 300 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр твердый – 150 гр.
- Сметана – 8 ст. л.
- Перец (или другие приправы на вкус хозяйки), соль.
- Немного растительного масла.
Алгоритм действий:
- Корейку (охлажденную или размороженную) порезать на порционные куски.
- Воспользоваться кухонным молотком, отбить каждый кусок с двух сторон. Все заготовки посолить, посыпать специями.
- Лук пассеровать в масле, почти до готовности. Добавить промытые, нарезанные пластинками грибы. Чуть соли и 2 ст. л. сметаны в конце пассерования. Остудить.
- Сыр тереть.
- На каждый кусок корейки положить немного грибов, посыпать сыром, часть сыра оставить. Свернуть. Край скрепить зубочисткой, чтобы рулет не развернулся при запекании.
- Некоторые хозяйки предлагают сначала обжарить рулетики на сковороде, затем в сотейник переложить. Можно обойтись без обжарки и сразу положить в сотейник.
- Залить сметаной. Сверху равномерно распределить оставшийся сыр.
- Запечь в духовке или протушить на плите (около 50 минут).
Аромат по дому пойдет такой, что семейство будет сидеть вокруг стола, громко постукивая от нетерпения вилками. К таким рулетикам хорошо подать отварной картофель и маринованный огурчик
Как приготовить рулетики из свинины с черносливом
Не только грибы хороши в качестве начинки для свиных рулетиков, оригинальное блюдо получается при использовании чернослива. Гурманы отмечают необычно вкусное сочетание нежного мяса и сладких фруктов.
Ингредиенты:
- Свинина (шейная часть или корейка) – 1 кг (для небольшой семьи количество продуктов можно уменьшить).
- Чернослив – 200 гр.
- Орехи грецкие – 75 гр.
- Майонез.
- Мед – 1-2 ст. л.
- Горчица – 3 ст. л.
- Немного подсолнечного масла.
- Приправы.
- Соль.
Алгоритм действий:
- Необходимо подготовить пласты свинины, которые можно будет скручивать в рулетики. Для этого мясо нарезать поперек волокон. Накрыть кусочки пищевой пленкой, отбить молотком (при таком способе отбивания брызг на стенах и столе не будет).
- Чернослив предварительно намочить для разбухания. Промыть тщательно. Косточки удалить. Мякоть фруктов нарезать. Добавить толченые орехи.
- Мясо посолить, посыпать специями. Положить начинку на каждый кусочек свинины. Скрутить в аккуратный рулетик. Край каждого скрепить зубочисткой.
- Разогреть масло. Опустить рулетики. Обжарить до появления аппетитной корочки. Переложить в емкость для запекания.
- Приготовить соус. Смешать майонез с горчицей, медом. Добавить 2 ст. воды.
- Залить приготовленным соусом рулетики. Запекать около часа.
Можно звать родных и близких на дегустацию фантастического блюда, очередь за добавкой появится немедленно.
Свиные рулетики из фарша
Девиз следующего блюда – «мяса мало не бывает», оно подойдет для настоящей мужской компании, презирающей вегетарианцев, и отлично будет смотреться на новогоднем столе, где хозяйка обычно демонстрирует все самое лучшее и вкусное.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 0,7 кг.
- Фарш свиной – 0,4 кг.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Грибы шампиньоны – 150-200 гр.
- Сметана жирная – 1 ст.
- Вода – 1 ст.
- Мука высшего сорта из пшеницы.
- Белый хлеб (сухари) – 100 гр.
- Немного растительного масла.
- Чуть соли и перца.
Алгоритм действий:
- Свиную вырезку нарезать порционными кусками. Отбить кухонным молотком через пищевую пленку во избежание брызг. Порционные куски солить и перчить.
- Приготовить начинку на основе свиного фарша – добавить яйцо, замоченный белый хлеб/сухари, соль и приправы.
- Готовый фарш разделить на порции по числу кусков свинины. Из каждой порции сформовать небольшую продолговатую котлету.
- Ее уложить на свинину и свернуть красивым рулетом.
- Каждый рулет запанировать в пшеничной муке, переложить на сковороду, где уже хорошо разогрелось масло. Жарить до появления аппетитной корочки.
- Приготовить соус – смешать сметану, воду и 1 ст. л. муки.
