Если вы не знаете, что приготовить, самый простой и быстрый способ - сделать невероятно вкусный и аппетитный плов с курицей в кастрюле. Он подойдет не только для сытного семейного обеда, но и для подачи к праздничному столу. Так как куриное мясо считается одним из наиболее полезных и легких, это блюдо подойдет и для детского меню.
Используя простой рецепт плова с курицей в кастрюле, у вас всегда получится вкусное и сытное блюдо. Не нужно прибегать к сложнейшим манипуляциям и обладать специальными кулинарными знаниями. Достаточно просто иметь под рукой простые и доступные продукты, удобную кастрюлю и час свободного времени.
Пошаговый рецепт плова с курицей в кастрюле
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Куриное филе - 500 г
- Рис (длиннозерный) - 2 стакана
- Лук - 1-2 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Растительное масло - 70-100 мл
- Морковь - 1 шт.
- Вода - 3-4 стакана
- Зира - 1 ч. л.
- Куркума - 1 ч. л.
- Перец горошком (душистый) - 1/2 ч.л.
- Соль - по вкусу
Как готовить плов из курицы в кастрюле
Перед тем как приготовить плов из курицы в кастрюле нужно подготовить овощи и мясо. Куриное филе можно заменить любой частью куриной тушки, но в этом случае его понадобится на 200-300 грамм больше. Рис можно брать любой, но наиболее эффектно в плове будет смотреться длиннозерная крупа.
Рис насыпьте в глубокую миску и хорошо переберите. залейте крупу холодной водой и слейте вплывшие зерна. После этого промойте рисовые зерна в проточной воде не менее 5-6 раз. Подготовка крупы - очень важный и ответственный момент в приготовлении плова. Если вы не вымоете весь лишний крахмал, крупа слипнется и рассыпчатый плов из курицы в кастрюле у вас уже не выйдет.
Если вы используете твердые азиатские сорта риса, замочите промытую крупу в холодной воде и оставьте на 20 минут. Если вы берете недорогой длиннозерный рис, скорее всего он мягкий и промывки будет достаточно. Просто откиньте его на сито и процедите всю лишнюю жидкость.
Одну среднюю головку репчатого лука необходимо очистить от шелухи, прополоснуть в холодной воде и нашинковать тонкими колечками.
Морковь промойте, очистите от кожуры и нашинкуйте тонкой соломкой.
Существует два основных варианта, как делать плов с курицей в кастрюле - с обжариванием продуктов и без нее. Если вы решили приготовить диетическое блюдо, лук, морковь и мясо обжаривать на месте нет необходимости. Чтобы овощи были мягче и приготовились быстрее, морковь натрите на терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.
Куриное филе нарежьте тонкими полосками или квадратными кусочками. Если используете целую тушку, порубите ее таким образом, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
Налейте растительное масло в кастрюлю и хорошо нагрейте. Когда появится легкий дымок, положите в него кусочки мяса.
Перед тем как готовить плов из курицы в кастрюле обжарьте зиру в небольшом количестве масла. Это придаст готовому блюду приятный ореховый аромат. Если вы готовите диетический вариант, просто положите зиру вместе с мясом и овощами и слегка пропеките в горячей кастрюле, без добавления жира.
В обжаренное мясо положите лук и морковь, перемешайте и спассеруйте продукты вместе еще несколько минут. Когда лук и морковь станут мягкими, не ломкими, добавьте специи и соль.
Залейте продукты горячей водой, еще раз хорошо перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Варите основу для плова 10 минут на среднем огне до готовности мяса.
Вы можете воспользоваться и другим способом, как приготовить плов из курицы в кастрюле - сделайте зирвак отдельно на сковороде. Этот способ подойдет для раздельного приготовления мясной и крупяной частей блюда.
В готовый зирвак положите подготовленную крупу. Можно на этом этапе перемешать блюдо и добавить соль и другие специи по вкусу. После добавления риса перемешивать блюдо нельзя, иначе вы получите не плов, а обычную кашу с мясом и овощами.
Закройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите плов до готовности еще 15-20 минут. За это время вся жидкость должна впитаться, а рис будет слегка недоваренным. Не открывая крышки, переставьте кастрюлю на выключенную плоту и оставьте на 10 минут «доходить» на пару до готовности.
Готовый плов из курицы в кастрюле переложите на любую плоскую тарелку и подавайте к столу.