- Залить рулетики. Всыпать нарезанные грибы. Тушить четверть часа.
Блюдо очень вкусное и сытное, поэтому вместо гарнира лучше подать свежие овощи и много зелени.
Рецепт рулетиков из свинины с беконом
Если свинина постная, то опытные хозяйки добавляют к ней бекон, тогда рулетики получаются очень нежными и сочными. В качестве начинки могут использоваться грибы, морковь с луком, сыр или чернослив. Особенно хороши сушеные сливы, которые придают блюду легкую кислинку.
Ингредиенты:
- Карбонад свиной – 0,6 кг (для 6 рулетиков).
- Бекон – 6 кусочков.
- Чеснок – 2 зубка.
- Чернослив – по 3 шт. на изделие.
- Сыр – 100 гр.
- Майонез
- Соль.
- Любимые специи.
Алгоритм действий:
- Чернослив залить теплой водой, оставить на время.
- Мясо нарезать порционными кусками. Каждый отбить. Добавить соль и специи.
- Сыр натереть.
- Приступить к «сборке» рулетиков. Пласт мясной посыпать сыром. Выложить полоску бекона. На него – пару нарезанных пластинок чеснока. Сверху на чеснок – чернослив, очищенный от косточки.
- Начиная от чернослива, скрутить в рулетики. Край можно закрепить деревянной зубочисткой.
- Каждую заготовку смазать майонезом (сметаной).
- Уложить в емкость, куда налито чуть растительного масла. Запекать до готовности.
Можно подавать рулетики целыми на большом блюде, можно, разрезав каждый на кусочки. В таком виде они смотрятся еще лучше. «Оживит» блюдо зелень петрушки или нежный укроп.
Как приготовить рулетики из мяса свинины на сковороде
Надоели отбивные? Хочется чего-то оригинального по форме и вкусного по содержанию? Пора готовить мясные рулетики с сыром, причем даже не понадобится духовой шкаф, они дойдут до готовности при жарке на плите.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 0,5 кг.
- Сыр твердый – 150 гр.
- Чеснок.
- Зелень.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Немного растительного масла.
- Соевый соус – 150 мл.
- Соль, панировочные сухари, специи.
Алгоритм действий:
- Свинину порезать, чтобы получились красивые пласты. Отбить их молотком кухонным (если использовать пленку пищевую, на кухне будет намного чище).
- Мясо залить соевым соусом. Оставить для своеобразного маринования.
- Пока мясо маринуется, приготовить начинку. Зелень промыть. Подсушить полотенцами. Нарубить.
- Сыр тереть или строгать. Смешать с зеленью. Добавить для аромата порубленный чеснок.
- Яйца и сухари нужны для панировки.
- Мясо промокнуть бумажными салфетками, посолить, затем поперчить.
- На край выложить сырно-зеленую начинку. И с этого же края начать закручивание в рулетик. Так поступить с каждым куском мяса.
- Каждый рулет обвалять в сухарях, обмакнуть во взбитых яйцах. Снова отправить в сухари, а затем на горячую сковороду с маслом.
- Обжарить на малом огне до готовности.
При желании можно блюдо (или сковороду) с рулетиками поставить в духовку, тогда они станут более мягкими и нежными. Зелень для украшения приветствуется!
Для рулетиков лучше всего подходит молодая свинина, в идеале корейка или вырезка.
Рецептов приготовления мясного рулета много, но базовых три – из цельного куска мяса, небольших ломтиков, фарша. Это может быть горячие блюдо или холодная закуска. Основное правило приготовления вкусного рулета – мясо и продукты для начинки должны быть качественными. Сочным, нежным блюдо получится, если использовать вырезку молодых животных. Трудность заключается в умении правильно свернуть рулет, в этом деле нужна определенная сноровка.
Некоторые рулеты готовятся быстро, на приготовление других требуется 2-3 дня, но аппетитная, тающая во рту закуска стоит того. Если вам посчастливилось приобрести парную свиную брюшину, можете приготовить из нее изумительное блюдо.
Рулет из свинины
Сало на животе у свиньи тонкое, с прослойками мяса и нежной шкуркой – оно идеально подходит для рулета.