В качестве закуски подойдут свежие и соленые овощи, салаты и свежая зелень.
- Зная базовый рецепт, как варить плов с курицей в кастрюле, вы сможете приготовить это блюдо в любом количестве. Просто увеличьте или уменьшите пропорционально количество ингредиентов.
- Так как куриное филе при тепловой обработке получается достаточно сухим, можно добавить кусочек свиного сала или бараньего жира.
- Перед тем как готовить плов из курицы в кастрюле , убедитесь в то, что дно посуды не имеет повреждений. Не используйте и эмалированную посуду, в ней плов будет пригорать.
Плов с курицей в кастрюле видео
Плов – это вкуснейшее блюдо восточной кухни, которое прижилось у славян, но при этом рецепт его приготовления значительно видоизменился. Несмотря на изобилие продуктов в современных супермаркетах, найти баранину хорошего качества и «правильный» рис с необходимыми специями довольно сложно. А уж выдержать всю технологию приготовления плова в домашних условиях и того сложнее. Именно поэтому я хочу рассказать вам, как приготовить вкусный плов из курицы так, чтобы рис был рассыпчатым, а само блюдо вкусным и ароматным.
Пошаговый рецепт плова с курицей на сковороде
Кухонные принадлежности: глубокая сковорода с крышкой, разделочная досочка, нож, терка, силиконовая лопатка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
В этом видео вы узнаете, как можно приготовить отличный плов в сковороде.
- Процесс тушения плова должен проходить под закрытой крышкой.
- Для этого рецепта лучше всего выбрать рис басмати .
- Чтобы плов был более ароматным, можете добавить специи по своему вкусу.
1 час.
Количество калорий:
100 г – 136 ккал.
Выход порций:
10-15.
Кухонные принадлежности:
казан с крышкой, лопатка, шумовка, разделочная досочка, нож.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Нарежьте курицу (500 г) небольшими кусочками, удалив предварительно крупные кости.
- В казане раскалите 120-150 мл масла и поджарьте в нем кусочки курицы до образования золотистого цвета.
- Очистите 500 г морковки и нарежьте ее соломкой.
- Очистите и нарежьте 1 крупную луковицу (150-170 г) кубиками.
- Через 7 минут, когда мясо уже подрумянится, добавьте к нему лук и морковь.
- Добавьте к ним по вкусу приправу для плова, соль и перец.
- Перемешайте содержимое казана и налейте в него горячей воды так, чтобы она полностью покрывала мясо с овощами.
- Очистите от внешней шелухи 1 головку чеснока и утопите его вместе с мясом.
- Накройте казан крышкой и продолжайте тушить на среднем огне до полной готовности мяса примерно 25-30 минут.
- В это время промойте 500 г риса в холодной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной.
- Положите рис в казан на уже готовое мясо и через шумовку налейте горячую воду так, чтобы она на 1 см покрывала рис.
- После закипания воды тушите плов под закрытой крышкой на минимальном огне 20 минут.
Видео о том, как приготовить плов с курицей в казане
В этом видеоролике вы узнаете, как приготовить рассыпчатый плов с курицей в казане в домашних условиях.
- Для этого рецепта лучше взять куриные бедра и крылья . С грудинкой плов получится суховатым.
- Морковка придаст плову красивый золотистый цвет, поэтому ее должно быть много.
- Головку чеснока, приготовленного в плове, можно употреблять в пищу.
- Если вода выкипела, а рис не успел приготовиться , то долейте немного кипятка и продолжайте тушить до готовности.
- Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно правильно соблюсти пропорции воды, масла и риса.
- Если в крышке казана есть отверстие для выхода пара, то его лучше заклеить (например, тестом из муки и воды).
- Если у вас нет готовой приправы к плову, то приготовьте ее сами , соединив паприку, куркуму, кориандр, зиру (тмин), сушеный имбирь, барбарис и майоран.
- Если у вас нет казана, то можно приготовить плов и в глубокой сковороде с толстым дном.
На приготовление потребуется:
45-55 минут.
Количество калорий:
100 г – 128 ккал.
Выход порций:
5-6.
Кухонные принадлежности:
нож, разделочная досочка, большая глубокая сковорода, деревянная лопатка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео о том, как приготовить плов с курицей в сковороде
Этот видеоролик демонстрирует пошаговый рецепт рассыпчатого плова с курицей на сковороде.
- Чтобы рис был более рассыпчатым, дайте ему немного настояться и впитать остатки влаги.
- Для этого рецепта лучше использовать рис длиннозернистых сортов.
- Иногда я готовлю , но вы можете воспользоваться и любой другой и, например, сделать прекрасный . Главное – правильно соблюдать пропорции рецепта и выбрать нужный режим работы этого кухонного устройства.
- Для праздничного стола рекомендую воспользоваться рецептом азербайджанской кухни и приготовить .
- Более привычным для домашнего приготовления я считаю , приготовленный в казане на обычной плите.
- А если вам захотелось необычного и пикантного вкуса, то рекомендую приготовить и удивить своих домочадцев оригинальным вкусом.
Плов – знаменитое, питательное и всеми любимое узбекское блюдо. Для того чтобы приготовить рассыпчатый плов, следует соблюдать ряд правил. Во-первых, промыть крупу чистой водой перед приготовлением. Во-вторых, перемешивать блюдо в процессе варки только в определенные моменты , согласно рецепту. В-третьих, отдавать предпочтение неклейким видам риса. Применение таких сортов позволит даже новичку приготовить великолепный рассыпчатый плов. А о том как сварить отдельно рассыпчатый рис вы можете узнать из .
Посуда необходимая для приготовления плова
Качественная посуда – необходимое условие для приготовления этого узбекского блюда. Правильный плов может получиться только в чугунной посуде. Если вы принадлежите к числу любителей плова, то вам просто необходим в хозяйстве казан или утятница. Если же вы рискнете готовить узбекский плов в простой кастрюле, то не удивляйтесь, если в итоге получите простую рисовую кашу с мясом.
Ниже мы предлагаем вам рецепт рассыпчатого плова с курицей .
Подготовка продуктов для плова с курицей
Рис должен быть прозрачный, средне-длинный. Не стоит приобретать индийские или тайские сорта, такие как жасмин. Такая крупа имеет свойство быстро развариваться, а это превратит плов в кашу. Остановите свой выбор на ошпаре или девзире (таджикский рис). Крупу необходимо промывать, пока вода не будет оставаться чистой. Затем оставьте рис в воде на пол часа.
Лук нужно почистить и нарезать полукольцами. Морковь порезать тонкой соломкой. Нельзя овощи натирать на крупную терку, измельчать их следует только с помощью ножа.
Куриную тушку разделать на крупные куски. Куски мяса не должны превышать 2 на 3 см. Курицу от костей отделять не нужно.
Ингредиенты для рассыпчатого плова с курицей
Мясо курицы – 1 кг;
Рисовая крупа – 850 гр;
Растительное мясо – 150 мл;
Морковь – 0.5 кг;
Чеснок – 2 головки;
Лук — 3 шт.
Соль и специи по вкусу. Обязательно добавьте зиру.
Способ приготовления
На большом огне разогрейте казан. Налейте на его дно растительное масло, подождите, пока оно раскалится. В кипящее масло кладите порциями мясо птицы, тщательно прожаривайте его со всех сторон. Когда одна порция будет готова, вынимайте ее, и жарьте следующую. После того, как все мясо будет пожарено, извлеките его из казана, а на его место засыпайте лук. Когда лук станет красивого золотистого цвета, добавляйте к нему уже прожаренное мясо и морковь. Жарьте смесь на среднем огне, постоянно перемешивая, пока не ужарится морковь.
Затем залейте мясо, лук и морковь кипятком, так чтобы вода покрывала смесь полностью. Добавьте специи, чеснок и изюм. Самыми лучшими специями для плова являются зира и черный перец . Однако приправы могут быть и другими, все зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Зирра имеет специфический острый вкус, поэтому, если вы впервые используете эту приправу в приготовлении плова, не стоит добавлять ее в больших количествах.
Позвольте смеси из овощей и мяса 10 минут покипеть, затем посолите и добавьте к ней рис. Предварительно слейте с крупы воду. Рис необходимо залить кипятком , так, чтобы вода была выше его на 2 пальца. Тщательно перемешайте, добавьте оставшийся чеснок. Варите на слабом огне до готовности (20 минут).
Заходите, не стесняйтесь – я всем рада. Раз уж вы здесь, то явно не просто так, а вас интересует вопрос: и не просто плов, а вкусный и рассыпчатый – рецепт, который я предлагаю универсальный, потому что по нему можно легко приготовить плов не только с любым мясом, но и с грибами. И не обязательно на сковороде, но и в кастрюле.