Возьмите вырезку шириной в 15−20 см и длиной в 0,6−0,8 м, натрите с обеих сторон солью и перцем. На сало положите измельченный чеснок, приправы по вкусу, заверните шкуркой вверх, свяжите шпагатом и оставьте просаливаться на 1-2 дня.
Затем положите его на противень и поставьте в духовку при температуре 150°C, запекайте 3-4 часа, регулярно поливая рулет вытопившимся жиром. Шкурка должна стать золотисто-коричневого цвета. Перед подачей на стол выдержите в холодильнике.
Свинина с инжиром по рецепту знаменитого кулинара Томаса Келлера. Смотрите видео!
Рулет из фарша
Для приготовления можно взять мясное ассорти, это добавит вкусу изысканность.
Как приготовить :
Изрубите мясо (900 г) вручную на мелкие кусочки (1−2 см), поперчите и посолите по вкусу, приправьте специями. Разбейте в фарш 1 яйцо, положите 1 ложку муки или крахмала и хорошо вымесите.
Приготовьте начинку из моркови (1 шт.), сыра (100 г), чеснока – продукты натрите и перемешайте до однородной массы.
Возьмите кусок фольги, превышающий размером противень, выложите на середину фарш, разровняйте слоем толщиной в 1,5−2 см.
Сверху положите начинку. Мокрыми руками осторожно сверните рулет как можно плотнее.
Оберните рулет фольгой так, чтобы получилась плотная колбаска, отправьте его в духовку, установив температуру 180−200°C, на 30−40 минут.
Подавать можно горячим с гарниром из овощей или холодным в качестве закуски.
Минирулеты с черносливом
Для праздничного стола достойным блюдом будут минирулеты из свинины с черносливом.
Надо :
700 г свинины,
100 г чернослива,
100 г твердого сыра,
60 г грецких орехов,
приправа по вкусу,
панировка,
растительное масло.
Как приготовить :
Тонкий пласт свинины отбейте, посолите.
Приготовьте начинку – распаренный чернослив и орехи измельчите, добавьте туда натертый сыр.
Цельный кусок мяса разрежьте на порционные тонкие пластинки, выложите на них начинку, заверните и закрепите деревянными зубочистками.
Яйца взболтайте в миске, обмакните в них рулетики, обваляйте в молотых сухарях и обжарьте в раскаленном масле до готовности.
Перед подачей на стол выньте шпильки, тонко порежьте рулеты.
Мясное блюдо всегда будет востребовано. Вряд ли все члены вашей семья являются вегетарианцами и откажутся от фаршированных рулетиков. Их можно подавать в качестве не только обычного обеда, но и праздничного.
Посидите немного над начинкой, и у вас обязательно получится что-то оригинальное, необычное. Можете использовать и наши варианты, если они придутся вам по вкусу.
Общие принципы приготовления
В приготовлении мясных рулетиков очень важна подготовка мяса. Его нужно не только вымыть, обсушить и очистить от жира, но и правильно нарезать, отбить. Ломтики должны быть такими, чтобы при сворачивании они не раскрывались из-за слишком большой толщины. И зубочистки тут не помогут! Далее мясо нужно отбить, но так, чтобы в нем не было дырок после кухонного молотка, иначе ароматный сок будет вытекать из начинки.
Домашние рулетики из свинины с маринованным огурцом и салом
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Необычное сочетание, в которое влюбляются все! Обязательно попробуйте, вкус вас одновременно удивит и покорит. Не забудьте угостить и родных.
Как приготовить:
Совет: будет очень вкусно, если вы смажете мясо зернистой горчицей.
Куриные рулетики с омлетом, грибами и сыром
К такому блюду не нужны никакие гарниры. Когда мясо уже фаршировано такой начинкой, оно автоматически становится сытным и насыщенным само по себе. Может подаваться даже в качестве полноценного блюда.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| кунжут | 30 г |
| йогурт без добавок | 60 г |
| грибы | 260 г |
| мука | 60 г |
| черный молотый перец | по вкусу |
| петрушка | 1 пучок |
| сыр | 200 г |
| панировочные сухари | 0,2 кг |
| куриное филе | 3 шт. |
| яйца | 4 шт. |
| растительное масло | 50 мл |
| соль | по вкусу |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 374 калории.
Как приготовить:
- Куриное филе вымыть проточной водой, срезать с него все лишнее.