Небольшое отступление, чтобы вам все вкратце объяснить.
Как вы уже поняли, мясо можно брать для плова любое, хоть говядину или . Я же сейчас с вами его готовлю с курицей, а за одно, приготовлю .
Теперь разберемся с рисом. Я буду готовить из пропаренного, потому что его не нужно промывать и замачивать. Если у вас обыкновенный рис, его несколько раз нужно промыть хорошенько и замочить в воде холодной и подсоленной, хотя бы на пол часика.
Вкус плова зависит не только от мяса, из которого готовится, но и от количества в нем лука и моркови. Поэтому чем больше, тем вкуснее получится плов с курицей, особенно побольше .
Приправу можете класть ту, которой привыкли пользоваться, я же рекомендую .
Вот теперь приступим.
Для плова с курицей подготовьте:
- 0,5 кг курицы.
- 100 мл масла растительного;
- риса 1,5 стакана;
- Крупная луковица;
- Такая же морковина покрупнее;
- Целая Головка чеснока (побольше);
- Соль;
- Приправа.
Приготовление плова с курицей
Разогрейте сковородку, влейте все масло. Мясо порежьте на средние кусочки. На большом огне обжарьте курицу, после чего можно огонь уменьшить.
Положите лук.
Обжарьте его.
Загрузите морковь. Будет лучше, если ее порежете кубиками или длинненькими брусочками. Обжариваем морковь пока масло не изменит цвет на оранжевый. Все это делается при открытой крышке.
Теперь солим и приправим.
Засыпьте по всей поверхности равномерно рис. Теперь делаем огонь по максимуму.
Берем холодную воду, заливаем 2,5 стакана. Ждем, когда закипать начнет – вот теперь до минимума уменьшаем огонь, накрываем крышкой. Все, теперь пускай готовится.
В течение всего процесса приготовления можно снимать крышку для контроля количества воды, но, ни в коем случае, содержимое не перемешивать.
Как только вода исчезнет с поверхности, т. е. ее впитает рис, можно положить чеснок. Чеснока я взяла больше чем головка, у меня получилось примерно 15 зубчиков довольно не маленьких. Воткните их в рис и сверху разровняйте.
А уже когда рис впитает полностью всю воду, плов из курицы будет готов. Можно перемешать. Не такой уж и сложный рецепт.
Теперь вы точно знаете, как приготовить плов с курицей , да еще вкусный и рассыпчатый.
Посмотрите видеорецепт:
Приятного аппетита.
Сегодня в магазине прикупила баклажан, завтра буду его готовить. Не пропустите новые рецепты .
P.S. Все ли вам понятно? В комментариях можете задать свои вопросы, отвечу с удовольствием. Не откажусь, если предложите свои варианты и особенности как приготовить плов. Удачи вам.
Куриную тушку промыть водой и уложить в большую кастрюлю для варки, залить холодной водой. Поставить на сильный огонь и варить до тех пор, пока вода в кастрюле не закипит. Как только вода закипит, добавить 1 с. л. соли, горошины черного перца и лавровый лист, убавить огонь и варить уже на среднем огне 40 минут.
Разогреть сковороду, влить растительное масло. Очищенную морковь натереть теркой и обжарить. Жарить в течение 3 – 4 минут.
Репчатый лук разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами средней толщины и обжарить в сковороде до золотистого цвета. Тоже самое проделать с нарезанными кружочками зубчиками чеснока.
Пропаренный рис для рассыпчатого плова с курицей необходимо тщательно промыть водой, чтобы вымыть крахмал.
С отварной тушки курицы снять кожу, разрезать, удалить кости.
Мясо нарезать небольшими порционными кусочками и выложить в кастрюлю, в который вы собираетесь готовить плов. Затем добавить черный молотый перец, приправу для плова. Туда же переложить обжаренные чеснок, морковь и лук.
Затем засыпать промытым рисом. Тщательно перемешать для равномерного распределения ингредиентов.
Залить водой таким образом, чтобы она немного покрывала рис с курицей, буквально на 0,5 см. Поставить на средний огонь, закрыть крышкой и варить 20 – 25 минут.
После этого снять крышку и добавить нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Тщательно перемешать и дать 3 минуты настояться. Разложить рассыпчатый плов с курицей по тарелкам и можно подавать к столу. Приятного аппетита!