- Разрезать мясо вдоль, чтобы получить больше кусочков.
- Каждый из них хотя бы немного отбить, ведь так закуска будет сочнее.
- Далее куриное филе посолить, посыпать черным перцем, втереть специи.
- Оставить кусочки хотя бы на десять минут, чтобы они впитали аромат и вкус специй.
- За это время три яйца разбить в миску, добавить к ним лук и все тщательно перемешать, чтобы достичь однородной консистенции.
- Петрушку ополоснуть, мелко порубить и добавить в яйца, перемешать.
- В сковородку налить масло, нагреть его и пожарить на нем тонкие яичные блины.
- Оставшееся яйцо смешать с мукой, в соседнюю миску насыпать сухари и кунжут.
- Грибы почистить, нарезать тонкой соломкой.
- Выложить их в сковороду, где жарились блины, и обжарить до полуготовности.
- Блины свернуть в трубочки и нарезать их кольцами.
- Сыр натереть на терке любого размера.
- Куриные лепешки разложить и распределить по ним омлет, грибы и сыр.
- Свернуть в рулетики, завязать нитками.
- Далее их обвалять в смеси яйца и муки, затем в смеси сухарей и кунжута.
- Выложить в сковородку, где жарились грибы и омлет.
- Сначала обжарить до румяности, а затем до полной готовности на протяжении четверти часа.
Совет: вместо йогурта можно добавить в молоко немного жирного кефира.
Простой рецепт с грибами
Очень часто к Новому году запекают большие, сочные рулеты, начиненные черносливом и орехами. Сегодня мы решили попробовать то же самое, только заменить один ингредиент грибами.
Сколько по времени – 1 час и 50 минут.
Какова калорийность – 192 калории.
Как приготовить:
- Мясо предварительно вымыть, удалить с него весь жир и пленки.
- Нарезать его пластами одинакового размера с помощью острого ножа.
- Накрыть пленкой, отбить немного.
- Приправить мясо с обеих сторон черным перцем, посыпать солью.
- Сложить в миску и накрыть, дать настояться около 40 минут.
- Чернослив тщательно вымыть проточной водой, положить в миску.
- Залить его крутым кипятком и оставить на четверть часа.
- Когда время пройдет, воду слить, а сухофрукты просушить.
- Если в них есть косточки, то обязательно их извлечь.
- Нарезать чернослив тонкими полосками.
- Грибы почистить, нашинковать соломкой.
- В сковороду налить треть масла и обжарить грибы до готовности.
- Смешать чернослив с грибами и дать начинке немного остыть.
- Разложить по рабочей поверхности замариновавшиеся кусочки мяса, распределить по ним подготовленную начинку.
- Завернуть все кусочки мяса в рулетики, выложить в форму для запекания швом вниз. Форма к этому времени уже должна быть хорошенько смазана растительным маслом.
- В теплой воде развести мед, вылить его к рулетикам и убрать их в духовку на полчаса при 200 градусах.
- Майонез соединить с горчицей и смазать полученной массой рулеты через тридцать минут.
- Вернуть их еще на четверть часа в духовку, затем сразу же подавать к столу.
Совет: вместе с черносливом в начинку можно добавить и другие сухофрукты.
Приготовление с сыром
Этот рецепт можно назвать не только простым, но и очень вкусным. Мы приготовим свиные рулетики с начинкой из сыра. Будет очень аппетитно!
Сколько по времени – 55 минут.
Какова калорийность – 273 калории.
Как приготовить:
- Мясо тщательно вымыть проточной водой, нарезать пластами.
- Выложить свинину на разделочную доску и хорошенько отбить каждый кусочек.
- Майонез в небольшой пиале смешать с горчицей, добавить чеснок, пропущенный через давку, и тщательно все перемешать.
- Посыпать свинину солью и черным перцем с обеих сторон.
- Смазать все кусочки с одной стороны подготовленным пикантным соусом.
- Сыр нарезать небольшими брусками, выложить по кусочку на свиные лепешки.
- Завернуть их в рулетики, скрепить зубочистками.
- В сковороду налить растительное масло, нагреть его и выложить рулетики.
- Жарить их до румяной корочки со всех сторон.
- Затем переложить в сотейник, залить водой на 1 см и закрыть крышкой.
- Убрать на плиту и готовить на протяжении двадцати минут.
Совет: чтобы сыр аппетитно тянулся, используйте моцареллу или чеддер.
Необычный рецепт мясных рулетиков к ужину
Тот самый случай, когда рецепт нестандартный. Основа – индейка, а в ней ароматные грибы и сладкий, очень сочный болгарский перец. Все это заворачивается в аккуратные рулетики и подается с любимым гарниром.
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 224 калории.
Как приготовить:
- Мясо тщательно вымыть, порезать небольшими кусочками, отбить каждый из них.
- Посыпать ломтики солью и черным перцем по вкусу, но обязательно с обеих сторон.
- Грибы почистить, нарезать тонкими пластинками.
- Выложить их на сухую сковородку и дать влаге выпариться.
- Когда грибы высохнут, влить масло и обжарить их до румяности.
- За это время перцы тщательно вымыть, очистить от сердцевин и нарезать кубиками.
- За две минуты до того, как грибы будут готовы, их необходимо приправить по вкусу.
- Кусочки мяса разложить на рабочей поверхности, распределить по ним грибы и сладкий перец.
- Свернуть все кусочки мяса в рулетики, связать их нитками, чтобы не раскрылись.
- В сотейник положить сливочное масло и выложить все рулетики.
- Обжарить их на слабом огне до румяного цвета.
- Налить немного воды, закрыть крышку и тушить десять минут.
- После этого сразу же можно подавать мясное блюдо к столу.
Совет: чтобы получить что-то необычное, добавьте в сотейник сметану и специи. Получится совершенно новое, еще никому не знакомое блюдо.
Мясной рулет с начинкой в духовке
Легкий рецепт телячьего рулета понравится всем. Мясо не из простых по структуре, поэтому на маринование уйдет несколько часов, но ожидание стоит того!
Сколько по времени – 6 часов.
Какова калорийность – 412 калорий.
Как приготовить:
- Телятину тщательно вымыть проточной водой, очистить от пленок и жира.
- Разрезать мясо вдоль острым ножом, чтобы разделить его как книгу. В итоге у вас получится большой прямоугольный пласт мяса.
- Чеснок почистить, удалить сухие концы и пропустить дольки через давку.
- Тимьян ополоснуть, мелко порубить и смешать с чесноком.
- Добавить винный уксус и хорошо соединить ингредиенты.
- Смазать полученной массой мясо, затянуть его пленкой и убрать в холодильник на четыре часа.
- Морковь очистить, промыть и поместить в сотейник.
- Налить столько воды, чтобы корнеплоды полностью накрыло.
- Убрать на плиту, включить огонь и дать закипеть.
- Варить до полной готовности около 20-30 минут в зависимости от размера корнеплодов.
- Яйца тоже опустить в кастрюлю с водой, довести на плите до кипения.
- Варить с этого момента четверть часа.
- Когда морковь будет готова, слить с нее воду и остудить плоды, порубить брусками.
- С яиц воду тоже слить, остудить их, очистить и нарезать четвертинками.
- Лук очистить от шелухи, вымыть его и нарезать полукольцами.
- Шпинат ополоснуть проточной водой, обсушить его.
- Замариновавшееся мясо достать из холодильника, обсушить сухими салфетками и отбить.
- Сверху выложить морковь, яйца, лук и шпинат.
- Свернуть все это в плотный рулет, при необходимости закрепить его нитками.
- Поместить в форму для запекания и убрать в духовку при 190 градусах.
- Запекать десять минут, затем добавить бульон и закрыть крышку или плотно накрыть все фольгой, чтобы не выходил пар.
- Готовить еще один час при той же температуре.
Совет: если вы не любите шпинат, его можно заменить укропом, мятой, петрушкой или любой другой зеленью по вкусу.
Чтобы рулетики были сочными, обязательно нарезайте мясо поперек волокон, а не вдоль. Также можно использовать панировку или предварительно обжарить рулетики на сковороде и только потом отправлять их в духовку.
Обязательно выкладывайте мясные изделия швом вниз, чтобы они ни в коем случае не раскрылись. Можно также использовать нитки или зубочистки с той же целью.
Мясные рулетики нравятся всем без исключений. Тут важно лишь правильно подобрать начинку, и тогда точно все ваши гости будут сыты и довольны!